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1、酒店前台实习日记100篇竭诚为您提供优质文档/ / 双击可除 酒店前台实习日记 0 100 篇篇一：酒店实习日志 40 篇酒店实习日志 40 篇一、 9月15日是我在北京丽思卡尔顿进展入职培训的第3天，虽然时间不长，但是却有不少收获，这三天中我们坐在安静舒适的会议室，享受咖啡与甜点以及水果，听酒店工作人员为我们介绍万豪集团以及我们酒店的光芒历史，我们为能在北京丽思卡尔顿酒店实习而感到自豪。入职培训主要内容就是讲述关于北京丽思卡尔顿酒店开展历史，现有成就，我知道了北京丽思卡尔顿酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，特别为商务旅游者设计的房间宽阔舒适。酒店的主要建筑特色在于其建在著名的华贸商圈
2、，是北京 cbD 的标志。Aroma 咖啡厅是全天效劳的西餐厅；barolo 餐厅是纯粹的意大利美食风情配以全北京最多最好最优质的红酒，提供地道的比萨、意大利面和各种餐前小食；玉中餐厅是广东菜系餐厅；丽思卡尔顿酒吧在晚上提供现场表演，是一天辛勤工作后放松省心的最正确场所；对于喜欢安静的客人来说，大堂酒廊是理想的选择，这里备有堪称北京最正确的茶艺供品味，中国茶也是北京丽思卡尔顿的中心主题。其次我们还理解一些丽思卡尔顿酒店的效劳理念：遇见客人的需求！虽然这几个字听起来简单。但我深知真正想要做到这些绝非易事。对于即将在丽思卡尔顿酒吧实习的我，已经做好心理准备，效劳客人，也许会有一些坎坷，但我相信，我
3、一定会获得成功！我会虚心学习，把在学校所学的知识与实际操作相结合，踏实的学习好每一步，我相信，四个月后，我一定会更加热爱酒店行业。二、 今天中班班。是 anne 姐姐带我，今天我主要学习了使用咖啡机、摆杂志、取钥匙、放布草、搞卫生，为客人点单，还有最痛苦的就是背酒单了。哎学了这么多年的英语，考验我的时候真正的到了！不过一切进展的都还算顺利。今天在点单之余，还教给客人说中文，并最终与她合影纪念。感觉相当不错。还有就是在经过和众多外国客人接触后，我发现有一件事非常值得注意，那就是不要看见黄种人就以为是中国的人，今天就认错了两桌客人。令我收益颇丰的就是为客人点单。因为这样即锻炼了我的英语口语才能，同
4、时也让我对于酒水的名字有了更深入的记忆。虽然站着很累。脚真的很疼！但不怕忙不怕累，就怕做错了什么。得罪了客人和指导。毕竟这也是一个小社会。今天是在酒店酒吧上班的第一天，突然觉得即将步入社会的我是多么弱小、无助，没有经历的我已经开场真正的接触顾客。真的很想知道在酒店酒吧都需要做什么、怎么处理各种事情、和这里及周围的同事的关系，在这里我认为要学会察颜观色，不仅是对客人，对同事、上司要细心观察、还要熟记他们的中英文名字、职位假如搞错的话，很有可能就得罪了人，对日后的工作产生不良的影响。在酒吧，我想最主要的就是认真学习、倾听、观察，我要培养自己独立自主的才能，虽然在这里会考验我的英语程度，我有信心会努
5、力学好，不光是为了如今也为我的将来，我下定决心在这段实习期间一定发扬不怕苦，不怕累的精神，被批评也不会退缩！虚心承受并且改正。我相信我一定可以成为一名优秀的丽思卡尔顿员工。三、 转眼间，我在北京丽思卡尔顿酒店酒吧实习已有一周，收获颇多，感受到了什么是酒店，也已经清楚什么是酒店一线工作人员的职责是什么，同时也体会到了实习给我们带来的收获。通过实地实习，理解酒店酒吧经营管理及效劳过程，酒店的效劳及文化，加强管理理论与理论的结合。更重要的是让我们学会一种效劳精神，培养效劳意识。这里有形形色色的人，来来往往。有的行色匆匆，有的悠闲万分。我在balinna 姐和 jinerfer 姐的带着下，我已经根本
6、熟悉了酒吧的工作流程以及效劳精神，经过她们的讲解。如今我已经可以自己独立完成一些 工作。例如每天早上营业前的领钥匙和领取备用金。随后进入酒吧之后第一件事就是打咖啡机，然后寻台，把沙发靠垫整理一下，偶然有垃圾拾掇一下，把麦克风和乐谱收起来，然后回到吧台把柜子翻开，摆上账单夹，酒水单，菜单，杂志，翻开音乐。这些都整理好了，就开场搞卫生了，沙发，茶几，靠垫，钢琴，吧台，除尘。然后就整理布草，数量统计，分类，酒店要求在 10 点之前把布草送到洗衣房，送完布草之后回到吧台，开场迎接客人。大约在 11 点13 点为我们轮流吃饭时间，员工餐还不错，可以补充一天所需的营养。大约 3 点取布草，叠布草，餐巾纸，
