《《生产管理资料-饮料企业QS质量手册》（DOC 73）79.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《生产管理资料-饮料企业QS质量手册》（DOC 73）79.docx（68页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.质 量 手 册（应用于QQS认证证）来源于 中中国最大大的资料料库下载载文件编号：CZ0001版本号： A 受受控状态态：受控控 持持有者：编制/日期期：审批/日期期：台州市椒江江好来西西饮料食食品厂发布20005年33月100日 实实施：220055年3月月11日日章号标 题题对应条款号号页码修订状态来源于 中中国最大大的资料料库下载载0.110.20.30.40.50.61.02.03.04.05.06.07.08.09.010.011.012.0目录修
2、改页批准页前言术语质量手册的的管理质量方针组织机构图图质量管理体体系结构构图组织领导质量目标管理职责厂区要求车间要求库房要求生产设备人员要求技术标准/1.21.31.31.11.21.32.12.22.33.13.23.3来源于 中中国最大大的资料料库下载载00000000000000000013.014.015.016.017.018.019.020.021.022.023.024.0附件工艺文件文件管理采购制度采购文件采购验证过程管理质量控制产品防护检验设备检验管理过程检验出厂检验质量职责分分配表3.43.54.14.24.35.15.25.36.16.26.36.4/来源于 中中国最大大
3、的资料料库下载载0000000000000版号章节号修订次序修订内容修订人批准人批准日期来源于 中中国最大大的资料料库下载载0.3批准准页本厂质量手手册依据据食品品质量安安全市场场准入审审查通则则编制制。经审审定，符符合国家家有关质质量政策策、法律律、法规规和规章章。现予予以批准准颁发，自自20005年11月111日起实实施。本手册是质质量管理理活动必必须遵循循的纲领领性文件件，全体体员工必必须遵照照执行。厂长：年 月 日来源于 中中国最大大的资料料库下载载 0.4前言言1 企业概概况 本厂厂是民营营企业。现现有员工工约1000人。占占地面积积20000m2，建筑筑面积 30000m2。主要要
4、产品为为冷冻饮饮品。本本厂生产产设备、检检测仪器器设备齐齐全，质质量体系系完善。2 质量手手册说明明2.1 主主题内容容 质质量手册册阐明本本厂质量量方针和和质量目目标，对对构成质质量管理理体系的的21个个要素进进行描述述。2.2 适适用范围围 适适用于本本厂生产产的冷冻冻饮品。2.3 编编写依据据 食食品质量量安全市市场准入入审查通通则3 通讯方方法地址：台州州市椒江江区加止止道头邮编：31180000 电话：05576-830008990法定代表人人：徐恩恩福0.5术语语采用GB/T 1190000-220000质量量管理体体系 基础和和术语规规定的术术语。0.6质量量手册的的管理1 概述
5、质量手册是是实施质质量管理理各项活活动的纲纲领和指指南，为为确保本本厂质量量手册的的充分、适适宜与有有效，必必须加强强对质量量手册的的管理。2 职责责2.1 质质管科负负责质量量手册的的归口管管理。2.2 质质量手册册由质管管科组织织有关人人员按食食品质量量安全市市场准入入审查通通则要要求编制制，厂长长审批颁颁发。2.3 质质量手册册版本号号为“第版”，由质质管科印印制。2.4 质质量手册册由质管管科统一一编号、登登记，发发放至厂厂领导和和中层干干部。2.5 质质量手册册在以下下情况时时修订：（1）质量量手册中中某些规规定已不不适应工工作需要要，执行行中有不不完善之之处；（2）组织织机构或或人
