《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题含精品答案(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题含精品答案(陕西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACG3Q5Y3C9O1N5T10HA2L3P10U5N9L7R10ZR6V6P3E7L4S1C62、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACE5T10E5C5B5Y7Y3HX4K4M7U
2、9D5O7C7ZV2R7V2B3L2J9M53、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCH7U4A4C3J2X4Q7HL5W9R10H9X9S10B1ZW6K6T9A10A2Q1W14、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCA2X4W8W1D3K9J9HM2H5X3R2I10K7U5ZV2H8L7Y10T10P2U75、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCX1J9R6E3X3E3A8HV5L2B8H1
3、Z1B2L10ZS8H9X6L1Q2M3G56、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCP7M6T5F1U10N4K4HP3A4G5F6K5H9Q9ZG7S10U7N4K10Z4Z77、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCN9F9E5I1J3P1J5HG8Q8I10S2H2P6J4ZG5A4M3S5D3S5W18、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCE7P6O4M7A8B8X4HF7I6K7A10G9T10K5ZJ10U3Y
4、2W10U10Q5X79、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCK10U6P10E5J5Q5Y7HL5M10H1E3R1H5F2ZF4D3X5G8E5Q3V310、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCJ1G5Z1D9W2A1V3HL1R7V6R7J8I3W2ZU4B4Q10Z5Q2W2A511、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCC1L3Q8X4M10M10J8HA4T10I8
5、N3R6V9H3ZK10Y9H6H8B10C9W512、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCU4S1H8I8J8Z7X8HR10U9E5I2T5X2T3ZO1N4G2D10T3T1L113、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCK1A8N6R1O3U9P3HB1Z6Q8O9B2E9C4ZQ3F3R6Q6E6Q4H214、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸
6、C.加热D.紫外线照射【答案】 DCP2C10W6S4J8X4Z1HV10B10T1C5C8M3X2ZB3Z8I3E4E2W8Y615、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACJ3B6J1L5D1L8R5HO7V8M7V5K6K9P9ZF3J7C6K4N10B5K316、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCW5O8C8Y9T6Y6D5HF2A5S10D1V4Z8E1ZQ10E
7、2J9C1P2Q1Z317、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCY1G4M8O9Q8G5X10HN3D8J3Q9C6A6V1ZK3L8X7W2D3N7A918、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACA3V9Y3B8W8Y1G10HZ5A2R8Y5Z6H8O1ZR8Z1W7F5T5R3R819、社会主义职业道德的一个重要内容是（
8、）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCK9X10E7P8G2G3U9HJ3L6R3K7M2B2B3ZV5X4W7I10O10I3W320、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACG1G7C5R10O2L2I9HN10I6T1Y4R1Y6I10ZV2G5C8N2T5G4G821、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCR3D3I1E6L5H2E5HF8Y10E6G3N7P6F10ZR4I2X2I4J7F10R822、为维持人
9、体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCL3U4M6W5S4I10K5HA5E10C2J8M9E2M5ZI2Q10T2K6O1P6D623、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCD4T2D3F1D9W3X9HC6D9C9I10R9I6L7ZU1J3Q3H1C9I9Q224、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC5D3X6X1O9U
10、6T2HA9G3Y2W4Y8T8T4ZZ5Y8L8A8O5Y5C125、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACN6W10L3X1V5K2N1HL2G1Y6I6X6P5X3ZO1P9J6I10E3H2S226、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ8V5B1I10Y7O1A3HI1P9T1R2Y1H9V10ZU1Z8K1F7Q9M4Y127、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.
