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1、 新建年屠宰55万头生猪定点屠宰场可行性报告新建生猪定点屠宰场可行性研究报告二O一八八年一月月 第第一章 概述根据国家定定点屠宰宰管理条条例、动动物防疫疫法和和相关食食品安全全法的有有关规定定，为了了全县人人民吃上上放心肉肉，保证证全县人人民的生生命安全全，保证证肉类市市场的稳稳定，以以最低价价位的鲜鲜肉供应应市场，引引进先进进屠宰生生产线，达达到年屠屠宰555万头生生猪规模模，确保保市场供供应。 第第二章、项项目的背背景和必必要性 第第一节、行行业国内内外现状状 一一、世界界猪肉生生产概况况及我国国在行业业中的地地位 养养猪业一一直是我我国的优优势产业业，多年年保持世世界产量量第一。2017
2、年，中国猪肉总产量达到5197万吨，占全世界总产量的50.1%。2017年全年人均猪肉占有量达到39.6千克，在猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉类占有量中的比重超过60。我国猪肉特点是总产量大，但人均占有量39.6千克，处于世界中等水平。欧洲国家人均占有为34.4千克。但荷兰为88千克，丹麦人均329千克，是世界第一。我国猪肉生产比美国多80，是俄罗斯产量的28倍，印度的73倍，非洲的60倍，是养猪最发达的丹麦的25倍。 世世界肉类类生产结结构情况况是：猪猪肉1.01亿亿吨，占占38.4；牛肉662077.3万吨吨，占223.6 %；羊肉肉12336.1万吨吨，占44.7；禽肉779166.3万
3、吨吨，占330.1%。可见见，猪肉肉是世界界最普及及的肉食食品，人人类近440%的的肉食来来自生猪猪。 在在中国肉肉类总产产量中。猪猪肉产量量占有663.5的的比重，远远高于其其他畜种种的比重重，世界食食草家畜畜牛肉和和羊肉产产量的比比重为220，而而中国的的比重仅仅为199.7。从从肉类食食品消费费结构来来看，国国内肉类类产量中中猪肉占占总量的的64，其次次是禽肉肉占200，牛牛肉和羊羊肉产量量分别占占10和6，这一一消费结结构在短短期内难难以改变变。 二二、我国国猪肉市市场走势势和猪肉肉消费状状况 11、我国国生猪市市场走势势 我我国的生生猪生产产主要集集中在粮粮食产区区，冀、苏苏、皖、赣
4、赣、鲁、豫豫、鄂、湘湘、桂、川川是我国国生猪十十大产区区。据行行业统计计，20017年年全国生生猪存栏栏476671万万头（其其中能繁繁母猪444899万头，同同比下降降3，占占存栏猪猪的比重重为9.42%）。生生猪出栏栏373389万万头，猪猪肉产量量28118万吨吨。出栏栏生猪超超过15500万万头的有有8个省省，分别别为四川川、湖南南、河南南、山东东、河北北、广西西、广东东和湖北北，8省省出栏合合计占全全国的669.5其中四四川、湖湖南、河河南三个个生猪生生产大省省出栏猪猪超过全全国总量量的三分分之一。 近近年来，生生猪价格格暴涨暴暴跌，行行情跌宕宕起伏。从从20111年生生猪价格格开始
5、一一路攀升升，并于于20117年33月达到到最高点点，猪价价的涨幅幅和价位位是新中中国成立立以来最最高的。220133年上半半年，猪猪价开始始下跌，行行情持续续低迷。2014年6月开始回暖，到2013年7月猪价全面上扬，从2017年至今，活猪价格一直维持在每千克1416元运行。 猪猪肉是中中国人的的主要肉肉类食品品。目前前，我国国猪肉年年产量约约为52200万万吨，占占全球猪猪肉产量量的一半半左右。因因此，猪猪肉价格格的变化化对我国国居民的的生活饮饮食质量量和结构构均会造造成直接接的影响响。受供供需关系系和成本本因素的的限制，国国内生猪猪价格短短期内不不会出现现明显的的回落。 由由于社会会各界
6、的的关注和和政府的的调控，供供给增加加需求减减少，预预计一段段时间以以后生猪猪价格上上涨的压压力将减减轻，涨涨势将趋趋缓。目目前全国国生猪处处于一个个高价位位，并且且目前价格格还有上上涨的趋趋势，预预计国内内生猪价价格的上上涨仍将将持续一一段时期期。 22、国内内猪肉消消费状况况及消费费结构 根根据国家家统计局局资料，2017年我国城镇居民猪肉人均购买量为每月1.764千克，占肉禽类消费比重的56.76。从各省市来看，广西城镇居民每月人均猪肉购买量达到2.78千克，居全国之首；其次是广东省，为2. 44千克。全国共有18个省市城镇居民人均猪肉消费数量低于全国平均水平，而新疆、宁夏、西藏等三省的