6、员岗岗位调整整，影响响质量手手册的执执行；（3）现行行手册条条款与有有关标准准和法律律、法规规、规章章矛盾。2.6 质质量手册册在以下下情况时时改版： （11）国家家法律、法法规、规规章对食食品管理理要求方方面有重重大变动动，与现现行质量量手册有有较大矛矛盾； （22）食食品质量量安全市市场准入入审查通通则改改版； （33）质量量方针和和质量目目标发生生重大变变化； （44）组织织机构设设置和人人员有较较大变动动，严重重影响质质量手册册的实施施； （55）生产产能力发发生重大大变化；（6）质量量手册局局部的修修订涉及及相当多多处或相相当多页页。2.7 质质量手册册修订或或换版由由质管科科负责，
7、厂厂长审批批。更换换下来的的手册或或插页及及时加盖盖“作废”章，归归档保存存或销毁毁。2.8 人人员调离离时，向向质管科科交回质质量手册册。2.9 质质量手册册受控本本一律不不外借。非非受控本本的借阅阅、复印印，须经经厂长批批准，由由质管科科办理有有关手续续。2.10 质量手手册持有有者应妥妥善保管管质量手手册，保保持质量量手册的的清洁、完完整,不得将质量量手册擅擅自更改改、复印印、外借借，防止止丢失。2.11 质量手手册由质质管科组组织宣贯贯，宣贯贯记录由由质管科科存档。2.12 质管科科负责保保持质量量手册的的现行有有效性。2.13 质量手手册由质质管科负负责解释释。1.0质量量方针1 质
8、量方方针： 做做合格产产品，对对消费者者健康负负责；持持续改进进，向社社会提供供优质冷冷冻饮品品。2 质量目目标： （11）出厂厂产品批批合格率率达到1100%；（2）产品品成品合合格率达达到999.5%； （33）交货货及时率率达到996%，今今后三年年内每年年递增11%。3 质管科科负责质质量方针针、目标标的宣贯贯，确保保所有有有关人员员都知道道、理解解质量方方针、目目标并贯贯彻执行行。来源于 中中国最大大的资料料库下载载组织机构图图厂 长质量负责人供 销 科质 管 科办 公 室生产技术科化验室生产车间成品仓库库辅料包装材料仓库转户口库3.0质量量管理体体系结构构图厂 长质量负责人供 销
9、科生产技术科科质 管 科办 公 室辅料包装材料仓库生产车间质量管理计量管理质量检验成品仓库4.0组织织领导1概述 质质量工作作是企业业管理的的中心工工作，厂厂领导必必须重视视质量工工作，设设置质量量管理机机构，并并明确其其职责和和权限。2职责 厂厂长负责责设置质质量管理理机构，并并明确其其职责和和权限。3组织机构构3.1本厂厂组织机机构图见见第2.0章。3.2厂长长主持全全厂工作作，全面面负责本本厂质量量工作；质管科科负责质质量管理理、质量量检验和和计量管管理工作作。4岗位职责责4.1厂长长职责和和权限： （11）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规和规规章； （22）制定定颁发质
10、质量方针针和质量量目标； （33）批准准颁发质质量手册册； （44）设置置组织机机构，任任命有关关人员，并并规定其其职责、权权限和相相互关系系； （55）为质质量管理理体系的的有效运运行提供供足够的的资源； （66）对本本厂最终终产品质质量负全全责。4.2质量量负责人人职责和和权限： （11）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定；（2）在厂厂长的领领导下，具具体负责责本厂质质量管理理的日常常工作，负负责质量量管理体体系的建建立、实实施和保保持，负负责质量量管理活活动的计计划、组组织、协协调和指指导，组组织制定定质量手手册；（3）具体体领导质质管科工工作；（
