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1、中国鸡肉市场供需现状及价格走势分析 一、概述 鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为
2、佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。鸡肉的营养成分 二、市场供需 中国鸡肉产业40年的发展，取得全球瞩目成果，虽然中国鸡肉在改变民众饮食结构方面的贡献比不上美国、日本及欧盟国家，但已成为民众第二大肉类蛋白消费来源。2019年以来，非洲猪瘟疫情持续重挫猪肉生产和消费大洲的亚洲，越南和中国受到的损失尤为严重，中国生猪存栏降至近10年来的最低点。鸡肉与猪肉之间的替代效应凸显，促使中国鸡肉产量快速增长，2019年中国鸡肉产量达1375万吨，较2018年增加了205万吨，同比增长率达17.52%，预计2020年中国鸡肉产量将达148
3、5万吨，2021将继续保持增长。2014-2021年中国鸡肉产量统计 2019年中国鸡肉消费量达1390.2万吨，较2018年增加了230.7万吨，同比增长率达19.90%，预计2020年年中国鸡肉消费量将达1546万吨，2021将继续保持增长。2014-2021年中国鸡肉消费量统计 2019年中国鸡肉进口量为58万吨，较2018年增加了23.8万吨，同比增长率达69.59%，预计2020年中国鸡肉进口量将达98.5万吨，2021年随着国内鸡肉产能的增加，以及非洲猪瘟疫情的好转中国鸡肉进口量将呈下滑趋势。2014-2021年中国鸡肉进口量统计 2018年以来中国鸡肉出口量开始下滑，2019年中
4、国鸡肉出口量为42.8万吨，较2018年减少了1.9万吨，同比减少4.25%，预计2020年中国鸡肉出口量为37.5万吨，2021年随着国内鸡肉产能的增加，以及非洲猪瘟疫情的好转中国鸡肉出口量将开始增长。2014-2021年中国鸡肉出口量统计 三、价格走势 2020年2月开始鸡肉36城市零售价开始下滑，7月中旬开始缓慢回升，10月中旬又开始下滑，2020年11月30日鸡肉36城市零售价为12.61元/500克，较2020年1月1日减少了1.61元/500克。2015-2020年11月鸡肉36城市零售价走势图（元/500克） 2020年2月鸡肉(白条鸡、开膛上等)36城零售价开始下滑，8月短暂回升后9月又开始下滑，10月后趋于平稳，2020年11月鸡肉(白条鸡、开膛上等)36城零售价为13.13元/500克，较2020年1月减少了0.86元/500克。2014-2020年11月鸡肉(白条鸡、开膛上等)36城零售价走势图：元/500克