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1、 金海湾酒店管理实务 目 录行政事务务部概述述 33一、行政政事务部部组织机机构和岗岗位设置置图 （一）组组织机构构图 4 （二）岗岗位设置置图 5二、行政政事务部部岗位职职责（一）行行政事务务部经理理 6（二）行行政事务务主管 6（三）员员工理发发师 6（四）宿宿舍管理理员 7（五）更更衣室管管理员 7（六）员员工浴室室管理员员 7（七）员员工俱乐乐部管理理员 8（八）驾驾驶员 8（九）绿绿化卫生生员 8（十）员员工餐厅厅主管 9（十一）员员工餐厅厅厨师 99（十二）员员工餐厅厅服务员员100三、行政政事务部部人员素素质要求求（一）行行政事务务部经理理111（二）行行政事务务主管111（三）
2、员员工餐厅厅主管（厨厨师长）11（四）员员工理发发师111（五）宿宿舍管理理员、更更衣室管管理员、员员工浴室室管理员员、员工工俱乐部部管 理理员112（六）员员工餐厅厅厨师112（七）员员工餐厅厅服务员员112 （八）驾驾驶员 12（九）绿绿化卫生生员112四、行政政事务部部工作规规范（一）员员工餐厅厅厨房操操作流程程113（二）食食品卫生生检验流流程114（三）员员工理发发员操作作流程115（四）驾驾驶员工工作流程程116（五）车车辆管理理工作流流程116五、行政政事务部部工作质质量标准准（一）员员工餐厅厅工作质质量标准准118（二）厨厨房餐厅厅、设备备和环境境标准118（三）员员工理发发师
3、的工工作质量量标准119（四）宿宿舍管理理员的工工作质量量标准119（五）更更衣室管管理员的的工作质质量标准准119（六）员员工浴室室管理员员的工作作质量标标准220（七）员员工俱乐乐部工作作质量标标准220（八）绿绿化卫生生员工作作质量标标准2201、设备备用具与与使用管管理 202、卫生生清理、保保洁2203、打虫虫杀药21（九）驾驾驶员工工作质量量标准2211、车容容标准212、驾驶驶员服务务标准21六、行政政事务部部管理制制度（一）单单身宿舍舍管理制制度223（二）员员工餐厅厅管理制制度2241、仓库库管理和和卫生制制度 242、面点点间卫生生制度 243、厨房房间管理理和卫生生制度
4、24（三）车车辆管理理制度224（四）浴浴室管理理制度225七、行政政事务部部与其他他部门沟沟通与协协作（一）行行政事务务部与人人力资源源部227（二）行行政事务务部与工工程部227（三）行行政事务务部与财财务部227（四）行行政事务务部与保保卫部227八、业务务报表 （一）派派车通知知单228 （二）月月度出车车统计表表229行政事务务部概述述行政事务务部是酒酒店内部部负责行行政事务务及后勤勤保障的的部门,由员工工餐厅、员员工理发发室、员员工宿舍舍、更衣衣室、员员工浴室室、车队队及绿化化卫生等等组成。行政事务务部的主主要任务务是为员员工做好好后勤保保障工作作；负责责酒店车车辆的保保养；负负责
5、员工工餐厅、员员工宿舍舍、员工工更衣室室、员工工浴室、酒酒店室外外绿化卫卫生、理理发室、驾驾驶班的的管理工工作，确确保员工工住宿舒舒适、安安全，保保证酒店店客人用用车及酒酒店办公公用车。一、行政政事务部部组织机机构和岗岗位设置置图（一）组组织机构构图行 政 事 务 部 员 工 餐 厅 管 理 行 政 事 务 管 理员 员 员 员 员 驾 绿工 工 工 工 工 驶 化理 宿 更 浴 俱 班 卫发 舍 衣 室 乐 生室 部 员 部员工餐厅厨房（二）岗岗位设置置图行 政 事 务 部 经 理 行 政 事 务 主 管 员 工 餐 厅 主 管员 员 员 员 员 驾 绿工 工 工 工 工 驶 化理 宿 更
