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1、员工培训礼仪篇2012.2.礼仪的概念礼仪的概念n礼仪：礼仪：是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。n从个人修养个人修养的角度来看：礼仪是一个人内在修养和素质的外在表现。n从交际的角度交际的角度来看：礼仪是人际交往中的一种艺术、一种交际方式或交际方法。n从传播的角度传播的角度来看：礼仪是人际交往中进行相互沟通的技巧。礼节仪式礼仪礼仪就是律己、敬人的一种行为规范，是表现对他人尊重和理解的过程和手段。礼礼 仪仪人际交往的润滑剂人际交往的润滑剂企业形象的名片企业形象的名片企业与个人获得成功的关键因素之一企业与个人获得成功的关键因素之一站姿
2、、坐姿不简单，握手、拥抱有规矩站姿、坐姿不简单，握手、拥抱有规矩着装、打扮有学问，送花、进餐有讲究着装、打扮有学问，送花、进餐有讲究时尚不仅是穿衣打扮，更映气质与修养时尚不仅是穿衣打扮，更映气质与修养礼礼 仪仪商务礼仪商务礼仪商务谈判技巧商务谈判技巧用餐礼仪用餐礼仪举止气质举止气质服饰、形象、仪表服饰、形象、仪表 社交礼仪社交礼仪职场礼仪职场礼仪 第一篇：商务礼仪商务礼仪商务礼仪一、会面礼仪一、会面礼仪二、位次排列礼仪二、位次排列礼仪三、公务接待礼仪三、公务接待礼仪四、电话礼仪四、电话礼仪五、手机礼仪五、手机礼仪会面礼仪会面礼仪n会面是人与人交往的重要机会，提供沟通、交谈平台n第一个微笑建立双
3、方友谊，胜过花费大量时间和精力弥补因为礼仪不当造成的裂隙。n会面礼仪内容：会面礼仪内容：使用名片、握手、拥抱、自我介绍、如何做好介绍人学会称呼对方、记住对方的名字好印象从见面开始！好印象从见面开始！n如何优雅的递送名片如何优雅的递送名片 1、小心确认是否递错名片，干净整洁 2、名片正面朝上，让对方能顺着读出内容的方向递送 3、起立或欠身递送，“我叫XX，这是我的名片”、“我的名片，请多多指教”4、名字难读或有特别读法时，请在递名片时说明 5、接到别人名片时，有不会读的字，应当场请教会面礼仪会面礼仪得体的使用名片得体的使用名片会面礼仪会面礼仪得体地使用名片得体地使用名片n如何优雅的接收名片如何优
4、雅的接收名片 1、起身或欠身，面带微笑，用双手的拇指和食指拇指和食指接住名片下方两角 2、认真阅读后小心放入名片夹内，不可在手中摆弄 3、交换名片后坐下交谈，可将名片放在桌上左手边的位置，切勿用物品压住名片切勿用物品压住名片 4、初步见面时可将名片上的内容读出来，需重读的是职务、学衔、职称等 5、不可当着对方的面在名片上做谈话笔记 6、没带名片时请表示歉意会面礼仪会面礼仪得体地使用名片得体地使用名片n递送名片的次序递送名片的次序 1、地位低的人先向地位高的人递名片 2、男性先向女性递名片 3、对方不止一人时，先将名片递给职务高或年龄较大者 4、若分不清职务高低和年龄大小时，先和对面右侧的人交换
5、名片会面礼仪会面礼仪得体地使用名片得体地使用名片n名片使用的名片使用的7 7个关键词：个关键词：会面礼仪会面礼仪得体地使用名片得体地使用名片n名片使用的名片使用的7 7个关键词：个关键词：会面礼仪会面礼仪得体地使用名片得体地使用名片n名片的放置名片的放置 1、使用精致的名片夹 2、穿西装时，名片夹放在左胸内侧的口袋里；不穿西装时，可放在携带的商务包里 3、一次活动接收很多名片时，将收到的名片和自己的名片分开存放 4、准备专门的名片夹，不能将名片放在钱包里 5、名片夹不可放在臀部的裤袋内会面礼仪会面礼仪得体地使用名片得体地使用名片n名片使用一定要避免的名片使用一定要避免的3 3个事项个事项名片是