7、补充干果，卷餐具，大约在 1517 点客人比拟集中，经常点一些 coffee 和啤酒，卡布其诺，普通咖啡，latte，啤酒主要是嘉士伯，tiger，tingstao，燕京，配花生米。在这之中我还发现大局部的外国客人都会点中国的啤酒。也许是一份好奇吧。还有一些客人会点一些茶水，这时候我们比拟繁忙，补充热水，撤餐具，问客人是否需要续杯，换烟灰缸，还有我们必须灵敏，看好台，防止有人逃单，不时的我们还要和客人照相，为客人指路，全程微笑效劳，要不时的巡台，摆放杂志，整理沙发。这一天虽然上的是早班，但是非常难熬，天不亮就出来，天黑了才回去，披星戴月，站得静脉曲张，脚趾麻木外翻连续 5 天这样。从未让休息一
8、天。虽然工作很辛苦，但我知道我需要坚持。因为我是学酒店管理专业的，我只是想为我的将来负责，我想好好的体验在酒店中的苦与乐，体验他是什么样的，毕竟，在这里接触到形形色色的人，可以说是一个小社会，这里的指导，职工，客人，不仅听，还要去想，可以说很复杂。需要我们渐渐体会人与人之间的奥秘！总之，我要加油，对得起自己，对得起这一年学到的知识，对得起我做的努力与付出就行了！我只是好好实习，体验在酒店的苦与乐，珍惜这次时机！学到课堂上学不到的知识！ 四、 今天是在酒店工作的第 14 天，算上休息的几天，已有小半月了，这些日子，无论是关于酒店餐饮的知识，还是为人处事方面，我都有了深入的体会。马云曾说过，在人生
9、的任何时候都不怕重头再来，每一个看似低的起点，都是通往更顶峰的必经之路。人生没有绝对的公平，但是相对公平的。在一个天平秤上，你得到的越多，也必须比别人承受得更多，为了梦想努力拼搏，回头看，你会发现那些苦难，后来成为了你人生的财富。将来掌握在自己的手中。有得有失，才是人生，切忌忿忿不平。做人最忌无休止地自怨自艾，招人讨嫌。爱自己，就如同朝阳升起。人生短短数十载，最要紧是满足自己，不是讨好别人。何必向不值得的人证明什么，生活得更好，乃是为你自己。永远不要忘记学进修学问，拓阔胸襟。人生所有烦恼的会不多不少永远追随，只不过学识修养可以使一个人更加理智冷静地分析p 处理这些难题而已。在丽思卡尔顿酒吧，我
10、们要每天站立将近 9 个小时，遇到客人要面带微笑。在工作上，我们会互相帮助，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠僵硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，这让我们实习生感到非常温馨。我也体会到了从事酒店效劳行业的艰辛与快乐。我也从工作中学会了人际交往和待人处世的技巧。人往往是执着的，对待同事要多考虑一些，不管做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周边的人沟通思想，关心别人，支持别人。实习的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦泪，也许这就是从事酒店效劳行业生活的全部吧！“酒店是一个小社会，社会是一个万花筒，也是
11、一个学习的大课堂，只要你多留心周围的人和事，就可以学到很多东西。”经理的这句话让我记忆犹新。这句话一直在警醒着我，我开场懂得以学习的态度去对待周围。我每天都可以见到形形色色的客人，从他们的谈吐表情和行为举止就可以大概理解到他们。理解客人的需求是提供 优质效劳的前提，因此，无论做什么事情都要以谦虚的学习态度去面对，可以得到别人的指点是荣幸，只有这样别人才愿意教你更多东西，这样才能真正学到一些东西。我不知道多少人有过这种感觉，但总的来说，这次的理论是我人生中迈向社会的重要一步，值得回忆，如今想来，理论生活里我的收获很多。我所学到的生活道理是学校无法体会的，这也算是我的财富！ 我想，作为中瑞的一名大
12、二的学生，虽然有可能我们的知识还不够充足，也许有的人没有理论经历，但是，我们都努力了，也许，我们已超出我们所能承受的极限，无论是劳动，工作，还是人际交往，但是，我们都坚持不懈，没有退缩，这就是我们作为一名学习酒店管理专业人所具备的素质，将来的酒店业也需要我们这种精神的人！ 五、 今天是第一次上晚班，觉得还不错，早班上多了之后，觉得早班和晚班有很多不同。我们是 4：3001:00 的班，我是 4 点到的工作岗位，之后先去巡台，看看有没有客人落下东西，烟灰缸要不要换，客人要不要加东西，整理沙发垫，以及杂志。之后踩地灯，调灯光，晚上灯光需要调几次灯光。到了 6：30，我们需要点蜡烛，把灯光调暗之后点
