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1、大蜀国酒店餐饮有限公司员工手册目 录第一章 欢迎加加入大蜀蜀国餐饮饮第二章 您的新新工作第三章 薪资结结构与工工作考核核第四章 福利制制度第五章 培训制制度第六章 沟通与与协调第七章 工作须须知第八章 安全健健康第九章 店内纪纪律第十章 辞职程程序第一章 欢迎加加入大蜀蜀国餐饮饮欢迎您加加入大蜀蜀国酒店店餐饮有有限公司司（以下下简称为为大蜀国国餐饮）！作为为大蜀国国餐饮的的员工，您将成成为一名名团队成成员，今今后您将将与大蜀蜀国餐饮饮一起成成长。不不断创新新是大蜀蜀国餐饮饮进步的的动力，您的工工作是整整个大蜀蜀国餐饮饮运作中中不可缺缺少的一一部分，大蜀国国餐饮也也将竭尽尽所能帮帮助您在在岗位上
2、上得到发发展并为为您的成成功助一一臂之力力。 这本员员工手册册能指导导您了解解大蜀国国餐饮各各方面的的情况，它设计计得极易易了解，帮助您您获得所所需要的的资料，并且您您对大蜀蜀国餐饮饮的运作作和管理理风格有有一个更更清楚的的认识，包括您您对我们们的了解解和我们们对您的的期望。公司也也会对您您解释其其它规定定和程序序。我们们希望您您对成为为大蜀国国餐饮的的一员而而感到高高兴。大大蜀国餐餐饮正是是通过每每个员工工全力以以赴地工工作而繁繁荣起来来的。大蜀国的的经营理理念是；不争一一时之利利，而争争长远市市场。大蜀国的的管理理理念是；人性化化管理。大蜀国国餐饮要要走的是是连锁企企业的道道路，道道路是崎
3、崎岖的，也是艰艰难的。要面对对各方面面的竞争争和压力力，但是是我们肯肯定的是是只要不不断创新新与学习习，成功功将会属属与大蜀蜀国。除了这本本手册之之外，您您将接受受工作培培训，员员工手册册的规定定或制度度，由于于经营环环境在不不断改变变，若有有更改将将及时通通知您。第二章 您的新新工作一、手册册的意义义 作为一一个新员员工，您您可能有有些紧张张，这是是正常的的，因为为这证明明您重视视此项工工作，刚刚接触到到工作时时，您可可能感到到手脚笨笨拙，动动作迟缓缓，甚至至感到您您是餐厅厅里唯一一“枉然不不知所措措”的人，这种窘窘迫并非非是您独独有的，请记住住您身边边那个什什么事都都应付自自如的同同伴也曾
4、曾有过同同样的经经历，那那熟练的的技术和和协调性性是能掌掌握的，如果您您操之过过急，将将会形成成坏习惯惯，经过过短暂培培训和练练习您也也会成为为熟练的的专家。二、人员员组成1、服务务组人员员组成所谓服务务组，包包括见习习服务员员、正式式级别员员工。2、管理理组人员员组成 所谓管理理组，包包括ICC、见习习助理、二级助助理、一一级助理理、店长长助理、店长 3、工作作职责服务组的的工作职职责是准准备餐饮饮、服务务顾客、确保餐餐厅安全全，以及及执行一一切必要要的清洁洁与维护护，以维维护大蜀蜀国高度度的卫生生水准。我们所所有伙伴伴的基本本责任是是要确保保每一位位顾客都都有一个个愉快的的大蜀国国就餐经经
5、历。管理组的的工作职职责是对对大蜀国国的各项项工作进进行计划划，组织织，协调调和控制制，从而而形成有有效的管管理。4、大蜀蜀国的收收获：我们如实实告知您您，在大大蜀国工工作是艰艰辛的，但大蜀蜀国对您您付出的的辛勤劳劳动除了了给您薪薪酬和福福利外，还有充充实的生生活，每每天都将将获得新新的经验验及很多多的学习习机会。l 您您会学到到如何运运用时间间，拟订订计划。l 您您能学到到很好的的待人之之道。l 您您能交到到新的朋朋友。l 您您会学到到如何发发挥团队队精神。l 您您将学习习到各种种有用的的技能。l 您您在大蜀蜀国的工工作经验验将为您您以后的的人生增增加更多多机会。第三章 薪资结结构与工工作考
