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1、药膳概念简介內容大綱內容大綱日常生活中的飲食觀念日常生活中的飲食觀念什麼是藥繕什麼是藥繕食材的介紹食材的介紹飲食養生飲食養生正確的進補觀念正確的進補觀念幾種藥膳之介紹幾種藥膳之介紹日常生活中的飲食觀念日常生活中的飲食觀念日常生活中的保健觀念日常生活中的保健觀念冬天屬冬天屬寒寒性的性的感冒感冒不能吃？不能吃？嘴巴破、口乾、口苦等是？不能再吃？嘴巴破、口乾、口苦等是？不能再吃？婦女痛經，不要吃？可喝？婦女痛經，不要吃？可喝？夏天暑氣盛時，可吃？夏天暑氣盛時，可吃？冬天寒氣逼人時，就須？冬天寒氣逼人時，就須？日常生活中的保健觀念日常生活中的保健觀念冬天屬冬天屬寒性的感冒寒性的感冒不能吃不能吃橘子橘子
2、嘴巴破、口乾、口苦嘴巴破、口乾、口苦等是？不能再吃？等是？不能再吃？婦女痛經，不要吃？可喝？婦女痛經，不要吃？可喝？夏天暑氣盛時，可吃？夏天暑氣盛時，可吃？冬天寒氣逼人時，就須？冬天寒氣逼人時，就須？日常生活中的保健觀念日常生活中的保健觀念冬天屬冬天屬寒性的感冒寒性的感冒不能吃不能吃橘子橘子嘴巴破、口乾、口苦等有火氣時，不能再嘴巴破、口乾、口苦等有火氣時，不能再吃吃燒烤油炸和辛辣燒烤油炸和辛辣等上火食物等上火食物婦女婦女痛經痛經，不要吃？可喝？，不要吃？可喝？夏天暑氣盛時，可吃？夏天暑氣盛時，可吃？冬天寒氣逼人時，就須？冬天寒氣逼人時，就須？日常生活中的保健觀念日常生活中的保健觀念冬天屬冬天屬
3、寒性的感冒寒性的感冒不能吃不能吃橘子橘子嘴巴破、口乾、口苦等有火氣時，不能再嘴巴破、口乾、口苦等有火氣時，不能再吃吃燒烤油炸和辛辣燒烤油炸和辛辣等上火食物等上火食物痛經婦女，不能吃痛經婦女，不能吃冰冷食物冰冷食物，可服，可服黑糖黑糖或和或和薑薑湯湯夏天夏天暑氣盛暑氣盛時，可吃？時，可吃？冬天寒氣逼人時，就須？冬天寒氣逼人時，就須？日常生活中的保健觀念日常生活中的保健觀念冬天屬冬天屬寒性的感冒寒性的感冒不能吃不能吃橘子橘子嘴巴破、口乾、口苦等有火氣時，不能再嘴巴破、口乾、口苦等有火氣時，不能再吃吃燒烤油炸和辛辣燒烤油炸和辛辣等上火食物等上火食物痛經婦女，不能吃痛經婦女，不能吃冰冷食物冰冷食物，可
4、服，可服黑糖黑糖或和或和薑薑湯湯夏天暑氣盛時，可吃夏天暑氣盛時，可吃西瓜、椰子、綠豆西瓜、椰子、綠豆等等寒涼寒涼食物來消暑解渴食物來消暑解渴冬天冬天寒寒氣逼人時，就須？氣逼人時，就須？日常生活中常見的保健觀念日常生活中常見的保健觀念冬天屬冬天屬寒性的感冒寒性的感冒不能吃不能吃橘子橘子嘴巴破、口乾、口苦等有火氣時，不能再吃嘴巴破、口乾、口苦等有火氣時，不能再吃燒烤油炸和辛辣燒烤油炸和辛辣等等上火上火食物食物痛經婦女，不能吃痛經婦女，不能吃冰冷食物冰冷食物，可服，可服黑糖黑糖或和或和薑湯薑湯夏天暑氣盛時，可吃夏天暑氣盛時，可吃西瓜、椰子、綠豆西瓜、椰子、綠豆等等寒涼寒涼食物來消暑解渴食物來消暑解渴
5、冬天冬天寒寒氣逼人時，就須氣逼人時，就須進補進補而達到而達到避寒避寒暖身暖身預防感冒的作用預防感冒的作用日常生活中常見的中醫觀念日常生活中常見的中醫觀念如果一個人很如果一個人很容易生氣容易生氣，我們說他？火大，我們說他？火大一個小孩子胃口不好，長得瘦瘦、黃黃的，我們一個小孩子胃口不好，長得瘦瘦、黃黃的，我們會說這個小孩？不開會說這個小孩？不開當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便秘等症狀，認為是？大秘等症狀，認為是？大手腳冰冷、容易拉肚子，則是？的體質手腳冰冷、容易拉肚子，則是？的體質眼睛容易乾澀、流眼淚，則是？不足眼睛容易乾澀、流眼淚，則是？不足
6、日常生活中常見的中醫觀念日常生活中常見的中醫觀念如果一個人很如果一個人很容易生氣容易生氣，我們說他，我們說他肝火肝火大大一個小孩子一個小孩子胃口不好胃口不好，長得瘦瘦、黃黃的，我們，長得瘦瘦、黃黃的，我們會說這個小孩？不開會說這個小孩？不開當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便秘等症狀，認為是？大秘等症狀，認為是？大手腳冰冷、容易拉肚子，則是？的體質手腳冰冷、容易拉肚子，則是？的體質眼睛容易乾澀、流眼淚，則是？不足眼睛容易乾澀、流眼淚，則是？不足日常生活中常見的中醫觀念日常生活中常見的中醫觀念如果一個人很如果一個人很容易生氣容易生氣，我們說他，我們