11、4）向厂厂长报告告本厂实实施质量量管理体体系所取取得的业业绩，以以及质量量管理体体系所需需作的改改进。4.3质管管科职责责和权限限：（1）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定；（2）在质质量负责责人的领领导下，具具体负责责质量手手册的编编制； （33）负责责监督、检检查质量量控制和和质量职职能的实实施； （44）收集集、分析析和处理理质量信信息； （55）组织织开展群群众性质质量活动动； （66）负责责质量检检验工作作； （7）负责责计量管管理工作作；来源源于 中中国最大大的资料料库下载载（8）完成成厂领导导交办的的其它工工作。5.0质量量目标1概述 质质
12、量目标标是本厂厂在质量量方面所所追求的的方向和和目的，是是本厂关关注的焦焦点和需需达到的的预期结结果。本本厂制定定明确的的质量目目标，并并贯彻实实施。2职责2.1厂长长负责制制定颁发发质量方方针和质质量目标标。2.2质管管科负责责质量方方针目标标分解、宣宣贯及对对实施情情况的检检查和跟跟踪验证证。2.3有关关部门负负责质量量方针目目标的贯贯彻实施施。3质量方针针目标的的制定3.1厂长长阐述质质量宗旨旨、质量量方向及及本厂在在质量方方面所追追求的目目标，质质管科组组织研究究并起草草成文，报报厂长审审批颁发发。本厂厂质量方方针目标标见第11.0章章。3.2制定定质量方方针应与与本厂总总体经营营方针
13、相相适应，质质量方针针应是经经营方针针的一部部分。3.3质量量方针以以八项质质量管理理原则为为基础，从从产品质质量要求求、使顾顾客满意意以及持持续改进进等方面面作出承承诺，并并提供制制定和评评审质量量目标的的框架。3.4根据据质量方方针规定定的框架架制定质质量目标标，应包包括产品品要求以以及满足足产品要要求所需需的其它它内容，并并应是定定量的和和可测量量的。4质量方针针目标的的宣贯质管科负责责质量方方针目标标的宣贯贯，确保保每位员员工都理理解并贯贯彻执行行。宣贯贯记录由由质管科科保存。5质量目标标的分解解质管科组织织相关部部门将质质量目标标进行分分解，报报厂长审审批。6质量方针针目标的的实施6
14、.1各部部门根据据质量方方针目标标分解表表组织实实施，开开展质量量活动和和质量攻攻关，以以确保质质量方针针目标的的实现。6.2质管管科每季季至少一一次组织织有关部部门，对对质量方方针目标标实施情情况进行行检查。6.3 检检查中发发现的问问题由有有关部门门及时进进行纠正正或采取取纠正措措施，质质管科组组织跟踪踪验证。7记录质量目标分分解表；质量方方针目标标贯彻实实施检查查考核记记录。6.0管理理职责1概述 本本厂制定定并实施施质量管管理体系系文件（质质量管理理制度），规规定各有有关部门门、人员员的质量量职责、权权限和相相互关系系，对各各项质量量活动进进行规范范，以维维护正常常生产秩秩序、确确保产
15、品品质量。制制定不合合格管理理办法，对对出现的的各种不不合格进进行纠正正或采取取纠正措措施。2职责2.1质管管科组织织制定质质量管理理体系文文件（质质量管理理制度）。2.2厂长长负责确确定各有有关部门门、人员员的质量量职责、权权限和相相互关系系。2.3各部部门按质质量职责责分配表表规定，认认真履行行各自职职责。3质量管理理体系3.1本厂厂质量管管理体系系包含以以下211个要素素：（1）组织织领导；（2）质量量目标；（3）管理理职责；（4）厂区区要求；（5）车间间要求；（6）库房房要求；（7）生产产设备；来源于于 中国国最大的的资料库库下载（8）人员员要求；（9）技术术标准；（10）工工艺文件件
16、；（11）文文件管理理；（12）采采购制度度；（13）采采购文件件；（14）采采购验证证；（15）过过程管理理；（16）质质量控制制；（17）产产品防护护；（18）检检验设备备；（19）检检验管理理；（20）过过程检验验；（21）出出厂检验验。3.2质量量管理体体系文件件3.2.11 质量量管理体体系文件件包括质质量手册册（含质质量管理理制度）、作作业指导导书和记记录。3.2.22 质量量手册 阐阐述质量量方针和和质量目目标，描描述质量量管理体体系要素素。至少少包括：（1）本厂厂基本情情况概述述；（2）质量量方针和和质量目目标；（3）确定定的质量量管理体体系；（4）组织织机构的的描述；（5）包
