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1、卖场数据据分析与与销售策策略调整整2.100.1数数据的分分类与采采集2.100.1.1数据据的分类类与控制制2.100.1.2 IIT在超超市中的的功能2.100.2直直接数据据的分析析与策略略制定2.100.2.1销售售额及各各分类商商品销售售比例2.100.2.2促销销商品的的销售额额和销售售比例2.100.2.3进货货量与库库存量2.100.2.4库存存周转率率2.100.2.5毛利利率与毛毛利额2.100.3间间接数据据的分析析与策略略制定2.100.3.1顾客客数与客客单价2.100.3.2商品品品项数数与适销销率2.100.3.3零销销售与零零库存2.100.3.4负库库存与负负
2、库存管管理2.100.3.5亏损损与亏损损率2.100.3.6促销销与变价价2.100.3.7人员员成本与与费用成成本2.100.3.8商品品质量与与顾客投投诉反馈馈2.100.3.9人均均劳动效效率2.100.4数数据化管管理与人人性化管管理的结结合l 典型案例例l 小结l 复习思考考题卖场数据据分析与与销售策策略调整整从二十世世纪800年代末末到900年代初初，正当当零售商商开始注注意到较较新的销销售规划划原理的的时候，市市面上最最常见的的应用系系统就是是进销存存计划。这这些计划划过去（现现在还是是）常常常用电子子表格开开发，用用以确保保能够编编制出预预定销量量和所需需存货水水平之间间的适
3、当当关系。虽虽然随着着计算能能力的飞飞速发展展使得在在技术上上可以顺顺序地处处理这些些计划，甚甚至能够够处理到到存货单单位（SSKU）层层次，但但是目前前这些计计划还是是运作在在概要的的层次，比比如说在在商品目目录层次次。上述计划划系统的的主要输输出数据据是一个个被称作作（所有有计划系系统的）许许购定额额（Oppen to Buyy）。一个个许购定定额控制制系统使使用计划划销售预预测（PPlannnedd Salees FForeecassts）和和存货周周转需求求（Sttockk Turnn Requuireemennts）两两个因素素来决定定最优的的所需存存货水平平。存货周转转需求一一般用
4、周周预期销销售存货货数(Weeeks Forrwarrd SSalees CCoveer)来来表示。周预期销售存货数是指为了保证未来若干周内的销售，我们需要库存的商品数。周销售存货数（Weeks Cover）和年存货周转数（Annual Stock-turn）之间有一个直接的联系。比如说，在一个包含52周的年度里，26个周销售存货数就产生2个年存货周转数。当系统基于周期数据或月数据的时候，也许就会使用周期销售存货数和月销售存货数了。使用这个个方法计计算存货货需要量量就能确确保预测测销量中中的时变变性（VVolaatillityy）能够够在周期期性的存存货量上上反映。反反过来，就就能确保保在销售
5、售潜力发发挥最大大化的同同时最大大限度地地减少因因降价所所带来的的损失，从从而使得得运营资资本能够够有效使使用。连锁公司司竞争的的实质是是管理的的竞争。连连锁公司司管理的的一个核核心是有有目的的的、高效效率的收收集、处处理、使使用各种种信息。信信息是建建立在数数据的基基础上的的，也就就是说，对对管理的的对象进进行量化化处理。严格地讲讲，数据据与信息息是有区区别的，数数据是客客观事物物的量的的记录，对对管理而而言，是是管理对对象变化化的量的的记录；信息是是对数据据的解释释，表明明了数据据的因果果关系。今今天我们们要讲的的就是如如何对数数据进行行加工（分分析），把把各种各各样的数数据提炼炼成我们们
6、所要的的信息的的过程。一、数据据的分类类与采集集一）数据据的分类类与控制制数据是客客观存在在的，只只要有行行为发生生，就会会有量的的变化（可可能是负负变化、零零变化，或或者是无无穷变化化），那那么，这这个量的的变化的的记录，就就是数据据。任何一个个商业活活动，都都会产生生许许多多多的数数据，我我们首先先要把这这些数据据全部储储存、保保管到数数据库里里（否则则，随着着活动的的继续，这这些已有有的数据据将会被被包含和和掩盖），然然后，从从数据库库里抽取取某些我我们需要要的数据据，对某某一个行行为进行行分析、加加工成信信息，用用于管理理决策，指指导商业业活动。这个储存存工作仅仅仅靠人人脑是不不够的，