7、說他肝火肝火大大一個小孩子一個小孩子胃口不好胃口不好，長得瘦瘦、黃黃的，我們，長得瘦瘦、黃黃的，我們會說這個小孩會說這個小孩脾土脾土不開不開當身體出現當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便秘秘等症狀，認為是？大等症狀，認為是？大手腳冰冷、容易拉肚子，則是？的體質手腳冰冷、容易拉肚子，則是？的體質眼睛容易乾澀、流眼淚，則是？不足眼睛容易乾澀、流眼淚，則是？不足日常生活中常見的中醫觀念日常生活中常見的中醫觀念如果一個人很如果一個人很容易生氣容易生氣，我們說他，我們說他肝火肝火大大一個小孩子一個小孩子胃口不好胃口不好，長得瘦瘦、黃黃的，我們，長得瘦瘦、黃黃的，我們
8、會說這個小孩會說這個小孩脾土脾土不開不開當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便秘等症狀，認為是秘等症狀，認為是火氣火氣大大手腳冰冷、容易拉肚子手腳冰冷、容易拉肚子，則是？的體質，則是？的體質眼睛容易乾澀、流眼淚，則是？不足眼睛容易乾澀、流眼淚，則是？不足日常生活中常見的中醫觀念日常生活中常見的中醫觀念如果一個人很如果一個人很容易生氣容易生氣，我們說他，我們說他肝火肝火大大一個小孩子一個小孩子胃口不好胃口不好，長得瘦瘦、黃黃的，我們，長得瘦瘦、黃黃的，我們會說這個小孩會說這個小孩脾土脾土不開不開當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便當身體出現嘴巴
9、破、口乾、口苦、睡不好覺、便秘等症狀，認為是秘等症狀，認為是火氣火氣大大手腳冰冷、容易拉肚子，則是手腳冰冷、容易拉肚子，則是冷底冷底的體質的體質眼睛容易乾澀、流眼淚眼睛容易乾澀、流眼淚，則是？不足，則是？不足日常生活中常見的中醫觀念日常生活中常見的中醫觀念如果一個人很如果一個人很容易生氣容易生氣，我們說他，我們說他肝火肝火大大一個小孩子一個小孩子胃口不好胃口不好，長得瘦瘦、黃黃的，我們，長得瘦瘦、黃黃的，我們會說這個小孩會說這個小孩脾土脾土不開不開當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便秘等症狀，認為是秘等症狀，認為是火氣火氣大大手腳冰冷、容易拉肚子
10、，則是手腳冰冷、容易拉肚子，則是冷底冷底的體質的體質眼睛容易乾澀、流眼淚，則是眼睛容易乾澀、流眼淚，則是腎水腎水不足不足中醫為何會有中醫為何會有 寒寒、熱熱 的概念？的概念？大家想一想大家想一想日常生活中常見的中醫保健觀念日常生活中常見的中醫保健觀念冬天屬冬天屬寒寒性的感冒不能吃性的感冒不能吃橘子橘子嘴巴破、口乾、口苦等有嘴巴破、口乾、口苦等有火氣火氣時，不能再時，不能再吃燒烤油炸和辛辣等吃燒烤油炸和辛辣等上火上火食物食物痛經痛經婦女，不能吃婦女，不能吃冰冷食物冰冷食物，可服黑糖或和薑，可服黑糖或和薑湯湯夏天夏天暑暑氣盛時，可吃西瓜、椰子、綠豆等氣盛時，可吃西瓜、椰子、綠豆等寒涼寒涼食物來消暑
11、解渴食物來消暑解渴冬天冬天寒寒氣逼人時，就須氣逼人時，就須進補進補而達到避而達到避寒暖身預防感冒的作用寒暖身預防感冒的作用日常生活中常見的中醫觀念日常生活中常見的中醫觀念如果一個人很容易生氣，我們說他如果一個人很容易生氣，我們說他肝肝火大火大一個小孩子胃口不好，長得瘦瘦、黃黃的，我們一個小孩子胃口不好，長得瘦瘦、黃黃的，我們會說這個小孩會說這個小孩脾土不開脾土不開當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便當身體出現嘴巴破、口乾、口苦、睡不好覺、便秘等症狀，認為是秘等症狀，認為是火氣大火氣大手腳冰冷、容易拉肚子，則是手腳冰冷、容易拉肚子，則是冷底冷底的體質的體質眼睛容易乾澀、流眼淚，則是眼睛容易
