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1、“快来捞”餐饮投资公司创 业 计计 划 书企 业 名 称称 “快来捞捞”餐饮投投资公司司创 业 者者 姓 名 张喜庆庆 指 导 老老 师 汪汪芳芳 日 期 20114年22月266日 通 信 地地 址 滁州学学院会峰峰校区 邮 政 编编 码 23990000 电 话 118255506649110 传 真电 子 邮邮 件 1110600385529qq.Com 目录一、项目选选择的原原因4二、概况51、公司简简介52、市场描描述53、投资与与财务74、创业团团队85、整体项项目进度度9三、项目背背景.100四、产品与与服务111、产品1112、服务1223、优劣比比较133五、市场调调查166
2、1、市场调调查1662、客户反反馈1663、总结177六、未来规规划17七、市场环环境及竞竞争分析析181、宏观经经济分析析1992、行业环环境分析析2003、企业综综合评价价222八、市场营营销策略略2221、目标市市场2222、产品2233、定价策策略2234、战略伙伙伴2235、扩张策策略分析析2246、市场开开发策略略224九、公司战战略2251、共同愿愿景2252、公司宗宗旨2253、人力资资源战略略2254、文化建建设65、SWOOT分析析277十、财务计计划227十一、风险险与防范范3301、风险312、预防措措施313、方案调调整31十二、退出出机制31十三、总结结332十四、
3、附注注333一、我们选选择项目目原因：1、高投资资的项目目不适合合大学生生创业的的项目；一方面面由于自自身的资资金不足足，即使使寻求借借款，作作为大学学生，可可以向银银行贷款款的金额额有限。另另一方面面，高投投资的项项目也意意味着高高风险，大大学生作作为无固固定收入入的群体体，不适适合选择择高风险险的项目目。我们们选择的的餐饮中中的火锅锅作为创创业的开开端，初初期投资资仅仅66万多点点，前期期投资比比较低，是是比较现现实的项项目，三三个人合合资开，完完全有能能力去完完成。2、高风险险的项目目不适合合大学生生作为创创业的项项目；大大学生作作为无固固定收入入的群体体，选择择高风险险的项目目，所承承
4、受的压压力比较较大，万万一亏本本，极大大地会影影响后期期的发展展。我们们选择的的餐饮行行业中的的火锅作作为创业业的开端端是一个个风险比比较低的的项目。我我们进行行了市场场的考察察，结论论是：火火锅行业业的门槛槛比较低低，技术术要求不不高，消消费的潜潜力比较较大，市市场比较较成熟稳稳定，对对从业的的资格基基本上没没有限制制；另外外，我们们选择的的初起市市场是大大学校园园附件，风风险就大大大的降降低了。3、不熟悉悉的行业业不适合合大学生生作为创创业的项项目，即即项目要要实际，切切合大学学生本人人目前情情况；有有些大学学生选择择的创业业项目自自己都不不一定真真正的深深入了解解，只是是在纸上上谈兵，空
5、空想着投投资与收收益的关关系，真真正的对对行业的的真实情情况，一一点不是是很清楚楚。我们们选择的的餐饮行行业中的的火锅业业作为创创业的开开端是比比较理智智的。因因为我们们作为大大学生是是青年的的一代，相相信没吃吃过披萨萨的大学学生依然然存在很很多，但但是没吃吃过火锅锅的大学学生相信信很少的的，所以以大学生生是火锅锅消费的的主力军军。所以以我们对对火锅的的吃法以以及经营营都有一一定的认认识。4、创业团团队中没没有一个个懂技术术和懂管管理的，创创业是比比较艰难难的,尤尤其是对对于白手手起家的的大学生生而言，更更是难上上加难；我们的的团队中中有一个个会做火火锅和各各种菜肴肴的厨师师，以及及我们中中有
