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1、休闲食品行业分析及趋势摘要: 近几年，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们的消费方式日益多元化、休闲化，休闲食品俨然已经成为国人日常食品消费中的新宠。近几年，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们的消费方式日益多元化、休闲化，休闲食品俨然已经成为国人日常食品消费中的新宠。统计资料显示，2009年我国休闲食品制造业创造工业产值4364.5亿元，同比增长27.5%；销售收入达到4304.0亿元，同比增长31.4%；实现利润117.7亿元，同比增长52.9%。未来几年，我国休闲食品行业将迎来快速发展期。休闲食品品行业的的现状一、发展展潜力巨巨大中投顾问问食品行行业研究究员周思思然分
2、析析认为，随着我我国经济济水平的的提高及及旅游业业的兴盛盛，我国国休闲食食品市场场需求量量呈持续续增长势势头，食食品品种种逐渐多多样化。近几年年，我国国休闲食食品市场场每年需需求额超超过千亿亿元，市市场规模模正在以以几何级级的速度度增长，消费市市场也在在快速增增长，年年增幅在在25%左右。 数据显显示，220099年，我我国休闲闲食品市市场容量量虽然已已高达4400亿亿元以上上，但人人均消费费量仅为为23.6g，远低于于发达国国家每年年人均消消费3.2kgg的水平平。随着着我国经经济水平平的提高高及人们们消费水水平、购购买能力力的不断断提高，休闲食食品市场场仍将会会以200%以上上的速度度增长
3、，仅仅休休闲食品品企业注注册一项项就已高高达100多万家家，这些些数据说说明我国国休闲食食品企业业在未来来具有巨巨大的发发展潜力力和生存存空间。除此之外外，我国国休闲食食品市场场也呈现现出由低低端到高高端的发发展态势势，国民民消费能能力的提提升对高高端需求求的拉动动效果十十分明显显，使高高端休闲闲食品市市场发展展旺盛，中国本本土高端端消费群群体也已已开始浮浮出水面面，也由由此促成成一批高高端休闲闲食品品品牌的诞诞生。消费高端端化时代代的到来来，对各各方面发发展尚不不成熟的的休闲食食品企业业而言，不仅是是一个巨巨大挑战战，更是是前所未未有的发发展机遇遇。一方面，我国休休闲食品品企业尽尽管发展展速
4、度快快、数量量多，但但整个行行业的历历史积淀淀薄，整整体实力力依然较较弱。中中投顾问问食品行行业研究究员周思思然认为为，虽然然中国休休闲食品品的市场场规模近近几年一一直以几几何级的的速度在在增长，但面对对世界经经济的一一体化，我国的的休闲食食品却略略显底气气不足。各休闲闲食品生生产企业业要想以以最快速速度缩短短与国际际品牌之之间的差差距，需需要在产产品研发发创新和和营销思思路拓展展上下功功夫，这这对于处处于发展展起步阶阶段的中中国休闲闲食品企企业而言言，无疑疑是一个个巨大的的挑战。另一方面面，中国国休闲食食品市场场潜力巨巨大，国国内企业业如果能能抓住这这一战略略机遇期期，将会会迎来企企业的高高
5、速发展展和快速速突破，这对于于多数企企业而言言，又是是难得的的发展机机遇。二、区域域板块效效应明显显目前，我我国休闲闲食品市市场呈现现出这样样的特点点：休闲闲食品企企业众多多，呈现现小而散散的局面面；行业业集中度度较低；在生产产技术、新产品品开发以以及渠道道建设等等方面，本土企企业均落落后于外外资品牌牌，无法法跟上市市场的发发展步伐伐，多集集中在低低端休闲闲食品市市场；中中高端休休闲食品品市场一一直被外外资垄断断，外资资、合资资企业占占据了休休闲食品品市场的的绝对优优势。从市场品品牌竞争争来看，休闲食食品的品品牌集中中度比较较弱，但但是受产产业链等等众多因因素的影影响和制制约，中中国休闲闲食品
