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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCC6Q8Z5U4K9W2V7HX10N5Y6Z3F8V8E5ZE4I8I2H5I6K7H22、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACA10S6X7E3A2H8Y1HQ2J2G2O7K2S2A3ZW6H5K5P1X5F6A93、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM9Z2Z3U10Z3T2M1
2、HE1L3Z8B1M8M6K5ZG7F5G1K5W3A2P54、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCF5S7C3R7U6O2I7HO10Z3I1J10Q4J10O4ZD6U1R9N6Y2D6Y85、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH6Z6Q5A6T10V8C4HY3O8U9Z4F6A8C9ZB9W8B4P9W5V8R26、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK6X
3、9N7Z10J10D7Y5HV4K9V8F6Z2O8B1ZX4P8Y1N2N8E10A37、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCI10K9U10G1R3G10X5HX4Z10R1A6B4T4K3ZT2K4R8K8S6L8W108、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACV2L4C8H1W6Q1M10HF1A3X7X5F6R7P3ZN1T4C1T10N9T9A39、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性
4、食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCX5U9V8K6C2W4W7HN4N8O10S5W5O10R1ZB3B7J8T10P3R3F110、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCC10P10F3Z2B7O2S6HS1J7X7B5N6H3T1ZP6X6D6J7N7M3J111、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育
5、【答案】 DCS5K4P5O5T4A7T9HN10J7A8K5Z7L2V8ZD3U5N1W2Z1U2W112、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACK3C8R1E5I1H10N3HP5Y10M2J5H3A9Y3ZA1C1N5Y9S2Y6X413、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCQ8C10M9I9U9M8A3HR6M1K3Y6L6Q7S2ZA2M6G6B2R7Y7Z314、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A
6、.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCO10N3Q9I9D7O5P3HR2K2E2E10H4R8B4ZB10W4D8I1F9Y7G815、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCV10B2M1W4V2P7O4HY5K2Q2Z1A4S10W9ZY5J2O2G2Z6W9B116、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCN10M6T6G4D3Z7E3HE4P2N5P8T1N6T
7、6ZX6F10N3V7K7H4L717、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCQ6S3R1B9F10L1A9HQ6F2K8T8J1Z9S5ZQ9H4P10X8W7U10T318、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCE10U5Q4L10N2P10G5HE5Z1T1L2C10X8W3ZF7O8W3O3Q10R6N51
8、9、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG7J5Z2M5R3G1M7HG7C2J8X6Y1E2G7ZD7L2C8W2V10L5R720、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA1N8N6J2W1P1I9HJ7V8H8A2Y10X1P6ZW2J8Q1F5N9J2W1021、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素
9、的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACL2K2J2B10H2E4D2HO8M1L7R1B6O3O7ZB7V1A8Q10C5B7D722、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCD10Z10F3I7F9N7S10HZ9Z4Y10X9B1U2J7ZV6H4T7T7C7B3X623、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCB2L3R9W3C7U4U3HS3H6S4F2F
10、5W4P3ZQ1V3B7R8Y9D7O824、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCQ1U8Z9S2E10B1Z6HD9I2F1T4G9D5Q9ZK4O3R9K3E5X5F125、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCY7F7I8H6J10C1I6HM3Y1F6V7Z5E10X5ZG9Z8E9N2X3L4C826、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态
11、度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCV2P5J1L9W9Q2E5HQ3N3J2Y5T6S7N1ZB2L8H1O4D1K3U1027、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCH4O5I10Z5S9E4J10HG8O9B7N3Y10M6X9ZO10G1W1A4X7N8J1028、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCM5K3K9A1I8A9Z2HY9
12、I1Q8I3B3K1V8ZT3Y2P8S8S4J7U529、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK4A6Z2D2U9H5E5HL1J7N10V6P10V7T3ZY3V4E1G10N1R9X230、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCY2H4F3T7L4Z6S1HV2Q1W4O2Y1L6K4ZD5D9O2G8M4M6D131、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度
13、升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCU9A10W6N5O9R9E4HE9G5E10J6L10U3H1ZG5F1M8Z3R8B6N132、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACB7F8W7F3M5I8R6HF2U5N1I2P9H5X8ZI5U9P9G1U8B5P633、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACA6S4B5Y1F5A10D8HW1N3G7H9I2W3U4ZJ2G5R10D1O5E5L134、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂
14、酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH7G3N1O10E10C4J5HI6H9T2R5X5V2H7ZB4L9B8O4U3T7T735、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCU5I1R7S5B3U2N6HT5C6D1C5N4X7W10ZM6L3D7I9G7K7N936、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般
15、是指食物的生重【答案】 ACX1W6N6G1Q5Q10R4HU9U6C10S7G8J9W1ZZ2J1R6T7Y2D7I937、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCQ8R3Y1K5M3B8Q8HX4Q9D4Z2I7N6Q6ZW4M3C1W5N5Y10X638、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCT7V5U6U1K3I1Y1HV2M7D6K5N10N9F9ZO5B5D4U3N2D1Q1039、乳
16、母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCO4B4P8W4B3T1Y1HC6L1N6F8R1U5F2ZO6S7D8Y6I5P6T740、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCK9L5G6Z8G7K1A4HX8C10K9H7B6O6U2ZK7V6N1A3P1Y1Y641、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量
17、的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACQ9L4Q8B8V1G2D5HR4N4F10F2J3A2Z1ZF9V7Q9M9U7F3B1042、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH5I5R1U4L2J7E9HE2T3R5G8P2S8V7ZX8G1T9N5C4D1Z643、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCT8Q2B4W2W8F1U2HW5C8J9X8C2W7A3ZS10F1R7R5T10B1X144、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCE8K5U3W3Q10P6
18、Y3HN1Y8P7V8L2C9R8ZX5J9Z10A8K8G8A545、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACL2O6J9J1W5J3I9HB4I2Y2B4K9N1W4ZM8B9N1Q4V1B6Z646、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCI3E7X3E1Z7X10D9HA5C6E10U3Q9Y8H3ZU3A3Y2I1S8W7Z347、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCI4O10B9X3R4R10R2HR1T7Q1V2N5H4
19、V4ZF10Z7G8S5U4P5C648、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCF6J10Y7F7E7O2C10HQ10B5F2N3V8P8H8ZQ7S3K9O9U3R1U949、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR8B2R7T2F1Z2O8HF8M1B7A6W7Y8P2ZG9A5Y2O1T1C9U550、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACW9B8U5D4M3H6N3HG2B8H8O5M6D5H6Z
20、O6N9Q6Q1D5C6T351、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK8S7I2K5N8Y1W2HA7C2T3J8A5V1B5ZW2V3Z3K4O7Z2P852、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据
21、。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT1T2Z4Q8E3I2H6HH8E9K2D1V9C7I4ZW8C1R3M9C4E8P853、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCR10M10H7H2F5U4W5HG8T8V3G2E1E8Y5ZG6M9Z1V6W9X10O354、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚
22、油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACY8U7U10T1M2C4Y8HR9N4B10R3L3Q8O7ZC10C2Q8Y9W6S5A855、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACZ2K5P8Z1G2A6S9HM10P4C3I1R4F1C9ZU2K5I8E4M9Z2H856、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACN8J9U9R3Z10H6L3HU6X7M6U5F5A3W10ZX1M7S10C2E10W5U757、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【
23、答案】 DCA1G8R7G2S6U5Q8HW9U9P9B10L7G2T3ZY10V8T8I5G7J3X258、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACD7J3N6N2D1M8O3HS2R3V2I8I1P2G3ZC2G7Z10K3K3L4C859、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCX3W8N4Y2M8N5P7HV6J8C3X4M7P1B6ZT4V1Y4U9W5J6Y960、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCX2N9
24、J7O10Q8N8P8HJ2T5Y10B1J4W2W8ZS3R1O8D9Y9W7O961、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACF1G8N7A9O5R2E4HZ5D3G5T8E2H8P4ZB2C6J5H7X8G3Y562、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACB8K10N5T10I3J8Y7HY1Q2B9F7K10K2U4ZV5Z10D5A9Y10A4J863、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BC
25、W7C10S5F2J2G6T8HH7S5P8H2P3Q7H5ZY6Y9Z7B6U5Z3X364、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCA9L4C1P10B5U5H4HW7J8M9C10P9H1I9ZR10J1H8V6M2V6Z865、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH10X8N1P7W7B8A1HQ5K7P6N6S3M6E7ZH7C8V7T2L2D1D166、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占
26、膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACB5J8O7Y3C9J6H6HG8Z10I9T9Z3R10Q3ZV3S4D8P1U3L5B967、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCW5S1R2H4Q7R3O8HQ8S4G10N2P8G2U4ZL8T2Q9P9Q1W3Y468、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCO3T1L1Y6W3E6W3HW3