6、浴 俱 员 卫发 舍 衣 室 乐 生室 管 室 管 部 员管 理 管 理 管 理 员 理 员 理员 员 员员工餐厅厨师员工餐厅服务员二、 行政事务务部岗位位职责（一）行行政事务务部经理理管理层层级关系系直接上级级：总经经理直接下级级：行政政事务主主管、员员工餐厅厅主管岗位职职责1、 执行直接接上级的的工作指指令，全全面负责责酒店员员工的房房产、宿宿舍、更更衣室、理理发和员员工餐厅厅及其他他员工服服务设施施的管理理工作。2、 负责制定定职责范范围内的的相关管管理制度度、费用用开支并并督导管管理执行行。3、 负责做好好与有关关业务单单位和酒酒店有关关部门的的沟通、协协调工作作。4、 做好员工工的政
7、治治思想工工作，关关心员工工生活。5、 做好人力力资源部部经理安安排的其其它工作作。（二）行行政事务务主管管理层层级关系系直接上级级：行政政事务部部经理直接下级级：员工工理发师师、宿舍舍管理员员、更衣衣室管理理员、员员工浴室室管理员员、 员员工俱乐乐部管理理员、驾驾驶员、绿绿化卫生生员岗位职职责1、 执行直接接上级的的工作指指令，具具体负责责酒店员员工的查查体、房房产、宿宿舍、更更衣室、理理发和员员工餐厅厅及其他他员工服服务设施施的管理理工作。2、 负责制定定职责范范围内的的相关管管理制度度，费用用开支并并实施。3、 负责做好好与有关关业务单单位和酒酒店有关关部门的的沟通、协协调工作作。4、
8、负责单身身宿舍的的住宿安安排。5、 负责更衣衣室、员员工浴室室、单身身宿舍、职职工俱乐乐部的管管理工作作，并要要经常督督促检查查。6、 负责酒店店落实上上级的房房改政策策及员工工住房和和档案管管理。7、 负责房管管处和其其他有房房屋关系系的单位位的业务务接洽。8、 负责员工工住房安安排的投投资。9、 负责员工工住房、暖暖气、管管理煤气气费的投投资管理理。10、做做好上级级领导安安排的其其它工作作。（三）员员工理发发师管理层层级关系系直接上级级：行政政事务主主管岗位职职责1、 制订年度度设备及及用具更更新计划划。2、 定期补充充理发用用品并保保持各类类工具及及设施设设备的完完好无损损。3、 做好
9、各种种毛巾、围围布等用用品的清清洁卫生生。4、 做好出勤勤、严格格按照店店规店纪纪执行工工作任务务。5、 根据员工工要求，完完成洗、理理、吹发发程序，保保证发型型符合酒酒店标准准。6、 严格收费费程序，具具体控制制理发室室各项费费用开支支。7、 完成行政政事务主主管交办办的其它它工作。（四）宿宿舍管理理员管理层层级关系系直接上级级：行政政事务主主管岗位职职责1、 负责对宿宿舍实行行24小小时昼夜夜值班，全全天保洁洁工作。2、 负责男女女宿舍的的市内外外走廊、通通道、厕厕所、洗洗脸间、楼楼梯的卫卫生保洁洁工作。3、 督促、检检查住宿宿员工对对宿舍管管理规定定的贯彻彻与落实实。4、 督促、检检查住
10、宿宿员工物物品摆放放及个人人卫生达达到要求求。5、 负责维护护设施设设备的完完好。（五）更更衣室管管理员管理层层级关系系直接上级级：行政政事务主主管岗位职职责1、 根据工作作标准和和工作要要求进行行更衣室室卫生的的全面清清扫。2、 负责维护护更衣室室设施设设备的完完好无损损。3、 按程序要要求合理理使用各各种清洁洁用具和和用品。4、 及时发现现更衣室室安全方方面存在在的问题题，并报报告有关关人员。5、 及时将设设备方面面出现的的问题报报告上级级。6、 及时报告告并处理理更衣室室发生的的意外情情况。7、 完成定期期大清扫扫计划。8、 完成上级级指派的的其他工工作。（六）员员工浴室室管理员员管理层
