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1、第一章 计划摘要要一、主要要目标我们打造造健康餐餐饮的品品牌，从从顾客健健康，企企业才能能健康的的理念出出发，用用品牌油油、质量量合格的的原材料料来服务务于大学学生这个个未来的的精英群群体。我们秉着着精益求求精、因因为用心心所以优优秀的态态度打造造湘大第第一家清清吧，让让学子有有节制地地休闲与与娱乐。我们创造造有格调调的创意意空间，让让其散发发人文气气息，竭竭尽全力力让一线线城市的的青春和现代气气息吹拂拂湘大。我们提供供的不仅仅是饭菜菜，我们们致力于于大众健健康，我我们提供供的不仅仅是酒精精，我们们致力于于为中国人人提供其其应有的的高雅享享受。二、建议议事项u 运营项目目过多，会会分散资资金，
2、增增加管理理难度，建建议突出出主打运运营项目目。u 将自己的的特色与与其他娱娱乐场所所比较宣宣传，在在师生中中有个精精确定位位。u 选址周围围环境要要与清吧吧格调相相符，与与主要餐餐饮分层层经营。u 试运营时时间段组组织广大大师生体体验消费费。第二章 市场场营销现现状分析析一、 市场状况况我们的清清吧是以以轻音乐乐为主、环境安静舒适，适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天。作为一个追求品味、时尚、舒适生活的年轻群体，酒吧是大学生休闲、放松的好去处，而湘大附近没有一家有格调的酒吧。湘大拥有众多学生，却缺乏一个能让学生轻松、愉快交谈的舒适、有青春文化气息的空间。可想而知，其市场潜力巨大。我们的
3、目标客户群是留学生、喜欢泡吧的有一定经济实力的大学生、年轻老师等。现在通胀胀加剧，学学校食堂堂迫于行行政压力力，价格格难有较较大的上上涨空间间，于是是分量、可可口度、质质量都急急剧下滑滑。学校校周边虽虽然有较较多餐饮饮店，但但食品安安全没有有保障，卫卫生条件件堪忧，且且鲜有环环境雅观观、格调调清幽的的餐厅。我我们打造造的餐厅厅就是以以健康饮饮食和优优雅环境境为理念念，致力力于为顾顾客提供供优质的的食品原原材和雅雅致的就就餐环境境。这是是我们餐餐厅的亮亮点，必必将吸引引广大师师生。二、 产品状况况产品销售额（元元/季度度）价格（元元）利润（元元/季度度）啤酒1350003（杯）67500红酒72
4、0008（杯）45000花样调酒酒10800012（杯杯）72000咖啡720008（杯）36000粥类540004（碗）33755甜点10800012（份份）54000煲仔饭系系列25200014（份份）90000石锅饭系系列25200014（份份）90000合计1053300488225三、竞争争状况1. 餐饮业：餐饮业业总体竞竞争激烈烈，湘大大各个人人流密集集区都分分布着大大大小小小的餐饮饮店。市场虽虽趋向饱饱和，但但仍有扩扩充空间间。原因因在于湘湘大餐饮饮店虽然然众多，但但是鲜有有就餐环环境优雅雅舒适和和食品质质量有保保证的店店家。我我们所打打造的餐餐饮店就就是致力力于为广广大师生生提
5、供高高格调就就餐环境境和高品品质食品品原材，这这将是我我们在众众多餐饮饮店中脱脱颖而出出，赢得得客源的的重要保保证。2. 清吧：湘湘大目前前有三万万多名学学生和教教职工，面面对这个个庞大的的消费群群体，其其在清吧吧，这个个风靡全全国高校校的休闲闲行业几几乎是一一片空白白。湘大大的几家家酒吧、茶茶座，如如时光隧隧道、圣圣岛茶楼楼等，都都因为宣宣传力度度不到位位或经营营不善等等原因，在在学生群群体中几几乎没有有产生影响响，其竞竞争力较较弱。这这就为我我们的清清吧提供供了广大大的发展展空间。第二章 威胁和机机会分析析外部环境境O机会会T威胁胁内部环境境1.学生生对高雅雅格调的追求2.清吧吧竞争对对手
6、实力力不强3.健康康餐饮越越发受关关注1.餐饮饮业竞争争激烈2.其他他休闲娱娱乐方式式的冲击击S优势势1.市场场潜力大大2.了解解湘大附附近相关关市场3.复合合式经营营4核心人人才资源源丰富SO战略略1.利用用良好的的市场接接受度，可可以很快快的发展展起来，并并占领市市场2.做出出适合湘湘大师生生休闲娱娱乐项目目 3.在在国家政政策、学学校支持持和舆论论导向的的合力推推动下，充充分利用用社会资资源，借借势造势势4.充分分发挥人人才优势势ST战略略1.充分分挖掘适适合我们们自己的的渠道和和优势资资源，来来减少复复制的可可能性2.保证证清吧的的高格调调，提升升产品档档次，保保持相对对较高的的性价比
