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1、一、餐饮收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：（一）班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银主管监督执行，并编排报表。2、收银员与收银主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并
2、在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知收银主管进行调整。5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。（三）结帐工作流程1、餐厅结帐
3、单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交相关领导审批后由收银员办理挂帐手续，两联帐单都交收银员处理。5、结帐时客人出示优惠卡（或者主管人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者主管人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。6、作废或修改帐单时应由相
4、关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由主管人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请领导认可，然后将其转入财务部应收帐款。8、宾馆内部招待，须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。9、收银员在本班次营业结束后，应做单班结帐；在本日营业工作结束后，收银主管应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“经营日报表”报查核主管审核。（四）单、总班结帐在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐；根据所需，打印出报表。（五）发票管理1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核
5、销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。2、填制发票金额时要凭客人联的消费单金额填制，其客人消费单要贴附在发票存根联的后面。3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。（六）作废帐单的管理收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由主管以上签名证并实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。（七）现金、支票
6、、信用卡的收款程序1、现金收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损，外币原则上拒绝接受。2、支票收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个财务专用章一个私章，并在背书留下联系人姓名和联系电话（原则上收银员不接受支票）；不得接受私人支票。3、信用卡1）收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内（因过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收）。2）客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对卡号，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。3）持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代
7、他人付款的须请持卡人在签购单上先签名，填写付款确认书，收银员应认真核对卡号和签名。（八）下班时现金及帐单交接程序1、现金交接程序餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。在收银员主管的监督下将现金袋放入保险柜中，当收银员下班时，由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内签名，手续不变，直到第二天出纳清点为止。2、客帐单交接程序客帐单交接程序分为两类：一类是已使用的，将已使用过的客帐单按顺序号排好，用客帐单分配表包捆好
8、，放到指定位置，供夜间查核员审核用；另一类是未使用过的，要检查一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号，无误后，办理退还手续。在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。如下班次继续使用时，在领用栏内签字办理交接手续。当天工作结束时，应将未使用的客帐单退回主管处，并办理退回签字手续。（九）游泳馆工作程序1、游泳票、记次卡及年卡由收银员按不同价格，向财务部领取。收银员在当班结束后，填写缴款凭证时，要将当班销售游泳票（记次卡、年卡）的号码、数量及金额在备注栏中注明清楚。当领取的票卡售完后，凭缴款凭证的第一联，向票证管理员核销原领取的票卡，再重新领取票卡销售。2、设置“游泳馆登记表”。序号：是按照当天客
9、人消费的次序进行排号；类型：指客人消费的是门票、记次卡或年卡；号码：指客人使用的票或卡的号码；数量：指客人共消费了多少人次；金额：指销售不同票或卡的不同价格；卡使用次数：指记次卡消费是第几次消费及所剩次数；衣柜号码：指由康乐服务员发给客人的衣柜钥匙的号码；进馆时间：指客人进馆时间；客人签名：指年卡客人消费时客人签名；核对签名：指由康乐领班以上人员，证实年卡客人或免费接待客人的核实签名；备注：指记录特殊情况的注解。注意：本表一式两联，当天营业结束后，由收银员和康乐部进行核对，核对无误后，双方共同签名确认；一份交财务审计核对，另一份由康乐部留存核查。3、康乐收银员要认真填写当班销售及受理票和卡按表
10、中内容，注意票和卡的号码以及卡的使用次数。4、客人使用赠票时，收银员收到票后，在票面上写上“作废”字样并注上日期，当班结束后，将赠票交财务审计核对审查。5、受理年卡时，一般要求客人在登记表上签名确认，如果客人没签名，必须由康乐部当值主管以上人员签名证实。6、免费接待：根据宾馆制订的免费接待执行。总经理接待，由总经理在接待单上签名确认。如果不能及时签名，由部门经理代替接待时，由部门经理先在接待单上签名，并注明接待内容；部门经理应在第二天，将手续补齐后交财务审计处审查，如不补办手续，将视同本人消费并在其当月工资中扣除；如果总经理打电话到康乐部通知接待客人的，由康乐部主管以上人员填写接待单，并于二个
11、工作日内将手续补齐交财务审计核查。7、当班营业结束后，填写营业缴款凭证，按规定办理好交款交单程序。二、前厅收收银工作作程序前前厅收银银服务工工作，直直接体现现饭店服服务水平平，因此此，要求求每一名名收银员员熟练地地掌握自自己的工工作内容容及工作作程序，作作到结帐帐工作忙忙而不乱乱，资金金收回准准确无误误，及时时与营业业部门沟沟通，其其主要的的工作内内容包括括:（一）班班前准备备工作11、前厅厅收银员员准时到到岗签到到，由前前厅收银银主管监督督执行，并并编报考考勤表。2、清点上一班转来的周转金，各种资料齐全后，在登记簿上签字办理转交手续。3、领用前厅收据，检查顺序号，如有缺号、短页应立即退回；下
12、班时，未使用的收据应办理退回或转交手续。4、阅读主管留言记事本，注意主管提出的问题，在该班工作中加以纠正。（二）原始单据的使用：1、预收房金收据：此单据连号三联。当客人入住付费后，开出此单据，第一联留存；第二联交给客人；第三联同原始订房单一起，放在客人帐单里。2、发票：当客人结清有关费用时，需将发票的第三联撕下，与客人的原始帐单放在一起。3、备用金：分为两类情况，第一类：收银员收入比备用金多的押金时，下班时与当班次单班结帐单放在一起，投入保险柜中；第二类收银员本班次退款大于收银，即已动用备用金时，下班时应将本班次单班结帐单与剩余备用金一起转入下一班次，直到可以补够备用金时为止。4、结帐单：（1