17、括括所使用用的程序序文件（质质量管理理制度）。本厂质量手手册覆盖盖食品品生产加加工企业业必备条条件现场场审查表表的全全部要求求。注:为了与与食品品生产加加工企业业必备条条件现场场审查表表相一一致，本本手册中中程序文文件称质质量管理理制度。3.2.33 作业业指导书书 详详细的作作业文件件。当缺少作业业指导书书可能会会给工作作带来危危害时，根根据所开开展的工工作项目目编制相相应的作作业指导导书，如如操作规规程等。3.2.44 记录录 阐阐明所取取得的结结果或提提供所完完成活动动的证据据的文件件。包括质量记记录和技技术记录录，如表表格、原原始记录录、报告告等。3.3质量量管理体体系结构构图见第第3
18、.00章。4质量职责责、权限限及相互互关系4.1质量量职责分分配表见见附件，各各部门相相互关系系见质量量管理体体系结构构图。4.2厂领领导质量量职责、权权限4.2.11厂长质质量职责责、权限限见第4.00章4.3质量量负责人人质量职职责、权权限见第4.00章4.4部门门质量职职责、权权限4.4.11质管科科质量职职责、权权限 见见第4.0章。4.4.22生产技技术科质质量职责责、权限限（1）贯彻彻执行国国家质量量政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定；（2）负责责编制生生产计划划，经厂厂领导批批准后组组织实施施；（3）负责责技术工工作，进进行新产产品开发发和老产产品改进进；（4）组织织
19、编制技技术文件件，经厂厂领导批批准后组组织实施施； （55）负责责监督、检检查、考考核文明明生产和和安全生生产情况况；（6）负责责设备管管理，确确保设备备完好；（7）负责责生产设设备的安安装、调调试、验验收和标标识；（8）负责责工序管管理，生生产过程程环境管管理；（9）参与与不合格格品的评评审；（10）完完成厂领领导交办办的其它它工作。4.4.33供销科科质量职职责、权权限（1） 贯彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和厂厂规定；（2）负责责物资供供应工作作，对进进货物资资的质量量负责；（3）负责责产品销销售工作作，对产产品销售售合同负负责；（4）完成成厂领导导交办的的其它工工
20、作。4.4.44办公室室质量职职责、权权限（1）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和厂厂规定；（2）负责责本厂日日常事务务、人事事、财务务、人员员培训考考核工作作；（3）完成成厂领导导交办的的其它工工作。4.4.55车间质质量职责责、权限限（1）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定； （22）组织织好均衡衡生产和和文明生生产，按按时完成成生产任任务； （33）认真真执行安安全操作作规程，搞搞好安全全生产； （44）认真真执行工工艺规程程，确保保产品质质量；（5）对不不能按时时完成生生产任务务和出现现重大质质量事故故负责；（6）完成成厂
21、领导导交办的的其它工工作。4.4.66仓库质质量职责责、权限限（1）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定； （22）负责责物资管管理，做做到帐物物相符，先先进先出出； （33）认真真做好仓仓库安全全工作； （44）完成成厂领导导交办的的其它工工作。4.5有关关人员质质量职责责、权限限4.5.11质量管管理员质质量职责责、权限限（1）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定；（2）会同同有关人人员编制制质量手手册；（3）负责责质量方方针目标标、质量量手册的的宣贯；（4）负责责质量信信息的收收集、分分析和反反馈；（5）完成成领