11、层级关系系直接上级级：行政政事务主主管岗位职职责1、 负责员工工洗浴的的签票工工作。2、 负责员工工浴室的的卫生工工作。3、 负责员工工浴室的的设施设设备维护护。（七）员员工俱乐乐部管理理员管理层层级关系系直接上级级：行政政事务主主管岗位职职责1、 负责俱乐乐部的卫卫生工作作。2、 负责俱乐乐部的按按时开关关。3、 负责俱乐乐部的设设施设备备完好。（八）驾驾驶员管理层层级关系系直接上级级：行政政事务主主管岗位职职责1、 对所分管管的车辆辆做到勤勤保养、勤勤擦洗，及及时发现现并解决决问题。本本着努力力为酒店店节省费费用的原原则，凡凡属于自自行保养养的如换换机油、防防冻液等等要自行行做好。2、 每
12、天上岗岗需检查查车况，认认真擦洗洗，随时时做好出出车准备备。3、 车辆有故故障要及及时向主主管汇报报，安排排修理，严严禁开带带病车上上路，做做到每550000公里换换机油及及三格（机机油、汽汽油、空空气格）。4、 严格执行行交通安安全法规规和有关关条例，确确保安全全行车。5、 严格执行行酒店关关于在岗岗人员仪仪表着装装规定，执执行车队队有关管管理规定定，优质质高效完完成出车车任务。6、 认真填写写用车日日报表，做做好行车车记录。（九）绿绿化卫生生员管理层层级关系系直接上级级：行政政事务主主管岗位职职责1、 服从行政政事务主主管的工工作安排排，按照照工作规规范和质质量标准准，做好好责任区区内的清
13、清洁卫生生工作，并并掌握花花木的保保养、培培育和修修剪技术术。2、 维护、保保养、管管理范围围内的一一切花木木生长，无无病虫害害，及时时清除枯枯枝、黄黄叶，保保持其形形态美观观，生长长茂盛。3、 负责责任任、区域域内的卫卫生清洁洁和维护护，确保保卫生整整洁，保保证工作作效率。4、 负责酒店店生活垃垃圾的清清运。5、 负责酒店店花坛、草草坪的卫卫生清洁洁和维护护。6、 每天对绿绿化带进进行卫生生清理，保保持清洁洁卫生，无无杂物，无无乱草。7、 定期对酒酒店室外外大环境境、地下下室及树树木进行行打药、灭灭虫工作作。（十）员员工餐厅厅主管管理层层级关系系直接上级级：行政政事务部部经理直接下级级：员工
14、工餐厅主主管岗位职职责1、 协助行政政事务部部经理抓抓好厨房房的各项项管理工工作，执执行其工工作指令令，并报报告工作作。2、 主持制订订员工餐餐厅的各各项规章章制度，加加强对员员工餐厅厅领班，厨厨师及服服务员的的检查和和考核，不不断完善善员工餐餐厅管理理和菜点点质量管管理。3、 制订员工工餐厅的的业务计计划，审审阅各类类业务报报表，根根据季节节和市场场需求，编编写员工工食堂每每周食谱谱。4、 负责经营营成本的的分析和和核算，坚坚持食品品原料日日清日结结，制订订合理的的毛利率率指标，掌掌握餐饮饮市场信信息，货货源供应应和库存存情况，实实行预算算管理，加加强菜点点质量控控制，认认真落实实员工餐餐厅
