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1、公司门卫管理制度一、总则(一)门卫管理是企业管理的一个缩影，是体现管理水平的标准之一，为强化门卫管理，特制订本制度。(二)本制制度适用用于本公公司员工工和保安安人员。二、管理办办法(一)保安安人员要要严格遵遵守执行行保安安工作条条例、保保安服务务协议书书等规规章制度度，恪尽尽职守、文文明执勤勤、礼貌貌待客。(二)保安安人员要要做到二二十四小小时轮留留值勤，每每两小时时巡视巡巡逻全公公司一次次。发现现违纪、偷偷窃等行行为，要要及时制制止和向向上级汇汇报并作作好记录录。发生生治安事事件和灾灾害事故故，应采采取积极极有效的的应变措措施，并并及时向向公安机机关报案案。发现现员工违违纪违规规行为，要要及
2、时向向主管部部门汇报报，协助助处理。(三)保安安人员必必须出门门站岗值值勤。(四)警卫卫室要保保持干净净和安静静，物品品放置应应定位规规范，不不能在警警卫室内内吸烟。无无关人员员不得在在警卫室室逗留、闲闲聊、嬉嬉笑、打打闹、借借故刁难难、纠缠缠执勤人人员。违违者，视视情节轻轻重，严严肃处理理。值勤勤人员态态度粗暴暴，不文文明不礼礼貌，故故意刁难难员工或或外来人人员，一一经发现现，将按按照双方方协议书书有关规规定严肃肃处理。(五)严格格执行员员工出入入制度。当当班员工工原则上上不得离离开公司司(含工工程建设设工地)，确需需外出，应应如实填填写员工工出入证证或凭出出车单出出入。部部门经理理以下员员
3、工外出出，须由由所在部部门经理理审批;部门经经理以上上员工外外出，须须经总经经理室审审批;不不符合上上述手续续者，保保安不准准放行。强强行外出出者，应应立即上上报人事事行政部部。外来来人员因因公务需需进公司司，经被被访人同同意，凭凭有效证证件，准准确填写写会客单单后，佩佩戴来来宾证方可进进公司;会客结结束后，凭凭被访人人签字的的会客单单，归还还来宾宾证后后，方能能离开公公司。外外来人员员一时没没有联系系上被访访人，可可在警卫卫室内的的会客室室或指定定地方等等候。严严禁闲杂杂或与公公司工作作无关人人员进入入公司。(六)公司司员工上上班时间间不得进进行私人人会客，特特殊情况况须经所所属部门门领导同
4、同意，但但只能在在警卫室室内的会会客进行行。(七)衣冠冠不整、穿穿拖鞋、穿穿背心、短短裤者，不不得进入入公司内内。(八)严格格执行物物资管理理规定，任任何物资资出入公公司均需需办理有有关手续续。凡协协作单位位、施工工单位的的非本公公司物资资，进入入公司时时，需在在警卫室室登记，末末经登记记的物资资不得放放行;凡凡购买、加加工、借借用的材材料、半半成品、工工具等物物资运出出公司须须持有财财务部出出具的出出门证，经经核对无无误后方方可放行行;凡节节假日、上上班前、下下班后，因因工作急急需外出出加工的的物资，须须经部门门经理以以上领导导签字同同意后方方可放行行。(九)严格格执行车车辆出入入制度，外外
5、来车辆辆进公司司需严格格检查，作作好登记记。摩托托车、自自行车(食堂购购菜、送送水车除除外)，一一律不得得入公司司。本公公司车辆辆外出须须凭出车车单，如如无出车车单，保保安有权权拒绝放放行。副副总经理理以上领领导除外外。车内内人员一一律凭出出门证(副总经经理以上上车辆除除外)，否否则不予予放行。(十)严禁禁代人打打卡或仿仿造考勤勤或打完完卡又借借故离开开公司。保保安要作作好违纪纪违规人人员的登登记，并并及时向向人事行行政部上上报。(十一一)对对违反本本制度又又不服从从保安管管理者，执执勤人员员有权强强制执行行，由此此造成的的一切后后果由当当事人负负责。三、附则(一) 本制制度的解解释权属属人事