6、经管管学院的的，接受受过专业业老师的的专业指指导，学学习的专专业性的的管理知知识的同同学存在在。二、概况1、公司简简介“快来捞”餐饮投投资公司司成立于于20112年99月288日，是是一家主主营餐饮饮行业的的投资的的公司，它它是一家家大学生生自主创创立项目目，以共共同出资资的形式式组建起起来的有有限责任任公司，目目标是立立足餐饮饮，打造造餐饮研研发，原原料加工工，产品品输送，加加盟连锁锁，咨询询服务为为一体的的餐饮产产业链。目目前，因因资金及及经验的的不足，“快来捞”餐饮投资公司前期主营火锅，以火锅店为资金和经验的积累跳板，然后随着公司的规模以及资金状况不断地选择突破与创新。“快来捞”餐饮投资
7、公司首先选择滁州学院附近开立第一家火锅店面，仅仅三个月，快来捞火锅店就回收前期投资，并开始转向盈利，在这家店面开始盈利的同时与2013年9月份，在巢湖开设第一家分店，现在巢湖这家店也已经开始处于盈利阶段。“快来捞”是一个个比较诙诙谐的词词语，用用在火锅锅店中不不仅显出出火锅的的特点，而而且还给给人一种种非常趣趣味的享享受，它它意味着着欢迎天天下消费费者进入入我店，在在吃之中中找到快快乐，找找到健康康食品，吃吃的快乐乐，吃得得健康，吃吃的实惠惠，也暗暗示着我我们对“快来捞捞”餐饮投投资公司司未来充充满希望望。2、市场描描述火锅这种独独特的中中国美食食，千滋滋百味，诱诱惑了大大江南北北人的胃胃口。
8、如如今吃火火锅变的的家常便便饭，正正因如此此，火锅锅成为了了一种巨巨大的行行业。220077年餐饮饮市场达达到1.2万亿亿元。220188年将达达到7万万亿元，220200年后将将达到110万亿亿元。餐餐饮市场场如此之之大，而而餐饮行行业中，火火锅据一一壁江山山，独树树一帜。可可见火锅锅市场之之大。到20013年年，全国国餐饮业业将保持持年均118%的的增长速速度，零零售额达达到3.3万亿亿元；培培育出地地方特色色突出、文文化氛围围浓烈、社社会影响响力大、年年营业额额10亿亿元以上上的品牌牌餐饮企企业集团团1000家；全全国餐饮饮业吸纳纳就业人人口超过过25000万人人；在全全国大中中城市，建
9、建设8000个主主食加工工配送中中心和116万个个连锁化化、标准准化的早早餐网点点，规范范一批快快餐品牌牌，初步步形成以以大众化化餐饮为为主体，各各种餐饮饮业态均均衡发展展，总体体发展水水平基本本与居民民餐饮消消费需求求相适应应的餐饮饮业发展展格局。2007年年20013年年餐饮行行业销售售额2013年年中国城城镇居民民可支配配收入毫无疑问，餐餐饮行业业的发展展是以社社会经济济和人民民生活需需求条件件为基础础的。当当前乃至至以后，随随着我国国经济实实力的不不断增强强和居民民收入水水平的不不断提高高以及城城镇化进进程的加加快，农农村人口口不断转转入城市市等社会会因素，都都为餐饮饮业的发发展提供供
10、了有力力的支撑撑，行业业发展将将进入一一个快速速提升的的时期，发发展潜力力巨大，随随社会经经济的作作用不断断加强。 火锅锅作为一一种适合合多种消消费层次次的餐饮饮形式，取取材多样样，吃法法灵活，精精细相宜宜，价位位适中，可可适应各各类消费费着的不不同需求求，有足足够的消消费群体体。因此此，我们们相信，火火锅行业业是一个个适合大大学生创创业前期期的选择择。3、投资与与财务（具具体见财财务报表表）总投资：本本店初期期投资拟拟出6660000元人民民币，具具体如下下：房租租一个月月31000元人人民币，一一次需付付一年的的房租为为31000*112=3372000元人人民币，因因资金问问题和房房东商
11、议议，暂时时只缴一一个月的的房租（后后面表中中按年一一次给的的）；房房屋装修修、桌椅椅、后厨厨工具以以及火锅锅设备共共需要2230000元人人民币；再留用用70000元人人民币作作为流动动资产。出资方式：三个同同学共同同出资，根根据经济济能力，自自行出资资，作为为一个大大学生，虽虽然没有有经济收收入，但但是家中中还是可可以提供供出来的的，所以以出资不不是问题题。同时时，也可可以三人人之间相相互调剂剂出资额额。资本回收：见财务务分析。中期和后期期投资要要根据未未来新的的市场调调查情况况作出，故故在这里里不作说说明。4、创业团团队1）基本信信息姓名性别专业专长手机号码张喜庆男11级财务务管理专专业