7、比W劣势势1.初期期管理经经验缺乏乏2.创业业资金有有限3.兼营营范围宽宽泛WO战略略2.利用用高校及及专家顾顾问团的的支持增增强企业业应对竞竞争和风风险的能能力3.建立立灵活度度高的经经营战略略，以避避免经验验缺乏带带来的损损失4.加强强诚信合合作，与与企业建建立良好好的合作作关系WT战略略1.集中中优势业业务，打打造品牌牌优势2.集中中清吧服服务的项项目，形形成规模模优势，做做到精益益求精3.进入入市场时时，集中中优势地地区和范范围，集集中资金金和其他他资源SWOTT分析图图一、优势势（ sstenngthhs ）市场潜潜力大 清吧是年年轻人休休闲、放放松的好好去处，湘湘大附件件没有一一家
8、有格格调的清清吧，市市场出现现严重空空缺。以以前北山山后面有有一家做做的不错错的也因因经营不不善而没没落，但但是那家家酒吧的的火爆程程度从侧侧面印证证了酒吧吧在大学学附近的的市场。了解湘湘大附近近相关市市场 我们对湘湘大附近近做得好好的餐饮饮店及饮饮品店的的客流量量和辐射射度、受受欢迎的的原因、潜在竞争对手的实力和该地区的酒吧市场做了深入的调查。还细分学生性别，文理科，住址，收集了300份有效的问卷调查，并分析了解了目标客户的市场需求。复合式式经营酒吧一般般晚上营营业，白白天休息息，餐厅厅一般午午餐和晚晚餐时间间营业，其其他时间间关门。为为充分利利用时间间和空间间，上下下午我们们的空间间可以用
9、用作阅读读、桌游游、餐饮饮等，晚晚上的时时间我们们做清吧吧和沙龙龙。 核心人才才资源丰丰富 我们的经经理人有有丰富的的食品行行业的运运营管理理经验，在在门店装装修、空空间功能能划分、餐餐饮运营营方面颇颇有心得得，也有有人脉。请请中央美美院的朋朋友帮忙忙进行室室内格调调设计。至至于清吧吧的设计计和产品品的制作作，我们们认识一一位在长长沙化龙龙池有五五年多酒酒吧管理理经验的的朋友，他他愿意在在涉及清清吧的各各个方面面为我们们提供支支持。我我们团队队在校成成员都具具有思想想和理念念上的协协调性及及实干精精神。二、劣势势 ( weaakneessees )初期管管理经验验缺乏 作为学生生，我们们仍然是
10、是以理论论学习为为主，对对于实践践活动还还没有过过多接触触。创业资资金有限限初期资金金不足可可能成为为是我们们发展的的瓶颈， 兼营营范围宽宽泛我们主打打高格调调清吧，兼兼营健康康餐饮，还还可能涉涉及桌游游，书吧吧，沙龙龙。经营营范围太太过广泛泛，为实实际运营营提出了了极大挑挑战。三、机会会 ( oppporttuniitiees )学生对对高雅格调调有追求求现今大学学生，普普遍追求求年轻人人的健康康、年轻轻人的格格调与年年轻人的的休闲。对对一个舒舒适、有有青春气气息、有有文化气气息的环环境中轻轻松、愉愉快地交交谈的有有格调的的空间有有消费需需求。健康餐餐饮越发发受关注注 现在通胀胀加剧，学学校
11、食堂堂的饭菜菜迫于行行政压力力，价格格难有较较大的上上涨空间间，于是是分量、可可口度、质质量都有有所下滑滑，而学学校周边边的餐饮饮店（以以联建为为主有出出现地沟沟油（谷谷歌：湘湘大联建建 地沟沟油）。餐餐饮健康康问题已已经开始始引起大大部分学学子的担担忧。.竞争争对手实实力不强强湘大附件件没有一一家有格格调的吧吧。仅金金翰林有有一家KKTV格格了一个个小酒吧吧，完全全没有酒酒吧味道道，经营营惨淡。四、威胁胁 ( thrreatts )餐饮市市场激烈烈的竞争争金翰林，北北苑，联联建经营营得好的的餐饮店店不少，且且个别餐餐饮经营营范围，覆覆盖了我我们的服服务项目目。其他休休闲娱乐乐方式的的冲击 K
12、KTV，溜溜冰，台台球等传传统休闲闲娱乐方方式，以以深入人人心。而而清吧在在湘大还还是第一一次引进进，作为为新兴休休闲方式式，会受受到冲击击。第三章 市场营销销目标1. 以高格调调清吧为为主的复复式经营营股份制制企业，应应以长期期发展为为目标，力力求实现现全国连连锁经营营。20012年年以建立立完善的的销售，服服务，销销售目标标为300万。2. 以格调清清吧，健健康餐饮饮理念，带带动整个个湘大休休闲娱乐乐业的销销售和发发展健康康。3. 市场营销销近期目目标：在在很短的的时间内内使销售售额快速速成长，到到年底占占据整个个湘大清清吧市场场。两年年内辐射射到周边边高校，五五年内争争取进军军湖南各各高