6、的的市场集集中度比比较强。值得欣欣喜的是是，针对对消费者者的多样样化诉求求及休闲闲食品巨巨大的市市场空白白，一些些地方政政府开始始有意识识地整合合当地企企业资源源，大力力培育休休闲食品品特色市市场。 休闲食食品的生生产与农农业资源源紧密相相连。不不同的地地域有着着截然不不同的农农业资源源，产业业集中度度较高，由此形形成了众众多具备备独特资资源优势势的休闲闲食品品品类，引引领着中中国休闲闲食品的的发展潮潮流。目目前，已已经兴起起了诸如如福建军军团、安安徽炒货货军团、湖南辣辣食品、河南速速冻食品品军团等等一大批批优秀的的休闲食食品企业业。比如福建建军团，他们通通过在央央视广告告上的集集体发力力、明
7、星星代言、概念打打造和发发挥区位位优势等等运作方方式，使使雅客、奇客、亲亲、银鹭等等一跃成成为国内内一线品品牌，逐逐渐有了了向外扩扩张的野野心和快快速打造造品牌的的需求。目前，福建军军团已经经成为我我国休闲闲食品产产业的生生力军，尤以糖糖果和膨膨化食品品突出，均已获获得全国国最大的的市场份份额。如如糖果，仅泉州州市的糖糖果产量量约就占占全国的的20，占福福建全省省的966。金金冠、雅雅客、蜡蜡笔小新新均为全全国糖果果企业销销售收入入前十强强的企业业。近两两年来，福建军军团还在在膨化食食品上，成功树树立起“可比克克”、“好吃点点”“达利利园”、“盼盼”法式小小面包等等都多个个全国知知名品牌牌。未
8、来几年年，中国国休闲食食品的竞竞争将越越来越趋趋向于不不同区域域版块间间实力的的较量。依托当当地农业业资源发发展休闲闲食品，已经成成为各个个市场发发展的主主旋律。在这种较较强的版版块势力力的拉动动下，中中国休闲闲食品的的品牌化化道路也也将日益益凸显。未来几几年，一一些有实实力、有有品牌的的优势企企业必将将占据垄垄断地位位，形成成企业优优势和地地域优势势，从而而使红火火的休闲闲食品市市场走向向规范化化。三、品类类细化和和口味化化趋势明明显从产品开开发趋势势上看，原来以以温饱型型为主体体的食品品消费格格局，正正在向风风味型、营养型型、享受受型甚至至功能型型的方向向转化。 目前前，我国国休闲食食品大
9、致致可分为为八大类类，即谷谷物膨化化类、油油炸果仁仁类、油油炸薯类类、油炸炸谷物类类、非油油炸果仁仁类、糖糖食类、肉禽鱼鱼类、干干制蔬果果类（如如下图）。其中中，糖果果、蜜饯饯、膨化化、谷物物类是休休闲食品品行业起起步最早早，也是是发展最最为成熟熟的品类类，已经经形成了了强势的的领导品品牌梯队队。此外，手手撕牛肉肉、豆干干、瓜子子、米饼饼、馍片片、锅巴巴、卤肉肉等传统统风味小小吃经过过企业不不断创新新，再加加上营销销思路上上的改进进，也有有了一大大批拥趸趸，成为为新兴的的休闲食食品品类类，但目目前尚未未出现全全国性的的强势品品牌。可可以说，谁最先先抢占了了消费者者心智，谁就是是第一。在广阔的的
10、消费市市场里，中国休休闲食品品创新空空间还很很大，很很多品类类还有待待进一步步细分。以往传传统手工工作坊型型休闲食食品，将将逐渐淡淡出消费费者的视视野，取取而代之之的将是是越来越越多的品品类和口口味，现现代工艺艺和生产产技术将将会全面面释放中中国休闲闲食品的的市场能能量。笔者认为为，未来来几年发发展潜力力最大的的三大品品类分别别为：肉肉禽鱼、干制蔬蔬果、坚坚果类。因为这这三大类类食品一一直是由由农户简简单加工工制作，销售多多以散货货形式出出现在销销售终端端，没有有形成产产品品牌牌意识，尚属于于发展的的最末端端，品类类发展空空间很大大，也容容易打造造强势领领导品牌牌。肉禽鱼类类：肉禽禽鱼类休休闲
11、小食食品，因因为具有有独特的的美味口口感和人人类身体体必需的的营养元元素，越越来越受受到人们们的喜爱爱，加上上其便于于携带性性和能够够佐餐，肉禽鱼鱼类小食食品已经经成为旅旅途中必必备的休休闲美食食。坚果类：因为兼兼具了独独特的营营养价值值和适应应人群广广泛等特特点，坚坚果类食食品在这这几年日日益受到到消费者者的喜爱爱。比如如说美国国的核桃桃、夏威威夷果、杭州山山核桃及及东北松松子的热热卖，都都说明了了这一点点。特殊殊人群功功能化的的需求，如孕妇妇必须吃吃坚果，使坚果果类产品品成为孕孕期日常常必需品品，越来来越受重重视。谷物类：谷物类类休闲食食品具备备日常正正餐功能能。既方方便携带带又可用用来充