13、）客人结帐时，打印出“汇总帐单”，请客人签字后与客人帐单放在一起保存。（2）当班次结束时，由各收银员打印出“收银员帐目明细表”与本人本班次结清客人帐单归放一起，单独放置在相应的帐单夹里，以供当日夜审审核。（三）、发票、兑换水单作废帐单的管理1、发票管理1）每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得他人代领和代核销。领用发票第一本使用完后，要及时送财务部核销，再领用第二本备用；核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内，以此类推。2）填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中，要签上姓名的全称），客人消费单要附在发票副联的后面。3）核销发票时，如发
14、现发票副联没附上客人联的消费单或发票不连号时，经管人除要附上书面说明，还要承担由此而产生的一切经济损失；4）丢失发票要及时以书面形式上报财务部，丢失发票声明的登报费由经管人负责（注：妥善保管严禁丢失）。2、兑换水单管理1）兑换水单由本人领用和保管，用完后要及时到出纳处再领，由出纳员根据收银员上交的报表和水单负责核销。2）作废的水单必须一式三联注明作废，并由主管以上证实签名并上交出纳处核销。3、作废帐单管理1）收银员当班结束时，对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核，作废单必须由主管以上人员签名证实，注明作废原因。2）如事后发现有差错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人
15、承担，同时还要追究原因。（四）、现金、信用卡、支票的收受程序1、现金 收现金时，应注意辨别真假、币面是否完整无损；外币原则上拒绝接受；2、信用卡1）收受信用卡时，应先检查卡的有效期和是否在接受使用范围内的信用卡，查核该卡是否已被列入止付名单内（刷错信用卡单、过期、止付期及非接受范围内的信用卡一律拒收）。2）客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对卡号，有效期，签名应与信用卡一致。正确无误后，撕下持卡人存根联，随同帐单交客人。3）代他人付款，而持卡人没有入住本饭店或先离店，须请持卡人在签购单上先签名，填写付款确认书。收银员应认真核对卡号和签名，按预住天数预计金额授权，取得授
16、权后，在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授权金额和授权号码。3、支票收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个财务专用章一个私章，并在背书留下联系人姓名和联系电话（原则上收银员不接受支票）；不得接受私人支票。（五）、下班前现金及未使用收据交接程序前厅收银员结帐工作完毕后，将所收的现金，在现金袋上分别填写，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录金额一致，并在现金收入交接记录簿上签字，办理现金交接手续，并在接班人的监督下将现金袋放入保险柜中；当交班人下班时，由接班人一一清点现金口袋，核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内
17、签字。各班依次类推，手续不变，直到第二天总出纳清点前为止。（六）、客房订金处理程序饭店对于已签合同的长住户，根据合同的具体内容，预收半年至一年的房租订金，作为抵消长住户房租费用。根据权责发生制的会计核算原则，将已收客房订金分期体现在客房帐上；当饭店财务部收到一笔订金时，前厅收银也相应地做一笔增加，当客人入住时，以月为核算期，按照房租金额将预付订金转入在客房帐上，由此房租费用与订金相互抵消，使房租客帐单为零。三收入审审计工作作程序收收入核数数工作是是在收银银夜审的的工作基基础上，再再次进行行审核、分分类、汇汇总，最最终反映映到财务务帐户中中。它要要求收入入核数员员掌握餐餐厅收银银、前厅厅收银的的
18、工作内内容及工工作程序序，以正正确的方方法考核核营业收收入情况况，并将将应收款款及时收收回，使使资金得得到正常常使用。其其工作内内容主要要包括：(一)夜审班班前准备备班前必必须了解解日审工工作有关关交班事事宜,检检查打印印机和电电脑是否否正常,从审箱箱中将各各营业点点的缴款款凭证和和帐单分分类,主主要有三三部分:1、前前台客房房结帐单单及收银银日报表表。2、餐餐厅缴款款凭证及及帐单包包括：中中餐厅、火火锅厅、西西餐厅。33、其它它部门缴缴款凭证证及附件件单：游游泳馆、游游泳保健健、桑拿拿房、康康乐商品品、商务务中心。（二）夜审工作流程1、查看收银员的缴款凭证，同电脑报表核对：审计员要查看缴款凭
