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1、食品养身身与果品品保健学 生生： (院 00级级英语教教育班，学学号)摘 要：随着生生活水平平的提高高，人们们的饮食食营养与与保健意意识大幅幅提高，食食品保健健与营养养的关注注度也随随之不断断被提高高。在日日常生活活中，不同同地区的的人都有有着自己己各自不不同的饮饮食习惯惯，而有有些习惯惯性的饮饮食习惯惯就让人人们的饮饮食营养养和健康康存在了了一些误误区和盲盲点。饮饮食只有有被主辅辅搭配，摄摄入恰当当量的能能满足身体体的各种种养分需需求的量量，才能很很好地保保障人们们的身体体健康。关键词：食品养养身 养养分 果果品保健健保健性性水果 营养保保健 保保健意识识对于饮食食的搭配配，叶永永铁老先先生
2、曾精精辟地提提出了“五谷为为养，五五果为助助，五畜畜为益，五五菜为充充，气息息合而服服之，以以补益精精气”的的观点，这这个观点点用现在在科学的的说法来来解释，便便是说蛋蛋白质的的“互补补作用”，意意即是要要获得人人体所必必须的各各种养分分素。有有句话说说得好：“药补不不如食补补”，与其其日后用用药治病病，不如如日前用用食养身身，让身身体能摄摄入所需需各种养养分素的的量，以以之来维维持身体体的健康康。一、食品品养身古往今来来，“吃”在我国国一直就就是一门门学问，“民民以食为为天”就就足以说说明食的的重要性性。除此之之外，我我们国家家自古流流传下来来的有关关吃的俗俗语还有有“冬吃吃萝卜夏夏吃姜，不
3、不劳医生生开药方方”等等等，而与与此相对对的，外外国也有有“An appple a dday keeeps thee dooctoor aawayy .（一天一个苹果，医生不来找我）”等等诸如此类的谚语，由此可见，“吃”这个文化是无国界的，吃得好，不仅能维持生存，更能活得健康。而既然我我们知道道食物对对人们身身体的重重要性，那那么，倒倒要要怎怎样才能能吃得健健康、吃吃得营养养呢？下下面，简简单地阐阐述一下下：（一）养养身之本本-五五谷杂粮粮随着人类类社会的的进步和和发展，现现代都市市人的饮饮食日趋趋丰富与与多样化化，但随随之而来来的是大大量精加加工食品品充斥在在我们的的生活中中。过度度精制的的
4、食物，其其中的营营养素的的含量也也必然会会因加工工过程而而流失，这这也就意意味着口口感替代代了营养养，食物物品尝起起来或许许比较可可口，但但是，食食物中所所包含的的对人体体真正有有益的物物质却越越来越少少。失去去了天然然食品所所含的重重要营养养素，如如矿物质质、维生生素、纤纤维质等等。久而而久之，必必然会造造成营养养不均衡衡，身体体内的某某些物质质严重失失衡，如如果你是是一个聪聪明的饮饮食者，就就应懂得得如何去去选择食食物，均均衡营养养，用“吃吃”来改改善和提提高人体体健康、防防病治病病、养生生保健和和延缓衰衰老，从从“吃”中中吃出健健康、吃吃出长寿寿、吃出出美丽，现现代社会会真正的的饮食时时