6、行行政部。(二) 本本制度自自公布之之日起执执行。保安（门卫卫）管理理制度1 范范围本标准规规定了保保安（门门卫）管管理的职职责、管管理内容容和要求求、责任任及考核核。本标准适适用于本本公司的的安全生生产、治治安和消消防管理理。2 规规范性引引用文件件下列文件件重的条条款通过过本标准准的引用用而成为为本标准准的条款款，凡是是注日期期的引用用文件，其其随后所所有的修修改单（不不包括勘勘误的内内容）或或修订版版均不适适用于本本标准，然然而，鼓鼓励根据据本标准准达成的的各方研研究是否否可使用用这些文文件的最最新版本本，凡是是不注日日期的引引用文件件，其最最新版本本均适用用于本标标准。中华人人民共和和
7、国安全全生产法法中华人人民共和和国治安安管理条条例3 保保安（门门卫）管管理内容容3.1 严格执执行本公公司员工工进出厂厂制度，员员工进出出厂门必必须下车车推行，车车子应按按规定停停放在停停车棚，门门卫有权权对违规规者提出出劝阻和和督导，门门卫必须须检查原原则，一一视同仁仁，按制制度办事事。3.2 严格执执行接待待和会客客制度，外外部人员员进公司司必须登登记，经经相关接接待人员员同意后后方可进进入。3.3 上班时时集中精精力，不不干与工工作无关关的事，不不打瞌睡睡，不将将熟人带带入传达达室内，更更不能把把传达室室当作娱娱乐场所所。3.4 车辆进进出必须须要等级级检查，出出门时一一律凭出出厂单，
8、并并核实物物品数量量与出厂厂单相符符后方可可出门，凭凭证每天天封存保保管。3.5 保安必必须要求求上班时时间出门门的员工工出示出出厂单，并并做好登登记工作作。3.6 保安每每天应对对上班以以至早退退的员工工做好记记录，次次日上报报有关领领导3.7 发现公公司中可可疑人员员，应及及时查问问，并当当即报告告公司领领导处理理。3.8 夜间必必须加强强巡逻，发发现事故故苗头或或形迹可可疑的人人和事，应应及时处处理并报报告有关关领导或或公司领领导。发发现公司司内电、水水、门窗窗、消防防设施等等不关闭闭或不安安全情况况，应及及时采取取补救措措施，并并与次日日报告有有关部门门。3.9 熟悉公公司内部部迹附近
9、近周围治治安环境境情况，会会掌握使使用治安安、消防防等报警警电话和和消防设设备。3.10 忠于于职守，并并做到语语言文明明，礼貌貌待人，不不借故刁刁难，以以职谋私私。3.11 搞好好门卫及及周围环环境卫生生。4责任与考考核4.1 保安必必须遵纪纪守法，忠忠于职守守、服从从命令、听听从指挥挥、不畏畏艰险、用用于奉献献，切实实按公司司各项规规章制度度的要求求，完成成各项工工作任务务。4.2 严禁迟迟到、早早退、中中途离岗岗，上岗岗时严禁禁打瞌睡睡，如有有事请假假需提前前一天报报主管审审批。4.3 热爱本本职工作作，严于于律己、吃吃苦耐劳劳，为人人表率，树树立以厂厂为家、以以公司安安全稳定定为己任任
10、的思想想作风，为为公司员员工创造造一个良良好的工工作和生生活环境境。4.4 上岗时时举止要要端正，精精神要振振作，不不得嘻笑笑打闹、吸吸烟、喝喝酒、吃吃零食、聊聊天、听听随身听听；仪容容要严整整，上班班人员按按规定统统一着装装，头发发要整洁洁，不准准留长发发，蓄胡胡须，要要处处以以良好的的姿态保保持门卫卫与保安安人员的的形象。4.5 文明执执勤，礼礼貌待人人，纠正正违章，按按各项规规章制度度，不准准打人、骂骂人，对对待来宾宾态度要要热情，服服务要周周到，严严禁辱骂骂、殴打打他人，做做到顾全全大局，以以公司利利益为重重。4.6 以身作作则，严严格遵守守公司各各项管理理制度，不不得以权权谋私，徇徇
11、私舞弊弊。4.7 行政部部对保安安的工作作进行不不定期检检查，决决定相应应的奖励励和处罚罚，对于于保安或或门卫人人员因违违反国家家法律、法法规或本本公司规规章制度度，有严严重失职职行为，给给公司带带来严重重的经济济损失或或造成声声誉影响响的，从从严处罚罚，分别别给予罚罚款降级级乃至辞辞退，严严重者送送交司法法部门追追究法律律责任。5 相关关记录外来人员员/车辆辆进出厂厂登记表表食堂管理规规定 总则：为维护护公司正正常的饭饭堂秩序序,给全全体员工工一个优优良用餐餐环境,特制定定本制度度.厨房之管理理 1.11厨工守守则,卫卫生条例例 1.1.11严格遵遵守公司司各项规规定,讲讲究个人人卫生、勤勤