19、证的各类明细填写同电脑报表是否一致，如果数据有修改，收银员应说明原因。没有收银机的缴款凭证，要统计附件单的数据与收银员填写的缴款凭证是否相符。2、打印出“今日入住客人报告”，根据入住报告，审核今日入住的每一间房房价输入与开房单上的价格是否一致，折扣房手续是否完整。如有错误应立即通知接待员调整，并将情况写入夜审报告交日审处理。3、打印出“今日非平帐离店报表”，审核非平帐离店的原因，确认责任人。4、打印出“今日调整帐目表”审核调整帐目的原因，调整帐目单需负责人签字。5、查询各收费点转帐是否正确：将每一笔转帐（未结帐部分）帐单上的客人签名同开房单上客人的签名及电脑记录进行核对，查看是否相同、是否转错
20、房间，如果是签名不同，要提醒收银员结帐时注意；如果是转错房间，则要立刻调整。6、打印出“今日离店客人报告”（交日审查半天房费用）。7、夜审审计资料维护：将当日数据复制备份，为夜审顺利进行做好准备。8、进入夜审数据统计：营业组审核（打印出营业点总班结帐表），完成预审报告，完成自动过费，审核帐务报告两遍，终审。9、数据整理。10、出具夜审报表：A、编制“营业日报表”。B、编制“今日非平帐离店报表”、“今日调整报表”各一份。C、填写“夜间审计报告表”：将夜审过程中发生的每件事记录下来，需日审协助处理的要注明清楚，填写时要认真。11、当班结束：各项工作完成后，将资料进行整理分类后，交到日审办公室。（三
21、）日审工作流程1、处理夜间遗留问题，负责落实通知书内容每天接到“夜间审计报告表”后，对遗留问题要及时处理；及时填写审计通知书，通知责任人所在的部门主管，并负责落实解决，然后将解决的情况写在通知书的第一联上，最后将通知书编号存档，月底统计后，注上处理意见报财务送经理处理。2、帐单核销：接到收银员的结帐单后，检查所付的帐单是否齐全，然后按照帐单的号码，在票证核对表上按号划销。如有缺号、调整作废单据手续不齐，要写入夜审报告交日审处理。3、核对前台结帐处的结帐单及收银员个人报表客房结帐单是由前台收银员为住店客人结帐所打印的帐单，反映向客人收取的房租、餐费及其它等费用。收银员收银明细表是反映当天所结房客
22、帐（包括向客人收取的现金、信用卡、支票、外汇、转会议帐）的汇总表。4、核对餐厅结帐单：1）核对餐厅结帐单时应注意：帐单与附件单的核对，点菜单中每一项都要同电脑结帐单相核对，如果不符，要找收银员查明原因，并进行处理。附件单如有修改，应由修改人在单上说明修改原因，并由厅面管理人员签名证实，收银员应起监督作用。2）核对营业对帐表：要查看表中填写的数据与收银员上缴的附件单据中的数据是否一致，核对表中的收银员填写的数据与厅面其它相关人员填写的数据是否一致，如有不符，应立即向收银员查明原因并及时做出处理，确保营业收入的正确反映。3）打折手续应完整：用饭店优惠卡打折的，要在帐单上注明卡号及客人签名；如果是饭
23、店管理人员为客人打折的，要有管理人员签名并注明所打折扣。审计员在核对时，要注意收银员所打的折扣是否正确，如果不正确，要找收银员查明情况，及时做出处理。4）免费接待是否符合标准：各级管理人员在饭店免费接待，签单的权限应对照各级管理人员权限表。查看各级管理人员是否在权限范围内签单接待，如果发现接待超标，应立即找其补办手续，否则上报财务总监处理。5、核对其他部门的缴款凭证及收费单：其他部门（包括康乐中心的游泳馆，商务中心，咖啡厅 等）的收银员在营业结束后，根据收银单汇总填制缴款凭证，缴款凭证各项金额与所附收费单金额合计应相符。1）收费单的核销及管理：收费单必须按号顺序使用，审计员对各部门每日交来的收
24、费单按号在“票证使用单”上逐张划销，发现不联码使用的，应向收费单使用人查询原因，及时催交。作废单必须有主管以上人员签字方可。2）核对缴款凭证：要查清收费单中各项收费项目金额的正确性，定期采集机器上的数据，做到帐实相符。6、检查夜间审计人员制作的各项营业报表：负责检查夜间审计人员所做的各项报表的正确性，如数据计算有误，应立即修改，并追究夜间审计员责任。7、审计主主管同日日审人员员要经常常到各营营业点进进行检查查：检查查收银员员及厅面面其他操操作人员员是否按按规范程程序操作作，营业业款是否否如实反反映，现现金是否否如实上上缴。如如果发现现收银员员或其他他操作人人员不按按规范操操作的，应应立即纠纠正