12、组织管理、交交际、善善于学习习、好思思考18255506449100黄驰男11级地理理信息系系统专业业厨师、新菜菜色的学学习以及及创新。13155506773155胡伟萍女11级公共共市场管管理专业业管理、营销销策划、沟沟通、交交际。153577832289772）具体介介绍张喜庆；11级级财务管管理专业业，学过过初级中中级财务务会计，对对于投资资理财，会会计报表表、资金金的流动动有一定定的基础础知识，同同时学科科中也包包含有市市场营销销，可以以把握市市场方向向，制定定市场营营销策略略，企业业战略管管理的学学习也是是我对企企业的运运行及公公司的运运营和市市场的分分析有一一定的了了解。大大一班长
13、长职务以以及现在在助理职职务是我我能力上上有了一一个很大大的提高高，具有有较强的的组织和和策划能能力。暑暑假销售售经理的的的锻炼炼更是让让自己成成长了不不少。同同时，现现在在快快来捞中中作为营营运者之之一，对对火锅的的运营和和管理基基本上已已经上手手。黄驰：后后厨管理理，主要要负责后后厨操作作，后厨厨人员的的调配，以以及菜单单上的菜菜品调配配。他喜喜欢学习习以及钻钻研新的的菜品彩彩色，对对后厨有有一定的的感情。平平时也是是善于交交际，勇勇于吃苦苦，敢于于挑战，拥拥有自己己的创业业梦想。胡伟萍：主要负负责市场场的推广广，以及及营销方方案的策策划，比比如活动动如何安安排可以以获得做做大的顾顾客源。
14、虽虽然是个个女生，但但是她却却拥有男男生的闯闯劲，她她相信，男男生能做做的，她她也能做做。所以以在学校校中积极极参加各各种活动动或者比比赛，锻锻炼了自自己组织织能力，交交流能力力，以及及策划能能力。3）职务划划分张喜庆：店店长职务务，负责责进行前前台的操操作和管管理；黄驰：负责责后厨的的操作；胡伟萍：关关注市场场的调查查和宣传传以及营营销方案案的策划划。5、整体项项目进度度本店于20012年年9月228日成成立，之之后利用用三个月月的时间间偿清负负债，实实现基本本盈利。2013年年3月份份，在巢巢湖进行行市场调调查，寻寻找适合合开店的的地方，于于20113年99月份在在巢湖开开一家分分店。20
15、14年年6月份份，在上上两个店店盈利的的基础上上在合肥肥市进行行市场调调查，寻寻找合适适的开店店地方，开开设品牌牌旗舰店店，为后后期加盟盟招商做做准备。2014年年6月之之后一边边进行市市场调查查，继续续扩大经经营市场场范围，同同时寻求求加盟者者，即一一边进行行连锁化化运营管管理，一一边走加加盟招商商路线，整整合资源源，借助助平台，主主力打造造“快来捞捞火”锅品牌牌，利用用四五年时时间创造造出品牌牌，在火火锅行业业中分一一杯羹。2020年年，利用用赚过来来的资金金开始进进行相关关餐饮行行业的投投资，比比如原料料加工、产产品输出出、加盟盟连锁、管管理咨询询，以及及跨行业业收益好好的项目目投资等等
16、，实现现相关多多元化发发展，使使公司越越做越大大。多元化投资，创造资本、技术价值投资目标：做大做强加盟、连锁创品牌目标：打造校园品牌开店三、项目背背景火锅是中华华饮食文文化的代代表，由由于比较较适合多多种消费费层次的的餐饮形形式，有有足够的的消费群群体，并并且它取取材多样样，吃法法灵活，精精细相宜宜，价位位适中，可可适应各各类消费费者的不不同需要要，此外外，热腾腾腾的就就餐环境境，便于于交流的的热烈气气氛，使使的火锅锅业发展展迅速。目前，火锅锅行业持持续稳步步发展，企企业实力力不断增增强，火火锅企业业的经营营步伐不不断涌现现，小肥肥羊，秦秦妈，小小尾羊等等等为代代表的新新型火锅锅企业，异异军突