13、了 14 台蜡烛，烛光摇曳。这时候客人陆陆续续的过来，点一些葡萄酒，以及鸡尾酒，还有一些客人点一些吃的，亚洲小吃拼盘，pizza，以及 briecheese，时间过得很快，到了 8 点，酒店请来的歌手会过来，表演唱歌，很好听，有yesterdayoncemore，godisagirl 等不同曲风的歌曲，客人很喜欢，也衬托了气氛。这时是客人最多的时候，我们很繁忙，常常需要记下客人单的酒水单，有 6，7 份不同的酒水，而且还要记得是哪位客人点的，小小的托盘上装满了玻璃杯，咖啡杯，我们还要小心的给客人端过去，摆放在桌子上，这就考验我们动手才能以及应变才能，以防被碰倒。11：00 左右我们会把蜡烛灭掉
14、，灯光调亮，我们不停地走来走去，忙前忙后，当看到客人对我们微笑，我觉得我很欣慰，因为我的付出已经得到客人的认可。今天晚班虽然是1：00完毕，但是我和anne还有balinda姐姐 2：00 才走。其实我觉得晚班虽然辛苦，但是也更好的锻炼了我的交流才能以及应变才能，还可以学到很多早班学不到的东西。六、 今天我学习了咖啡中制作最繁琐的拿铁咖啡。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有 espresso 才能给普普统统的牛
15、奶带来让人难以忘怀的味道。意大利式拿铁咖啡(caffeLatte)需要一小杯 espresso和一杯牛奶(15020_毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与 cuccino 有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，参加多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。假如在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到 6575的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。假如不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做 espr
16、essomacchiato 的玛奇哈朵咖啡。欧蕾咖啡(cafAuLait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F 拿铁都不太一样。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入 一个大杯子，最后在液体外表放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的泉。有趣的是，比拟所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。七、 今天继续了昨天
17、的咖啡学习，今天的学习内容是“卡布奇诺”的做法，半杯意大利浓缩咖啡和半杯打成泡沫状的牛奶，在咖啡上打上奶泡，然后再撒上巧克力粉或者肉桂粉，这样就可以了。当然，比拟讲究的是用精选肯尼亚出产纯粹咖啡豆，并用炭火焙烘而成的咖啡粉。同样要奶泡和巧克力粉。至于巧克力粉或肉桂粉的作用，是作为装饰之用，同时防止牛奶起皮。制作泡沫状的牛奶是制作卡布奇诺的关键。假如你有意大利浓缩咖啡机，那么牛奶就不成问题了，只要把牛奶放进一个耐热的容器中因为牛奶起泡后体积会增大，因此不要放太多牛奶，以免溢出，把蒸气喷头放进牛奶里大约三厘米处，启动机器。当泡沫涌起时，用手感觉容器的温度，保证温度适宜，因为过热的牛奶是不会起泡的。
18、注意，低脂牛奶也不易起泡，而全脂牛奶又会掩盖咖啡的味道，因此推荐使用半脱脂牛奶。最后，将起泡的牛奶用大汤匙舀放在意大利浓缩咖啡上，洒上可可粉或肉桂粉，或者干脆什么都不撒，这样，一杯卡布奇诺就做好了。今天在制作完成之后，师傅还让我自己品味了一下自己的作品。当喝下去的时候，心里一阵自豪。本来看做平日精致的卡布奇诺。如今却在我自己的手中制作了出来。心中喜悦异常。同时也觉得自己努力得到了肯定。虽然只是一杯小小的咖啡，却给了我无比坚持下去的信心。八、 最近今天都是各种咖啡制作的学习，虽然每天只是一样新的学习，但是真的在学会了几种之后还是会发现很容易将他们混淆。所以在学习之后，积极的复习是很重要的。今天的