22、导交交办的其其它工作作。4.5.22质量检检验员质质量职责责、权限限（1） 贯彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂规定定； （22）认真真执行技技术标准准，填写写原始记记录，出出具检验验报告； （33）严把把产品质质量关，按按时完成成检验任任务； （44）对原原始记录录和检验验报告的的真实性性、准确确性负责责； （55）完成成领导交交办的其其它工作作。4.5.33计量管管理员质质量职责责、权限限 （11）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定； （22）负责责计量管管理工作作，建立立管理台台帐，统统一管理理检测仪仪器设备备、计量量器具
23、； （33）编制制周期检检定计划划，组织织量值溯溯源，按按时送检检检测仪仪器设备备、计量器具；（4）编制制检测仪仪器设备备、计量量器具管管理制度度，并组组织实施施； （55）完成成领导交交办的其其它工作作。4.5.44文件管管理员质质量职责责、权限限 （11）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂规定定；（2）负责责文件登登记、编编号、发发放、收收回、保保存、管管理工作作；（3）对文文件的现现行有效效性负责责；（4）完成成领导交交办的其其它工作作。4.5.55技术员员质量职职责、权权限 （11）贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定
24、；（2）负责责编制技技术标准准和有关关技术文文件； （33）负责责及时解解决生产产过程中中出现的的技术问问题； （44）对技技术标准准和有关关技术文文件的质质量负责责； （55）完成成领导交交办的其其它工作作。4.5.66生产工工人质量量职责、权权限 （11）贯彻彻执行国国家质量量政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定；（2）严格格执行工工艺规程程、作业业指导书书等技术术文件，遵遵守工艺艺纪律，确确保产品品质量； （33）对加加工产品品的质量量负责；（4）完成成领导交交办的其其它工作作。5不合格管管理本厂制制定并实实施不不合格管管理办法法（见见第6.1章），对对出现的的各种不不合格及及
25、时进行行纠正或或采取纠纠正措施施。第 6.11 章不合合格管理理办法1概述对不合格进进行严格格控制和和管理，防止不合格再次出现。2职责2.1质管管科负责责不合格格的管理理。2.2有关关责任部部门负责责不合格格的纠正正或采取取纠正措措施，质质管科负负责跟踪踪验证。3不合格范范围：（1） 产品不合格格，包括括原辅材材料、包包装材料料、半成成品、成成品等不不合格；（2） 工作不合格格：包括括管理工工作不合合格、技技术工作作不合格格、过程程不合格、体系系不合格格等不合合格。4本厂通过过检查、考考核、检检验、验验证、审审核、用用户走访访、信息息反馈、接接受投诉诉等方式式发现存存在的不不合格。5产品不合合
26、格的处处理5.1不合合格品由由质管科科负责鉴鉴别、标标识、记记录并通通知责任任部门和和报告厂厂领导。5.2责任任部门应应将不合合格品隔隔离存放放并加以以明显标标志。5.3质管管科组织织质管、质质检、技技术、生生产、供供应等人人员对不不合格品品进行评评审，分分析原因因，明确确责任，确确定处理理措施并并报厂领领导批准准。5.4对不不合格半半成品一一般采取取以下措措施： （11）返工工； （22）报废废。5.5对辅辅料、包包装材料料不合格格一般采采取以下下措施：（1） 退货；（2） 让步接收；来源于于 中国国最大的的资料库库下载（3） 报废。5.6对不不合格的的源水要要停用。5.7对不不合格成成品要