6、一个人的脸面和身份象征，请尊重、珍惜名片是一个人的脸面和身份象征，请尊重、珍惜会面礼仪会面礼仪握手握手 海伦.凯勒 美国盲女作家海伦.凯勒曾以自己独特的感受描写与人握手的经验，她说：“我接触过的手，虽然无言，却极有表现力。有的人握手能拒人千里，我握着冰冷的手指，就像和凛冽的北风握手一样。而有的人的手却充满阳光，他们握住你的手，使你感到温暖。会面礼仪会面礼仪握手握手n握手的姿势握手的姿势 1、握手时，要向对方点头，表示尊重；或用力摇晃几下，以示热情 2、用力要适当，以紧而不捏疼对方为宜 3、纯礼节意义上的握手姿势：伸出右手，稍用力握住对方的手掌，双目注视对方，面带笑容，上身略微前倾，头微低会面礼
7、仪会面礼仪握手握手n握手的时间：握手的时间：1、握手时间不要太长也不要过短，一般控制在3-5秒钟以内 2、男士与女士握手的时间要稍短，用力要轻一些；3、握手时目光专注表示礼貌，要避免目光他顾、心不在焉 5、遇到老朋友可握手时间长一些，可用双手紧握对方会面礼仪会面礼仪握手握手n小细节也别忽视：小细节也别忽视：1、注意手部清洁 2、握手前，男子应脱下手套，摘下帽子，女子的戒指若戴在手套外边，可不脱手套 3、不宜左手与他人相握 4、不宜与多人交叉握手 5、不宜戴着墨镜与人握手 6、对于保守的国家，禁止异性之间行握手礼 7、握手之前要审时度势，听其言观其行，留意信号，选择时机，避免出手过早会面礼仪会面
8、礼仪握手握手n握手的先后次序：握手的先后次序：1、先上级后下级，先长靠后晚辈，先主人后客人，先女士后男士 2、对方是长者、贵宾、领导或女士，等对方先伸手；3、在自己家里时，要主动伸手行握手礼；去别人家做客，等主人先伸手再行握手礼 4、外交场合遇见外宾，不要主动行握手礼，有礼貌点头致意即可 贵宾主动伸手时，才可向前接握问候会面礼仪会面礼仪握手握手n握手七要决握手七要决 1、尊者先伸手 2、大方对虎口 3、眼睛看对方 4、微笑加问候 5、力度六七分 6、三五秒就够 7、男女都平等，微笑泯恩愁见面握个手，和谐幸福共同有见面握个手，和谐幸福共同有会面礼仪会面礼仪拥抱拥抱n拥抱礼仪要决拥抱礼仪要决 1、
9、左脚在前（重心在左脚），右脚在后 2、左手在下，右手在上 3、胸贴胸，手抱背 4、贴右颊，才正规（即每人将自己的右侧脸颊与 对方脸颊相碰）会面礼仪会面礼仪其他常用的会面礼仪其他常用的会面礼仪会面礼仪会面礼仪自我介绍自我介绍自我介绍实际上是一种自我推荐,自我介绍是打开社会交往的一把钥匙,学会自我介绍,是走向社会,成就事业的一门必修课.会面礼仪会面礼仪自我介绍自我介绍n自我介绍的形式：自我介绍的形式：1、应酬式：应酬式：适用于公共场合和一般性社交场合，简洁最重要 （如：您好，我叫某某某）2、礼仪式：礼仪式：适用于讲座、报告、演出、庆典、仪式等一些正规而隆重的场合。3、工作式：工作式：适用于工作场合
10、，如：你好，我是*，北高智SALES 4、交流式：交流式：适用希望与交往对象进一步交流与流通。如：我叫*，是*的同事，也是北高智SALES会面礼仪会面礼仪如何做好介绍人如何做好介绍人n合理介绍的五个顺序合理介绍的五个顺序 1、先为女性介绍男性 2、先为年长者介绍年轻者 3、先为职位高者介绍职位低者 4、先为主人介绍客人 5、先为早到者介绍晚到者较尊者拥有优先知情权较尊者拥有优先知情权会面礼仪会面礼仪如何做好介绍人如何做好介绍人n特殊情况的介绍顺序特殊情况的介绍顺序 1、年轻女性拜访年长男性时，应将来访女性先介绍给年长男性主人 2、多方会晤时，先介绍人数少的一方或是个人，后介绍人多的一方 3、在
