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1、中华零售网 () 2005（秋）中国超市金牌店长研修班Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.第一章 目标管理与绩效考核 门店目标管理和考核体系 商品考核的标准 信息化给管管理决策策带来充充分的依依据费用指标：是指总部对对门店费费用开支支的定性性指标包括1. 门店店费用率率，费用用占销售售额的比比例；（12%）2. 人力成成本费用用率，人人员工资资、福利利占销售售额的比比例； （2.883%）3. 水电暖暖费用率率，水费费、电费费、暖气气费占销销售额的的比例；（1.35%)4. 客服包包装费用用率
2、，收收银台包包装袋费费用占销销售额的的比例；(0.2%)5. 办公费费用率，办办公用品品及耗材材占销售售额的比比例。(0.002%)6. 损耗率率，商品品损耗金金额占销销售额的的比例。 (0.30.5%)收入指标：是指门店经经营的各各项数据据要求 包包 括 日/月/年年均销售售指标，门门店每日日每月、一一年的销销售额任任务。 米效，门店店每平方方米的销销售金额额。 毛利率，门门店各商商品部门门的综合合平均毛毛利率。 周转次数，门门店平均均销售金金额除以以平均库库存金额额的数据据。 库存天数，门门店商品品的平均均库存天天数，平平均库存存金额除除以平均均销售金金额所得得。 库库存金额额，门店店为保
3、证证正常销销售所应应当配备备的存货货。 来客数，门门店每天天前来购购物的人人次。 客单价，门门店每次次交易所所发生的的平均金金额。日常管理指指标考核核日常管理考考核指对对门店日日常经营营管理的的常规工工作考核核包 括十九项考核门店卫生考考核； 门门店考勤勤考核；门店设备维维护考核核； 门店订订货作业业考核；门店屯货管管理考核核； 门店收收货考核核；门店补货/理货考考核； 门店问问题商品品处理考考核；门店变价管管理考核核； 门店自自用品控控制考核核；门店库存更更正考核核； 门店商商品退换换货考核核；门店商品调调拨考核核； 门店商商品盘点点考核；门店顾客退退换货考考核； 门门店顾客客投诉考考核督
4、导门店收银工工作考核核 门店店顾客服服务考核核；门店促销活活动执行行考核 门店考核的的实施门店店考核由由营运督督导部进进行经营指标的的考核 经营指标的的考核由由电脑部部、财务务部于每每月2日打印印出上一一个月的的经营状状况报表表，交给给营运督督导部。营营运督导导部根据据电脑报报表、财财务报表表将各门门店排序序分析上上月各门门店经营营状况。日常管理考考核运营督导部部根据平平时每周周周二及及每月115日的的门店巡巡查进行行质量控控制部价价格、质质量专员员，企划划部促销销组主管管及其他他相关部部门的同同事，均均需要把把相应的的日常管管理考核核表上交交营运督督导部。考核的评比比与公布布 营运督导部部于
5、每月月5日评出出上一月月各门店店对经营营指标和和日常管管理目标标的达成成情况，上上报营运运总监批批示 营运总监批批示后于于每月110日召召开业务务会议公公布考核核结果，重重点表扬扬前3名门店店 店长应在每每月122日召开开本店业业务会议议，公布布考核结结果，重重点表扬扬奖励前前3名的部部门大组组。 业绩突出的的门店，公公司将给给予店长长及门店店相应奖奖励，店店长应如如法炮制制，在门门店内对对部门大大组进行行相关评评比与奖奖励。 各门店、门门店各部部门大组组应不断断调整，争争取更好好的成本本控制，积积极提升升业绩，提提高公司司盈利。商品考核什么么是A类类商品？ A类商品在在哪里？ 商品考核的的标
