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1、葡萄糖公开课课件1 1了解糖类的组成和分类；了解糖类在工农业了解糖类的组成和分类；了解糖类在工农业生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。的重要意义。2 2掌握葡萄糖的结构，根据结构决定性质，掌掌握葡萄糖的结构，根据结构决定性质，掌握葡萄糖的主要性质，并了解其用途。握葡萄糖的主要性质，并了解其用途。3 3掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及二掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及二者之间的主要区别。者之间的主要区别。糖类的概念、结构和分类糖类的概念、结构和分类1、糖类：、糖类：由由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物三种元素组成的
2、一类有机化合物从从结构上看结构上看,它一般是它一般是多羟基醛或多羟基酮多羟基醛或多羟基酮,和它和它们的脱水缩合物。们的脱水缩合物。2、通式：、通式：Cm(H2O)n因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类也称为碳水化合物。也称为碳水化合物。注注意意1、有些糖不符合通式，如：鼠李糖、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（C6H12O5）2、有些符合通式的却不属于糖类，例如：、有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛（甲醛（CH2O）、乙酸（）、乙酸（C2H4O2）3、糖的分类：、糖的分类：糖糖的的分分类类单糖：单糖：二糖：二糖：多糖：多糖：不能水解成更简单的糖不
3、能水解成更简单的糖例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等1mol糖能水解成糖能水解成2mol单糖单糖例如：蔗糖、麦芽糖等例如：蔗糖、麦芽糖等1mol糖能水解成糖能水解成n mol单糖单糖例如：淀粉、纤维素等例如：淀粉、纤维素等1 1 1 1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（、下列有关糖类物质的叙述正确的是（、下列有关糖类物质的叙述正确的是（、下列有关糖类物质的叙述正确的是（）A A A A、糖类是具有甜味的物质、糖类是具有甜味的物质、糖类是具有甜味的物质、糖类是具有甜味的物质B B B B、糖类是具有、糖类是具有、糖类是具有、糖类是具有Cn(H2O)mCn(H2O)mCn(H
4、2O)mCn(H2O)m通式的物质通式的物质通式的物质通式的物质C C C C、糖类是含有醛基或羰基的物质、糖类是含有醛基或羰基的物质、糖类是含有醛基或羰基的物质、糖类是含有醛基或羰基的物质D D D D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的物质们多个分子脱水而形成的物质们多个分子脱水而形成的物质们多个分子脱水而形成的物质D2、下列物质属于糖类（、下列物质属于糖类（）A、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH-CHOH-CHOH-CHCHOH-CHOH-CH2 2OHOHB、CHCH2 2
5、OHCHOH-OHCHOH-CHOCHOC、CH3CHOH-COOH木糖醇COSO2NNaD、B一、单糖一、单糖 葡萄糖葡萄糖 、果糖、果糖1.1.物理性质：物理性质：葡萄糖是无色晶体葡萄糖是无色晶体,有甜味有甜味,能溶于水能溶于水 存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中（一）（一）葡萄糖葡萄糖CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH多羟基醛多羟基醛分子式：分子式：C C6 6H H1212O O6 6实验式：实验式：CHCH2 2O O2.2.结构：结构：结构简式：结构简式：根据葡萄糖的官能团归纳葡萄糖的化学性质1.1.实验实验4-14-1（
6、1 1）.在一支在一支洁净洁净的试管中先加入的试管中先加入2 滴AgNO3溶液，再溶液，再逐滴滴加氨水至最初产生的白色沉至最初产生的白色沉淀消失时停止，（注：边加边振荡淀消失时停止，（注：边加边振荡)，然后加入，然后加入1滴管葡萄糖溶液，振荡，放进溶液，振荡，放进水浴水浴中加热中加热3-3-5 min5 min。观察并记录实验现象。观察并记录实验现象。验证葡萄糖性质（2 2）另取一支试管加入）另取一支试管加入2 滴管NaOH溶液溶液,再滴加再滴加5滴CuSO4溶液溶液,然后再加入然后再加入2滴管葡萄糖溶液，酒溶液，酒精灯加热。观察并记录实验现象。精灯加热。观察并记录实验现象。新制Cu(OH)2
7、反应银镜反应3.葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质银镜反应,与新制Cu(OH)2反应被溴水、酸性高锰酸钾等氧化 燃烧催化氧化与H2加成 氧化氧化反应反应CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4 4+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O还原反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH Ni 羟基的性质：人体内氧化反应人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)取代（酯化
8、 与HX 与钠反应）消去反应4、葡萄糖的用途作为营养物质、制药、制镜、制糖果思考与交流：有位同学平时老头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答以下问题：（1）对低血糖患者，在日常饮食中应注意什么问题？（2）糖又不能吃太多，否则会患龋齿或糖尿病。请同学们利用已学过的知识设计一实验，检验其是否患了糖尿病？多喝糖水，多食含糖量高的食品。用其尿液与新制的Cu(OH)2悬浊液共热，观察是否有红色沉淀生成1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A结构简单结构简单 B不能水解为最简单的糖不能水解为最简单的糖 C分子中含羟基和醛基的个数少分子中含羟基和醛基的个数少 D分子中含碳原子
9、个数少分子中含碳原子个数少B2、把、把NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液加入某病人的溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（该尿液中含有（）A食醋食醋 B白酒白酒 C食盐食盐 D葡萄糖葡萄糖D随堂练习随堂练习3.关于葡萄糖的说法中，错误的是关于葡萄糖的说法中，错误的是()A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为1-己醇己醇 D.葡萄糖能被高锰酸钾氧化葡萄糖能被高锰酸钾氧化C4.在一定条件下，既可以发生氧化反应，