11、会议、比赛、会见、演讲、报告时，可以只将主角介绍给大家会面礼仪会面礼仪学会称呼对方学会称呼对方n 称呼方式称呼方式 1、一般称呼 如：小姐、先生、女士 2、姓名称呼 3、职务称呼 4、职业称呼 5、亲属称呼会面礼仪会面礼仪记住对方的名字记住对方的名字n记住名字的小窍门记住名字的小窍门 1、重复一遍名字 2、多多使用名字 3、将名字对上人 4、使用与其名字相联系的词语 5、把名字写下来 6、把面孔当作线索来回忆名字会面礼仪会面礼仪记住对方的名字记住对方的名字拿破伦是这样记住名字的拿破伦是这样记住名字的 法国皇帝，拿破伦三世曾得意地说，即使他日理万机，仍然能够记得每一个他所认识的人，他的技巧非常地
12、简单。如果他没有清楚 地听到对方有名字，就说，“抱歉，我没有听清楚。”如果他碰到一个不寻常 的名字，他就说，“怎么写？”在谈话的当中，他会把那个人名字重复说几次，试着在心中把它跟那个人的特征、表情和容貌联想在一起。如果对方是个重要的人物，他就把那个人的名字写在一张纸上，仔细看看，聚精会神地深深记在他心里，然后把那张纸撕掉。这样做，他对那个名字就不只是有眼睛的印象，还有耳朵的印象。列次排列礼仪列次排列礼仪一、宴会的桌次和座次一、宴会的桌次和座次二、乘车的座次二、乘车的座次三、行进中的位次三、行进中的位次四、走楼梯的次序四、走楼梯的次序五、乘坐电梯的次序五、乘坐电梯的次序列次排列礼仪列次排列礼仪-
13、宴会的桌次和座次宴会的桌次和座次n桌次的排列桌次的排列主桌：主桌：1、两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌 2、当两桌竖排时，距离在正门最远的那张桌子为主桌。3、如果桌子数量三张以上时，遵循的是“以右为尊，以门定位，以远 为上”的原则。列次排列礼仪列次排列礼仪-宴会的桌次和座次宴会的桌次和座次n圆桌的座次圆桌的座次 主人的夫人未出席的宴会座次排列示意图主人的夫人未出席的宴会座次排列示意图 主人24687531主宾第一尊座第一尊座第二尊座第二尊座列次排列礼仪列次排列礼仪-宴会的桌次和座次宴会的桌次和座次n圆桌的座圆桌的座次次 主人主宾夫人女主人主译员客主客第二主人客主客主译员主宾主宾带夫人出席，
14、有译员的宴会座次排列示意图主宾带夫人出席，有译员的宴会座次排列示意图列次排列礼仪列次排列礼仪-宴会的桌次和座次宴会的桌次和座次n长桌的座次长桌的座次主客主主宾译员主主客主客译员主人客主主客列次排列礼仪列次排列礼仪会议的桌次和座次会议的桌次和座次列次排列礼仪列次排列礼仪乘车的座次乘车的座次一、乘坐上司的私家车一、乘坐上司的私家车 A、副驾驶为第1尊位，驾驶位后面的座位为第2尊位，副驾驶室后面的座位 为第3尊位 B、如果第1尊位乘车人下车，第二号尊位乘座人补到第1尊位 C、坐上司的私家车时，第1尊位不能空着二、如作为宾客拜访二、如作为宾客拜访 对方公司秘书和司机接送时，对方秘书应在副驾驶位，驾驶室
15、后面的座位 为第1尊位，旁边座位为第2尊位。三、如果女性驾车，男士坐在副驾驶室三、如果女性驾车，男士坐在副驾驶室列次排列礼仪列次排列礼仪其他位次其他位次行进中的位次进入电梯中的次序公务接待礼仪公务接待礼仪电话礼仪电话礼仪l接电话的礼仪接电话的礼仪 1、接听电话不可怠慢 A、语调：温暖、亲切、舒适、悦耳 B、口正对话筒，离话微半寸，音量大小适中，咬字清楚，语速略慢 C、铃响三声内拿起听筒，若四声后以上，则“对不起”D、若两个电话同时接，15秒为界 2、接电话时面带微笑电话礼仪电话礼仪l接电话的礼仪接电话的礼仪 3、礼貌接听打给别人的电话 4、巧妙应对让你讨厌的电话 5、打电话对方不在时要留言 6
