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1、营养师考试2023年历年真题及答案完I后整版1.预防癌症的措施中，关于脂肪摄入说法正确的选项是（）。A.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的15%25%B.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的20%30%C.可不限制动物脂肪摄入D.使用植物油可不限量E.可使用荤油【答案】：A【解析】：预防癌症的膳食中，总脂肪和油提供的能量在总摄入能量的15%- 25%,不宜过多，尤其限制动物脂肪的摄入，选择植物油也要限量。2.（共用备选答案）A.维生素B1缺乏B.维生素B2缺乏C.维生素B12、叶酸缺乏A.牛奶B.羊奶C.人奶D,马奶E.强化奶【答案】：C【解析】：母乳所含蛋白质约l.lg/100mL以易于消化吸
2、收的乳清蛋白为主，乳 清蛋白与酪蛋白之比为80:20,而牛乳为20:80。10 .高铁膳食全日膳食中铁供应量为（）o20mgA. 12mg25mg以上B. 18mglOmg【答案】：C【解析】：高铁膳食配餐原那么为全天膳食中铁供给量在25mg以上。11 .（共用题干）某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。膳食中应增加的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.无机盐E.水【答案】：C【解析】：应增加糖类的摄入量，保障飞行员有足够的血糖供给，增加耐力。应多吃的食物是（）oA.红薯B.韭菜C.干豆类D.啤酒E.胡萝卜【答案】：E【解析】：胡萝卜中含丰富的胡萝卜素，在体内可转化为
3、维生素A。飞行前应禁食的食物是（）oA.牛奶B.黄豆芽C.鸡蛋D.肝脏E.稀饭【答案】：A【解析】：在高空中，受大气压的影响会引起胃肠胀气。因此，在膳食的选择上 应采用植物纤维少和不易产气的食物。如不吃油炸食物，尽量少吃带 皮的干硬果、粗杂粮，不饮用产气饮料等。12.除维生素C外，颅脑手术后应该大量补充以下哪种维生素？（）A.维生素DB.维生素A1C.维生素KD.维生素B1E.维生素E【答案】：D【解析】：维生素B1能减少颅脑损伤后引起的精神病症和健忘等状态，所以应 该大量补充。13.（共用备选答案）A.亚硝酸异戊酯B.二毓基丙磺酸钠C.肉毒多效价抗毒血清D.美蓝+维生素C+葡萄糖E.依地酸二
4、钠钙碑化物中毒有效解毒剂（）o【答案】：B木薯中毒有效解毒剂（）。【答案】：A14.初乳营养成分极高，以下说法不正确的选项是（）。A.含有较多的维生素AB.含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子C.含有许多脂肪和乳糖D.含有许多免疫活性物质E.含有较多的锌、铜【答案】：C【解析】：初乳含有较多的维生素A、锌、铜，而脂肪和乳糖含量较成熟乳少, 适合新生儿的营养需要和消化能力。15.胃壁细胞分泌的内因子可与维生素B12结合，从而（）。A.抑制维生素B12的吸收B.促进维生素B12的吸收C.促进胃酸分泌D.促进肠蠕动E.抑制胆汁分泌【答案】：B【解析】：内因子能和维生素B12 （外因子）结合形成
5、复合物。形成的复合物可 保护维生素B12不被水解酶破坏。此复合物与回肠壁上的特异性受体 结合，促进维生素B12吸收。16.女，34岁，素食者，面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。查体：血压110/70mmHg,心率103次/分。检验：红细胞2.6X 血红蛋白94g/Lo以下哪项是该患者出现上述病症最可能的原因？（）A.铁摄入过多B.钙摄入缺乏C.铁摄入缺乏D.钙摄入过多E.钠摄入缺乏【答案】：C【解析】：该患者可能由于一直素食而使铁摄入缺乏，导致缺铁性贫血，血红蛋 白和红细胞不同程度降低。该患者最适宜以下哪项治疗方法？（）A.服用秋水仙碱B.补充钙剂C.注射胰岛素D.补充铁剂E.服用别喋吟醇【答案
6、】：D【解析】：其治疗是消除病因和用铁剂治疗。17.谷类蛋白质的组成不包括（）。A.谷蛋白B.白蛋白C.球蛋白D.酪蛋白E.醇溶蛋白【答案】：D【解析】：酪蛋白是动物蛋白质。18,胰腺术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给予以下哪种膳食？（）A.无脂流食B.高蛋白流食C.低糖流食D.高脂流食E.无糖流食【答案】：A【解析】：胰腺是分泌脂肪酶的主要器官，胰腺受损可以导致脂肪利用障碍，所 以应该选择无脂流食。19.（共用备选答案）A.开始添加谷类食品B.应完全断奶C.开始添加鱼肝油D.添加含铁丰富的食物E.开始使用强化铁的谷物24周婴儿（）oD.维生素C缺乏E.维生素D缺乏可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软