7、因因为，人人为的记记录，往往往是只只把当前前认为重重要的数数据进行行记载，不不会很全全面，随随着事物物的发展展，需要要另外一一些数据据时，就就再也找找不到了了。因此此，从真真正意义义上来说说，只有有建立商商业管理理信息系系统后，才才能谈得得上数据据分析、数数字化管管理。对某一个个行为的的分析需需要某一一群数据据组合，对对另一个个行为的的分析又又需要另另一群数数据组合合，每一一个不同同行为分分析所需需要的数数据组合合都是不不一样的的（当然然，其中中有一些些数据是是会有共共性的需需要的）。为为了抽取取数据的的方便，我我们要对对所有的的数据进进行分类类。一般情况况下，可可以简单单的分为为直接数数据和
8、间间接数据据两个大大类。通通常，我我们把一一些能直直接反映映商业行行为表象象的数据据，如进进货、销销售、库库存等实实绩作为为直接数数据；把把一些能能影响商商业行为为实绩的的数据，如如客流量量、商品品品项数数、费用用成本等等作为间间接数据据。我们不仅仅要分析析进销存存这些直直接数据据，更重重要的是是要分析析间接数数据，因因为间接接数据是是改变直直接数据据质量的的基础。我我们每一一个人都都要学会会数据分分析，每每一位管管理人员员都是数数据分析析员，虽虽然他们们对数据据的要求求和标准准不一样样，这是是分工决决定的。专专职的数数据分析析人员是是数字化化管理深深入和发发达的产产物，是是为其他他管理人人员
9、服务务的。二）ITT在超市市中的功功能如果我们们仅仅需需要直接接数据，也也许简单单的POOS系统统就能完完成。既既然我们们说是IIT，那那么就不不应该是是只能看看到简单单的数字字堆积，我我们需要要的是能能把这些些数据进进行有机机的组合合，进行行分析，得得出我们们有用的的信息。从销售的的角度来来讲，由由于每一一批的进进价不同同，销售售价也可可能因市市场因素素或促销销等原因因不断的的变动，毛毛利也将将随之浮浮动；我我们一般般采用滚滚动式进进货，即即前一批批货还未未售完，第第二批货货已经购购进，如如果这两两批货的的进价不不同，我我们需要要知道每每一件货货销售时时的正确确毛利，而而决不是是简单加加权平
10、均均法来一一个“期初加加期末再再除以22”。案例1：早上以00.800元/公公斤的价价格进了了1000公斤菠菠菜，售售价1.20元元/公斤斤，十点点钟已经经售出770公斤斤；又进进了一批批（2000公斤斤）菠菜菜，进价价只有00.500元/公公斤，商商场以00.455元/公公斤低于于进价的的价格销销售，到到晚上77点，剩剩余100公斤以以次蔬菜菜0.220元/公斤全全部售完完，损耗耗3公斤斤。请问问，当天天菠菜的的销售会会不会亏亏本，实实际毛利利率是多多少？分析的基基础是不不变数字字，我们们不能去去抓那些些一直在在变动的的数字，这这里唯一一不变的的进货总总成本：第一批批0.880元/公斤100
11、0公斤=80元元，第二二批0.50元元/公斤斤2000公斤=1000元，总进货成成本=880元+1000元=1180元元；十点以前前销售11.200元/公公斤70公公斤=884元，剩剩余300公斤，再再加上第第二批进进货2000公斤斤，库存存为2330公斤斤；十点点以后销销售0.45元元/公斤斤（2330-110-33）公斤斤=977.655元，次次蔬菜销销售0.20元元/公斤斤10公公斤=22.000元，当当天总销销售844元+997.665元+2.000元=1833.655元，当天毛利利=1883.665元1800元=33.655元，毛毛利率=3.665元1833.655元1000%=11