6、核核公司重视视每一位位员工，公司的的人事目目标就是是培育优优秀人才才。同时时我们也也注重公公平竞争争，也就就是工作作表现及及能力将将与人事事升迁、薪资调调整互为为影响。所以您您的工作作表现及及能力相相当重要要，如果果表现或或能力杰杰出，公公司推崇崇优质优优价，将将逐级提提升您的的级别，相对您您的薪资资也随级级别的提提高而调调整。 我们的的升迁顺顺序是：实习生正式级级别员工工见习IICIC见习助助理二级助助理一级助助理店长助助理见习店店长店长区经理理总经理理我们期盼盼您的努努力，会会有成功功的结果果。 基本薪资资：级别工资资+级别别奖金说明:1、员工工级别越越高,相相对应的的级别工工资和级级别奖
7、金金也越高高。2、各种种级别晋晋升参见见员工定定级晋升升标准。3、管理理组、服服务组每每月的薪薪资于次次月155日领取取，我们们为您在在中国农农业银行行建一个个活期帐帐户。全全体员工工实行薪薪资保密密政策。4、员工工晋升级级考核由由人力资资源部负负责，考考核分为为理论及及操作两两部分，您的考考核分数数将直接接影响您您的人事事升迁，所以请请您应该该时刻注注意您的的操作标标准及回回顾您的的理论培培训。5、晋升升：有意意晋升的的员工于于每月十十日之前前，向店店长提出出书面申申请，店店长转交交人力资资源部，人力资资源部在在十天内内作出安安排。6节假假日薪资资：7津贴贴：分为为 津津贴和岗岗位津贴贴。第
8、四章 福利制制度“大蜀国国”的成功功就是您您的成功功，您对对“大蜀国国”的成功功起着至至关重要要的作用用，为了了感谢大大家的努努力，我我们制定定了以下下的福利利制度：（1）制制服我们提供供给你工工作制服服，但是是你必须须自备黑黑皮鞋。同时你你必须自自己保管管和清洗洗工作服服。当你你离职时时，还必必须退还还整洁的的制服。另外你需需要支付付一笔固固定金额额作为培培训费。当你离离职时我我们将依依规定退退还。（2）员员工休息息室我们设有有员工休休息室，使每个个人在休休息、用用餐时有有地方放放松自己己。望您您能尽力力维护它它的整洁洁。（3）用用餐与休休息时间间 员工店店内用餐餐可享受受 优惠。打包外外带
9、、请请客等则则作全价价处理，用餐请请按用餐餐程序。每次上班班 小小时以上上（含 小时时）。（4）娱娱乐活动动我们将根根据实际际营运状状况，每每年组织织几次活活动，形形式有聚聚餐、郊郊游等。（5）防防护用品品我们为您您配备了了冬季，夏季的的防护用用品（6）本本店享受受工龄补补贴，医医疗补助助，社会会劳动保保险（根根据贡献献及工龄龄）。（7）对对公司有有贡献的的员工组组织免费费旅游或或带薪休休假。（8）为为您组织织生日PPartty.发发放生日日礼物。（9）提提供进修修培训。（10）设立委委屈奖，如属顾顾客故意意滋事而而对员工工造成很很大委屈屈的，公公司将对对其通报报表扬并并给予一一定礼物物表示安