6、准交叉叉比率 商品考核的的标准库存存天数 商品考核的的方法A类类计划表表 商品考核的的方法新品品与旧品品 商品考核的的方法商品品大类角角色定位位 商品考核的的方法综合合收益定定位 商品绩效考考核与调调整 结论及注意意事项单品管理与与绩效考考核交叉比比率示范：1、单品之之间的比比较： 可口可乐3355MML100月份的的平均销销售成本本金额为为20万元元，平均均库存成成本金额额为100万元，毛毛利率为为5%；红红豆牌内内衣100月份的的平均销销售成本本金额为为8万元，平平均库存存成本金金额为112万元元，毛利利率为222%；请比较较可口可可乐与红红豆内衣衣对超市市的贡献献度。2、单品部部门之间间
7、的比较较： 烟酒饮料部部9月份的的平均销销售成本本金额为为2000万元，平平均库存存成本金金额为1150万万元，毛毛利率为为8%；家家居用品品的部99月份的的平均销销售成本本金额为为1200万元，平平均库存存成本金金额为2210万万元，毛毛利率为为19.5%；请比较较这两个个部门对对超市的的贡献度度。3、门店之之间的比比较： 1号门店第第三季度度的平均均销售成成本金额额为15500万万元，平平均库存存成本金金额为220000万元，毛毛利率为为12.5%；2号门店店第三季季度的平平均销售售成本金金额为112000万元，平平均库存存成本金金额为110000万元，毛毛利率为为10.5%；请比较较这两
8、个个门店对对公司的的贡献度度。练习：1、乐百氏氏纯净水水5500ML上上月的销销售成本本金额为为8.55万元，平平均库存存成本金金额为44万元，毛毛利率为为6%；苏苏泊尔佳佳节三件件套上月月的销售售成本为为1.22万元，平平均库存存成本为为2万元，毛毛利率为为25%；请运运用交叉叉比率技技术比较较这两种种商品对对超市的的贡献度度。2、蔬果课课6月份的的销售成成本金额额为1005万元元，平均均库存成成本金额额为200万元，毛毛利率为为4%；休休闲食品品课6月份的的销售成成本金额额为2880万元元，平均均库存成成本金额额为2550万元元，毛利利率为113%；请运用用交叉比比率技术术比较这这个部门门
9、对超市市的贡献献度。单品管理与与绩效考考核库存天天数单品管理与与绩效考考核A类计计划表单品管理与与绩效考考核新品与与旧品新品引进的的五种方方法1、根据顾顾客的需需求与超超市特点点进行最最佳的选选择2、根据商商品在超超市中的的品类角角色进行行新品选选择复习3、根据价价格带选选择法进进行新品品选择4、根据高高周转的的超市特特点进行行新品选选择5、根据产产品的市市场表现现进行新新品选择择单品管理与与绩效考考核商品大大类的角角色定位位单品管理与与绩效考考核综合收收益定位位商品绩效考考核与调调整（图图表分析析）商品调整 调整依据：根据销销售数据据；店铺铺营业建建议；顾顾客反映映； 委委托调查查公司，了了
10、解市场场占有率率；厂商商销售数数据； 采购员员经验； 商品品周转情情况。 调整商品：增新品品：新增增品类；替补删删除品；改变结结构数增增减分类类： 重重新定义义，转移移分类/商品 删旧品：质质量淘汰汰（高退退货，高高投诉）；角色重重复，角角色不符符，供货货无保证证；排名名后2-5%；毛利过过低（22%） 不可删除商商品： 高单价价顾客购购买品，知知名品牌牌新品（上上架3个个月表现现期）结结构中必必备品（通通厕剂）信息化给管管理决策策带来充充分的依依据与商品考核核相关的的各类报报表二、其他相相关报表表：1、变动动报告：新增、终终止交易易的供应应商。新新增、终终止交易易的商品品、促销销商品、商商品
11、的售售价变动动2、商品品调整建建议表 3、市调调报告 4、促销销报表5、库存存积压商商品清单单未未销售报报表暂暂终状态态报表应应退未退退商品报报表即即将删除除商品明明细表6、缺货货周报表表即即将缺货货报表门店每日应应在充分分分析报报表的基基础上订订货 门店应重点点分析销销售前550名、销销售后550名商商品，及及商品AABC分分析中的的A类商品品和C类商品品，加大大畅销商商品的订订单，增增大陈列列位置和和促销力力度；减减少滞销销商品的的订单，缩缩小排面面，减少少促销力力度； 门店应关注注库存金金额前550名和和后500名的商商品，注注意调整整门店库库存，确确保门店店商品的的正常周周转和合合理库