12、.999%从库存的的角度来来讲，库库存总会会出现过过大、过过小甚至至断货的的问题，由由于进货货的权限限分割，往往往就划划分不清清这个进进货不当当的责任任归咎于于门店还还是总部部。因此此，ITT就必须须对每一一个商品品都要设设定一个个“库存商商品状态态”，那么么，我们们很容易易分清责责任，督督促责任任人找出出原因，措措施，使使库存经经常处于于良好的的、合理理的状况况。在进货的的全过程程（包括括定价、质质量标准准、订货货量等）中中，总免免不了人人为的因因素，搞搞不好就就会严重重的影响响销售，影影响利润润。ITT就可以以以市场场为基础础，设定定一个最最高进价价上限；以行业业标准和和顾客需需求为基基础
13、，设设定一个个最低质质量标准准进货下下限；再再通过库库存周转转率和商商品适销销率这两两条线，形形成一个个数学矩矩阵模式式，就能能有效的的进行控控制。二、直接接数据的的分析与与策略制制定一)销售售额及各各分类商商品销售售比例（表表格与案案例）l 销售额比比率（增增长）分分析案例2：某商场场20000年可可口可乐乐销售记记录l 销售额比比例（份份额）分分析案例3：销售日日报表（取取材节选选翠竹店店某月销销售报表表）部门销售额销售比例例% 食品 33,9440,5588.50 399.233 农副产品品 8888,9909.60 88.855 烟酒 8005,2213.40 88.022 蔬菜 11
14、7,8891.90 00.188 散装食品品 669,6667.40 00.699 合作挡口口 22,8006,1137.70 277.944 自营挡口口 5229,1194.60 55.277 保鲜冻品品 9886,4414.10 99.822 食品类小小计 100,0444,0017.20 335.553 销售总额额 288,2668,6698.32 二）促销销商品的的销售额额和销售售比例（表表格与案案例）案例4：销售日日报表三）进货货量与库库存量（表表格与案案例）案例5：销售日日报表四）库存存周转率率（表格格与案例例）案例6：销售日日报表如何来分分析周转转天数，也也就是说说，周转转天数高
15、高和低哪哪个好？最合理理的周转转天数是是多少？那么，我我们先来来看看周周转的计计算公式式：周转天数数日均均库存量量日均销销售周转次数数计算算期销售售总额日均库库存商品A商品B商品C商品D商品E商品F月销售量量1929960101115400830444586662551776481660日均库存存量900448910338696888823466416555248188周转天数数1427351293周转次数数2.1441.1110.8662.53.3339.999上表中说说的A商品月月销售11929960元元，日均销售售=19929660330=664322元/天日均库存存为9000488元那
16、么，周周转天数数=900048864432=14天天周转次数数=199296609900448=22.144分店大类20011年平均存货货营业成本本周转天数数翠竹传统百货货2,5005.221 7,9441.553 115 电器996.63 7,6886.777 47 日杂492.34 4,7882.665 38 食品535.86 8,5884.557 23 小计4,5330.004 28,9995.52 57 彩田传统百货货2,3886.661 9,2990.112 94 电器1,1887.667 10,2249.46 42 日杂576.69 5,1333.444 41 食品545.83 9
17、,3994.556 21 小计4,6996.779 34,0067.58 50 宝安传统百货货2,9220.447 7,7119.118 138 电器1,2113.222 7,6556.773 58 日杂786.50 4,9448.115 58 食品886.15 8,2555.669 39 小计5,8006.335 28,5579.74 74 春风传统百货货2,5225.449 5,0559.770 182 电器1,1555.445 5,4334.993 78 日杂770.53 3,9336.554 71 食品646.89 6,3333.880 37 小计5,0998.337 20,7764.
