酒饮料精制茶制造人员考试答案8章.docx
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1、酒饮料精制茶制造人员考试答案8章酒饮料精制茶制造人员考试答案8章 第1章 生产浅色麦芽的焙焦温度,最后麦温一般为(),保持23小时,使麦粒水分降至()%以下。正确答案:8285、5 某茶厂2022年预测销售铁观音50t,湿机销售55t,试用指数平滑法预测2022年的销售量是()。A.50tB.54.5tC.55tD.56t正确答案:B 在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A.选水B.煮水C.奉茶D.收具正确答案:B 麦汁煮沸强度过大,有利于啤酒的非生物稳定性,有利于啤酒的泡沫。此题为判断题(对,错)。正确答案:大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()。A、表
2、皮B、外皮C、皮张D、生皮参考答案:C 根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。A.碎冰或大冰块B.金酒C.伏特加D.辅料正确答案:D茉莉花茶最适宜的吐香温度是( ).A、25C-30B、30C-35C、35C-37D、40左右参考答案:C 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。A.直接交往B.间接交往C.接待D.服务正确答案:A酒饮料精制茶制造人员考试答案8章 第2章 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解
3、决B.消费者索取赔偿C.可以提请仲裁机构仲裁D.经营方为避免争执,做出退让并给予免单正确答案:C 有味物质在口腔里维持一段时间后,感觉强度会发生变化。此题为判断题(对,错)。正确答案: 作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如秋季如一个铁面无私的判官。()参考答案:错误 审评杯宜要选用( )。A.细腻白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯。正确答案:A大曲的功能是()。A、糖化发酵剂B、生香剂C、投粮作用D、疏松剂参考答案:ABC白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、还原反应参考答案:A 酒吧营业前准备主要包括:( )等。A.个人仪表B.酒吧卫
4、生C.领存物品D.填写报表正确答案:ABC甜的典型物质是()。A、白砂糖B、面糖C、红糖D、木糖醇参考答案:A酒饮料精制茶制造人员考试答案8章 第3章 感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。此题为判断题(对,错)。正确答案:茶叶检验标准可分为出口检验标准,进口检验标准,国家标准和国际标准四种。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 如果发现火灾隐情,应立即报警。此题为判断题(对,错)。正确答案: 最适合白酒老熟的容器时陶坛。此题为判断题(对,错)。正确答案: 最佳存放咖啡豆的方法是( )A.用保鲜盒B.普通塑料袋C.密封的玻璃瓶D.单口阀的透气袋正确答案:D 根据外形抖
5、筛紧门规格,屯绿三四级为8孔。此题为判断题(对,错)。正确答案: 茶汤色泽与叶绿素密切相关。此题为判断题(对,错)。正确答案:以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确酒饮料精制茶制造人员考试答案8章 第4章为减小间接碘量法的分析误差,滴定时可用开始慢摇快滴,终点前快摇慢滴、反应时放置暗处、在碘量瓶中进行反应和滴定三种方法来减少分析误差。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确茶叶是一种饮料,其饮用价值直接反映在( )上。A、滋味B、香味C、叶底D、汤色参考答案:A 黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是一种以()的特种茶。A.
6、观色为主B.赏景为主C.闻香为主D.赏味为主正确答案:B直链淀粉平均含有()个葡萄糖单元。A、200980B、5001600C、200010000参考答案:A 20世纪30年代以后,开始出现国际性调酒师组织,其中最受人瞩目的是 ()A.UKBGB.IBAC.EDCD.CBA正确答案:AB 何茶的意思是“有什么茶可以推荐,”。此题为判断题(对,错)。正确答案: 在宋代的名称叫茗粥。A.饼茶B.豆茶C.擂茶D.末茶正确答案:C 为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。A.看茶叶的品种B.看茶叶C.看茶叶的外形D.看喝茶人的喜好正确答案:B酒饮料精制茶制造人员考试答案
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