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1、年产15500吨吨60000型乳糖糖酶可行性研研究报告告中国农业业科学院院农业资资源与农农业区划划研究所所二九九年六月二十一日日目录第一章总总论第二章背背景及建建设的必必要性第三章市市场预测测与市场战战略第四章建建厂条件件与厂址址选择第五章 生产工工艺技术术及设备备第六章建建设方案案第七章 环境保保护与劳劳动安全全第八章企企业组织织和劳动动定员第九章 实施进进度安排排第十章 投资估估算与资资金筹措措第十一章章 经经济效益益和社会会效益分分析第十二章章 可行行性研究究结论第一章 总论一、项目目概况1、项目目名称年产15500吨吨60000型乳糖糖酶建设设项目一一期工程程2、项目目的承办办单位中诺
2、生物物科技（江苏）有限公公司3、项目目的主管管部门盐城市高高新技术术产业开开发区管管理委员员会4、项目目拟建地地区江苏省盐盐城市高高新技术术产业开开发区5、承担担可行性性研究工工作的单单位中国农业业科学院院农业资资源与农农业区划划研究所所 二、可行行性项目目研究的依据1、发改改委、科科技部、商务部部当前前优先发发展的高高技术产产业化重重点领域域指南；2、江江苏省发发展和改改革委员员会关于于进一步步加强和和改进投投资宏观观调控规规范建设设项目管管理的通通知；3、江江苏省“十一五五”发展展规划；4、盐盐城市“十一五五”发展展规划；5、江江苏省高高新技术术发展条条例；6、中中国乳业业发展现现状调查查
3、；7、乳乳糖酶应应用前景景调查；8、“利利用生物物技术开开发一种种新乳糖糖酶及其其高效生生产途径径”科技项项目鉴定定书（科科学技术术成果坚坚定书，农科果果鉴字20002第第0544号）；9、“一一种重组组毕赤酵酵母乳糖糖酶及其其应用”专利证证书（专专利号：ZL00210081441.77）；10、国国家食食品添加加剂分类类和代码码标准准（GBB12449390）三、项目目基本情情况牛乳及乳乳制品是是人类理理想的食食品。乳乳糖是牛牛乳中主主要糖成成分，其其含量约约为5%左右。许多人人体内缺缺乏乳糖糖酶，他他们很难难消化吸吸收牛奶奶中的乳乳糖，饮饮用牛奶奶后，牛牛乳中乳乳糖不能能被分解解利用，导致
4、乳乳糖不耐耐受症。生产低低乳糖乳乳及乳制制品是解解决乳糖糖不耐受受症的最最佳途径径。从理理论上讲讲，低乳乳糖乳可可以有三三种生产产方法：1、物理理去除法法，会造造成了乳乳糖的极极大浪费费。2、化学学酸水解解法，应应用范围围窄、成成本高、很难用用于低乳乳糖乳及及乳制品品的生产产。3、酶水水解法，即利用用外源性性乳糖酶酶将乳糖糖降解为为易被人人体吸收收利用的的单糖。该法水水解条件件温和、产物简简单、口口感好不不会破坏坏牛乳中中其他营营养成分分，是目目前在乳乳品加工工中所采采用的好好方法。一方面面减轻乳乳糖不耐耐受症的的影响，另一方方面可提提高乳制制品的营营养。低低乳糖乳乳和乳制制品的生生产国外外早
5、已商商业化，国内刚刚起步。根据当前前市场调调查，我我国目前前尚无具具有一定定规模的的乳糖酶酶生产企企业，国国外产品品价格居居高，乳乳糖酶市市场具备备较好的的机遇。四、可行行性研究究结论1、市场场预测和和项目规规模预计，220066年全国国总奶类类产量在在15000万吨以上上，乳糖糖酶的年年需求量量可达到到150030000吨。利用该技技术生产产的1公公斤乳糖糖酶产品品的成本本不到2200元元/公斤斤，与市场上上销售的的国外和和国内部部分小规规模生产产的乳糖糖酶产品品相比，价价格有明明显的优优势。本项目设设计产量量为年产产60000型乳乳糖酶115000吨，其其一期工工程为年年产2550吨，二二
6、期工程程为5000吨，三期工工程为7750吨吨。项目建建设完成成后产量量达到市市场需求求量的底底限。2、原材材料、燃燃料和动动力供应应本项目生生产原料料主要是是农副产产品和无无机化工工产品，各种原原料便宜宜易得，均可以以在就近近市场上上采购解解决，并并保证生生产之所所需。燃料及动动力由高新技技术产业业开发区区，配套建建设的公司提提供包括括：水、电、热热、燃气气等相关关的生产产所需，能满足设设计生产产之需要要。本项目建建设直接接采用当当地电厂厂的蒸汽汽，则成成本更低低，更环环保。3、工艺艺技术本项目工工艺技术术由中国国农业科科学院生生物技术术研究所所提供,针对市市场需求求，生物物技术研研究所通通