7、化症（）o【答案】：E可引起孕妇巨幼细胞性贫血（）。【答案】：C3.（共用备选答案）A.参加体力活动，防止盲目节食B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.每日饮奶D.食物要粗细搭配，易于消化E.保证吃好早餐【答案】：c(2)34个月婴儿()o【答案】：A【解析】：34个月婴儿开始添加辅食，添加原那么是单一、从泥糊状开始；添 加的食物需经过专门烹饪和加工处理。20.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？()A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类【答案】：C21.(共用备选答案)A.55gB.70gC.20gD.15gE.85g我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）o
8、【答案】：B【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版），建议孕早、中、晚 期蛋白质摄入量分别为55g/d、70g/d、85g/do我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）。【答案】：A【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版），建议孕早、中、晚 期蛋白质摄入量分别为55g/d、70g/d. 85g/do22.女性,48岁,患痛风5年，24h尿酸排泄量47.5mmol/L（800mg/dL）, 口服别喋醇，该药的作用是（）oA,减少尿酸排泄B.预防痛风发作C.抑制尿酸生成D.减少尿酸析出E.抑制尿酸生成+减少尿酸排泄【答案】：C【解析】：别噂醇应用的主要作用是抑
9、制尿酸生成，减少血尿酸含量。23 .维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低 免疫能力，还有利于合成以下哪种物质？（）A.二哑英B.亚硝胺C.苯并（a）花D.杂环胺E.多环芳煌类化合物【答案】：B【解析】：维生素C能与亚硝酸盐反响，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维 生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。24 .（共用题干）大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用， 但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）oA.淀粉酶抑制剂B.脂肪氧化酶抑制剂C.胰蛋白酶抑制剂D,胃蛋白酶抑制剂E.糜蛋白酶抑制剂【答案】：C利用大豆糖类作用功能性食品原料，可
10、局部代替蔗糖的局部是（）。A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.半乳糖E.低聚糖【答案】：E具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）。A. B-硫代葡萄糖甘B.寡音C.酚糖首D.黄酮类E.低聚糖【答案】：D25.慢性肾功能衰竭伴贫血应选择的食物是（）。A.玉米、青菜B.猪肉、瘦肉C.大米、大豆D.豆腐、木耳E.冬菇、木耳【答案】：B【解析】：慢性肾功能衰竭伴贫血可多食富含铁质及维生素C的食物。B项，猪 肉和瘦肉含铁丰富，且易吸收。26.慢性肾衰竭病人用Q一酮酸疗法的优点是（）oA.纠正酸中毒B.必需氨基酸浓度升高C.降低非必需氨基酸水平D.与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用E.预防脱水【答案
11、】：D【解析】：a-酮酸可以与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用，减少体 内尿素氮的浓度。27.肾病综合征营养治疗（）。A.限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入B.大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食C.推荐膳食蛋白含量0.81.2g/ （kg d）,其中动物蛋白占垣，植物占羽D.限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或a -酮酸E.严格限制盐的摄入，给予无盐膳食【答案】：D28.关于烧伤后的营养治疗原那么描述不正确的选项是（）。A.在休克期可以提供米汤、牛奶等食物，少量多餐B.烧伤后的治疗应该紧密结合临床病程进行C.在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主，尽量促进食欲，提供
12、足够的蛋白质和能量D.在感染期要以利尿、消炎和解毒为主，尽量给予高维生素膳食，改 善负氮平衡E.在康复期给予高蛋白、高能量、高维生素和矿物质丰富的全面膳食, 加强营养，保证机体康复【答案】：C【解析】：在休克期要保护食欲，补充多种维生素，不强调蛋白质和能量的补充。29.某地区收入弹性为0.70.9,该地区为（）oA.富裕B.落后C.中等D.中上E.小康【答案】：B.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g,其中优质蛋白质应有（）o10g左右A. 25g左右40g左右B. 50g左右60g左彳i【答案】：B【解析】：一般要求动物蛋白和大豆蛋白应占膳食蛋白