16、、接到打错的电话时要保持风度如何替老板过滤电话：如何替老板过滤电话：原则，永远不要先问对方是谁，然后再说老板不在。应该说：老板正在接听另一部电话，有什么事可以帮忙？然后再问对方是谁？电话礼仪电话礼仪不妥当用语不妥当用语正确用语正确用语喂您好喂，找谁你好，我这里是北高智公司，请问您找哪一位？给我找一下XX请您给我找一下XX好吗，谢谢等一下请稍等一会儿他不在这儿他在另一处办公，请您直接给他打电话，电话号码是XXX他现在不在对不起，他不在，如果您有急事，我能否代为转告？你有什么事请问您有何贵事？你是谁啊对不起，请问您找哪一位你说完了吗您还有其他吩咐吗那样可不行很抱歉，恐怕不能照您希望的办我忘不了请放
17、心，我一定照办什么？再说一遍对不起，请您再说一遍把你的地址，姓名告诉我对不起，您能否将您的姓名和地址留给我你的声音太小了对不起，我听不大清楚手机礼仪手机礼仪一、注意使用手机的场合一、注意使用手机的场合 1、在会议中和别人洽谈时，把手机关闭或调整为震动状态 2、在一些场合，如电影院等采用静音的方式 3、在餐桌上，关掉手机或把手机调为震动是必需的 4、飞机上不得使用手机二、其他注意问题二、其他注意问题 1、选择适合的手机铃声 2、上班时间不要频繁发信息 3、别滥用拍照功能 4、打手机的时间 5、手机的收放和打手机时姿态手机礼仪手机礼仪手机礼仪手机礼仪场景实例：场景实例：昨天小丽的办公桌上的手机响了
18、很久，大概有两三分钟，没完没了，响得其他同事都差点发狂。现在我们有四种答案，一、置之不理；二、替她接听；三、关机；四、按拒绝接听键 你会选哪一个呢？你会选哪一个呢？Team第二篇：商务谈判技巧商务谈判技巧商务谈判技巧一、在商谈中抓住良机一、在商谈中抓住良机 1、对方的脸颊微微上扬（对话题感兴趣）2、肩部保持平衡（精神很好）3、口角上扬，时常半闭半开（兴趣被挑动）4、眼睛眯起（对方在思考）5、对方眨眼次数减少，眼睛睁大（被话题吸引）6、随着说话人的指示移动目光（已投入且需握住你的言行）7、身体略向前倾（想听的更明白）8、频繁同说话人互动（已积极参与话题）9、有电话进来，叫别人代听（不想被打扰）商
19、务谈判技巧商务谈判技巧二、如何才能游刃有余二、如何才能游刃有余 1、挑选好的商谈助手及谈判地点 2、提前收集对方资料，了解对方实力 3、把握商谈进退的时机 4、了解商谈对手 5、依照现行条件躲避陷阱 6、争执不下时，要避免矛盾加深，可采取下列办法：另外找时间再谈；转换话题；进行适当调整；改变交易的形态；做适当的让步 7、千万不要抱病谈判，清醒的头脑是商谈的关键 8、促成商谈的圆满结束商务谈判技巧商务谈判技巧三、怎样化解反对意见三、怎样化解反对意见 1、谈判前，写下自己产品和竞争产品的优点和缺点 2、记下能想到被买主挑剔的产品缺点或服务不周之处 3、提前进行演练 4、不要同意顾客的反对意见，这样
20、会坚定他的立场 例如：我们向顾客推荐公司芯片如果说“是的，我们的IC功耗高，但是-”就非常不明智了商务谈判技巧商务谈判技巧四、谈判的艺术四、谈判的艺术 1、善于持怀疑态度 A、不要将任何事情视为理所当然 B、每一件事情都要经过调查 C、要让每件事情都很合理，经得起推敲 2、选择适当的策略，判断策略的可行性 A、能不能融入新的策略，求得更好的成果 B、原先的策略是否还能应用 C、此刻是不是变换策略最适宜的时刻？D、对于我方使用的策略，对方会有怎样的反应或解释 E、对方会不会反击 F、假如我方策略被对方识破，我方会不会因此而失面子或失去谈判力量 G、如何才能将损失减少到最低程度 选择策略的原则：选