19、主题摩卡咖啡制作非常简单，把浓咖啡、巧克力酱和热牛奶依次倒入咖啡杯，就做成了摩卡咖啡。摩卡的特点就在于它既有意大利咖啡的浓烈，又包容了巧克力的甜美，更交融了牛奶的柔滑。美式摩卡的制作要比这个略微复杂一点，而且热量也高。但是假如你钟爱巧克力的浓香，不如按照下面的方法试一试。首先将巧克力糖浆倒进温热的咖啡杯。你可以自己制作这种巧克力糖浆，只要把巧克力和糖在热的平底锅中一同熔化就可以了。然后，再倒入一小杯意大利浓缩咖啡，然后是热牛奶。最后，在上面覆盖上一些打成泡沫的奶油，然后洒上巧克力碎末或甜可可粉。同时师傅还提醒我要用杯壁略微有些向外倾斜的咖啡杯来盛摩卡，因为用这样的咖啡杯，保证你第一口就可以喝到
20、杯中的全部内容，牛奶在舌根、巧克力在中间、而浓缩咖啡在舌尖，瞬间你就能体会包容的乐趣。也有人建议喝美式摩卡的时候，不要用咖啡匙搅动杯底的巧克力糖浆，这样，在喝完好整一杯咖啡以后，最后一口是浓而甜蜜的糖浆，它会让你永远记得摩卡的感觉。九、 迄今为止，我已来北京丽思卡尔顿酒吧将近三周了，这段时间以来我已经学会不少东西，早班和晚班已经上过不少次，我也学会了工作流程，同时还学会了待人接物的心态，以及处理客人的问题等技巧。最近我已经学会用咖啡机制作hotchocle，regularcoffee，卡布奇诺， eacsproso。先用咖啡粉把模子装满，之后扣在咖啡机上，翻开按钮，热水就会把咖啡粉冲好，把杯子
21、放在模子下边，咖啡自动流出，一杯普通咖啡就完成了。不但学会煮咖啡，我也学习了一些洋酒的饮用方法。例如: 1芝华士+绿茶：流传已久，最传统的一种喝法。根本比例是一瓶芝华士兑十到十二瓶绿茶。2杰克丹尼+可口可乐：比照以上喝法开场流传。基本比例是一瓶杰克丹尼兑十到十二罐可口可乐。3伏特加有两种兑法：A.传统的螺丝刀喝法，根本比例是 5mL 酒兑一瓶苏打水，柠檬片假设干、盐、用调酒壶加冰调匀。b.新式喝法是：伏特加兑脉动，根本比例一瓶伏特加兑十到十二瓶脉动。可以加柠檬片。4人头马轩尼诗 Vsop+苏打水：根本比例是一瓶兑五罐苏打水，加冰。5哥顿金+汤力水：根本比例是一瓶酒兑二十罐汤力水，加冰。也叫金汤
22、力。6百龄坛+红茶：根本比例是一瓶百龄坛兑十到十二瓶红茶。7占边+苏打水：占边很少兑其它软饮。8啤酒+雪碧：比例 1:1，英文名字叫做 radler。9bowle：有很多种兑法，非常合适聚会 Fb 时饮用。制法：1 瓶郎姆酒在聚会前天泡上水果红红的草霉、荔枝、樱桃总之漂亮点的不至于烂的吧，注意别兑太多了，一种就行，聚会当天，找个大盆，特大特大那种，最好是玻璃的，会更好看些，然后倒入干白和冰过的香宾，比例 2:1，三勺糖按个人口味，我的是 1 瓶香宾配三勺糖。非常好喝，不过非常容易醉： 10郎姆酒毡酒汤力水：女孩子喝，很清爽。gin假如直接喝很容易上头，所以必需有汤力水和冰块压着(:酒店前台实习
23、日记 100 篇)。放一片柠檬，是黄色的，不是青柠。在透明的长杯中先加上冰，然后 Jin1/3，Tonic2/3，象一副透明的摄影作品。11Absolute 伏特加+青柠水：伏特加要 2/5,，青柠水要 2/5，然后冰要 1/5。味道甜，也很爽口，但是比 Jin爱醉人，而且喝多了第二天会头痛，Jin 只会让你感到口渴而以。12b-52：b-52 的名字不知如何得来的，总之是伏特加，威士忌，Jin 加百利甜酒。因为几种烈性酒混合而且不加冰，非常具有杀伤力，小小的白酒盅那么一杯，四五杯下去干到一个壮汗慎重。(13百利甜酒苏打水：女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有
24、组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶。(14百家得兰姆酒可乐：古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，此酒和杰克丹尼斯加可乐及芝华士加绿茶都是我认为最宜劈酒的。(15龙舌兰酒柠檬盐：其实这是龙舌兰最正统的喝法，喝起来感觉很江湖。(16忘情水：白兰地 20mL，玫瑰红酒 5mL，冰糖一点点，红茶汁 25mL，柠檬一片，樱桃一个。将白兰地和玫瑰红酒，冰糖参加冰块。摇壶里摇匀，倒入鸡尾酒杯，后加红茶汁，用柠檬，樱桃装饰。今天真的是非常充实的一天。同时也体会到了平时学校品酒课对于我们的帮助。正是课上一年的学习才让我更加轻松的学会了这些饮料类的知识，并且亲自制作。这也一下让我明白了学