7、每月人均消费量还不到1千克。 从从肉类消消费结构构来看，江江西城镇镇居民猪猪肉消费费比重最最大，占占肉禽类类消费的的70.31，贵州州、湖北北、云南南、重庆庆、四川川、湖南南和福建建等省猪猪肉消费费比重超超过600，高高于全国国平均水水平。新新疆、宁宁夏、西西藏和青青海等地地区猪肉肉消费比比重低于于45，特别别是新疆疆、宁夏夏和西藏藏等地区区由于受受饮食习习惯和宗宗教等因因素的影影响，牛牛羊肉消消费比重重较大，而而猪肉消消费比重重较小。 33、我国国猪肉的的城乡二二元消费费结构比比较明显显 随随着人民民水平的的提高，我我国的猪猪肉人均均消费量量会进一一步提高高，特别别是二元元消费结结构下农农村
8、居民民人均猪猪肉消费费量的提提高，是是推动我我国猪肉肉消费量量增长最最主要的的因素。农农民收入入增加将将加大猪猪肉产品品的消费费总量。长长期以来来，我国国城镇居居民一直直是肉食食品消费费的主要要群体，城城镇居民民的人均均消费量量是农村村居民人人均消费费量的22倍多。因因此，我我国猪肉肉消费量量增长的的潜力主主要来自自农村目前，我我国农村村家庭猪猪肉消费费水平仍仍然很低低，并且且波动较较大。而而农村家家庭人均均猪肉消消费量主主要受人人均收入入增长率率的影响响，增长长高的年年份肉类类消费增增长幅度度较大。说说明了收收入增长长是影响响农村居居民肉类类消费量量增长的的主要因因素。随随着中央央“三农”政
9、策的的逐步落落实，猪猪肉消费费总量将将呈现上上升趋势势。城镇人口增增长成为为我国肉肉产品需需求加快快新的增增长点，城城市化进进程是肉肉类产品品消费需需求增长长的新动动因。近近年来，随随着我国国城市化化及小城城镇建设设的迅速速发展，城城镇人口口增长明明显加快快。由于于城市居居民肉类类产品的的消费量量远大于于农村居居民，我我国城镇镇居民肉肉食品的的消费水水平一直直比农村村居民高高。如果果新增加加一个城城镇居民民，每年年就能够够新增肉肉食品需需求57千克克。目前前，我国国高收入入人群中中每天人人均猪肉肉消费水水平已经经分别达达到10001150克克而农农民年人人均猪肉肉消费220千克克。虽然然短时间
10、间内我国国居民很很难达到到高收入入人群的的消费水水平，但但是随着着人民生生活水平平的提高高，猪肉肉的需求求量会越越来越大大，我国国肉类消消费还存存在着成成倍增长长的空间间。第二节、产产业发展展趋势中国改革330年来来的经济济增长，引引起食物物消费和和食物结结构的变变化，其其最大特特征就是是肉类产产品消费费增加。参参照发达达国家的的肉类行行业发展展轨迹，中中国的恩恩格尔系系数降到到30以前，肉肉类行业业都将处处于稳定定增长阶阶段。在在未来的的10-20年年，肉类类行业将将呈现以以下发展展趋势：、肉制品品增长空空间巨大大据专家预测测，随着着中国居居民生活活水平提提高和消消费习惯惯的转变变，肉制制品
11、将成成为未来来肉类消消费的主主流，产产品结构构将向冷冷却保鲜鲜肉、低低温肉制制品、保保健功能能性肉制制品等方方向倾斜斜，到220155年中国国肉制品品产量将将达15500万万吨左右右，肉制制品有着着很大的的市场空空间和发发展潜力力。二、买方市市场形成成在数量持续续增长的的同时，质质量的提提高和品品种多元元化正在在成为肉肉类发展展的主方方向，制制约肉类类供给的的时代已已经成为为历史，消消费者选选择占主主导地位位的买方方市场己己初步形形成，并并有迅猛猛发展的的势头。然然而，由由于后续续深加工工落后，国国内肉食食初级加加工产品品多，精精深加工工产品少少，品种种单一，品品质欠佳佳。这些些情况从从反面说