17、起起，锐意意进取，使使得行业业竞争越越来越激激烈。同同时经营营分类也也开始细细化，特特点各有有所长，根根据不同同的划分分方式就就会有各各种特色色的火锅锅形式。可可见火锅锅行业发发展的迅迅速度。但是快速发发展的火火锅行业业也面临临一些亟亟待解决决的问题题：首先先，人力力资源建建设是企企业发展展的瓶颈颈，许多多火锅企企业的人人力资源源仍然提提留在传传统的人人事治理理阶段，为为将人力力资源发发展到战战略层面面上来，这这种落后后的人事事管理体体制，影影响了企企业的可可持续发发展。许许多火锅锅企业缺缺乏人力力资源战战略规划划，缺失失人理资资源管理理体制，依依靠长官官意志用用人以及及企业的的潜规则则影响了
18、了人力资资源发展展等诸多多人力资资源病症症已成为为企业的的发展瓶瓶颈。其其次，不不少火锅锅连锁企企业急于于扩张，盲盲目发展展连锁店店和加盟盟店，同同时片面面追求品品牌扩张张的速度度，对直直营店选选址没有有足够的的市场调调查，潜潜在的顾顾客群不不明确。最最后，一一味模仿仿，创意意不足，急急功近利利，粗制制滥造，极极大地影影响了火火锅企业业的发展展。还有有一点就就是由于于火锅行行业门槛槛较低，对对从业人人员的学学历专业业和技能能要求都都不高，加加上巨大大的市场场需求，所所以火锅锅从事人人员的整整体素质质不是套套高，影影响了整整个行业业的服务务水平和和发展。挑战所以火锅行行业充满满了机遇遇和挑战战以
19、及竞竞争。竞争机遇四、产品与与服务1、产品前期：主营营火锅，“快来捞”火锅技术顾问是一位拥有四十年火锅经验的重庆老厨师，对技术精益求精。在原料选择上，香料使用，底料熬制，高汤味道等各方面进行了独特研究，所以我们“快来捞”火锅具有品味独特，博采众长，融酸、香、麻、辣为一体，精选火锅底料，精心搭配菜碟，所形成的汤醇、豪放、清香、刺激张扬的个性使顾客回味无穷。火锅底就有有滋补三三鲜锅、美美味鸳鸯鸯锅、番番茄真菌菌锅、麻麻辣红汤汤锅，都都是使用用正宗新新鲜排骨骨和新鲜鲜老母鸡鸡熬制而而成，加加上独特特的配料料，使火火锅底香香飘十里里，口感感美味。同时菜类又又分为221种蔬蔬菜类、116种豆豆干类、22
20、8种肉肉食类、44种凉菜菜类、99种副食食类、111种主主食类等等等各种种可供选选择的方方向，选选择类别别可谓之之多。同同时由于于火锅的的特性容容易使人人干渴，所所以我们们有提供供了166种饮料料共顾客客们选择择。我们们的菜都都是精选选的新鲜鲜菜，无无污染无无危害，对对消费者者的身体体健康负负责。由于季节的的原因，夏夏天的燥燥热，是是的火锅锅消费的的客流量量有所减减少，所所以我们们在夏天天对产品品有所改改变，增增加了干干锅类、221种干干锅加菜菜，8种种小吃，汤汤类，川川味大菜菜、小炒炒以及凉凉菜，更更加丰富富了顾客客的选择择类别，给给消费者者一个清清凉的夏夏天。中期：我们们主要是是在前期期产
21、品的的基础上上，增加加我们的的经营理理念，品品牌。后期：在中中期的基基础上，我我们的产产品会趋趋于多样样化，和和餐饮相相关的产产品投资资。2、服务服务宗旨：做顾客客满意的的火锅。服务态度：微笑服服务，想想顾客所所想。服务环境：温馨、舒舒适、畅畅快服务原则：做健康康的火锅锅，有实实惠的价价格。我们快来捞捞店，按按严格要要求，提提供标准准化服务务，一方方面式服服务人员员服务程程序的标标准，另另一个是是技术人人员工作作的标准准化。让让每一个个客人近近点之后后都有一一个家的的感觉。同同时，我我们还有有自己个个性化的的服务。1） 我们会给员员工设计计出多个个场合处处理方案案，比如如，客人人很挑剔剔，客人
22、人心情不不好等等等，制定定处理方方案，采采取个性性化服务务。2） 员工要有个个人魅力力，根据据员工个个人的能能力，个个性的不不同，给给与他们们安排不不同的工工作，以以适应员员工的发发展。3） 菜和锅底都都要认真真检测，做做到新鲜鲜无污染染，一定定要提供供给顾客客健康食食品4） 由于火锅的的特殊性性，不是是上来就就可以直直接吃的的，她从从上到桌桌面到开开始吃之之间有一一段时间间，所以以我们准准备在火火锅店中中我们安安装无线线网络，和和音乐播播放器，让让顾客在在等待的的过程中中仍然可可以放松松心情，畅畅游到网网络中。同同时，我我们下载载了一些些顾客喜喜欢听的的音乐，给给顾客们们创造一一个良好好的就
