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1、21年粮油食品检验人员考试题免费下载5节21年粮油食品检验人员考试题免费下载5节 第1节 粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。正确答案：3% 农药残留速测仪可以检测()类农药残留。A.有机磷类B.有机氯类C.氨基甲酸酯D.拟除虫菊酯正确答案：AC 砷斑法测As，其中溴化汞试纸的作用是与砷化氢反应生成( )色斑点。A.绿B.黑C.黄D.蓝正确答案：C 志贺氏菌在HE(或者SS)琼脂平板上的菌落特点是()菌落A、无色透明B、中心带黑点C、红色D、乳白色混浊本题答案：A 纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。正确答案：半纤维素 下列有关盐类对微生物影响的说法，正确的是()。A.盐类的特性、浓度
2、、pH值、作用时的温度都会影响盐类的作用效果B.一般而言，盐类浓度高时对微生物是有益的C.盐浓度的高低对微生物的作用效果是一样的D.阳离子的价键高低对作用效果无影响本题答案：A我国的标准分为()级。A、4B、5C、3D、23参考答案：A21年粮油食品检验人员考试题免费下载5节 第2节 粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类正确答案：标本、供捡、保留、标准 粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。此题为判断题(对，错)。正确答案： 索氏抽提机装中抽提筒上的()是整个装置的最易损坏部分。本题答案：虹吸管 硫酸不能作为基准物质，是因为其( )。A.易挥发、酸性太强B.相对摩尔质量小C.纯度达不
3、到99.9%D.不好保存正确答案：C 按相关规定储备粮检验样品应保留()。A.一个月B.二个月C.三个月D.六个月正确答案：C 砷斑法要求测定用锌粒应( )。A.为分析纯B.为优级纯C.无砷D.无铅正确答案：C ()含有较多的蛋白质，常作为副食。本题答案：豆类21年粮油食品检验人员考试题免费下载5节 第3节下面对GBT1366292代号解释正确的是()。A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号E、GB/T为强制性国家标准答案：ACD 制定扦样方案应该确定（ ）。A.总体范围和扦样单元B.总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握C.扦样单元
4、，总体范围由扦样人员灵活掌握D.总体范围，扦样单元由受检方确定正确答案：A 下列（）不影响可逆反应的化学平衡。A.温度B.反应物浓度C.压力D.催化剂正确答案：D 下列乳品杂质度检验，取样量正确的是( )。A.乳粉65.0gB.消毒牛奶1000mlC.甜炼乳100gD.淡炼奶250g正确答案：D SBT 1003092要求烤蛋糕的水分含量为( )或按企业标准指标执行。A.510B.1030C.1530D.2025正确答案：C 测定粉类的含砂量主要有CC14分离法和灰化法。此题为判断题(对，错)。正确答案：下列孢子中属于霉菌无性孢子的是()。A、孢囊孢子B、子囊孢子C、卵孢子D、接合孢子E、分生
5、孢子答案：AE21年粮油食品检验人员考试题免费下载5节 第4节干燥称量过程中,恒重后应取()作为称量的恒重取值。A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次参考答案：C 食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。A.食源性病毒B.传染性病毒C.遗传性病毒D.原发性病毒正确答案：B 稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用()或()容量瓶。本题答案：A级;B级常用的细菌生化反应包括()。A、糖发酵试验B、试验C、甲基红试验D、硫化氢试验E、硝酸盐还原试验答案：ABCDE GB/T5538-2022规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。此题为判断题(对，错
6、)。正确答案： 除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列溶液中，不能在碱式滴定管中的是()。A.NaOHB.Na2S2O3C.AgNO3D.HCl本题答案：C21年粮油食品检验人员考试题免费下载5节 第5节 中储粮核心价值理念是什么?正确答案：2022年初中储粮总公司确立了企业核心价值理念。维护国家利益、服务宏观调控、严守三条底线。质量检验的作用有()。A、预防作用B、评价作用C、把关作用D、信息反馈作用E、改进作用答案：ABCDE 在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物( )。A.乙醇和二氧化碳B.原麦汁和二氧化碳C.香气和二氧化碳D.a-酸和二氧化碳正确答案：A在产品包装上使用绿色食品标志,必须获得()许可。A.中国绿色食品发展中心B.国家食品药品监督管理总局C.国家市场监督管理总局D.国家质量监督检验检疫总局答案：A 水不溶性灰分(名词解释)本题答案：不能溶解于水的灰分，如污染的泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐的含量。 在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。本题答案：蒸馏法、电位法