25、，并并将情况况及处理理意见及及时反映映到部门门经理和和财务经经理及质质检部门门，以防防此类情况况再发生生，确保保宾馆不不受损失失。8、报报表装订订：按日日期顺序序将“收收银员操操作记录录”、“各各收费点点缴款凭凭证”以以及各收收费点原原始帐单单装订成成册，封封面上注注明起止止日期存存档。（四四）帐务务处理工工作流程程1、每每日营业业收入传传票的编编制编制制收入传传票的依依据是每每日销售售总结报报告表和和试算平平衡表。收入凭证的编制方法是：借：应收帐款客帐应收帐款街帐明细应收帐款团队等银行存款贷：营业收入应付帐电话费等2、街帐、客帐分配表统计街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回
26、而未回帐单等内容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一帐户中。作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。3、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。四、成本核核算工作作程序成成本及应应付款组组是用好好资金、管管好资金金的重要要机关。加加强资金金的管理理与监督督，是成成本核算算员的重重要职责责之一，每每一名核核算员要要了解并并掌握资资金的来来龙去脉脉，控制制成本费费用开支支标准，使使资金得得以正常常周转及及运用。其其工作的的主要内内容有：（一）支支票领用用及结帐帐采购员员根据当当天所采采购的具具体内容容，由采采购部主主管批准准后，将将购货发发票及验验货单送
27、送往财务务部办理理结帐手手续。结结帐时，成成本核算算员要检检查发票票的五大大要素：A.发发票签发发日期；B.购购货品名名；C.购货数数量及单单价；DD.大小小金额是是否一致致；E.持票单单位公章章。检查查验货凭凭证与发发票金额额是否一一致，经经办人、验验货人、收收货人签签字是否否齐全，并并注销采采购单。经经审核无无误后，将将金额及及购货内内容填写写在支票票领取登登记簿上上，即可可转入每每日银行行支出统统计。（二二）每日日银行支支出数统统计支出出出纳员员要将每每天各银银行支出出金额提提供给收收入出纳纳编制银银行日报报表。在在统计前前，首先先按支票票号码顺顺序及转转帐承付付单发生生时间，填填写支出
28、出登记簿簿，注明明银行支支出日期期，付款款单位名名称，付付款金额额及购货货内容。按按结帐程程序复核核无误后后，即可可编制各各银行支支出表。统统计表一一式两联联，一联联交收入入出纳作作为编制制银行日日报表的的依据，另另一联作作为复核核及备查查之用。统统计表内内各银行行支出额额，要与与每天填填写支出出登记簿簿金额一一致。（三三）、支支出凭证证编制程程序支出出凭证按按照权责责发生制制的会计计核算原原则及会会计科目目使用说说明，准准确无误误地反映映在帐户户中，支支出凭证证编制程程序为：1、填填写付款款单位名名称；22、填写写付款日日期；33、填写写经济业业务内容容摘要；4、填填写会计计科目及及帐号；5
29、、填填写经济济业务发发生额。在实际编制过程中，要做到发票金额与支票存根记录一致，各种收货记录与发票金额一致，支出凭证合计金额与发票金额一致。负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。（四）物料用品领用费用分配程序由成本核算员对物品库房记帐员转来的出库单进行审核，检查每一张出库单数量单价及总金额是否正确，按照权责发生制的会计核算原则及会计科目使用说明，正确反映到帐户中，以部门为核算单位，按科目分类填写费用分配明细表，并作到出库金额与三级帐记录一致，该表作为月末编制出库费用结转凭证。并负责将编制的记帐凭证，输入财务电脑系统。（五）、食品及饮料报损程序1、已领用食品饮料报损程序餐厅、厨房已领用食品及饮料
30、报损时，需经餐厅经理或厨师长、饮食部经理、饮食成本核算员三方面批准后，填写报损单，经总经理审批后方可做帐务处理。对于工作不慎，造成经济损失的，需经部门经理提出处理意见，转交财务部进行财务处理。2、食品及酒水库报损程序过期或变质的食品、饮料报损时，需经仓库主管、采购部主管、财务经理三方面批准后，填写出库单，经总经理审批后方可做帐务处理。（六）、饮食成本分摊程序核对本月食品及酒水库入库金额是否准确，作到总帐与三级帐相符。1、根据出库单汇总表，编制食品及酒水转货凭证。2、按上月成本率，结转交际应酬费。3、根据转货记录汇总表，结转各餐厅及厨房转货成本。4、结转VIP客人水果篮所用原材料成本。5、结转销