11、长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACT1X6D2X9B1B6Y3HF10C5F5F10J3D1E3ZX10O8W2H3J8C4P628、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCT1J3W3V10W6S3N2HI1J7H3S3S5Y5A4ZP10X8I4C5Y3L10J729、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCG4Z10O7T9U8Z8J5HE6O3W4N4A8U10N10ZV8B7H
12、5Q8E8T5N530、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACO3Q7H3Z8M2J3Q2HL1Q8Q10P5I5R4F1ZG8W3F7D9L10H7F231、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC9T8M1H3M10T7D9HW8X10J6N9G6R9A10ZO2R3H6U9U2H6Y932、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCD8C2O6A4G7K
13、10R10HJ6P3V7I7J7W1A9ZS10B9K7F4N10Z2M233、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCM8T6P4C1P5J2L4HB10L5Q1G9X2T4X3ZC5O8B6P10Q6S8N134、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCN3I2H4D5U2U6X4HF4F7X3J4L2R9Z5ZK8R2M1W9F1E7K835、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCR3L8Z5P6X7K10Y
14、8HX4C5B4E6H10V8M1ZF1L7G10K8R3H6E336、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCY8Z9W10L1Y4G1O1HS5E2U4S6Y6J9R5ZJ1H9D7Y9E10H4I637、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACQ8D9G2Q6R3I1U9HZ7T3C5I9K7D1J9ZT2I5N9N1D5C5C138、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCS9R3V7M2B1Q9K8HD6D6T9I6X6C6W4ZR6G2
15、W1R7R6K9V339、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCA5U10Q5Q1I7E9G2HE3I6B1I3K3W2W9ZX3E7E10N5X1P5H140、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT1R10Y4Z3A4K4P1HA2L6E3S3I10P6U10ZY7J2R7F1M1S4X241、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案
16、】 CCK10U9R9P7E8U6F2HE6B1F9W10M6N8X5ZI6H7Z10P5Z9B7H442、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACF5W9P1H8S3L3K4HU2U9Y6O5V3J2Q9ZJ8Q1A9R6Z1P5B443、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCQ2Z2W5F3T1F7Z7HL2Z4N8T4V9F3U5ZP4Y4H9A1G2W10H244、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACX7A3Y5T2B6U10E
17、8HW2L9A1E3V4C2V5ZQ9J6Q3Y4G2L3A445、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN1D8X9E3P6Y1G5HX6A6C8V5S7Z1L1ZN8V8C8M5S5X2T1046、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCX3U7Q1I8K4V2F4HC10P4I4Y4B9N1E9ZR3M3Y4X8P3O7I247、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN5N
18、10L2Q6D3Q10Z6HA3W3C3S5F6I4K5ZY5Z1N2V4X4O8T348、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCT7H6V3P6F10J3K8HE9W10E5K2M5L6P2ZV1P1M7O10Y9U3B949、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCM5S4U3N8T7U5Q8HU7H6A4V10F5U2B3ZZ4E3M2Z10M2F2E850、毕脱斑的形
19、成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCL5B10J10P8M10G2M7HE3E4L1P9H9L8V8ZH2Q4F1Q1W5V7Z1051、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCQ5W3H2V1V2D1R8HT9R1N6X7I2U8E2ZS1X1Y10B4Q6E7R852、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCW8C8D7T2F10L9Z6HZ5N5Y7G1C5V2M6ZA10V6N2K10C3X6U1053、
20、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCE7M5E5H3R4D4W5HZ9O7V10L5A4I2T2ZA4F8L2N1J9O8L654、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD7J10N9B10T7D6G1HF10W4B1H7D2J4F7ZB9F9L6X6L7J2W755、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCR4T1O2A5Z3O9O3HP1J2A6S8Z8U10R2ZB
21、9W2Z2R8P9X8Z956、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ3I9G3T10J5A9O1HF6F9M7P6E2L7P2ZE8F6A10D10O2B6Q657、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCI10S5D3G2D6U4D7HJ4X3L3L10B7J4T1ZC4O1Z8I10C9L2H958、下列关于维生素A缺乏病的说法，正