27、进进行报废废。5.8责任任部门针针对不合合格原因因进行纠纠正或采采取纠正正措施，质质管科进进行跟踪踪验证。6工作不合合格的处处理6.1有关关部门在在检查、考考核、用用户走访访、信息息反馈、接接受投诉诉等方式式发现存存在工作作不合格格时应及及时报告告质管科科，填写写不合格格通知单单交责任任部门。6.2责任任部门调调查分析析原因，明明确责任任，确定定处理措措施并报报厂领导导批准。6.3责任任部门针针对不合合格原因因进行纠纠正或采采取纠正正措施，质质管科进进行跟踪踪验证。7厂长酌情情对责任任人员进进行教育育和适当当处理。8记录 不不合格通通知单； 不不合格处处理记录录单。7.0厂区区要求1概述 厂厂
28、区是影影响产品品质量的的重要条条件，本本公司建建立满足足生产要要求的厂厂区，进进行正常常维护，确确保其处处于完好好状态。2职责2.1办公公室负责责厂区的的管理。2.2生产产技术科科负责厂厂区的维维护。3合理选择择厂址，建建在无有有害气体体、烟尘尘、灰尘尘、粉尘尘、放射射性物质质及其他他扩散性性污染源源的地区区，厂区区整洁。4企业厂区区应当清清洁平整整、无积积水，厂厂区道路路应用水水泥、沥沥清或或或砖石等等硬质材材料铺成成。5 企业生生活区、生生产区要要应当相相互隔离离；生产产区内不不得饲养养家畜；坑式厕厕所应距距生产区区25米米以外。6厂区内垃垃圾应密密闭式存存放，并并远离生生产区，排排污沟渠
29、渠也应这这密闭式式，厂区区不得散散发出异异味，不不得有各各种杂物物堆放。8.0车间间要求1概述 车车间是影影响产品品质量的的重要条条件，本本厂建立立满足生生产要求求的车间间，进行行正常维维护，确确保其处处于完好好状态。2职责2.1生产产技术科科负责生生产设施施和工作作场所的的管理。2.2车间间负责生生产设施施和工作作场所的的维护。3生产设施施和工作作场所由由厂长选选择有一一定资质质的单位位设计、承承建。4生产技术术科对生生产设施施和工作作场所的的建造过过程实施施监督，竣竣工后组组织验收收。5合理设计计厂房，符符合食品品生产工工艺要求求。人流流、物流流走向合合理。生生产车间间应能满满足各自自要求
30、。6厂房有足足够的空空间，以以利于设设备、物物料的贮贮存与运运输、卫卫生清理理、人员员通行。7厂房应清清洁明亮亮，建立立防尘、防防鼠、防防蝇设施施，严格格防止鼠鼠、蝇及及其他害害虫的侵侵入和隐隐匿。8生产车间间建立洗洗手、消消毒、更更衣设施施。9生产过程程中使用用的或产产生的各各种有有有害物质质应当合合理置放放与处置置。10厕所应应设在生生产车间间外侧，各各种废弃弃物应存存放在车车间外较较远处。11车间地地面应用用无毒、防防滑的硬硬质材料料铺设，无无裂缝，排排水状态态良好，墙墙壁一般般应当使使用浅色色无毒材材料覆涂涂，房顶顶应无灰灰尘。12生产车车间的温温度、湿湿度、空空气洁净净度应满满足冷冻
31、冻饮品生生产要求求。13生产工工艺布局局要合理理，各工工序要前前后衔接接，减少少迂回往往返，避避免交叉叉污染。14生产车车间内光光线充足足，照度度应满足足生产加加工要求求。工作作台、敞敞开式生生产及裸裸露食品品与原料料上方的的照明设设备要有有防护装装置。9.0库房房要求1概述 库库房是进进行生产产的必备备条件，本本厂建立立满足要要求的库库房，进进行严格格管理，确确保其处处于完好好状态。2职责2.1生产产技术科科负责对对库房的的建造过过程实施施监督，竣竣工后组组织验收收。2.2仓库库管理员员负责对对库房的的管理工工作。3企业的库库房要整整洁，地地面平滑滑无裂缝缝，有良良好的防防潮、防防火、防防鼠
