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1、从食物采集到食物生产从食物采集到食物生产人类早期的生产与生活人类早期的生产与生活远古时期的采集和渔猎远古时期的采集和渔猎（依靠自然界（依靠自然界现成的动植物为生）现成的动植物为生）食物：采集可食的植物果实和茎叶，食物：采集可食的植物果实和茎叶，捕捞鱼虾或猎取动物捕捞鱼虾或猎取动物工具：用木、骨和石等材料制作的工具：用木、骨和石等材料制作的工具工具生活：在一定的地域范围内过着迁生活：在一定的地域范围内过着迁徙的生活；用火取暖、烧烤食物；徙的生活；用火取暖、烧烤食物；早期母系社会的逐步形成：女性除早期母系社会的逐步形成：女性除生育和抚养后代外，还负责采集果实、生育和抚养后代外，还负责采集果实、昆虫
2、等，为群居的人们提供了大部分昆虫等，为群居的人们提供了大部分食物食物母系社会是按母系计算世系血统和继承财产的母系社会是按母系计算世系血统和继承财产的氏族制度，是氏族社会的第一阶段。其生产部氏族制度，是氏族社会的第一阶段。其生产部门主要是采集和狩猎，同时，出现了族外婚。门主要是采集和狩猎，同时，出现了族外婚。女子在采集生产中的重要地位，便决定了以女女子在采集生产中的重要地位，便决定了以女性为中心的母系氏族制性为中心的母系氏族制旧石器时代旧石器时代他们仍像猎食其他动物的野兽那样，靠捕捉小动物为生；仍像完全倚靠他们仍像猎食其他动物的野兽那样，靠捕捉小动物为生；仍像完全倚靠大自然施舍的无数生物那样，靠
3、采集食物谋生。由于他们依赖大自然，所以就被大自然大自然施舍的无数生物那样，靠采集食物谋生。由于他们依赖大自然，所以就被大自然支配。为了追猎动物、寻找野果地或渔猎场地，他们不得不经常过着流动的生活支配。为了追猎动物、寻找野果地或渔猎场地，他们不得不经常过着流动的生活 摘编自（美）斯塔夫里阿诺斯全球通史摘编自（美）斯塔夫里阿诺斯全球通史分类分类产生产生表现表现农耕农耕起源于西亚、东亚和起源于西亚、东亚和中美洲中美洲西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地东亚的黄河中上游是粟的发源地。长江中下游的居民在东亚的黄河中上游是粟的发源地。长江中下游的居民
4、在世界上最早种植水稻世界上最早种植水稻中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地畜牧畜牧是在狩猎的基础上，是在狩猎的基础上，随着农耕和定居生活随着农耕和定居生活的出现而产生的的出现而产生的距今约距今约90009000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊距今约距今约70007000年前，中国河姆渡的居民已经饲养猪和狗年前，中国河姆渡的居民已经饲养猪和狗距今约距今约60006000年前，南美印第安人驯化了骆马年前，南美印第安人驯化了骆马大约大约1 1万年前，原始的农耕和畜牧出现万年前，原始的农耕和畜牧出现农业出现的意义农业出现的意义 新石器
5、时代的农业革命具有十分深远的意义。农业、畜牧业的产生，使人类新石器时代的农业革命具有十分深远的意义。农业、畜牧业的产生，使人类从食物从食物的采集者转变为食物的生产者的采集者转变为食物的生产者。这一获得食物方式的转变，改变了人与自然的关系。农。这一获得食物方式的转变，改变了人与自然的关系。农业和畜牧业的产生标志着业和畜牧业的产生标志着人类对自然界认识的一个飞跃人类对自然界认识的一个飞跃。在农业生产的基础上，人们开。在农业生产的基础上，人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地
6、理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。天文地理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。农业革命农业革命促使人类生活方式发生根本性的变化促使人类生活方式发生根本性的变化，人类从旧石器时代的迁徙生活逐渐，人类从旧石器时代的迁徙生活逐渐转为转为定居生活定居生活。农业革命为以后一系列的社会变革创造了物质基础。人类从事农耕农业革命为以后一系列的社会变革创造了物质基础。人类从事农耕和畜牧后，才可能比较稳定地获得较丰富的食物来源，而且第一次有可能生产出超过维和畜牧后，才可能比较稳定地获得较丰富的食物来源，而且第一次有可能生产出超过维持劳动力所需的食物并储存它。这就使人口得以较大的