12、饥饥的谷物物类休闲闲食品，将会受受到更多多旅游人人士的喜喜爱。因因此，它它的市场场发展空空间将会会越来越越大。四、几大大代表品品类的发发展特征征1.“主主食类”休闲食食品已融融入人们们的日常常生活调查数据据显示，在各种种休闲食食品中，面包和和蛋糕是是京沪穗穗三城市市家庭消消费综合合指数最最高的休休闲食品品，一半半以上的的家庭会会经常购购买面包包或蛋糕糕；其次次是饼干干类食品品。 面包、蛋糕和和饼干是是休闲食食品中的的“主食”，其“充饥”性能是是其他休休闲食品品所无法法替代的的。2口香香糖和干干果类食食品日渐渐成为消消费主流流除了“主主食类”食品，口香糖糖和干果果类休闲闲食品是是最受各各类家庭庭
13、喜爱的的。口香糖已已经成为为各类家家庭尤其其是高收收入家庭庭消费新新宠，443%的的高收入入（50000元元以上）家庭会会经常购购买口香香糖。这这与几大大口香糖糖品牌成成功的市市场开发发有着莫莫大的关关系。相对口香香糖来说说，干果果类食品品则属于于传统且且大众化化的休闲闲娱乐食食品，但但也会有有不同层层次之分分。瓜子子、花生生类属于于大众皆皆爱之食食品，既既便宜又又老少适适宜；而而核桃、开心果果、松子子之类虽虽价格较较高，但但其丰富富的营养养也受到到了很多多家庭的的喜爱。3果脯脯等市场场反应一一般，消消费潜力力有待挖挖掘虽然目前前肉脯和和果脯的的品种和和品牌众众多，但但该市场场一直处处于鱼目目
14、混珠的的状态，缺少一一些具有有较强影影响力的的品牌来来领导并并拓展市市场，所所以市场场反应比比较平淡淡。果冻市场场虽然也也有喜之之郎、亲亲亲等较较有名气气的厂家家支撑着着，但近近两年市市场一直直处于沉沉寂状态态，既很很少有新新厂家进进入该市市场，也也鲜少见见老厂商商采取新新举措来来推进市市场发展展，人们们对果冻冻的消费费意识正正在逐渐渐淡化。膨化食品品和巧克克力/朱朱古力受受到部分分家庭的的青睐，更是年年轻消费费者的钟钟爱。五、高收收入满巢巢家庭成成消费主主流相关调查查表明，目前国国内休闲闲食品的的消费人人群具有有鲜明的的特点。从年龄上上看，休休闲食品品的消费费人群能能明显地地区分出出三类：1
15、8岁岁以内青青少年及及儿童、青年人人、老年年人。目目前，消消费主体体已经由由原来以以儿童和和青少年年为主，拓展到到以年轻轻成人为为主，其其中少年年儿童，青年人人中的女女性消费费者更是是已上升升为当前前休闲食食品的主主流消费费者。从性别上上看，115-334岁年年轻女性性仍是引引导时尚尚食品消消费的主主流群体体。从职业类类别上看看，休闲闲食品消消费者中中，在读读学生和和办公室室白领在在总体中中的占比比超过半半数。从家庭生生命周期期来看，各种休休闲食品品的热衷衷消费家家庭主力力是有112岁以以下小孩孩的家庭庭，消费费占比为为41%；而高高收入满满巢家庭庭（即有有孩子，但孩子子尚未独独立的家家庭）和
16、和空巢期期家庭（即孩子子已独立立，老人人自己构构成的家家庭）则则占到了了一半。根据上述述对休闲闲食品目目标人群群的细分分，休闲闲食品生生产厂家家应该根根据目标标客户的的不同性性别、职职业类别别、年龄龄等不同同变量进进行市场场细分，并设计计生产出出有针对对性的产产品系列列和推广广方案。笔者的的建议如如下：1儿童童类休闲闲食品应应突出“童趣”特点儿童消费费群体，虽然经经济上完完全依靠靠父母，但是在在选择上上可以从从自身的的主观意意愿出发发，多数数情况下下父母也也会给予予满足。他们最最大的特特点是对对新奇的的、刺激激性的东东西感兴兴趣，尤尤其对奇奇形怪状状或者卡卡通元素素感兴趣趣，而且且乐于、勇于尝
17、尝试，而而对健康康没有任任何概念念。针对这一一目标人人群的产产品应该该适当提提升产品品的视觉觉冲击力力，如小小熊饼干干、好多多鱼、鬼鬼脸嘟嘟嘟、奥利利奥等，要么是是形状可可爱，要要么是名名字怪异异，抑或或是充满满童趣的的吃法。在促销上上，可以以适当赠赠送卡通通玩具，尤其是是经典形形象更受受孩子们们欢迎，如白雪雪公主、变形金金刚等，这对目目标消费费者的吸吸引力是是巨大的的，一旦旦挑拨起起孩子的的欲望，父母基基本很难难拒绝2青年年类休闲闲食品应应重视品品牌概念念的打造造调查表明明，255-344岁之间间的消费费者对休休闲食品品的消费费比例最最高，这这是一个个被“品牌概概念”熏陶长长大的消消费群体体
