食物的营养成分.docx

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1、食物的营养成分食物中的养分物质导学案 食物中的养分物质导学案 学习目标：（1）说出人体须要的主要养分物质，知道主要养分物质的作用和养分物质的食物来源。（2）说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状。（3）加深对科学探究一般过程的相识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究安排、处理数据和分析探究结果的实力。（4）关注食物中的养分物质，认同人类的养分物质主要来自生物圈中其他生物的观点。学习重点：（1）说出人体须要的主要养分物质，知道主要养分物质的作用和养分物质的食物来源。（2）说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状。（3）加深对科学探究一般过程的相识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并

2、实施探究安排、处理数据和分析探究结果的实力。学习难点：探究的一般过程及对探究数据的处理。学习过程：课前预习部分：1、食物中含有的六类养分物质分别是：。2、糖类、脂肪和蛋白质在人体中的作用是：。3、是人体细胞的主要成分之一，约占体重的6070。4、人体缺铁时，会患，缺钙会患。5、课堂学习部分：“俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物不但使我们有饱腹的感觉，还能为我们的身体供应各种养分物质，你能说出常吃的食物并说出这些食物中含有哪些养分物质吗？资料分析：（课本第21页）1、填表2、思索：（课本上的探讨问题）一、糖类、脂肪、蛋白质通过上学期的学习我们知道：细胞的生活离不开物质和能量。那么，人

3、体细胞生活所须要的物质和能量来自哪里呢？（阅读课本22页内容，思索并完成）1、（记忆）糖类、脂肪和蛋白质既是主要有机物，有能为人体的生命活动供应。2、哪些食物中含糖类、脂肪和蛋白质比较多？3、我们怎么能证明食物中含有能量？探究：测定某种食物中的能量（1）提出问题：（2）做出假设：（3）设计试验方案：（4）实施方案（5）得出结论：二、水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素也是人体必需的三类养分物质，尤其是水，占到体重的6070，那么水、无机盐和维生素在人体中分别有什么作用呢？阅读课本2426页内容，思索下列问题：1、水的作用（背下后默写）：2、几种无机盐的缺乏症和食物来源：（注：将黑体字部分登记来

4、）无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病；老年人：骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍3、几种维生素的缺乏症和食物来源（填写完整后，背下来。）学问延长：第七养分素：（课本28页，课后阅读）课堂小结：通过这节课的学习，我们知道食物能为我们供应、和七类养分素，其中虽不被人体消化，但可以削减一些疾病的发生。当堂检测：画龙点睛1.食物中含有、和。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体供应能量，但是人体一但缺乏它，就会影

5、响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈常常出血，他体内可能是缺少。5.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动供应能量。慧眼识珠1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒2.假如一个人患了夜盲症，你认为他须要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙4.儿童常常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖6.脚气病例患者应当多吃的食物是()A.

6、精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输养分作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物穿针引线把食物中的各种成分(AF)与它对人体的作用连接起来。A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体的正常的生长发育，人体须要量很少D.维生素d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质e.含有人体温表内不行缺少的养分成分，如钙，铁F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料学生自我评价表(请在你认可的项目下划)评价内容自主学习导学案完成率优：70%以上良：50%70%一般

7、：50%以下合作探究参加度主动一般很少本节课有效学习时间35分钟以上2035分钟20分钟以下学习目标达成度基本达到目标达到目标的70%相差很远 食物中的养分物质导学案 其次章第一节食物中的养分物质主备人：审核人：班级：姓名:学号：一、学问目标1.说出人体须要的主要养分成分；知道主要养分物质的作用和食物来源。二、欢乐预习1、食物中的养分物质有：_、六大养分物质。（p19）2、是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动供应能量。（p19）3、人体生命活动所须要的能量，主要是由供应的。，都属于糖类。（p19）3、储存在人体内的一般是备用能源物质。4、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开。（p20

8、）三、合作探讨（1）糖、蛋白质、脂肪查阅教科书第3839页“常见的食物成分表”，阅读第219页的课文，并填写下表：作用来源蛋白质糖类脂肪（2）水1.水是人体细胞的之一，约占体重的。人体的活动，离开水都无法进行。人体内的以及，只有溶解在水中才能运输。（3）无机盐无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患中老年特殊时妇女缺钙，易患含磷的无机盐厌食、无力、肌无力、骨痛等含铁的无机盐（乏力、头晕等）含碘的无机盐，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍（4）维生素维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症 维生素B1神经炎、脚气病、消化不良