25、校所有课程的重要性。每一学科都是很必要的，我们都应该重视！ 篇二：酒店前台实习日记 酒店前台实习日记 离实习完毕已无多少时间了，如今大家要么在找工作，要么在忙于工作。一周前我是前者，一周后我是后者。海景皇冠假日酒店是厦门第一家高星级涉外酒店，到目前已有年历史了，算是家老酒店了，十三年接纳了三千多名员工，也走了三千多名员工，或被辞退的，或辞职的，或去另寻高就的，可见酒店业人员的流动量之大，我也不知道我会不会被卷进人流。海景以下简称一样很重视人才的培训，其实比拟成功的企业都是比拟注重人员的培训的，因为毕竟人才是创造财富的可靠保证。我们前厅部的培训分为两局部共六天，前一局部是全酒店新员工都要参加的入
26、店培训，由人事部主办主讲，介绍酒店的历史、各部门的编制和职能，礼貌礼仪，酒店的规章制度，考前须知，根底英语的培训。后一局部其他部门是由领班主管渐渐带着工作，而我们前厅那么由经理继续做更进一步份的培训，第一天上午是在总机室客户效劳中心，由客服的经理来讲课，主讲一些前台的礼貌用语，职能介绍等；下午那么是预定部经理来给我们介绍酒店的房态和在电脑上显示的标志，酒店客房的定价，酒店的查询和预定系统，酒店会员的优惠以及入住高级楼层的优惠等； 第二天，也就是今天是由我们的前台经理来向我们详细介绍人员才能的评估方式，前台所要接触的一些票据，定房和退房的一些考前须知，推销客房以及推荐客人登记成为高级会员、参观客
27、房等等。接下去还有两天也是培训。在培训几天下来，我们感觉的是前厅工作的繁杂、责任大，要求工作人员的高素质，因为很大程度上说前厅是酒店的窗口，留给客人印象最重要的环节，酒店工作开场的地方，其他环节大局部都是围绕着前厅的工作展开的，前厅的工作没到位或者是犯错导致的后果将非常的严重和无法弥补。所以做前厅自己首先要进步，要能准确而及时地处理事务，有条理又不允许出错或遗忘，随时都要保持清醒的头脑。和我一同进入海景的 同学还有林志明和官晋南，而同在海景前厅工作的本来还有一位是集大工商管理学院毕业的学生，显然前厅一群集大帮了。前厅的工作人员最低学历就是大专，这意味着我将面临着残酷而剧烈的竞争，每个人面带微笑
28、，暗地里都在暗暗地叫劲，暗暗地努力表现自己，尤其在经理面前，这在我本来并不感冒的意识里渐渐地融化成习惯了。工作，这是必然。涉外酒店对外语要求非常的高，这对我是一个非常的挑战，当然，与此相对应的是酒店提出的奖金奖励方案，我们都有时机去参加酒店提供的考试，考过相应级别外语的人都将连续一年获得每月的工资补贴，金额是、不等，当然考的外语种类越多，奖金越高了。明天我就将正式参加工作，学习，我为自己打气去承受挑战 - 3 月一号我正式参加了上城军天酒店，成为前台收银的一员，我的职位是前台收银效劳员。从 12 月初面试过后，我就一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开场进入另一个转折点，我开场半正式地踏入
29、社会，开场工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开场接触生活的压力，工作的挑战。我勇于并乐于承受这种挑战，我喜欢充实的生 活。本周，是我进入上城军天酒店的第一周。几天的考核，让我感觉到上城军天酒店作为一家私有企业，内部管理相当标准与严谨，令我产生相当大的归属感；人力资部的培训也好，餐饮部的培训也好，客房和前台的培训都不错。培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深入的，莫过于酒店内完善的对员工的待遇，在董事长易董庆贺新年的致辞上。实际上，当时易 董的讲话使我撼动，易董个人相当扎实的管理根底知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经历，字字铿锵，令我不得不佩服。篇三：酒店实习日
30、记 23 篇酒店实习日记 实习日记 1 9 月 23 日 我在北京万豪进展入职培训 2 天，虽然时间不长，但是却有不少收获，我们坐在安静舒适的会议室，享受咖啡与甜点以及水果，听酒店工作人员为我们介绍万豪集团以及我们酒店的光芒历史，我们为能在北京万豪酒店实习而感到自豪。入职培训主要内容就是讲述关于北京万豪酒店开展历史，现有成就，我知道了酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，特别为商务旅游者设计的房间宽阔舒适。酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址公园，是老北京城的标志。城墙小馆咖啡厅是全天效劳的西餐厅；亚洲餐厅在舒适的环境中供给多种不同亚洲城市当下流行的街头美食；普洛文斯餐厅揉合了意大