5、尚其实实是从吃吃精、吃吃细，回回归到吃吃杂、吃吃野！营养学家家建议我我们多吃吃五谷杂杂粮，来来补充我我们每日日所需的的粗纤维维和维生生素以及及矿物质质。欧美美的营养养学家非非常赞赏赏东方民民族以五五谷杂粮粮为主食食的膳食食结构，并并将之推推崇为最最天然的的、最适适宜人体体的健康康饮食方方式。现在通常常所说的的五谷杂杂粮是指指稻谷、麦麦子、高高粱、大大豆、玉玉米、燕燕麦、薏薏仁、核核桃、花花生、芝芝麻、红红薯等所所有粮食食的统称称。杂粮对于于身体的的好处多多多，它它含有丰丰富的淀淀粉、维维生素、矿矿物质、纤纤维质、碳碳水化合合物和糖糖。早在在唐代的的医学家家孙思邈邈就说了了：“大大米能平平胃气，
6、长长肌肉；小麦能能厚胃肠肠，强力力气。”为为什么说说五谷能能有这么么多的功功能呢？因为人人体的构构造既要要靠蛋白白质这个个主要材材料，也也要靠糖糖作辅助助材料。细细胞、组组织的构构成需要要糖，肌肌肉里也也有有糖糖。人体体的生命命活动，需需要源源源不断的的能量供供应，蛋蛋白质和和脂肪虽虽然可以以提供部部分能量量，但人人体生命命活动所所需能量量的主要要能源却却是糖。人人体所耗耗能量的的60%700%都来来自糖。五五谷所含含蛋白质质和脂肪肪虽然不不多，但但却含有有大量的的淀粉，在在消化道道中淀粉粉被水解解，则产产生大量量的糖以以供人体体需要。它它既可充充实脏腑腑肌肉，又又给人体体的新陈陈代谢提提供充
7、分分的能量量，使脏脏腑功能能正常运运转，使使肌肉的的收缩强强而有力力。另外外，杂粮粮中所含含的食物物纤维质质对于人人体的肠肠胃功能能有很好好的调节节作用，是是便秘患患者很好好的食疗疗食物。我我们能在在饮食中中多搭配配一些五五谷杂粮粮，还能能预防肠肠癌。（二）药药膳养身身药膳发源源于我国国传统的的饮食和和中医食食疗文化化，药膳膳是在中中医学、烹烹饪学和和营养学学理论指指导下，严严格按药药膳配方方，将中中药与某某些具有有药用价价值的食食物相配配伍，采采用我国国独特的的饮食烹烹调技术术和现代代科学方方法制作作而成的的具有一一定色、香香、味、形形的美味味食品。（简简言之，药药膳即药药材与食食材相配配伍
8、而做做成的美美食。）它它是中国国传统的的医学知知识与烹烹调经验验相结合合的产物物。它“寓寓医于食食”，既既将药物物作为食食物，又又将食物物赋以药药用，药药借食力力，食助助药威，二二者相辅辅相成，相相得益彰彰；既具具有较高高的营养养价值，又又可防病病治病、保保健强身身、延年年益寿。“药王”孙孙思邈在在备急急千金要要方中中指出：“夫为为医者，当当须先洞洞晓疾源源，知其其所犯，以以食治之之，食疗疗不愈，然然后命药药”，将将食疗列列为医治治疾病诸诸法之首首。“食食能排邪邪而安脏脏腑，悦悦脾爽志志以资气气血”，食食养即可可调整脾脾胃功能能，使气气血生化化有源，泉泉源不竭竭，精血血充盈，人人的机体体功能自
