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1、酒店员工绩效考核酒店员工绩效考核 精品资料网主要内容主要内容什么是绩效考核什么是绩效考核1绩效考核流程绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区绩效结果评估误区22021/9/ 精品资料网学习目标学习目标v能力（技能）目标能力（技能）目标 能够应用酒店员工绩效考评的方法进行酒店员工绩效考评；熟悉酒店绩效面谈的方法和技巧。v知识目标 绩效考评信息管理绩效管理制度起草绩效管理的跟进与监控 2021/9/ 精品资料网主要内容主要内容什么是绩效考核什么是绩效考核1绩效考核流程绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区绩效结果评估误区22021
2、/9/ 精品资料网绩效绩效 考核考核一、什么是绩效考核？2021/9/ 精品资料网为什么要考核？为什么要考核？对个人？对个人？1 1、完善个人能力、完善个人能力2 2、获得成就感、获得成就感3 3、满足职业发展需要、满足职业发展需要2021/9/ 精品资料网为什么要考核？为什么要考核？对酒店？对酒店？1 1、实现业绩、实现业绩2 2、制定科学可行目标、制定科学可行目标3 3、提高员工积极性、提高员工积极性2021/9/ 精品资料网主要内容主要内容什么是绩效考核什么是绩效考核1绩效考核流程绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区绩效结果评估误区22021/9/ 精
3、品资料网二、绩效考核流程二、绩效考核流程v第一步：准备第一步：准备v一、确立考核体系，制定考核计划一、确立考核体系，制定考核计划考核谁？考核谁？考核什么？（考核标准）考核什么？（考核标准）谁考核？谁考核？怎样考核？怎样考核？什么时间考核？什么时间考核？2021/9/ 精品资料网考核什么？考核什么？v工作时间：工作时间：雇农们每日鸡叫必须起床，太阳升起雇农们每日鸡叫必须起床，太阳升起之前必须上岗劳动，太阳落山收工；之前必须上岗劳动，太阳落山收工；上工和收工都必须在地主家考勤本上上工和收工都必须在地主家考勤本上按拇指印；按拇指印；每隔每隔6天可以休息天可以休息1天，但不得耽误天，但不得耽误农活。农
4、活。一次迟到或早退扣罚当天工资，一次一次迟到或早退扣罚当天工资，一次旷工扣罚旷工扣罚10天工资，一年累计天工资，一年累计5次旷次旷工做自动离职处理。工做自动离职处理。2021/9/ 精品资料网考核细则考核细则v业务技能业务技能雇农要熟练使用各种农具，会种植各雇农要熟练使用各种农具，会种植各种农作物种农作物v工作态度工作态度劳动期间不准偷懒和晒太阳，凡发现劳动期间不准偷懒和晒太阳，凡发现者一律按迟到论处。者一律按迟到论处。v执行力执行力地主布置的任务必须无条件的完成，地主布置的任务必须无条件的完成，否则第二天不能吃饭。否则第二天不能吃饭。2021/9/ 精品资料网细化考核标准细化考核标准v工作时
5、间工作时间30%v业务技能业务技能35%v执行力执行力10%v工作态度工作态度25%v知识链接：知识链接：v绩效考核工具：绩效考核工具：关键业绩指标（关键业绩指标（KPI）、）、平平衡记分卡衡记分卡2021/9/ 精品资料网关键业绩指标（关键业绩指标（KPI）的制定方式）的制定方式第一步：开发业务第一步：开发业务“价值树价值树”“价值”树ROIC第二步：确定影响第二步：确定影响大的大的“关键业绩指关键业绩指标标”第三步：将第三步：将“关键关键业绩指标业绩指标”分配给分配给有关经理有关经理第四步：确立关键第四步：确立关键具体指标具体指标影响巨大的“关键业绩指标”对效益敏感性高与基准相比有相当大变