12、存存。第二章 库存管管理与科科学定货货寻找最佳库库存控制制点1、库存管管理的目目标2、库存管管理的方方法3、库存管管理的重重点与难难点哪一个门店店库存更更合理？超市 A (2000)库存： 6222608 元销售： 2387108 元库存天数： 65天周转次数: 5. 6 次超市 B (800)库存： 1890542元销售： 1683489 元库存天数： 33.7天周转次数: 10.8 次超市经营核心技术库存管理一 、 库存管理的目标 保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存表现：加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高保持最佳库存：在不缺
13、货的前提下，保持最小库存销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式年库存周转次数=月销售成本金额 月平均库存成本金额1216库存天数=平均库存成本 月销售成本 30库存天数=平均库存成本 月销售成本 30库存控制的目标 店部门大组类单品逐级扫描关注各级末10名的情况；重点：零销量品零库存品高销量品练习（一）：1、A门店店每月销销售康师师傅红烧烧牛肉面面金额为为9.55万元，月月初不含含税库存存为3.5万元元，月末末不含税税库存为为2万元，请请计算该该门店康康师傅红红烧牛肉肉面的库库存天数数。2、B门店店休闲百百货8月份的的销售金金额为556万元元，平均均库存成成本为880万元元；C
14、门店休休闲百货货8月份的的销售金金额为990万元元，平均均库存成成本为886万元元；请比比较二个个门店休休闲百货货8月份的的库存水水平。库存控制的目标 百货45生鲜5天食品16店22天家电22服装45家居30大家电15天 小家电30天30天洗衣机15天X牌洗衣机X牌X规格的洗衣机积压：换位置 降价促销积压：缩排面 退货删除新品 扩排面 增订货量加快订货频率针对各级发现责任人针对各级发现整改对象针对各级设定整改目标期限库存天数指指标参考考（一）：业态库存天数年周转次数数大型综合超超市28-300天12-166次标准超市25天14-166次便利店20-222天18-244天库存天数指指标参考考（二
15、）：酒水饮料20天家庭用品50天清洁用品22天文化用品52天休闲食品28天休闲用品52天干性副食26天大小家电35天食 品24天鞋35天冷冻冷藏15天非季节服饰饰35天熟 食3天季节服饰50天鱼 课15天百货45天蔬果杂粮10天面 包3天肉 课7天生 鲜7天合计全店228天二、库存管管理的方方法1、订货：科学订货（数量，周期，单位） 2、收货：品质、数量、时间准确 拒收全收3、仓库：合理库存 大小4、陈列：丰满5、数据：确保准确6、退货：退货管理与控制7、重点商品的控制（一）订货：科学订货（数量，周期，单位）1、系统生成自动建议补货定单2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等；3、订货周期：
16、4、订单金额：5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制6、订单跟进自动建议订单： = （订货周期 +厂商到货所需天数 + 各种因素所造成延误到货天数）日均销量 订货时库存 在途数量 +单品最小陈列数量订单审核：主管、部门经理、店长（超过3万元/单）、现付（采购）库存太大沉重的包袱库存太小错过商业机会/犯罪科学订单（一）订货控制练习二1、飘柔洗洗发水2200MML通常常7天定一一次货，供供应商送送货周期期为3天，该该洗发水水销售量量平均约约为400瓶/天，单单品最小小陈列量量为166瓶，已已订货55件（每每件244瓶），仓仓库现有有库存88件，请请计算它它的建议议订货量量。2、康师傅傅绿茶通通常