12、说明了中中国的肉肉类市场场还没有有完全进进入成熟熟期，蕴蕴藏着无无限商机机和发展展潜力。三、产品结结构优化化作为产品差差异化很很小的行行业，肉肉类产品品的卫生生、安全全、营养养、质优优已成为为消费主主流，肉肉类产品品结构向向多元化化、高档档次发展展，城乡乡市场都都有一定定的发展展空间。四、以冷链链方式销销售肉类类产品渐渐成新的的发展趋趋势冷链流通、连连锁经营营，引进进先进的的技术和和营销手手段，对对中国肉肉类工业业进行整整合和重重组，将将是中国国加入WWTO后后肉类行行业重要要问题。目目前，以以冷链方方式销售售肉类产产品成为为新的发发展趋势势冷鲜鲜肉销售售集中在在少数人人均GDDP超过过100
13、00美元元的城市市，数量量仅在110000万吨左左右，只只占肉类类商品量量的100，远远低于发发达国家家40的比例例。目前前国内大大型肉类类加工企企业都把把冷冻冷冷鲜肉类类作为新新的利润润增长点点。在一些欧美美发达国国家，早早在上个个世纪二二三十年年代就开开始推广广冷鲜肉肉，在其其目前消消费的生生鲜肉中中，冷鲜鲜肉已占占到800左右右，居民民几乎不不吃热鲜鲜肉和冷冷冻肉，冷冷鲜肉是是他们的的首选。近年来，中中国肉类类消费发发生了明明显的结结构变化化，呈现现了从冷冷冻肉到到热鲜肉肉，再从从热鲜肉肉到冷鲜鲜肉的发发展趋势势，形成成了“热鲜肉肉广天下下，冷冻冻肉争天天下，冷冷鲜肉甲甲天下”的格局局。
14、同时时，因消消费市场场的变化化，也带带动了中中国肉类类加工业业的顺势势变化。2010年中国高、低温肉制品及冷鲜肉占猪肉行业的市场份额分别仅为6.58、3.51和2.19，而传统的室温肉和冷冻肉所占份额高达87.7。随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。此外，我国国不同收收入的城城镇居民民和城乡乡人均猪猪肉消费费量存在在差距，未未来低收收入人群群和农村村人口人人均收入入提高推推动的需需求增长长也是行行业增长长机会所所在。发发达国家家的超级级市场里里基本上上都是冷冷鲜肉。中中国少数数大型肉肉类加工工企业已已经觉醒醒，如双双汇、金
15、金锣等已已经开设设肉类连连锁店，大大批量生生产销售售冷鲜肉肉，冷鲜鲜肉经济济、实惠惠、方便便，深受受消费者者的欢迎迎，有放放心肉之之称，市市场反映映强烈，发发展势头头迅猛。第三节、项项目建设设对产业业发展的的作用一、国家对对猪肉行行业的产产业政策策猪肉是大多多数城乡乡居民的的主要副副食品，生生猪生产产是农业业的重要要组成部部分。抓抓好猪肉肉生产，对对保持合合理的猪猪肉价格格水平，稳稳定市场场供应、满满足消费费需求、增增加农民民收入、促促进经济济发展具具有重要要意义。根根据国国务院关关于促进进生猪生生产发展展稳定市市场供应应的意见见，全全国各地地区 各各有关部部门都加加大了对对生猪生生产的扶扶持
16、力度度。建立立保障生生猪生产产稳定发发展的长长效机制制，采取取建立能能繁殖母母猪的补补贴制度度、积极极推进能能繁殖母母猪的保保险工作作、完善善生猪良良种繁育育体系、建建立对生生猪调出出大县（农农场）的的奖励政政策、扶扶持生猪猪标准化化规模饲饲养等措措施，充充分调动动养殖户户（场）的的养猪积积极性，从从根本上上解决生生猪生产产、流通通、消费费和市场场调控方方面存在在的矛盾盾和问题题。随着着国家扶扶持生猪猪生产政政策效应应的逐步步显现和和市场价价格的拉拉动，我我国生猪猪生产逐逐步恢复复，生猪猪存栏和和能繁殖殖母猪数数量稳定定增长。我国是世界界头号肉肉类生产产和消费费大国，在在近100年里，我我国肉
17、类类总产量量和销售售量几乎乎翻了一一番。但但我国肉肉类深加加工水平平与发达达国家相相比却相相差甚远远。目前前，由于于我国的的生猪屠屠宰加工工业的集集中度较较低，且且肉品安安全存在在着不少少隐患。从从长远看看，解决决肉品安安全的根根本途径径是在规规模化养养殖的基基础上，实实行机械械屠宰、标标准化生生产、品品牌化经经营、冷冷链化运运输、现现代化配配送。下下一步，我我国将扶扶持生猪猪屠宰加加工行业业规模化化、集约约化发展展。随着国内外外市场的的变化，对对肉类产产品的要要求越来来越高，只只有大批批量无病病虫害、以以规范的的生产技技术进行行标准化化生产的的产品，才才能占领领市场。在在国际化化竞争形形势下
