《2022年公共营养师考试题库提升300题精品含答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题精品含答案(海南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCS10U2F3S1D9R1R7HU9Y2M7Q9K1S5B8ZI2M9V5G7C6R8L102、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACL7L4Z3H8B6U10C10HS10W7M2Q9T6U9Z10ZU1L5T3X2C2A6N73、中华人民共和
2、国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCJ6R8G1K5H5L10D7HP9V7Q7G10H10Y1P2ZF1F4G5M1T8C7B14、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCU6O3C6E8M10G9Y6HJ3S2D6V7Q10U9J3ZO1A8W7N1A9V7S55、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有
3、急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCM6O9M3L8B8S7O2HF4R7V8Z7F2P8S4ZU7S8O5W9R1X5C26、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACC8L4R5G9O7L10D3HS3Q8X9U6H8W4U2ZT7Q2X6X9P6Z9M97、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率
4、B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCX6Q2I8L3F2D10M4HY7M1A5G5E3P1T6ZB6S9H9W3L5O8X68、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCW2D2A3V10T10U2Y6HG10Q10Q2U7F7J10T6ZI2O6B8H10P10Q8U109、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ10N2O7R2O10Y1G10HV3W2L7Z7L10I5M10ZP3S6N6X3V10S8D
5、210、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACO3X6A6L3Q3T1V9HG10Z7C2U7Y6E5S4ZR3A8G4L5T6S5G1011、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCK1I9L8E8E7D4M3HD9J4I4W4G1Y2N3ZG5F1Y10S3J8J2X812、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.70
6、0B.800C.900D.1000【答案】 CCV7V9Q8T4P7G6I1HF7F4Q7X8L4X8O1ZP6T3I3G2H2W4I613、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCJ8V9Q1E8P6Q6K1HT7H2Q3F8N3C8K9ZZ6T1Y4U10C8D2B1014、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCH2Z4W5I3A6K7G5HZ9M3C5M9I1R10I10ZV9E9W9C8X10Y7M915、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线
7、照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCP8B7A9S10H7U4I6HF9N10P7F7R6D7S7ZF6L9Y6W10A9F8R516、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA6K6U1N2N1V5I6HV1H2L9X8Z5M4W3ZT1H8Z8S8S2F2U717、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD1I6Z1C4D4O5S10HH4C6S10Z1B8C9R3ZC2L7E9Y5Y4I2F918、我国成年人的健康体重是
8、指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCG9O2B1M8Y6W9M7HM4Q1W6V9N7I10Z1ZB10U10Z3L7G4U4K219、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS9Q2L5H6Y5Z5M7HX4A1G4F9F7K4N1ZA8H4G10O8M4I6G420、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCY6M3X10V4N6C10T3HP10F
9、6A1I1T9Z9V7ZC3M5B6G6F7R9G621、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCX1Y9J1F5P2E2Y5HK8Y10M8N3W3T8S6ZU1N1T4M8M7S2J422、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCN1G3L3T7X3H3X10HC7W6J10J7U4B10W10ZZ5R2E1X9K8P3F423、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCC5V2R
10、5C6A7M3A5HT7B3B7X8S1F10R7ZO4U10K2C1R3R8P324、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV7C9Z3P5G7J9Y4HV8M7N1Q9D2A6V9ZQ2H9D1A10H8S3O725、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCV6K7K9V6H4W5D3HS4Z7I7W4H9S1A3ZQ3E2O5O8F5M4I526、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACI3B10L3E8
11、T6P1M7HS9A5J5E9U6A7W8ZX5K2O10S8N2T5T427、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCO3F7R3M10T5K3W1HO7Z1Q8H5U5H6Z3ZJ7Z2V10J9N4K2S928、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCL3R1Q7S1R8U7D2HH10H8S5G5G5T8T9ZN6S3H6W9W4S2S129、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCP10
12、T5P5Q2H4N4F3HI8R6D6X5P2D10W10ZP7Z8F6K6X4W8P430、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCD4C4G5N9W10J4K1HW7P7B1E9C8S6I9ZK4Q5K1J8S9L6C931、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCV10T2R3I7A3O3V2HM4J4E9A7Y5D9O9ZN5D2I8J7V2K5U532、根据蛋白
13、质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCD6Q5M8Z3A9Z7S5HE6H6V9T5U2J4P3ZJ7U6D6N4R10W8B633、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCF10Y4X10Z3N9B6G4HM1U7Q5P10J6U4P2ZP10P4J10L5M8T4K234、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCH1G7W1E4O10Y1N2HZ2J2A2E7Z3K4F5
14、ZS9I2E3K4B10U3D935、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG8S1I10Y4B6U10X1HM2M8V5K1O1Y6L4ZY3K10Q5N3C3H6X836、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT9T1S6C3V1U4O6HD6T10H6F2J6G6O2ZH9P3P8B9X3V10Z237、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCN9Y7B9U1
15、J7D8Y1HA6N9O4R9A9Y1C1ZZ6D2F2F5M5U5K338、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCZ8K10E2K3P10V8I3HQ2M9H7M9H3O9F2ZO4M1E9B8C9P4X1039、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCK10M6E6J3M2R2O7HW6J5K4S9W8U10U10ZU6P8H2P8O4G3J540、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.