13、校市市场。4. 跻身一流流的高校校清吧，成成为快速速成长的的成功品品牌。5. 不论精神神，体力力都要全全力投入入工作，使使工作有有高效率率，高收收益，高高薪资发发展第五章 市场场营销战战略一、目标标市场(一) 目标市场场的分析析1. 市场细分分因素 人口口因素：湘大现现共有552名留留学生、33000000多多名在校校大学生生，23300多多名在校校教职工工，从整整体上来来说，市市场潜力力是巨大大。 地理理位置：在湘大大周围，以以清吧为为为主打打服务项项目并提提供健康康餐饮的的商家目目前还没没有，所所以此类类项目的的消费市市场暂时时未被开开发。 心理理因素： 随着着社会竞竞争愈来来愈激烈烈，大
14、学学生的压压力也就就越来越越大，在在学习之之余，大大学生更更加追求求一种轻轻松、舒舒适的氛氛围，所所以一个个舒适、有有青春气气息、有有文化气气息的环环境是大大学生所所急需的的。并且且湘大周周边餐饮饮店的卫卫生问题题令人堪堪忧，所所以一家家干净舒舒适、健健康的餐餐饮店会会是大学学生的首首选。 行为为因素：一般大大学生、留留学生、年年轻教师师以及来来校商洽洽谈交流流的企业业家们在在选择休休闲场所所时，往往往比较较倾向于于选择安安静、舒舒适、有有格调的的场所，而而我们正正迎合了了顾客的的要求。2. 市场细分分结论公司服务务的主要要的对象象是在校校大学生生、大学学教师与与部分企企业家，消消费市场场潜力
15、巨巨大，并并且同类类型服务务行业在在湘大周周边并未未出现，所所以目前前竞争力力不大，并并且我们们的目标标客户对对清吧与与健康餐餐饮有着着很大的的期待与与兴趣。因因此我们们在正确确定位目目标市场场后，能能够以最最稳的方方式站住住脚跟。（二）目目标市场场的定位位采用专门门化市场场营销，公公司以一一般在校校大学生生、留学学生、年年轻教师师以及来来湘大洽洽谈交流流的企业业家等为为主要顾顾客群。以以清吧为为主打经经营项目目，同时时提供健健康、舒舒适、价价格适中中的餐饮饮服务，尽尽力满足足顾客的的各种需需求，建建立良好好的公司司形象，吸吸引更多多的顾客客，以实实现目标标市场的的最大容容量。二、营销销组合（
16、一） 产品策略略1. 清吧主要要以轻音音乐为主主、营造造安静的的氛围、适适合朋友友间谈天天说地沟沟通感情情、气氛氛无拘无无束，顾顾客可选选择在吧吧室或餐餐室进饭饭，也可可以玩象象棋、掷掷飞镖等等。我们们秉着精精益求精精、因为为用心所所以优秀秀的态度度构造湘湘潭大学学第一家家清吧，让让学子与与老师们们有节制制地休闲闲与娱乐乐。我们们散发着着人文的的气息，生生成有格格调的创创意空间间，竭尽尽全力将将一线城城市的格格调、青青春和现现代气息息吹过湘湘大。2. 餐饮主要要打造健健康餐饮饮的概念念，以顾顾客健康康，企业业才能健健康的理理念出发发，用品品牌油、质质量合格格的原材材料来服服务顾客客。我们们提供
17、的的不仅是是饭菜，我我们致力力于大众众健康，我我们提供供的不仅仅是酒精精，我们们致力于于中国人人应得的的优雅格格调。（二）价价格战略略1. 市场定价价经过市场场调查，对对市场上上存在的的同类型型的商家家餐饮价价格的了了解，拟拟定初期期餐饮类类的价格格表如下下：产品价格（元元）产品价格（元元）啤酒3（杯）甜点12（份份）红酒8（杯）煲仔饭系系列14（份份）花样调酒酒12（杯杯）石锅饭系系列14（份份）咖啡8（杯）粥类4（碗）注：清吧吧不收取取场地费费用，我我们的主主要的收收入是来来自于顾顾客的餐餐饮费用用2. 市市场定价价执行分分析 同同类型商商家餐饮饮价格的的基本情情况：据据我们在在餐饮类类以
18、及酒酒吧类商商家的基基本调查查，普通通的啤酒酒平均价价格为66元/瓶瓶（1.5杯）、红红酒为550元/瓶（55杯）、花花样调酒酒为155元/杯杯、咖啡啡为155元/杯杯。普通通甜点价价格不一一，但基基本徘徊徊在155元/份份左右、煲煲仔、石石锅系列列平均价价格为118元/份、粥粥类为55元/份份。实际际上，对对于大学学生的消消费能力力来说，商商家的以以上定价价都普遍遍偏高，这这也是为为什么在在学校内内和学校校周边此此类消费费项目并并没受到到大学生生的普遍遍欢迎。综上所述述，我们们的市场场定价具具有一定定的合理理性，并并且我们们安静的的就餐氛氛围，健健康的饮饮食理念念提供了了很大的的附加价价值。
