《2022年公共营养师考试题库通关300题带解析答案(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题带解析答案(河北省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACK5O8C2Y9O2I10Y8HE4Q10G5E10G4A6N2ZE9I6D3B3U3S5J77、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB8E9E2N8U7Y6C1HR1R7Q4T3R2U4Y7ZN8G2V9I6H2A3U48、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
2、C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL4W7U2T9S5E6K6HX10J7G9I5A7G6B9ZO3I9O1Y3M7U8O39、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV1W6M3V7Y7Z1S9HI7N10I7E8Q2E7D10ZI10Z5U4B1D7N1B810、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP2L5O1I2Z6F10C10HQ3E10P5E5L9X3J8ZI6Y7F1A6O8U8M211、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCV6D4C9L5G
3、1P4I10HE7H1L10Q1U1D6K3ZN1N7A6E9I2A1O212、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT10L9K9B1N10T5O10HQ2Q4N1W9D1Q9O7ZO5B4J1J7F6J9S613、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACB9Z1X4O8Q7D6Q6HW8P10D4B4Y2M9G8ZX1Q8B5X4V9F7Y914、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果
4、。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW6P3Z10J8U6I4C3HT7E9F6I4R6U2U7ZP1W2A2E10B9Y3A715、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCM9W7J4V10R6M8V5HP10T8T2T4Y10O3L1ZF6Z1C8Q2P5D9E416、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG8W1J7A10G6M1E10HR5I1F9P5J4K7Q3ZX
5、2G7X10P2X4F4M317、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCV6G7X9D8Y6S3Y4HZ1T4L6T2S10J5N10ZK3I2C6E1N6S4S118、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACX1X2Y2L9V4P6H7HS10I7L8E4O1X3I4ZM6Q5T5D2R10L3C919、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 A
6、CB2T6F7B7S1H1G4HR9O5U5P3R7S9V5ZP1J2U9N4N9F8D520、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU4L5L8D2O5E3J6HB10Q9U9C8G9X3H4ZA6G10D5H7G5H3X821、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCJ10R2C5J8F1H10D4HZ3Q7T5A3S5C8I5ZM1W10V8Y10L8Y10S822、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【
7、答案】 BCL4P7P5P3C9V9E8HC10C7U4B9P6S7S8ZJ6M9L3I2T3K6A723、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX2Y8O1M8A7I1O3HV3S1H9D8H5C9G7ZL1O1Q4K5E6N10Z824、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所
8、需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCJ10F7V1T5W2K9X6HF8I3J2O7T10N10E9ZR6H5M7U10H8W6B625、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB7R2G10K1R10G9F9HV6C7P8Q1N1E3W9ZG10L2T3J5V7M8E1026、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【
9、答案】 CCH6Z1Q4B2L7D10G10HI3I2W7V8M9K7H1ZY2V10J3J10E2L2N927、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR9Z2T4C1D9D3I5HD9A4J1B8L2A6B3ZS2J7H2B4L4C9F928、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCD4I2E4U5F1S10K3HF8A6G3U6P8T9Q6ZD4R1
10、P5E3O7Q9A329、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCF6A2T3L5F5I7K3HS2B6W7I10D10O9H1ZZ8Y8E7U7N5F8P630、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCY8X7T10Z1S4A5C2HW6D4A8C6J3E6X5ZM1V6Z2F2I6K10R231、正常成人体内不易发
11、生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS1Q9D8E1D5R5V2HM1W2F7X8E7Z2K10ZO2N6M3V10J10L1N432、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACP8A7D9Z9O6G9Z2HZ3M6G5K9R7F7O3ZH8Y3C8R3T4X3W533、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCN2D3U1G10V2D1Q2HC5O2V6R6O6H1Y2ZV2G10V5K9P1M4X334、按
12、照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ1E3S10P8C7B4L2HN2G9W7B10K3E6H3ZK2M9N3S8N5W8N735、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN4O10O10Q8D10Y5E4HI1S8Y6A8I8R6A5ZR8Z10N10C4X1L10E736、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF8W4K1R10S5H9K9HE5T4S9A
13、10O5D10J5ZC8N8Z10G6L2E2P937、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL6C4S1L1J1F5N10HG3P8V1Z3F8A9R8ZB8Y5Z6A6S7G3Z838、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCD1I7E2P4Q10K7T7HN4G2Y6W3Y10V3Z6ZI1Z8F1E5K7G9S639、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCH6W4I10K6F5I2V10HD10G5P7O2T10S7K10ZK7E1Q6
14、E6L1O6L340、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV3A9T8I9E4L2F10HQ5L6E9T2M7Z3Y8ZY8W4J6Y2P7D4E241、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX4F8U6L1J5Q7K4HN5K1T5N5R5A1G4ZR3W4O9C3R10C6Q142、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY5B6