10、安慰。（11）杰出贡贡献奖，一年之之中有三三次被评评为“本月之之星“；或及及时避免免重大事事故发生生等，将将有资格格评为杰杰出贡献献奖。第五章 培训制制度 大蜀国国的目标标是发展展员工的的最高技技术水平平，作为为一名新新进员工工，我们们将会对对您进行行入职培培训和岗岗前培训训 ，而而且我们们的培训训工作将将始终贯贯穿与您您的整个个学习和和工作过过程中。开始的的时候，您将在在岗位开开始学习习，您的的带训员员会帮助助您熟悉悉餐厅的的情况，我们的的顾客，我们的的工作方方式，以以及认识识其他的的同仁，只要有有疑问，请随时时向带训训员或经经理提出出。培训的安安排是有有计划的的，当然然您在培培训期间间也有
11、薪薪资，我我们会保保留您的的培训记记录。第六章 沟通与与协调晨会制度度原则上每每月举行行一次（必要时时可做增增减），由店长长召集主主持，讨讨论营运运上发生生的问题题，您将将出席会会议，出出席会议议是一样样列计工工时，计计算工资资的。公告栏公告栏用用于公布布有关安安全和公公司营运运状况及及其它事事项。详详读及记记录公告告栏的资资讯和执执行是您您的责任任。集思广益益在任何时时间您有有好的构构想和有有效的建建设性批批评，我我们欢迎迎您能够够提出，那对公公司的成成功和发发展极为为重要，一经采采纳，公公司对您您有相应应的奖励励。坦诚开明明如果对本本手册或或工作有有任何疑疑问，管管理人员员会尽力力为您解解
12、答，欢欢迎个别别意见交交换。我我们鼓励励您用这这种坦诚诚开明的的通道来来沟通意意见。同同样的，公司也也鼓励您您们直接接表达您您所关切切一切事事项。员工投诉诉机制我们设立立了完善善的投诉诉机制，如您有有抱怨及及不满，欢迎积积极投诉诉。第七章 工作须须知我们有一一些特别别的规定定在此提提出，提提醒您们们多留意意。1、头发发：不能能用夸张张的发型型，头发发不能垂垂在脸和和肩上。2、化妆妆：淡妆妆，精神神，给顾顾客健康康亮丽的的形象。3、香水水：不能能用（清清淡型尚尚可）4、手饰饰：不戴戴任何首首饰。5、指甲甲：不可可留指甲甲，涂指指甲油。6、服装装：整洁洁。7、鞋子子：鞋跟跟不超过过4CMM,不穿穿
13、深色长长丝袜。8、在顾顾客面前前禁止不不礼貌的的行为：1）、不不可在客客人面前前打喷啼啼，打哈哈欠，伸伸懒腰，如果要要打的话话，则侧侧身拿手手帕或餐餐巾纸抚抚住嘴；2）、不不可以在在客人面面前挖耳耳鼻，眼眼屎；3）、不不可以在在客人面面前剔牙牙，打饱饱嗝，上上班前不不吃有异异味的食食物；4）、不不能在客客人面前前抓头痒痒、修指指甲、照照镜子；5）、上上班时候候，不可可在工作作场合大大声喧哗哗。9、 严严禁在工工作场所所抽烟、吃零食食，以维维持整洁洁卫生及及安全卫卫生。10、不不得在厨厨房内用用餐。11、签签单用餐餐只限本本人。12、培培训费及及服装费费：将与与您的工工作时间间直接挂挂钩，公公司
14、将依依据您的的工作时时间和具具体情况况按规定定进行办办理。13、现现金处理理原则（1）收收银机现现金的盈盈绌是可可能发生生的，我我们了解解每个人人都可能能犯错，但这是是一项极极为严重重的错误误。在负负责柜台台工作之之前，你你将会被被训练如如何处理理现金工工作，如如果出现现严重的的现金差差错，你你的现金金处理程程序会受受到检查查，并依依照情节节而加以以违纪处处置。同同时，您您将被要要求补足足差额。（2）收收银员上上收款机机时，身身上不准准携带任任何货币币，否则则以偷窃窃处理。（3）收收银人员员晚上结结业清算算时，先先将备用用金点开开，结帐帐清单写写好交给给经理或或IC。14、为为了随时时补充最最