12、乾澀、流眼淚，則是腎水不足腎水不足陰陽調和陰陽調和太過與不及太過與不及中庸之道中庸之道調整陰陽，補其不足，損其有餘，使陰平調整陰陽，補其不足，損其有餘，使陰平陽秘陽秘虛者補之，實者瀉之虛者補之，實者瀉之寒者熱之，熱者寒之寒者熱之，熱者寒之什麼是藥膳什麼是藥膳什麼是藥膳什麼是藥膳具有治療疾病或預防保健作用經過調理過具有治療疾病或預防保健作用經過調理過之餐點之餐點藥膳：中藥材、食物，烹調藥膳：中藥材、食物，烹調藥食同源藥食同源中藥藥理的基本觀念中藥藥理的基本觀念性味性味四性：寒、涼、四性：寒、涼、(平平)、溫、熱、溫、熱五味：酸、苦、甘、辛、鹹五味：酸、苦、甘、辛、鹹歸經：肝、心、脾、肺、腎歸經：
13、肝、心、脾、肺、腎中藥性味的概念中藥性味的概念寒涼藥物：針對熱性體質治療寒涼藥物：針對熱性體質治療溫熱藥物：針對寒性體質治療溫熱藥物：針對寒性體質治療酸味藥物：收濇、收斂酸味藥物：收濇、收斂苦味藥物：清熱解毒、燥濕苦味藥物：清熱解毒、燥濕甘味藥物：補養、利水消腫、袪濕甘味藥物：補養、利水消腫、袪濕辛味藥物：解表辛味藥物：解表(治感冒治感冒)、通竅、走竄、通竅、走竄鹹味藥物：補腎、利水、軟堅散結鹹味藥物：補腎、利水、軟堅散結食物的歸類食物的歸類寒涼、冰冷食物寒涼、冰冷食物辛辣、燥熱、燒烤、油炸食物辛辣、燥熱、燒烤、油炸食物清淡甘平易吸收食物清淡甘平易吸收食物寒涼、冰冷食物寒涼、冰冷食物任何冰品任
14、何冰品西瓜、香瓜、哈密瓜、水梨、葡萄柚、柚西瓜、香瓜、哈密瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹子、椰子、橘子、硬柿子、山竹蓮藕、綠豆蓮藕、綠豆白蘿蔔、大白菜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬白蘿蔔、大白菜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、番茄瓜、番茄辛辣、燥熱、燒烤、油炸食物辛辣、燥熱、燒烤、油炸食物辛辣物辛辣物 辣椒、大蒜、芫荽、老薑、蔥、沙茶醬辣椒、大蒜、芫荽、老薑、蔥、沙茶醬燥熱物燥熱物 茴香、韭菜、肉桂、羊肉、狗肉茴香、韭菜、肉桂、羊肉、狗肉熱性水果熱性水果 龍眼、荔枝、芒果、榴槤龍眼、荔枝、芒果、榴槤刺激性食物刺激性食物 醃漬品、咖啡、咖哩醃漬品、咖啡、咖哩清淡甘平易吸收食物清淡甘平易吸收食
15、物芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹櫻桃、桑椹空心菜、波菜、紅蘿蔔、茼蒿、花椰菜空心菜、波菜、紅蘿蔔、茼蒿、花椰菜雞肉、魚肉、豬肉、排骨、豬小腸、雞雞肉、魚肉、豬肉、排骨、豬小腸、雞蛋、牛奶、豆漿、米飯蛋、牛奶、豆漿、米飯食材的介紹食材的介紹素食食材素食食材大豆大豆含有豐富的蛋白質含有豐富的蛋白質植物雌激素植物雌激素/異黃酮素異黃酮素(Isoflavones)Isoflavones)，對停經後婦女的骨骼、血液循環系統對停經後婦女的骨骼、血液循環系統的健康維持有所助益的健康維持有所助益 異黃酮素是一種植物雌激素，可抑制因荷異黃酮素是一種植物雌激素，
16、可抑制因荷爾蒙失調所引發的子宮頸癌、乳癌的腫瘤爾蒙失調所引發的子宮頸癌、乳癌的腫瘤細胞生長細胞生長 大豆蛋白中所含的染料木黃酮大豆蛋白中所含的染料木黃酮（genisteingenistein），），根據研究顯示可以抑制子根據研究顯示可以抑制子宮頸癌、乳癌腫瘤的生長宮頸癌、乳癌腫瘤的生長 香菇香菇味甘，性平味甘，性平可益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰可益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰可治療氣血虧虛、食欲不振、脘腹脹滿等症可治療氣血虧虛、食欲不振、脘腹脹滿等症本草求真稱本草求真稱“香菇，食中佳品香菇，食中佳品能益胃能益胃助食助食”本草綱目稱本草綱目稱“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”主治