23、餐餐环境。3、优劣比比较我们和其他他火锅店店的比较较（以傣傣妹为例例）傣妹火锅是是一家少少数民族族风味的的火锅店店，目前前已在上上海、武武汉、郑郑州、合合肥、南南京等数数十个城城市拥有有上百家家直营连连锁店，店店面较大大、顾客客稳定、知知名度较较高、经经营模式式比较成成熟、资资金比较较雄厚。所所以和它它相比，我们的优势：1）价格上上：我们们的菜单单和它的的相比，可可谓相当当实惠。他他们的锅锅底平均均都是在在35元元左右，而而我们做做出来的的锅底价价位一般般在6155元。菜菜单上的的菜的价价格平均均也比傣傣妹的价价格低至至4毛钱钱。可谓谓价格优优惠之多多。价格格的差价价，并不不是因为为我们的的产
24、品比比他们差差，而是是把大部部分的利利润都让让给顾客客。2）成本优优势：前前期，我我们的目目标顾客客主要是是学生或或者低层层消费群群体，所所以，我我们的店店面选择择成本就就会比傣傣妹的低低很多：装修，我我们主要要以简单单温馨为为主题，并并不像傣傣妹那样样以豪华华大气为为格调；人员上上，我们们招聘对对象，管管理人员员面向刚刚毕业的的大学生生具有创创业激情情和有一一定的管管理能力力，服务务员主要要招聘学学生兼职职，所以以人员成成本也是是比较低低等等。故故我们的的成本会会低很多多。3）客源上上：前期期，因为为目标顾顾客是大大学生，我我们作为为在校大大学生，我我们更容容易和我我们的目目标顾客客打成一一
25、片，形形成的顾顾客源就就是一笔笔财富，这这笔财富富会给我我们带来来忠实的的顾客。中中期，形形成的品品牌，和和加盟商商的努力力，以及及形成的的连锁经经营，会会让我们们的顾客客源员不不断。4）产品：我们的的产品更更加灵活活多变，不不仅仅局局限在火火锅一种种产品上上，可以以根据顾顾客需要要和季节节的变化化，相应应的对菜菜单进行行改进，更更加适应应市场的的发展。同样和傣妹妹相比我我们也有有很多劣劣势，我我们的劣劣势：1）品牌不不出名：因为我我们是创创业的起起步，品品牌并不不是被广广大消费费者所认认可，品品牌知名名度不高高，无疑疑会给我我们的经经营带来来不利影影响。二二傣妹已已经是具具有很大大的历史史沉
26、淀，品品牌知名名度较高高。2)资金上上：傣妹妹已经是是一家大大的连锁锁企业，资资金可谓谓之非常常雄厚，作作为一个个刚刚起起步的公公司，我我们的资资金是非非常的紧紧缺的，大大部分要要靠借贷贷来进行行融资，流流动资金金可谓之之紧缺。3）管理模模式上：傣妹由由于历史史的长久久，管理理模式的的不断改改进，经经验的积积累让他他们的管管理模式式非常成成熟，而而我们仍仍然处于于探索阶阶段。4）顾客群群体上：由于傣傣妹资金金雄厚，品品牌知名名度高，所所以他的的店面选选址接触触的顾客客源更多多，顾客客对她的的依赖度度更强，而而我们作作为刚起起步的公公司，店店面辐射射的范围围有限，顾顾客还没没有完全全对我们们认可
27、。针对劣势，我我们的对对策：1）原料创创新、菜菜品创新新、技术术创新 创新是是企业发发展的源源动力，我我们快来来捞火锅锅，准备备从一下下几个方方面进行行创新，一一个是原原料创新新，原料料类似已已经成为为火锅行行业个消消费者的的普遍印印象，火火锅行业业要寻找找符合火火锅涮食食要求的的新的原原材料来来丰富市市场需求求，入河河鲜海鲜鲜、牛羊羊肉半成成品等等等；一个个是菜肴肴的造型型和容器器的创新新，一盘盘羊牛肉肉，如果果一直保保持传统统的模式式，容易易给人审审美疲劳劳，如果果菜肴在在造型和和装盘上上给与创创新，不不仅能增增加美观观还会引引起消费费者的兴兴趣；最最后一个个创新是是技术的的创新，如如何去
