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1、21年公共营养师考试真题及详解5篇21年公共营养师考试真题及详解5篇 第1篇 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C骨质疏松的原因 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D职业道德 简述锌的生理功能。正确答案： 断奶过渡期正确答案： 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。A.20-24B.25-30C.30-35D.35-40正确答案：D 蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()A.多肽B.氨基酸C.短链氨基酸D.二肽E.三肽本题答案：B, D, E
2、 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（ ）正确答案：百分比和率是描述计数资料的常用指标。21年公共营养师考试真题及详解5篇 第2篇 以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）。正确答案：ABCD影响体力活动能量消耗的因素有：肌肉越发达者，活动能量消耗越多。体重越重者，能量消耗越多。劳动强度越大、持续时间越长，能量消耗越多。与工作的熟练程度有关，对工作熟练程度高者能量消耗较少。 膳食纤维的生理意义()A.增强肠道功能有利粪便排除B.控制体重和减肥C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病D.防治憩室病、压挤病E.防治胆结石答案：ABCDE 细菌性食物中毒多见于夏秋季。(判断对错
3、)正确答案： 有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素（ ）。A.核黄素B.铁C.蛋白质D.锌E.钙正确答案：ABAB铁缺乏的症状有面色苍白、头晕乏力、眼结膜苍白，学习能力降低等。核黄素缺乏的症状有舌炎、唇炎、口角炎等。 简述开展社区营养工作需要收集的资料。正确答案： 关于限制氨基酸的描述，解释正确的是()A.食物中没有限制氨基酸B.限制氨基酸只有在人体中存在C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值E.在氨基酸模式中，
4、与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸本题答案：D, E 成人食谱中碳水化合物提供的能量占总能量的12%。 此题为判断题(对，错)。正确答案：基础P875565%21年公共营养师考试真题及详解5篇 第3篇 生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 当总体分布较为均匀,个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用（ ）抽样。正确答案：B单纯随机抽样的假设是总体内的所有样品(个体)都有同等的几率被抽中，充分体现了随机性。当总体分布较为均匀、个体数量不太多、有较全面的总体信息时，可采用此法。 低度酒的乙醇含量在（ ）。A.10%以下B.20
5、%以下C.20%40%D.40V00以上正确答案：BB 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。A.0.63MJ(150Kcal)B.0.84MJ(200Kcal)C.1.05MJ(250Kcal)D.1.46MJ(350Kcal)正确答案：B 酒的能量主要来源于（ ）。A乙醇B糖C氨基酸D矿物质E维生素正确答案：ABC酒的能量来源 酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。 根据下列内容，回答题。某孕妇，27岁，孕28周，身高170cm，孕前体重60kg，现体重65kg。在该孕周，胎儿组织器官迅速增长，脑细胞分裂增殖加快
6、，应注意长链多不饱和脂肪酸的供给，尤其是_的补充。 查看材料A.二十碳五烯酸B.二十二碳六烯酸C.油酸D.花生四烯酸正确答案：BD长链多不饱和脂肪酸如二十二碳六烯酸、花生四烯酸是脑磷脂合成所必需，对人类生育早期脑和视网膜发育有重要作用。 餐饮业重点环节卫生操作要求包括_。A.采购食品需要查验供货方的合法身份B.加热食品要彻底C.防止生熟交叉污染D.蔬菜先切后洗E.保持厨房环境整洁正确答案：ABCE暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师考试真题及详解5篇 第4篇 下列哪组属于人体必需的微量元素（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C人体必需的微量元素 下列与碘缺乏无关的有（ ）。
7、A.地方性克丁病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合正确答案：D碘缺乏不仅会引起甲状腺肿和少数克丁病发生，还会引起更多的亚临床克丁病和儿童智力低下的发生。 油类食物只提供能量。（ ）正确答案：油类食物主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 下列食物中，GI值最低的食物是（ ）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦正确答案：AA藕粉GI为326，山药GI为51，南瓜GI为75，荞麦GI为54。 营养教育是健康教育的重要组成部分。此题为判断题(对，错)。正确答案： 进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。（ ）正确答案：进入小肠的消化液进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。 木糖醇的代谢不需要
8、胰岛素，故常用于（ ）。A.肾病B.肝炎C.糖尿病D.胃溃疡正确答案：C此题暂无解析21年公共营养师考试真题及详解5篇 第5篇 我国判断肥胖的BMI标准为：（ ）A.24B.185C.30D.28正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 社区健康促进工作的重点包括_。A.出台健康政策B.创造健康支持环境C.增强社区的能力D.发展社区居民的个人技能E.调整社区卫生服务方向正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 亚硝酸盐食物中毒的来源包括（ ）。正确答案：ABCDE亚硝酸盐食物中毒的来源 为及时了解肝胆系统是否受损，是否存在代谢性骨病，长期肠外营养支持患者应定期监测( )。A.血清维生素和微量元素浓度B.肝胆超声检查和骨密度检测C.尿3-甲基组氨酸测定D.血清渗透压E.肌酐身高指数参考答案：B 儿童缺锌的主要表现为()A.食欲不振B.厌食C.免疫力低下D.生长发育不良E.性成熟推迟正确答案：ABCDE技能P127 胎儿造血器官开始造血需要A.脂质B.钙、维生素DC.铁D.硒E.硫参考答案：C 脂肪酸按其饱和度可分为_、单不饱和脂肪酸和_。正确答案：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