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1、学校食品和饮用水安全管理制度为切实规范加强学校生活饮水卫生安全管理，特制定本 制度。一食品1、研究并执行食品卫生法和学校卫生工作条例 的各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和 从业人员的工作责职。3、加强对师生饮食卫生教育，进行科学引导，不买、 不食用来历不明的食物。4、做好每日用餐食品留样、领导陪餐、菜谱公示等。5、加强对配餐公司食品的采购、贮藏、加工、运输过 程的监督和检查，并做好记录。6、督导配餐单位落实食品从业人员的每天晨检和每年 一次的健康检查，检查合格方可上岗；从业人员个人卫生做 到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换 工作衣帽；食品供应场所及时清
2、扫，定期大扫除，确保每天 整洁、干净。7、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品 卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性 疾患。8 .生产经营场所要依照食品卫生法要求到卫生防疫 站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外 环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、 污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。n.配餐单位提供食品应无毒、无害，符合应当有的营 养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败 生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师 生健康有害的食品原料。13 .配餐单位食品设备布局和工艺流程应当合理，防止 待加工食品与直接入口食品、原
3、料与成品交叉污染，餐具和 盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。14 .存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、 老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品 的容器必须安全、无害，防止食品污染。二、饮用水（一）加强学校生活饮用水卫生安全管理学校对校园饮用水卫生安全负主体责任，为学生提供充 足的符合卫生标准的饮用水（开水）。建立学校饮用水管理 组织，要明确领导责任，落实管理人员，建立和完善生活饮 用水卫生管理制度及应急预案。（二）饮用水卫生管理措施1、定期检测水质每年春季、秋季开学前一周内，邀约有资质的检验机构 对学校饮用水进行水质检测，检测细菌总数、总大肠菌群、 浑浊度、pH
4、值、色度、肉眼可见物、嗅和味、饮用水中消毒 剂常规指标等，并将结果及时报送教育主管部门。2、制定完善应急预案制定和完善突发公共卫生事件应急预案，遇饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆发事件时，学 校立即采取应急措施，启动应急预案。3、定期检查清洗消毒对于使用的桶装水等统一招标采购，严格审核把关，落 实专职人员进行管理，安排封闭式场所单独存放，并对索证 情况和检验报告情况进行专门记录。定期对饮水器及桶装饮 水机进行清洗、消毒。饮水机的清洗消毒必须由专业人员进 行，并在清洗消毒后抽检饮水机龙头水，同时按清洗消毒操 作规程做好相关记录。在学校春秋季开学前必须对饮水机进 行统一清洗消毒，检测合格后方可使用。凡发现桶装水标签 不全、颜色异常、气味不正、口感不纯或已启封的，不得继 续使用，应立即封存，并及时报告和有关部门。（三）开展多种形式的饮用水卫生安全教育要广泛开展饮用水卫生健康教育，增强学生的自我保护 意识和能力。学校要统筹规划、因地制宜地开展健康教育活 动，设置饮用水安全知识专栏、板报，教育学生不饮用生水 和不合格水，使学生养成良好的饮水卫生习惯。