12、剪指甲甲、勤理理发、不不要随地地吐痰。 11.1.2工作作时必须须自查食食物是否否变质、变变味现象象，发现现问题及及时处理理。 1.1.33工作时时要穿工工作服，严严禁上班班时吸烟烟。 1.1.44严格按按照食品品卫生要要求去操操作，防防止食物物中毒。 1.1.55洗干净净后的餐餐具要整整理齐备备且有规规律地摆摆好。 1.1.66工作中中严格按按伙食标标准精打打细算，以以最大限限度内尽尽量做到到色香味味，花样样、品种种多样化化。 1.1.77整个烹烹食过程程必须认认真清洗洗干净并并按时、按按质、按按量供给给。 1.1.88每天清清理，每每月三次次大扫除除，确保保厨房环环境卫生生。管理制度1.2
13、.11厨房之之所有需需购物品品都必须须呈报行行政主管管，再由由行政部部门指定定人员采采购，购购回之单单据按程程序：行行政主管管签字总经理理审核财务出出纳处销销帐 1.2.22厨房所所购回之之食品，由由行政部部门每周周不定期期进行抽抽查，抽抽查内容容：食品品质量、重重量。对对不合格格食品，拒拒收并按按规定处处理。 1.2.33任何人人不得以以任何理理由拿走走厨房之之一切物物品。 1.2.44餐具必必须妥善善保管，任任何人未未经许可可都不能能将餐具具拿走供供私人使使用。 11.2.5餐具具必须每每日进行行一次清清查盘点点，除正正常损耗耗外，清清查有不不足数目目时需及及时查明明原因并并追究责责任。员
14、工用餐公公约2.1就餐餐一律在在餐厅进进行，厂厂区内其其它任何何地方不不得烹煮煮进餐。 2.2严格格按餐厅厅就餐时时间进餐餐，其餐餐厅开放放时间如如下： 早早餐：007：00077：400 中餐餐：122：000122：300 晚餐餐17：3018：00 具具体用餐餐时间按按各部门门下班时时间表规规定时间间为准。 2.3员工工打饭/打菜必必须排队队并接受受厨房工工作人员员和保安安的管理理。不准准插队，不不准备、一一人打多多份。 2.4就餐餐时要有有良好的的姿态，不不得挥动动筷、匙匙、叉妨妨碍邻桌桌。 2.5就餐餐时不得得高声喧喧哗，碗碗、筷、匙匙不得故故作撞击击声。 2.6果核核骨制，余余饭剩
15、菜菜，不可可随手弃弃置。用用餐完毕毕须各自自整理桌桌面，倒倒置指定定桶类。 2.7力行行俭省节节约，饭饭食多少少盛多少少，杜绝绝剩菜剩剩饭。 2.9餐厅厅内禁止止吸烟。 2.10凡凡协力厂厂商来厂厂洽公人人员，可可在干部部餐厅就就餐，但但必须在在上午110：000，下下午155：000以前通通知厨房房，由洽洽谈部门门干部带带入餐厅厅就餐。 2.11各各部门如如晚间加加班至223：000或启启动夜班班，须在在下午116：330前通通知厨房房，以便便厨房准准备工作作，逾时时报餐，所所造成用用餐不便便，由各各部门管管理自行行解决工工作。 22.122每月一一日及十十五日实实行加餐餐制,用用餐者须须持
16、票进进行加餐餐。1、 目目的为公司全体体员工创创造健康康、安静静、卫生生的用餐餐环境，规规范食堂堂工作人人员的作作业流程程，特制制定本制制度。2、 适适用范围围2.1 在在公司食食堂就餐餐的所有有在职人人员2.2 食食堂工作作人员3、职责3.1 食食堂工作作人员负负责食堂堂范围的的环境卫卫生、食食品卫生生及食品品的掌控控；3.2 各各部门在在职且在在食堂就就餐的员员工，配配合食堂堂的管理理，按公公司规定定时间，按按秩序在在规定区区域排队队打餐、计计费。4、食堂工工作人员员操作规规范4.1食堂堂人员应应该严格格遵守公公司的一一切规章章制度。按按时上下下班，具具体工作作时间详详见食食堂工作作人员作
17、作息时间间表，如如有提前前下班按按早退处处理，超超过上班班时间打打卡按迟迟到处理理，具体体规定按按考勤管管理制度度执行；4.2坚守守工作岗岗位，服服从上级级安排，请请假需经经过后勤勤组长和和行政人人事部部部长级审审批，否否则视为为无效请请假；4.3 未未经后勤勤组长允允许不得得擅自离离开工作作岗位；4.4 厨厨房工作作人员必必须持有有健康证证明，患患有传染染疾病的的人员严严禁从事事厨房工工作。注注意个人人卫生、服服饰和形形象。做做到勤洗洗手，不不留长指指甲，勤勤换工作作服，禁禁止上班班抽烟，打打餐时穿穿戴工作作帽。4.5 具具备一定定的职业业道德素素质，文文明服务务，态度度和蔼，主主动热情情，