28、除除吃完火火锅身上上的一身身火锅味味，是我我们一直直研究的的内容。这这样就能能稍微弥弥补品牌牌不足的的缺陷。同同时，我我们在有有条件的的情况下下准备开开创表演演式火锅锅制作，让让顾客在在吃火锅锅的同时时犹如在在看一场场精彩的的表演。2）加强对对员工的的培训。只只有员工工的能力力上去了了，我们们的服务务才能上上去，才才能为就就餐者留留下一个个好的印印象。3）由于资资金的不不足，我我们前期期不回去去到中心心商务区区（CBBD）那那样租金金高的地地方，会会先到学学校周边边，或者者低层消消费群体体聚集的的地方，走走小市场场包围大大市场，打打造最具具价值的的校园餐餐饮品牌牌。等资资金雄厚厚的时候候，然后
29、后从新选选址，对对品牌进进行全面面升级。这这样就可可以从小小处着眼眼，节约约成本，以以小搏大大。4）在装修修上、服服务上、促促销措施施上、火火锅品质质上、价价格上等等等各方方面投入入，以达达到即能能招揽客客源，又又能留住住老顾客客的效果果。四、市场调调查（以以滁州点点为例）1、市场调调查我们选择了了滁州学学院以及及滁州几几个重点点商业地地段和学学校，对对行人和和学生进进行随机机调查。我我们店火火锅的口口味、服服务以及及价格等等等，消消费者需需求以及及满意度度等方面面进行了了解，跟跟据调查查结果对对市场进进行了具具体分析析。由于于调查的的局限性性，调查查结果不不能完整整地代表表整个市市场现状状，
30、调查查结果只只做本次次策划的的分析依依据。2、用户反反馈去吃火锅的的次数集中在一周周一次或或者一周周两次，可可见，一一般情况况下，我我们的目目标顾客客，去吃吃火锅的的频率比比较高。吸引顾客的的原因我们快来捞捞最吸引引顾客的的主要是是价格比比较优惠惠。 去去吃火锅锅的原因因大多数目标标顾客去去吃火锅锅是和同同学聚餐餐或者是是朋友聚聚会。3、总结、通通过在滁滁州学院院到我们们店中消消费过的的2200名同学学进行了了随机调调查，通通过调查查，我们们可以发发现，我我们快来来捞火锅锅店，是是一个做做大家希希望的产产品和服服务，是是想大家家所想，做做大家想想做的，心心里时刻刻树立为为顾客服服务的理理念。是
31、是很有顾顾客源的的。六、未来规规划参照我们整整体项目目的进度度，我们们对未来来的规划划如下:前期：作为为大学生生，前期期由于资资金的原原因，和和经验的的不足，我我们主要要以经营营火锅为为主，同同时不断断创新，让让自己的的菜单丰丰富化，顾顾客群体体主要是是面向大大学生和和低层收收入水平平的人群群，目标标是打造造校园火火锅进而而是校园园餐饮。我我们的第第一家店店面选择择在滁州州学院东东门附近近，三个个月后还还清外债债。经过过我们对对巢湖学学院的考考察，我我们认为为巢湖学学院也是是一个具具有市场场潜力的的地方，不不管是店店面选址址还是学学生消费费水平，以以及房租租店面等等等和滁滁州学院院相似，那那么
32、我们们就用在在滁州学学院店的的6个月月的盈利利在巢湖湖学院开开第二家家店。之之后沿用用此种方方法，扩扩大自己己的市场场和增多多自己的的店面。时时间大概概需要445年年时间。中期：当我我们形成成一定规规模之后后，在有有一定资资金和知知名度的的前提下下，我们们要有一一次突破破，即我我们不仅仅仅要自自己做，还还要寻求求加盟商商，形成成连锁店店，此时时我们的的顾客群群体也要要扩大化化，们面面对的不不仅仅是是学生以以及低层层消费水水平的人人群，更更多的选选择中层层消费群群体，和和部分高高层消费费者。主主要以打打造品牌牌为主，形形成品牌牌知名度度。后期：在中中期，我我们可能能已经形形成了规规模，资资金力量