18、98 90 深圳地区区合计传统百货货10,3337.78 30,0010.53 126 电器4,5552.998 31,0027.90 54 日杂2,6226.006 18,8800.78 51 食品2,6114.774 32,5568.62 29 合计20,1131.56 112,4077.822 65 从商品库库存周转转率(次数)和周转转天数两两个效率率指标中中,可显示示商品的的“新鲜”程度。l 商品周转转率高(周转日日数短)的好处处:1、每件件商品的的固定费费用（成成本）减减低；2、相对对降低由由损坏和和失窃引引起的亏亏损；3、能提提供新鲜鲜的商品品；4、能应应流行商商品的潮潮流；5、能
19、有有弹性的的进货，应应变自如如；6、能以以少额的的投资得得到丰富富的回报报；7、减少少存货中中不良货货品的机机会。l 周转率过过高（天天数太短短）带来来的危机机:1、容易易出现“断货”；2、陈列列不够丰丰满；3、不容容易获得得大量进进货的折折扣优势势；4、进货货次数的的增加，进进货程序序和费用用相应增增加；5、进货货次数的的增加，运运送费用用相应增增加。五）毛利利率与毛毛利额（表表格与案案例）案例7：销售状状况表考核的表表象是毛毛利率，而而我们追追求的是是毛利额额。利润润的真正正贡献是是商品的的实际库库存及面面积占用用相关，因因此我们们要计算算商品的的综合毛毛利率。陈列的效效率月月销售毛利率率
20、陈列面面积即表示每每个平方方所含的的效益，我我们就是是要以最最小的面面积产生生最大的的利润，压压缩销售售量不大大、毛利利率不高高的商品品的陈列列面积，让让给销售售量大、毛毛利高的的商品。根据不同同的纯利利率，有有技巧地地调节相相对销售售量的构构成比例例：1、纯利利率低而而销售量量大的商商品；2、纯利利率高而而销售量量低的商商品；3、纯利利率低而而销售稳稳定的商商品；4、纯利利率高而而限于季季节性商商品；5、纯利利率低而而有竞争争性的商商品；6、纯利利率高而而容易亏亏损的商商品。l 各类别在在卖场营营业面积积比例、销销售结构构比例大类翠竹店彩田店营业面积积占比%销售额占占比%营业面积积占比%销售
21、额占占比%食品15.2222.2213.5521.11生鲜冷冻冻9.812.6615.3311.11日用14.1113.2214.4412.55服装15.2218.0018.0018.66百货34.7715.0024.3317.55电器11.0019.0014.4419.221、时间间选取：20002年1月份2、店面面选取：万佳深深圳翠竹竹店（营营业面积积92000m22）、彩彩田店（营营业面积积111100mm2）3、对比比内容：类别所所占营业业面积比比与销售售总额比比。l 各类别在在卖场营营业面积积比例、销销售结构构比例翠竹、彩彩田店平平均值饼饼图1、从单单位面积积创造的的销售额额来看，电
22、电器排在在最前，其其次是：食品、服服装、生生鲜、日日用、百百货。2、生鲜鲜、日用用、服装装类的营营业面积积及销售售额占比比相当,但服装装应该创创造出更更多的营营业额，是是万佳计计划的方方向。3、食品品14%的面积积创造了了22%的销售售额；电电器133%占比比面积创创造了119%的的销售额额。面积积占比229%的的百货只只创造了了占比116%的的销售额额。更重要的的是我们们要计算算面积利利润，即即食品114%的的面积创创造了多多少利润润，面积积占比229%的的百货虽虽然只有有16%的销售售额，但但综合毛毛利率是是多少？l 类别毛利利额贡献献度20011年各大大类毛利利额贡献献度大类大类名称称毛