31、售食品所用原材料成本。6、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。（七）、饮食成本报告编制内容1、饮食营业总结报告2、饮食销售比较表3、食品成本报告4、食品周转次数报告5、饮料成本报告6、饮料周转次数报告7、烟草成本报告8、MINI-BAR统计表五、固定资资产购置置及提前前报废处处理程序序1、固固定资产产购置，必必须是年年度购置置预算批批准后的的采购项项目。固固定资产产购置无无论是进进口还是是从本地地购买，到到货后，经经收货部部办理验验收手续续，由验验收人、使使用部门门经办人人签字，资资产核算算员根据据收货记记录及固固定资产产价值填填写固定定资产登登记表，将将固定资资产名称称、型号号、金额额、固
32、定定资产类类别及使使用地点点等填写写清楚。凭凭此资料料建立固固定资产产明细帐帐，按月月计提折折旧。22、固定定资产提提前报废废处理程程序由使使用部门门填写固固定资产产报损单单，转交交工程部部做技术术鉴定，经经实地检检验认可可，属于于既不能能修理，又又不能再再使用的的，提出出报损意意见，送送报财务务部，由由资产核核算员填填写固定定资产原原值，已已提折旧旧额及固固定资产产净值，将将报损单单送交财财务经理理、总经经理批准准，整套套手续完完成后，方方可进行行帐务处处理。复复印该固固定资产产明细帐帐、报损单单作为固固定资产产提前报报损的凭凭证，编编制记帐帐。负责责将编制制的记帐帐凭证输输入财务务电脑系系
33、统。六六、工资资表的编编制程序序职工工工资的发发放，是是根据上上个月考考勤情况况计算出出来的。人人力资源源部按时时向财务务部提供供升、降降、缺勤勤工资变变动表，工工资核算算员则根根据工资资的变动动内容，编编制工资资表。工工资核算算员以部部门为核核算单位位编制工工资表，然然后填写写工资汇汇总表，作作为编制制工资记记帐的凭凭证。并并负责将将编制的的记帐凭凭证输入入财务电电脑系统统。七、提取取工会经经费程序序1、提取取工会经经费程序序根据工工会法的的有关规规定，按按照职工工个人收收入总额额计提22%工会会经费，提提取基数数内容包包括：正正式职工工工资、临临时工工工资、加加班费、夜夜班费。四四项之和和
34、的2%为工会会经费总总额。八八、银行行调节表表的编制制支出出出纳待有有关银行行收支凭凭证输录录完毕后后，打印印各银行行存款科科目发生生额，根根据银行行对帐单单，逐笔笔进行核核对。将将未达帐帐项一一一摘录，并并编制银银行余额额调节表表。编表表公式为为：银行行对帐单单期末余余额A加加：饭店店已收，银银行未收收B银行已已支，饭饭店未支支款C减减：银行行已收，饭店未收银D宾馆已支，银行未支款E银行存款帐户余额：A+B+CDE九、出纳员员的工作作及程序序（一）、现现金收入入清点、整整理程序序收入出出纳与收收银领班班一起，将将前一天天放入保保险柜中中的现金金袋一一一打开，核核对现金金数额与与现金袋袋上记录
35、录金额是是否一致致。现金金与现金金收入交交收记录录簿上记记录金额额是否一一致。（二二）、出出纳员现现款记录录表编制制程序出出纳员现现款记录录表分为为两部分分：第一一部分是是实收现现款部分分，反映映宾馆每每个营业业部门、每每个班次次、每个个收银员员实收现现金；第第二部分分是应收收现款部部分，反反映饭店店每个营营业部门门、每个个班次、每每个收银银员应收收过机实实数。收收入出纳纳根据现现金收入入交收记记录簿上上每个班班次、每每个收银银员实交交现金数数额一一一填写，并并将财务务部正式式收据同同时汇入入此表中中，该记记录表合合计数为为当天应应存入银银行现金金收入总总数。（三三）、每每日现金金收入记记录表
36、编编制程序序每日现现金收入入记录表表是在完完成出纳纳员现款款记录表表的基础础之上编编制而成成的。它它既是出出纳员记记录表的的补充说说明，又又是概括括总结。收收入出纳纳将财务务部收入入的正式式收据顺顺序排列列起来，根根据该记记录格式式要求，对对于付款款单位、付付款金额额、支票票号码等等内容一一一填写写，再分分别将前前厅、餐餐饮部、康康乐部等等每个营营业部门门现金总总汇入此此表中，合合计数应应与出纳纳员现款款记录表表金额一一致。该该表将作作为财务务部编制制现金输输入凭证证的原始始凭证。（四）、差额核对：1、目的是为了防止收银员的缴款凭证（报表）漏交出纳或审计。2、出纳员将当天开箱收到的缴款凭证（缴