7、过100年的科科技攻关关， 于于20005年112月228日， 获得得“一种重重组毕赤赤酵母乳乳糖酶及及其应用用”的国家家专利（专利号号：ZLL0211081141.7）(附件22 )。经过初步步验证，中国农农业科学学院生物物技术研研究所的的新型乳乳糖酶高高效生产产技术，具备工工艺简便便、投产产容易、成本低低廉等特特点，具具有较好好的市场场开发前前景。新型乳糖糖酶有望望成为拥拥有自主主知识产产权的乳乳糖酶产产品。4、项目目工程技技术路线线本项目在在立项以以后，工工程技术术路线如如下；建设施工安装调试施工设计勘察设备订购及制造调试验收试车生产正式运营5、环环境保护护项目建成成后正常常的生产产和经
8、营营对所在在地的环环境不产产生重大大的不良良影响。6、工厂厂组织及及劳动定定员企业采用用有限责责任公司司形式，下设生生产部、质量管管理部、研发部部、维修修部、化化验室、以及各各个车间间。本项项目工程程建成后后，全厂厂定员1190人人左右。7、项目目建设进进度200年年初到2000年 月，已已初步完完成项目目调研论论证，2200年年月完成成设计审审批和施施工设计计，2000年月一期工工程正式式生产。8、投资资估算和和资金筹筹措本项目投投资估算算总投资资为：1220000万元，第一期期为60000万万元，第第二期224000万元，第三期期为36600万万元。第一期投投资为660000万元，其中：固
9、定资资产总额额为：442600万元。流动资资金：117400万元。资金来来源：自自有资金金13000万元元，企业业自筹资资金32000万元，银行贷贷款15500万万元。9、主要要经济指指标与分分析第一期项项目建成成后，年年销售收收入为1120000万元元 ，年销售售毛利为为70003.88万元，净利润润为37709.4万元元，年税金金总额为为32994.44万元。投资回回报率高高达922.3%，投资资回收期期1.662年，不到22年，投投资低，资金回回收快。对贷款款来说，贷款金金额较小小，并有有固定资资产抵押押，风险险较小。10、项项目综合合评价结结论本项目经经过充分分论证和和市场调调研，项项
10、目产品品技术含含量高，知识产产权明晰晰、生产产技术先先进、符符合国家家和当地地产业政政策，项项目产品品有较广广阔的市市场前景景和丰厚厚的投资资回报。项目投投资估算算合理，资金来来源明确确，资金金预算可可满足项项目建设设和营运运的要求求。拟建建方案、建设条条件、产产品方案案、工艺艺技术、经济效效益、社社会效益益、环境境保护等基基本完备备，具备备相应的的可行性性。综合而言言，该项项目可行行性较高高，建议议可以立立项。五、建议议该项目属属于高新新生物技技术工程程的应用用，因此此，该项项目报告告中的内内容与届届时建设设和生产产的要求求实际若若有出入入，必须须依国家家法律和和有关专专业（专专门）部部门的
11、具具体建议议和报告告为准或或者重新新进行相相关研究究确保落落实，项项目建设设技术方方面的内内容以届届时工程程设计和和施工单单位的有有关报告告为准。第二章 背景及及建设的的必要性性一、项目目提出的的背景1、国家家或行业业发展规规划该项目符符合国家家发改委委、科技技部、商商务部当前优优先发展展的高技技术产业业化重点点领域指指南， 省发展展和改革革委员会会关于进进一步加加强和改改进投资资宏观调调控规范范建设项项目管理理的通知知，省“十十一五”发展规规划，市“十一五五”发展展规划， 省高高新技术术发展条条例等等政策法法规。符符合我国国乳业发发展现状状和乳糖糖酶市场场应用的的需要。2、 项目发起起人本项
12、目的的发起人人主要包包括：中中国农业业科学院院生物技技术研究究所范云云六（院院士）、张伟（博士）、姚斌斌（博士士）及毕毕建成等等。中国农业业科学院院生物技技术研究究所， 19996年以以来，共共承担省省部级以以上课题题115项, 实现现技术转转让并产产业化项项目9项项，创造造了良好好的经济济效益和和社会效效益。范云六院院士带领领的集体体，在利利用毕赤赤酵母作作为生物物反应器器高效生生产有实实用价值值的酶制制剂方面面已有110年的的工作基基础，在乳糖糖酶的高高效生产产方面有有较丰富富的经验验。XXX先先生在市市场运作作、投资资融资、经营管管理方面面有丰富富的经验验。XXX先先生在高高科技产产业化