17、食欲減退，少氣乏力。益氣，治風破血。主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風破血。理小便不禁，治貧血，預防佝僂病理小便不禁，治貧血，預防佝僂病香菇香菇香菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和香菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素維生素B1B1、B2B2、C C、煙酸、鈣、磷、鐵等煙酸、鈣、磷、鐵等香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬皆可轉變爲維生素皆可轉變爲維生素D2D2，故爲對抗佝僂病食故爲對抗佝僂病食物之一物之一所含香蕈太生，丁酸能降低血脂所含香蕈太生，丁酸能降低血脂所含香菇多糖或香菇熱水提取物對癌有高所含香菇多糖或香菇熱水提取物對癌有高效抑制率效抑制率 雪蓮
18、子雪蓮子又稱埃及豆，雞豆又稱埃及豆，雞豆不是天山雪蓮子不是天山雪蓮子具有健腦、幫助修復身體組織等功效具有健腦、幫助修復身體組織等功效 口感鬆軟，含豐富蛋白質，能提供人體需口感鬆軟，含豐富蛋白質，能提供人體需要的營養，更適合素食者要的營養，更適合素食者煮之前要先浸泡一天，可與榖類煮成飯，煮之前要先浸泡一天，可與榖類煮成飯，或是炒菜、涼拌都適宜或是炒菜、涼拌都適宜蓮子蓮子收斂強壯的藥品，能補中安心止瀉，安臥收斂強壯的藥品，能補中安心止瀉，安臥寧神，治療心悸，煩躁不安，無端憂慮，寧神，治療心悸，煩躁不安，無端憂慮，無端緊張無端緊張 李時珍本草綱目說：蓮子可以厚腸李時珍本草綱目說：蓮子可以厚腸胃，治白
19、帶。，蓮子含有蓮子鹼胃，治白帶。，蓮子含有蓮子鹼治脾虛洩瀉：脾虛洩瀉，歷久不癒，可用治脾虛洩瀉：脾虛洩瀉，歷久不癒，可用蓮子與粳米各一份煲粥蓮子與粳米各一份煲粥 薏苡仁薏苡仁味甘、淡，性微寒味甘、淡，性微寒利水滲濕、除痹、清熱排膿、健脾止瀉利水滲濕、除痹、清熱排膿、健脾止瀉臨床常用於心源性水腫、氣喘、肺膿腫、臨床常用於心源性水腫、氣喘、肺膿腫、腎炎、腎盂腎炎、腳氣、小便不利、濕痹腎炎、腎盂腎炎、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉、急性咽喉炎、扁平疣等拘攣、脾虛泄瀉、急性咽喉炎、扁平疣等 藥理研究證明薏苡仁有抗腫瘤和增強免疫藥理研究證明薏苡仁有抗腫瘤和增強免疫功能的雙重作用功能的雙重作用 薏苡仁
20、性滑利，對子宮肌肉有興奮作用，薏苡仁性滑利，對子宮肌肉有興奮作用，促使子宮收縮，因此有誘發促使子宮收縮，因此有誘發流産流産的可能，的可能，因此孕婦應忌用。滑精及小便多者、大便因此孕婦應忌用。滑精及小便多者、大便幹結者不宜用幹結者不宜用 蒟蒻蒟蒻的主要成分的主要成分-葡甘露聚糖，是由葡萄糖及葡甘露聚糖，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬水溶性纖維，能甘露糖結合的多醣類，屬水溶性纖維，能幫助腸胃蠕動，防止便秘，且因促進腸內幫助腸胃蠕動，防止便秘，且因促進腸內廢物及有害菌之排泄，避免有害菌與腸道廢物及有害菌之排泄，避免有害菌與腸道接觸，可預防大腸癌的發生接觸，可預防大腸癌的發生吸水力強，吃後產生飽足
21、感，可減少食入吸水力強，吃後產生飽足感，可減少食入過多的熱量，造成肥胖。過多的熱量，造成肥胖。蒟蒻中特殊膳食纖維，可吸收膽固醇而有蒟蒻中特殊膳食纖維，可吸收膽固醇而有降低血壓的效果；此纖維會在腸胃中與醣降低血壓的效果；此纖維會在腸胃中與醣類結合，並抑制醣類的吸收，可減緩血糖類結合，並抑制醣類的吸收，可減緩血糖上升，有助於糖尿病患血糖的控制上升，有助於糖尿病患血糖的控制 牛蒡牛蒡學名學名rctum Iappa Lrctum Iappa L，別名大力子，牛子、別名大力子，牛子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔蝙蝠刺、東洋蘿蔔 在本草備要中詳載其具有解熱、除風、利在本草備要中詳載其具有解熱、除風、利咽、止咳、治中風