21、择策略的原则：除非已仔细思考过对方可采取的应对方法，否则不可轻易使用任何一种策略。商务谈判技巧商务谈判技巧四、谈判的艺术四、谈判的艺术 3、做必要的质询 A、指向式质询：如“你认为实际成本会比预计成本超出多少呢？”B、测定性质询：如“关于这点您认为如何？”C、重要性质询：如“这样的解决方法会不会更好？”D、诱导性质询：如“你能不能请*来谈谈？”E、冷静的质询：如“解决这个问题，你认为下面该采取哪一个步骤？”F、让对方高兴的质询：如“你能否提出独到的见解来帮助我呢？”G、反映性的质询：如“我的意见就是这样，你是否赞成呢？”商务谈判技巧商务谈判技巧四、谈判的艺术四、谈判的艺术 4、实施有效的战略战
22、术 A、忍耐 B、用柔和的态度撤退 C、开诚布公 D、留有余地 E、期限策略：坚持如期或提前结束谈判 F、反间计：利用对方矛盾 G、挤牙膏战术：一次让一点 H、先苦后甘 I、单刀直入商务谈判技巧商务谈判技巧五、圆满结束商谈技巧五、圆满结束商谈技巧 1、正面进攻，重复签订合同要求 2、对方不同意签订合同，要询问问题所在 4、公开声明，现在结束是最有利的，并告诉理由 5、大胆地假设一切问题都解决了 6、和对方商谈细节问题 7、提供某项特殊优惠作为赶快签订合同的鼓励 8、采取一种结束的实际行动，写卖货单第三篇：用餐礼仪西餐的礼仪西餐的礼仪一、西餐菜式及相关礼仪一、西餐菜式及相关礼仪二、出席西餐宴会二
23、、出席西餐宴会二、优雅地品酒二、优雅地品酒三、社交用餐礼仪三、社交用餐礼仪用餐的礼仪用餐的礼仪-社交用餐礼仪社交用餐礼仪 一、预约一、预约 1、就餐人数、时间、吸烟区或非吸烟区、有无特殊意义（生日等）、有无特别禁忌（宗教、素食、过敏食物等）2、提前一周或三天预约 3、宴请前一天或一小时再打电话确认 4、预定时间到达预约地点 二、抵达餐厅二、抵达餐厅 1、抵达餐厅不要到处找位子，直接找服务人员 2、大型随身物品或大衣之类的的东西可寄放在衣帽间 三、领位和入座三、领位和入座1、务必等服务员带位2、年长者或宾客、女性先行起步前往座位3、年长者和宾客坐主位4、勿自己搬椅子，从椅子左侧入座用餐的礼仪用餐
24、的礼仪-社交用餐礼仪社交用餐礼仪用餐的礼仪用餐的礼仪-社交用餐礼仪社交用餐礼仪四、点餐四、点餐 1 1、菜单的种类、菜单的种类 A、套餐：包括副菜、主菜、甜点、咖啡等组成由餐厅搭配好的料理 B、单点：可自行从菜单中选择自己喜欢的料理的点餐形态 C、组合式套餐 2 2、点菜的注意事项、点菜的注意事项 A、不同的菜单：分标价和不标示价格两种形式，有价格的菜单递给招待一方 B、从主菜开始选择 C、单点时要考虑分量 D、可选择只点副菜或只点主菜的形式来用餐 E、唤服务生时，应轻轻地举手打招呼，不能用“喂、那个”来叫唤 用餐的礼仪用餐的礼仪出席西餐宴会出席西餐宴会五五 、就餐礼仪：、就餐礼仪：1 1、收
25、到邀请函时：、收到邀请函时：应尽快答复对方是否出席 2 2、服装：邀请函指定、服装：邀请函指定“正装出席正装出席”A、男士穿无尾晚礼服并打领结，女士应穿晚礼服或小礼服出席（正式）B、男士穿深色西装，女士穿优雅小洋装（非正式）3、签到：签到：宴会开始前15分钟到达会场4、休息室：休息室：以主宾和长辈优先，并从里面的位置开始坐起5、离席：离席：尽量避免比主宾早离场，离席的时上以“中场”为标准，并不要忘记 向主办者打场招呼 用餐的礼仪用餐的礼仪-西餐菜式及相关礼仪西餐菜式及相关礼仪 六、西餐菜式及相关礼仪六、西餐菜式及相关礼仪 1 1、喝汤的礼仪、喝汤的礼仪 A、喝汤时，以握笔杆的的姿势握持汤匙柄会
26、更优雅得体 B、喝汤时请以汤匙就口，倾斜汤匙后不出声地喝入口中 C、用汤匙舀汤汁时，控制在汤匙的七分满即可用餐的礼仪用餐的礼仪-西餐菜式及相关礼仪西餐菜式及相关礼仪 六、西餐菜式及相关礼仪六、西餐菜式及相关礼仪2 2、吃面包的礼仪、吃面包的礼仪A、撕下一口大小的量再送入口中B、挖取调味酱抹在撕下的面包块上 社交礼仪社交礼仪-用餐的礼仪用餐的礼仪 3 3、轻松有派吃牛排、轻松有派吃牛排 三分熟：三分熟：一刀切下去会流出带血的肉汁五分熟：五分熟：会渗出少少的带血肉汁八分熟：八分熟：切口呈献淡淡的红色全全 熟熟：整块内完全烤熟特别提醒：不要将牛排全部切块后再吃。社交礼仪社交礼仪-用餐的礼仪用餐的礼仪