9、自然健康康不衰。药膳的作作用：1、 治治疗疾病病以药膳膳为主治治疗疾病病某些些疾病或或疾病中中的某个个阶段可可以用药药膳或食食物为主主加以治治疗。例例如桂枝枝汤就是是食疗方方是治疗疗外感风风寒，营营卫不和和的主方方；金金匮要略略中的的甘麦大大枣汤以以治妇人人脏躁等等，都是是以食疗疗方为主主治病的的实例。药食结结合以辅辅助治疗疗疾病内内经提提出：“药药以祛之之，食以以随之”，食食物疗法法是综合合疗法一一种重要要的不可可缺少的的内容。古古代医家家主张在在病邪炽炽盛阶段段依靠药药物，一一旦病邪邪已衰，在在用药治治疗的同同时，饮饮食营养养亦须及及时与保保证，以以恢复正正气，增增强其抗抗病能力力。金元元
10、四大家家张从正正主张攻攻邪居先先，食养养善后，这这是典型型的药食食结合。辨证施施膳治疗疗疾病辨证证施膳是是从辨证证论治发发展而来来的。它它是根据据食性理理论，以以食物的的四气、五五味、归归经、阴阴阳属性性等与人人体的生生理密切切相关的的理论和和经验作作为指导导，针对对病人的的证候，根根据“五五味相调调，性味味相连”的的原则，以以及“寒寒者热之之，热者者寒之，虚虚者补之之，实者者泻之”的的法则，应应用相关关的食物物和药膳膳治疗调调养病人人，以达达到治病病康复的的目的。病病人的膳膳食基本本上分成成温补、清清补、平平补、专专病食谱谱四大类类。2、养生生保健药膳用于于保健养养身方面面数量多多、范围围广
11、。近近代出现现的健康康食品和和保健食食品，是是指以增增进健康康为目的的补养食食品。当当今，我我国市场场上保健健食品颇颇多，大大体有下下列数种种：滋补膳膳食在中中药药材材中可供供做滋补补品和食食疗药膳膳的达5500种种之多，约约为全部部中药药药材的11/100，而我我国政府府卫生主主管部门门颁布的的中药有有70多多种。这这些特制制食疗药药膳食品品，多出出自古代代书籍记记载或民民间经验验流传以以及近代代加工改改进的制制品。其其中最常常用的药药、食物物有：人人参、冬冬虫夏草草、黄芪芪、山药药、白术术、天麻麻、茯苓苓、甘草草、当归归、首乌乌、黄精精、核桃桃、芝麻麻、大枣枣、熊掌掌、燕窝窝、乌梢梢蛇、甲
12、甲鱼、薏薏苡仁、莲莲子、蜂蜂蜜、枸枸杞子、银银耳、龙龙眼肉、蜂蜂皇浆等等。古代代诸如十十药神书书中的的大枣人人参汤具具有益气气补血，助助阳润肠肠等作用用。食食鉴本草草中的的猪肾酒酒，可治治肾虚腰腰痛，遵遵生八笺笺中的的黄精饼饼，具有有补肺清清肺作用用，等等等。这些些丰富多多彩的特特殊滋补补食品和和药膳是是中国独独有的特特色食品品。具有多多种保健健作用的的药膳佳佳肴食药药结合制制成的具具有多种种保健作作用的佳佳肴很多多。如具具有食疗疗保健作作用的药药膳菜肴肴、点心心、小吃吃、糖果果、蜜饯饯等等，不不胜枚举举。如元元代山山家清供供中的的蜜渍梅梅花、梅梅花脯等等。药膳膳保健饮饮料有汤汤、饮、酒酒、浆
13、、乳乳、茶、露露、汁等等。茶类类多为单单独的茶茶叶或与与某些药药物混合合制成，如如枸杞茶茶、玉磨磨茶、参参杞酒等等等，这这些都是是加工方方法独特特，具有有多种保保健作用用的药膳膳食品。吃饭是再再也平常常不过的的事，然然而人类类通过漫漫长的历历程才从从“吃饱饱求生存存”发展展到懂得得“吃好好求健康康”。从从神农尝尝百草开开始，传传统食疗疗作为中中医药学学的重要要组成部部分，在在漫长的的历史进进程中为为各民族族的健康康发挥了了巨大的的作用，是是中华民民族文化化宝库中中一颗璀璀璨的明明珠。在在它形成成发展的的几千年年中，浸浸透着祖祖先和历历代先贤贤的血汗汗，凝聚聚着我们们伟大民民族的智智慧。正正如伟