17、3天订一一次货，供供应商送送货周期期为2天，日日平均销销售量为为4800瓶，单单品最小小陈列量量为122瓶，已已订货00件，仓仓库现有有库存440件，请请计算它它的建议议订货量量，并指指出它的的存货管管理存在在的问题题。2.1.22 订单价格价格：691、与报价价单完全全一致2、不含税税进价3、税率另另记4、单位订单确认： 订订单发出出去与对对方确认认收到后后，若对对方244小时内内没有异异议，则则视为收收到订单单，并可可以按照照订单完完全实施施。2.1.22 订单频率频率： 1、按按品项走走（e.g: 碳酸饮饮料明细细、果汁汁明细） 2、按按订货周周期走： A类类商品：每周订订两 三次次（周
18、一一（三）、周周三（五五） A 类商商品：每每周订一一次（周周二（四四） B类商商品：十十天订一一次 C类商品品：155天 30天订订一次信息部提供供相应单单品信息息报表分析：总部订货与门店订货总部统一订货 易于准确控制； 采购责任重大； 容易形成官僚低效；需要：完善的操作程序； 强大的系统支持； 成熟的技术； 齐备专业的人才。分店订货 高效，切合实际； 灵活，及时跟踪； 容易判断失误； 采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）（二）收货管理及控制一、严格按按订单收收货：1、数量： A、大大于订单单数量严格格按订单单收取； B、等等于订单单数量按订订单收取取； C、小小于订单单数量按实实际数量量
19、收取；供应商送送货支持持率对供供应商的的考核以实收数量量为主！（二）收货货管理及及控制一、按订单单收货：2、价格：防损控制点 按低价价格收货货 收货货价格差差异通知知单票据流与信息流供应商订单收货部验货填订货验收单主管审核系统确认打印入库单（一式四联）供应商 收货部 财务部 电脑部如果系统中中没有入入库，则则无法销销售，或或成为负负库存商商品，严严重影响响销售与与库存会单制票据流与信信息流：入库库单每每天交给给财务部部；填写每每日收货货汇总表表 包括每每个部门门收货笔笔数、单单品数、收收获金额额信息录录入必须须在收货货口铁将军把关，严防作弊条形码管理理条形码：商商品信息息的数据据符号，由由不同
20、组组合的数数字和粗粗细不等等的竖线线组成，通通过电子子扫描，可可以读取取该商品品的信息息。国际际上通用用的条形形码由113位数数字组成成。在超市中，商商品采用用全条码码管理是是必须的的，对于于自带条条码的商商品可利利用自带带条码，无无自带条条码的商商品，供供应商向向商家购购买，送送货前贴贴好。条形码在超超市中的的应用：商品基基础资料料录入过过程：条形码商品的身份证一种商品有有唯一的的条形码码，区别别于其它它商品条形码管理理 要求所有的的供应商商送来的的商品都都有标准准国际条条形码，否否则，购购买店内内码 店内码粘贴贴标准： 原原来条形形码不能能扫描，则则店内码码覆盖原原条码（垂垂直覆盖盖） 不
21、不能弯曲曲（弧形形）条形码商品的身份证 不不要影响响美观（如如杯子贴贴在杯底底）（三）仓库管理与控制 仓库建帐仓库面积在不影响销售的前提下越小越好仓库面积卖场面积1030% 仓位管理 先进先出 防鼠、防潮潮 批次管理 无散货 每月盘点与与滚动式式盘点 通过存货监监督业务务（四）陈列管理与控制一货一位货架陈列控控制 按照照销量控控制排面面 固定定商品陈陈列位置置 脱销销商品留留空位，并并及时补补货 关注注促销品品库存量量（促销销陈列位位置：堆堆头、端端架等） 定期期盘点，注注意零销销售，零零库存，高高销量商商品 注意意部门排排行销售售末位商商品。积压商品： 缩缩小排面面-退货-删除 换换位置-促
22、销-清仓 甩甩货要坚坚决：回回笼资金金，减少少损耗，减减少人力力，减少少顾客挑挑选难度度，提高高店铺形形象；畅销品 扩扩大排面面-增订货货量-加快订订货频率率 普普遍现象象：畅销销商品的的高周转转掩盖了了滞销品品的积压压。（五）确保数据的准确 信息系统是是超市的的现代化化帐本； 确保信息系系统数据据准确不不仅仅是是信息部部的事情情； 数据准确需需要每一一个业务务环节的的紧密配配合（数数据录入入收货销售退货等等） 库存真实与与否也是是考核店店长的一一个指标标负库存分析析为什么会产产生负库库存？1、编码一一品多种种销售规规格：如最小销售售单位与与组合包包装混淆淆2、未入库库就匆忙忙下卖场场3、店内