18、热爱爱本职工工作；4.6 对对公司员员工不管管是领导导还是普普工，是是熟人还还是老乡乡都一视视同仁。4.7 爱爱护公司司财务。食食堂的一一切设备备、餐具具均需要要登记，盘盘点有账账目，不不得贪小小便宜，不不得将厨厨房用料料和剩余余食品带带回家，一一经发现现，按偷偷盗处理理，立即即解除劳劳动关系系，情节节严重的的送公安安机关处处理。4.8 不不断提高高专业技技能，工工作应精精益求精精，力求求饭菜可可口，种种类丰富富，质量量有保证证。在员员工就餐餐刷卡时时，坚决决杜绝漏漏刷、少少刷现象象的发生生，如有有发现故故意少刷刷或漏刷刷的，给给予食堂堂工作人人员及就就餐员工工本人处处以大过过一次，并并视情节
19、节给予相相应罚款款。4.9 食食堂工作作人员应应按照规规定时间间准时打打餐，食食堂就餐餐时间规规定：早餐7：000-77：555； 中餐餐：111：000-12：30晚餐：177：000188：300， 夜夜宵：223：000-223：5554.10食食堂供应应饭菜区区域允许许公司副副总（含含）以上上级别领领导、行行政部部部长和行行政直接接管理人人员和食食堂工作作人员可可以进入入，杜绝绝无关人人员进出出，杜绝绝员工私私自进入入打菜区区域给本本人打餐餐。4.11厨厨房工作作人员本本着为公公司节约约成本，对对每日剩剩余的食食品及物物料合理理处置，严严禁浪费费公司财财产，一一经发现现，处以以相应罚罚
20、款。4.12食食堂工作作人员有有义务维维持员工工就餐纪纪律，对对于插队队人员应应该给予予批评教教育并拒拒绝为其其打餐，必必须按秩秩序排队队打餐。4.13对对于无视视食堂就就餐制度度行为恶恶劣者，食食堂工作作人员有有权向行行政人事事上报领领导并予予以处罚罚。4.14做做好食堂堂的安全全管理工工作，使使用炊事事用具应应严格遵遵守操作作规程，易易燃、易易爆物品品按规定定位置放放置；4.15厨厨房刀具具应妥善善保管好好，不得得随意让让非厨房房人员接接触，防防止意外外事故的的发生，造造成一定定事故的的，厨房房直接管管理员负负主要责责任。4.16食食堂工作作人员下下班前，应应关好门门窗，检检查各类类电源开
21、开关、设设备等是是否处于于关闭状状态。4.17注注意食堂堂的环境境卫生，保保证食堂堂餐具、食食物摆放放有序，整整洁、卫卫生。4.18食食堂工作作人员把把握好食食物安全全卫生，发发现过期期、变质质、有毒毒及其它它不符合合卫生标标准的食食品要及及时上报报并退仓仓，有仓仓库安排排退货。4.19食食堂组长长作为每每个食堂堂的直接接负责人人，对自自己管辖辖食堂负负全部责责任，厨厨房工作作人员务务必尊重重组长的的工作安安排。4.20食食堂工作作人员应应具备团团队精神神，抱着着吃亏是是福的态态度做事事，团结结同事，互互相关怀怀，营造造和睦快快乐的工工作氛围围。4.21员员工用餐餐后剩余余饭菜、残残物每日日1
22、0：00前前清理完完毕。4.22食食堂工作作人员由由公司提提供伙食食，不计计就餐费费用，不不再提供供伙食补补贴。5、本制度度附件： 食食堂工作作人员作作息时间间表6、本制度度自20010年年11月月 155日起正正式执行行职工食堂管管理规章章制度第一章 总总则第一条 为了了完善食食堂管理理，为职职工营造造一个温温馨、卫卫生、整整洁的就就餐环境境，特制制定本规规定。第二条 本规规定适用用于食堂堂工作人人员、在在XX就就餐的职职工。第三条 办公公室、工工会负责责对职工工食堂进进行管理理，接受受食堂工工作人员员和就餐餐职工的的投诉。第二章 食食堂工作作管理第四条 食堂堂管理实实行“主主管负责责制”，