27、 4 4、优雅吃沙拉、优雅吃沙拉 社交礼仪社交礼仪-用餐的礼仪用餐的礼仪社交礼仪社交礼仪-用餐的礼仪用餐的礼仪 5 5、咖啡怎么喝才优雅、咖啡怎么喝才优雅 1、冷却咖啡 A、不可用嘴去吹凉咖啡 B、可用咖啡勺在杯中轻轻搅拌使之冷却 C、咖啡倒入杯内不要太满，倒至3/4或2/3杯即可 2、搅拌咖啡 A、咖啡勺只能用于加糖或搅拌，绝对不能用来舀咖啡喝 C、咖啡勺应放在咖啡碟后方或侧面，不能一直放在杯里 3、加糖 A、以专用的方糖夹起方糖块，放入自己的汤匙后再放入杯中、B、方糖放在杯中使其自然溶化 4、小咖啡杯：大拇指与食指捏住杯耳较为优雅 社交礼仪社交礼仪-用餐的礼仪用餐的礼仪社交礼仪社交礼仪-出
28、席西餐宴会出席西餐宴会 七、认识西餐餐具七、认识西餐餐具1 汤匙 11 白酒杯2 前菜用刀 12 红酒杯3 鱼用刀 13 水杯4 肉用刀 14 甜点用汤匙5 餐盘 15 甜点用叉6 餐巾 16 牛油刀7 肉用叉 17 面包盘8 鱼用叉 18 牛油罐9 前菜用叉 19 胡椒瓶10 香槟酒杯 20 盐瓶 从外侧成对使用刀叉就没问题。用餐的礼仪用餐的礼仪西餐礼仪西餐礼仪八、刀叉其实很简单八、刀叉其实很简单 1 1、使用刀叉、使用刀叉 A、正确拿法：叉子是将食指伸直按住叉子的背部，刀子是用拇指和食指 紧夹刀柄与刀刃的接合处 B、左叉右刀 C、刀叉信息 表示用餐中：刀叉交叉斜放，或摆成“八”字 用餐完毕
29、：刀叉并齐平放在盘中，或将刀叉并齐，柄的部分放置 六点钟方向 用餐的礼仪用餐的礼仪西餐礼仪西餐礼仪九、使用餐巾的礼仪九、使用餐巾的礼仪 1、点完餐点，第一道菜尚未端上来之前，先将餐巾展开 2、餐巾对折后放于膝上，具折痕对着自己，开边朝外 3、就餐期间，除非站起来，否则餐巾随时盖在你的膝上，如果暂时离 开，可将餐巾放在椅子或椅背上、4、用餐完毕，只需将餐巾折好放在桌上即可 用餐的礼仪用餐的礼仪西餐礼仪西餐礼仪用餐的礼仪用餐的礼仪西餐礼仪西餐礼仪十、用餐礼仪小细节十、用餐礼仪小细节 1、双肘支撑桌面交谈不雅观 2、躺靠在椅背上或膝盖靠拢但小腿分开的坐姿不符合礼仪 3、递送刀叉时刀刃朝向自己，双手奉
30、上 4、交谈时不宜挥舞刀叉，应把刀叉静置盘中 5、一次夹太多食物送入口中不合礼仪，要小口用餐 6、舔食刀叉是不雅观的 用餐的礼仪用餐的礼仪西餐礼仪西餐礼仪十一、碰到一些状况时的应对十一、碰到一些状况时的应对 1、刀叉掉在地上：请服务生过来捡起 2、中途离席时：先告知对方后再离席，并不能忘了餐具和餐巾的摆法 3、感觉料理有异样时：轻唤服务生过来确认，并以不让其他客人听到的 音量为宜 4、打破玻璃杯时：请告知服务生来收拾碎片社交礼仪社交礼仪-用餐的礼仪用餐的礼仪十二、西餐桌上最易忽视的小细节、西餐桌上最易忽视的小细节社交礼仪社交礼仪-用餐的礼仪用餐的礼仪十三、优雅的品酒十三、优雅的品酒1 1、点酒
31、的流程、点酒的流程A、上酒顺序，在上酒的品种 上，先轻后重，先甜后干，先白后红B、在品质上，则一般遵循越饮越高档的原则，先上普通酒，最高档的酒在餐末 社交礼仪社交礼仪-用餐的礼仪用餐的礼仪 十四、优雅的品酒十四、优雅的品酒 2 2、不需斟酒的拒绝方式、不需斟酒的拒绝方式 只要伸出单只手轻轻遮在玻璃杯上即可 3 3、沾在玻璃杯上的口红印、沾在玻璃杯上的口红印 A、用餐前事先以面纸按压一下唇上的口红 B、若玻璃杯已沾上了口红，将杯子拿到桌子下面用纸巾轻轻擦拭 4 4、想外带葡萄酒时、想外带葡萄酒时 当你所点的整瓶葡萄还有剩余时，可以打包带回 社交礼仪社交礼仪-用餐的礼仪用餐的礼仪十五、酒杯的拿法十