14、大大的民主主革命先先驱者孙孙中山先先生所指指出的：“我中中国近代代文明事事事皆落落人之后后，唯饮饮食一道道之进步步，至今今尚为文文明各国国所不及及。”二、果品品保健在我看来来，中华华民族之之所以能能生生不不息，就就是因为为我们懂懂得了养养生之道道，我们们知道“身身体是革革命的本本钱”！如今人人们的生生活水平平急剧提提高，对对自身的的饮食要要求也越越来越高高，这无无疑对整整个社会会的健康康是一个个很好的的预兆。我我相信只只要人们们把饮食食料理好好了，就就会过上上美满的的生活。而除了正常的一日三餐之外，为了身体的其他稀少的维生素和矿物质等营养物质的摄入，饭后吃一些水果之类的东西来补充也不可或缺的。
15、（一） 果品的医医疗作用用果品通常常又称水水果，可可分为鲜鲜果、干干果、坚坚果和野野果。水水果与蔬蔬菜一样样，主要要提供维维生素和和矿物质质。果品属碱碱性食品品。果品品具有寒寒性和热热性之分分，例如如山楂、樱樱桃、杨杨梅、龙龙眼、荔荔枝、榧榧子、大大枣、葡葡萄、乌乌梅、木木瓜、李李子、桃桃、石榴榴、橄榄榄、金橘橘性温；枇杷、苹苹果、橘橘子、青青梅、桑桑葚性平平；梨、银银杏、香香蕉、柑柑子、柚柚子、柿柿饼、核核桃性寒寒。中医医认为，寒寒性和热热性食物物应搭配配食用，才才能保持持机体内内寒热(阴阳)平衡，维维持正常常的生理理活动。 果品食疗疗就是在在人体内内的阴阳阳相对平平衡遭到到破坏时时，用果果
16、品调节节和改变变人体阴阴阳偏盛盛或偏衰衰的状态态，达到到防治疾疾病的目目的。例例如选用用山楂可可以降血血酯、降降血压、防防止动脉脉硬化；枸杞、桂桂圆肉可可防治肝肝脏损害害；红枣枣有补血血、补脾脾胃、解解药毒等等功效；核桃仁仁有补肾肾固精、温温肺定喘喘、润肠肠等疗效效；银杏杏可治疗疗肺结核核；杜果果可止晕晕车、船船；柿子子能治地地方甲状状腺肿大大；柑橘橘能治缺缺钙症；葡萄、香香蕉、杏杏、樱桃桃能治缺缺铁症等等等。许许多果品品都是滋滋补中药药，可以以直接食食用，也也可以加加工，还还可用于于配餐或或药膳的的烹制。1、 常见果品品的医疗疗保健作作用苹果：治治便秘 （ 少少 ）、治治下痢 （ 多多 ）、
17、 滋润皮皮肤、清清洁牙齿齿。梨：清解解热毒、镇镇咳化痰痰 （ 用梨削削顶部处处成1/4盖形形，去核核心，塞塞入川贝贝粉1钱钱，加少少许冰糖糖，盖上上隔水煮煮梨汁同同食 ）。凤梨：对对人体组组织有强强壮作用用，可治治消化不不良、食食欲不振振出汗过过多（ 须抹盐盐 ）。枣枣子：治治便秘、利利尿、益益胃生津津 （ 空腹食食须细嚼嚼慢吞 ）。荔枝：补补血、健健肺、促促进血液液循环、心心脏衰弱弱者可多多食（ 燥热者者不宜多多吃）。龙眼：干干的对健健忘、心心跳不正正常、神神经衰弱弱之失眠眠有疗效效用以滋滋补（隔隔水煮、不不可多食食）。桃：清津津味甘。肥肥良果 （ 多多食易消消化不良良应洗净净 ）。柿：泻血