23、即即由食堂堂主管对对本食堂堂饭菜质质量、卫卫生状况况、就餐餐环境、员员工配备备等全面面负责，并并对发生生的问题题承担相相应责任任。第五条 食堂堂工作人人员负责责为XXX全体职职工提供供一日三三餐。第六条 食堂堂采购要要精打细细算，勤勤俭节约约、适宜宜，合理理安排好好每天的的用餐量量，不造造成菜肴肴变质、浪浪费或者者份量不不够。第七条 食堂堂用膳一一天三餐餐，式样样品种要要变化多多样，每每天蔬菜菜、鱼肉肉、瓜果果必须新新鲜、洁洁净，无无污染、无无变质、无无发霉，过过夜变质质食物严严禁使用用。第八条 烹调调菜肴时时，肉鱼鱼豆类菜菜肴做到到烧熟煮煮透，隔隔餐菜应应回锅烧烧透。食食物不油油腻，味味精等
24、尽尽量降低低使用量量。第九条 厨房房操作间间内的设设备、设设施与用用具等应应实行“定定置管理理”，做做到摆放放整齐有有序，无无油腻、无无灰尘、无无蜘蛛网网，地面面做到无无污水、无无杂物。第十条 餐厅厅要清洁洁、卫生生、通风风，采取取多种有有效措施施，不定定期开展展消灭蚊蚊子、苍苍蝇工作作，应采采用防蝇蝇门帘、纱纱窗、电电子灭蝇蝇器、灭灭蝇纸、灭灭蝇拍、定定时喷撒撒药剂、实实行垃圾圾袋装等等各种防防护措施施，将餐餐厅蝇蚊蚊污染减减低到最最低限度度，做到到无苍蝇蝇、无蟑蟑螂、无无飞虫叮叮咬。第十一条 桌桌椅表面面无油渍渍、摆放放整齐，经经常清洗洗；地面面每天清清扫一次次，每周周大扫除除一次，每每月
25、大检检查一次次，保持持清洁，玻玻璃门窗窗干净，地地面干净净、无烟烟蒂。第十二条 餐餐具使用用后要清清洗干净净，不能能有洗涤涤用品残残留，每每天消毒毒二次，未未经消毒毒不得使使用；消消毒后的的餐具必必须贮存存在餐具具专用保保洁柜中中备用，已已消毒和和未消毒毒的餐具具应分开开存放，并并有明显显标志。第十三条 食食堂工作作人员要要待领导导、职工工全部用用餐完毕毕，清理理好桌面面，打扫扫好卫生生后方可可离开。第十四条 食食堂人员员每年必必须进行行定期身身体检查查，出现现不适合合食堂工工作的情情况，解解除聘用用。第三章 就就餐管理理第十五条 在在职工食食堂搭伙伙的所有有职工要要缴纳搭搭伙费，具具体收费费
26、标准由由主任办办公会议议研究决决定。第十六条 XXX食堂堂原则上上提供早早餐与中中餐，但但可以为为在XXX借宿的的人员、晚晚上加班班人员或或有其它它特殊情情况的人人员提供供晚餐。需需要晚餐餐搭伙的的，需提提前申请请。第十七条 各各处室如如有来客客需在职职工食堂堂搭伙的的，3人人（含）以以下当天天向办公公室申请请，3人人以上必必须提前前一天申申请。第十八条 办办公室受受理搭伙伙申请，并并负责通通知食堂堂工作人人员。第十九条 菜菜肴标准准原则上上为3荤荤2素11汤以下下。职工工要文明明就餐，应应充分考考虑当天天就餐人人数，打打菜适量量，遇有有来客时时尽量少少打，避避免出现现菜肴不不够的现现象。第二
27、十条 来来客较多多，有关关处室又又没有及及时申请请的，该该处室负负责人、工工作人员员应先安安排客人人就餐，自自己请食食堂人员员另外解解决。第二十一条条 食食堂内不不能随地地吐痰，食食物乱堆堆乱放，乱乱扔纸屑屑、垃圾圾，不得得大声喧喧哗。第四章 奖奖惩第二十二条条 食食堂工作作人员的的管理实实行考核核评分。考考核内容容以本规规定第二二章所列列要求为为准，具具体评分分标准由由办公室室、工会会制定。第二十三条条 考考核形式式可以采采取公开开考评，也也可以组组成考评评组考核核。办公公室要设设置信箱箱，受理理职工意意见和投投诉等。第二十四条条 考考核实行行百分制制，每月月考评一一次。评评分满990分以以
28、上（含含）为优优秀，880分以以上（含含）为良良好，660分以以上（含含）为及及格，660分以以下为不不及格。第二十五条条 连连续三次次不及格格者，通通报批评评，直至至解聘。评评为优秀秀的年终终给予适适当奖励励。食堂管理员员岗位职职责 一一、负责责食堂的的全面管管理工作作，准确确掌握食食堂工作作人员和和炊事人人员的思思想工作作、生活活情况，加加强思想想政治工工作，充充分调动动食堂工工作人员员的积极极性。 二、教育炊炊事人员员坚持原原则、大大公无私私、先人人后己，对对师生一一视同仁仁，要耐耐心和气气、热情情周到，尽尽可能给给予方便便。 三三、搞好好主副食食调配，增增加花色色品种，提提高饭菜菜质量