32、五、酒杯的拿法 1、葡萄酒杯：握住杯脚的部分来持杯 2、白兰地酒杯：用手掌由下往上包住杯身 3、香槟杯：握住杯脚的部分来持杯 4、传统笛杯：应握住杯身下方较细的部分 十六、斟酒的方法十六、斟酒的方法 1、啤酒：酒瓶倾斜时商标要朝上 2、葡萄酒：由服务员来倒，不必自己斟酒十七、餐前酒和餐后酒十七、餐前酒和餐后酒 1、餐前酒选择浓度低，较清爽的种类，如：雪利酒、意大利苏打红酒、含羞草酒 2、餐后饮用酒精浓度较高的甘甜酒类，如：白兰地、利口酒、鸡尾酒 2、不喝酒的人建议点矿泉水，不建议点果汁用餐的礼仪用餐的礼仪-社交用餐礼仪社交用餐礼仪十八、结帐的方法十八、结帐的方法 1、只需在自己在位置上吩咐服务
33、生将帐单带过来即可结帐 2、仔细确认服务生拿来的帐单 3、将刀叉平行摆放成4点钟的方向即暗示用餐完毕，喝水清口更是暗示 可以收走餐盘 十九、离座十九、离座 1、从右侧离座 2、把椅子向前推好 中餐的礼仪中餐的礼仪n一.能正确安排中餐宴请的桌次、位次；n二、赴宴礼仪n二.熟知中餐礼仪的禁忌。一、相关案例n【案例2】由于市场竞争激烈，蓝天和创意这两家策划公司对某机电公司即将进行的车展策划都志在必得。于是蓝天公司的李总就约了机电公司的王总在银都酒店三楼中餐厅吃饭。n李总和秘书小刘刚到银都酒店三楼中餐厅的一号房间，王总也到了，双方问好就坐后，小刘便叫服务员开始点菜。15分钟后，小刘点好菜对王总说：“王
34、总，我也不知道这些菜合不合你的口味，你看还要再点些其他的吗？”王总说不必了。n在吃饭过程中，小刘为了表示热情就用自己的筷子不停地给王总夹菜，当两位老总因谈话逐渐深入时，小刘把筷子随意地横放在碗上为两位老总添加饮料，由于加饮料时没有给予提示，差点把饮料泼在王总身上。三、相关案例n不久，李总收到了王总发来的邮件，内容是：本来我还在犹豫该选择哪家公司为我公司策划车展的事，现在我已经决定了，我是不会和一家礼仪如此差的公司合作的。李总有些莫名其妙。n讨论：n请全班同学帮助李总分析，为什么王总认为他们不懂礼仪？二、知识链接nA、中餐的宴请程序1.迎宾2.引导入席3.致词、祝酒4.用餐5.送别B、赴宴礼仪1
35、.应邀要尽早回复对方2.恰当地修饰仪容、仪表3.按时出席宴请活动4.席上礼规5.席间祝酒6.席间谈话7.退席n中餐的禁忌(三)中餐的席位排列n总的来说，所见较多的位次的排列，主要遵循以下方法。A、面门为上B、右高左低C、中座为尊D、观景为佳。E、临墙为好。(四)中餐的餐具n6.湿毛巾、餐巾、餐巾纸、牙签、水盂的使用规范。A、湿毛巾餐前只能用来擦手，不能用来擦脸、擦嘴。B、餐巾的使用是为了防止衣服被弄脏，应该把它平铺在大腿上，不要把它围在脖子或别在腰带上。C、餐巾纸主要用来擦嘴或手。D、席间牙签要在万不得已的时候使用，用时注意以手或餐巾遮掩口部。E、水盂，即洗手碗。它是在用餐期间洗手指用的，千万
36、别把它当清水或饮料来饮用。(五)赴宴礼仪n1.应邀要尽早回复对方n2.恰当地修饰仪容、仪表n3.按时出席宴请活动n4.席上礼规A、进餐前，女士要注意抹掉自己的口红；B、食物应小口小口地送入口中，细嚼慢咽，忌狼吞虎咽；C、喝汤时不要发出“呼噜呼噜”的响声。嘴里有食物时不要说话；D、在餐桌上，手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点他人；E、使用餐具时，动作要轻，不要相互碰撞；F、不要伸懒腰、打哈欠，毫无控制地打饱嗝；G、感觉再热，也不要在用餐时脱衣服、解纽扣，尤其是女士更应注意这一点。(五)赴宴礼仪n5.席间祝酒：按身份地位的高低由高而低，或按座次顺序依次进行；敬酒时举杯应略低于对方酒杯。n6.