23、码码粘贴错错误4、赠品转转销售时时未办理理入库5、收货部部办理退退货手续续时错误误退货6、其他因因素库存更正一、可以库库存更正正的情况况：1、盘点更更正；2、赠品/厂商补补损的库库存更正正供应商赠品品转为正正式商品品增加加库存（零零进价）；滞销品由供供应商转转为赠品品减少少库存3、破损/报废商商品的库库存更正正4、被盗商商品的库库存更正正5、分店间间转货的的库存更更正6、收货错错误的库库存更正正7、商品窜窜号的库库存更正正二、库存更更正程序序：填写门店店库存更更正申请请单店长长审核交电电脑部严格的库存控制（六）退货管理与控制一、前台退退货：1、收银动动作中的的退货退货必须要由主管来退！ 是否退
24、退的是这这个SKKU? 退退少？退退多？ 是否否退的是是这个顾顾客？ 退给亲亲戚/退给朋朋友？2、客服部部退货 退货货汇总表表 客服服台有PPOS，POSS机的日日结 当日日退货的的清点并并送回楼楼面（防防损部一一起）信息系统中库存增加，资金减少二、后台退退货（供供应商退退货）1、滞销品品退货（双方界定定滞销的的标准：3个月？销售数数量未达达到总数数量的330%?）2、质量问问题商品品退货：按照合合同规定定3、损耗补补偿：实实物或款款项 （总回款额额的12%）4、明确规规定退换换货的方方式： 退换换货单书书面通知知供应商商后 144 天内领领取，否否则由超超市自行行处理 填写写供应应商退货货处
25、理表表，清清仓甩卖卖5、已办理理退货手手续但商商品未拉拉走的供供应商，在在 14 天天内如果果未拉走走，则处处以每天天3的滞滞纳金6、经销商商品的退退货，一一定要经经过财务务审核把把关，方方可退货货，千万万别退红红了三、其他退退货：1、防损部部罚没商商品：当当天登记记，三天天内办理理退货手手续（退退回楼面面）；2、团购部部客户样样品：携携入携出出单（不不超过33天）3、场外销销售（七）重点商品的控制店长重点关注重点商品的的控制 关注高价值值商品库库存：如如高档烟烟、酒、服服装、家家电； 关注高销量量商品库库存：是是否有足足够的库库存？订货量、订订货频率率是否合合理？ 关注零库存存商品：是否曾曾
26、订货，是是否曾送送货？是是否曾上上架？是是否已终终止？ 关注高库存存商品：每周库库存排行行前500名商品品：分析析原因 关注负库存存商品：每日出出负库存存报表，查查明原因因 关注滞销品品库存：每周出出部门销销售后550名商商品连续4周无无销售商商品库存天数高的商品应重点关注！ 关注负毛利利销售商商品：（八）库存管理及控制点 明确店组组大中小小分类单品的的相关目目标：例例22天 4400万万 反复培训，调调整难题题组 警示：用广广而告知知的形式式贴出最最末X名（组组类单品品），形形成业务务气氛 创立运营管管理评估估要求，库库存水平平=店长长水平 总部下达指指标，发发起运动动，检查查考核，发发奖表
27、扬扬升职，极极大重视视。 店铺随时检检查，每每月评比比，及时时调整。库库存=现金 缺货是犯罪：库存低者要加大排面普遍：畅销品的高周转掩盖滞销品的积压 抛货要坚决迅速：手中的1元远胜将来的10元，损耗人力占排面 增加顾客挑选难度，有损店形象 保留必需品：组织结构表中有的单品不能删除但可缩小排面(通厕灵去渍牙膏 要保证丰满感觉，考虑节日促销周末等因素三、库存管管理重点点与难点点库存存异常报报表库存异常报报表分析析3.1.22 异常情情况分析析：1. 超越库库存天数数标准库存存过大？销售太太差？2. 超越最最大库存存数量超越越警戒线线，注意意控制3. 超越最最小货架架储量甚甚至脱销销分析原原因：采购