33、量也已经经雄厚，这这时，我我们仍然然要抓住住机遇，进进行一次次突破，此此时我们们更多的的选择是是投资，相相关多元元化的投投资。 规划模式式意想图图七、市场环环境及竞竞争分析析1、宏观经经济分析析宏观经济分分析我们们采用PPESTT分析模模型进行行分析，所所谓PEEST模模型既包包括，ppoliiticcal(政治) ecconnnmicc(经济济)soociaal（社社会）ttechhnommic(科技)四个方方面econnmic(经济)political(政治)PEST模型technomic(科技)social（社会）P：政治法法律，作作为大学学生，进进行创业业，我们们具有很很多政治治和法律
34、律上的优优势。店店面处于于学校附附近，治治安比较较良好；其次国国家给与与大学生生创业以以税收上上的优惠惠政策，以以及银行行贷款等等资金上上的支持持；最后后，法律律上也保保护大学学生创业业者，积积极维护护我们的的权益。E：经济因因素，目目前火锅锅行业发发展迅速速，投资资力度比比较小，是是一个朝朝阳行业业。同时时，随着着我国经经济发展展水平的的不断提提高，人人民的收收入水平平也会有有所上升升，消费费人群就就会越来来越多。S:社会，现现在的消消费者，在在快速的的经济以以及生活活节奏中中，他们们更喜欢欢寻找经经济实惠惠和就餐餐环境优优美，以以及可以以在就餐餐的时候候享受就就餐的过过程。而而火锅行行业的
35、就就餐环境境就是一一个慢节节奏、高高享受的的过程。所所以他们们更喜欢欢进火锅锅店进行行就餐。另另外，人人口的增增长也增增加了顾顾客源；同时，火火锅是一一个具有有优良传传统的行行业，我我们传统统雄厚。T:技术因因素，火火锅行业业，需求求的技术术并不是是很高深深，任何何一个人人，只要要认真学学就可以以学得会会。但是是，我们们快来捞捞会不断断寻求技技术上的的突破，不不断改善善自己的的产品以以及服务务，做顾顾客满意意的餐饮饮。2、行业环环境分析析1）行业生生命周期期分析（主主要分析析前、中中期）行业生命周周期一般般分为起起步期、成成长期、成成熟期、和和衰退期期。拍段段行业粗粗语生命命周期所所处阶段段的
36、主要要指标有有市场份份额、需需求增长长率、产产品品种种、竞争争者数量量等。目前，火锅锅行业每每年都保保持两位位数的发发展势头头，经济济水平的的提高，生生活条件件的改善善，都为为火锅的的经营保保持了足足够的消消费群体体，行业业的持续续稳定发发展，实实力也不不断增强强。现在在，火锅锅行业涌涌现出的的品牌不不断曾多多，数量量增加，规规模扩大大，为餐餐饮业的的快速发发展发挥挥了巨大大的推动动和促进进作用。由由此可见见，火锅锅行业已已经度过过产业则则告诉加加快市场场发展，进进入增长长期的拐拐点，区区域成熟熟，进入入稳步发发展阶段段。火锅锅行业处处于成熟熟阶段，不不管是自自己开店店，还是是寻求加加盟商以以
37、及创建建连锁店店，都是是具有很很大的发发展空间间。2）五力模模型(主主要分析析前、中中期)五力模型是是对企业业战略制制定，用用于竞争争战略分分析，可可以有效效的分析析客户的的竞争环环境，试试分析企企业所在在行业竞竞争特征征的一种种有效的的工具。包包括，供供应商那那个的讨讨价还价价能力、购购买者讨讨价还价价能力、潜潜在竞争争者进入入的能力力、替代代品的替替代能力力、行业业内竞争争者现在在的竞争争能力。新进入者者的威胁胁众所周知，火火锅行业业的门槛槛低、需需要的前前期资金金不多、技技术含量量少，潜潜在进入入者很容容易进入入本行业业，同时时目前火火锅行业业处于成成熟稳定定期，对对投资者者的诱惑惑比较
38、大大，所以以潜在进进入者带带来的危危险比较较大。替代品的的威胁我们主要面面临以下下几个替替代品的的威胁，冷冷火锅、老老母鸡汤汤、串串串香、以以及周边边饭店小小吃等等等餐饮形形式。如如果只是是火锅的的话，无无疑会让让我们失失去更多多的顾客客。同时时，附近近的其他他饭店对对我们目目标顾客客的招揽揽，也无无疑会减减少我们们的顾客客量，因因此，不不断地创创新，势势在必行行。买方的议议价能力力我们快来捞捞目前滁滁州店以以及巢湖湖点，所所处的店店面位置置具有一一定的优优势，在在学校附附近只有有我们这这一家火火锅店，如如果想要要到其他他火锅店店，就要要乘车或或者花费费至少220分钟钟左右的的时间去去寻找其其