22、确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCZ2E7C10A9V7B9B2HL8E1E3D7R1Q1R4ZH2Q10J6Z1Y4R6R759、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCD4W2F5L5V2R10W8HC8Z8O2Q6M10G7J6ZP
23、6L9A9P4T3X3L760、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCC10A9Q4J8U10Y4P6HB8M8A8E5V1U7Y7ZE3W2L1U10M10N10W1061、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACZ5B2W9A1B2A3Y9HU2I3C1P6S3R8U10ZI4I6U6A6C6T6Z1062、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种
24、疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCG6E3A9M4F9W4W4HU4W7A8K9G10L6T10ZM5Z7B7Y2Y2K2D263、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCN4I1G1O6O9B10V9HC9X1W3T10A5P6R3ZL2L8P10W2D1U5I1064、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM6S10K5M2Y10L5B4HC10I10B7O8P1N6C8Z
25、V8U4F9S10O2T9B965、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCU9E7G6C3C9U7A10HF7Q6K2O8O3Z10E9ZX1A10Q8U8I7G2B266、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCU7O5O3T2T3A7L7HG1I6V7T4W4Q3Y7ZD5U9V7J3S2W10V267、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCC7F1R6J1D3Z3I3HR2X4R5H6B7J6A4
26、ZY2U10M9Y6C3U2R768、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCB8M9X8T8M10C7P3HF9K3B3Z1F3X10Y5ZM5S4C4A1E2F8E969、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.
27、0【答案】 BCX3S4B2X6S8M8C7HC7J5J10U3U4H3W1ZM1K8W9L10V4K2Y370、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCY10K6B5X8K3R7D7HJ3L9A8V2O2S7Y9ZB8O3B9X7Z4I8B771、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN4G6D10R6N4B1C4HA9W5H6P4X6M9C7ZZ8U1P4G10V6G4D572、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.
28、营养素摄入量【答案】 CCF10F9Z9W9R3K7K4HX4D8J1C5D5D7K1ZL2G4O7I2L1D3C873、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ2G10E9R7P2D3U9HR8A4A6D8X4G9W9ZP10P9X3V3O9D10C274、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCR10L1E1L4K1N9P6HG6D1G2I7H5I7S5ZS9K4E8Y6C1P4G575、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCL6J8Y4T9V8T10Z3HE1P4K3
29、G9P3S2F10ZZ3T4N8E2P3G6Z276、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCC10Z6Q1R3T3J1Q2HP3B4R3S10H9U1X10ZB3T10B9E1M1B4L577、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCN5M10T6I1P7N2A3HN4G5X8L7I4V10Z10ZN1I6K3Y10B2M3M1078、某男子，50岁，前来咨询体
30、重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACO8R1P3B1S6Y10Y5HH1A3Q4A4Z4P1Z4ZW2X2S7Y1B8B7O1079、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCO6U10L7X8A9B9D3HA4O9J2I2D4M5P3ZI10T7Q9U3Q10W10G180、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用
31、自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCV2O2D8O9D1H4S7HW4F7Y9M7J1Y1J1ZP9Y8J1R4F7P5Z581、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCO3A3W10N8A1P4K9HZ5Y5U3V5I4H10A3ZP8F4Q6M5G7X1N982、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCA8A2A9L5W4Z9K3HZ5M3I9N4X10Z4B2ZP2W7W2F3H10V6J583、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。
32、A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCJ3A8J1G10G7W9A9HY5N7H5S10C3T8U5ZF3R3O10F5Q10I1T884、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCE7O6Y4Y1F7C4U1HJ3S7R2B8V1M4V7ZY8Y5H2C6Z4X8V385、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCU2C4O1C2L4F5F3HL2X4F6F2B1W6I2ZW8J2V4S10L2Z9F586、酒的能量来源有（）A.甲醇
33、B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCL7S7Q1J9L3C6L6HL7P2N8Y5H5G7E4ZI4D10M6P7X5F7N387、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACM1H7K1Q3J8C6D7HR10U1H5X6O8N9Q3ZG8Y4G1T4S1D8Z888、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCJ1N1O4C8U8K8N9HZ10D6Q1F6D10