29、，搞搞好成本本核算，做做到饭菜菜份量足足、价格格合理，经经济实惠惠，花样样多，品品种多，质质量好。 四四、搞好好食堂的的伙食卫卫生、安安全保卫卫工作。 五五、认真真做好食食堂工作作人员的的考核工工作。 六六、经常常听取员员工对食食堂的工工作意见见和要求求，不断断改进服服务态度度，提高高饭菜质质量。 七、积极参参加政治治学习和和集体活活动，努努力学习习业务知知识，不不断提高高业务水水平。 八、监督做做好厨具具、餐具具的日常常清洗、消消毒和伙伙房内环环境卫生生的清扫扫工作。九、监督检检查炊事事员的个个人卫生生。十、注意节节约、杜杜绝浪费费，经常常检查、保保养所有有的食堂堂设备，做做好防火火、防盗盗
30、等安全全工作。十一、随时时准备完完成领导导交给的的其它临临时性任任务。食堂卫生制制度及卫卫生标准准规定 -一、环环境卫生生(一)就餐大大厅整洁洁明亮，餐餐桌上无无灰尘，地地板无垃垃圾，凳凳子无脏脏水、灰灰尘等。地地板要求求明亮干干净，清清洁工对对大厅的的地板每每天至少少要清扫扫、拖洗洗233次，对对餐桌要要随时清清理，保保证就餐餐大厅整整洁卫生生。(二)食堂周周边无杂杂物、垃垃圾、食食堂外围围排水沟沟无污物物、垃圾圾，每天天最少清清扫12次，保保证室外外整洁、干干净。(三)大厅窗窗户要求求每周至至少擦拭拭一次，玻玻璃上无无灰尘、无无痕迹，保保证清洁洁明亮。(四)就餐大大厅四周周墙壁、天天花板无
31、无蛛网，每每周至少少打扫一一次。墙墙砖至少少每月擦擦洗23次。(五)就餐大大厅要有有灭蝇、灭灭蚊、防防毒、防防鼠等设设施，对对大厅环环境每学学期进行行122次全面面消毒。(六)洗手间间长期清清扫冲洗洗，保证证洗手间间无臭味味，要求求每月消消毒一次次。(七)食堂内内外花栏栏干净，无无灰尘，坚坚持每天天擦拭。二、食食堂厨房房、操作作间、保保管室、炊炊具厨具具卫生(一)食堂厨厨房每天天必须保保持整洁洁，地面面保持干干燥、无无垃圾杂杂物;炊炊具、厨厨具每天天使用后后清洗干干净，然然后消毒毒，整齐齐有序地地摆放;菜墩、菜菜刀使用用后清洗洗干净摆摆放整齐齐;新鲜鲜蔬菜，干干货等食食品上架架，酱油油、醋等等
32、入池入入桶(罐罐)，不不准随地地摆放。操操作间地地面无垃垃圾、要要物，保保持干燥燥整洁，保保管室食食品陈列列有序，不不乱摆放放，池盖盖等无灰灰尘，保保持干净净明亮。(二)食堂厨厨房、操操作间、保保管室坚坚持每天天一小扫扫，做到到四壁无无灰，无无蜘蛛网网;每周周一大扫扫，彻底底整理墙墙面、地地面、厨厨具、案案板等厨厨房设施施。(三)食品生生熟要分分开，保保证生熟熟食品不不交叉污污染或串串味。(四)干货制制品蒸发发及清洁洁卫生，要要多清洗洗、漂洗洗，保证证无沙粒粒、杂物物，不准准加工出出售腐烂烂变质的的食品。三、蔬蔬菜、肉肉类卫生生(一)蔬菜类类必须先先剔除腐腐烂、变变质或杂杂草部分分，然后后清洗
33、加加工，加加工完毕毕后需再再清洗干干净方可可进入蒸蒸、炒、煮煮等环节节烹饪程程序。(二)肉类必必须先漂漂洗，带带皮肉还还要先烙烙皮(烙烙至金黄黄色)，洗洗耳恭听听净后方方可加工工切好后后，该漂漂洗的先先漂洗，该该出水的的先出的的水，然然后再进进行蒸、炒炒、煮、爆爆等。(三)严格执执行食品品卫生“五五四制”，对对腐败变变质、生生虫、生生霉物质质坚决做做到“采采购不买买;物质质验收员员、保管管员不收收;食品品加工人人员(厨厨师)不不加工;服务员员(营业业员)不不出售”。四、个个人卫生生(一)工作时时穿工作作服，戴戴工作帽帽，着装装整齐、干干净，仪仪容端正正，充满满朝气。(二)操作人人员不得得留长发
34、发、长指指甲，不不允许戴戴戒指、手手链等饰饰品，操操作前先先洗手，保保证食品品清洁卫卫生。(三)勤换衣衣服，勤勤洗澡，树树立良好好的外部部形象。五、库库房卫生生(一)库房整整洁、明明亮，物物资堆放放有序。米米面及干干杂品不不得摆放放在地上上。(二)四壁无无蜘蛛网网，加强强防潮、防防鼠，定定期检查查，以防防物资腐腐烂变质质。六、奖奖惩办法法(一)每月进进行一至至二次卫卫生检查查评比，评评出卫生生先进食食堂一名名，年终终予以奖奖励。奖奖金为33005000元。(二)卫生不不合格的的食堂，除除扣发平平时奖金金外，年年终处罚罚现金11002000元。(三)每月可可发给留留样和试试尝人员员2030元元补