13、和和企业经经营方面面有丰富富的经验验。3、 项目发起起的缘由由牛乳及乳乳制品含含有丰富富的优质质蛋白质质、脂肪肪、碳水水化合物物以及几几乎全部部已知的的维生素素和多种种矿物质质，尤其其是其钙钙含量高高，钙与与磷比例例适当，易被人人体消化化吸收，还含有有免疫球球蛋白等等抗病因因子，所所以牛乳乳及乳制制品是人人类改善善营养、增强体体质不可可缺少的的理想食食品。目前，世世界人均均牛乳年年消费量量为944kg，亚亚洲人均均40kgg，而我我国为24kgg左右，相相差甚远远，除了了经济发发展水平平以外，还一个个重要的的原因就就是在中中国人群群中有一一部分人人存在着着乳糖消消化不良良、乳糖糖不耐受受等症状
14、状。乳糖糖是牛乳乳中主要要糖成分分，其含含量约为为5%左右右。许多人(因人种种而异，西欧占占2-88%，亚亚洲、非非洲占660-990%)体内缺缺乏乳糖糖酶，因因此他们们很难消消化吸收收牛奶中中的乳糖糖，饮用用牛奶后后，牛乳乳中乳糖糖不能被被分解利利用，而而被肠道道细菌分分解发酵酵，产生生大量二二氧化碳碳气体，导致肠肠道膨胀胀，肠蠕蠕动收缩缩加强，造成肠肠鸣、腹腹泻、腹腹胀等症症状，这这种疾病病称为乳乳糖不耐耐受症。患乳糖糖消化不不良或乳乳糖不耐耐受症的的人就无无法充分分吸收牛牛乳中的的钙离子子、蛋白白质、维维生素等等营养成成分，从从而造成成缺钙、营养失失调等生生理现象象。生产产低乳糖糖乳及乳
15、乳制品是是解决乳乳糖不耐耐受症问问题的最最佳途径径。从20005年全全国奶类类生产水水平来看看，低乳乳糖乳制制品的产产量达到到约2000万吨吨，以11公斤乳乳糖酶产产品可处处理加工工1吨乳乳制品估估算，乳乳糖酶的的年需求求量约为为20000吨。利用该技技术生产产的1公公斤乳糖糖酶产品品的直接接生产成成本约为为2000元/公公斤，而而目前市市场上销销售的国国外乳糖糖酶产品品的价格格为10000元元/公斤斤，国内内部分小小规模生生产的市市场价格格也在6600元元/公斤斤以上。如以国国内生产产产品的的市场价价格计算算，将带来的的直接经经济效益益超过55亿元。应用乳糖糖酶加高高低乳糖糖乳和乳乳制品的的
16、生产国国外早已已商业化化，国内内刚起步步。本项项目具有有的强大大市场发发展潜力力和良好好的社会会意义。二、项目目发展概概况1、项目目调查研研究本项目调调查：国国内多家家酶制剂剂生产厂厂家的产产销情况况；中国国农业科科学院饲饲料研究究所植酸酸酶项目目研究开开发推广广情况；世界生生化制剂剂公司的的先驱GGistt-Brrocaadess B.V.，在改善善食品营营养价值值、保健健因子、食品风风味、安安全性、组织结结构、延延长保质质期以及及环保等等方面的的研究和和生产情情况；荷荷兰Giist-Broocaddes B.VV.下三三大公司司（FIIS）食食品原辅辅料公司司的乳制制品原辅辅料部（FSDD
17、）和DDIG，尤其是是DIGG的产品品基本上上已经成成为世界界性的所所有乳制制品原辅辅料的提提供商。另外，哈尔滨滨美华生生物技术术股份有有限公司司的乳糖糖酶项目目，自220022年运作作以来的的概况，也做了了跟踪和和调查。2、该项项目的试试验试制制情况中国农业业科学院院生物技技术研究究所， 19996年以以来，共共承担省省部级以以上课题题1155项, 其中国国家8663计划划课题339项；国家9973计计划课题题3项；国家攀攀登计划划课题11项；国国家自然然科学基基金144项；国国际合作作13项；省省部级重重大（点点）计划划课题338项。发表论论文3003篇；全国百百篇优秀秀博士论论文1篇篇；
18、荣获获国家科科技发明明三等奖奖1项；省部级级科技进进步一等等奖1项项；省部部级科技技进步二二等奖33项；获获国家发发明专利利7项；获中国国专利金金奖1项项；申请请国家发发明专利利12项项；科技技成果鉴鉴定4项；技技术转让让并产业业化项目目9项，创造了了良好的的经济效效益和社社会效益益。酶水解法法，即利利用外源源性乳糖糖酶将乳乳糖降解解为易被被人体吸吸收利用用的单糖糖。该法法水解条条件温和和、产物物简单、口感好好不会破破坏牛乳乳中其他他营养成成分，是是目前在在乳品加加工中所所采用的的好方法法。-半乳糖糖苷酶(-D-半乳乳糖苷半半乳糖水水解酶，-D-gallacttosiide gallatooh