18、血、便秘秘，可蒸蒸柿饼食食用1天天两枚。肺肺热、多多痰、燥燥性、气气管炎炎。具润润肺、止止咳、化化痰之效效（ 不不可冰过过 ）。柠檬：可增强强消化、出出汗过多多、食欲欲不振、体体力倦怠怠、减肥肥解酒可可饮汁、切切片敷贴贴脸部可可排除脂脂积（ 果汁须须含皮 ）。柚子：可可清燥热热、通便便、消口口臭、肠肠中恶气气、解酒酒。（性性寒。易易腹疼、贫贫血、多多痰者不不宜食）。橘子：性性寒、可可解热、化化痰、防防便秘、生生津止渴渴、擦皮皮肤有止止痛、消消炎之效效，美容容之效。桑椹：可调节节消化、治治胃病、便便秘、老老枝煎水水饮用可可通血气气止痛预预防风寒寒病。叶叶煎水加加冰糖或或黑糖当当茶喝力力，可清清肺
19、热、胃胃肠、利利尿、消消肿、除除痰。芭乐：营营养价值值为果品品之冠。种种子铁的的含量为为热带果果实之最最。果皮皮可治糖糖尿病？枇杷：膏膏可止咳咳化痰。芒果：可可治疗晕晕车、船船、呕吐吐。熟果果肉可敷敷火伤、开开水烫伤伤，止痛痛消炎（易易过敏、有有外伤不不宜多食食 ）。木瓜：煮煮肉加几几片木瓜瓜可加速速煮烂。敷敷脸可消消除黑斑斑、雀斑斑美化肌肌肤。胃胃肠患者者烹饪时时加未成成熟木瓜瓜少许，可可助消化化、治溃溃疡、外外伤用生生木瓜连连皮磨成成浆状敷敷上易愈愈合，是是最佳减减肥水果果。香蕉：饭饭后食，可可助消化化。口苦苦、舌燥燥、习惯惯便秘、清清肺。11天吃条条切段加加冰糖清清水1碗碗隔水炖炖1小时
20、时可咳嗽嗽。杨桃：声声音沙哑哑、喉痛痛、生津津止渴、顺顺气、润润肺、去去风热、利利尿。葡萄：可补气气、养血血、美容容、利尿尿、孕妇妇饮可造造血、安安胎气。润润肤发、尿尿道发炎炎、小便便频繁、吃吃葡萄干干可愈。李子：解解酒、醒醒脑、加加糖或盐盐食用。消消化不良良者不宜宜食。梅子：加加工品治治消化不不良、健健胃、生生津、杀杀虫良药药、酸梅梅（ 解解呕、解解酒 ）、梅梅干（减减口臭） 、话梅梅 （ 安胃、止止呕 ）。草莓：必必洗净、可可多食。丰丰富维他他命C ，可清清血、利利尿。无花果：可解百百毒、止止痢、治治便秘、痔痔疮。研研末吹入入喉可治治咽喉刺刺痛、取取鲜乳汁汁涂疣可可愈。西瓜：食食疗不可可冰
21、。可可解热、利利尿、排排毒、消消暑、通通便。适适高血压压、糖尿尿病、肾肾脏炎浮浮肿、尿尿道炎、黄黄疸、酒酒毒等患患者食用用（不宜宜加盐、糖糖）（贫贫血、衰衰弱、胃胃寒作闷闷、易腹腹泻者宜宜少吃 ）。甜瓜：（ 含甘瓜瓜、香瓜瓜、梨仔仔瓜、哈哈蜜瓜 ）可解解热、止止渴、净净化血液液、利尿尿、夏天天食可解解躁（加加少量盐盐 ）。（二） 蔬菜的医医疗保健健作用蔬菜是人人体所需需维生素素和矿物物质的主主要来源源。蔬菜菜富含纤纤维素、果果胶和有有机酸，能能刺激胃胃肠蠕动动和消化化液的分分泌，因因此它们们还能促促进人们们的食欲欲和帮助助消化。蔬蔬菜在人人体内的的最终代代谢产物物呈碱性性，故称称“碱性性食品”