6、化的潜在能力落实到人的“关键业绩指标”总裁经营副总裁经营副总裁部门经理具体指标00 01 022021/9/ 精品资料网第一步：开发业务第一步：开发业务“价值树价值树”资本投资回报利润利润品牌品牌销售销售收入收入成本成本文化文化品质品质潜在可能的潜在可能的“关键业绩指标关键业绩指标”营业额营业额客房入住率客房入住率员工、顾客员工、顾客设计、宣传设计、宣传产出率产出率人力人力原材料原材料价值价值形象形象素质素质能力能力培训、考核培训、考核知识、技能知识、技能2021/9/ 精品资料网第二步：确定影响大的第二步：确定影响大的“关键业绩指标关键业绩指标”潜在的潜在的“关键业绩指标关键业绩指标”在百种
7、指标中筛选在百种指标中筛选客房入住率客房入住率餐厅营业收入餐厅营业收入成本控制成本控制人力投入人力投入库存数量库存数量顾客满意度顾客满意度员工满意度员工满意度资金回收资金回收根据变化影响情况，确定根据变化影响情况，确定关键业绩指标关键业绩指标1541299171012选定后分选定后分别交给有别交给有关经理去关经理去执行执行2021/9/ 精品资料网第三步：将第三步：将“关键业绩指标关键业绩指标”分配给有关经理分配给有关经理 营销部营销部客房入住率客房入住率餐厅营业收入餐厅营业收入顾客满意度顾客满意度.人力资源部人力资源部员工满意度员工满意度人力投入人力投入.采购部采购部成本控制成本控制库存数量
8、库存数量.财务部财务部资金回收资金回收成本控制成本控制.月度月度季度季度1年度年度报告频率报告频率每日每日2021/9/ 精品资料网第四步：确立第四步：确立“关键业绩指标关键业绩指标”餐厅营业收入餐厅营业收入人均消费提人均消费提升升10%顾客增长率顾客增长率6%出品创新出品创新50%销售技巧销售技巧50%一季一季 二季二季 三季三季 四季四季100%80%80%100%强调附加推强调附加推荐荐每月每月1次销售次销售培训培训每月更新菜每月更新菜谱谱每月推出每月推出3个个新菜新菜强调适合消强调适合消费费说明性目标说明性目标2021/9/ 精品资料网三、绩效考核流程三、绩效考核流程v一、一、确立考核
9、体系，制定考核计划确立考核体系，制定考核计划考核谁？考核谁？考核什么？（考核标准）考核什么？（考核标准）谁考核？谁考核？怎样考核？怎样考核？什么时间考核？什么时间考核？2021/9/ 精品资料网谁考核？谁考核？v工作技能工作技能v工作时间工作时间v执行力执行力v工作态度工作态度v直接上级、直接上级、直接下级、平级同事、自我考直接下级、平级同事、自我考核、顾客核、顾客2021/9/ 精品资料网三、绩效考核流程三、绩效考核流程v第一步：第一步：确立考核体系，制定考核计划确立考核体系，制定考核计划考核谁？考核谁？考核什么？（考核标准）考核什么？（考核标准）谁考核？谁考核？怎样考核？怎样考核？何时考核
10、何时考核？2021/9/ 精品资料网怎样考核？何时考核？怎样考核？何时考核？v每月考核一次，连续三个月排名最后的，每月考核一次，连续三个月排名最后的，开除。开除。项目项目姓名姓名工作时间工作时间30%30%工作技能工作技能35%35%执行力执行力10%10%工作态度工作态度25%25%合计合计唐僧悟空八戒沙僧2021/9/ 精品资料网绩效考核中绩效考核中绩效考核中绩效考核中HRHRHRHR与直线经理的角色分工与直线经理的角色分工与直线经理的角色分工与直线经理的角色分工vHR开发绩效考核系统为评估者及被评估者提供培训监督和评价该系统的实施参与规划员工发展v直线经理设定绩效目标提供绩效反馈填写评分