19、yddrollasee， ECC 3.2.11.233)通常常被称为为乳糖酶酶(Laactaase)。该酶酶能将乳乳糖水解解为半乳乳糖和葡葡萄糖，并具有有半乳糖糖苷的转转移作用用。乳糖糖酶广泛泛存在于于植物(尤其在在杏、桃桃、苹果果)、细菌菌(乳酸菌菌、大肠肠杆菌等等)、真菌菌(米曲霉霉、黑曲曲霉、硫硫球曲霉霉、脆壁壁酵母、乳结合合酵母、乳酸酵酵母、热热带假丝丝酵母) 、放放线菌(天蓝链链霉菌)以及动动物肠道道(特别是是乳婴)中。乳乳糖酶主主要用来来治疗乳乳糖不耐耐受症，处理加加工牛乳乳、乳清清，生产产低乳糖糖牛奶和和乳制品品。近年年来，利利用-半乳糖糖苷酶生生产低聚聚半乳糖糖也受到到重视。因
20、此，乳糖酶酶在食品品和乳制制品工业业中的作作用日益益显著。范云六院院士领导导的实验验室是一一个团结结向上、拼搏进进取的集集体，一一直有实实用价值值的酶制制剂的开开发应用用研究。在利用用毕赤酵酵母作为为生物反反应器高高效生产产有实用用价值的的酶制剂剂方面已已有100年的工工作基础础，在乳糖糖酶的高高效生产产方面有有较丰富富的经验验。20002年年8月221日， “利用生生物技术术开发一一种新乳乳糖酶及及其高效效生产途途径” 由中中华人民民共和国国农业部部科技教教育司顺顺利通过过鉴定（科学技技术成果果坚定书书，农科科果鉴字字20002第0554号）；20005年年12月月28日日， “一种重重组毕
21、赤赤酵母乳乳糖酶及及其应用用” 获得得国家专专利（专专利号：ZL00210081441.77）。新新型乳糖糖酶有望望成为拥拥有自主主知识产产权的乳乳糖酶产产品。该项目在在30吨吨、600吨罐大大规模生生产中已已积累了了较成熟熟的经验验。通过过委托第第三方生生产试制制，已经经验证了了的新型型乳糖酶酶高效生生产技术术基本符符合实验验室预测测，进行行产业化化时机已已经成熟熟。3、该项项目产品品的技术术特性目前工业业化应用用前景来来看，乳乳糖酶的的生产还还存在着着以下局局限性：（1）乳糖酶酶的单位位产量较较低；（2）市市场上销销售的乳乳糖酶多多来源于于酵母(Kluuyveerommycees llac
22、ttis、Kluuyveerommycees ffraggiliis)，酶的耐耐热性差差，适用用范围窄窄；（33）且酵酵母来源源的乳糖糖酶为胞胞内酶，需破碎碎细胞才才能得到到，提取取、纯化化工艺繁繁杂。由由于上述述等原因因致使乳乳糖酶销销售价格格过高、应用成成本昂贵贵、适用用范围窄窄，不能能满足食食品和乳乳制品工工业多方方面的需需要。该项目的的乳糖酶酶为胞内内酶，不不需破碎碎细胞就就能得到到，提取取、纯化化工艺简简单，加加工成本本低。在在水解牛牛奶的应应用实验验中，在在不同温温度下(6、12、37、50、60)、不同同时间内内均有较较好的乳乳糖水解解效果，乳糖水水解率可可达800%992%。而
23、且在在较低温温度(6)和较高高温度(50、60)条件下下，均可可取得880%以以上的良良好的水水解效果果。国外酵酵母来源源、具有有高质量量的乳糖糖酶，在在37-440、pH66.6的的条件下下对牛乳乳中的乳乳糖水解解率达990%。该项目的的乳糖酶酶，有着着如下优优点：(1) 具较好的的机械强强度，可可在搅拌拌或装柱柱的方式式下进行行作用；(2) 可用于工工业化生生产，适适应连续续化、自自动化生生产的要要求；(3) 产物纯度度高、副副反应少少，因此此产率较较高；(4) 可反复使使用。提提高了酶酶的利用用率，降降低了生生产成本本。(5) 安全性好好，避免免了向天天然牛奶奶中添加加外源物物质，食食品
24、安全全性高。该乳糖酶酶与商业业化的乳乳糖酶相相比，在在比活、pH稳定定性、ppH范围围、热稳稳定性、金属离离子及化化学试剂剂稳定性性、Km上均具具有优越越性；与与商业化化酵母来来源的乳乳糖酶相相比，具具pH适用用范围宽宽、热稳稳定性强强等优点点。该项项目的乳乳糖酶优优越的酶酶学性质质，使其其应用在在不同的的乳制品品加工中中，可生生产多种种类型的的产品。生产过过程具有有良好的的安全性性，无抗抗药性标标记，培培养过程程中不分分泌有毒毒物质和和热源。发酵工工艺简单单，培养养基均为为工业原原料，便便宜、易易得。糖糖基化程程度低，免疫原原性低，更适于于临床应应用。因因此，该该新型乳乳糖酶具具有更广广阔的
