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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1. 【问题】 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】 A2. 【问题】 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】 B3. 【问题】 生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（）。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 D4. 【问题】 鱼类中碳水化合物主要存在形式是（）。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【
2、答案】 D5. 【问题】 孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。A.66.8B.12.518C.11.516D.711.5【答案】 C6. 【问题】 下列与肥胖有关的疾病是（）。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】 D7. 【问题】 为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B8. 【问题】 中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】 C9. 【问题】 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降
3、低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 A10. 【问题】 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D11. 【问题】 成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】 C12. 【问题】 除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 D13. 【问题】 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）
4、。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C14. 【问题】 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D15. 【问题】 机体吸收维生素B2需要（）。A.CO2B.内因子C.CA+D.Mg+【答案】 B16. 【问题】 硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪【答案】 D17. 【问题】 胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D18. 【问题】 某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价
5、，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A19. 【问题】 单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。A.1：2B.2：1C.1.5：1D.1：1【答案】 D20. 【问题】 菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A二 , 多选题 (共20题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)1. 【问题】 下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有（）。A.最先添加鱼泥，然后添加蛋黄B.最先添加米糊，然后是麦粉糊C.79个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋D.各月龄婴儿均需补充鱼肝油E.一种食物适应后，再添加另
6、一种食物【答案】 BCD4. 【问题】 职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的（）等不同予以体现。A.服务对象B.从业方式C.工具D.体力E.工资【答案】 AB5. 【问题】 维生素C缺乏时可能出现的体征表现有（）。A.面色苍白，伴有贫血B.皮肤出血C.牙龈出血D.四肢神经炎E.关节腔内出血【答案】 ABC13. 【问题】 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。A.热熏不能杀死细菌B.含有害物质C.熏烟的温度越高越好D.冷熏法E.液熏法【答案】 BD17. 【问题】 认为下列的各项中，属于锌的生理功能为（）。A.抑制钾、钙通道B.维持酸碱平衡C.结构功能D.调节功能E.催化功能【答案】 CD三 , 大题分析题 (共5题，每题8分)