10、在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（酯化反应的是（）A.乙醇乙醇 B.乙酸乙酸 C.乙醛乙醛 D.葡萄糖葡萄糖D存在：存在：广泛分布于植物中，广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高在水果和蜂蜜中含量较高物理性质：物理性质：纯净的果糖为无色晶体，纯净的果糖为无色晶体，不易结晶，通常为粘稠性液体，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水，乙醇和乙醚易溶于水，乙醇和乙醚分子式：分子式：C6H12O6结构简式：结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个是一个多羟基酮多羟基酮。与葡萄糖是同分异构体。与葡萄糖是
11、同分异构体。了解：果糖也了解：果糖也能被银氨溶液能被银氨溶液和新制的氢氧和新制的氢氧化铜氧化，是化铜氧化，是还原性还原性糖。糖。（二）（二）果糖果糖 蔗糖（分子式为蔗糖（分子式为蔗糖（分子式为蔗糖（分子式为C C1212HH2222OO1111）是一种白色晶体，溶于）是一种白色晶体，溶于）是一种白色晶体，溶于）是一种白色晶体，溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。甘蔗含糖量为甘蔗含糖量为甘蔗含糖量为甘蔗含糖量为11%17%
12、11%17%甜菜含糖量为甜菜含糖量为甜菜含糖量为甜菜含糖量为14%26%14%26%麦芽糖（分子式为麦芽糖（分子式为麦芽糖（分子式为麦芽糖（分子式为C C1212HH2222OO1111），在麦芽中可以提取出），在麦芽中可以提取出），在麦芽中可以提取出），在麦芽中可以提取出麦芽糖。麦芽糖。麦芽糖。麦芽糖。麦芽麦芽麦芽麦芽蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖C C1212HH2222OO1111+H+H2 2O CO C6 6HH1212OO6 6+C+C6 6HH1212OO6 6蔗糖蔗糖蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡
13、萄糖 果糖果糖果糖果糖催化剂催化剂催化剂催化剂C C1212HH2222OO1111+H+H2 2O 2CO 2C6 6HH1212OO6 6催化剂催化剂催化剂催化剂麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖二、蔗糖二、蔗糖 麦芽糖：麦芽糖：演示对比实验：演示对比实验：银氨溶液银氨溶液银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴热水浴热水浴无现象无现象产生产生银镜银镜热水浴热水浴热水浴热水浴20%蔗蔗糖溶液糖溶液20%麦麦芽糖溶芽糖溶液液无还原性无还原性有还原性有还原性蔗糖：蔗糖：麦芽糖：麦芽糖：化学性质：化学性质：同分异构同分异构练练练练 习习习习对于蔗糖的说法中，不正确的是：对于蔗糖的说法中，不正
14、确的是：对于蔗糖的说法中，不正确的是：对于蔗糖的说法中，不正确的是：A.A.蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的2 2倍倍倍倍B.B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C.C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，在
15、蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成看不到有银镜生成看不到有银镜生成看不到有银镜生成D.D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现AA小结：羟基的性质醛基的性质人体内氧化反应发酵生成酒精葡萄糖结构简式化学性质结构简式果 糖 碱性条件下，能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化化学性质羰基的性质羟基的性质 蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖与麦芽糖的比较：蔗蔗糖糖C12H
16、22O11同分异构同分异构非还原性糖非还原性糖(无无CHO)水解成一分水解成一分子葡萄糖，子葡萄糖，一分子果糖一分子果糖二二糖糖麦麦芽芽糖糖还原性糖还原性糖(有有CHO)水解成二分水解成二分子葡萄糖子葡萄糖二二糖糖5.判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确（1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（）（2）所有符合通式）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类的有机化合物都是糖类.（）（3）所有的糖类都符合通式）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m。（。（）（4）含有）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（三种元素的有机物叫糖（）（5
17、）糖类物质均能发生银镜反应（）糖类物质均能发生银镜反应（）（6）糖类物质都有甜味（）糖类物质都有甜味（）6.有有关关葡葡萄萄糖糖与与果果糖糖的的下下列列说说法法中中，不不正正确确的是的是()A两者互两者互为为同分异构体同分异构体B两者都易溶于水两者都易溶于水C两者都能两者都能发发生生银镜银镜反反应应 D葡萄糖比果糖要甜葡萄糖比果糖要甜解析：果糖是最甜的常见糖，它比葡萄糖甜得多。答案：D7下下列列物物质质不不属属于于糖糖类类，但但与与葡葡萄萄糖糖具具有有相相同同的的最最简简式，既能式，既能发发生生银镜银镜反反应应又能又能发发生水解反生水解反应应的是的是()A甲甲醛醛 B甲酸甲酸钠钠 C蔗糖蔗糖
18、D甲酸甲甲酸甲酯酯答案：D8.葡萄糖的结构简式葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO，由由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：确的是：()A葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的 化学性质化学性质 B葡萄糖具有醛类物质的还原性葡萄糖具有醛类物质的还原性 C葡萄糖完全燃烧的产物为葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和和H2O D充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同。氧气物质的量不相同。答案：D9以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是()A乙醛乙醛B二氧化碳二氧化碳C己六醇己六醇 D葡萄糖酸葡萄糖酸解析：解析：葡萄糖与葡萄糖与H2发生加成反应可生成己六醇，经发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成氧化可生成CO2或葡萄糖酸。或葡萄糖酸。答案：答案：A此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