25、适适用范围围和更强强的商业业竞争力力。三、项目目建设的的必要性性1、项目目建设对对壮大我我国乳业业及其关关联产业业非常有有利。乳业是我我国新兴兴的亮点点产业，有非常常好的社社会效益益和现实实经济意意义，但但是由于于亚洲人人的特点点，决定乳乳糖不耐耐症在我我国普遍遍存在，使得我我国乳业业发展深深受影响响，这对对增强人人民体质质，发展展新兴产产业非常常不利，迫切需需要有效效而低廉廉的方法法来解决决此问题题。2、项目目建设对对调整农农业产业业结构，促进农农民增收收有明确确的带动动作用。长期以来来，受我我国农业业产业结结构的影影响，农农副业增增长缓慢慢，农民民增收缺缺乏新渠渠道。而而畜牧业业是农业业的
26、重要要组成部部分，以以乳业为为代表的的系列产产业对调调整农业业产业结结构，加加快食品品工业和和饮食行行业的发发展，有有着十分分重要的的意义。乳制品品中最大大的部分分为牛奶奶，如果果解决饮饮用牛奶奶受制于于乳糖不不耐症影影响，牛牛奶市场场将进一步步扩张将将直接增加加奶农的的收益和和促进养养牛的积积极性，促进农农民增收收。3、项目目建设对对提升所所在地竞竞争力，实现可可持续发发展有促促进作用用。一个地方方的竞争争力，体现在在其所在在地产品品在市场场上的竞竞争力上上，浙江江的鞋帽帽服装、广东的的电器等等等无一一不体现现着当地地经济的的活力和和竞争力力。工业业产品代代表着一一个地方方的经济济发展水水平
27、，而而这又是是由各个行行业的企业来来实现。该项目目产品由由于其高高科技含含量和低低成本特特性，对于提提升地区区竞争力力颇有帮帮助，而而且对地地方经济济的可持持续发展展以及带带动就业业增收有有着显著著效益。4、 项目建设设对 盐盐城市高新区区的整体体产业发发展有利利总之，该该项目将将推动我我国农村村经济尤尤其是以以奶牛为为代表的的畜牧养养殖业的的发展，促进社社会主义义新农村村建设，扩大乳乳制品的的消费人人群，促促进我国国的乳品品加工业业的发展展，提高高全民营营养状况况作贡献献，而且且，将迅迅速推进进优秀科科技成果果的转化化。同时时，在一一定范围围内解决决部分就就业，促促进地方方经济发发展，对对地
28、方整整体产业业发展有有利。第三章 市场分分析与市市场战略略一、乳糖糖酶的用用途及特特性乳糖酶在在乳品加加工中的的潜力远远在上世世纪初即即为人们们所知，但到550年代代，人们们对乳糖糖不耐受受症的进进一步认认识才逐逐渐被重重视。660年代代，当由由微生物物中制取取的乳糖糖酶商品品化生产产后，乳乳糖酶的的应用才才得以推推广。对对于乳糖糖酶的使使用也得得到了深深入广泛泛地开展。1、解决决乳糖酶酶缺乏者者食用乳乳制品的的问题乳制品中中的乳糖糖需经位位于小肠肠粘膜上上皮细胞胞的乳糖糖酶水解解为半乳乳糖和葡葡萄糖后后才能被被机体吸吸收利用用。机体体乳糖酶酶缺乏可可分为33类:（1)先天性性乳糖酶酶缺乏，指
29、出生生时乳糖糖酶活性性即低下下或缺乏乏，这是是一种罕罕见的常常染色体体隐性遗遗传疾病病；(2)继发发性乳糖糖酶缺乏乏，指由由于各种种原因致致小肠上上皮损伤伤而导致致的暂时时性乳糖糖酶活性性低下，常见病病因如感感染性腹腹泻、局局限性回回肠炎、免疫球球蛋白缺缺乏症、营养不不良等，多于机机体疾病病康复后后恢复正正常；（3)原发发性乳糖糖酶缺乏乏(又称成成人性乳乳糖酶缺缺乏)，是由由于乳糖糖酶活性性随年龄龄逐渐降降低而引引起，无无其他疾疾病影响响，是最最常见的的一种乳乳糖酶缺缺乏，发发生时间间因种族族和地区区不同而而不同，有的在在婴儿断断乳后开开始发生生，有的的20岁岁左右时时才开始始出现，我国多多于