15、新资料料，您的的下列资资料有所所变动时时，请立立即向人人力资源源部报告告：（1） 电话号码码 （2） 住址 （3） 紧急联络络人此外请向向店长询询问各家家面店一一些特殊殊规定。第八章 安全健健康公司随时时提供清清洁、安安全又健健康的工工作环境境，也希希望同仁仁共同维维护安全全和健康康的标准准，经常常回顾您您接受的的安全培培训，留留意安全全规定，并使工工作场所所整齐清清洁。若若发生意意外伤害害事件，或发现现工作中中有任何何危险的的情形或或设施不不恰当，您有责责任马上上报告管管理人员员处理。（1）如如果您所所患的疾疾病有传传染之处处，如BB型肝炎炎、重感感冒等，会直接接影响同同仁及顾顾客健康康情况
16、时时，管理理人员有有权要求求您暂停停上班，等健康康情况完完全正常常时再恢恢复工作作。（2）机机器设备备店内有很很多电气气类和易易爆的设设备。如如：高压压锅，电电饭锅，煤气瓶瓶等。所所以上岗岗前一定定要接受受安全培培训，且且做好记记录，万万一有设设备出现现故障，且勿自自行修理理，应及及时反应应给上级级，由专专业维修修人员进进行修理理。（3）其其它类a. 得得向顾客客透露本本店的商商业机密密及员工工住址，电话等等私人情情况。b. 答答应顾客客的要求求一定要要做到，否则后后果自负负。高峰峰时，可可将顾客客需代管管的物品品留于收收银台，类似于于自行车车、现金金和贵重重物品等等不代为为保管。（注：高峰容
17、容易失误误）。c. 如如遇顾客客跌倒类类情况，只可帮帮忙扶起起，切勿勿帮忙捡捡包以免免纠缠不不清。d. 如如遇劫匪匪，不要要反抗，记注相相貌，随随机报警警。e. 如如遇顾客客故意滋滋事，请请参照危危机处理理原则。f. 遇遇火灾应应马上扑扑救并立立即拨打打1199火警。g. 遇遇停电马马上采取取补救措措施，如如收银使使用应急急票据；饭用高高压锅煮煮；某些些特殊产产品如冰冰淇淋停停止出售售等。第九章 店内纪纪律及规规章制度度无论是居居家，上上学或工工作，只只要是一一个单位位就要制制定一些些行为准准则。大大蜀国也也同样如如此。这这些准则则可以帮帮助您避避免在工工作中出出差错或或不知所所措，而而不是“
18、吓唬”或监视视您。为为公平起起见，我我们认为为制度一一些我们们工作时时“该做或或不该做做”的行为为准则是是非常重重要的.你有责责任遵守守并依规规定行事事.一、店内内纪律 1：统一一的服饰饰为：工工作服，工作帽帽，工作作证，工工作裤，工作鞋鞋。（必必须是干干净，整整洁的）2：上班班一律使使用普通通话。3：上班班时，身身上不允允许带现现金及通通讯工具具。4：上班班第一件件事看公公告栏，上厨房房第一件件事双手手消毒，准时上上班。 5：不得得私自动动用店内内物品（包括私私自送人人）6：报废废食品不不得食用用。（不不得在厨厨房用餐餐）7：上班班绝对服服从当班班IC安安排，上上班跟IIC报到到，下班班跟I
19、CC口头通通知，未未经允许许不得私私自下班班。（如如果你对对处罚有有异议，有权利利向公司司投诉）8：员工工不得在在大厅内内休息，用餐，喧闹，穿便服服进入厨厨房须佩佩带“出入证证”。9：员工工在上班班时间内内接听私私人电话话，每天天不得超超过2个个，每个个不超过过3分钟钟，员工工在上班班时间内内会客，每天11次，时时间为55分钟，且离店店。（高高峰时候候不允许许）10：员员工就餐餐必须IIC、收收银员同同时签名名，否则则第一次次全额，第二次次加倍。签单物物品不得得外带或或请客，否则按按全价计计算。 11：患患有严重重感冒或或传染病病者，本本店有权权终止你你的工作作。12：上上班不吃吃有异味味的食