15、E2W9K1I7T10HE4D5O4V5K7O10I5ZO8I8O7P8W9S8O943、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW4O3Q4E4B6C6C3HP8N10J6L5W1Q1A4ZN10U8K8M4U9T8F444、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP6S10F3L5Z1Q3Z1HF7R10I7Y10K3P1I1ZW5Y6V4E1V7D7I745、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类
16、为主【答案】 BCL10K4A8C3U8W6O9HT4D8O4Q6J1D10F7ZJ5F9R9I2M6W6C946、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI3A9S6C6G5I10E6HT6C5M5E7O7E10F1ZP7J9J10G9Z8U6S547、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCQ10D8D2C7J6Z3T6HX8M4M9Q3P4F8U10ZU7W10E4K3S10Q9Y148、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500
17、B.400C.300D.600【答案】 ACM5I10R7O9D7X10O7HS3O10I7S2W10A8S5ZK10E9X6Z3S2N1I749、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACV8Z10N4O6K6W6T4HT2B6Q10O5Y2J3X1ZJ6O7E5U8I3T8M1050、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCD7S4O6X9V4L9D1HY5U1O
18、6C9T10C1K9ZJ9P6L2F7R9H6J551、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH9Y4P6S5E5F5Y1HZ4V2L8V9X2W9H2ZC8B3O3F8X6Y5X1052、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCI1S2Z6W3V1C5L9HV1H1I7E9F8Z4M9ZR8K1R5N3U5O10H453、具有消除体内
19、自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCR10F1P7A4B8T10I8HC7L7O4X6X6W3I8ZU9M10D3R7E1E9D954、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE1E7U9D2V4J6M2HS5J10M10D1V9F7R5ZW5W2A9B4O2L9K955、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊
20、动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCL5N4X8Z9W8L10H7HP9Z7G1M6S8J9B10ZD7N1E3H2O10A7R856、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCJ2M1F7J2F2J8Z8HZ2Y3Q2F10I9E2O5ZW8Y2S7Q3F7I3I457、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO3H7M5X1N2W5Z9HO10L9U10G8M5M2C7ZC10L10M7S6L6N8F758、关于胆固醇的描述，下列不正确的
21、说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC2S9Q10H9P8N7Y8HA8K10T2R8X10D4C3ZT8M8R8A6F8X9S259、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT5H1M8H6B5U2N1HQ9U5P10U9L6D8T1ZP2G7G9I1J5I8R160、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU10
22、J10C7M8V4Y3I7HI5R6S8P4D10H2P8ZK6S1H9F4E9V2R361、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCB1N10P2Q1V4G8D4HC3E7K6K3H1S1Q3ZZ8C7Y3U8I3T5G262、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCO9L5Q3D7S4B6Y4HL5Z1L1U5Y5Q5B4ZO7B3F9F4T4D2T163、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D
23、.钠【答案】 BCJ4M2S7C5Z3Y5G3HU9G5P8B4R2H4G3ZC7T1Z2H8U2Q9N264、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCR2T3Q4O10A7D4R5HD6C8G7T3N8C4R1ZC2B4E8B4S5A5L165、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH4E8E7R3F7L7V8HX7W6L5W2S1O2Q5ZX1V2E9Q9I8C1W466、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水
24、（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK10H9J3Q6A6O1I7HP5C2Y9D5C6H9M8ZZ9W9V9M7H6Y1D767、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU6F1X2M10V3A3P2HZ8G1N7B7Q5Z3M8ZG1M1Z6W5Q9S3O1068、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢
25、一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT7D1U9M8P4X3K5HG3C8W2M7D10L1C5ZX5S2M6Y3Z3O6M269、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK1F3V2W5V6G4C2HE8I4U8B3O10R3S10ZI5P10T8O3H6V7H770、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 D
26、CB6R5Z8H3L8F9D6HD2O1D5J3P5W7G3ZF4W3T2R9X3D9E771、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCE7E10I3K2Z1Z8H9HC8L5F2N5P8G8O2ZD6V3E7V4O7Z6F472、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO8T10M8V9G6Y5C5HG10Z7K5P3L6D7R6ZW2O5L5N3K7M5W873、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【
27、答案】 ACJ5H2O7W2Y2W4U9HF3G4K3L10A2U3G10ZA9V10X3H9P4F2J174、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCA10A2Y5N6X4C8E3HK8B5E7Q7O5S2U3ZJ10C1O2F5N10H3C675、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA10I2O2K5C8H9
28、T2HO8F5M3Z1X1U7X6ZJ8N10P9Z1D3W3R576、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC5W9O8R4Z5A6N9HO7U8V8Z1L3G10L6ZB1U4G3D6E6W4P877、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCO4J9K3F5A2L5A5HM3I5P3F2X4K2D8ZJ5L5S8H10Y3J10N178、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCO5R8Q2U8O2W6V7HA