28、员（门门店）为为何不能能及时下下订单？ 供应商商为什么么不能及及时送货货？ 是否存存在人为为因素？四、库存管管理重点点与难点点盘点点为什么库存不真实？为什么每次盘点都不准确？盘点 为什么要盘盘点？ 何时盘点最最佳？ 盘点流程与与注意事事项 盘点四部曲曲 商品盘点是库存管理的一部分，是公司资产与负债平衡的基础 盘点质量的保证可有效评估一段时间运营绩效。 对营采具有全面指导作用 库存太小大？周转太慢？加价太低高？损耗过高？为什么要盘点？ 了解真实库存 了解真正毛利 清理商品资金每个月主管必须知道本部组成本毛利赚钱了没有？4.2.11 盘盘点的时时间安排排 超市的正式式盘点：一年22次，通通常在年年
29、中6月年末末12月完完成 生鲜部采购购同营运运合作至至少一月月两次盘盘点，了了解毛利利与损耗耗，并将将月底盘盘存资料料提供给给会计部部门。 食品百货部部门可采采用300天滚动动盘点、夜夜班盘点点等其他他方式并并无特别别规定唯一可可获得正正确毛利利的方法法就是每每月准时时盘点 有效的盘点点一定是是有周密密的时间间计划，尤尤其是对对新主管管新门店店大促销销后淡旺季季 每月全店盘盘、部组组滚动盘盘（每周周全店一一组 每周每每部一组组）每季季、年底底盘（专专业机构构盘点公公司） 特殊组、类类别每日日盘（生生鲜、文文化、大大家电、电电池） 盘点快的部部门（日日配生鲜鲜）慢的的例家居居、文化化等可做做人员
30、时时间等综综合调度度。4.2.22 盘点流流程及注注意事项项（1） 盘点计划（盘盘点前）范围：全店店部组 复盘类类别:资产时间：何时时开始收货何何时关闭闭营业结结束责任人：发发令、初初盘、复复盘、录录入、监监盘80%的准备20%的盘点资料：盘点点卡、单单品清单单后勤：夜餐餐、班车车、背景景音乐通知：厂商商、保洁洁、维修修4.2.22 盘盘点流程程及注意意事项（2） 盘点方法1. 打印单品报报表（小小条）以以帐找货货盘点卡卡 MISS2. 以货找账80%的准备20%的盘点3. 按货架打印印盘点表表4. 扫描法5. 交叉盘：两两点互盘盘6. 外聘：盘点点公司、第第三方4.2.33 盘盘点流程程及注
31、意意事项准备备工作 停止进货、退退货、数数据传送送80%的准备20%的盘点 商品归类、码码放整齐齐、等待待店长下下令 破损商品归归类，单单独码放放 确保所有进进货单已已录入 确保商品恢恢复正常常进价4.2.44 盘点四四部曲（一一）盘点点前1. 计划和准备备工作 参照店内盘盘点程序序 准备退货（损损坏商品品需经供供应商同同意） 检查电脑中中所有单单品的成成本价 打印单品表表 检查单品售售价 打印盘点卡卡（一品品两张）检查商品折折扣并于于盘点前前交到会会计，需需经理签签核4.2.55 盘点四四部曲（二二）盘点点中1. 下列活动必必须停止止： 收货 、退退货、内内部调拨拨2. 盘存与检查查 盘点前
32、店内内与仓库库需整齐齐清洁，货货品出清清，店长长亲察。 商品陈列需需按种类类排置整整齐 一个单品一一张盘点点卡 原则上盘点点时同一一单品应应放置同同一处，但但有促销销台有外外仓时加加一张盘盘点卡。80%准备20%盘点，有时盘点准备工作占用整个盘点时间的一半以上，将盘点准备做的轰轰烈烈形式隆重店长亲自检查，部门将谁尽快通过准备检查为荣！4.2.55 盘点四四部曲（二二）盘点点卡年 月部门流水号数量初查复查商品名称售价1. 盘点卡应放置商品 第一面左上方2. 盘点由上至下由左至右3. 初盘用蓝笔复盘用红笔商品条码供应商码盘人签名4.2.66 盘点点四部曲曲（三）电电脑输入入 检查盘点卡卡，盘点点卡
33、填写写正确编编号必须须相连 专人将数量量输入电电脑 核算盘点清清单求取取存货值值 签署后送会会计总结开全体大会将系列结果广而告知形成运营业务核心是盘点的气氛复盘认真仔细尤其是一货多位的易丢的复盘人员：收银财务总部 盘点清单不不得更改改数字如如有问题题需再盘盘4.2.66 盘点四四部曲（四四）盘点同时: 整理商品陈列错位多位 整理库房 清洁 检查售价 检查缺货 检查多货（电脑无）结果调整： 库存毛利毛利率调整 负库存追踪解决 零库存处理 异常损耗追踪 盘点差异表 生鲜乱用PLU码乱减原料成本。电脑中删除过早 一货多位盘箱不盘货造成漏盘。做假。赠品常见问题清理检检查与结结果调整整追踪复习：库存存水
