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1、备案编号：320282S-2022备案日期：2022-02-14Q/NJLT南 京乐韬生物科技有限公司企 业标准Q/NJLT 0002S-2022软骨提取物2022-01-07 发布2022-02-15 实施南京乐韬生物科技有限公司发布Q/NJLT 0002S-2022刖 B木标准的编写格式及规范技术要素内容的确定方法依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部 分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行。本标准贯彻执行了 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB 2760食品安全国家 标准食品添加剂使用标准和GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量的相关规定。本标准
2、中铅（以Pb计）W0.4mg/kg,严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“肉 制品”中铅（以Pb计）WO.5mg/kg的规定。本标准由南京乐韬生物科技有限公司质量部负责起草。本标准的主要起草人：侯海娟、蔡学波。本标准于2022年1月发布。IQ/NJLT 0002S-2022软骨提取物1范围本标准规定了软骨提取物的技术要求、食品生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、标志、包 装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以畜、禽动物软骨组织（鸡软骨、鸭软骨、牛软骨）为主要原料，添加食品添加剂食 品加工助剂（氢氧化钠、硅藻土）、食品添加剂食品用酶制剂（木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶）经煮制、酶
3、解、过滤、浓缩、喷雾干燥、包装制成的软骨提取物，作为下游企业生产的食品原料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验
4、沙门氏菌检验GB 4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定蛋白质GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总碑及无机碑的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 20365硫酸软骨素和盐酸氨基葡萄糖
5、含量的测定 液相色谱法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14936食品安全国家标准食品添加剂硅藻土GB 1886.20食品安全国家标准 食品添加剂氢氧化钠GB 1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂1Q/NJLT 0002S-2022YBB 00072005药用低密度聚乙烯膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求3.1.1生产用水：应符合GB 5749的规定。3.1.2
6、畜、禽动物软骨组织（鸡软骨、鸭软骨、牛软骨）：应符合GB 2707的规定。3.1.3食品用酶制剂（木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶）：应符合GB 1886.174和GB 2760的规定3.1.4 氢氧化钠：应符合GB 1886.20的规定3.1.5 硅藻土：应符合GB 14936的规定3.2感官要求与试验方法产品感官要求与试验方法应符合表1的规定。表1感官要求与试验方法项目指标试验方法色泽具有本品应有的色泽，呈白色、淡黄 色、黄色或棕黄色称取待测样5 g倒 入白色搪瓷盘中并摊 开，在自然光下仔细观 察色泽、形态、杂质，量Z品）其味。气味具有该产品特有的风味，无异味组织状态粉末状或颗粒状杂质无肉眼可见杂质
7、3.3理化指标与试验方法产品理化指标与试验方法应符合表2的规定。表2理化指标与试验方法项目指标试验方法水分，g/100g10.0GB 5009.3灰分，g/100g8.0GB 5009.4硫酸软骨素含量，g/100g20.0GB/T 20365蛋白质（以干基），g/100g60.0GB 5009.5总碑（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11铅（以 Pb 计），mg/kg0.4GB 5009.12脂肪，g/100g2.0GB 5009.63.4微生物指标与试验方法产品微生物指标与试验方法应符合表3的规定。表3微生物指标与试验方法2Q/NJLT 0002S-2022项目采样方案,及限量
8、试验方法nCmM菌落总数，CFU/g52io4io5GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3沙门氏菌500/25g一GB 4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500/25g一GB 4789.30金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB 4789.10致泻大肠埃希氏菌b500/25g一GB 4789.6a样品的分析及处理按GB 4789.1执行。b仅适用于以牛软骨为原料生产的软骨提取物。3.5 食品添加剂生产过程所使用的食品添加剂应符合GB 2760的规定。3.6 兽药残留兽药残留限量应符合GB 31650的规定。3.7 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2
9、005第75号令的规定。按JJF 1070规定的方法检测。4食品生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1 检验分类产品的检验分为出厂检验和型式检验。5.2 出厂检验5.2.1每批产品须经本公司质量检验部门检验合格，并附有产品合格证，方可出厂。5.2.2出厂检验项目：感官指标、硫酸软骨素含量、蛋白质含量、水分、灰分、脂肪、菌落总数、大 肠菌群和净含量。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为本标准中的所有检测项目。一般情况下，型式检验每6个月进行1次。5.3.1有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）原料来源有较大变化，可能影响产品质量时；b）正常生产每半年或停产三个月
10、以上恢复生产时；c）出厂检验与前次型式检验结果存在较大差异时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。5.4组批及抽样5.4.1组批同一品种、同一配料、同一班次、同机包装、同规格的产品为一个批次。5.4.2抽样每批随机抽取1%。-2%。作为检验样品，但最少不低于200g,取样需备有清洁、干燥，具有密封性的抽样袋，袋上贴有标签，注明产品名称和批号。3Q/NJLT 0002S-20225.5判定依据5.5.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。5.5.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为
11、准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品 为不合格品。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志6.1.1销售包装标签标示内容应符合GB 7718及有关法律法规的规定。6.1.2 储运包装图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装产品包装材料应符合食品卫生要求，内包装采用符合食品安全要求的材料，外包装采用瓦楞纸箱（桶），包装容器应封装严密，不渗漏。每包净重为500g、1kg、2kg、5kg、10kg（或根据客户要求）。6.3 运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。6.4 贮存产品应贮存在干燥、通风良好的常温库房。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同 处贮存。下放垫板，隔墙、离地10cm以上，中间留有通道。7保质期在符合本标准规定的储运条件下，产品保质期为24个月。