18、，养养殖加工工业必须须扩大生生产规模模、提高高加工水水平、增增加产品品科技含含量，确确保产品品符合安安全优质质的要求求，才能能应对未未来的市市场竞争争。二、项目建建设对产产业发展展的作用用与影响响本项目的建建设，是是适应市市场需要要，同时时也是本本身发展展的需要要。实施施本项目目，一方方面能够够增强综综合市场场竞争能能力和抗抗风险能能力，发发挥农副副产品深深加工屠屠宰在行行业中的的带动作作用，实实现自身身的可持持续发展展。另一一方面能能够促使使农民积积极学习习科学养养猪，促促进区域域内养猪猪业向规规模化和和规范化化方向发发展。项目区域是是以农业业经济为为主的山山区，农民主要要靠养猪猪获得家家庭
19、生活必须须开支的的经济收收入，XXXX市年年出栏生生猪约1150万万头，周周边XXXX，XXXX，XXX等几几个县每每年的肥肥猪出栏栏量为115220万头头，由于于区域内内没有大大型规范范的生猪猪定点屠屠宰场，农农民普遍遍感到卖卖猪难和和价格低低，是解解决农民民增收难难必须解解决的问问题。近近几年来来，由于于政府的大大力扶持持，县城城周边已经发发展起来来了数家家规模化化养猪场场，达到到上万头头规模，也也急需解解决肥猪猪销售渠渠道问题题。本项目实施施后，每每年收购购农户的的肥猪555万头头，带动动周边县县农民增增收达2.775亿元元。对于于缓解农农民卖猪猪难和促促进养猪猪业发展展，能够够起到积积
20、极、重重要的作作用。第四节、产产业关联联度分析析此处省略220000字（需需要请联联系QQQ：六六六四三七七肆伍零零玖）全全文共663页，表表格内数数据全部部完整，计计算公式式齐全，为为已通过过审核的的资料。美元。经济济总量的的持续扩扩大，对对肉类工工业的发发展十分分有利。第五节、市市场分析析一、冷鲜肉肉的优点点及市场场需求预预测冷鲜肉，又又叫冷却却肉，冰冰鲜肉，是是指严格格执行兽兽医检疫疫制度，对对屠宰后后的畜胴胴体迅速速进行冷冷却处理理，使胴胴体温度度（以后后腿肉中中心为测测量点）在在24小小时内降降为04摄氏氏度，并并在后续续加工、流流通和销销售过程程中始终终保持004摄摄氏度范范围内的
21、的生鲜肉肉。热鲜肉、冷冷冻肉和和冷鲜肉肉是生肉肉消费的的三种形形态及其其产品特特点如下下：冷鲜肉：营营养、卫卫生、安安全、鲜鲜嫩，有有适当的的保质期期。热鲜肉：不不卫生、细细菌容易易繁殖、肉肉质下降降，保质质期很短短。冷冻肉：肉肉汁和营营养流失失、嫩度度和鲜度度降低，但但保质期期较长。而冷鲜肉与与热鲜肉肉和冷冻冻肉的不不同之处处，主要要表现在在冷鲜肉肉克服了了热鲜肉肉、冷冻冻肉在品品质上存存在的不不是和缺缺陷，始始终处于于低温控控制下，大大多数微微生物的的生长繁繁殖被抑抑制，肉肉毒梭菌菌和金黄黄色葡萄萄球菌等等病原菌菌分泌毒毒素的速速度大大大降低。另另外，冷冷鲜肉经经历了较较为充分分的成熟熟过
22、程，质质地柔软软有弹性性，汁液液流失少少，口感感好，滋滋味鲜美美。1、安全系系数高：冷鲜肉肉从原料料检疫、屠屠宰、快快冷分割割到剔骨骨、包装装、运输输、贮藏藏、销售售的全过过程始终终处于严严格监控控下，防防止了可可能的污污染发生生。屠宰宰后，产产品一直直保持在在044摄氏度度的低温温下，这这一方式式，不仅仅大大降降低了初初始菌数数，而且且由于一一直处于于低温下下，其卫卫生品质质显著提高。而而热鲜肉肉通常为为凌晨宰宰杀，清清早上市市，不经经过任何何降温处处理。虽虽然在屠屠宰加工工后已经经卫生检检验合格格，但在在从加工工到零售售的过程程中，热热鲜肉不不免要受受到空气气、昆虫虫、运输输车辆和和包装等
23、等多方面面污染，细细菌容易易大量增增殖，无无法保证证肉的食食用安全全性。2、营养价价值高：冷鲜肉肉遵循肉肉类生物物化学基基本规律律，在适适宜温度度下，使使屠体有有序完成成了尸僵僵、解僵僵、软化化和成熟熟这一过过程，肌肌肉蛋白白质正常常降解，肌肌肉排酸酸软化，嫩嫩度明显显提高，非非常有利利于人体体的消化化吸收。且且因其未未经冻结结，食用用前无须须解冻，不不会产生生营养流流失，克克服了冻冻结肉的的这一营营养缺陷陷。而冷冷冻肉是是将宰杀杀后的畜畜禽肉经经预冷后后在118以下速速冻，使使深层温温度达66以下。冷冷冻肉虽虽然细菌菌较少，食食用比较较安全，但但在加工工前需要要解冻，会会导致大大量营养养物质
