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1、2022粮油食品检验人员考试题免费下载5卷2022粮油食品检验人员考试题免费下载5卷 第1卷 随机误差出现的概率遵循正态分布规律此题为判断题(对，错)。正确答案： 什么是商品粮?本题答案：商品粮指农业生产单位或个人为交换而生产的粮食。具有使用价值和价值二因素。为自己消费不是为了交换而生产的粮食不是商品粮。例如，在统购统销时期，粮食部门计算商品粮是将定购减去返销。 细菌群体生长繁殖过程，包括()期。A.二B.二C.四D.五正确答案：C 豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。()本题答案：错 测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目
2、的是除去其中的()。本题答案：二氧化碳 采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。A.变化B.湿度C.氧浓度D.温差正确答案：A 测量误差除以被测量的真值所得的商称为()。A.引用误差B.相对误差C.随机误差D.绝对误差本题答案：B 酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是( )。A.加人优级纯硫酸的质量B.加热火力的大小C.振摇的方式与快慢D.色度标准液密封保存已5个月正确答案：D 为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试题免费下载5卷 第2卷加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸
3、弹性需要漂洗。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 粮情检测系统控制室应到达干燥、()，且防尘性能良好的要求。A.采光B.通风C.密闭D.防虫正确答案：B 圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。A.脂肪B.碳水化合物C.矿物质D.蛋白质本题答案：C 折光指数是无量纲的量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。正确答案：12.0-13.3 测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为10
4、0mL的()。A.锥形瓶B.容量瓶C.量筒D.烧杯正确答案：B 采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。A.5%B.10%C.15%D.20%正确答案：B 准确度大小由（）决定。A.系统误差B.随机误差C.系统误差和随机误差D.运算误差正确答案：A2022粮油食品检验人员考试题免费下载5卷 第3卷 对于数字4200，有效数字位数为（ ）。A.二位B.三位C.四位D.有效数字位数不确定正确答案：B pH计在测定溶液的pH值时，选用温度补偿应设定为()。A.25摄氏度B.30摄氏度C.任何温度D.被测溶液的温度本题答案：A 下列络合
5、滴定法对配位反应必备条件叙述不正确的是( )。A.配合反应必须完全，生成配位物必须稳定B.配合反应必须迅速C.配合反应必须以络合比l:1进行，便于计算D.配合反应终点必需有可行的方法来指示正确答案：C 用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题?本题答案：(1)试样含脂肪量很少时(如禾谷类粮食)，可不用乙酸洗涤。(2)在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少许，加定量的淀粉酶溶液，置5560水浴中加热工小时，用碘溶液观察，经水解后蓝色是否减退或消失，以确定酶的活力及水解时所需用量。一般淀粉酶活力为1：25,1：50及1：100.(3)淀粉酶要按照规定进行制取。制取方法：取已发芽的麦粒，放在历2
6、535温度下干燥，磨成粉末。每100克粉末加20%乙醇200mL，浸泡24小时后，用细布有压榨并过滤，加双倍滤液量的乙醇进行沉淀。沉淀经布氏漏斗抽滤后，再置乳钵中与乙醇一起研膺再拍滤，沉淀用乙醇和乙醚洗涤，最后在硫酸干燥器中干燥后备用。 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入()。A.H2OB.H2O2C.石蜡D.NaOH本题答案：C 恒重固形物时，前后两次称量差小于()时为恒重。A.2mgB.lmgC.5mgD.0.Img正确答案： 三相异步电动机断开一相电源，仍可正常运转。此题为判断题(对，错)。正确答案： 粮油保管员应该死具有（）的法律意识。A.执行规范，文明生产B.爱
7、岗敬业，忠于职守C.团结协作，廉洁公正D.遵纪守法，保守秘密正确答案：D GB/T5009.37-2022规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试题免费下载5卷 第4卷 下列微生物中，属于真核生物的一组是()。A.放线菌、霉菌B.霉菌、酵母菌C.细菌、放线菌D.酵母菌、细菌本题答案：B 计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。正确答案：的绝对误差为0.41
8、43-0.4144=-0.0001（克）；的相对误差为-0.0001*100%/0.4144=-0.025%的绝对误差为0.0414-0.0415=-0.0001（克）；的相对误差为-0.0001*100%/0.0415=-0.25% 能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为()。本题答案：玻璃计量仪器 粮食中的水分由自由水和（ ）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水正确答案：D PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。()本题答案：对 微量天平可称准至0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。A.0.0002gB.0.001gC.0.002gD.0.02g正
9、确答案：C 下列关于牛乳中成分含量，不正确的是( )。A.脂肪为35B.蛋白质为2.33.5C.乳糖为4.l4.7D.无机盐为l.0l.2正确答案：D 试样检验必须有完整的原始记录。此题为判断题(对，错)。正确答案： 绝对阈(名词解释)本题答案：指以产生一种感觉的最低刺激量为下限，到导致感觉消失的最高刺激量为上限的一个范围值。2022粮油食品检验人员考试题免费下载5卷 第5卷 液体相对密度天平是以（）为基础制成的。正确答案：阿基米德 手抓一把粮食，察看粮粒表面的清爽程度以及各类杂质、无食用价值粮粒和异种粮粒的数量、比例，从而估测杂质含量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 按有效数字计算规则，
10、3.40+5.7281+1.00421=（ ）A.10.13231B.10.1323印C.10.132D.10.13正确答案：B 测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定()A.EDTAB.AgNO3C.NaOHD.HCl本题答案：B 尿素酶试验阳性呈()色。A.黑B.红C.绿D.兰正确答案：B 下列物质碱性强弱规律如( )所示。A.NaOHCa(OH)2Ba(OH)2Be(OH)2B.NaOHBe(OH)2Ba(OH)2Ca(OH)2C.NaOHBa(OH)2Be(OH)2Ca(OH)2D.NaOHBa(OH)2Ca(OH)2Be(OH)2正确答案：D 测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 安装测温电缆时，垂直点距不大于( )mA.1.5B.2C.2.5D.3正确答案：D 托盘天平称量完毕后，应将砝码（ ）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。A.由小到大排好B.放入盒内C.可置于安全地方D.收于抽屉中正确答案：B