37、款报表）汇总后，送审计员进行差额核对。审计员要将当天缴款员上交缴款凭证的审计联，同出纳员传递过来的出纳联逐一进行相符核对，并加盖私章。如果缴款凭证只有出纳联，而没有审计联，要在“差额登记表”中登记为正数；如果审计联有而出纳联没有的，要在“差额登记表”中登记为负数。登记日期以缴款凭证（缴款报表）的日期为准。3、在登记表中将缴款凭证（缴款报表）分为前台收银组、餐厅收银组、其它部门及合作部门四部分登记。在填写登记表过程中，缴款员姓名、数字金额一定要正确及清晰，正负数要分明，每一笔正负数都应该是相符合的。4、如果核对表中缴款凭证（缴款报表）第二天还没登记差额的，要立即查明原因。如果是登记错误，要立刻更
38、正并在更改处加盖私章后，在备注栏说明原因；如凭证没送到，要立即查明原因并按较大违纪报经理处理。差额核对完毕后，将凭证的出纳联送还出纳；差额核对表月末登记完后，交会计存档。（五）、银行日报表编制程序银行日报表是根据饭店在银行开设不同的户头而设立的，根据实际存款情况，将帐户报表分为两部分。1、收入部分：根据每日现金收入记录内容填写，括号内的反映人民币金额，并根据该金额，转入人民币银行日报表。2、支出部分。根据财务部应付款组提供的当天各银行支出数，逐笔填写。（六）、现金支出报销程序饭店现金支出是由各业务部门填写报销凭单,根据性质不同,部门经理同意，由财务部经理审核，经总经理或总经理书面授权人审批后，
39、方可在支出出纳处领取现金。支出出纳接到报销凭单后，首先检查签字手续是否齐全，验收手续是否完备，经核实无误后，方可承付现金。支出出纳将当天现金支出凭单汇总后，送财务部经理审批，支出核算员审核无误，开现金支票，补足备用金。（七）、登记现金日记帐程序登记日记帐要根据业务内容，逐笔登记。登记业务内容摘要要简练，数字不得涂改。如发生登记错误时，应采用正确更正方法进行补救，登记帐目时，要以“有借必有贷、借贷必相等”为原则，作到日清月结。现金帐余额为周转金的固定金额。（八）、抽查备用金工作程序收入出纳应与查核主管一起，不定期地对饭店内部周转金进行抽查，监督、检查各岗位周转金是否有挪用现象或以白条抵帐行为。在
40、抽查前，要做好保密工作，以体现真实性。工作程序是：首先清点各岗位保险箱及存款处的所有现金，按照票面金额大小顺序，在备用金检查表上一一填写，并计算出定额，要与领取备用金金额与该班现金报告之和相符。如出现不一致，便属于长短款。出现长款时，应立即开出财务正式收据，将多余部分上缴；出现短款时，由收银员本人及部门主管负责写出书面报告，阐明短款原因，报送财务部，并提出处理意见。（九）、处理收银员长短款工作程序经财务部日审查明，收银员实交现金额与电脑记录一旦出现差异，则为长短款。出现长款时，要通过帐务处理，转入宾馆营业外收入；出现短款时，由日审填写短款报告，报送查核主管，查核主管督促本人写出短款报告，并提出
41、处理意见交财务部经理。原则上短款一律由个人赔偿，开出财务部正式收据，冲销其短款金额。十、仓库管理员工作细则1、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑迹象，发现情况及时上报。2、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，合理堆放货物，及时检查火灾，危险隐患。3、负责全宾馆物资的收、发、存工作。必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收，根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的，要坚决退货，严格把好质量关。4、验收后的物资，必须按类别，固定位置堆放、摆放，注意留好通道，做到整齐，美观。如实填写货物卡，货物卡应放在显眼位置。对于进仓的物品，应在包装上打上入库时间和批号。5、负责鲜货、餐料验收监督，严格把好质量，数量验收关，对不够斤量的物资，除按实际重量验收外，还应要求供货补足。6、发货时，按照先进先出的原则进行处理，严格审核领用手续是否齐全，严格验证审批人的签名式样，对于手续不全者，一律拒发。7、注意仓库所有物品的存量，以降低库存为原则，根据实际使用量，科学制定各种物品的存量，并据此每周做出请购计划。8、对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品，要及时反映并催促各有关努门尽早处理。9、物品出库和入库要及时登记造帐，结出余额，以便随时查核。10、做到入帐及时，当日单据当日清理。11、做好月底仓库盘点手续，及时结出月末库存数，上报各有关部门。