31、利及地中海美食风情，提供地道的比萨、意大利面和各种餐前小食；珍珠中餐厅是广东菜系餐厅，而札瓦加美食小站是一个更为休闲的餐厅；大堂酒廊在晚上提供现场表演，是一天辛勤工作后放松省心的最正确场所；对于喜欢安静的客人来说，鲁比酒吧是理想的选择，这里备有堪称北京最正确的干邑和佳酿供品味。其次我们还理解一些老万豪先生以及他的家人为万豪所付出的汗水，虽然做酒店行业很不容易，但是，只要坚持下去，不断创新，就一定混成功！ 对于在大堂吧实习的我，已经做好心理准备，效劳客人，也许会有一些坎坷，但我相信，我一定会越来越努力，把在学校所学的知识与实际操作相结合，会有事半功倍的效果，我相信，四个月后，我一定会更加热爱酒店
32、行业！ 实习日记 2 9 月 24 今天早班Zoe 姐带我，早上开机器、摆杂志、取钥匙、放布草、搞卫生，干了不少事，点了不少单，阴差阳错的给了客人一个汉堡包、背菜单、哎多年不学英语了，考验我的时候到了！哈哈，今天教给客人说中文，还和她合了照嘻嘻，最可笑的是有人问我们穿的衣服是不是和服值得注意的就是，不要看见黄种人就以为是中国的人，今天出了两次糗令我兴奋的就是为客人点单一杯卡布其诺、一瓶依云、一杯扎啤，还结了两次账哈哈！冲动 ing，虽然站着很累！脚真的很疼！不怕忙就怕累！在大堂吧要有眼力见儿哎小社会明天是在酒店大堂吧上班的第一天，突然觉得即将步入社会的我是多么弱小、无助，没有经历的我已经快要真
33、正的接触顾客。真的很想知道在酒店大堂都需要做什么、怎么处理各种事情、和这里及周围的同事的关系，在这里我认为要学会察颜观色，不仅是对客人，对同事、上司要细心观察、还要熟记他们的中英文名字、职位假如搞错的话一定会出丑在大堂，我想最主要的就是认真学习、倾听、观察，我要培养自己独立自主的才能，虽然在这里会考验我的英语程度，我有信心会努力学好，不光是为了如今也为我的将来，加油啦，何同学！我具有不怕苦，不怕累的精神，被批评也不会退缩！就全当是为了自己的前途！实习日记 3 10 月 1 日 我在北京万豪酒店大堂吧实习已有一周，收获颇多，感受到了什么是酒店，也已经清楚什么是酒店一线工作人员的职责是什么，同时也
34、体会到了实习给我们带来的收获。通过实地实习，理解酒店大堂吧经营管理及效劳过程，酒店的效劳及文化，加强管理理论与理论的结合。更 重要的是让我们学会一种效劳精神，培养效劳意识。这里有形形色色的人，来来往往有的行色匆匆，有的悠闲万分。我在 sophy 姐和 zoe 姐的带着下，熟悉了大堂吧的工作流程以及效劳精神，她们最初给我讲解了之后我就开场自己独立完成一些工作。大堂吧在 9 点营业，早上领上钥匙提早过去。到了之后第一件事就是翻开机器，然后寻台，把沙发靠垫整理一下，偶然有垃圾拾掇一下，把麦和乐谱还有钢琴收起来，然后回到吧台把柜子翻开，摆上账单夹，酒水单，菜单，杂志，翻开音乐，这些都整理好了，就开场搞
35、卫生了沙发，茶几，靠垫，钢琴，吧台，除尘。然后就整理布草，数量统计，分类，酒店要求在 10 点之前把布草送到洗衣房，送完布草之后回到吧台，开场迎接客人。大约在 11 点13 点为我们轮流吃饭时间，员工餐还不错，大约 3 点取布草，叠布草，餐巾纸，补充花生米虾片，卷餐具，早班大约在 1517 点客人比拟集中，经常点一些coffee 和啤酒，卡布其诺，普通咖啡，latte，啤酒主要是唯森扎啤，tiger，tingstao，燕京，配花生米，还有一些客人点一些茶水，这时候我们比拟繁忙，补充热水，撤餐具，问客人要不要 onemore，换烟灰缸，还有我们必须灵敏，看好台，防止有人逃单，不时的我们还要和客人
36、照相，为客人指路，全程微笑效劳，要不时的巡台，摆放杂志，整理沙发。这一天虽然上的是早班，但是非常难熬，天不亮就出来，天黑了才回去，披星戴月，站得静脉曲张，脚趾麻木外翻连续 5 天这样从未让休息一天这些都能忍！因为我是学酒店管理专业的，我只是想为我的将来负责，我想好好的体验在酒店中的苦与乐，体验他是什么样的，毕竟，在这里接触到形形色色的人，可以说是一个小社会，这里的指导，职工，客人，不仅听，还要去想，可以说很复杂。需要我们渐渐体会人与人之间的奥秘！总之，我要加油，对得起自己，对得起这一年学到的知识，对得起我做的努力与付出就行了！我只是好好实习，体验在酒店的苦与乐，珍惜这次时机！学到课堂上学不到的