13、质总量的30%50%。30 .亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。A.防氧化B.着色C.增味D.发色E.防霉变【答案】：D.痛风病人急性发作期不适宜选择的食物是（）。A.苹果、土豆、海带B.小米、养麦、鸡蛋C.粗粮、沙丁鱼、鲤鱼D.牛奶、梨、海参E.红枣、酸奶、花生(1)中国居民膳食指南中关于乳母膳食的建议是()。【答案】：B【解析】：乳母应增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。(2)中国居民膳食指南中关于幼儿膳食的建议是()。【答案】：C【解析】：【答案】：c【解析】：痛风病人急性发作期应用低喋吟膳食，每天摄入量在150mg以内， 禁用含喋吟特高的食物如动物的内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鳍鱼、鲤鱼、 小
14、虾、扁豆、黄豆、浓肉汤、及菌藻类，此外，粗粮也含有较高的噂 吟，也不宜选择。33.人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用 发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（）。A.脂肪高易肥胖B.使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL） 下降C.自由基增多D.血压升高E.血液黏稠【答案】：B【解析】：人造黄油中的反式脂肪酸可以使血清LDL升高，HDL降低，因此有增加心血管疾病的危险性。34 .在制作面食时，对B族维生素影响最大的烹调方式是（）。A.蒸B.烤C.烙D.炸E.煮【答案】：D【解析】：B族维生素属水溶性维生素，不耐高温。因此烹调加工温度较高时， 营养素都
15、有不同程度的损失。蛋白质炸焦变性，脂肪被破坏，维生素 的破坏高于煮沸。35 .低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒 症等，膳食中一日钠供给量为（）oA.全日膳食中含钠量小于1500mgB.食盐少于3gC.酱油少于15mlD.全日膳食中含钠量小于500mgE.全日膳食中含钠量小于lOOOmg【答案】：D【解析】：低钠膳食适用于心、肾疾病及腹水、浮肿、高血压及先兆子痫等症， 需要严格控制钠的摄入量。配餐原那么为全天膳食中含钠量不超过 500mg或遵医嘱。36.硒生白的生理功能包括（）oA.解毒作用B.抗氧化作用C.影响代谢过程D.提高免疫力E.以上全是【答案】：E37.促进脂肪
16、肝形成的有关因素包括（）。A.蛋白质摄入过多B.碳水化合物摄入过多C.脂蛋白合成增多D.肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少E.进入肝脏的脂肪酸过少【答案】：D【解析】：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯 增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。38.在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比 赛前适宜的服糖量是（）o4.5g/kg 体重A. 0.5g/kg 体重c. 3.0g/kg 体重D. l.Og/kg 体重5.0g/kg 体重【答案】：D【解析】：为维持运动中的血糖浓度和能量供应，运发动一般在赛前可按 l.Og/kg体重补充糖类。39.牛奶中碳水化合物主要是
17、（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.乳糖E.纤维【答案】：D【解析】：牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。40 .高血压病人的营养治疗，蛋白质中植物性蛋白质适宜的比例是()。A. 10%30%B. 50%60%C. 65%【答案】：C.原发性高血压的危险因素不包括()。A.高膳食纤维饮食习惯B.遗传C.高钠低钾低钙饮食习惯D.肥胖E.精神过度紧张【答案】：A【解析】：原发性高血压是指高血压为独立性疾病，在一定遗传易感的基础上由 多种后天因素共同作用所致的疾病。后天因素中，高膳食纤维的饮食 习惯是保护因素，有助于防止原发性高血压的发病。因为膳食纤维能 够减少脂肪吸收，有助于减少能量摄入、减轻体重，
18、从而改善血压。42.胃癌切除术可引起以下哪种情况？（）A.反流B.维生素B12吸收不良C.水、电解质失衡D.倾倒综合征E.糖尿病【答案】：D【解析】：倾倒综合征可发生于任何类型的胃部手术之后，以Billroth II式胃大部切除术后更为多见，食管手术引起迷走神经损伤也可产生倾倒症 状。43.糖尿病病人，如空腹饮酒可能发生（）oA.酮症酸中毒B.急性低血糖C.乳酸性酸中毒D.高渗性非酮症酸中毒E.昏迷【答案】：B【解析】：乙醇可以抑制肝脏的糖原异生与糖原分解反响，也就抑制了血糖自动 调节的机制，产生严重的低血糖。44.含铜丰富的食品除外（）oA.坚果B.贝类C.牛奶D.肝脏E.干豆类【答案】：C