22、、治風濕、利尿、利便、咽、止咳、治中風、治風濕、利尿、利便、除斑疹、治腰酸、日人奉為補腎壯陽聖品除斑疹、治腰酸、日人奉為補腎壯陽聖品經常食用牛蒡能降血脂、防便秘，對高血經常食用牛蒡能降血脂、防便秘，對高血壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預防作用，壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預防作用，並具有抗衰老、提高人體免疫力的功效並具有抗衰老、提高人體免疫力的功效 紅豆紅豆有利水除濕、清熱和血、消腫解毒作用，有利水除濕、清熱和血、消腫解毒作用，用於水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、風用於水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、風疹、腎炎疹、腎炎紅豆的藥理作用有抗菌作用，增強免疫，紅豆的藥理作用有抗菌作用，增強免疫，利水消腫和
23、降低血脂等作用。利水消腫和降低血脂等作用。食性本草謂，紅豆久食瘦人食性本草謂，紅豆久食瘦人紅豆所含物質具有利尿作用，可治療心性、紅豆所含物質具有利尿作用，可治療心性、腎性水腫，肝硬化腹水等病症。腎性水腫，肝硬化腹水等病症。現代研究顯示，紅豆含有皂苷物質，因而現代研究顯示，紅豆含有皂苷物質，因而具有上述一些作用，同時對心臟病、腎臟具有上述一些作用，同時對心臟病、腎臟病患者也很有益處病患者也很有益處 紅豆紅豆紅豆當歸加味湯用於前列腺肥大症紅豆當歸加味湯用於前列腺肥大症將紅豆和鯉魚煮湯食用，可對水腫、腳氣、將紅豆和鯉魚煮湯食用，可對水腫、腳氣、小便因難等發揮食療作用，還可輔治肝硬小便因難等發揮食療作
24、用，還可輔治肝硬化腹水，補體虛化腹水，補體虛紅豆和冬瓜同煮食，是全身水腫的食療飲紅豆和冬瓜同煮食，是全身水腫的食療飲品。品。紅豆和扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉。紅豆和扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉。紅豆和馬齒莧加醋煎湯，用於痔瘡和大便紅豆和馬齒莧加醋煎湯，用於痔瘡和大便帶血等症。帶血等症。注意：津血枯燥，消瘦之人慎食紅豆注意：津血枯燥，消瘦之人慎食紅豆 綠豆綠豆降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。強食欲、保肝護腎。綠豆粉含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內綠豆粉含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中
25、膽鹽分泌膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收和降低小腸對膽固醇的吸收綠豆的有效成分具有抗過敏作用綠豆的有效成分具有抗過敏作用綠豆對葡萄球菌有抑制作用綠豆對葡萄球菌有抑制作用綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能欲的功能綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟，綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟 黑豆黑豆性味：甘、溫、無毒。歸經：入心、脾、腎。性味：甘、溫、無毒。歸經：入心、脾、腎。功效：補腎滋陰，補血明目，除濕利水。功效：補
26、腎滋陰，補血明目，除濕利水。主治：腎虛腰疼，血虛目睹，腹脹水腫，腳氣，主治：腎虛腰疼，血虛目睹，腹脹水腫，腳氣，自汗盜汗自汗盜汗 黑豆一般煮熟食之或配藥煮熟食之能治病，但黑豆一般煮熟食之或配藥煮熟食之能治病，但不消化，故中滿者或消化不良者宜慎食之不消化，故中滿者或消化不良者宜慎食之黑豆皮中藥稱黑豆皮中藥稱“料豆衣料豆衣”或或“穞豆衣穞豆衣”，有解，有解毒利尿作用毒利尿作用黑豆芽稱黑豆芽稱“大豆卷大豆卷”，能清熱解毒，水煎服，能清熱解毒，水煎服，可治風濕性關節疼可治風濕性關節疼黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷；黑豆花能治目翳黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷；黑豆花能治目翳 核桃核桃合桃，北方稱為胡桃合桃，北方稱