20、物物。（包包括烟，酒等）13：无无故不打打招呼或或旷工而而离开者者，本店店不予结结算工资资和奖金金。14：员员工不得得向顾客客索要任任何物品品，否则则一经发发现给予予开除处处理。15：员员工在送送餐途中中，不得得故意延延误或与与熟人聊聊天，一一经发现现则严惩惩不待。16: 休息室室内不得得食用带带壳类零零食，不不得将店店内物品品滞留于于休息室室内。17：全全体员工工不得在在距店1100米米内吃饭饭，包括括地摊，小饭店店，排挡挡等。18：私私人物品品一律放放入更衣衣橱内，否则一一律没收收。19：关关于月底底总结的的规定：（1）月月底（即即最后一一天）上上交（2）纸纸张为116开规规格的信信纸（3
21、）若若未按要要求，即即以违纪纪处理外外，重写写一份（时限一一天）20：IIC迟到到为员工工的双违违纪21：如如果经理理不在，发生故故意违反反劳动纪纪律的情情况，从从重论处处。二、规章章制度在决定纪纪律处分分之前，你会被被告知你你不符合合公司要要求标准准及违反反了准则则和程序序的地方方。具体体执行哪哪一种处处分应根根据违纪纪的情节节轻重来来定。1、惩戒戒分为：警告、小过、大过、勒令停停职、解解雇、开开除；三三次警告告相当于于一次小小过，三三次小过过相当于于一次大大过。2、勒令令停职：违职事事件情节节由管理理人员判判断其轻轻重，如如果不宜宜予以解解雇时，管理人人员可将将该员工工处以勒勒令停职职作为
22、处处罚。最最少1天天，最多多1个月月。 3、解雇雇：如经经警告仍仍然再犯犯，该员员工将收收到解雇雇通知；如果碰碰到具体体违职事事件由管管理人员员判断是是否应予予解雇，该员工工将被停停职244小时，并由公公司人力力资源部部对该员员工作出出处罚决决定。4、开除除：严重重违反店店内纪律律及造成成重大损损失者。5、被公公司开除除者：当当月基本本薪资与与奖金为为零，培培训费不不退还。6、被公公司解雇雇者：当当月奖金金为零，培训费费按规定定退还。（一）、有下列列情况者者，公司司给予警警告：1、在工工作时间间擅自离离开工作作岗位；2、因自自身过失失，致发发生工作作错误，情节轻轻微；3、无正正当理由由拒绝餐餐
23、厅管理理人员工工作分配配或故意意顶撞上上司；4、为顾顾客从外外面购买买食品来来餐厅用用餐；5、未经经批准，擅自调调换工作作班表或或岗位；6、收银银工作时时间带私私人款项项上岗者者；7、收银银进行赊赊帐者；8、结业业后忘关关煤气、门窗、拔插头头等,当当事人及及IC都都给予警警告；9、日清清.周清清不合格格,被当当班ICC发现,当事人人警告一一次;被被店长发发现,则则当事人人和ICC各警告告一次；10、其其它未列列事项,但违反反规定的的行为,经管理理人员认认定,应应予警告告。（二）.有下列列情况者者，公司司给予记记小过：1不按按操作规规程使用用餐厅各各类设备备，对店店内造成成经济损损失者；2未经经
24、授权,擅自从从收银机机中取钱钱，或是是收款之之后没有有立即把把钱放入入收银机机内；3在服服务中，饮用含含酒精性性饮料或或是受酒酒精影响响延误工工作者；4对公公司同事事或者顾顾客使用用污语或或威胁者者；5配料料已坏造造成出货货,遭到到客人投投诉者；6工作作不力,屡诫不不改者；7在工工作时间间制造私私人物件件者；8工作作失职,未造成成较大损损失,如如IC未未开全菜菜单造成成暂时断断货；9其它它未列事事项，但但违反规规定的行行为，经经管理人人员认定定，应予予记小过过。（三）、有下列列情况者者，公司司给予记记大过：1因擅擅离职守守致使发发生事故故，使公公司损失失重大的的；2虚报报费用者者；3私自自挪用