7、增长，并可使一部分人去从事维持劳动力所需的食物并储存它。这就使人口得以较大的增长，并可使一部分人去从事维持生存以外的活动，从而产生新的社会分工和物品的交换，还使某些人有可能积聚财富持生存以外的活动，从而产生新的社会分工和物品的交换，还使某些人有可能积聚财富 摘编自吴于廑、齐世荣主编世界史摘编自吴于廑、齐世荣主编世界史古代史编古代史编农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命。人类开始从食物采集者转变为食。人类开始从食物采集者转变为食物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。农业生产增加了人类的食物供应，改物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。农
8、业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长善了人类的生存条件，加速了人口的增长农业的出现促进了生活和生产方式的变化农业的出现促进了生活和生产方式的变化。人。人类从迁徙过渡到定居，逐渐形成聚落。随着农业类从迁徙过渡到定居，逐渐形成聚落。随着农业生产力的提高，一部分人从食物生产中解放出来，生产力的提高，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动。原始专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动。原始音乐、文学和宗教也因为精神生活的需要而产生音乐、文学和宗教也因为精神生活的需要而产生农业的出现推动了科学技术的发展农业的出现推动了科学技术的发展。人类很早。人类很
9、早就认识到天文知识对于农业生产的重要性，几乎就认识到天文知识对于农业生产的重要性，几乎在所有早期文明古国中，天文历法都获得了较快在所有早期文明古国中，天文历法都获得了较快的发展。数学和其他相关学科也逐渐发展起来的发展。数学和其他相关学科也逐渐发展起来河姆渡居民的房屋示意图河姆渡居民的房屋示意图不同地区的食物生产与社会生活不同地区的食物生产与社会生活农业文明的兴起：西亚的两河流域、非洲的尼罗河流域、南亚的印度河和恒河流域、中农业文明的兴起：西亚的两河流域、非洲的尼罗河流域、南亚的印度河和恒河流域、中国的黄河和长江流域，灌溉农业发达，孕育出古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明国的黄河和长江流域，灌
10、溉农业发达，孕育出古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明和古代中国文明和古代中国文明为减少旱涝对农业的影响，为减少旱涝对农业的影响，修建水利工程成为地区发修建水利工程成为地区发展的大事，统治者将灌溉展的大事，统治者将灌溉系统的开凿、疏浚、维护系统的开凿、疏浚、维护作为主要工作之一作为主要工作之一在吉尔伽美什史诗中在吉尔伽美什史诗中有关于洪水的记载，在埃有关于洪水的记载，在埃及有尼罗河颂，在中及有尼罗河颂，在中国有国有“大禹治水大禹治水”的传说的传说两河流域和尼罗河流域两河流域和尼罗河流域种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜等家畜在古巴比伦王国，王室和神庙拥有
11、许多在古巴比伦王国，王室和神庙拥有许多土地，政府官员、贵族、商人等也拥有土土地，政府官员、贵族、商人等也拥有土地，他们合伙经营或将土地出租给佃户地，他们合伙经营或将土地出租给佃户在古埃及，土地主要由王室和神庙占有，在古埃及，土地主要由王室和神庙占有，以尼罗河为中心的农业体系决定了整个古以尼罗河为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运埃及的命运在有名的汉谟拉比法典中已经说到了耕犁和耕牛等役畜。此外对有关出租和耕耘土地，在有名的汉谟拉比法典中已经说到了耕犁和耕牛等役畜。此外对有关出租和耕耘土地，放牧和管理牲畜以及修建管理果园等事，该法典也都做了具体明确的规定，可见当时的放牧和管理牲畜以及修建管理果园