27、為胡桃功效能補腦和滑潤皮膚功效能補腦和滑潤皮膚食療本草說：合桃令人骨肉細膩食療本草說：合桃令人骨肉細膩李時珍本草綱目說是：補腎通腦，李時珍本草綱目說是：補腎通腦，有益智慧。凡是患長期失眠症，或是神有益智慧。凡是患長期失眠症，或是神經衰弱的人，皆可常食經衰弱的人，皆可常食 栗子栗子本草別錄說：栗，厚腸補氣，令人耐飢。本草別錄說：栗，厚腸補氣，令人耐飢。不宜多吃，多吃了會積滯胃腸引致悶氣不宜多吃，多吃了會積滯胃腸引致悶氣 平飢潮：飲食失常，或胃部有病，常常會飢餓平飢潮：飲食失常，或胃部有病，常常會飢餓如潮，飢餓時，能使人手足皆冷，頭暈汗出如潮，飢餓時，能使人手足皆冷，頭暈汗出補腎虧：以風乾栗子，加
28、杜仲四錢煲湯，先飲補腎虧：以風乾栗子，加杜仲四錢煲湯，先飲湯，後食栗，可治腎部虛弱腰部酸軟湯，後食栗，可治腎部虛弱腰部酸軟 治溏瀉：凡大便時時溏瀉，宜用栗子與扁豆同治溏瀉：凡大便時時溏瀉，宜用栗子與扁豆同煮，杆成糊狀，加糖少許，成為栗子扁豆糊煮，杆成糊狀，加糖少許，成為栗子扁豆糊松子仁松子仁松樹的果仁，俗稱松米，含高脂肪松樹的果仁，俗稱松米，含高脂肪中國古時把它作為利便劑中國古時把它作為利便劑李時珍本草綱目說能潤肺治燥李時珍本草綱目說能潤肺治燥別錄說：可以潤澤皮膚驅除死肌別錄說：可以潤澤皮膚驅除死肌開寶本草同樣稱頌它能治風痺肌死開寶本草同樣稱頌它能治風痺肌死 芝麻芝麻古書中稱做胡麻，藥書上稱作
29、巨勝子，共古書中稱做胡麻，藥書上稱作巨勝子，共有黑白黃三種。藥用的是黑芝麻有黑白黃三種。藥用的是黑芝麻潤燥。補腎潤燥。補腎滑潤皮膚，養顏美容滑潤皮膚，養顏美容烏白髮，治目眩烏白髮，治目眩小兒大便乾結，腸胃熱重，可用黑芝麻與小兒大便乾結，腸胃熱重，可用黑芝麻與炒米粉，加糖拌和，作為點心，不但味香炒米粉，加糖拌和，作為點心，不但味香可口而且能通暢大便可口而且能通暢大便外用消腫，療燙傷外用消腫，療燙傷飲食養生飲食養生 節制飲食節制飲食 選擇飲食選擇飲食飲食禁忌飲食禁忌 節制飲食節制飲食 適當地補充營養，對治療有利，但進食過適當地補充營養，對治療有利，但進食過量，則反而有害量，則反而有害疾病初癒，更不
30、能驟然暴食疾病初癒，更不能驟然暴食對某些疾病還應經常控制飲食，如糖尿病對某些疾病還應經常控制飲食，如糖尿病要控制米、麵一類的飲食；胸痛病要少食要控制米、麵一類的飲食；胸痛病要少食肥甘滋膩厚味；對胃腸疾病要少食多餐肥甘滋膩厚味；對胃腸疾病要少食多餐 選擇飲食選擇飲食藥食同源藥食同源除根據病情選配流汁、半流汁、軟食和普除根據病情選配流汁、半流汁、軟食和普通飲食之外，還應根據辨證選擇飲食，即通飲食之外，還應根據辨證選擇飲食，即所謂辨證施食所謂辨證施食一般寒證宜溫，熱證宜涼，陽虛宜厚味溫一般寒證宜溫，熱證宜涼，陽虛宜厚味溫補，陰虛宜淡薄滋養補，陰虛宜淡薄滋養選擇飲食選擇飲食選擇飲食，應注意某些食品的醫
31、療作用選擇飲食，應注意某些食品的醫療作用以豆類為例，赤豆有利水消腫的作用；綠以豆類為例，赤豆有利水消腫的作用；綠豆有清熱解暑的效能；扁豆能健脾除濕；豆有清熱解暑的效能；扁豆能健脾除濕；黑豆能養肝明目黑豆能養肝明目蔥、薑、韭、蒜、辣椒等，性味辛熱，少蔥、薑、韭、蒜、辣椒等，性味辛熱，少食可健脾通陽，常用於寒證的胃痛、腹痛、食可健脾通陽，常用於寒證的胃痛、腹痛、泄瀉等證泄瀉等證鹹寒宜食薑蔥；痢疾宜食大蒜；食積可用山楂；鹹寒宜食薑蔥；痢疾宜食大蒜；食積可用山楂；便祕常用蜂蜜便祕常用蜂蜜選擇飲食選擇飲食各種水果瓜類，性味多偏寒涼，且多有各種水果瓜類，性味多偏寒涼，且多有清熱解渴的功能，對溫病熱盛津傷者
32、，清熱解渴的功能，對溫病熱盛津傷者，尤為適宜尤為適宜梨長於生津潤肺；香蕉、柿子則可潤腸梨長於生津潤肺；香蕉、柿子則可潤腸通便；西瓜為清暑之妙品通便；西瓜為清暑之妙品選擇飲食選擇飲食以水產食品來說，海帶則有軟堅散結之功以水產食品來說，海帶則有軟堅散結之功百合、山藥用於肺癆；蓮子、薏仁、紅棗百合、山藥用於肺癆；蓮子、薏仁、紅棗用於脾虛泄瀉，均可作為醫療的輔佐用於脾虛泄瀉，均可作為醫療的輔佐飲食禁忌飲食禁忌 寒性體質忌冰冷食物，熱性體質忌燥熱食寒性體質忌冰冷食物，熱性體質忌燥熱食物，實證體質忌進補物，實證體質忌進補水腫、臌脹要忌鹽；黃疸要忌食油膩；溫水腫、臌脹要忌鹽；黃疸要忌食油膩；溫病高熱忌食辛辣