18、，而且且也是目目前社会会中最忙忙碌的一一类人。他们没没有过多多的时间间精挑细细选，他他们更讲讲究品牌牌，更在在意包装装精致，对价格格不是太太敏感，但一定定要方便便购买和和携带。这是需需求最多多样化的的一类人人，针对对他们的的需求，可开发发出更多多的细分分产品品品类，如如补充维维生素的的雅克VV9，针针对电脑脑一族的的网络饭饭饭，闲闲趣等。此外，还有美美容、护护眼、瘦瘦身、抗抗疲劳、低脂等等多种细细分产品品。这类人群群已基本本形成饮饮食“健康”观念，对产品品会有一一个基本本的筛选选，像糖糖果、巧巧克力、薯片、膨化食食品等高高热量的的东西，他们会会有选择择性地消消费。这这就要求求休闲食食品企业业应
19、该及及时了解解并抓住住目标消消费者的的消费心心理和特特殊的消消费需求求点，更更加注意意品牌形形象的塑塑造，强强调营养养搭配的的合理性性和产品品自身品品质的提提升，成成功吸引引到更多多具备消消费能力力的目标标人群，休闲食食品企业业的产品品销量将将会取得得快速突突破。3老年年类休闲闲食品应应突出实实用性相对于前前两者倾倾向刺激激性、美美观性之之外，老老年人就就守旧许许多，口口味选择择上更单单一，形形式选择择上更实实用，更更喜欢酥酥软的东东西，传传统、中中式食品品更让他他们青睐睐，如稻稻香村糕糕点，各各种现场场烘焙蛋蛋糕、酥酥饼等，而且老老年人也也有他们们特殊的的营养需需求，针针对他们们的产品品也适
20、合合走功能能细分道道路。尽尽管他们们选择得得少，但但消费总总量依然然可观。六、渠道道模式的的变迁虽然休闲闲食品市市场日益益红火，但是流流通渠道道单一。统计资资料显示示，休闲闲食品在在主要超超市、重重点商场场食品经经营比重重中已占占10%以上，名列第第一，销销售额已已占5%以上，名列第第三，仅仅次于冷冷冻食品品和保健健滋补品品。目前，休休闲食品品基本保保持着三三类销售售渠道，即超市市大卖场场的集中中销售、散装称称重式销销售、连连锁加盟盟式销售售。第一，独独立包装装的休闲闲食品，主要以以大卖场场、超市市和遍布布大街小小巷的便便利店为为主销渠渠道。随随着高端端消费的的成型，像7111、屈屈臣氏这这些
21、高端端连锁便便利店成成为高端端休闲食食品的主主力消费费场所，甚至仅仅此便利利店为销销售渠道道，小众众营销。第二，散散装食品品，主要要是以店店面为销销售通路路，如糕糕点、烘烘焙类（如稻香香村、好好利来等等）等，多以连连锁专卖卖店或超超市专柜柜的形式式进行散散装形式式进行销销售，主主要凭借借店面品品牌来带带动产品品销售。第三，土土特产类类，多借借助地方方品牌的的集群效效应，以以专卖店店形式销销售。主主要包括括豆制品品、肉制制品、海海鲜、糖糖果、炒炒货等，这一类类食品目目前依然然缺少强强势产品品品牌，主要借借助于某某一特产产的地方方品牌的的集群效效应提升升销量。未来几年年，积极极搭建新新的营销销平台
22、，增强企企业的自自主营销销意识，成为休休闲食品品产业对对食品企企业未来来发展的的新需求求。为了尽可可能降低低成本，实现差差异化分分销产品品，休闲闲食品企企业应积积极开拓拓创新，建立其其适销对对路的营营销网络络。笔者者认为，可从以以下两个个角度进进行突围围。一是连锁锁化突围围。未来来几年，休闲食食品的连连锁化经经营，将将越来越越受到企企业重视视，深入入社区和和目标人人群的终终端连锁锁店，将将以其便便捷的服服务、丰丰富的产产品线和和实惠的的价格，驱动中中国休闲闲食品市市场继续续保持高高速发展展。因此此，连锁锁模式的的创新及及连锁经经营产品品的延伸伸，也将将成为中中国休闲闲食品企企业修炼炼的主要要课
23、程。今后，休闲食食品的渠渠道品牌牌化将越越来越突突出，比比如“来伊份份”这样的的渠道运运营商，可以通通过OEEM的方方式不断断丰富自自身的产产品线，使自身身产品保保持足够够的市场场竞争力力。二是电子子商务突突围。如如今，880后成成为休闲闲食品的的主流消消费群体体。他们们对电子子商务的的狂热，已经掀掀起了所所有产业业的电子子商务狂狂潮。因因此，休休闲食品品的电子子商务潮潮流也将将是势在在必行的的，休闲闲食品企企业应该该抓住这这个潮流流，加大大对电子子商务及及团购网网络的开开发和利利用力度度，充分分挖掘电电子商务务的市场场空间，这将是是休闲食食品推广广的一种种全新渠渠道。七、渠道道建设攻攻略目前