11、参与规划员工发展针对绩效考核系统向HR提供反馈2021/9/ 精品资料网v第一步：准备第一步：准备v二、对考核人进行必要的培训二、对考核人进行必要的培训2021/9/ 精品资料网第二步：实施考核第二步：实施考核 项目项目姓名姓名工作时间工作时间30%30%工作技能工作技能35%35%执行力执行力10%10%工作态度工作态度25%25%合计合计名次名次唐僧10080100100932悟空501008070753沙僧1001001001001001八戒50508080584一、绩效测评一、绩效测评2021/9/ 精品资料网二、反馈v“汉堡汉堡”原则原则 Hamburger ApproachHamb
12、urger Approach先表扬特定的成就，给予真心的肯定先表扬特定的成就，给予真心的肯定然后提出需要改进的然后提出需要改进的“特定特定”的行为表现的行为表现最后以肯定和支持结束最后以肯定和支持结束不太好的消息不太好的消息好消息好消息2021/9/ 精品资料网二、反馈描述行为描述行为表达后果表达后果征求意见征求意见着眼未来着眼未来停！停！2021/9/ 精品资料网 对考核结果进行反馈，保证考核公平，对考核结果进行反馈，保证考核公平，并根据考核过程中出现的问题及时修正考核并根据考核过程中出现的问题及时修正考核制度。制度。管理层评审上诉系统第三步：使用绩效考核结果第三步：使用绩效考核结果2021
13、/9/ 精品资料网绩效考核程序绩效考核程序绩效考核程序绩效考核程序准准 备备实实 施施使使 用用2021/9/ 精品资料网v评估工具不实用，未建立在工作分析的基础上v上下级间沟通不畅v下级有冤无处诉v考核结果得不到有效运用，经常奖励资历和忠诚而不是绩效v评估人缺乏反馈及观察技能绩效考核遇到困难？绩效考核遇到困难？2021/9/ 精品资料网主要内容主要内容什么是绩效考核什么是绩效考核1绩效考核流程绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区绩效结果评估误区22021/9/ 精品资料网一、等级评定法一、等级评定法方法优点缺点简单或直线排序简单排序标准单一，不能区分不同性
14、质的工作配对对比法（交替排序法）可以找出员工中对企业最有价值和最没有价值的员工无法了解原因及程度常用于各种考试常用于各种考试2021/9/ 精品资料网二、强制分布法二、强制分布法v假设前提：在正常情况下，所有员工的最终排假设前提：在正常情况下，所有员工的最终排序在统计上应符合序在统计上应符合钟行钟行曲线。曲线。v末位淘汰末位淘汰2021/9/ 精品资料网三、关键事件法三、关键事件法v记录关键事件的STAR法situation情境情境 action行动行动 Target目标 Result结果 2021/9/ 精品资料网四、图表尺度评价法四、图表尺度评价法v在评估表中列举出与绩效相关的各种因素，并
15、根据在评估表中列举出与绩效相关的各种因素，并根据绩效等级评价说明，针对每一个因素对下属员工进绩效等级评价说明，针对每一个因素对下属员工进行相应的评分，最后将所有分值相加，得出评价结行相应的评分，最后将所有分值相加，得出评价结果果 项目项目姓名姓名工作时间工作时间30%30%工作技能工作技能35%35%执行力执行力10%10%工作态度工作态度25%25%合计合计唐僧1008010010093悟空50100807075沙僧100100100100100八戒50508080582021/9/ 精品资料网主要内容主要内容什么是绩效考核什么是绩效考核1绩效考核流程绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区绩效结果评估误区22021/9/ 精品资料网v政治压力v晕轮效应v近因效应v心太软、心太硬v个人喜好四、绩效结果评估误区2021/9/ 精品资料网绩效考核程序绩效考核程序绩效考核程序绩效考核程序准准 备备实实 施施使使 用用2021/9/21372021/9/ 精品资料网