32、、防防虫、防防尘等设设施。4库房内的的温度、湿湿度应符符合原辅辅材料、成成品及其其它物品品的存放放要求。5库房内存存放的物物品应保保存良好好，要离离地、离离墙存放放，并按按先进先先出的原原则出入入库。6原辅材料料、成品品（半成成品）及及包装材材料库房房内不得得存放有有毒、有有害及易易燃、易易爆等物物品。10.0生生产设备备1概述 生生产设备备是进行行生产的的必备条条件，必必须配备备齐全，严严格管理理来源于于 中国国最大的的资料库库下载。2职责2.1生产产技术科科负责生生产设备备管理。2.2车间间负责生生产设备备的使用用和维护护保养。3本厂制定定并实施施设备备管理制制度（见见第 10.1 章），
33、对对生产设设备的选选型、采采购、安安装、调调试、验验收、使使用、维维护保养养和检修修进行控控制和管管理。4本厂配备备足够数数量、适适合产品品特点、能能保证产产品质量量的生产产设备，对对食品品生产许许可证审审查细则则中规规定的必必备生产产设备必必须配置置齐全。5生产技术术科应做做好生产产设备的的选型工工作，确确保生产产设备的的功能良良好，性性能和精精度满足足规定要要求，能能正常安安全生产产。6车间对生生产设备备按规定定及时进进行维护护保养和和清理，确确保其处处于完好好状态。7直接接触触食品及及原料的的设备和和容器，必必须由无无毒、无无害、无无异味的的材料制制成，结结构上应应边角圆圆滑、不不易积垢
34、垢，便于于清洗消消毒。10.1设设备管理理制度1目的对生产设备备从选型型、购置置、安装装、调试试、验收收、使用用、维护护保养、检检修直至至报废的的全过程程进行管管理，确确保设备备完好。2适用范围围 适适用于全全厂所有有生产设设备。3职责3.1生产产技术科科负责生生产设备备管理。3.2车间间负责生生产设备备的使用用和维护护保养。4设备的选选型4.1新增增设备，由由使用部部门提出出申请，生生产技术术科进行行审查并并会同有有关部门门进行选选型。4.2设备备的选型型必须从从生产需需要出发发，遵循循技术上上先进、经经济上合合理、能能源消耗耗少、满满足生产产需要的的原则。一一般应考考虑以下下因素： （11
35、）技术术性； （22）可靠靠性； （33）维修修性； （44）能源源消耗； （55）环保保性能； （66）安全全性； （77）专用用性与适适应性； （88）经济济性等。4.3生产产技术科科将已完完成选型型的设备备报厂长长审批。5设备的购购置5.1生产产技术科科负责设设备的购购置。5.2生产产技术科科应从能能充分保保证产品品质量、具具有良好好信誉（如如具有第第三方质质量认证证、取得得生产许许可证等等国家有有关部门门认可）的的供方处处采购设设备。5.3必要要时，生生产技术术科与供供方签订订合同，报报厂长批批准后组组织实施施。6设备的开开箱验收收6.1设备备到货后后，生产产技术科科组织有有关部门门开
36、箱验验收并予予以记录录。6.2开箱箱验收一一般应检检查以下下内容： （11）设备备在运输输过程中中有无损损伤； （22）零件件、备件件、附件件是否与与装箱单单相符； （33）技术术文件是是否齐全全等。6.3开箱箱验收合合格的设设备方可可安装。开开箱验收收不合格格的设备备，由生生产技术术科及时时处理缺缺损或索索赔等事事宜。7设备的安安装、调调试、验验收7.1设备备由生产产技术科科会同有有关部门门安装、调调试、验验收。7.2调试试完毕的的设备应应进行运运转试验验并予以以记录。7.3验收收合格的的设备方方可移交交使用部部门。验验收不合合格的设设备由生生产技术术科办理理退货或或索赔手手续。8设备的编编
37、号8.1设备备由生产产技术科科统一编编号。8.2编号号方法：A B AA部门代代号； BB该部门门购置设设备顺序序号，从从01开开始编号号。9设备的建建账生产技术科科建立全全厂设备备台账，确确保账、物物相符。10设备技技术档案案10.1生生产技术术科对全全厂主要要生产设设备建立立技术档档案。10.2设设备技术术档案一一般包括括以下内内容： （11）产品品合格证证、质量量证明书书、使用用说明书书、图纸纸等技术术文件； （22）装箱箱单或随随机附件件、工具具、备件件清单； （33）验收收记录； （44）故障障、维修修、检修修及事故故记录等等。11设备的的使用11.1设设备的使使用人员员必须经经培训