24、，国国内的休休闲食品品零售业业态主要要有全国国性食品品零售连连锁企业业、区域域性食品品零售连连锁企业业、大型型超市、地方性性超市、食品零零售店（便利店店）、特特产专卖卖店等，总体表表现出零零售业态态多元化化的特征征。二三三线城市市的销售售业态与与一线发发达城市市，又存存在着显显著性的的差异（如下图图）。可以看出出，一线线发达城城市休闲闲食品的的零售业业态主要要表现为为：多元元化竞争争，集中中度相对对较高。全国性性、规模模化的连连锁企业业和大型型超市占占据了休休闲食品品销售的的较大份份额，且且发展速速度较快快。进口口食品与与国产食食品间的的零售竞竞争程度度差别不不大，竞竞争都异异常激烈烈。而二三
25、线线城市则则表现为为：多元元化并存存，集中中度较低低。区域域性食品品零售连连锁企业业与大型型超市占占据较大大市场份份额，发发展速度度相对较较快。休休闲食品品的零售售竞争主主要集中中在国产产食品方方面，进进口食品品在二三三线城市市的竞争争力明显显弱小，难以与与国产休休闲食品品相抗衡衡。可以以预见，未来几几年，二二三线城城市将会会成为休休闲食品品零售的的一个新新增长点点。为了更好好地占领领二三线线城市的的主销渠渠道，休休闲食品品企业应应该积极极拓展多多种销售售通路，并加强强对渠道道的掌控控力度，实现对对目标市市场的广广泛覆盖盖。一是广泛泛性、多多渠道销销售。休休闲食品品属于典典型的快快速消费费品行
26、业业，消费费者对便便利购买买的要求求很高，“买得起起、买得得到、乐乐得买”的重要要性越来来越凸显显，这就就要求厂厂家推进进“大通路路销售”，进行行广泛的的渠道覆覆盖，推推进多通通路分销销。优秀秀的休闲闲食品企企业应该该实行多多通路并并举，传传统经销销通路、KA通通路和车车站等特特殊通路路也要全全面覆盖盖，以多多渠道销销售提升升产品的的市场覆覆盖率，提升产产品销量量。二是强化化终端渠渠道建设设。休闲闲食品的的终端建建设和企企业对渠渠道的掌掌控能力力显得尤尤为重要要。目前前，优秀秀的休闲闲食品生生产厂家家都推行行“渠道掌掌控”政策，注重对对经销商商的扶植植和分销销商的管管控，强强化了对对渠道的的深
27、度管管理，“渠道精精耕”更是深深入人心心。此时时，应重重点发力力于终端端，注重重产品的的个性化化摆放、规范化化陈列，才能提提升产品品的销售售。八、原材材料价格格上涨和和食品安安全问题题20100年，从从“蒜你狠狠”到“豆你玩玩”再到“姜你军军”，中国国农产品品价格一一直持续续上涨。很多传传统的农农产品价价格涨幅幅达到了了历史新新高，这这直接影影响了依依托弄产产品资源源的食品品制造业业的发展展，使中中国食品品制造产产业面临临空前的的成本压压力以及及涨价带带来的销销售压力力。另外，随随着农业业产业化化及品牌牌化的来来临，休休闲食品品企业必必将面临临新一轮轮的洗牌牌，那些些没有品品牌力和和产品力力的
28、企业业，将逐逐渐被淘淘汰出局局。这就就要求中中小食品品企业加加强品牌牌建设、产品创创新和研研发能力力。另外，这这两年来来持续不不断的食食品安全全重大事事件的产产生，也也为休闲闲食品企企业敲响响了警钟钟。国家家严格的的食品生生产要求求及规范范，将使使很多中中小型休休闲食品品企业面面临新的的生存危危机。各各个休闲闲食品企企业只有有不断提提高产品品品质和和对食品品安全的的监控力力度，才才能不断断增强产产品的美美誉度和和消费者者的认可可度，这这对提升升产品销销量是不不可小视视的。休闲食品品行业的的发展趋趋势一、口味味创新必必然趋势势口味创新新是第一一要素。如果一一款产品品口味不不好，难难以满足足消费需