35、助。若若发现该该食堂未未留样或或试尝的的则扣发发工资1100元元，并写写出局面面检查。米厂各岗位位操作规规程抛光机操作作规程加强操作对对抛光机机的流量量进行认认真的调调节，保保证本机机在运行行过程中中的均衡衡严格控制水水量调节节，同时时保证抛抛光机流流量的均均衡，保保证机械械不出现现碎米过过高和 机现象象的发生生要经常检查查抛光机机的转动动部分发发现角带带振动及及筛筒漏漏米要进进行及时时调整或或更换，确确保生产产顺利进进行要及时清理理抛光机机内部的的积糠，确确保抛光光效果，不不打拆扣扣要经常打扫扫机器周周边的卫卫生，以以保证文文明生的的须求色选机操作作规程要首先熟知知色选机机的全部部功能,并能
36、熟熟练掌握握其要领领严格控制色色选机的的流量,确保流流量均衡衡,使之之保证色色选机效效果要经常检查查色选机机光源及及 系系统,发发现问题题要及时时处理要每小时检检查色选选机的代代出比及及色选效效果是否否达到要要求,要要及时的的进行细细致的调调整,使使之能达达到正常常生产要经常检查查色选机机的工作作气压(0.88压力)发现问问题要查查找原因因,并及及时进行行调整,保证色色选机的的正常工工作对本岗位的的卫生要要认真的的清扫,设备上上无灰尘尘,要经经常的用用干净布布擦拭,以保证证整洁明明亮白米分级筛筛操作规规程经常检查白白米筛的的能动装装置，是是否处于于最佳状状态，发发现如有有松动的的现象要要及时的
37、的调整，保保证筛子子的平衡衡运转经常检查维维护筛面面，防止止米糠呼呼死筛孔孔及密封封不严造造成的筛筛理效果果不好（跑跑好米）等等，并作作出调整整确保生生产顺利利进行要随时随地地的进行行筛理效效果的检检查，防防止碎米米里含好好米及碎碎米率超超标的现现象发生生，同时时迅速的的调整确确保筛子子正常运运转,提提高出米米率筛子的周边边卫生要要经常的的清扫,以符合合文明生生产的要要求,堵堵扒物料料要及时时回机大米加工厂厂安全管管理制度度大米加工行行业生产产技术管管理规则则前前言本规则则的适用用范围是是大米加加工企业业。制定定本规则则的目的的在于规规范大米米加工企企业的生生产技术术管理，促促进大米米加工企企
38、业健康康发展，同同时提高高大米质质量，确确保大米米的质量量安全。本本规则是是参考了了国内外外有关行行业的资资料并结结合我国国大米加加工企业业的具体体情况制制订的，是是对我国国大米加加工企业业实行规规范化管管理的技技术依据据。第一章章 总则则第第一条 为了规规范我国国大米生生产，促促进大米米加工行行业健康康发展，提提高大米米产品质质量，特特制定本本规则。第二条本规则规定了大米产品定义与分类、大米原粮收购及管理、产品包装及添加剂的管理、大米加工厂建设、大米加工设备、大米加工质量管理、大米加工厂卫生管理、产品出货管理等内容。第三条 鼓励大米加工企业使用本规则引用标准的最新版本。第二章 大米产品定义及
39、分类第四条 大米是指以稻谷为原料，经加工而制成的产品。按国家标准，大米可分为籼米、粳米、糯米三类。第三章 大米原粮收购及管理第五条 大米加工企业应有较为固定的原粮来源，鼓励建立本企业的原粮基地，在收购原粮时应同原粮供应单位签订收购合同或协议。第六条 大米加工企业应掌握供应单位，原粮品种、数量及质量等信息。第七条 大米加工企业生产销售无公害大米、绿色大米、有机大米应保证原料种植、加工及产品符合NY 5115-2002无公害食品大米、NY/T393-2000 绿色食品农药使用准则、NY/T419-2000 绿色食品大米、NY 21-1986农药安全使用指南等标准要求，要通过主管部门或具有第三方认证