15、的各各项工作作。5、 负责员工工餐厅厨厨师的业业务技术术培训，组组织对菜菜点的研研究、改改良和创创新。追追踪拜师师活动的的实效，开开展技术术交流和和学先进进找差距距活动，提提高厨师师队伍的的业务素素质。6、 负责搞好好员工餐餐厅的食食品卫生生、清洁洁卫生和和安全消消防工作作，并按按照食食品卫生生法和和食品品卫生五五四制来来执行，督督促员工工餐厅主主管、厨厨师、服服务员严严格执行行有关规规定和制制度，定定期组织织检查和和考核。7、 参与员工工餐厅的的更新和和改造，负负责员工工餐厅各各类设备备和财产产的管理理。8、 做好思想想政治工工作，关关心员工工生活，抓抓好员工工餐厅的的文明建建设。9、 做好
16、行政政事务部部经理安安排的其其它工作作。（十一）员员工餐厅厅厨师管理层层级关系系直接上级级：员工工餐厅主主管岗位职职责1、 听从员工工餐厅领领导的安安排。2、 做好烹饪饪、制作作员工食食品所需需的各种种原料、调调味品、佐佐料和有有关炊具具用具的的准备工工作。3、 认真执行行操作规规程，根根据不同同原料、要要求进行行烹调制制作，保保证菜肴肴和面食食的质量量，适合合员工需需要。4、 搞好食品品卫生，保保持灶具具和操作作用具清清洁，尝尝味用调调羹，工工作结束束时，剩剩余的各各种调料料用筛子子滤过，盛盛器擦净净加盖，个个人卫生生符合要要求，衣衣着整洁洁。5、 爱护使用用灶具、炊炊具等设设备，注注意做好
17、好保养工工作，节节约水、电电、油的的耗用量量。（十二）员员工餐厅厅服务员员管理层层级关系系直接上级级：员工工餐厅主主管岗位职职责1、 听从员工工餐厅主主管和领领班的工工作安排排，认真真做好餐餐厅服务务工作。2、 负责整个个餐厅的的卫生保保洁工作作，发现现脏物及及时清理理，确保保餐厅卫卫生清洁洁工作。3、 负责每餐餐划卡，做做到不漏漏划、多多划，热热情为每每个员工工服务好好。4、 对就餐员员工的浪浪费现象象进行制制止并及及时向员员工餐厅厅领导汇汇报。5、 完成员工工餐厅主主管安排排的其它它工作，并并协助厨厨房完成成部分食食品加工工工作。三、行政政事务部部人员素素质要求求岗位知识要求求能力要求求经
18、历要求求行政事务部经理1、 大专毕业业或同等等学历。2、 熟悉公司司法、经经济合同同法、企企业法以以及房产产政策方方面的知知识。3、 了解心理理学、质质量学、统统计学、管管理学等等基础知知识、熟熟练酒店店工作质质量标准准。1、 对所学管管辖的工工作具有有良好的的组织实实施能力力。2、 有较好的的文字和和语言表表达能力力。3、能熟熟练操作作计算机机。4、外语语通过酒酒店B级级 考考核。5、具有有专业上上岗证书书。在酒店管管理岗位位上工作作三年以以上。行政事务主管同上同上（厨师长长）员工餐厅厅主管餐 长长） 厅主管 1、 高中毕业业或同等等学历。2、 熟悉食品品操作规规范和营营养卫生生常识及及食品
19、卫卫生法。3、 懂得行政政管理及及供销、采采购、保保管、财财务等业业务知识识。1、 能有效地地组织员员工餐厅厅的正常常工作。2、 外语通过过酒店CC级考核核。二年以上上管理岗岗位经历历或五年年以上厨厨师经历历。员工理发师1、 高中毕业业或同等等学历2、 熟悉心理理学、审审美学、营营养学及及卫生常常识。1、 能够根据据酒店仪仪表仪容容的标准准为员工工提供满满意的理理发服务务。2、 有一定的的审美观观。3、 外语通过过酒店CC级考核核4、 具有专业业上岗证证书。三年以上上美发师师经历。宿舍管理理员、更更衣室管管理员、员员工浴室室管理员员、员工工俱乐部部管理员员1、 高中毕业业或同等等学历。2、 熟