29、需求，企企业再怎怎么推广广宣传都都难见效效果。只只有紧跟跟市场需需求的发发展步伐伐，适时时开发新新的产品品口味，才能使使企业的的产品立立于不败败之地。休闲食品品企业可可以在以以下几个个方面寻寻求突破破：一是口味味多样化化、系列列化。消消费者的的需求日日益多元元化和个个性化，对食品品的口味味尤为挑挑剔，单单一化口口味的休休闲食品品将难以以满足广广大消费费者的需需求。休休闲食品品企业在在深入了了解消费费者的消消费需求求后，对对目标消消费者进进行进一一步细分分，并根根据消费费者的不不同需求求，大胆胆进行产产品创新新，拓展展现有产产品线，推出多多样化的的口味和和个性化化的包装装。如休休闲食品品的一个个
30、代表品品类薯片，就已经经成功开开发出烧烧烤味、番茄味味、芝士士味、原原味等多多个口味味。二是区域域性口味味改良。区域“特色口口味”具有一一定的地地域性，为了迎迎合不同同地域消消费者的的不同口口感偏好好，休闲闲食品企企业可将将风靡一一地区的的具有特特色口味味的产品品进行有有针对性性的调整整和改良良，然后后推向全全国市场场，适应应大众人人群的口口味特性性。如“重庆特特色休闲闲食品”、“休闲豆豆干”等产品品的风行行，都是是对区域域性口味味进行改改良的结结果。三是复合合性口味味增加。消费者者的口味味消费越越来越倾倾向于复复合化，越来越越倾向于于“一次性性品尝不不同口味味”，对口口味的选选择也倾倾向于复
31、复合化，更多的的休闲食食品厂家家将各种种口味进进行多重重融合，通过技技术的创创新实现现口味的的复合化化，这一一创新也也大受消消费者欢欢迎。二、产品品包装的的发展趋趋势为了迎合合消费者者不同场场合的消消费需要要，各个个休闲食食品厂家家应该对对目标消消费者进进行差异异化细分分，并以以此设计计出不同同规格的的产品包包装，如如针对个个人消费费的小包包装，可可供多人人分享的的大包装装，赠送送他人的的礼品装装等。其中表现现最突出出的莫过过于独立立小包装装的出现现，它既既迎合了了消费者者对于休休闲食品品，健康康方便的的需求，也为企企业提供供了包装装散卖的的营销契契机，使使原本热热衷于散散装销售售的走量量产品
32、，通过小小包装进进行提升升，既提提升了企企业利润润，又满满足了市市场需求求。如手撕牛牛肉就在在行业内内率先推推出牛皮皮纸袋和和布袋包包装，外外观新颖颖、实用用性强，不仅获获得国家家专利，而且环环保、精精美，受受到了高高端消费费者的认认可和青青睐。三、营销销模式的的发展趋趋势1品牌牌战略一是明星星代言策策略，树树立品牌牌形象。休闲食食品厂家家大多注注重明星星代言推推广，期期望借助助明星的的知名度度和号召召力来提提升消费费者是关关注度，吸聚行行业目光光，在“明星”影响力力的带动动下快速速提升产产品知名名度，强强化产品品的品牌牌影响力力和形象象力，成成功引领领休闲食食品消费费的风潮潮。如“可比克克”
33、启用周周杰伦代代言，引引发其歌歌迷大肆肆追捧。而“盼昐法法式小面面包”则请出出蒋雯丽丽代言，将“法式小小面包，还是盼盼盼好”进行了了成功演演绎。二是文化化代言策策略，成成功启动动市场。目前中中国休闲闲食品表表现最突突出的品品牌有两两个：一一个是旺旺旺，一一个是徐徐福记，两者都都是采用用中国传传统节日日及祝福福文化进进行品牌牌营销，抓住春春节这个个黄金销销售季做做推广。以旺旺旺为例，旺旺所所有的广广告都围围绕中国国人“图旺”的心理理，在新新年期间间进行推推广，将将老百姓姓送礼图图好兆头头的心理理牢牢抓抓住，成成功撬动动了春节节礼品市市场，也也开启了了休闲食食品文化化营销的的先河。2渠道道模式创创
34、新为了抵抗抗产品同同质化，休闲食食品可以以通过品品牌个性性的差异异化、产产品核心心诉求的的差异化化、分销销渠道的的差异化化等方式式与其他他竞品实实现有效效区隔。当前，休休闲食品品的流通通渠道依依然还比比较单一一。休闲闲食品销销售的主主要场所所依然是是超市及及连锁性性休闲食食品专卖卖店，其其次是食食品店、便利店店等。目目前来看看，搭建建强势的的营销平平台、增增强营销销平台的的品牌创创建，成成为休闲闲食品产产业发展展新的需需求。笔者认为为，休闲闲食品企企业可以以根据产产品休闲这一特特点开发发新的销销售渠道道，如烘烘焙类食食品可以以开发休休闲餐厅厅、茶楼楼、咖啡啡厅等餐餐饮终端端销售，也可以以通过互