24、流流失。除除此之外外，低温温还减缓缓了冷鲜鲜肉中脂脂质的氧氧化速度度，减少少了醛、酮酮等小分分子异味味物的生生成，并并防止其其对人体体健康的的不利影影响。3、感官舒舒适性高高：冷鲜鲜肉在规规定的保保质期内内色泽鲜鲜艳，肌肌红蛋白白不会褐褐变，此此与热鲜鲜肉无异异，且肉肉质更为为柔软。因因其在低低温下逐逐渐成熟熟，某些些化学成成分和降降解形成成的多种种小分子子化合物物的积累累，使冷冷鲜肉的的风味明明显改善善。冷鲜鲜肉的售售价之所所以比热热鲜肉和和冷冻肉肉高，原原因是生生产过程程中要经经过多道道严格工工序，需需要消耗耗很多的的能源，成成本较高高。如冷冷鲜肉的的生产要要有先进进的设备备、严格格的检验
25、验检疫程程序、有有效的配配送工具具、安全全的销售售形式等等一套完完整的运运作方式式共同组组成。冷冷鲜肉的的生产对对环境温温度和工工作场所所卫生条条件要求求非常严严格，屠屠宰加工工企业需需要达到到HACCCP（即即危害分分析与关关键控制制点）的的管理水水平。因此，冷鲜鲜肉的问问世对提提高居民民生活品品质和食食品安全全具有重重要意义义。欧美美国家吃吃冷鲜肉肉已经有有几十年年的历史史了，我我国的一一些大城城市如北北京、上上海、广广州的居居民也开开始青睐睐冷鲜肉肉。有关关人士预预测，随随着我国国人民生生活水平平的提高高，以及及人们对对食品安安全卫生生的日益益关注，在在不久的的将来，冷冷鲜肉将将取代热热
26、鲜肉和和冷冻肉肉，成为为我国广广大居民民生肉消消费的主主流。4、冷鲜肉肉市场需需求预测测：缺.，而而冷鲜肉肉大致占占鲜肉市市场200的份份额，即即每年有有10000亿元元的市场场份额。二、价格现现状与预预测（）、决决定猪肉肉价格的的因素1、 供给情况：近几年年我国肉肉类总产产量保持持逐年增增长势头头，但是是近100年来肉肉类总产产量增长长率有所所放缓，维维持在55的水水平。220133年肉类类总产量量达到776422万吨，我我国肉类类总产量量已连续续多年位位于世界界第一位位。经过过近100此处省略220000字（需需要请联联系QQQ：六六六四三七七肆伍零零玖）占有份额。同同时与周周边市、县县等
27、地的的大型肉肉类加工工企业合合作，为为其提供供加工原原料或出出口产品品。四、产品市市场竞争争力分析析目前，我国国双汇、金金锣、雨雨润三家家肉类行行业龙头头企业，屠屠宰生猪猪仅占我我国生猪屠屠宰总量量的4，而美美国前三三家肉类类加工企企业总体体市场份份额已超超过655。我我国屠宰宰及肉制制品行业业的行业业竟争并并不是太太激烈，行行业发展展空间巨巨大，呈呈现良好好的发展展态势。由于国内猪猪肉市场场虽规模模巨大，但但品牌化化程度不不高，冷冷鲜猪肉肉的品牌牌化则更更是近几几年才刚刚刚兴起起的，知知名品牌牌屈指可可数。随随着我国国居民生生活水平平的提高高，对粮粮食的人人均消费费逐步减减少，而而高档副副食
28、品消消费日益益增多，消消费者的的消费需需求由吃饱转转向吃好好。吃好好包括两两个层次次，吃得得健康和和吃得愉愉快，这这两个层层次的需需求都将将推动品品牌消费费增长。本项目要引引进一流流的屠宰宰和分割割设备，从从生猪到到冷鲜肉肉的各个个工序采采用规范范的管理理，在产产品质量量方面严严把关卡卡，为大大众提供供放心肉肉食，培培养自己己的核心心竞争力力。以优优良的品品质为依依托，坚坚持打造造健康、安安全的品品牌形象象，以质质量实力力占得市市场先机机。另外，产业业链的纵纵向扩张张要求要要从养殖殖的源头头开始介介入整个个产业链链。我们们下一步要建建设年产产15万头头无公害害生猪养养殖基地地，可达达到产供供销
29、一条条链，为为产品的的质量安安全提供供了可靠靠的保证证，派技术术人员为为农民提提供种猪猪与技术术支持，回回收成猪猪，并设设立养猪猪风险基基金，保保障农民民的基本本收益，确确保养殖殖户无风风险经营营，从而而令农民民取得稳稳定的经经济效益益。除此之外，在在运输的的过程中中，公司司配备专专业的运运输车，并并保持温温度，保保证运输输过程不不受污染染，进一一步保证证了质量量安全。第六节、项项目建设设对本企企业重要要性及必必要性分分析一、是为了了适应人人们生活活和市场场需求XXX地处处昆明市市北端，近近年来，XXX工业化、城市化的加速推进，XXX的猪肉需求量大幅度增长，目前平均XXX县及昆明周边市县每天猪