19、所所以我们们的免费费复印餐餐饮类的的市场价价格定位位是准确确的，符符合大学学生的消消费水平平。（三）促促销战略略1. 紧紧密联系系大学生生群体，通通过赞助助大学生生的品牌牌活动，扩扩大公司司在校影响力，并并在大学学生中树树立良好好的公司司形象。2. 在在促销的的市场销销售中，我我们会针针对很多多的具体体情况，来来设计一一些促销销的活动动，比如如：针对对情侣的的“情人节节特辑”等。3. 针针对顾客客的具体体需要，我我们会开开展一些些特色包包场活动动，以丰丰富清吧吧的推广广方式和和手段。4. 正正式实施施的营业业阶段，我我们会采采用产品品的价格格优惠政政策，以以及VIIP的优优惠价格格。（四）分分
20、销策略略 在我们公公司发展展的第二二和第三三时期，为为了进一一步推广广宣传公公司的清清吧的特特色服务务，扩大大我们的的市场发发展范围围，我们们采用增增开加盟盟店的方方式，实实现扩大大经营的的目的。第六章 行动动方案1. 55月300日前，组组建项目目团队。2. 66月300日前，做做好商业业计划，完完成市场场调查问问卷统计计分析工工作。3. 77月155日前，确确定场地地和店面面装饰风风格，列列置采购购清单（包包括音响响、厨房房设施、桌桌椅等）。4. 99月1日日前，项项目团队队A组成成员负责责采购工工作，项项目团队队B组成成员负责责装修工工作。5. 99月1日日15日日，进行行全面广广告宣传
21、传工作。6. 99月1日日15日日，进入入试运营营阶段。7. 99月6日日正式开开业。第七章 预算算损益营销收入入预算表表（季度度）收入项目目收入明细细餐饮煲仔饭系系列石锅饭系系列小计252000252000504000酒吧啤酒红酒花样调酒酒小计13500072000108000315000其他咖啡粥类甜点小计7200054000108000234000合计10053000营销支出出预算表表支出项目目支出明细细市场调查查资料复印印其他小计45550广告宣传传传单复印印海报复印印其他小计255050125员工工资资配置（月月）经理厨师服务生（三三名）采购员小计150001000018000600
22、49000店面租金金及装修修租金（年年）硬装（五五金、地地板等）软装（桌桌椅、音音响等）其他小计200000 30000040000050000950000食品采购购（月）酒类主食配料其他小计400003000050050080000合计：11080075第一季度度利润=收入支出=10553000626625=426675（元元）第八章 营销控制制分析我们们所处的的管理环环境，业绩目目标的可可量化程程度很高高（例如销销售额、销销售量等等指标），同时时营销活活动过程程的透明明度也很很高时，我们采取自我控制的模式，使销售人员进行自我规范、自我约束，以达到控制与激励相融合，保证营销计划顺利实施，实现
23、企业营销目标。营销活动动过程的的透明度度具体的营营销计划划包括如如下几个个方面的的控制：1. 月月度计划划控制根据月度度资产负负债表，利利润表，在月年度内积极调整和纠正措施，检查市场营销活动的结果是否达到了月度计划的要求。2. 盈盈利控制制分析年度度计划控控制意外外的公司司各产品品，运用各各种营销销渠道的的实际获获利能力力，从而而指导公公司扩大大、缩小小或者取取消某些些产品和和营销活活动。3. 效效率控制制如果分析析出公司司在特定定产品、销销售市场场活力不不高，就就采取更更有效的的方法提提高广告告、人员员推销、促促销和分分销等的的工作的的效率。4. 战战略控制制是更高层层次的市市场营销销控制，审审计企业业的战略略、计划划是否有有效的抓抓住了市市场机会会，是否否同市场场营销环环境相适适应。5. 权权变计划划如果遇到到特殊的的不利情情况，公公司召开开股东大大会讨论论应对措措施，制制定解决决方案。若若该情况况确实无无法得到到有效解解决，致致使公司司处于破破产边缘缘，公司司高层应应当考虑虑整体转转让，向向战略者者或第三三者转让让，创业业者回购购，进行行破产清清算等方方式退出出12