38、、考考核合格格，方可可上岗独独立操作作。11.2设设备一般般应定人人定机使使用。多多人操作作的设备备，生产产车间应应指定专专人负责责保管。11.3使使用人员员必须严严格按设设备使用用说明书书或操作作规程进进行操作作。12设备的的保管12.1在在用设备备由使用用部门指指定人员员保管。12.2未未使用设设备由生生产技术术科集中中管理。13设备的的封存13.1设设备如果果闲置停停用超过过三个月月以上，由由生产技技术科封封存。13.2封封存的设设备，应应切断电电源，放放完油水水，擦净净，加保保护罩，挂挂上停用用牌，并并指定专专人定期期保养。14设备的的维护保保养14.1车车间定期期对设备备进行维维护保
39、养养，确保保完好，使使其性能能与精度度符合生生产工艺艺要求。14.2设设备维护护保养主主要内容容：班前对设备备进行检检查、清清洁和润润滑；班班内严格格按操作作规程使使用设备备，并注注意设备备的运转转情况，发发现有小小故障时时，及时时排除，及及时调整整紧固松松动的机机件；下下班前对对设备进进行清扫扫，对各各部件进进行擦拭拭和注油油。15设备检检修15.1生生产技术术科编制制设备检检修计划划，确定定检修的的日期、内内容和人人员，报报厂长批批准后组组织实施施。15.2检检修人员员对设备备进行预预检。阅阅读设备备说明书书，熟悉悉设备结结构和性性能；进进行外观观检查、运运转检查查，找出出存在的的问题。1
40、5.3生生产技术术科提供供检修所所需材料料、配件件等。15.4检检修人员员对设备备进行修修理。15.5生生产技术术科会同同车间进进行验收收并予以以记录。验验收合格格的设备备，方可可投入使使用。15.6设设备检修修记录由由生产技技术科保保存。16设备事事故管理理16.1设设备事故故发生后后，要立立即组织织力量积积极抢救救和抢修修，缩小小事故范范围。保保障人身身安全，尽尽速恢复复生产，把把损失减减少到最最低限度度。16.2事事故发生生后，事事故所在在部门应应立即报报告生产产技术科科和厂领领导；涉涉及人身身伤亡事事故，还还应及时时报告有有关主管管部门，并并保护好好现场。16.3一一般设备备事故发发生
41、后，应应在一天天内由生生产技术术科组织织有关部部门进行行调查分分析和处处理。重重大设备备事故，由由厂长组组织有关关部门进进行调查查分析和和处理。涉涉及人身身伤亡的的重大恶恶性设备备事故，按按国家有有关规定定处理。16.4处处理设备备事故应应做到事事故原因因不清不不放过，事事故责任任者与群群众未受受教育不不放过，没没有防范范措施不不放过。17设备的的报废17.1符符合下列列情况之之一的设设备可申申请报废废： （11）超过过使用年年限的老老、旧设设备，其其主要结结构和部部件已严严重损坏坏，不能能修复及及修复费费用大于于或接近近新置费费用者； （22）因自自然灾害害或事故故损坏致致使无法法修复或或修
42、复费费用过大大者； （33）经检检查发现现继续使使用将严严重危及及安全并并随时可可能引起起严重事事故，而而且无法法修复或或不经济济者；（4）机型型陈旧、效效率低、能能耗大、影影响产品品质量、备备品配件件困难的的杂旧设设备。17.2使使用部门门填写设设备报废废申请单单交生产产技术科科，生产产技术科科组织有有关人员进行技术术鉴定并并报厂长长批准后后实施报报废。18记录 设设备申购购单； 设设备验收收记录；来源于于 中国国最大的的资料库库下载设备台账；设备维护保保养记录录；设备检修计计划；设备检修记记录； 事事故调查查分析及及处理报报告；设备报废申申请单。11.0人人员要求求1概述 人人员是保保证产品品质量的的决定性性因素，本本厂配备备数量足足够、能能力相当当的人员员，并适适时进行行教育、培培训，以以提高人人员素质质和技能能，使其其胜任工工作。2职责2.1办公公室负责责人员教教育、培培训和考考核。2.2 厂厂长负责责人事按按排。3人员配备备3.1根据据承担的的工作范