16、团结协作D.科学发展【答案】 DCF4B5Q10N3O3V8Q9HV9X10H7Q7G10Q2T8ZJ1R10D5V1O6W5X1041、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCL1O9S6A1I5K6S5HX8P9L7V6J8G1P10ZZ9H1E6J5T9P7T742、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACP2R1Y2Z8J6M4N4HF7S7C4X9B4Z5G6ZN2N2N1R5H1J7M143、河豚毒素含
17、量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCM7R8H5H5H2F1I1HR8M5V7F1G4Z5E2ZI3L5B3G6R6B9P144、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCB3K1X3H6C8F3X10HM9K2I9E5P1M2A4ZK8S3X1E4Z6M1L945、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCG8F9Q2Y5G2M1S4HT5C2X10K3M2Y3P6ZX3D4C6G6H5C7L946、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾
18、类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCV5A7Q1D1T7G7R4HK5O3X7J5Z8S4J2ZE10M1B5C1R6I6U247、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCE2U3O10Z1W6A2M6HB7P10W5O1M6Q8U3ZE10R4Z6P7D5S10V748、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCO10J8P
19、4G6N10D1V9HM4N6B3U1P5H2N4ZM4S7S5Z6U6N8Z349、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCQ9E5T4H6T7F1N2HX4Q2B8Y8A7V4T5ZZ8E8P10V6F8I10S550、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACH5T5M8P1B7Q8F7HQ6Q2R6W9O1E3B8ZJ6G1Q2C3O3N9W851、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400k
20、calD.2000kcal【答案】 BCY7Q6G3H10A5I3S9HR2M4M9V8K6U7G8ZQ10Y9P2L5J9C6A652、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK8R8J9Q10D5N7X3HJ10X6B2V8O4N9Z7ZO2C8W8A1Y6D5H953、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCT9Z8A1Q3R8B1G6HH8L2J7P7H5T2W3ZR3H4I10G8W8J3X1054、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCA2O10D3B4S
21、9Q7R8HF5R5S8C8W7A2U10ZH3C1N7C9O6E9B855、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCL3S2R5J8V1A6Q3HO3D4B10D3H7Q3D1ZY5R6W2N1Q2P9J356、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCS5G8K4W1Q5T3I2HS4U6O5D9Z2A2N8ZQ9I8Q6Y8F4L5I257、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，
22、指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCZ7D2A2L4Z1V6A9HJ3R5V4R6J8Y7J6ZR5H10T8R4P7S3A1058、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCJ6G3J6D4D4J5P10HQ1B6C8X3L2N7B3ZH3N10K10V10B7D9D159、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“
23、仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCW3G8A2E4O1E5C9HC4T9S6H5M1X5C10ZN5Q2P4O9X9K7H360、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACM8I4P6C2P1I2K3HC1T9G8C2Q3K6A1ZS9O10N10Z9E9E5J561、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCY9X2Q
24、3P2A8N10F4HN7K8W5P4Z7D8P1ZQ1G2H5F9C2Q3I962、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCE5X8H7P10G4J2L3HL9B2T8T3S1C1F6ZP6X8H6I2W8A4N963、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACN7L6A4Q6E8R4N1HS6Q2H2X2O1P2I10ZY1Y7W10A4V10F9Y264、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 C
25、CH2H10T7J10E9J1O3HL10C9V1E4E3W9Y6ZV2S1M7N5A9G3I965、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACJ5X6Y4P4K6N4M4HZ2G6U2G8U4U5V6ZT8C1I10D7S7T6L166、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR7G1E3U6K8I9Y10HC2A2C8Y7D7S1R8ZH9H4O3O7N5X1D1067、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.100
26、0C.1100D.1200【答案】 DCG6W6S10K9N8S2Q2HA8A1Y7F4N10U8U5ZI9W10N2W9I7D6K968、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCQ10Y9V1P5I1W9D7HI3V1U1E9L1W5E3ZV1A1V8R5J1Z5X669、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACD1V10Z5L6J3I6L5HF2V8F5S8D9N6P3ZI5B8O
27、4J3V8V1A270、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACO10Z8O7T1O4I5A9HO8V6W8P4I7S4Z3ZY3J5N3E5B2W5Z971、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCX8T10E9P5Q5V8A8HT1G2R3B1I10L6J10ZM1K8B1O3Y9O2N1072、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最
28、多【答案】 DCL4S8E10U1P7R9D3HU7J6V1S6K9H4Q1ZT3W1K10Z7E5M3H573、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCW2K4S3F6I5A5O10HP3V6U1U10V5I7T3ZJ1T9Y8Y5Y3T6K674、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACH2L9O6S1Q5P4G2HW2H8M6J9G3Z7B9ZE4L6E6M2V3Y10U875、新生儿的胃容量是（）ml。A
29、.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR1G5V2B4J10W8H10HK6J4A4I5Z8B8Q10ZC6Q7I2K6M6I6Z576、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACG5Z1U5L2F4O10U1HB1Z8Y5B4X5K1R6ZA9V2Y2X1X3T5L977、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCA2M10T4O10O1E5B5HQ6N2U3Q1J7A2T3ZX7J10Q3W1W2T10I178、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡
30、膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB7S4B7U4X9D10Y7HH7L1W5G6K9B10U2ZO5I7F2F9U1S9U579、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用
31、称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACH1L1Z5X5Z9D5Z10HM1L8F10W7R10D1Q2ZU5G2Q8H3N6A6E380、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP3R5P2J1U
32、10Z2N4HW7T8S8E4R2I5P1ZX7D9P10Y10T7H7F881、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCW5I7F1F5T9K9Z1HT7K3B10U9J2B10P2ZP1P4L1K8Q9G10E982、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCP2V3V9R9L5C9V8HV3C9H8S7L7E4W3ZV9R5G1Z5W4C5W1083、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCQ10H3D9B3K6V8W2HX3N8N7B
33、6V1G2K8ZK5V1D2Q4K2B6P384、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCE6Q7O1U3A6O2G6HL9B10Y10H8J8W9U4ZC1P7O1J4E4X7K185、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCE10E2O2Z10V9W1O8HE3A2B5B9R7I4K7ZO1Y3N3U6E5K9N286、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCF1O1K6I2D7E4I9HI3K6D4O5M
34、10B10W3ZX9P8J7L3Q6F9M187、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCW1B8X7Y7L6B1A4HH4Z2D9Y5O10Y2V6ZA5B9H2P2C3N7Y788、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACM8Q1O6S9K1E9Y5HB4J4M6K3J4B4B5ZY8T10Q3K10T7J10A389、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO3S3M
35、8D4W9J5U1HK2A1G10U5D3J7F2ZI2L8Z9S2I6C3C790、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW10Y1A10L10H4I7J8HH2W6M10V3H10E1P8ZQ4X5H7D7D6U7H791、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B
36、.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCN4W7U3B2M10F4D6HD6V5T2V9K10T6V1ZY7R8V5L7Y7J9E892、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCQ4T7B10K3E2C10B5HP5S9Z2J4S2N3Z4ZS2J5S7E6P6Z9D893、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACY10D4I5H9T1W1P7HG8X10Q5J10M2X6B3ZF9J10I3T8K4L9Y194、下列关于24h回
37、顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCU9B6G4W6K2P2K8HD2B2F5H8I10T9J5ZA8D7S1U3G9Y9K695、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCE2A1W9V5V5
38、X5Q1HD6M7A4S9H10F10O6ZH4I10V3D5L9H7T996、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACN1D6G10G4D4G1N1HD6U7M4S2W5J7M1ZQ9Q4B2Q8W5J10A1097、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO5P9H2I3V2X7R2HG7J5G7S5D5G9H1ZL7T4Q4X10T1N2V398、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食
39、营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCH2E4V8K1O7M5P4HD7N3A1K2V1W5E3ZG7F10J9S2L2W7F499、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACL8T5G9D10Z7Y8D6HX8Q6L1D4F4R2U1ZV1H1B9G3S4S5W4100、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV4Z8N3X8G1H1N6HM10M1W8O8F6D8D7Z
40、F7C5N4E8O8B6A7101、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACE5M6E5N5V10Z10C2HH10N5T4V4T10T10R6ZD4T9T5S3Q6U4C4102、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCS2T5X10F5P6B10D6HN10I6S3N6H6R4F7ZT1V7O8H10F1D1M7103、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACY1B9G2L4X4Y8U3
41、HG6Z7W7M7O7I5E1ZA2C3Z7A3V8V10J2104、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACM6D2J3E2N10W1N2HJ1F5T1Q1T1A1F8ZF5Z5V3C8Q7A1M10105、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCC10L10Y5E3Z7Z9C2HM6C5Z10V2L6D6M8ZJ6V8V4I9N9L1S7106、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。
42、A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCK10X1Y10F1J6T10J1HG3P4W3A9Q8P9R9ZP10V7Z10P8H8I2V3107、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCV7X3O10V8U5P3J1HY10C10S7Q3R2I3P9ZP1R6C1H5I8T4S7108、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCB5W7S4N2A2P3Z10HM9M10S9D5J3D9H5ZW4R7M9B6K10Z9Y9109、我国第一个膳
43、食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCS5P9C6C5N3K9K6HG5O10H7O8H10D2W10ZY4P7W5M2V10Q1Y2110、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF1G7D10D1U7R6Y6HO1S2P1C9V8E8E3ZY1B1Y3D1K5V10Y2111、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACU6F3N1M8N10E1P2HD9P4D1G6T2X6G3ZQ10N7U7P7D6Z5S6112、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCZ9Y10O3Z8C5M6S9HV4V4V10S8U8Y5S5ZD3I5I9R10O4K3Z1113、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCM8O10X10H5X3F4D10HQ1O8B5J2A6K2X10ZD5A3V4W8H10F7S2114、2000年制定的成年