37、知识！ 实习日记 4 今天是在酒店工作的第 14 天，算上休息的几天，已有小半月了，这些日子，无论是关于酒店餐饮的知识，还是为人处事方面，我都有了深入的体会。马云曾说过，在人生的任何时候都不怕重头再来，每一个看似低的起点，都是通往更顶峰的必经之路。人生没有绝对的公平，但是相对公平的。在一个天平秤上，你得到的越多，也必须比别人承受得更多，为了梦想努力拼搏，回头看，你会发现那些苦难，后来成为了你人生的财富。将来掌握在自己的手中。有得有失，才是人生，切忌忿忿不平。做人最忌无休止地自怨自艾，招人讨嫌。爱自己，就如同朝阳升起。人生短短数十载，最要紧是满足自己，不是讨好别人。何必向不值得的人证明什么，生活
38、得更好，乃是为你自己。永远不要忘记学进修学问，拓阔胸襟。人生所有烦恼的会不多不少永远追随，只不过学识修养可以使一个人更加理智冷静地分析p 处理这些难题而已。在大堂吧，我们要每天站立将近 9 个小时，遇到客人要面带微笑。在工作上，我们会互相帮助，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠僵硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，这让我们实习生感到非常温馨。我也体会到了从事酒店效劳行业的艰辛与快乐。我也从工作中学会了人际交往和待人处世的技巧。人往往是执着的，对待同事要多考虑一些，不管做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，
39、要学会和周边的人沟通思想，关心别人，支持别人。实习的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦泪，也许这就是从事酒店效劳行业生活的全部吧！“酒店是一个小社会，社会是一个万花筒，也是一个学习的大课堂，只要你多留心周围的人和事，就可以学到很多东西。”经理的这句话让我记忆犹新。这句话一直在警醒着我，我开场懂得以学习的态度去对待周围。我每天都可以见到形形色色的客人，从他们的谈吐表情和行为举止就可以大概理解到他们。理解客人的需求是提供优质效劳的前提，因此，无论做什么事情都要以谦虚的学习态度去面对，可以得到别人的指点是荣幸，只有这样别人才愿意教你更多东西，这样才能真正学到一些东西。我不知道多少人有过这种感觉，但总的来
40、说，这次的理论是我人生中迈向社会的重要一步，值得回忆，如今想来，理论生活里我的收获很多。我所学到的生活道理是学校无法体会的，这也算是我的财富！我想，作为中瑞的一名大二的学生，虽然有可能我们的知识还不够充足，也许有的人没有理论经历，但是，我们都努力了，也许，我们已超出我们所能承受的极限，无论是劳动，工作，还是人际交往，但是，我们都坚持不懈，没有退缩，这就是我们作为一名学习酒店管理专业人所具备的素质，将来的酒店业也需要我们这种精神的人！ 实习日记 5 10 月 9 日 今天第一次上晚班，觉得还不错，早班上多了之后，觉得早班和晚班有很多不同。我们是 4：3001:00De 班，我是4 点到的大堂吧，
41、之后先去巡台，看看有没有客人落下东西，烟灰缸要不要换，客人要不要加东西，整理沙发垫，以及杂志。之后踩地灯，调灯光，晚上灯光需要调几次灯光，到了6：30，我们需要点蜡烛，把灯光调暗之后点了 14 台蜡烛，烛光摇曳。这时候客人陆陆续续的过来，点一些葡萄酒，以及鸡尾酒，还有一些客人点一些吃的，亚洲小吃拼盘，pizza，以及 briecheese，时间过得很快，到了 8 点，酒店请来的歌手会过来，表演唱歌，很好听，有 yesterdayoncemore，godisagirl 等不同曲风的歌曲，客人很喜欢，也衬托了气氛。这时是客人最多的时候，我们很繁忙，常常需要记下客人单的酒水单，有 6，7 份不同的酒
42、水，而且还要记得是哪位客人点的，小小的托盘上装满了玻璃杯，咖啡杯，我们还要小心的给客人端过去，摆放在桌子上，这就考验我们动手才能以及应变才能，以防被碰倒。11：00 左右我们会把蜡烛灭掉，灯光调亮，我们不停地走来走去，忙前忙后，当看到客人对我们微笑，我觉得我很欣慰，因为我的付出已经得到客人的认可。今天晚班虽然是 1：00 完毕，但是我和 Lucy 还有 Lina姐 2：00 才走。其实我觉得晚班可以锻炼我的交流才能以及应变才能，还可以学到早班学不到的东西。实习日记 6 10 月 22 日 迄今为止，我已来北京万豪大堂吧将近一个月了，这段时间以来我已经学会不少东西，早班和晚班已经上过不少次，我也
