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1、中级茶艺师总复习试题与答案1 .宋代哥窑的产地在浙江龙泉。对（正确答案）错2 .紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馒质，泥色多变,耐人寻 味,壶经久用，反而光泽美观等优点。对错（正确答案）3 .茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶反面有银白色茸毛,叶齿显著,嫩茎成园柱 形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。对（正确答案）错4 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量100ml；碗高52mm，容量100ml。对错（正确答案）5 .宋代饮茶方法主要是煮茶。对错（正确答案）6 .宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。对（正确答案）错7 .钻研业务、精益求精具表达在茶艺师不但要主动、
2、热情、耐心、周到地接 待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。对（正确答案）错8 .开展道德评价时 自我批评对提高道德品质修养最重要。对（正确答案）错9 .茶那么是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。对（正确答案）错10 .茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。对错（正确答案）11 .茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。对错（正确答案）12 .在茶冲泡过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体 表现。对（正确答案）错13 .在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技 巧中的三个基本要素。对（正确答案）错14 . GB7718-94生
3、活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标 准。对（正确答案）错15 .高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法 生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证 机构审查颁证的茶叶。对错（正确答案）16 .在茶叶不同类型的滋味中，【浓厚】型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。对（正确答案）错17 .冲泡绿茶时，通常一只容量为100T50mL的玻璃杯，投茶量为【2-3gl o对（正确答案）错18 .在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡50-75s后才开始品茶。对（正确答案）错19 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序”，共 分
4、为三个阶段：【准备阶段】、操作阶段、完成阶段。对（正确答案）错20 .茶叶中含有【600】多种化学成分。对（正确答案）错21 .茶叶中的咖啡碱不具有【抗氧化】作用。对（正确答案）错22 .茶叶中的【茶多酚】具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。对（正确答案）错23 .科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据【季节、气候和体质】等方面进行选择。对（正确答案）错24 .【抽烟】对“茶醉”无缓解作用。对（正确答案）错25 .贸易标准样是茶叶对外贸易中【成交计价】和货物交接验收的实物依据。对（正确答案）错26 .茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为【W0.2mg/kg】。对（正确答案）错27 .
5、在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是【当地的卫生行政部 门】o对（正确答案）错28 .消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者 协会调解、可以向有关行政部门申诉、【可以提请仲裁机构仲裁】、可向人民法院 提起诉讼。对（正确答案）错29 .茶艺师与宾客交谈时，应【听顾客说话时随时做出一些反响】。对（正确答案）错30 .神农本草是最早记载茶为【药用】的书籍。对（正确答案）错31 .宋代豆子茶的主要成份是【黄豆、芝麻、姜、盐、茶】。对（正确答案）错32 .舒城小兰花干茶色泽属于【金黄型】。对（正确答案）错33 .在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合消 费者权益保护法。对（正确答案）错