20、悉酒店店各种规规章制度度及消防防知识。1、 对所学管管辖的工工作具有有良好的的组织实实施能力力。2、 有较好的的文字和和语言表表达能力力。3、能熟熟练操作作计算机机。4、外语语通过酒酒店B级级 考考核。5、具有有专业上上岗证书书。在酒店管管理岗位位上工作作三年以以上。厨师1、 中等职业业技术学学校毕业业或同等等学历。2、 熟悉菜肴肴的名称称，掌握握炒、煎煎、溜、烹烹、爆、炸炸等烹调调和点心心制作知知识。3、 熟悉食品品卫生学学和营养养学。1、 能烹调各各类菜肴肴和 制作各各类点心心。2、 外语通过过酒店CC级 考考核。服务员1、 高中毕业业或同等等学历。2、 懂得食品品、卫生生知识，熟熟悉餐饮
21、饮服务。1、 掌握食品品原料粗粗加工的的技能和和餐厅服服务规范范。2、 外语通过过酒店CC级考核核。驾驶员1、 高中毕业业或同等等学历。2、 熟悉交通通法规，懂懂得驾驶驶操作细细则。1、 能够按照照出车通通知单安安全行车车。2、 外语通过过酒店CC级考核核。有5年以以上驾驶驶经验绿化卫生员1、 中等职业业学校或或高中毕毕业。2、 熟悉公共共卫生的的清洁服服务规程程和质量量标准，懂懂得清洁洁机械用用具和清清洁剂。3、 熟悉绿化化管理的的工作规规程和质质量标准准，懂得得花木的的培育和和剪裁。1、 能按照清清洁服务务规范和和质量标标准组好好各项清清洁服务务工作。2、 能正确使使用和保保养清洁洁机械和
22、和用品。3、 能按绿化化的工作作规范和和质量标标准独立立完成绿绿化花草草、栽培培、养护护、布置置和清洁洁等各项项工作。4、 有一般的的文字和和语言表表达能力力。5、 外语通过过酒店CC级考核核。四、行政政事务部部工作规规范（一）员员工餐厅厅厨房操操作流程程食品原料购入、领入原料验收、入库、入帐领 用卫生检疫原料验收粗加工及烹调、制作准备菜点烹调、制作菜肴、点心卫生质量检验菜点成本核算、定价供 应（二）食食品卫生生检验流流程检查食品从业人员个人卫生（含手指甲、头发、工作服、鞋、帽、口罩等）检查冷库、冰箱分类堆放，粗加工场所清洁卫生，食品原料、辅料质量、有效期每日常规检查撰写检查综合报告，提出整改
23、意见报领导检查厨房间、厨具、灶具卫生状况，盛器、用具是否已经清洗、消毒、调料的质量和有效期检查冷盘间的食品质量、消毒水及餐具、用具的卫生是否符合标准检查食品仓库卫生状况，食品的保质期等抽样检查食品、进行食品化验（三）员员工理发发员操作作流程 流 程具 体体 内内 容容 及及 程程 序序准备工作作1、 员工进入入理发室室后，要要先问候候客人。2、 引领客人人到理发发椅上就就座。3、 用毛巾叠叠好三角角巾，围围在员工工脖子后后面，再再围好大大布。剪 发发1、 问清员工工理发长长短及发发型、发发式。2、 剪发操作作完毕后后，解开开大布，拿拿开三角角巾。3、 清理，掸掸净发渣渣。洗 发发1、 请员工坐
24、坐到洗发发盆前椅椅子上。2、 用适度的的温水浸浸透头发发，洒上上洗发水水后，用用水轻抓抓轻挠，适适当按摩摩，使之之有舒适适感。3、 用温水洗洗净头发发上的洗洗发液（头头发较脏脏洗二次次），用用干毛巾巾将头发发擦干。吹 风风1、 请员工再再次坐在在理发椅椅上。2、 将洗净的的头发梳梳理通顺顺，擦用用发乳或或摩丝。3、 用吹风机机进行吹吹干，选选型。4、 根据不同同的要求求，做出出符合酒酒店仪容容仪表要要求的不不同发式式、发型型。结束工作作1、 请员工离离开理发发椅，收收取费用用。2、 将员工送送出理发发室，欢欢迎再次次光临。（四）驾驾驶员工工作流程程流 程具 体体 内内 容容 及及 程程 序序准