12、等事，该法典也都做了具体明确的规定，可见当时的农业生产已经很发达农业生产已经很发达 董恺忱世界农业发展历程述略董恺忱世界农业发展历程述略兼论东西方农业的特点（上）兼论东西方农业的特点（上）古代中国古代中国商商朝朝和西周和西周土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作战国以后战国以后铁器得到推广，铁犁牛耕的应用，极大地提高了农业生产效率铁器得到推广，铁犁牛耕的应用，极大地提高了农业生产效率在土地上耕作的农民，往往以家庭为基本单位进行生产在土地上耕作的农民，往往以家庭为基本单位进行生产（小农经济）（小农经济）每家每户在耕作之余，还通过家庭手工业等途径补贴家
13、用每家每户在耕作之余，还通过家庭手工业等途径补贴家用秦以后，统治者为了维护统治，往往推行重农抑商政策秦以后，统治者为了维护统治，往往推行重农抑商政策国家重视兴修水利工程，如秦国的都江堰、西汉的龙首渠等国家重视兴修水利工程，如秦国的都江堰、西汉的龙首渠等秦汉到隋唐时期秦汉到隋唐时期，逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系技术体系食物生产：主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区食物生产：主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区精耕细作是中国小农经济的特点，在限定的土地里对庄稼作物的精心耕植，也就使得作精耕细作是中国小农经济的特点，在限定的土地
14、里对庄稼作物的精心耕植，也就使得作物的产量增加，也是在这种模式之下，中国农业技术在古代也处于世界领先水平物的产量增加，也是在这种模式之下，中国农业技术在古代也处于世界领先水平古希腊地区古希腊地区大麦和小麦从西亚传入希腊，成为当地的主要粮食作物；在土地肥沃的地方实行谷物大麦和小麦从西亚传入希腊，成为当地的主要粮食作物；在土地肥沃的地方实行谷物与蔬菜轮作，在不适于种粮食作物的地方建果园，种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和与蔬菜轮作，在不适于种粮食作物的地方建果园，种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油橄榄油在古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍。在古希腊城邦中，只
15、有公民才能拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍。其中斯巴达人将征服的希洛人变成奴隶，让他们承担所有的农业生产其中斯巴达人将征服的希洛人变成奴隶，让他们承担所有的农业生产希希洛洛人人是是斯斯巴巴达达国国家家没没有有任任何何权权利利的的被被剥剥削削者者，农农业业奴奴隶隶。他他们们每每7 7户户被被固固定定于于一一户户斯斯巴巴达达公公民民的的份份地地上上，每每年年要要向向份份地地主主人人交交纳纳收收获获物物的一半和一定数量的油和酒的一半和一定数量的油和酒 朱寰朱寰世界上古中古世界上古中古史史（上册）（上册）古罗马地区古罗马地区以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄以谷物生产为主，同时种植橄榄和
16、葡萄在很长时期内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，贵族或富在很长时期内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，贵族或富人获得了越来越多的土地，小农却逐渐破产人获得了越来越多的土地，小农却逐渐破产赶集的古罗马农民赶集的古罗马农民土地贵族已经能够通过接管国有地产土地贵族已经能够通过接管国有地产以及购买小农的土地发展成大地产以及购买小农的土地发展成大地产（即大庄园）。大地主依靠奴隶和承（即大庄园）。大地主依靠奴隶和承租人的劳动，并常常集中种植、养殖租人的劳动，并常常集中种植、养殖商品作物，比如种植赖以酿酒的葡萄商品作物，比如种植赖以酿酒的葡萄树，用以榨油的橄榄树和饲
17、养产羊毛树，用以榨油的橄榄树和饲养产羊毛的绵羊等的绵羊等 美美 杰克逊杰克逊J.J.斯皮瓦格尔斯皮瓦格尔西方文明简史（第四版）上西方文明简史（第四版）上古代美洲古代美洲粮食作物是玉米、粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯甘薯、马铃薯阿兹特克人的土阿兹特克人的土地除了贵族私有的地除了贵族私有的部分外，还有村社部分外，还有村社的公有土地，每个的公有土地，每个家庭的主人可以获家庭的主人可以获得一块份地并终身得一块份地并终身使用。为了充分利使用。为了充分利用资源，两年不耕用资源，两年不耕作的土地将被村社作的土地将被村社收回收回“哥伦布大交换哥伦布大交换”由美国环境史家克罗斯比提出，从生态的角度对由美国环境史家