30、7-8岁时时发生。乳糖酶酶缺乏随随不同国国家、不不同种族族人群的的变化而而变化，亚洲660%-90%，澳大利利亚白人人0-66%，欧欧洲300%以上上，非洲洲90%-1000%，美国白白人122%，黑黑人700%，日日本1000%。3-113岁中中国儿童童乳糖酶酶缺乏发发生率为为87%。食物物中的乳乳糖进入入小肠后后，由于于乳糖酶酶的缺乏乏，乳糖糖不能被被分解为为单糖而而被吸收收进入血血液，称称为乳糖糖消化不不良或乳乳糖吸收收不良。当乳糖糖进入结结肠后，被细菌菌发酵生生成短链链有机酸酸、丙酸酸、丁酸酸等和气气体如CCH4、H2、CO2等，大大部分产产物可被被结肠重重吸收，乳糖发发酵过程程可引起
31、起肠鸣、腹痛、直肠气气体和渗渗透性腹腹泻，存存在这些些症状时时称为乳乳糖不耐耐受症。严重的的乳糖消消化不良良或吸收收不良多多于摄入入一定量量乳糖后后30miin至数数小时内内发生，从而使使牛奶中中的营养养成分得得不到充充分吸收收。乳糖糖不耐受受的长期期危害在在儿童易易表现为为钙吸收收不良、腹泻、软骨病病、体重重低下及及生长发发育迟缓缓，在老老年人尤尤其是老老年妇女女易表现现为骨质质疏松等等症状。患者体体内缺乏乏乳糖酶酶，他们们就不能能充分利利用乳制制品中乳乳糖所提提供的能能量，乳乳糖在其其体内不不能被吸吸收，就就成为肠肠道微生生物菌系系的能源源，这样样就导致致乳酸和和二氧化化碳的形形成，它它们
32、对肠肠道有刺刺激作用用，并造造成机体体脱水，最终会会出现腹腹泻，同同时发生生肠梗塞塞和胀气气等，造造成肠道道蠕动加加快，还还会减少少蛋白质质和无机机盐类的的营养吸吸收。腹腹泻还会会带来卫卫生学方方面的问问题和造造成重复复感染的的机会。可通过过口服乳乳糖酶或或将乳糖糖酶直接接加到乳乳制品中中来解决决这一问问题。在在工业生生产中可可将乳糖糖酶添加加到乳制制品中制制成低乳乳糖的乳乳制品，一方面面减轻乳乳糖不耐耐受症的的影响，另一方方面可提提高乳制制品的营营养。2、改良良乳制品品（1）在在浓缩乳乳及炼乳乳中的应应用由于乳糖糖的溶解解度低，在200水中溶溶解度仅仅为200%，而其其甜度仅仅及蔗糖糖的16
33、6%，久贮的的乳制品品由于乳乳糖析出出，呈砂砂样感觉觉，影响响风味。采用乳乳糖酶水水解乳糖糖，使乳乳糖在浓浓缩时避避免结晶晶，得到到的产品品口感细细腻、香香味十足足，可增增加甜度度，减少少蔗糖的的用量，抑制细细菌繁殖殖，从而而改善了了产品品品质。(2）在在发酵乳乳制品中中的应用用用低乳糖糖水解乳乳制造酸酸奶，可可加速反反应和提提高发酵酵效率，使酸奶奶具有特特有的乳乳香风味味。由于于发酵效效率高，pH下降快，可抑制制有害细细菌繁殖殖，延长长产品的的货架期期。在奶奶酪生产产中采用用水解程程度约为为50%的水解解乳，水水解乳加加快酸的的形成，而且，脱水收收缩较好好，凝乳乳破碎或或细屑较较少，干干酪形
34、成成快而且且产量较较高。（3）乳乳清糖浆浆的制造造及应用用乳清是加加工干酪酪和干酪酪素的副副产品，世界年年生产量量约9107t，其中中一半用用于生产产乳糖和和乳清蛋蛋白，其其余一半半当废水水排放，不仅造造成浪费费，而且且污染环环境。乳乳清中含含有乳清清蛋白、乳糖、矿物质质和维生生素等营营养成分分，其中中乳清蛋蛋白是完完全蛋白白质。用用乳糖酶酶水解乳乳清，使使其中44.5%的乳糖糖水解为为半乳糖糖和葡萄萄糖，甜甜度达到到蔗糖甜甜度的665-880%，溶解度度增加33-4倍倍，称为为乳清糖糖浆。乳乳清糖浆浆可代替替卵蛋白白和蔗糖糖，用于于面包、月饼、蛋糕、乳脂糖糖的加工工，使产产品风味味和外观观质
35、量大大大改善善。（4）在在冷冻乳乳中的应应用冻结的牛牛奶中呈呈溶解状状态的乳乳糖与一一部分钙钙盐结合合存在或或乳糖发发生结晶晶后，脱脱离乳糖糖的部分分钙盐作作用于乳乳蛋白，促进了了蛋白质质的沉淀淀，采用用乳糖酶酶水解生生产低乳乳糖乳就就可避免免该现象象的发生生。冰淇淇淋生产产中用经经适量水水解处理理的脱盐盐乳清粉粉或乳清清蛋白浓浓缩粉能能大量取取代牛乳乳中的固固形物，即使储储存一年年也没有有含沙现现象，而而且增加加了甜度度，取代代了部分分蔗糖的的用量，较大量量的乳清清蛋白改改善了产产品的组组织结构构；加之之半乳糖糖能降低低冰点的的特性，提高了了冰淇淋淋产品在在低温下下的抗融融化性，同时降降低了