19、【解析】：含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类，牡蛎含铜 量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。45.患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲 较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易 愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是（）。A.铁B.铜C.碘D.锌E.铭【答案】：D46.对慢性放射病的营养治疗原那么是（）。A.高蛋白、高脂肪膳食B.高蛋白、高热量膳食C.高维生素、低脂肪膳食D.低蛋白、高维生素膳食E.高蛋白、高脂肪、高糖膳食【答案】：B【解析】：对慢性放射病的营养治疗原那么是高蛋白、高热量膳食。47.以下哪项不属于全静脉营养
20、液的混合标准？（）A.氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2:1:1或1:1:1或2:1:0.5B.葡萄糖的最终浓度为10%23%C.葡萄糖量不应少于氨基酸量D.总容量应大于或等于1.51E.所有一价、二价、三价电解质、微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中幼儿应每日饮奶，以增加钙的摄入。(3)中国居民膳食指南中关于学龄儿童膳食的建议是()。【答案】：E【解析】：学龄儿童要保证吃好早餐。(4)中国居民膳食指南中关于肥胖儿膳食的建议是()。【答案】：A【解析】：【答案】：c【解析】：氨基酸分子可吸附在油水界面上，其缓冲作用可减轻葡萄糖溶液降低 脂肪乳剂稳定性的有害作
21、用。因此为了维持全静脉营养液的稳定性， 氨基酸量不应少于葡萄糖量，C项表述正好相反。48.在体内可转化为酪氨酸的必需氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸E.组氨酸【答案】：C【解析】：苯丙氨酸在正常人中可以在苯丙氨酸羟化酶的作用下转变为酪氨酸,酪氨酸进一步转化成黑色素；半胱氨酸可由蛋氨酸转变生成，因此酪 氨酸和半胱氨酸又称为条件必需氨基酸。49.以下关于断奶过渡期的营养哪项错误？（）A.母乳喂养儿也应在生后2周补充维生素DB.过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄C.铁强化婴儿谷物可作为第一个断奶食物D.应尽可能防止吃含盐量高的家庭膳食E.可为68月龄以上婴儿提供可咀嚼的食物【
22、答案】：B【解析】：过渡期食物的添加时间应在4月龄以后。50.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持 在（）mloA.1000B. 15002000D. 2500E. 3000【答案】：D51.长期接触含游离二氧化硅(SiO2)的粉尘可引起的疾病是()。A.尘肺B.煤肺C.矽肺D.煤矽肺E.石棉肺【答案】：C【解析】：矽肺是由于生产过程中，长期吸入游离二氧化硅(SiO2)含量较高的 粉尘所致的以肺组织纤维化为主的疾病。矽肺病人约占尘肺的50%o 52.以下哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式？ ()A.高温灭菌法B.低温长时消毒法C.超高温消毒法D.高温短时消毒法
23、E.冷冻干燥法【答案】：A【解析】：高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏，例如维生素损失较多, 对食物的感官质量也有一定损害。53.以下哪项是高脂血症患者血中呈现降低的指标？（）A.高密度脂蛋白B.甘油三酯C.低密度脂蛋白D.胆固醇E.游离脂肪酸【答案】：A54.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）oA.氮肥B.钾肥C.肥D.铜肥E.有机肥【答案】：D【解析】：施用铝肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。铝在植物中的作用 主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺铝，那么硝酸盐含量增加。55.以下哪项是去除黄曲霉毒素的理想方式？（）A.水洗B.加热处理C.酸处理D.碱
24、处理E.水中浸泡【答案】：D【解析】：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择D。56.关于制定婴儿适宜摄入量的方法以下说法不正确的选项是（）。A.根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定712个月婴儿营养素AI值B.婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量C.根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值D.不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验E.婴儿应继续母乳喂养到912月并适当添加固体食物【答案】：A【解析】： 06个月婴儿营养素Al的制定是根据计算06个月婴儿从母乳中获 得的营养素。712个月的婴儿营养素AI值是由0.6L母乳中所含的 营养素和辅食或断奶食品中所提供的营养素两局部组成，因
