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1、大蒜播前准备大蒜属百合科葱属12年生草本植物。通常不结种子，用蒜瓣进行无性繁 殖。完整的大蒜植株包括：根、鳞茎、茎盘、假茎、叶鞘、叶身、花茎、总苞及 气生嶙茎组成。一、类型与品种（一）紫皮蒜1、阿城大蒜为黑龙江主栽品种。植株生长势强，叶色浓绿，蒜荽粗壮。鳞茎外皮紫红色, 平均单头重25g,横径3. 55cm。大瓣种，每头57瓣，外包34层蒜皮。味 辛辣、蒜汁黏稠，品质优良，早熟耐塞。2、宁蒜1号黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而 成。生长期95100d,叶片收敛，长势强，株高60cm左右。蒜藁直立，长42cm 左右。蒜头重45g左右，蒜头品质好，辣味浓，口感好。
2、喜肥水，抗旱抗病能力 强，耐贮运。每667nl2产干蒜350kg左右。3、开原大蒜辽宁省开源县农家品种，生育期100do蒜皮为紫红色，蒜头横径为45 cm, 单头重2030kg,蒜瓣大，每头56瓣，辣味浓，品质优良，早熟高产，耐贮 运。4、陕西蔡家坡紫皮蒜为陕西的主栽品种。植株生长势强，叶色浓绿，较耐寒，鳞茎膨大对日照长 度要求中等。叶片较宽，叶鞘较长，蒜衰粗大。鳞茎外皮紫红色，平均单头重 60g,横径4. 56cm。大瓣种，每头78瓣。味辛辣、味浓，品质优良，早熟 高产，宜作青蒜、蒜蟹和蒜头栽培，（二）白皮蒜1、吉林白马牙吉林省农家品种，中晚熟。植株直立，叶狭长，绿色，中晚熟种，不易抽蔓。鳞
3、茎外皮白色，单头重3040g,横径46 cm,每头89瓣，多者10余瓣， 蒜瓣狭长呈三角形。辣味较淡，品质优良，适于腌渍或青蒜栽培。2、山东苍山大蒜山东省地方品种。白皮、头大、瓣整齐、休眠期长。栽培品种又分蒲棵、糙 蒜、高脚子等。蒲棵蒜株高8090cm,假茎高35 cm,假茎直径1.41.5 cm。 蒜墓平均重2535g。蒜头单重40g以上，直径3. 54. 5 cm,多为6瓣。中晚 熟品种。糙蒜假茎细长，叶片窄，长势差，蒜瓣大，每头45瓣，蒜瓣整齐， 蒜头单重约30g。高脚子植株高大，叶片肥大，蒜头大，多为6瓣，瓣大而整齐。 一般每667nl2产蒜芟500kg,蒜头8001000kg。二、蒜
4、种处理1 .蒜种分级大蒜用蒜瓣进行繁殖，萌发期和幼苗前期需要的养分来自母瓣。因此大蒜播 前要选种选瓣，选瓣时按大小分级。蒜种分为4级，单瓣均重大约5g的为大瓣, 3. 35g的为中瓣，2. 53. 2g为小瓣，2. 5g以下的为特小瓣。2 .蒜种挑选播前挑出完成休眠且幼芽饱满凸起、单瓣5g左右的蒜瓣做蒜种（种子大小 是获取高产的关键因素）。挑选蒜瓣数符合原品种特性，无散瓣，无病蒜头。掰 蒜时选出无霉病，无伤残，无病虫，瓣型整齐，蒜衣色泽符合原品种特性，质地 硬实的蒜瓣。选蒜瓣时用手捏一下是否充分饱满，剔除伤瓣、烂瓣、风干瓣、发 软瓣。并将蒜瓣上残破鳞茎盘去除，不剥蒜皮。不要损伤种瓣。根据蒜瓣大
5、小分 级分畦播种，使植株生长整齐。3 .晾种大蒜发芽的适宜温度在12以上，超过25难以发芽。为促进大蒜发芽， 要进行种蒜晾晒，即播种前将种蒜在阳光下晾晒23d,可使瓣间疏松，容易分 离，萌芽早，出苗整齐。4 .药液浸种（1）将种蒜瓣放入500倍的多菌灵中浸种1216h,捞出晒干后再播种， 可提高出苗率，使苗齐、茁壮。（2）先用500g生石灰对水50kg,浸泡蒜种24h后，捞出，再用1kg硫磺 粉拌种50kg,然后将蒜种放在阴凉的地方，盖上细沙，可加速早发。5 .促芽早发(1)低温处理 把大蒜瓣放入水中浸泡46h后装入袋内，放在阴凉的地洞 中，2周后蒜瓣发根“露嘴”时播种。(2)冷库处理 种瓣在
6、04C的冷库中存放30d,然后取出后播种出苗时间 提前5d左右。冰箱处理：蒜种量少时，把浸泡后的蒜瓣装袋放入冰箱内5飞h 可提早出苗25d。(3) “潮蒜”法催芽播种前1520d,将种蒜瓣在清水里淘洗后放入地窖 内或塑料棚中，地面铺开710cm厚。下部土壤湿度以手捏成团、落地即散为宜。 每隔35d翻倒一次，使种蒜受潮均匀，发根整齐。经过1520d,大局部蒜瓣 发出白根时即可播种，出苗整齐健壮。6 .蒜种消毒处理利用白腐净处理种蒜效果较好，方法为每亩种瓣用100g白腐净对水34kg 喷种瓣，边喷边拌，让蒜衣均匀着药，喷后稍晾即可播种。三、栽培时间大蒜的栽培季节随南北各地气候而异。在北纬38。以北
7、地区，冬季寒冷， 露地越冬困难，宜早春播种。东北地区一般在3月下旬至4月上旬播种，在日平 均温度达46c时播种为宜。播种晚易形成独头蒜，降低产量，正如农谚所说 “种蒜不出九，出九长独头四、整地施肥大蒜属于弦状须根，水肥吸收能力较弱，鳞茎在土壤膨大过程中对土壤有一 定的要求，最好是土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。以砂壤土为好。 大蒜不喜黏土，土壤黏重时蒜头小而尖。大蒜怕碱，在碱性大的地块，植株黄弱, 蒜头易腐烂，也容易受到地蛆的为害，返碱时假茎倒伏。同时不能选择前茬为葱 蒜类蔬菜的土壤，前茬以豆类、瓜类、茄果类为好。前茬作物收获后立即耕翻晒壁，深翻细耙，不能有硬物、大土块，不然易引 起“跳蒜”。农机整地标准：耕翻深度一般在20 cm左右，需要细耕、耙平、耕 实，不能有大颗粒土块存在。在前茬作物收获后立即整地翻耕，不要耽误时间过 久，之后按照1.5m宽度进行做垄。一般每6671nl施腐熟有机肥如粪尿肥、厩肥 等50008000kg；并配合2030kg磷、钾肥。施肥后随即翻耕1520cm,耙 平后作畦。早春播种适宜做成高垄。