40、资格的认证机构对基地、加工或产品的认证，应了解基地种植环境及种植技术。专用原粮在运输、储存、加工过程中应避免同其它种类原粮相混合。第八条加工企业应在国家收购政策的指导下，以质论价进行收购。收购点可根据实际情况配备相应的原粮烘干、凉晒、清理设施，保证原粮的储存安全。第九条按国家粮油储躲技术规范要求，原粮进仓前应对仓库进行清理、消毒、再清理，仓库应具备防雨、防潮、防鼠、防虫、防雀、通风设施，配备温度、湿度监控设备。经过培训的仓管人员应按规范要求定期检查粮情，通风降温；SiteMap1仓库主要交通道路应进行硬化处理，排水通畅。第十条原粮包装不应对原料产生二次污染，造成食品安全隐患。散装原粮应注意保持
41、运输工具的清洁、干燥、卫生。第十一条原粮收购在执行国家政策收购标准的同时，可结合本企业所在地区产粮的实际情况制定本企业的收购标准。加工前的原粮应符合国家收购标准要求。第四章 产品包装及添加剂的管理第十二条大米产品包装按材质可分为编织袋、塑料袋、纸袋、散装容器等，按包装形式可分为常态、抽真空、充气等；按包装防护功能可分为内包装和外包装。大米添加剂按添加功能可分为营养强化添加剂、加工性能改善剂等。第十三条 大米加工企业应参照GB/T8947-1998复合塑料编制袋、GB/T8946-1998塑料编制袋、GB7707-1987塑料袋、GB 6543-1986瓦楞纸箱、GB9687-1988食品包装卫
42、生标准等标准制定本单位产品包装验收标准。对于无能力检验的项目，可要求包装供应商定期提供法定检验机构检验报告。第十四条 大米食品添加剂应符合GB 2760-1996食品添加剂使用卫生标准、GB14880-1994食品营养强化剂使用卫生标准等标准要求。对于添加到生产过程中直接与产品接触的生产用水，要达到GB5749-1985生活饮用水卫生标准要求。第十五条产品包装标签应按食品标签通用标准要求，必须标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和储存指南、质量等级、产品标准号、及特殊标注内容（如添加剂中含有转基因及过敏源成分的说明）。第十六条 包装物及添加剂的存放环境应符合GB1
43、4881-1994食品企业通用卫生规范要求，对于生产班次领用情况应建立台帐，使其具有可追溯性。第五章 大米加工厂建设第十七条 大米加工企业的建设应遵守GB14881-1994食品企业通用卫生规范的要求。同时企业可参照联合国食品法典委员会食品卫生通用规则（CAC/RCP1-1969，REV.3，1997）及其附件HACCP体系及其应用导则、各科研院所出版的粮食加工厂设计规范的相关要求。第十八条 大米加工厂厂区环境应符合以下要求：（一）大米加工厂应建在交通方便、粮源充足的地区。工厂不得设于受污染气流、河流的下游；厂区周围没有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散型污染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所
44、等易遭受污染的情况。（二）厂区内设施、设备等应易于维护、清洁，不得成为周围环境的污染源；有毒有害气体、液体、粉尘及其它污染物的泄露排放应遵守国家标准的要求。（三）厂区空地绿化，防止尘土飞扬或积水。（四）厂区应合理布局，各功能区域应划分明显；易产生污染的设施应处于主导风向的下风向；焚化炉、锅炉、废气处理、污物处理均应与生产车间、仓库、供水设施有一定的距离并采取防护措施。（五）生产区禁止饲养动物。（六）厂区应有适当防范外来污染源、有害动物侵进的设施，如围墙、围栏。（七）储水池（塔、槽）、供水管道、器具等应采用无毒、无味、防腐的材料；供水设施出进口应有安全卫生设施，防止有害动物和有害物质进进导致污染；自备水源选址应距污染源（化粪池、垃圾存放场所）30米以上，且应设置卫生防护带并有专人负责。第十九条 大米加工厂应符合以下要求：（一）生产厂设置应包括生产部分和辅助生产部分。生产部分包括：原粮清理间、加工制造间、半成品贮存及成品包装间等。辅助生产部分应包括：变配电房、机修间、副产品收集间、检验室、