23、利额贡贡献度%大类大类名称称毛利额贡贡献度%01食品14.00525男休闲0.44402农副产品品1.16626男饰物0.26603烟酒1.84427形象柜20.22404蔬菜0.03328体育服装装鞋0.48805水果0.12231体育0.88806散装食品品0.28832乐器0.41107合作档口口6.13333化妆0.34408自营档口口0.19934鞋2.21109保鲜冻品品3.39935箱包1.92211日化用品品5.22236床上用品品3.63312日杂用品品6.79937小百货0.21113文化用品品1.10038钟表1.26621女正装2.21141电器11.55022女休闲0
24、.22242电脑0.50023内衣及睡睡衣2.11143高档文具具2.51124男正装0.81151儿童世界界2.15561专柜5.322比例分析析还可以以用于对对市场占占有率的的分析：n 直接分析析法：计计算我商商场销售售占整个个市场的的份额%，这一一般不大大容易计计算，往往往要等等政府有有关部门门在年末末的报表表中公布布的数据据才能计计算，所所以，我我们通常常用间接接分析法法；n 间接分析析法：把把我们的的销售与与竞争对对手或本本地区最最主要的的商场进进行比较较，看占占比和绝绝对值两两项，谁谁更高、谁谁更合理理。三、间接接数据的的分析与与策略制制定一）顾客客数与客客单价（表表格与案案例）案
25、例8：销售日日报表发票张数数：83321客单价比例%生鲜食品品14.44715.003一般食品品43.33245.001非食品38.44639.996小计96.225100.00有效提升升销售额额的两个个途径是是：提高高实现消消费的顾顾客人数数、提高高每位顾顾客购买买的金额额数，有有效顾客客（即实实现消费费的顾客客）数高高，说明明你的商商品、价价格和服服务能吸吸引、满满足消费费者的需需求，客客单价高高，说明明你的商商品宽度度能满足足消费者者的一站站式购物物心理、商商品陈列列的相关关性和连连贯性能能不断地地激发消消费者的的购买欲欲望。二）商品品品项数数与适销销率（表表格与案案例）案例9：商品组组
26、织表商品是商商业企业业一切活活动的根根源和核核心。在在现代的的商业零零售业中中，商品品的数量量得到空空前规模模的发展展，规格格齐全、种种类繁杂杂，商品品的更新新换代速速度也正正在日益益提高，新新的商品品在不断断的被开开发、引引进，旧旧的品种种在频繁繁的被淘淘汰，社社会需求求对商业业企业如如何进行行商品管管理提出出了更高高的要求求。每一位采采购员都都希望自自己采购购的商品品是最受受消费者者欢迎的的，最能能为企业业创造高高销售额额，最能能为企业业带来高高额利润润。要想想达成这这样一个个目标，首首先要有有一个代代表企业业经营方方向的商商品组织织表。商品组组织表是是商业企企业经过过周密的的社会调调查以
27、后后，根据据社会消消费需求求所制定定的、组组织货源源和实施施经营的的一个商商品范围围的定位位。商商品组织织表对对商品涵涵盖面的的确定准准确与否否，将直直接决定定销售的的状况。商品组组织表能能告诉我我们：哪哪些商品品该进、哪哪些商品品不该进进；哪些些商品该该进一步步扩大进进货量、哪哪些商品品要压缩缩它的库库存；哪哪些商品品能为我我们带来来巨额的的销售、哪哪些商品品虽然销销售额不不大而又又必须保保留它在在卖场的的一席之之地；哪哪些商品品能创造造高额毛毛利、哪哪些商品品虽然利利润很低低，甚至至是零毛毛利，但但能为我我们带来来人气、带带来销售售；哪些些商品是是我们企企业体现现个性化化特色的的象征、哪哪