35、互联网以以电子商商务的平平台开展展产品销销售活动动，或者者是深入入高档社社区，提提高目标标客户的的关注度度。如杭州一一家蜂蜜蜜企业，通过对对“社区”这一渠渠道的深深耕细作作来实现现销量突突破。他他们的做做法是：给每个个销售员员分配33个生活活区，每每天早晨晨和傍晚晚每个周周末全天天候地在在生活摆摆台做社社区销售售，由于于产品新新鲜、质质量好；价格比比商店的的便宜；服务态态度好、时间久久了人头头熟等优优势，很很快就形形成了稳稳定的消消费群。 3多多方整合合推广策策略现在的休休闲食品品传播是是“全方位位”的，线线上线下下的整合合传播越越来越多多，多方方面协同同已成市市场运作作趋势。以电视视产品广广
36、告宣传传为主的的平面媒媒体推广广，结合合广播媒媒介、终终端POOP设计计张贴，更结合合短信互互动、网网络游戏戏植入互互动等操操作，整整合式推推广呼之之欲出，优秀厂厂家大多多擅长多多方面整整合推广广，以求求得市场场快速突突破。如如20006年88月至220077年2月月间，盼盼盼食品品联合腾腾讯QQQ游戏，共同推推出有奖奖斗地主主专区，以“休闲游游戏竞技技俱乐部部”聚集人人气，并并与线下下产品活活动相结结合，创创造了“经典休休闲食品品整合推推广案例例”。中小企业业资金有有限，不不能采取取大规模模广告+明星代代言的模模式，那那么可以以寻求新新颖的推推广方式式来促销销产品。除了终终端促销销的手段段，
37、通过过与媒体体或网站站合作，以现场场活动方方式直接接与目标标消费者者接触也也是一种种较好的的推广方方式。在品牌推推广中，休闲食食品企业业应着重重培养起起自身独独特的品品牌个性性，这是是抢占特特定目标标消费者者心智资资源的不不二捷径径。目前前，越来来越多的的企业倾倾向于开开发个性性化产品品、塑造造个性化化品牌形形象，以以满足消消费者对对“能表达达自己个个性的品品牌”的需求求。个性性化品牌牌要采用用多种手手段塑造造，可以以用公关关表现企企业责任任。四、竞争争策略的的发展趋趋势由于不健健康的饮饮食习惯惯，过多多摄取高高热量、高脂肪肪的食品品以及运运动不够够等原因因造成的的肥胖症症，特别别是儿童童肥胖
38、症症问题，在城市市家庭中中已成为为关注的的焦点，而休闲闲食品与与肥胖症症的关系系也引起起了越来来越多的的关注。因此，开发健健康和功功能性食食品将是是休闲食食品市场场未来的的主流趋趋势。由于休闲闲食品进进入门槛槛比较低低，很多多企业在在推广时时，所采采用的竞竞争策略略往往是是跟随策策略，产产品上跟跟随竞争争对手，在广告告上与竞竞争对手手形成差差异。借借助竞争争对手培培养成熟熟的市场场，成功功将自己己的产品品打入市市场。比比如说，蜡笔小小新模仿仿、跟随随喜之郎郎，成功功打造自自己的市市场。而而艾比利利则利用用黄晓明明代言，诉求“快乐我我定义，薯片就就是艾比比利”，很好好地跟进进了乐事事和可比比克，
39、混混淆了市市场认知知。可以说，模仿已已经遍布布整个行行业，有有效地模模仿为很很多企业业缩减了了市场推推广成本本和时间间，同时时帮助企企业成功功打入了了市场。但这种种跟随和和模仿短短期内奏奏效，长长期来看看将失去去竞争优优势。五、市场场结构的的变化趋趋势食品行业业已经进进入完全全竞争阶阶段，企企业利润润日趋平平均化，行业整整合、市市场细分分即将完完成。因因此，休休闲食品品企业应应抓住机机遇，扬扬长避短短，通过过新产品品开发、品牌建建设和市市场拓展展，通过过差异化化战略，走出一一条快速速、健康康、可持持续发展展的道路路。休闲食品品行业的的变化主主要表现现在消费费群体的的细分延延展、开开发产品品的推
40、陈陈出新、营销模模式的与与时俱进进。从竞争结结构来说说，中国国休闲食食品的竞竞争，随随着进口口食品及及终端的的日益增增多，未未来将面面临进口口与本土土之争；而对于于本土企企业来说说，地域域版块之之间的隔隔阂与斗斗争，也也是在所所难免的的。从人群上上来看，未来休休闲食品品的人群群将越来来越细分分，比如如说低龄龄化、白白领化、人群特特殊化等等将越来来越突出出，针对对儿童、白领、中老年年人、孕孕妇等开开发的产产品会日日益增多多，消费费人群的的跨度也也将越来来越大。从渠道结结构来看看，过去去传统的的经销模模式，将将逐渐转转向现代代销售模模式。以以往依托托传统渠渠道为主主的渠道道结构，将逐渐渐变成传传统