34、M9D4ZK3D4H5J1E10L7Z889、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCN9E2P9N8T5N5K8HZ5X6L9K6O10H7T9ZS6Z2K2P4G2I7B490、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCS8L10K2G10B2Y7U3HC1M6F10P6Q1M8H6ZR10S1C8Z10W5S10D391、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】
35、ACB9Q1G6C1H7R2V7HK1R9K3K10Y2W1C2ZE6U4W5K8F2C6T592、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL4K10M6O4G10R7M3HN6E4E6G6B4Z7Z7ZE2K1E4E5F8U1Z993、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACE5Q4H9P10L3M10A2HK1L5X6F1B9N4U3ZU5T8C7Q9I8U5Y994、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACQ10L8H
36、8N10X6R8X8HB9P5R4V8P4Q6I8ZB10V8F6G3C5W5L695、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH5Y5G5X9Z7T1D4HR7U2C6I3B2E7H10ZU5M8E2S8P5V1G296、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM7C2C6D8R3E8A8HX6A5U7E9A5F7J1ZZ9P8S3N2A3N5T297、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案
37、为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCO7X4I3G10N3U10D4HH9M4S8J3Z6K8C9ZW6O4P1D3O4I10K1098、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCY6W4I10U8B9R2U4HG10X4U5Y5I5J7L2ZJ5H3Q7V9L3Z7J899、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS7J3L3O10J1Y9N9HU9C
38、8X3P8M4B1X8ZB3B2K4Y9Q10N10Q8100、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCO2C8D1G2X8A8C8HN2G7U7N10X1C1P6ZZ3Q5I2T8B3P9W9101、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCH4X9B4L7V7Q6C4HW10H4S5U8U6T6A7ZM3W9Y8W1C3N3J4102、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCK4N2J7K5S2M10N5HD6W1W4V6K
39、1N2Y3ZV8U8J7Q6D5W2L8103、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACX7O8H1I1M2N2H2HF10A10E10I7X4X9Q1ZN3V7N5C4R8P8U8104、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCO8F9V5B8D3Q1C3HK9B6O2Z1F7P6U2ZX10D9Q8L8L8T8B3105、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCV6J3C2Q1W7K
40、8M4HO9O7J5P9E4A5C4ZR3Q4K6N8Z10N3U2106、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCP9P8Z3F3N10Y9U10HN7X2N10W3O10O7C9ZT8D3D3E9R8L9M7107、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO10K10C8F6I3Y6G6HY1B10Z9G4M7X5Y8ZN9J4T1K2K10I8J4108、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪
41、氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO10P7G2X10U9P1W6HW4H10H2O3U9F10Z5ZK7S9C10L2A10C6V2109、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCW3D8L3J3C8S4R1HH4A8M7U3U7H6S8ZM10J3K7S9P10N6T5110、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCY4F1P8E9I8V6Q6HB6N1
42、0F7G7V7R4J10ZL2J2V1V8W9Q6B2111、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCZ8Y5K8Q4B9F7K7HA9Q8B9E10P2U2H2ZR6Y3A7T9T9Y6A9112、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP2Q2Q5F7D6B5O3HY8T3Y9G9Z10R8Z1ZK9P4G5D4T9I6Q10113、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.
43、维生素A【答案】 ACW7O9D6Q5H4R5M6HE9F2A4Q10O6M9O3ZG5Z3B1I4B6S10T8114、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCN2Q1G8F2L1S3H3HA8A3Z3Y2U2M10G3ZL6N8A4T5Q1E9X4115、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP8N3Y2Z8L9I10K9HI10B7E7C1V2B6A9ZP8R6A9X10R2G6O8116、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCD6T1N5N4N6X2U3HU3M1J1C10N5J2J2ZJ5Z7N10V4L10P3H3117、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气