34、平 = 店店长水平平 库存天数指指标您掌握了吗？ 库存管理的的方法 盘点要素第三章 营采沟沟通 营运与采购购之间的的矛盾与与摩擦 解决矛盾与与摩擦的的方法 营采沟通制制度营 采 合合 作采购购运营的的摩擦现在许多超超市对采采购考核核过分强强调利润润完成率率，通道道利润营营业外收收入达成成率而对对门店过过分强调调销售额额完成率率，造成成采购无无节制采采购新品品，新品品最易完完成利润润与通道道费用指指标。门店最愿意意冲销售售，重视视将重点点放在低低毛利商商品销售售来完成成指标，销销售达到到了，目目标毛利利率定的的也比较较合理，但但达成率率较差，双双方形成成了根本本上的矛矛盾。 应制制定周转转天数与
35、与毛利指指标考核核相结合合其他补补充型指指标为辅辅助的绩绩效考核核体系。案例l 营运与采购购之间的的合作还还有哪些些方面？营采合作A类类商品的的双方扶扶持A类商品重重点扶持持，扶强强不扶弱弱 公公司的资资金、场场地、人人员、精精力有限限，因此此公司的的有限资资源，营营采应全全力扶持持重点品品项。公司的有限限资源只只扶持胜胜者，如如你的门门店或采采购部门门不是胜胜者，应应大力从从自身找找原因，决决不允许许指责他他人。应制定周月月季A类商品品预估综综合表，营营采相关关部门应应勤计划划勤总结结，通力力合作。营采合作 营运与采购购：相互互制约监监督，互互相支持持合作营营运了解解卖场，采采购依靠靠数据排
36、排行 文字方式沟沟通:（促销销通知，增增删建议议书） 沟通合作：定期交交流（每每周例会会）采购购部门巡巡店（卖卖场研讨讨会）新新品促销销品研讨讨会 营营采人员员周期性性对调角色定位l 营运与采购购各自的的角色不不同l 各自的只能能不一样样l 定位要清楚楚，不不可混淆淆l 共同目标一一致团队意识l 营运与采购购是不能能分割的的两个密密不可分分职能部部门l 充分发挥团团队力量量l 开展拓展活活动，从从而更好好的建设设团队l 每个部门都都要充分分发挥自自己所在在团队中中的能量量，来达达到共同同的目标标有效的沟通通l 所有的摩擦擦与矛盾盾都可以以通过有有效的沟沟通来解解决l 沟通的技巧巧与方式式l 不
37、能简单的的指责任任何一方方错误与与失误共同的目标标l 完成总部下下达的各各项业绩绩指标l 为企业创造造利润l 提高企业的的核心竞竞争能力力l 建立良好的的营采团团队营采会议l 定期召开营营采会议议l 按照会议内内容逐一一进行l 做好会议记记录l 对于协商确确认的事事项进行行落实与与执行l 公司高层要要定期参参加营采采会议营采沟通制制度l 建立完善的的营采沟沟通制度度l 定期对于制制度进行行修改和和完善，使使之更好好的发挥挥作用l 营运与采购购定期实实行信息息反馈制制度站在全局的的高度看看问题l 营运与采购购之间应应该以全全局的观观念来看看待事情情，不能能以自身身单独的的立场来来判断事事情l 营
38、运与采购购是一个个整体，要要考虑全全局的利利益，而而不能只只考虑各各自部门门的直接接利益l 分组讨论l 将学员分成成若干组组，一组组为营运运，一组组为采购购，根据据今天所所讲的营营采之间间的摩擦擦与合作作进行分分组讨论论，充分分利用沟沟通技巧巧进行营营运与采采购之间间的默契契配合l 为了共同的的目标，与与共同的的事业让让我们携携手共进进第四章 打造高高效零售售经理人人目录 经营理念 第五级领导导 组织密码 财务五大神神功 贯彻执行经营理念 三低两高 顾客利益 五大满意 零售理念三低两高 透过三低二二高，即即低价格格、低毛毛利率、低低销管费费用，创创造高营营业额和和高毛利利额，三三低是途途经，二二高是目目的，三三低二高高是从事事折扣商商店业态态最基本本的经营营理念之之一，是是超大型型超市无无穷竞争争力的泉泉源 低毛利率是是建立在在低成本本的