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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1. 【问题】 下列访谈技巧中正确的是（）。A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质B.要营造严肃的访谈气氛C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问【答案】 A2. 【问题】 下列属于根茎类蔬菜的是（）。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】 B3. 【问题】 下列适宜饮茶的人群是（）。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D4. 【问题】 群体体重测量一般安排在（）左右进行。A.上午8时B.上午
2、10时C.中午12时D.下午2时【答案】 B5. 【问题】 某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A6. 【问题】 成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（）Kcal。A.2100B.2200C.2400D.2500【答案】 C7. 【问题】 以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C8. 【问题】 下列与肥胖有关的疾病是（）。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】 D9. 【问题】 类型抽样称（）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽
3、样D.定比例抽样【答案】 B10. 【问题】 下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A11. 【问题】 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】 B12. 【问题】 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】 A13. 【问题】 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2
4、C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D14. 【问题】 机体吸收维生素B2需要（）。A.CO2B.内因子C.CA+D.Mg+【答案】 B15. 【问题】 机体吸收维生素B2需要（）。A.CO2B.内因子C.CA+D.Mg+【答案】 B16. 【问题】 下列属于根茎类蔬菜的是（）。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】 B17. 【问题】 对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min清洗期。A.2B.3C.4D.5【答案】 B18. 【问题】 膳食中碱性物质主要来源于（）。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A19. 【问题】 孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（
5、）kg。A.66.8B.12.518C.11.516D.711.5【答案】 C20. 【问题】 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（）。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】 A二 , 多选题 (共20题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)6. 【问题】 不利于钙吸收的因素有（）。A.草酸B.脂肪C.氨基酸D.碱性磷酸盐E.过多的膳食纤维【答案】 ABD9. 【问题】 为了番茄红素的摄入，西红柿最好的烹饪手段是？A.生吃B.煮汤C.煎炒D.清炖【答案】 BCD18. 【问题】 依赖于维生素K的凝血因子包括（）。A.凝血酶原B.转变加速因子前体C.因子D.因子E.血小板因子【答案】 ABC19. 【问题】 尽量减少米中的营养素的丢失应做到（）。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱【答案】 AC三 , 大题分析题 (共5题，每题8分)