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1、DBS53云南省食品安全地方标准DBS53/0352022铁皮石斛2022-08-09 发布2023-02-09 实施云南省卫生健康委员会发 布DBS53/0352022I前言本标准为首次发布。DBS53/03520221铁皮石斛1范围本标准适用于铁皮石斛。2术语和定义2.1铁皮石斛兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo的茎。3技术要求3.1原料要求3.1.1铁皮石斛：应无霉变、无虫蛀、无杂质。3.1.2生产加工用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法形 态具有本品固有的形态。
2、取适量样品置于洁净的白色搪瓷盘中，在自然光线下目视，鼻嗅，口尝。色 泽鲜品黄绿色至深绿色，干品黄绿色或略带金黄色。气味、滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味。杂 质无肉眼可见的外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100 g铁皮石斛干制品12.0GB 5009.3粗多糖(以无水葡萄糖计)a，g/100 g25.0附录 Aa粗多糖以干基计。3.4污染物限量DBS53/03520222污染物限量应符合表3的规定。表 3污染物限量a项目指标检验方法总砷（以 As 计），mg/kg0.3GB 5009.11铅(以 Pb 计)，mg/kg0.5GB 5
3、009.12镉(以 Cd 计)，mg/kg0.2GB 5009.15总汞（以 Hg 计），mg/kg0.05GB 5009.17a污染物限量以干基计。3.5农药残留限量农药残留应符合GB 2763和表4的规定。表 4农药残留限量项目指标检验方法腐霉利，mg/kg3.0GB 23200.8、GB 23200.113、NY/T 761丙环唑，mg/kg0.1GB 23200.8、GB 23200.113、GB/T 207694其他每日推荐食用量5 g（以干品计）。婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用。使用铁皮石斛的预包装产品应当标示“婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用”。DBS53/03520223AA附录A（规范
4、性附录）粗多糖的测定A.1原理铁皮石斛含有的粗多糖主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖。苯酚法测定可溶性糖的原理是：糖在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物，在10 mg100mg范围内其颜色深浅与糖的含量成正比，且在488 nm波长下有最大吸收峰，故可用比色法在此波长下测定。A.2试剂A.2.15%苯酚水溶液（w/v）：现配现用。注 1：若苯酚颜色变红则不可用。A.2.2浓硫酸（比重1.84）。A.2.380%乙醇（v/v）溶液。A.2.4葡萄糖标准溶液的制备：取无水葡萄糖对照品适量，准确称量，加水制成每1 mL含90 g无水葡萄糖的溶液。A.3仪器A.3.
5、1分光光度计A.3.2水浴锅A.3.3离心机A.3.4分析天平A.3.5样品筛A.4操作方法A.4.1试样的制备将待测样品进行粉碎后过三号筛，混合均匀。A.4.2标准曲线制作吸取葡萄糖标准溶液0 mL、0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL、0.8 mL、1.0 mL，分别置于10 mL具塞试管中，各加水补至1.0 mL，各浓度对应的葡萄糖含量分别为0 g、18 g、36 g、54 g、72 g、90 g，然后按顺序向比色管内加入1.0 mL 5%苯酚溶液，摇匀，再加入5.0 mL浓硫酸，摇匀。在沸水浴中恒温放置20 min，取出，置于冰浴中冷却5 min，在488 nm波长下测吸光度，以浓
6、度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。标准曲线的浓度可根据样品中粗多糖的含量适当调整。A.4.3粗多糖的提取DBS53/03520224准确称取A.4.1制备的样品0.2 g1.0 g，加水150 mL200 mL，加热回流2 h，放冷，转移至250 mL容量瓶中，用少量水分次洗涤容器，洗液并入同一容量瓶中，加水至刻度，摇匀，过滤，吸取2.0 mL滤液置于15 mL离心管中，加入无水乙醇10.0 mL，摇匀，冷藏1 h，取出，离心（转速为4000 r/min）20min，弃去上清液，沉淀加热水溶解，转移至50 mL容量瓶中，放冷，加水至刻度，摇匀。A.4.4测定吸取1.0 mL样品液于比色管中，同A.4.2 制作标准曲线的步骤，自“按顺序向比色管内加入1.0 mL 5%苯酚溶液”起，显色并测定吸光度。由标准线性方程求出葡萄糖的量，按A.5计算测试样品中粗多糖含量。A.5计算测试样品中粗多糖的计算公式：610210050250MmwX.(A.1)式中：X 粗多糖含量（g/100 g）w 测定用样液中葡萄糖的质量(g)m 样品质量（g）M 干基物质含量（g/100 g）在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。_