25、为该期婴 儿除母乳外逐渐接受辅助食品或断奶食品，向固体食品过渡。57 .为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是（）0A.孕5周后B.孕早期C.孕中期D.围孕期E.孕末期【答案】：D【解析】：怀孕最初的28d,是胎儿神经管生长的关键时候。如果这时候胎儿缺 乏叶酸，造成畸形儿的可能性较大。因此从围孕期，也就是从计划怀 孕的时候开始，就要补充叶酸。58 .（共用备选答案）A.90B.25C.500D.10E.50一份粮食交换份提供的能量是多少千卡？（）【答案】：A【解析】：一份粮食交换份提供能量90kcaL（2）一份蔬菜食品交换份是多少克？（）【答案】：C【解析】：一份蔬菜食品交换份为500
26、g。一份烹调油交换份是多少克？（）【答案】：D【解析】：一份烹调油交换份为10g。一份肉蛋类交换份是多少克？（）【答案】：E【解析】：份肉蛋类交换份为50g。一份粮食交换份是多少克？（）【答案】：B【解析】：一份粮食交换份是25goA多糖B.单糖C.寡糖D.糖原E.双糖棉子糖属于（）o 肥胖儿要参加体力活动，防止盲目节食。4.雌激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇？（）A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白【答案】：E【解析】：肝脏的脂代谢受到机体内分泌系统的调节和控制，许多激素对肝脏脂 代谢有影响。肝素和胰岛素可增加脂肪的分解；胰岛素、甲状腺
27、激素 和生长激素都可以使肝脏合成胆固醇增加；胰高血糖素、糖皮质激素、 前列腺素可减少肝脏内胆固醇的合成；雌激素能增加血浆高密度脂蛋 白的水平，有助于肝脏清除胆固醇，而雄激素和孕激素可降低血浆高 密度脂蛋白的水平。5,以下食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类【答案】：c（2）半乳糖属于（）。【答案】：B60.伤寒患者缓解期治疗时，应给予（）。A.少渣饮食B,含奶制品饮食C.高纤维饮食D.含豆制品饮食E.高脂饮食【答案】：A【解析】：伤寒与副伤寒的临床表现主要为病菌侵犯回肠下段，引起严重炎症, 组织坏死，脱落和和溃疡。因此伤寒患者缓解期溃疡仍未愈合，易发 肠出血、肠穿孔，应注意保护肠道免受
28、刺激，供给流质或少渣半流质 饮食，不宜进食胀气的食物。B.肉类C.蛋类D.奶类E.鱼类【答案】：C【解析】：蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94% o6.（共用备选答案）A.乳清蛋白B.乳球蛋白C.乳白蛋白D.醇溶蛋白E.酪蛋白牛奶中主要的蛋白质是（）o【答案】：E【解析】：牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。人乳中主要的蛋白质是（）。【答案】：A【解析】：人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。谷类中主要的蛋白质是（）o【答案】：D【解析】：谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。7 .以下关于肿瘤与营养之间关系的描述哪项正确？（）A.对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够到达改善或纠正营养不
29、良的 目的8 .营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者C.早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无需提供额 外的营养支持D.营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道患者E.进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养 支持已无意义【答案】：C【解析】：消化道肿瘤患者的营养不良发生率高于非消化道肿瘤患者，且营养不 良发生率在上消化道肿瘤患者高于下消化道肿瘤患者；对于晚期肿瘤 患者，进行营养支持已达不到改善或纠正营养不良的目的；进展期肿 瘤患者伴营养不良或属于并发症高危对象，有必要进行营养支持。8.动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（）。A.与胆固醇的摄入水平无关.与膳食脂肪总摄入量呈正相关C.与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D.膳食脂肪量的多少起决定作用E.与磷脂的摄入水平成正相关【答案】：B【解析】：考查动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系。8 .奶蛋白质含量1013g/L,并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40,且乳糖含量较高，此奶为（）。