43、学会了工作流程，同时还学会了待人接物的心态，以及处理客人的问题等技巧。最近我已经学会用咖啡机 gAggIA为客人制作 cafelatte，regularcoffee，卡布奇诺。先用咖啡粉把模子装满，之后扣在咖啡机上，翻开按钮，热水就会把咖啡粉冲好，把杯子放在模子下边，咖啡自动流出，一杯regular 就完成了 不但学会煮咖啡，我还知道啦北京万豪大堂吧的一些鸡尾酒的制作方法。用 1芝华士+ 绿茶：流传已久，最传统的一种喝法。根本比例是一瓶芝华士兑十到十二瓶绿茶。2杰克丹尼+可口可乐：比照以上喝法开场流传。根本比例是一瓶杰克丹尼兑十到十二罐可口可乐。3伏特加有两种兑法：A.传统的螺丝刀喝法，根本比
44、例是 5mL 酒兑一瓶苏打水，柠檬片假设干、盐、用调酒壶加冰调匀。b.新式喝法是：伏特加兑脉动，根本比例一瓶伏特加兑十到十二瓶脉动。可以加柠檬片。4人头马轩尼诗 Vsop+苏打水：根本比例是一瓶兑五罐苏打水，加冰。5哥顿金+苏打水：根本比例是一瓶酒兑二十罐苏打水，加冰。6百龄坛+红茶：根本比例是一瓶百龄坛兑十到十二瓶红茶。7占边+苏打水：占边很少兑其它软饮。8啤酒+雪碧：比例 1:1，洋名加 radler，很流行的哦。9bowle：有很多种兑法，非常合适聚众 Fb 时饮用。制法：1 瓶郎姆酒在聚会前天泡上水果红红的草霉、荔枝、樱桃总之漂亮点的不至于烂的吧，注意别兑太多了，一种就行，聚会当天，找
45、个大盆，特大特大那种，最好是玻璃的，会更好看些，然后倒入干白和冰过的香宾，比例 2:1，三勺糖按个人口味，我的是 1 瓶香宾配三勺糖。非常好喝，不过非常容易醉： 10郎姆酒毡酒汤力水：女孩子喝，很清爽。gin假如直接喝很容易上头，所以必需有汤力水和冰块压着。放一片柠檬，是黄色的，不是青柠。在透明的长杯中先加上冰，然后 Jin1/3，Tonic2/3，象一副透明的摄影作品。11Absolute 伏特加+青柠水：伏特加要 2/5,，青柠水要 2/5，然后冰要 1/5。味道甜，也很爽口，但是比 Jin 爱醉人，而且喝多了第二天会头痛，Jin 只会让你感到口渴而以。12b-52：b-52 的名字不知如
46、何得来的，总之是伏特加，威士忌，Jin 加百利甜酒。因为几种烈性酒混合而且不加冰，非常具有杀伤力，小小的白酒盅那么一杯，四五杯下去干到一个壮汗慎重。13百利甜酒苏打水：女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶。14百家得兰姆酒可乐：古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，此酒和杰克丹尼斯加可乐及芝华士加绿茶都是我认为最宜劈酒的。15龙舌兰酒柠檬盐：其实这是龙舌兰最正统的喝法，喝起来感觉很江湖。16忘情水：白兰地 20mL，玫瑰红酒 5mL，冰糖一点点，红茶汁 25mL，柠檬一片，樱桃一个。将白兰地和玫瑰红酒，
47、冰糖参加冰块。摇壶里摇匀，倒入鸡尾酒杯，后加红茶汁，用柠檬，樱桃装饰。实习日记 7 今天学习做拿铁咖啡 拿铁咖啡(Latte)的做法 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有 espresso 才能给普普统统的牛奶带来让人难以忘怀的味道。意大利式拿铁咖啡(caffeLatte)需要一小杯 espresso和一杯牛奶(15020_毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与 cuccino 有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，
48、就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，参加多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。假如在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到 6575的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。假如不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做 espressomacchiato 的玛奇哈朵咖啡。欧蕾咖啡(cafAuLait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F 拿铁都不太一样。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体外表放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人