41、渠道道与现代代渠道并并重的结结构。企企业需要要“两条腿腿”走路：一方面面要利用用现代流流通做好好品牌及及利润的的管理，另一方方面也要要利用好好传统渠渠道做好好销售及及产品市市场占有有率的工工作。从营销模模式上来来说，未未来将诞诞生更多多的OEEM型模模式，企企业将利利用自身身的品牌牌及市场场优势，通过寻寻找代加加工企业业，以弥弥补生产产能力的的不足，丰富自自身现有有的产品品线，将将越来越越受到休休闲食品品企业的的重视。休闲食品品行业的的机会与与挑战一、产业业机会1休闲闲食品市市场仍将将持续扩扩大，产产品品种种将进一一步丰富富，逐渐渐朝健康康化方向向发展。全球的的休闲食食品生产产厂商正正在宣传传
42、休闲食食品可以以成为健健康平衡衡膳食的的一部分分即低低热量、低脂肪肪、低糖糖的休闲闲食品。在西方方国家，低油马马铃薯食食品和以以水果蔬蔬菜为原原料的休休闲食品品受到青青睐，销销售势头头越来越越好，天天然健康康休闲食食品市场场持续扩扩大。2中高高端市场场将进一一步扩大大。中投投顾问研研究总监监张砚霖霖分析认认为，相相对外资资品牌而而言，我我国休闲闲食品企企业多集集中在低低端市场场，中高高端市场场的开发发也是今今后的一一个方向向。3健康康类休闲闲食品发发展潜能能巨大。调查数数据显示示，588.4%的人对对新品牌牌和新产产品兴趣趣浓厚，会经常常尝试。尤其在在食品的的营养和和健康方方面，他他们更关关注
43、食品品的绿色色、天然然和健康康，此外外对富含含维生素素及具有有其他功功能特性性的食品品也非常常感兴趣趣。4休闲闲食品一一直以来来是以口口味为主主要卖点点的，如如果休闲闲食品企企业能在在口味创创新的同同时，兼兼具到营营养和健健康两个个因素，这一市市场空间间释放出出的销售售势能将将是不可可估量的的。二、现有有挑战 休闲食食品企业业不仅具具有潜在在的发展展契机，更面临临着前所所未有的的挑战，市场竞竞争将愈愈演愈烈烈。 11目前前休闲食食品企业业数量庞庞大，价价格战此此起彼伏伏，促销销手段五五花八门门，这对对休闲食食品企业业的产品品创新、营销策策略创新新、品牌牌推广创创新、品品牌形象象塑造等等多方面面
44、提出了了更高的的要求。 22休闲闲食品行行业入门门门槛较较低，这这对很多多企业都都是一个个机会，但对于于传统的的品牌企企业，很很容易陷陷入激烈烈的竞争争，对其其构成巨巨大威胁胁。 33目前前多数本本地休闲闲食品企企业在资资金、规规模、人人才、管管理等方方面，特特别是在在营销、管理方方面都有有欠缺，品牌意意识差、竞争意意识淡薄薄、市场场开拓能能力不强强，显得得底气不不足。 44外资资企业加加大在中中国本土土市场的的开拓力力度，将将对国内内休闲食食品企业业产生较较大的冲冲击和压压力。三、未来来发展思思路中投顾问问食品行行业研究究员周思思然分析析认为，本土休休闲食品品企业应应该利用用自身优优势，立立
45、足本土土特色，联手开开拓市场场，抱团团作战，审时度度势，才才能在行行业变化化中占得得先机。1实施施差异化化策略休闲食品品企业应应抓住机机会跳出出产品同同质化的的圈子，实施差差异化战战略，用用差异化化特征来来提高消消费者的的消费意意识，用用产品的的内在优优越性将将消费者者与企业业紧密联联系起来来，通过过创新产产品、建建设品牌牌和拓展展市场走走出一条条可持续续发展的的道路。2产品品开发坚坚持本土土化策略略在对不同同地域消消费者的的口味、营养、健康等等潜在需需求分析析的基础础上，创创新口味味、开发发新包装装，争取取在口味味、包装装以及营营养等方方面满足足消费者者的差异异化需求求。3市场场定位策策略根据自身身的资金金实力和和技术水水平，适适时调整整产品的的市场定定位，除除了稳站站低端市市场外，可将目目光投向向中高端端市场，以期获获得更为为丰厚的的利润。4加强强对外交交流 本土休休闲食品品企业应应该向外外资企业业学习，学习他他们的市市场营销销、管理理经验、创新能能力等，才能在在未来更更加激烈烈的竞争争中获得得自己的的一席地地。