39、他火锅锅店。同同时，我我们菜品品物廉价价美、服服务周到到、环境境优雅、营营养卫生生，口味味独特，所所以，我我们的目目标顾客客不具有有太强的的压价能能力。卖方议价价能力我们快来捞捞火锅的的主要原原材为瓜瓜果、蔬蔬菜、肉肉类、水水产品、油油脂、以以及调味味料等。因因为这些些原材料料都可以以在完全全竞争市市场上买买到的消消费品，因因为我们们相应的的供应商商的讨价价还价能能力就相相对较弱弱，在原原材料的的供应商商上有较较大的选选择权。同行业竞竞争强度度同行业相互互竞争目目标都是是让自己己的企业业获得竞竞争优势势，火锅锅行业的的竞争表表现在价价格、产产品介绍绍、服务务质量、就就餐环境境等方面面。不管管是
40、火锅锅底的设设计、菜菜单品种种、经营营模式、就就餐环境境；我们们认为这这个竞争争强度是是非常之之大。3、企业综综合评价价综上，我们们认为，未未来我们们快来捞捞面临着着巨大的的挑战，同同时也要要抓住机机遇，不不断创新新，才能能在市场场中生存存，获得得创业的的成功。八、市场营营销策略略1、目标市市场前期主要面对学学生（大大学生、高高中）、低低收入者者人群，打打创校园园火锅。中期打造品牌，寻寻求加盟盟商，创创造连锁锁店，目目标顾客客是在前前期的基基础上寻寻求加入入者和中中层收入入者、部部分高层层收入者者后期相关多元化化发展，寻寻求投资资项目；目标顾顾客是全全体餐饮饮消费人人群2、产品前期火锅、干锅锅
41、、以及及川菜中期主打火锅同同时根据据市场需需要、不不断地创创新，丰丰富菜单单后期相关餐饮产产业的的的投资，即即技术、理理念、管管理模式式3、定价策策略1）前期因因为主要要面对学学生和底底层收入入着，价价格会相相对的较较低，让让利顾客客，已达达到客流流量多，宣宣传，创创造品牌牌的效果果。2）根据公公司发展展阶段，做做出的产产品不同同，成本本状况，定定于相应应的价格格。3）不同阶阶段，公公司实力力不同，以以及知名名度，价价格相应应的调整整。4）市场调调查的基基础上，参参照相同同产业定定价情况况进行定定价。4、战略伙伙伴建设设一体化战略略是指企企业对具具有优势势和增长长潜力的的产品或或业务，沿沿其经
42、营营链条的的纵向或或横向扩扩大业务务的深度度和广度度，扩大大经营规规模，实实现企业业成长。一一体化战战略按照照业务拓拓展的方方向可以以分为纵纵向一体体化和横横向一体体化。纵纵向一体体化战略略是指企企业沿着着产品或或业务链链向前或或向后，延延伸和扩扩展企业业现有业业务的战战略。横横向一体体化战略略是指企企业收购购、兼并并或联合合竞争企企业的战战略。我我们未来来发展战战略伙伴伴的方式式就是模模仿纵向向一天化化的原则则，与供供应发达达成协议议，保证证我们的的原料，同同时不断断寻求志志同道合合的人，共共同发展展，增强强公司发发展实力力。5、推广策策略分析析1)加大宣宣传力度度；我们们决定采采用传单单、
43、以及及充分利利用校园园活动的的机会，充充分进行行宣传，提提高知名名度。2）会员卡卡制度：我们会会根据市市场状况况，适当当的发放放会员卡卡，使用用会员卡卡的消费费者给与与相应的的折扣。3）积分卡卡：每次次消费都都会有积积分，当当积分达达到一定定程度时时，给与与相应的的奖励。4）充分运运用媒体体。6、市场开开发策略略（1）各阶阶段总开开发策略略：前期：主要要以我们们投资者者进行市市场开发发，在考考察的基基础上不不断地增增加店面面；同时时，以良良好的服服务，创创新的菜菜式，味味道美味味，环境境温馨，装装修舒适适等等吸吸引顾客客，扩大大市场。中期：主要要是寻找找加盟商商，创建建连锁店店的形式式进行市市场开发发。后期：相关关多元化化发展，积积极进入入餐饮行行业投资资。（2）其他他开发策策略1）充分运运用媒体体。2）充分运运用网络络，比如如微信营营销等等等九、公司战战略1、共同愿愿景前期愿景：做最好好的火锅锅，吸引引最多的的消费者者。