25、备工作 司机接接到出车车任务单单后要仔仔细阅读读，尤其其是对等等候地点点、出车车时间、乘乘车人及及其去向向要了解解清楚。1、 领取车钥钥匙、出出车路单单和有关关通行证证。2、 提前做好好车辆的的内外清清洁卫生生，检查查储油量量和水电电及其仪仪表运转转情况，符符合要求求再出车车。载客行驶1、 衣、发整整洁，带带上白手手套，提提前5分分钟将车车开到指指定地点点，见到到乘客时时要主动动上前与与其打招招呼，并并为客人人提拿行行李，打打开车门门。2、 带客人入入座，放放好行李李后，关关上车门门，发动动车辆。3、 如客人中中途要求求下车需需问清等等候的时时间及地地点。4、 有礼貌地地回答客客人所提提的问题
26、题，热情情帮助乘乘客解决决临时遇遇到的问问题。5、 行车到达达目的地地后，打打开车门门请客人人下车，与与客人告告别并目目送客人人离开。6、 驾车返回回前，检检查客人人座位，如如有客人人遗忘物物品及时时送还客客人。收尾工作1、 完成出车车任务后后，回队队填写出出车记录录单，用用车日报报表，包包括去向向、出车车时间、行行驶公里里等。2、 将车辆停停放在车车库指定定位置，关关闭电源源，锁好好车门。3、 将车钥匙匙交回车车队，向向主管简简单汇报报出车情情况。4、 保管好出出车任务务单，月月末统一一结算。（五）车车辆管理理工作流流程项 目工 作 规 范范车辆安排排1、 酒店各部部门用车车应提前前一天办办
27、理用车车手续，填填写用车车单，经经部门负负责人签签字后，作作出用车车计划安安排。2、 必须确保保酒店领领导用车车。3、 各部门遇遇有突发发事件或或业务急急需用车车，也应应填写用用车单。按按紧急情情况用车车处理。4、 夜间用车车由值班班经理审审批。5、 车辆出境境，必须须经酒店店总经理理批准。车辆使用用1、 驾驶员凭凭办公室室用车单单出车，领领取车辆辆钥匙，用用车结束束，由驾驾驶员填填写行车车记录，连连同用车车单及时时交还。2、 驾驶员必必须严格格遵守交交通规则则，确保保行车安安全。3、 驾驶员如如遇装卸卸酒店货货物，应应协助随随车工作作人员一一起装卸卸货物。4、 车辆应停停放在指指定、安安全可
28、靠靠的地点点，夜间间一律不不准在外外停放过过夜，如如确因工工作需要要，须经经酒店总总经理批批准同意意。5、 车辆使用用情况，按按月向酒酒店总经经理报告告。车辆的维维护保养养1、 车辆建档档立卡，做做到“一车一一卡”。按计计划进行行年检和和维护保保养。做做好车辆辆登记卡卡。2、 驾驶员坚坚持“一天一一查”工作制制度。用用车前和和接班时时按车辆辆日常维维护保养养手册规规定进行行检查；下班前前和用车车后要检检查和及及时补充充油料、水水、电和和冷却液液，清洁洁车辆和和烟灰盒盒，锁好好门窗及及尾盖；由专人人定期对对车辆维维护保养养进行抽抽查。油料、物物料的领领用与保管1、 油料、物物料、工工具和车车辆零
29、件件要有专专人保管管，并负负责领发发。2、 油料、工工具、物物料和车车辆零件件的购进进与发放放要建立立帐册，领领用要填填写领用用单。特殊情况况的处理理车辆如发发生交通通事故，驾驾驶员应应迅速与与办公室室取得联联系，及及时派出出人员，采采取措施施进行处处理。五、行政政事务部部工作质质量标准准（一）员员工餐厅厅工作质质量标准准1、 在规定的的岗位上上和工作作时间内内，必须须有岗、有有人、有有服务。2、 上岗应按按规定着着装，服服装，鞋鞋帽整洁洁干净，不不留长发发和指甲甲，厨帽帽罩住头头发，不不戴首饰饰，个人人卫生符符合食品品卫生要要求。3、 严格执行行食品品卫生法法，切切实把食食品原料料质量关关、