37、席间谈话：选择轻松、愉快的话题，别选择过于严肃、沉重甚至让人感到悲伤、难过的话题。n7.退席：用餐完毕，等主人示意宴会结束时，客人才能离席。(六)中餐的禁忌n(1)举止应庄重文明，无论站姿、坐姿都要端正：A、脚不可随意向前伸直，手肘不得靠近桌的边缘；B、不要跷二郎腿；C、切忌用手指或刀叉指指点点。n(2)主人敬酒时：A、应停止进餐，认真倾听；B、在主人没有举杯时，请不要自斟自饮，且饮酒切忌过量；C、不要硬劝强灌，切忌劝酒、猜拳、吆喝。n(3)吃食物时，不要将汤水、渣沫溅到他人身上；(六)中餐的禁忌n(4)宴会上严禁随地吐痰、扔烟头；应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。若咳嗽、剔牙、打喷嚏时，应用手或餐
38、巾把嘴遮住，万一不禁打了喷嚏，应说声“对不起”，切忌用手指剔牙。n(5)如吃到不洁或有异味的食物，不可直接吐出，应用筷子从嘴里托出，放入渣碟；尚未就餐前若发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜候侍者走近，轻声告知侍者更换。n(6)就餐过程中，不宜抽烟，如需抽烟，须先征得邻座的同意。(七)点菜n点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半A、先摸清所在地餐馆的档次B、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；C、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人或要谈敏感话题时一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；D、自带酒水。(七)点菜n点菜学问：点菜学问：A、请客人先选菜，客人若谦
39、让点菜权，主人也不必过于勉强；B、点菜过程要快，重点菜和口味菜（太辣或太油腻）要询问客人；C、先评估预算，主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘、一道汤、一个青菜nD、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，不需要每个菜都很贵；E、不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，做法不同；nF、要注意客人是否有忌口是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；G、询问客人用什么酒水(七)点酒n点酒注意事项n1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/31/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”。如果吃海鲜，尽量喝干白，如油腻的食物，最好是干红；(七)点酒n其他：A、第一次去的餐馆，可请服务员推荐几道特色菜B、主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方能填肚子都叫主食，关键要有特色。C、如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜D、没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜；E、锻炼自己的说辞，争取当“饭局之星”谢谢！