30、肉市场需求量为此处省略2000字（需要请联系QQ：六六四三七肆伍零玖）必须提升和和扩展猪猪肉深加加工水平平和能力力势在必必行。二、自身完完善和发发展的要要求我们为了在在XXXX的经济济发展热热潮中有有所建树树；发展展成为生生猪收购购、加工工、储运运和对外外销售一一体化的的养猪龙龙头产业业；使经经济规模模和经济济效益大大幅度提提升、真真正起到到促进和和带动我我县的养养猪产业业发展的的作用，必须新建建一个大大型现代代化的定定点屠宰宰场，建建设猪肉肉分割包包装加工工车间和和冷冻、冷藏库库房，延延伸产业业链，拓拓展经营营功能，才才能实现现上述目目标。现代化大型型定点屠屠宰场的的建设，有有了猪肉肉分割加
31、加工和冷冷冻冷藏藏设备，就就不受只只能当地地鲜销的的制约，就就可以大大量收购购生猪屠屠宰加工工后冷藏藏起来，也也可以大大量销售售到外地地。因此此也就提提升成为为一个完完整的猪猪肉生产产、经营营公司。猪猪肉通过过加工，实实现了较较大的增增加值，企企业将实实现更多多的税金金和利润润。三、是为了了项目区区域养殖殖产业发发展的需需要XXX是以以农业经经济为主主山区，农农民主要要靠养猪猪获得家家庭生活活必须开开支的经经济收入入。由于于区域内内没有现现代化定定点屠宰宰场，农农民普遍遍感到卖卖猪难和和卖猪价价格低，建设一个现代化定点屠宰场是解决农民增收难必须解决的问题。近几年来，由于XXX人民政府的大力扶持
32、，XXX城周围已经发展起来了数家规模化养猪场，规模大的已经上万头，也急需解决肥猪销售渠道问题。本项目实施后，每年收购农户的肥猪55万头，带动农民增收2.75亿元。对于缓解农民卖猪难和促进养猪业发展，能够起到积极、重要的作用。 第第三章、项项目建设设方案第一节、建建设规模模项目建设规规模为：年屠宰宰生猪555万头头，其中中：用118万头头分割加加工包装装成为冷冷鲜肉11.8万万吨。用用37万头头加工成成为鲜销销胴体边边口肉和和白条肉肉3.77万吨。各各环节生生产能力力如下：此处省略220000字（需需要请联联系QQQ：六六六四三七七肆伍零零玖）第二节、产产品方案案一、产品构构成方案案（见下下表）
33、序号产品名称规格单位数量二、产品质质量标准准1、生猪质质量：生生猪质量量要求来来自非疫疫区健康康状况良良好的生生猪。宰宰前宰后后经兽医医检疫检检验合格格。肥脂脂层13厘米米，猪肉肉必须经经冷却排排酸处理理。不允允许用配配种猪、产产过小猪猪的母猪猪、黄脂脂猪及冷冷冻两次次或质量量不好的的猪肉。2、产品标标准：内内销产品品执行中中华人民民共和国国国家标标准及企企业标准准，出口口产品应应符合国国家标准准或出口口国要求求的标准准。第三节、主主要建设设内容一、主要建建设内容容1、新建此此处省略略10000字（需需要请联联系QQQ：六六六四三七七肆伍零零玖）二、项目主主要建筑筑物（主主要建（构构）筑物物见
34、下表表）序号建构筑筑物名称称 平面面尺寸（mm） 层层数幢数数 建筑筑面积（mm2）结结构形式式：序号建构筑物名名称平面尺寸（m)数量（个）建筑面积（）结构形式1省略2345678910111213合计第四节、技技术方案案、项目的的技术基基础定点屠宰场场成立后后包括董董事长、总总经理、副副总经理理在内，有有从事生生猪屠宰宰场生产产技术和和经营管管理100年以上上的骨干干成员220人，其其中取得得了猪肉肉检验资资格证、动动物检疫疫检验资资格证、锅锅炉操作作上岗证证、会计计证等上上岗资格格证的有有8人。已已经熟悉悉了屠宰宰加工企企业的生生产、技技术、质质量、卫卫生、安安全管理理工作，熟熟悉了生生猪
35、采购购和猪肉肉销售业业务。本项目实施施后，将将引进先先进的冷冷鲜肉加加工技术术，聘请请高级的的冷鲜肉肉加工技技术人才才，培训训一大批批冷鲜肉肉加工技技术骨干干。保障障企业生生产高效效运行，保保障生产产质量一一流的产产品。二、生产技技术方案案本此处省略略20000字（需需要请联联系QQQ：六六六四三七七肆伍零零玖）三、生产方方法检疫合格的的生猪经经清洗、宰宰杀、褪褪毛或剥剥皮，劈劈半后，送送入预冷冷间排酸酸冷凉，然然后部分分猪肉作作为生鲜鲜肉直接接销售，部部分猪肉肉按要求求进行分分割，分分割肉、白白条肉和和红条肉肉，送入入速冻间间冻结，然然后放入入低温冷冷库贮存存。原料经两个个阶段冷冷却后肉肉温