33、葷腥；脾虛泄瀉忌食生冷病高熱忌食辛辣葷腥；脾虛泄瀉忌食生冷瓜果；肺癆、肺癰忌食燥熱食品等瓜果；肺癆、肺癰忌食燥熱食品等此外，尚須考慮藥物與食品的關係，如服此外，尚須考慮藥物與食品的關係，如服用參類補品，應忌食蘿蔔，服用中藥一般用參類補品，應忌食蘿蔔，服用中藥一般均要忌飲茶均要忌飲茶 正確的進補觀念正確的進補觀念那些人需要補那些人需要補身體虛弱、容易感冒之人身體虛弱、容易感冒之人容易疲倦容易疲倦 氣虛氣虛 容易怕冷、手冷容易怕冷、手冷 陽虛陽虛 容易頭暈、手麻容易頭暈、手麻 血虛血虛 容易有虛火容易有虛火 陰虛陰虛 病後、產後復原病後、產後復原什麼人不可以進補什麼人不可以進補體質不虛，而屬於實證
34、的人體質不虛，而屬於實證的人感冒的時候感冒的時候高血壓患者高血壓患者有發炎的時候有發炎的時候屬於敏感體質者屬於敏感體質者(冬天怕冷、夏天怕熱冬天怕冷、夏天怕熱)不適合進補的體質不適合進補的體質實證實證脈有力、快、脈管較寬脈有力、快、脈管較寬舌苔較厚舌苔較厚舌頭紅點多，舌頭顏色鮮紅舌頭紅點多，舌頭顏色鮮紅亂補一通會有什麼後遺症亂補一通會有什麼後遺症補氣血和溫藥容易上火：頭痛、失眠、牙補氣血和溫藥容易上火：頭痛、失眠、牙齦浮腫、口乾舌燥、喉嚨緊縮等齦浮腫、口乾舌燥、喉嚨緊縮等補血藥對有熱證體質者易造成出血補血藥對有熱證體質者易造成出血滋陰藥物容易造成胃口變差、腹脹、大便滋陰藥物容易造成胃口變差、腹
35、脹、大便溏泄溏泄會影響病情會影響病情注意造成痛風、高血脂、血糖升高、高血注意造成痛風、高血脂、血糖升高、高血壓等問題壓等問題如何補得健康如何補得健康對症下藥對症下藥以體質特性，選擇適合的補藥以體質特性，選擇適合的補藥選擇適合的食物選擇適合的食物注意自己的身體，是否有隱藏的疾病注意自己的身體，是否有隱藏的疾病適量適量幾種藥膳之介紹幾種藥膳之介紹感冒的食療方法感冒的食療方法 冬春風寒季節冬春風寒季節可服貫眾湯可服貫眾湯貫眾貫眾紫蘇紫蘇荊芥荊芥各各1010克克甘草甘草3 3克克水煎頓服水煎頓服連服三天連服三天可預防可預防感冒感冒 夏天暑濕季節夏天暑濕季節可服藿佩湯可服藿佩湯藿香藿香佩蘭各佩蘭各5 5
36、克克薄荷薄荷2 2克克煎湯頓服煎湯頓服可預防感冒可預防感冒 薑片豆豉湯：生薑六七片薑片豆豉湯：生薑六七片淡豆豉四錢淡豆豉四錢煮湯一煮湯一碗碗乘熱喝乘熱喝喝完必須蓋被小睡喝完必須蓋被小睡能解除感冒初能解除感冒初起之頭痛起之頭痛 咳嗽的食療方法咳嗽的食療方法 梨汁：凡咳嗽在七日以上梨汁：凡咳嗽在七日以上用雪梨一枚用雪梨一枚削去尖端削去尖端成一蓋形成一蓋形在挖去核心在挖去核心納入納入川貝粉一錢在核心中川貝粉一錢在核心中 略加蜂蜜略加蜂蜜然後將然後將削下的蓋重新蓋上削下的蓋重新蓋上隔水燉熟隔水燉熟梨與汁皆梨與汁皆可進食。較重者用川貝母兩錢可進食。較重者用川貝母兩錢桔梗二錢桔梗二錢遠志二錢遠志二錢苦杏仁
37、五錢苦杏仁五錢與梨片同煮與梨片同煮比較有效。但如傷風感冒初起比較有效。但如傷風感冒初起宜先用發宜先用發散劑散劑 氣喘的食療方法氣喘的食療方法豆漿豆漿因多食鹹味所引起的哮喘病因多食鹹味所引起的哮喘病可用可用豆漿和蔗糖少許豆漿和蔗糖少許每日早晨飲一碗每日早晨飲一碗 。如係。如係痰火熾盛的哮喘痰火熾盛的哮喘可用飴糖二兩可用飴糖二兩豆腐漿豆腐漿一碗一碗煮化燉服煮化燉服梨汁梨汁痰喘痰喘氣息急促氣息急促喉頭痰聲咯咯喉頭痰聲咯咯可搾梨汁兩枚可搾梨汁兩枚再與麻黃一錢半同煮再與麻黃一錢半同煮熟熟後將麻黃拋棄後將麻黃拋棄以汁服用以汁服用其味香甜。此其味香甜。此方極合小兒胃口方極合小兒胃口並且容易收效並且容易收效心
38、痛的食療方法心痛的食療方法 丹參丹參1010克克麥冬麥冬1010克克用開水沖泡用開水沖泡代茶代茶飲用。功能養心補肺飲用。功能養心補肺活血滋陰。適用於活血滋陰。適用於冠心病等心臟病引起的胸悶痛心悸短氣等冠心病等心臟病引起的胸悶痛心悸短氣等症狀症狀 眩暈的食療方法眩暈的食療方法 龍眼肉切成小粒龍眼肉切成小粒和黑芝麻研為細末和黑芝麻研為細末加加糖少許糖少許煮成芝麻糊狀煮成芝麻糊狀每日吃二盅。適每日吃二盅。適用於頭暈時作用於頭暈時作俯首取物時眩暈更加重者俯首取物時眩暈更加重者 以素雞一隻以素雞一隻將何首烏將何首烏2020克放入雞腹內克放入雞腹內加入調味料後用文火煨熟後食用。能補肝加入調味料後用文火煨熟