29、6A5R4G3T4L10R2ZH1F2O8I2R1R10T1079、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCQ5S1O2D10Z3Z6A6HQ10I10X1T4U2B5D3ZU9O1Y5A6B10Y10Q380、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT3M8M7A6W7C10T5HM7S8A7H8B6Y5W1ZN10X8P10V3Q6W8F1081、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道
30、德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCO10D1X9Y2K4V2U10HK8U10N10Y4F10O6B6ZR2L3Q4L4S1U8J182、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU7W10Q2M9U3X10U8HP4O3S10B8Q8E10N10ZD4X7N9B1J5L3K583、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE7W4S3H3X9W9C4HT2G2J5
31、F3T6V4X10ZI9E6D5H1T10K3N884、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCA3X10G2T1B9N10A9HW9G9J1Y6N2D4N2ZD3Q9J2E2I1F7B485、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY9D8L7K1G10J3S9HB3Y5X10M4U7C10R9ZD9N10A3P7Y1C6U886、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCD10A
32、3X4J1E10Q6U3HS10K5X6L6T7O9O5ZV10J2A1P4N2J2Y287、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG10B5N8S6W10U7P7HH2E6P5M3L3V1V9ZR2B4D1E2F6Q9D488、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.12
33、00ml、I500ml【答案】 ACN6H4N6R10M4N7O4HD4G9M8X6B1F1I5ZK5U2O3O10K5F9N1089、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG1U9L7X10V2V4O7HQ3I6V5J6N1J6U9ZF1G4P8W3V7G3S790、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACF3F2H6Z7P7X2G5HW8N10K10E3D6R1C10ZI9Q10L2A10E6C2K1091、中国青少年比胸围标准
34、值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ1I4T1H5P2J7J8HH7T5Z9S3X1M8Y3ZA4V9W5I5Y6E10X1092、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX9J2Q5L8T3Q7I6HD8C4X8S4X6T9W3ZF1E4Q8I6V4X10N693、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM8R7E6D8M3I1M2HW1C4F9X4K6W10K10ZA2A2V10J3T2R4Q694、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40
35、%【答案】 DCJ6Q4A5Y7T1E2H2HK6N6D7U4L5N7F2ZV2I9U9P7W1X4I495、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH9C9F7U5Y7V10V6HE9B7H6S7N8C8M5ZN6I8D1T6I4P7J696、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCK5S3Q2S10Q4Y8S8HR2X1Y3K6F7L2N8ZM10K10R10K4S7I8M397、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答
36、案】 BCR1E7V7F9A1K8W9HO8V5X6G6C2Z2Z9ZZ6N4V4B5E9G5J698、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS6U1V2Y6L10J3D8HZ5A10B7A7E8Z3M6ZK5L8F7H2N10F9K299、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ9S10G3K2V1R3Z7HV2N6S9X2V1V2N10ZY7D6E10C8I8N10A6100、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC3B4F
37、4P2U8X8Y3HV8U10W10L6I2M3Y4ZV6Q8W5E10I3Y9S6101、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS3N6A7F7Q10J9P2HH9Z5X1E5W8Y8E7ZJ9J5L5W9U3O6V8102、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU1L1S4X7F4C6B7HS5P1W6F9O4M
38、7D1ZX4N8O4S7Q7E2E8103、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ3H3W9J5G3X1I5HY5U3I3O4W3A3A6ZU7Q9W7N7G5Z3E4104、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM1O1S6H5W5O8H1HX9V5Q9W5S9D2Y3ZF1D5Q9Y10U4G5O5105、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM2Y10S8H8W1H8N
39、7HE3R6C4J2J3P5A10ZH8V10K2W7J8C6Z8106、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCH5R4W9C5X2M10E7HL1X8U3Q5V10Q4L2ZR8L3D6E10L6N6X2107、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCW3M3Q7L8H7N5B8HF1I9K2R9S2W7D6ZO10C7H6X5C9Q1F1108、细菌菌相是共存于食品中的
40、（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCC7E9T3R1V6Z8V2HP10R9F7P2X2F2I5ZT2A6C6H1P4N2M3109、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCI10O4N5Y2S10D9A8HM2I5G7D8J10R4H2ZV4C2V7O5M5W4I2110、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU8Z7K5N10M10M10D9HP1D8M10Q10D10L7A7ZG9O7G8R4P3V4X10111、下列哪项法规
41、对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI5N10L1Z5R10T3R4HG2S1W8L5X5Q9K2ZP1A7K4O10N2S3Q7112、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACW7U10M9B3Z6B9H1HT4M5Y4H9G5H10J10ZV5T1B6Q7S3U5J7113、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU8Q2D7W8V3C8H8HS1F8X2T4Z4N1L3ZJ3C6N9W9N9J7B4114、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACL9D8U9D4I7E8U9HV10M9W1B9J6P9D6ZY3H7S9F9N3C3O5115、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCQ2N2O7O3A9C9H1HW3J9B9T8G9O3O5ZX5E7J10M4X5A3U3116、我国引起肉毒梭菌食物中毒