9、、食欲不振维生素C坏血病、反抗力下降维生素D佝偻病、骨质疏松症四、效果评价1、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是：A.镁B.锌C.铁D.钙（）2、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（）A、蛋白质和维生素B、脂肪和无机盐C、维生素和无机盐D、蛋白质和脂肪3.小林这几天刷牙时发觉牙龈常常出血，应当建议他多吃一些（）A、米饭、馒头B、鱼、肉、奶、蛋C、簇新蔬菜、水果D、奶油、巧克力新课标第一网4有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素（）5.常吃标准米、标准面能有效预防：A、夜盲症B

10、、脚气病C、坏血病D、佝偻病（）6、人体内主要的供能物质是：A、蛋白质B、脂肪C、糖类D水（）7、下列养分物质中，能为人体生命活动供应能量的是（）糖类脂肪蛋白质水无机盐A、B、C、D、8.小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要缘由是下列哪种有机物被消耗所致？A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、水() 食物的消化和养分物质的汲取 课题：食物的消化和养分物质的汲取 年级 七年级 备课老师 运用老师 教学目标 学问与技能目标：能描述消化系统的组成和种种消化酶的作用 方法与过程目标：通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程 情感看法与价值观目标能说明小肠与汲取功能相适应的

11、特点。唾液对淀粉的消化作用的活动中，学习探究试验的探讨方法。 教学重点 描述人体消化系统的组成；探究唾液对淀粉的消化作用。 概述食物中消化和养分物质的汲取过程；说明小肠与汲取功能相适应特点。 教学难点 举例说出消化系统与其消化功能相适应的结构特点。 相识酶在消化过程的重要作用。 描述食物在口腔、胃、小肠内的主要改变。； 描述小肠结构特点，说明为什么小肠是汲取的主要器官 教学时间 4课时 教学打算 第一课时 环节 教学过程 特性优化设计 导入 （一）、创设情境，导入新课 当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你有没有同样的苦恼？莫非食物中全部养分物质都会被身体汲取？有的人吃得

12、再多仍旧很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？请同学们观看小品：（课件演示） 胖生：饭菜不好吃，我坚决不吃；饭菜好吃，我就狼吞虎咽。过了一阵，糟了！胃胀得受不了。哦，肚子又疼起来了。老师，我要上厕所。 胖生：唉！我走路好累哦，跑也跑不动，穿衣服又难看，真艳羡你们那么苗条。哼！平常我还没有他们吃得多，真是喝水都要长胖哦！ 小结：看来，人体的消化汲取与体态的胖瘦有亲密的关系。今日我们就来探究一下，食物在人体内是怎样被消化汲取的？新课 1、消化系统的组成 演示用挂图或课件演示消化系统的整体形态和各部分的模型，辨护消化管各部分和消化腺各部分。 小组合作学习在四人学习小组内沟通，说出消化系统的组成。

13、尝试说出消化管各部分的形态和位置。尝试描述消化腺的形态和位置。 嬉戏把消化系统组成的各器官名称卡片，打乱依次分发给参与排序嬉戏的同学，看看大家对它们的结构位置驾驭的如何？ 2、消化道 （1）、口腔 探讨并小结： 牙：人体中的牙齿是最坚硬的器官，可分为门齿、犬齿的臼齿。 舌：肌肉质的舌，主要的功能是辨别食物的味道、搅伴食物、协助发音等。 （2）、食管食物进入体内的通道。 （3）、胃 小结：胃是消化管最膨大的部分，位于腹腔左上方。 （4）、小肠 3、消化腺唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺（能分泌消化液） 演示：用挂图或课件演示各种消化腺的位置和结构。 小结：唾液腺分泌唾液，胃腺分泌胃液，肠腺分泌小肠

14、液，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液。小结 通过这节课的学习，明白了消化系统由消化管和消化腺组成，消化管包括口腔、咽、食管、小肠、大肠和肛门，消化腺包括：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，它们能分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，能促进消化管中的食物分解。作业 练习册 其次课时 环节 教学过程 特性优化设计 导入 进入消化系统的食物为什么必需经过消化呢？食物又是怎样被消化的呢？ 演示试验淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异。 探讨淀粉和葡萄糖这两种物质哪种能透过透析袋？假如细胞膜具有和透析膜相像的功能，请推想食物中的确良淀粉能不能干脆被细胞汲取呢？ 小结：淀粉不能透过透析袋，因为淀粉分子较大；而葡萄糖分子较