39、後食用。能補肝益腎益腎適用於肝腎陰虛適用於肝腎陰虛精血虧損之眩暈精血虧損之眩暈 泄瀉的食療方法泄瀉的食療方法 泄瀉歷久不癒者泄瀉歷久不癒者可用蓮子和粳米各等分可用蓮子和粳米各等分褒粥食褒粥食病情較重的患者病情較重的患者蓮子可加扁豆蓮子可加扁豆白朮白朮淮山藥同褒淮山藥同褒更能見效更能見效薑茶飲：綠茶薑茶飲：綠茶老薑各老薑各3 3克克放入碗中放入碗中用用熱開水浸泡熱開水浸泡1010分鐘分鐘代茶飲用。功能健脾代茶飲用。功能健脾溫中止瀉溫中止瀉便秘的食療方法便秘的食療方法 蜂蜜決明子：決明子蜂蜜決明子：決明子1010克克用開水沖泡去用開水沖泡去渣渣加入適量蜂蜜後代茶飲用。適用於內加入適量蜂蜜後代茶飲用
40、。適用於內熱便秘熱便秘目赤腫痛目赤腫痛高血壓等症高血壓等症首烏玉竹：生首烏首烏玉竹：生首烏3030克克玉竹玉竹1515克克煎煮煎煮後代茶飲用。功能滋陰潤腸後代茶飲用。功能滋陰潤腸補肝養心。補肝養心。適用於年老體弱者適用於年老體弱者大便秘結大便秘結頭暈心悸頭暈心悸等症等症泌尿系統的食療方法泌尿系統的食療方法蕹菜湯蕹菜湯蕹菜即是空心菜蕹菜即是空心菜蕹菜煲湯蕹菜煲湯每每天約喝一大碗天約喝一大碗針對濕熱困聚所造成的小針對濕熱困聚所造成的小便不暢便不暢甚至小便澀痛者甚至小便澀痛者可使小便通暢可使小便通暢發炎處也可以消散發炎處也可以消散四季養生系列茶飲四季養生系列茶飲名稱名稱功效功效說說明明冬和冬和 暖福
41、飲暖福飲氣血雙補氣血雙補強身健體強身健體全方位保養全方位保養暖福：即溫暖幸福。暖福：即溫暖幸福。喝了這個養生湯以後，一股暖意從身體裡頭不停地冒喝了這個養生湯以後，一股暖意從身體裡頭不停地冒出來，在慈悲喜捨的大愛分享精神中，讓每個人都有出來，在慈悲喜捨的大愛分享精神中，讓每個人都有滿滿的幸福感滿滿的幸福感春風春風 心怡心怡飲飲疏肝解鬱疏肝解鬱和喜自在和喜自在心怡心怡：即：即心靈春萌，怡然自在心靈春萌，怡然自在。春天陽氣升發，春季養生茶飲在春天陽氣升發，春季養生茶飲在調暢心情，調暢心情，讓您神清讓您神清氣爽，精神活力十足氣爽，精神活力十足，心靈每天都能如新春一般，心靈每天都能如新春一般，日日日餘（
42、春），發菩提慈悲喜捨之道萌，愛灑人間日餘（春），發菩提慈悲喜捨之道萌，愛灑人間夏日夏日 悅梅飲悅梅飲生津止渴生津止渴消食化積消食化積健脾開胃健脾開胃悅梅悅梅：心甘情悅，花滿心田的愉悅感受心甘情悅，花滿心田的愉悅感受。人心的煥然空明，與發心立願的善念祈禱力量，在當人心的煥然空明，與發心立願的善念祈禱力量，在當今四大不調的地球上，是彌足珍貴的至寶。而要能時今四大不調的地球上，是彌足珍貴的至寶。而要能時時耕耘心田，保持心靈的清新澄淨，關鍵就在於讓心時耕耘心田，保持心靈的清新澄淨，關鍵就在於讓心上不時有愉悅的甘露滋潤、洗滌。上不時有愉悅的甘露滋潤、洗滌。秋麗秋麗 金玉金玉茶茶滋潤美容滋潤美容潤漬道萌潤
43、漬道萌甘露甘露：及甘露法水及甘露法水。秋天燥邪當令，津液容易枯涸。秋天燥邪當令，津液容易枯涸。喝了以後會喝了以後會如淋甘露如淋甘露法水洗除滌心靈的垢濁，大地得到滋潤，法水洗除滌心靈的垢濁，大地得到滋潤，讓大德讓大德舌咽舌咽法水充盈法水充盈，容光煥發，容光煥發，內外通暢內外通暢。潤漬眾生，諸有善潤漬眾生，諸有善根，布善種子，徧功德林，普令一切，發菩提萌。根，布善種子，徧功德林，普令一切，發菩提萌。藥膳體質調養可以發展項目藥膳體質調養可以發展項目節氣體質調養食譜（春，夏，秋，冬）節氣體質調養食譜（春，夏，秋，冬）坐月子調養餐（退惡露，補奶，腰酸，減重）坐月子調養餐（退惡露，補奶，腰酸，減重）特定疾病調養餐飲（糖尿病，高血壓，肝病）特定疾病調養餐飲（糖尿病，高血壓，肝病）體質調養餐飲（退火，袪濕，滋陰，溫補）體質調養餐飲（退火，袪濕，滋陰，溫補）時令調養食譜（過年，婦幼節，端午節，重陽節，時令調養食譜（過年，婦幼節，端午節，重陽節，中秋節，冬至，聖誕節）中秋節，冬至，聖誕節）特殊目的調養食譜（增強記憶，美容餐飲，防老特殊目的調養食譜（增強記憶，美容餐飲，防老化餐飲，增強免疫餐飲）化餐飲，增強免疫餐飲）謝謝您的聆聽謝謝您的聆聽此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