30、操作作卫生关关和储藏藏保洁关关，防止止污染，确确保食品品安全，无无差错、事事故。4、 存放食品品的冰箱箱做到“四分开开”（鱼肉肉分开、荤荤素分开开、生熟熟分开、成成品和半半成品分分开），并并有专人人管理，定定期清理理打扫，箱箱内整洁洁干净，隔隔顿、隔隔夜食品品做到回回锅蒸煮煮。5、 保持厨房房的整洁洁卫生，工工作区、台台面以及及各种用用具和食食品加工工机械干干净清洁洁，做到到落手精精、调料料缸加盖盖。6、 安全措施施落实，厨厨房内不不存放有有害、有有毒和易易燃、易易爆物品品，有完完好的灭灭火装置置，每个个工作人人员都要要熟悉使使用方法法和放置置的位置置。使用用各种电电器设备备，严格格执行安安全
31、操作作要求。开开油锅时时，操作作人员坚坚持做到到人不离离锅，严严防油锅锅起火。工工作结束束后，认认真检查查水、电电、气和和各种机机械设备备及刀具具的使用用保管情情况，保保证安全全。7、 厨房内餐餐厅的设设备财产产帐物清清楚，各各项设备备设施及及各类炊炊具、刀刀具、用用具完好好有效，经经常注意意检查和和保养，报报修及时时。8、 领料、验验收手续续完善，做做到领料料签单，验验收按质质按量，做做到日清清日结，财财物清楚楚。9、 合理使用用各种原原料，做做到物尽尽其用，最最大限度度地减少少损耗和和浪费。10、做做到成本本核算，严严格控制制成本和和日清日日结，做做到各种种原料领领取数量量和 实际用用数量
32、以以及出产产的成品品数量均均有记录录，核算算准确无无误。11、严严格执行行厨房生生产操作作规程和和菜品面面食的质质量关。12、遵遵纪守法法，无私私吃、私私拿和偷偷盗等违违纪违法法行为。13、交交接班清清楚，并并有记录录，工作作无差错错。14、餐餐厅内保保持清洁洁卫生，门门窗光亮亮，地面面、墙面面、天花花板无积积灰，无无四 害，无无蜘蛛网网。15、保保持餐厅厅内餐桌桌、椅子子、工作作台清洁洁，摆放放整齐。16、经经常征求求员工意意见，并并有记录录和改进进措施。（二）厨厨房餐厅厅、设备备和环境境标准1、 灶台、厨厨柜、冰冰箱、煤煤气炉、蒸蒸气各种种电器等等设备齐齐全完好好有效。2、 防尘、防防蝇，
33、排排烟、通通风设施施完好。3、 消防设备备器材齐齐全有效效。4、 各种食品品加工机机械完好好有效。5、 室高不少少于3mm ,面面积不小小于1.5m22。6、 连接餐厅厅的通道道，有隔隔音、隔隔气装置置，干净净整洁。7、 设施设备备完好率率不低于于98%。（三）员员工理发发师的工工作质量量标准1、 设施标准准各种理发发器械和和用品齐齐全，并并且保证证完好率率不低于于98%。2、 卫生质量量（1）天天花、墙墙面光洁洁，反光光效果良良好。（2）各各种毛巾巾、围布布及理发发工具定定期清洗洗消毒并并处理。（3）地地面、镜镜面整洁洁光亮，发发屑、水水渍一客客一清理理。（4）理理发室内内物品摆摆放要整整齐
34、有序序，地面面台面干干净、无无杂物。3、 接待服务务（1）接接听员工工预约电电话，礼礼貌热情情，记录录准确清清楚，复复述取得得确认，事事 先做做好安排排。（2）接接待员工工主动问问好，对对待员工工要一视视同仁，以以敬业乐乐业的优优良服务务 态度度为员工工理发。（3） 服务过程程中，严严格按照照工作流流程精心心操作，主主动征求求员工意意见，做做到员工工满意。（4）收收款结帐帐准确无无误。（5）严严禁给非非酒店员员工理发发。（四）宿宿舍管理理员的工工作质量量标准1、 坚守工作作岗位，无无特殊情情况不准准离岗，有有事向上上级领导导请假。严严禁非住住宿人员员进入员员工宿舍舍。2、 保护公共共设施设设备