28、些商品品是社会会上翩翩翩皆是的的大路货货。商品组组织表不不是一成成不变的的，只是是在某个个阶段内内相对稳稳定。影影响商商品组织织表变变动的因因素：A、 社会生产产力的增增长；B、 高新科技技的发展展；C、 消费水平平的提高高；D、 消费习惯惯的变化化；E、 工作节奏奏的加快快；F、 竞争对手手的成熟熟。商品组组织表能能反映商商品的宽宽度与深深度，实实际库存存在商品品组织表表中的大大、中、小小类的覆覆盖面越越大，说说明你的的商品宽宽度越宽宽，凡是是顾客想想要的，你你全部都都有，顾顾客没想想到的，你你也能启启发和引引导消费费；反之之，实际际覆盖面面很小，而而某个类类别的商商品品项项数很多多，则说说
29、明你的的商品的的宽度不不够，深深度过深深，消费费者想要要的，你你不一定定有，即即使有，也也因为其其品牌过过杂、规规格过多多，使消消费者觉觉得无从从选择，他他们为了了避免买买错，最最后选择择了“不买”。万佳百货货的商品品结构：大类中类品种数小类品种01食品品 155000001011干（坚）果果（仁）7500101101桶装开心心果110101102袋装开心心果770101103桶装杏仁仁40101104袋装杏仁仁650101106袋装腰果果2201022膨化小食食3850102208袋装虾条条210102210袋装粟米米条370102211锅巴3111日化化 77278811011洗衣粉183
30、1101101袋装洗衣衣粉1501101102盒装洗衣衣粉121101103桶装洗衣衣粉2111022洗涤用品品3891102201洗洁精1451102202洗衣皂721102203柔顺剂941102204衣领净271102205洗衣液51中类大类中类中类小类小类小类商品商品商品33个大类386个中类1898个小类6000080000个品种大类大类虽然我们们强调商商品的宽宽度，并并不追求求商品的的深度，但但在商商品组织织表里里商品的的品项数数还是要要控制的的。通常常，大型型综合超超市的品品项数控控制在1130000到2200000之间间，如家家乐福只只有80000到到120000个个，麦德德龙
31、一般般是1330000到1550000之间，然然而，顾顾客在他他们商场场里的感感觉是：“商品十十分齐全全，想要要的东西西都能找找到”。这样样，商场场的库存存能得到到最大的的控制，而而且还能能做到“在卖场场里的都都是最畅畅销的”。实际际情况告告诉我们们，商场场里的商商品“多”总比“少”要好，至至于多到到多少为为好，很很难说出出一个准准确的数数，关键键是看商商场的“商品配配置表”的巧妙妙编排了了。但是是，从经经营的角角度出发发，我们们必须注注重“商品适适销率”、“新品引引进率”和“滞销商商品淘汰汰率”这三项项附加考考核项目目。适销率是是通过“零销售售”的相对对数来统统计的。能做到新新品在第第一时间
32、间上柜，是是争取供供应商最最大广告告赞助的的好时机机，也是是商场不不断更新新形象的的表现。由由于在商商品组织织表里里已经对对商品的的品项数数作了规规定，因因此，任任何新品品的引进进是以滞滞销商品品的淘汰汰、替换换为主要要方法。通常的办办法是在在申报一一个新品品时，必必须以市市场调查查为基础础，确定定这个新新品将替替代哪一一个滞销销商品。新品引进进申报表表部门： 采购购员： 申请请日期：商品编号号商品名称称供应商名名称产地商品特性性商品功能能市场占有有率市场销售售价与主要竞竞争产品品相比进价销售价毛利预计销售售额预计毛利利额取代何商商品进场费赞助费返利其他承诺诺陈列位置置其他采购经理理： 采购购
