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1、餐饮部各岗位人职责规范（一）餐饮部经理职责规范：1在总经理领导下，贯彻洗浴经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策， 全面负责餐饮部各项经营管理工作。对洗浴下达的目标管理责任制度和经营利润、 营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、平安无事故率等指 标承当领导责任。2掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。3主持召开餐饮部业务工作会议，检查厨房、餐厅的工作，督导直接下级分析存 在问题，提出改进措施，不为提高经营水平、服务质量和经济效益。4核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门本钱费用开支。5协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系，负责重要客人的接待工作。6定期召开部
2、门例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好 内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。（二）餐厅主管职责规范：1检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。2对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，满足客人特殊需求，保 证上菜与客人订单相符，保证客人按时按序得到每一道菜。3观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎标准和要求。4带着服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、适 当和清洁。5注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自 己要做具体服务工作，为员工做出表率。6培训员工掌握餐厅
3、所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格，督 导服务员有针对性地推销食品饮料。7接到客人投诉，及时处理，处理不了，尽快报告上级，并好言安抚客人。8认真做好考勤、卫生、服务等各项日常工作。9餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅，保持整洁、良好的环境。10负责召开每日班前班后会，发现问题及时解决，并引起员工注意。11每天坚持统计营业收入，注意比拟，注意观察，提出良好建议，以便赢得回 头客。（三）酒吧主管职责规范：1协助经理开展工作，督导本部门服务员，保持良好工作态度，遵守服务程序, 到达质量标准，组织并带着服务人员完成预定的经营指标。2向服务员分配工作任务，并负责检查酒吧服务员着装和酒吧的清洁。3监督酒水质量，检查帐单号是否正确，发现问题及时报告。4为客人提供酒水饮料服务，确保客人满意，并完成上级特别指派的任务。