36、达77时进行行剔骨、分分段、按按部位分分割。即即：省略四、生产工工艺流程程：活猪冲淋淋限位致致昏一套套脚提升升刺杀放放血清洗浸烫一一刨毛割头蹄蹄劈开一一冲淋复复检冷却一一分割一一灭菌真真空包装装速冻保鲜冷冷藏。五、工艺流流程简述述：（1）将收收购的合合格生猪猪送入待待宰圈暂暂养：（2）对第第二天宰宰杀的生生猪喷水水清洗消消毒；（3）将生生猪赶入入屠宰生生产线，在在0022室使生生猪窒息息，然后后挂到输输送机上上，刺后后真空放放血，经经浸烫，打打毛清洗洗后去头头蹄；（4）将生生猪剖开开，取出出内脏，劈劈半截肢肢；（5）猪肉肉送入预预冷间排排酸冷凉凉后进行行分割，整整个生产产过程每每道工序序进行同
37、同步卫检检：（6）合格格的白条条肉、红红条肉和和包装后后的分割割肉冻结结后送入入低温冷冷库存放放；（7）生猪猪屠宰过过程中的的头、蹄蹄和内脏脏全部回回收加工工。第五节、设设备方案案、设备选选型原则则本项目建设设立足于于高起点点，采用用的设备备技术先先进、自自动化程程度高，能能够满足足目标产产品的质质量要求求。屠宰宰、分割割、包装装、制冷冷、及其其它辅助助配套设设备采用用国内优优秀企业业或最先先进的设设备。应应用成熟熟的设备备，可以以确保生生产安全全运行、无无隐患，保保证生产产的连续续性和可可靠性，而而且资金金投入合合理，能能够降低低项目建建设风险险。1、主要设设备的生生产能力力应与建建设规模模
38、、产品品方案和和技术方方案相适适应；2、主要设设备与辅辅助设备备之间的的生产能能力应相相互配套套：3、设备质质量可靠靠，性能能优良，能能够保证证正常生生产和产产品质量量稳定；4、在保证证设备满满足生产产要求的的前提下下，力求求经济、合合理、实实用；5、所选设设备应符符合国家家或行业业专门机机构发布布的有关关技术标标准；6、优先选选用国内内外生猪猪屠宰加加工行业业先进水水平的生生产设备备。二、设备选选择计算算计算公式省省略，需需要请联联系。三、主要设设备简介介1、活畜地地磅：秤秤台结构构专为活活畜计量量设计，称称重显示示器在程程序上作作了特殊殊处理，确确保活畜畜在秤台台上跑动动时的数数值稳定定。
39、全中中文输入入、汉字字打印。设设置头数数、规格格等打印印参数。2、三点式式麻电机机：缺少了188项，请请联系20、桥式式劈半锯锯：桥型型电锯用用于猪剖剖腹去内内脏后的的劈半加加工，该该设备具具有以下下特点：（1）在在线作业业连续性性好，速速度快。（22）结构构简单可可靠。（33）劈半半准确。技技术参数数：数量量：1台台，型号号：QJJ 7550，生生产能力力：10000头头/班，外外形尺寸寸：411501155020000，电机机型号：Y322M-4，功功率：775kWW，刀片片转速：11455rpmm，刀片片直径：7500，电机机转速：14440rppm。第六节、工工程方案案一、土建工工程方
40、案案（）、建建筑设计计方案1、建筑设设计依据据（1）建建筑设计计防火规规范（GGB500016-20006）：（2）民民用建筑筑设计通通则（GGB5003522-20005）；（3）食食品企业业通用卫卫生规范范（GGBZII-20002）：（4）SSS0PP食品安安全管理理体系：（5）办办公建筑筑设计规规范（JJGJ667-89）；（6）各车车间的建建筑设计计主要依依据生产产工艺要要求、气气象条件件、建筑筑造型和和建筑技技术等因因素进行行平面布布置和空空间组合合。2、主要建建筑方案案本项目土建建工程主主要包括括待宰圈圈、屠宰宰冷却车车间、分分割包装装车间、冷冷藏库、制制冷机房房、变配配电间、水
41、水泵房、水水池、维维修间及及物料库库、锅炉炉房及引引风问、原原料区办办公室、综综合办公公楼、宿宿舍楼及及职工食食堂等。省略.3、建筑装装修与构构造（1）楼地地面：生生产车间间地面：C25钢钢筋混凝凝土面层层10001220厚，6150双向层钢筋网片，初凝时表面压入耐磨材料与混凝土地面形成高效致密的高性能耐磨地面。地面坡度12。待宰间地面：毛面防滑地面，C25钢筋混凝土面80厚，双向钢筋网片，初凝时表面压入耐磨材料，并用水泥板搓成毛地面，坡度2.5。生活地面：车间内采用防滑地砖。办公楼及宿舍楼地面采用水磨石地面和地砖楼面。省略.（5）门窗窗：厂区区整个门门窗除冷冷库、有有温度区区域要求求的车间间