36、成成本。3、生产产低聚半半乳糖早在500年代初初， AAronnsonn和Pazzur就就报道了了乳糖酶酶的转移移糖苷活活性和同同时水解解一系列列含半乳乳糖苷的的寡聚糖糖的活性性，并发发现低乳乳糖牛乳乳中的特特殊营养养功能物物质的存存在。随随着研究究的不断断深入，人们发发现在乳乳糖水解解过程中中形成的的低聚半半乳糖作作为功能能性低聚聚糖，具具有如下下生理功功能：11)双歧歧杆菌增增殖因子子及与其其相关的的生理功功能。例例如促进进有机酸酸生成使使肠道ppH下降降从而抑抑制外源源菌生长长、生成成大量短短链脂肪肪酸、产产生B族维生生素等；2)低甜甜度低热热量，难难以被人人体消化化，食用用后基本本上不
37、增增加血糖糖血脂，但有润润肠通便便作用；3)低龋龋齿性，不被口口腔酶分分解，不不被引起起龋齿的的链球菌菌所利用用；4)改善脂脂质代谢谢，降低低总血清清胆固醇醇浓度，提高血血清中高高密度脂脂蛋白所所占比例例；5)改善矿矿物元素素的吸收收利用，促进对对钙的吸吸收，同同时使肠肠道对钠钠的吸收收有降低低的倾向向，而对对钙的吸吸收有升升高的倾倾向。作作为低分分子质量量水溶性性膳食纤纤维，低低聚半乳乳糖甜度度为蔗糖糖的200%-440%，粘度与与蔗糖相相似，保保湿性良良好，质质感口感感好，且且具有优优良的对对酸和热热稳定性性。加热热至1880都不分分解，在在pH33.0的的条件下下都能稳稳定存在在。这使使
38、得它可可以广泛泛地添加加于加工工温度较较高的产产品如焙焙烤食品品和酸性性食品中中。另外外，低聚聚半乳糖糖不被面面包酵母母分解，可用于于面包制制品中。尤其是是对那些些“乳糖不不耐受症症”的乳制制品消费费者，可可通过将将其中的的乳糖转转变为低低聚半乳乳糖从而而提高其其营养效效价。在在日本，据19995年年报道其其保健食食品市场场有199种功能能性低聚聚糖的消消费量达达4.77万吨，其中中低聚半半乳糖因因其具有有上述特特性而广广泛应用用于食品品工业如如：发酵酵乳、饮饮料、冰冰淇淋、糖果、奶粉、口服液液等。4、理化化特性和和安全性性： 乳乳糖酶是是一种无无毒无副副作用的的生物酶酶制剂，其无味味，无嗅嗅
39、，溶解解后是一一种浅棕棕色液体体。 日日摄入量量不受限限制。已已由FDDA和JJACFFA等权权威评审审机构确确认为安安全物质质。国际际生化编编号3.2.11.233。中国国卫生部部已于一一九九八八年十月月同意列列入GBB 27760中中。二、市场场调查与与市场预预测1、本产产品的消消费条件件从乳糖酶酶主要应应用来看看，该项项目产品品按照我我国国家家标准食品添添加剂分分类和代代码（GB1124993990）中中类别的的顺序属属于酶制制剂，主主要用于于解决乳乳糖酶缺缺乏者食食用乳制制品的问问题，改改良乳制制品和在在浓缩乳乳及炼乳乳、发酵酵乳制品品、乳清清糖浆的的制造及及应用，冷冻乳乳等方面面使用
40、，还可以以用于生生产低聚聚半乳糖糖等方面面作为原原料添加加剂，主主要消费费对象是是广大乳乳品生产产企业，主要采采取合同同供货的的方式进进行交易易。如果果进一步步制成保保健品或或者辅助助性食品品，则可可以直接接面对广广大消费费者，可可以在终终端市场场上供应应。2、产品品现有供供应能力力据调查，我国目目前尚无无具有一一定规模模的乳糖糖酶生产产企业。具备少少量生产产能力的的哈尔滨滨美华生生物技术术股份有有限公司司是唯一一已经经经营的生生产性企企业，年年产量为为40吨吨左右，产量扩扩大受成成本控制制难度的的影响。从国外外来看，已经有有乳糖酶酶的相关关研究生生产，并并已经开开始对我我国进口口，但因因为受
41、其其成本限限制，产产品价格格居高不不下，销销售价格格较之哈哈尔滨美美华生物物技术股股份有限限公司还还要高许许多，很很难在我我国进行行大规模模市场推推广。低低成本、大规模模的新技技术、新新工艺仍仍为市场场发展所所需要。3、国内内市场需需求预测测我国是世世界上牛牛奶产量量增长最最快的国国家，今今后几年年的牛奶奶产量仍仍将持续续快速增增长。据据国家农农业部统统计，220022年全国国奶牛存存栏达6687万万头，牛牛奶总产产量增加加到12229万万吨，液液态奶产产量3555.114万吨吨。国家家统计局局统计数数据显示示，20005年年2-112月，全国乳乳制品产产量为113100万吨，较上年年同比增增