33、总监： 进场场日期：滞销商品品淘汰的的依据是是销售排排行榜：名次排行行表销售额销售数量量销售毛利利库存周转转名次商品名称称销售额商品名称称销售数量量商品名称称销售毛利利商品名称称库存周转转12345678910前十名的商品是重点保护商品，要适时的调整到最佳陈列位置。销售额销售数量量销售毛利利库存周转转名次商品名称称销售额商品名称称销售数量量商品名称称销售毛利利商品名称称库存周转转-10-9-8-7-6-5-4-3-2-1在最差十十名的“销售额额”、“销售数数量”、“毛利”和“周转”四项排排名中都都是榜上上有名的的，那就就属于理理所当然然的被淘淘汰商品品了。三）零销销售与零零库存（表表格与案案例
34、）案例100：零库库存报表表零库存列列表（=0）商品部门门商品编号号商品名称称库存状态态案例111：零销销售汇总总表部门商品组翠竹店中山店品项数量量商品数量量金额品项数量量商品数量量金额总计四）负库库存与负负库存管管理（表表格与案案例）案例122：有问问题库存存汇总表表有问题库库存汇总总表日期商场：部门小库存（0-2）负库存（0）零库存（=0）品项数量量商品数量量金额品项数量量商品数量量金额品项数量量总计负库存是是真正的的有问题题库存，形形成负库库存的原原因很多多，如：条码错错误、包包装错换换、收银银计量错错误、收收货录入入错误、改改包装错错误、未未及时修修正分割割和打包包等。有问题库库存必须
35、须及时修修正。库库存修正正是通过过库存存修正表表来进进行的。案例133：库存存量修正正表Stocck CCorrrecttionns 库库存量修修正表CODEE OFF STTOCKK COORREECTIION 修正代代码0Yearrly invventtoryy年终盘存存1Inteerimm innvenntorry 例行行清仓2Damaagedd / Oveerduue破损/变变质3Labeel eerroor 错误误标价4Stollen偷窃5Comppenssatiion forr daamagges 破损赔赔偿6Stocck ccorrrecttionn库存量校校正7Deliiver
36、ry ccorrrecttionn 进进货量修修正8Salees uunitts mmutaatioon销售单位位转换9Disccounnt 折扣商品编号号条形码商品名称称销售单位位修正数量量单价修正金额额修正代码码商场：部门：填表人：确认人：录入人：日期：五）亏损损与亏损损率（表表格与案案例）l 亏损的定定义和控控制亏损分为为“不明亏亏损”、“储备亏亏损”和“盘存亏亏损”。其中中，不明明亏损是是指无法法预计的的亏损；储备亏亏损是可可预计的的亏损；盘存亏亏损是指指可预计计的不明明亏损。l 盘点盘点分为为常规盘盘点和突突击抽盘盘两种。常规盘点点有：年年度全场场盘点、半半年度非非食品盘盘点、季季度
37、食品品盘点、月月度生鲜鲜食品盘盘点、每每周商品品组小盘盘点。突击抽盘盘有：责责任人工工作调动动的审计计盘点（盘盘点范围围视责任任人原管管辖范围围而定）、有有问题商商品抽盘盘、检查查或评比比抽盘等等。盘点的方方法：全全手工记记帐盘点点、利用用POSS机盘点点、用手手持电脑脑扫描仪仪（LDDT）覆覆盖式盘盘点等。l 常规盘点点流程整理商品分类及清理帐外商品编制货架编号及盘点人员名册人工点数录入点数信息系统核对库存出盘点误差列表复盘纠正误差系统出盘点报表查找原因修正库存系统强行平仓店长出盘点报告六）促销销与变价价（表格格与案例例）案例155：商品品变价表表商品变价价表商品部门门供货商编号供货商名称商品编号号商品名称称规格原销售价价现销售价价生效日期期货位操作者七）人员员成本与与费用成成本（表表格与案案例）案例166：项目实际发生生额指标%去年同期期（+/-）%销售额占销售%说明工资福利折旧费修理费低值易耗耗摊销差旅费运输费八）商品品质量与与顾客投投诉反馈馈（表格格与案例