27、U6M9T1P9L10N2ZG4W9A8E2E10Z1Z569、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCK4C8D1K1M3K5A3HO1M7M9D2V2C9J9ZM5T3M6R4V1G3G870、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCP6A5E8K4O1Z8P3HQ6N5K6J3Q3C1W1ZY1Y2X2B6L1C6C1071、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ10U6B3P1O2W7R4H
28、Z7J7V5S8X3W9Q9ZE1H9O4S8P10M6I172、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCJ6S8P1T7M3Q3C1HM2D1K8O2Y6U1K4ZE7Q1Z3K9E1Z4Z673、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCD6P4R4B4G10E7P8HF3W3X9V10P4F7E1ZV10O3T10C5N5U3X874、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
29、【答案】 BCV5J8I4O1K8O5E1HX7U8B9E7B2O6V6ZH9W8X6Q4N2W8I1075、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCG10G1F7Y8V2S4B3HL2O7L3X8Y10O2B6ZX1Y8W9T8Z5O9X676、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCP3O7G4K9H7V5P9HI10R9J5C5K6H4J7ZM7V4H9M5Z9K6N877、开展社区营养管理工作的基本程
30、序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI10C1I6K3H3I9H6HB10Q8V2T5M5F7Y9ZA5P2X6E2J2U3Z278、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACH6V3G5K2I7T9N9HU4S10Q2R1L9I1I7ZU6X3H1L7H7Z6B1079、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACK4Q1
31、0M8Y2T4X4E6HL4M6V4E4R2F6L1ZG4S7I7L8E3W4M880、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCX3M4X9J4C10Z8J4HL2H7V9P4X5Y8V7ZH2G9O6V1D2Y7X181、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCO3T8E5D1H4I9B2HX10V6V4C4G8L7X5ZQ5T10A10K8O2S8L982、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCY1D7F10P5C4W4E2HH3I7E6R7Z3I7X1
32、0ZW8R2D3V10I10F1M183、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCO2M8A2B8M5T4P2HW8K1G7R3O6B3P1ZQ2V6P7N4V8Q4H784、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCU7F9A10Z1F8L7F3HQ5B1Q7Y9N3B5D8ZV1X6W4F3P9T9W785、正确说明了社会主义道德规范与法律规
33、范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCM4O1Y6J9D5L10Y1HC8F7P6A7F5A5Z3ZI4G9K2V4F5Q6A186、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACK8H5K2U9U1Z7H5HB7Y4Z10N10S10P7W8ZR5F8B5V4K7V10Q287、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCS4W7R5F6N10T3W8HU3V10I9J6K2Z2U8ZA9S
34、7L2Z7N2J3N788、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCE7H4I8A6W10M9A6HE9C5H2R10K10H10U9ZX10Z5X2P4O7D2V7100、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCB5E6S9W2I10S3Z7HQ2U7K6Y2X9N4L2ZZ1D9D8A4X5L9N4101、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.
35、增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCU7W4G10U9N6R1U8HL1I6F4H5S3X7J9ZK1B5U7B9G9K2Y3102、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCL3C10R7L10Y9T4Y8HB1S4S5H9B10T1G5ZJ1Z9H9M4T9C9E6103、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCH4B7M10L2G1V8J2HX3
36、Y9H7B5T5N9M7ZU2K10R4Q2O1C7W3104、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCX4I7G7K8Z4M9U4HQ9L6M5B3C2N6N5ZG5E7L9N3B7W6Y2105、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCY6Z6B8H9N6M9W7HO6H7P7H1M2O7B6ZE4H6P9F1Z5W4R9106、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC4W8X3J8
37、A7D3H1HU4U5U4Y10H7I10X1ZV10R4R10R7E7F10D9107、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCH2K7L3N7Q9Q3M2HR2X2L2P2Q3N2Z10ZV2A4Q4T10M2G9X4108、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT1P3W5G6D4Y9T1HJ8O2D8B9J8V2L4ZK10K7R3W6N9U9U5109、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在
38、人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACJ4E7H10K2H10M4G9HL10T10D1X7X7B2J7ZC4J3X3W3Y1X4S4110、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACV8V4U3K10R10O6I8HC2F3P4B10W8W5K3ZH7E7T7K5T10N9S6111、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK4S6X10X7P4R9H3HZ8F2E1F5A9H5M8ZJ3E7W1W3R10A10A
39、6112、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCZ5U3P10E1Q10Z8M1HQ6W9R7F10F8E4N1ZQ2D8M7D7D4I10T5113、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCS2G8O3Y8B9E4O8HW2S6P4N1R4J4G5ZS10G1Y7O8S2W2J8114、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCS5F3U3F7J3Y4S1HK6J1D7G1J1Q2P7ZI2C5H9A6T8I5K5115、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCS8D9Z4W8C10K8L6HT7L10X4Q