35、完好好无损，如如发现正正常损坏坏及时上上报并维维修。3、 严格执行行宿舍舍管理规规定，如如有违反反及时报报告。4、 督促住宿宿员工按按照住住宿人员员物品摆摆放及个个人卫生生要求去去执行。5、 所分管的的卫生区区域地面面整洁，无无垃圾、污污迹、灰灰尘、污污迹、灰灰网，蟑蟑螂、窗窗户玻璃璃明亮，无无卫生死死角。6、 厕所要勤勤冲刷，达达到无便便迹、尿尿锈、污污渍等。7、 和蔼对待待员工，服服务热情情周到，无无员工投投诉。（五）更更衣室管管理员的的工作质质量标准准1、 更衣柜门门面、柜柜顶无杂杂物、灰灰尘、蜘蜘蛛网。2、 更衣室内内清洁、地地面无污污迹、杂杂物、蟑蟑螂等。3、 确保更衣衣室内的的设施
36、设设备完好好，如有有损坏，及及时报告告维修。4、 为员工提提供热情情服务的的同时，及及时纠正正各种违违章现象象。（六）员员工浴室室管理员员的工作作质量标标准1、 确保员工工按时洗洗澡。2、 员工洗浴浴严禁不不应该洗洗浴的员员工或外外单位人人进入。3、 员工浴室室要保持持卫生清清洁，无无污迹、水水锈、杂杂物等。4、 要节约用用水用电电，做到到洗完停停水，人人走灯灭灭。5、 确保设施施设备的的完好，如如有损坏坏，及时时报告维维修。（七）员员工俱乐乐部工作作质量标标准1、 确保员工工俱乐部部的按时时开关。2、 搞好员工工俱乐部部的卫生生，地面面清洁卫卫生，门门窗光亮亮，地面面、墙面面、天花花板无积积
37、灰，无无四害，无无蜘蛛网网。3、 确保员工工俱乐部部的设施施、设备备完好，如如有损坏坏及时报报告。（八）绿绿化卫生生员工作作质量标标准1、 设备用具具与使用用管理（1） 清洁卫生生设备与与用品A、应配配备合页页梯子、拖拖把、地地刷，各各类清洁洁剂和光光亮剂等等清洁设设备和用用 品品。B、各种种设备功功能齐全全，质地地优良，清清洁效果果良好，完完好无故故障，能能保证 清清洁卫生生质量符符合标准准。（2） 花房用品品A、应配配备铁锹锹、各类类花剪、水水壶和喷喷壶、塑塑料水桶桶、水管管及各类类花盆、 花花篮、花花泥保鲜鲜铝箔等等。B、各类类用品质质地优良良，完好好无损，能能们组工工作需要要。（3）
38、设备与用用品的使使用管理理A、清洁洁设备实实行“谁使用用，谁负负责”的责任任制，做做到日常常的维护护保养和和 清清洁工作作，定期期考核检检查，做做到正确确使用和和爱惜使使用。B、各类类清洁用用具使用用正确，领领用手续续完备，无无浪费现现象发生生。2、 卫生清理理、保洁洁（1）海海岸路区区域：要要求每日日清扫二二次，随随时巡回回检查。达达到发现现情况及及 时处处理，长长期保持持路面无无泥土、无无杂物。（2）院院内区域域：保持持院内整整洁，无无杂物，花花坛、冬冬青内的的卫生清清理要及及 时，达达到具体体要求。（4） 1号通道道区域：要保持持路面清清洁，过过往车辆辆掉出杂杂物及其其他原因因造成的的地面不不洁要及及时清扫扫，达到到无卫生生死角，上上述三项项地面每每5平方方米不得得超过三三个烟头头。（5） 走廊、楼楼梯、扶扶手区域域：每天天清理擦擦拭时要要认真细细致，保保持地面面色 泽。（6） 厕所及洗洗脸室清清洁：卫卫生清洁洁要达标标，脸盆盆、便盆盆，洁白白无污垢垢、无污污水、无无杂物。（7） 各垃圾堆堆点要按按时清理理并及时时运送，周周围保持持长期清清洁。（8） 认真扎实实地做好好灭蚊、灭灭蝇、灭灭蟑螂、灭灭鼠工作作要细致致认真，药药物要存存放在安安全、鼠鼠