42、采用冷冷藏门，个个别加工工车间采采用不锈锈钢自由由门外，其其余的均均为塑钢钢门窗或或彩钢夹夹芯板门门。屠宰宰及分割割肉加工工车间具具有加工工流程长长，出入入口少的的特点，在在适当部部位设计计专门疏疏散门，确确保紧急急情况下下人员疏疏散使用用。另外外，分割割车间的的入员出出口门设设单向门门，满足足卫生要要求。综综合办公公楼和宿宿舍楼门门窗采用用木门，铝铝合金推推拉窗。（二）、结结构设计计方案1、设计依依据：建建筑结构构荷载规规范（GGB5OOO099 20001）；建筑筑抗震设设计规范范（GGB500011220011）；混混凝土结结构设计计规范（GGB500010020002）；建筑筑地基基基
43、础设计计规范（GGB500007-20002）；钢结结构设计计规范（GGB500017720003）。2、设计方方案为满足工艺艺要求及及结构需需要，车车间和辅辅助用房房分别采采用如下下结构形形式：待宰圈：采采用钢架架结构，柱柱距4mm，跨度度为：12m，单单跨，层层高6mm。屋面面采用轻轻型钢屋屋架，砖砖墙围护护，基础础采用钢钢筋混凝凝土独立立基础。屠宰冷却分分割车间间：为局局部二层层框架结结构，柱柱距为44m，室室内外高高差为00.6m，各各建筑层层高按工工艺要求求而定。屋屋面采用用钢筋砼砼薄腹梁梁，砖墙墙围护，基基础采用用柱形钢钢筋混凝凝土独立立基础，根根据工艺艺和建筑筑的实际际情况，车车
44、间在适适当位置置设一伸伸缩缝。冷藏库：采采用钢架架结构，柱柱距6m，层层高8mm。为了了便于使使用，冷冷藏库的的室内外外高差同同屠宰冷冷却分割割车间。屋屋面采用用钢筋砼砼薄腹梁梁，砖墙墙围护，基基础采用用钢筋混混凝土独独立基础础。制冷机房、变变配电间间、水泵泵房、机机修间及及物料库库、锅炉炉房：均均为单层层砖混结结构，室室内外高高差为00.3m，急急宰化制制问及制制冷机房房层高均均为4mm，变配配电间及水泵泵房层高高为3.4m，机机修间及及物料库库层高为为3.4m。屋屋面均采采用预应应力混凝凝土空心心板，基基础采用用钢筋砼砼条形基基础。综综合办公公楼：为为四层砖砖混结构构，室内内外高差差为0.
45、3m，三层层层高为为3.5m，总总建筑物物高度114.8m。屋屋面和楼楼面均采采用预应应力混凝凝土空心心板，基基础采用用混凝土土条形基基础。职工宿舍楼楼：为五五层砖混混结构，室室内外高高差为00.3m，五层层层高为为3.4mm，总建建筑物高高度177.3m。屋屋面和楼楼面均采采用预应应力混凝凝土空心心板，基基础采用用混凝土土条形基基础。3、抗震设设计及荷荷载取值值（1）抗震震设防烈烈度7度度，设计计基本地地震加速速度值为为0.10gg：（2）根据据建筑重重要性，抗抗震类别别为丙类类建筑；（3）生产产车间楼楼面均布布荷载22.0KNN/m；楼楼梯间均均布荷载载3.55KN/m；综综合办公公楼和宿
46、宿舍楼楼楼面均布布荷载为为2.00KN/m；走走廊、楼楼梯间、卫卫生间楼楼面均布布荷载22.5KNN/m；（4）上人人屋面屋屋面活荷荷载为22.0KNN/m；非非上人屋屋面屋面面活荷载载为0.5KNN/m。4、结构材材料：钢筋HPPB2335fyy2110 KKN/m； HRBB3355fy=3100 KNN/m；钢钢板、型型钢： Q2335BB钢：吊吊钩、吊吊环均采采用HPPB2335级钢钢筋；焊焊条：HHPB2235级级钢筋采采用E443型，HHRB3335级级钢筋采采用E550型焊焊条。钢钢筋与钢钢板型钢钢焊接用用E433型焊条条。钢梁梁、檩条条：03345B钢。5、墙体材材料：承承重墙体体和冷间间内墙体体用强度度不低于于MU110的烧烧结实心心砖，其其余框架架。填充充墙体材材料拟采采用烧结结多孔砖砖。二、给水工工程方案案（）、用用水量：（项目目用水量量估算见见下表。MM/h）序号用水种类水质最大/小时时平均/小时时备注1屠宰车间XXX2循环补充水水3锅炉房4生活用水5环境卫生用用水6不可预见用用水合计（二）、供供水设施施本项目所在在区域属属于XXXX自来来水公司司供水范范围，水水质各项项指标