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1、2022公共营养师考试真题及答案5节2022公共营养师考试真题及答案5节 第1节 蛋白质的生理功能包括()A.构成人体B.提供能量C.构成激素和酶D.修补组织本题答案：A, B, C, D 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）56mg日。A.700B.800C.900D.1000正确答案：D青春期及青春前期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，1118岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg日。 膳食纤维是（ ）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖正确答案：DD 农药的生物富积作用主要通过（ ）。A.直接污染B.
2、间接污染C.食物链D.仓库使用正确答案：CC生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到较高浓度的能力。 （ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料正确答案：AA2022公共营养师考试真题及答案5节 第2节 人参的主要活性成分是人参皂甙。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 了解躯干部分皮下脂肪堆积情况可测量（ ）部位的皮褶厚度A.上臂肱三头肌肌部B.肩胛下角部C.腹部D.骼脊上不正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是()A.每
3、次体重的测量一定要准确B.在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值C.在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作D.在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异E.以上结果都正确参考答案：ABC 关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡正确答案：A老年人的蛋白质代谢老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。 维生素B1最主要的营养作用是( )A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常
4、蠕动E.促进味觉正确答案：A2022公共营养师考试真题及答案5节 第3节 出口食品由哪一部门进行监督、抽检?( )A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海关答案：A a-亚麻酸在体内可转变为花生四烯酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：A甜味剂对儿童的影响证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入1015g蔗糖，或含蔗糖的饮料。 引起慢性支气管炎的原因是A.引起过敏反应的食品B.饮水不足C.
5、蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏D.暴饮暴食E.长期高胆固醇膳食参考答案：C 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、_、植酸、植物红细胞凝集素。正确答案：胀气因子2022公共营养师考试真题及答案5节 第4节 常用的评价蛋A质利用率的方法有（ ）。正确答案：ABCDE常用的评价蛋白质利用率的方法有：蛋白质功效比值(PER)；蛋白质生物价(BV)；蛋白质净利用率(NPU)；其他：相对蛋白质值(RPV)、净蛋白质比值(FPV)、氮平衡指数(NBI)等。 硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最
6、经济的来源。正确答案：D碳水化合物 某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（ ）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸正确答案：CC 慢性肾小球肾炎的临床表现是A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：E2022公共营养师考试真题及答案5节 第5节 薏苡仁主要功能是健脾渗
7、湿，除痹止泻，清热排脓（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 关于营养补充剂营养素含量的标示，说法正确的是( )。A.在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值并向主管部门提供该确定值的依据B.在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值不必向主管部门提供该确定值的依据C.在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值并向主管部门提供该确定值的依据D.在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值不必向主管部门提供该确定值的依据正确答案：A 下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）。A松子B核桃C莲子D腰果E银杏正确答案：ABD油脂类坚果 油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。A.饱和脂肪酸B.脂肪氧化酶C.不饱和脂肪酸D.蛋白酶正确答案：C 婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（ ）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近正确答案：BB人乳喂养的婴儿的蛋白质AI为20g(kg日)，牛乳喂养者为35g(kg日)。