18、克罗斯比提出，从生态的角度对旧大陆征服新大陆这一重大历史转折做出全新解释，被广泛写入国内外旧大陆征服新大陆这一重大历史转折做出全新解释，被广泛写入国内外世界史教材。世界史教材。“哥伦布大交换哥伦布大交换”，是以，是以14921492年为开端，在之后的几个世纪里，旧年为开端，在之后的几个世纪里，旧大陆与新大陆间发生的动物、植物、微生物及经济、文化等方面的广泛大陆与新大陆间发生的动物、植物、微生物及经济、文化等方面的广泛交流。哥伦布大交换是双向的，比如此前美洲没有大牲畜交流。哥伦布大交换是双向的，比如此前美洲没有大牲畜“六畜六畜”之四之四（马、牛、羊、猪），也没有我们的传统粮食作物（马、牛、羊、猪
19、），也没有我们的传统粮食作物“五谷五谷”（稻或麻、（稻或麻、黍、稷、麦、菽），美洲人主要靠黍、稷、麦、菽），美洲人主要靠“三姐妹三姐妹”作物作物玉米、菜豆、南玉米、菜豆、南瓜维持生计。瓜维持生计。“哥伦布大交换哥伦布大交换”中的植物即美洲作物，大约有三十来种，除了大中的植物即美洲作物，大约有三十来种，除了大家耳熟能详的粮食作物玉米、番薯、马铃薯之外，典型的还有蔬菜作物，家耳熟能详的粮食作物玉米、番薯、马铃薯之外，典型的还有蔬菜作物，如南瓜、菜豆、莱豆、笋瓜、西葫芦、木薯、辣椒、西红柿、佛手瓜、如南瓜、菜豆、莱豆、笋瓜、西葫芦、木薯、辣椒、西红柿、佛手瓜、蕉芋，油料作物如花生、向日葵，嗜好作物如
20、烟草、可可，工业原料作蕉芋，油料作物如花生、向日葵，嗜好作物如烟草、可可，工业原料作物如陆地棉，药用作物如西洋参，果类作物如番荔枝、番石榴、番木瓜、物如陆地棉，药用作物如西洋参，果类作物如番荔枝、番石榴、番木瓜、菠萝、油梨、腰果、蛋黄果、人心果等菠萝、油梨、腰果、蛋黄果、人心果等生产关系的变化生产关系的变化男女地位变化男女地位变化农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位妇女主要从事家务劳动和家庭副业，在农业生产中逐渐退居从属地位妇女主要从事家务劳动和家庭副业，在农业生产中逐渐退居从属地位贫富分化出现贫富分化出现生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余生
21、产力的发展，使人类生产的产品有了剩余氏族部落的首领把一些集体财物据为己有，变成私有财产。氏族内部氏族部落的首领把一些集体财物据为己有，变成私有财产。氏族内部出现了贫富分化出现了贫富分化阶级差别产生阶级差别产生在领导氏族部落对外交战的过程中，军事首领的地位日益上升，个人在领导氏族部落对外交战的过程中，军事首领的地位日益上升，个人权力也不断加强权力也不断加强为了生产更多的剩余产品，人们把战争中的俘虏变成奴隶。这样，在为了生产更多的剩余产品，人们把战争中的俘虏变成奴隶。这样，在氏族社会中，就有了自由民和奴隶的差别氏族社会中，就有了自由民和奴隶的差别国家诞生国家诞生阶级产生：随着剩余产品的增加和私有制
22、的出现，阶级产生了阶级产生：随着剩余产品的增加和私有制的出现，阶级产生了国家产生：为了调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关，国国家产生：为了调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关，国家应运而生。国家是阶级矛盾不可调和的产物家应运而生。国家是阶级矛盾不可调和的产物小农经济：小农经济：小农经济是我国封建社会农业生产的小农经济是我国封建社会农业生产的基基本模式本模式。它在春秋战国时期形成，一直延续到近代。它在春秋战国时期形成，一直延续到近代小农经济的基本特点：小农经济的基本特点：分散性：以家庭为生产、生活单位，一家一户分散分散性：以家庭为生产、生活单位，一家一户分散经营经营封闭性：农业与家庭手工业结合，男耕女织，自给封闭性：农业与家庭手工业结合，男耕女织，自给自足自足落后性：小农经济的狭小生产规模和简单的性别分落后性：小农经济的狭小生产规模和简单的性别分工，很难扩大再生产工，很难扩大再生产脆弱性：天灾人祸和统治者的过分剥削都会导致小脆弱性：天灾人祸和统治者的过分剥削都会导致小农经济破产农经济破产保守性：生产工具简单，生产技术长期不变，容易保守性：生产工具简单，生产技术长期不变，容易满足的社会心理状态满足的社会心理状态