25、店店内财物物者；4直属属主管对对下属人人员明知知舞弊有有据,而而予以隐隐瞒庇护护或不为为举报者者；5故意意浪费公公司财物物或办事事疏忽使使公司受受损者；6工作作时间内内睡觉者者；7其他他违反公公司规定定，经管管理人员员认定，应给予予记大过过。（四）。有下列列情况者者，公司司给予开开除：1有吸吸食毒品品恶习或或参加不不法分子子组织等等违法行行为；2伪造造、冒用用个人证证明文件件或谎报报个人资资料者；3仿效效上级主主管人员员签字,盗用印印信者或或擅用公公司名誉誉者；4在工工作场所所聚赌者者；5与同同事或顾顾客发生生打斗等等暴力事事件者；6利用用工作时时间,擅擅自在外外兼职者者；7严重重失职、营私舞
26、舞弊或收收贿，使使公司蒙蒙受重大大损失者者；8有偷偷窃公款款、公物物或员工工财物或或占有客客人留下下的物品品者；9蓄意意破坏、损失机机器设备备者；10严严重违反反劳动纪纪律或公公司规章章制度；11连连续旷工工2天或或有累计计3天者者；12患患有传染染性疾病病而故意意隐瞒不不告知者者；13向向顾客索索要小费费者；14谎谎报价格格,从中中谋利者者；15泄泄露店内内机密,捏造谣谣言有损损公司声声誉造成成重大损损失者；16记记满三次次大过者者；17其其他未列列事项，但违反反规定的的行为，经管理理人员认认定，给给予开除除。三、请假假制度1事假假须提前前24小小时向排排班经理理请假，并在排排班留言言簿上留
27、留言。2病假假可临时时请假，但必须须出具医医院的有有效证明明方可；每请一一次病假假至多以以两天为为一计算算单位。3连续续旷工22天或月月累计33天者开开除。4每月月请假不不得超过过3天，事假停停薪，病病假超过过3天的的部分薪薪水以级级别工资资X 66小时天计算算。5请事事、病假假3天以以内向店店长或部部门经理理请假，3天以以上向总总经理请请假。6本公公司员工工享受婚婚、丧、产假第十章 辞职程程序一、见习习阶段1、提前前3天口口头辞职职。说明明辞职原原因。2、辞职职日，上上交洗干干净的工工作服、帽（衣衣物应无无油渍），员工工手册。二、录用用阶段1、员工工提前115天上上交书面面辞职申申请。2、I
28、CC提前一一个月上上交书面面辞职申申请。3、管理理人员提提前三个个月上交交书面辞辞职申请请。4、辞职职申请上上写明辞辞职原因因，离职职日期。5、辞职职日上交交洗干净净的工作作服，帽帽（衣物物应无油油渍），员工手手册6、不按按辞职程程序者，基本薪薪资与奖奖金为零零，不退退还培训训费。注：辞职职申请上上交后，经管理理组批准准才能辞辞职再一次欢欢迎您加加入大蜀蜀国！我我们欢迎迎优秀杰杰出人才才。我们期盼盼能与您您共事，也愿尽尽量使您您工作满满意。我我们已举举出许多多资料足足以使您您在大蜀蜀国工作作期间内内获得成成功与愉愉快之经经验，并并请记得得要随时时复习这这本手册册，尤其其重要的的是，如如果您有有任何不不清楚的的地方，请随时时提出询询问。希希望这本本手册，能帮助助您开始始在大蜀蜀国的事事业，今今后进展展的要诀诀在于您您自己的的态度，您的成成功就是是我们的的成功。