15、小，能穿过透析袋进入烧杯内水中。因此，食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等困难的大分子有机物，必需分解为小分子物质后，才能被消化管壁上皮细胞汲取。这一过程叫食物的消化。那么，在消化管内食物是怎样被消化的？食物的消化过程须要哪些条件呢？ （一）合作沟通，解读探究 活动：探究唾液对淀粉的消化作用 创设试验情景：分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼馒头时，有什么感觉？ 提出问题：由学生提出问题 作出假设：由学生依据问题做出假设 设计试验方案并实施试验：由学生做试验，老师巡察指导 得出结论：师生共同得出结论1、在唾液的作用下，淀粉分解成麦芽糖； 小结 食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等困难的大分子有机物，必需分解为小

16、分子物质后，才能被消化管壁上皮细胞汲取。这一过程叫食物的消化。 作业 写试验报告 第三课时 环节 教学过程 特性优化设计 导入 困难的人体是由细胞构成的，人体生命活动的实现也是通过细胞完成的，养分物质首先要进入细胞才能被细胞利用，参加生命活动。食物中的有些养分物质必需经过加工后才能被人体利用。对，是消化液中的各种消化酶。我们今日就来看看各种消化酶的怎样将大分子物质“拆”成小分子物质的。新课 1、口腔内的消化 探讨食物入口，口腔中的器官会对食物进行怎样的处理？ 小结食物入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，使食物和消化液接触。口腔口舌的味觉可避开吃下有害的物质，在咀嚼食物时，又可借助舌的运动

17、，将食物与唾液拌和在食团，以便吞咽。唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖。 食物经咽吞下，食道受到食团的刺激，管壁的肌肉自上而下地扩张和收缩，交替活动，称为蠕动。 2、胃内的消化 食物进入胃内，唾液淀粉酶是否还能接着消化淀粉？ 不行，因为胃液是酸性的，唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性。那么食物在胃内发生了怎样的改变呢？ 食团进入胃内，胃的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物与胃蛋白酶结合，在酸性条件下，胃蛋白酶活动，将食物中的蛋白质分解为多肽。 3小肠的消化 小肠是消化食物与汲取养分的主要部位。食物进入小肠后，进行最完全的消化和汲取。 食物消化的过程。小结 第四课时 环节 教学过程

18、特性优化设计 导入 出示下列情境：医院里医生给一位病人诊断时说：“你尽管吃得多，吃得香，胃口好，但你还是养分不良。因为，你吃进去的东西不仅消化不好，而且汲取也不好。 新课 1活动：视察鸡小肠的结构 试验用放大镜视察培育皿中的一段鸡小肠。 探讨 在用放大镜视察小肠绒毛，用手指在肠膜表面左右摩挲，会有什么感觉？小肠内表面绒毛状的突起，这种结构对于养分物质的汲取有什么意义呢？ 展示出一段小肠，先展示小肠内表面皱襞，然后呈现皱襞上一个小肠绒毛，和绒毛内的毛细血管和毛细淋巴管。 小结 由于小肠绒毛的存在，使汲取面积增大了三十倍。在小肠绒毛的柱状上皮细胞的向肠腔一侧，还有一些指状突起，叫做微绒毛。 2养分

19、物质的汲取 食物中的蛋白质、脂肪和糖类在消化管内消化管内消化成小分子后被吸引，而食物中的水、无机盐和维生素，不经过消化，在消化道内干脆被吸引。 养分物质汲取途径的动态过程：分别用各种符号表示水、无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通过动态过程展示这些养分物质分别被胃、小肠、大肠汲取的过程。（胃汲取少量水和酒精，小肠汲取大量水、无机盐、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大肠汲取少量水、无机盐、维生素） 汲取的概念：食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。 （养分物质绒毛壁小肠绒毛的

20、毛细血管静脉血液。） 小结 通过这节课的学习，我们知道了人体汲取养分物质的主要场所是小肠，因为小肠瘦长，内表面有很多环形皱襞和小肠绒毛，使表面积大大增加，绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这样的结构特点使养分物质很简单被汲取而进入血液，再由血液运输至全身，用于全身的生命活动。 板书设计：第2节食物的消化和养分物质的汲取 一、消化系统的组成 1、消化管口腔、咽、食管、小肠、大肠和肛门 2、消化腺唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺 二、食物的消 1、口腔的消化 2、胃的消化 3、小肠的消化 三、养分物质的汲取 1、胃的汲取 2、小肠的汲取 3、大肠的汲取 教学反思：第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页