42、长277.977%，11111月乳制制品行业业销售收收入达7771亿亿元，同同比增长长30.12，全国国城镇居居民平均均每人每每月乳品品消费量量（包括括鲜乳品品、酸奶奶和奶粉粉）为22.077公斤（奶粉按按7折为为鲜奶，酸奶按按1折算算，下同同）。从从乳品消消费结构构看，人人均全年年消费鲜鲜乳品117.993公斤斤，奶粉粉0.552公斤斤，酸奶奶3.229公斤斤，鲜乳乳品消费费比上年年下降44.6%，奶粉粉和酸奶奶均比上上年有小小幅增长长，其中中奶粉增增长2.1%，酸奶消消费增长长13.5%。预计，20006年全全国总奶奶类产量量在15500吨吨万以上上。预测测，到220155年全国国奶类总总
43、产量可可能达到到20000万吨吨，到220300年可达达到70000万万吨。世界人均均牛乳年年消费量量为944公斤，亚亚洲人均均40公斤斤，我国国人均224.889公斤斤，相差差甚远，除了经经济发展展水平以以外，还还一个重重要的原原因就是是在我国国人群中中有相当当部分人人存在着着乳糖消消化不良良、乳糖糖不耐等等症状，但是低低乳糖奶奶消费，在我国国基本上上还属空空白。按按照国际际市场的的消费情情况，低低乳糖奶奶的开发发提高了了奶制品的消消费量。从20005年年2-112月，国内消消费结构构，酸奶奶消费增增长，可可能与新新的消费费增加有关关。据预测，如果20006年年全国总总奶类产产量在11500
44、0吨万，按生产产10%200%的低低乳糖乳乳制品计计算，每每年低乳乳糖乳制制品的产产量可达达到15503300万万吨，以以1公斤斤乳糖酶酶产品可可处理加加工1吨吨乳制品品估算，乳糖酶酶的年需需求量可可达到11500030000吨吨。20155年乳糖糖酶产品品的年需需求量可可达到22000040000吨吨。4、产品品价格与与价格预预测据调查，目前，国内最最具规模模的哈尔尔滨美华华生物技技术股份份有限公公司，产产品的价价格为：6800元/公公斤；进进口方面面，国外外同类产产品的价价格在8800-10000元/公斤左左右，较较哈尔滨滨美华生生物技术术股份有有限公司司要高许许多。若以市场场成交最最低价
45、格格国产成成品6000元/公斤以以上，进进口价格格在8550元/公斤左左右来估估计，考考虑到国国内乳品品市场竞竞争可能能进一步步加剧，企业规规模的进进一步集集中，乳乳品消费费结构的的调整，预计随随着市场场发育和和产品产产量的增增加，国国内同类类产品价价格可能能会降低低到5000元/公斤，进口产产品价格格可能降降到7000元/公斤。但在该项目建建成后的的3年内内产品的的最低价价格很难难突破4400元元/公斤斤以下，而本项项目产品品的成本本价格以以当前水水平计算算不超过过2000元/公公斤，而而且随着着产品技技术和工工艺的提提高，成成本降低低的空间间还很大大。5、本产产品更新新的特点点从理论上上来
46、说，针对乳乳糖不耐耐症（或或者提高高乳品的的质量）有多种种方式，例如添添加乳酸酸杆菌发发酵、工工业再加加工等，能在一一定程度度上解决决该问题题，但从从节约和和降低成成本，以以及工艺艺配套简简便等角角度来看看，乳糖糖酶还是是最简便便易行，降低成成本最明明显的方方法，而而且该法法已经被被国外实实践所证证明。从从调查情情况看，该项目目产品在在短时间间内还不不存在非非常有竞竞争力的的替代产产品。本产品的的周期特特点主要要在于原原种菌体体，因为为其产品品市场属属于发育育中市场场，所以以产品周周期暂时时不十分分明确，估计在在6到110年左左右。本本产品可可能出现现的替代代产品其其它新型型添加物物或者更更新
47、的工工艺和原原种。6、产品品出口或或进口替替代分析析依照当前前国外同同类产品品的价格格对比，本项目目的产品品在国际际市场上上竞争力力非常明明显。因因此，可可以根据据国际市市场态势势，充分分利用价价格优势势，通过过调整和和增加产产量，组组织出口口，挺进进国际市市场。本本项目产产品在国国内市场场上竞争争力非常常明显，替代进进口成为为可能。三、市场场战略从20005年乳乳品一线线企业扩扩张步伐伐来看：在乳品品市场集集中度上上，20005年年伊利、蒙牛和和光明的的市场份份额在336%左左右。随随着066年上述述一线企企业投入入和产能能的增大大，市场场集中度度将进一一步提高高。尽管管市场增增长速度度将会减减缓，但但拥有资资源、品品牌、规规模优势势的一线线企业必必然也要要继续扩扩张。220066及以后后几年将将是乳业业格局尘尘埃落定定，