22、，对对维持体体内的酸酸碱平衡衡起重要要作用。蔬蔬菜能抗抗癌、降降低过多多胆固醇醇、清除除胆盐、减减少血脂脂、净化化血液，还还可防治治便秘、痔痔疮等疾疾病发生生，又能能使头发发乌黑光光泽，皮皮肤光洁洁细嫩、身身形健康康美丽，精精力活跃跃充沛。1、 蔬菜的医医疗保健健作用蔬菜是是人体维维生素的的主要来来源人体对维维生素的的需要量量并不大大，但其其作用极极大。维维生素不不仅能供供给有机机体热量量和构成成组织，还还能调节节体内生生理功能能，影响响氧化还还原过程程，它是是人体生生长和保保持健康康所不可可缺少的的物质，如如果体内内缺少维维生素，可可导致抵抵抗力降降低，引引起代谢谢紊乱，产产生维生生素缺乏乏
23、症，而而蔬菜是是人体营营养中维维生素的的最重要要来源蔬菜是是人体矿矿物质的的只要来来源 矿物质也也称无机机盐，是是构成机机体组织织和维持持机体正正常生理理活动所所必需的的。Caa，P，MMg是骨骨骼、牙牙齿的主主要成分分。P，SS是构成成蛋白质质的重要要成分。蔬蔬菜的无无机盐大大多与有有机酸结结合成盐盐类或成成为有机机质的组组成部分分，如蛋蛋白质的的S和PP，叶绿绿素的MMg等，易易为人体体吸收。并并且Caa，Fee，Mgg，Naa，K等等都是碱碱性物质质，可以以中和体体内产生生的酸性性物质，对对保持体体液的酸酸碱平衡衡、保持持皮肤健健美、延延缓皮肤肤衰老、调调节人体体生理活活动具有有重要意意
24、义。蔬菜是是膳食纤纤维素的的主要来来源叶茎类蔬蔬菜富含含膳食纤纤维素，是是人类膳膳食中纤纤维素的的主要来来源。膳膳食纤维维素包括括纤维素素、半纤纤维素、木木质素和和果胶等等，是不不能被人人体消化化酶水解解的部分分，在体体内不能能被吸收收和利用用。食物物中膳食食纤维素素含量太太低，可可发生许许多疾病病，如结结肠癌、直直肠癌、阑阑尾炎、痔痔疮、胆胆结石、糖糖尿病、动动脉硬化化、冠心心病、静静脉曲张张、便秘秘、肥胖胖症等。蔬菜具具有防癌癌作用蔬菜是一一类天然然的抗癌癌食品。营营养学家家认为蔬蔬菜之所所以具有有防癌和和抗癌作作用是因因为它们们含有丰丰富的胡胡萝卜素素、维生生素E和和维生素素C及蔬蔬菜中
25、的的吲哚类类化合物物。蔬菜菜中有一一种癌抑抑制物，这这种癌抑抑制物与与体内细细胞结合合后，能能诱发产产生一种种分解癌癌的干扰扰素，故故有防癌癌抗癌作作用。2、常用用蔬菜的的医疗保保健作用用 大白白菜：大大白菜味味甘、性性平、微微寒。清清热利尿尿，通便便。用于于实热引引起的胸胸烦口渴渴，唇焦焦咽痛，小小便赤涩涩不通，热热咳不止止等病。菠菜：近近年来发发现，菠菠菜中含含有辅酶酶Q100，并富富含维生生素E，因因而具有有抗衰老老和增强强青春活活力的作作用，是是贫血、便便秘、高高血压、糖糖尿病等等患者防防治疾病病的佳蔬蔬。但是是，肠胃胃虚寒、腹腹泻患者者应少食食。红苋菜：它具有有清热明明目、通通利二便
26、便、收敛敛清肿、解解毒止痢痢、抗炎炎止血等等功效。可可治疗尿尿血、痔痔疮发炎炎、扁桃桃腺炎、肠肠炎、咽咽喉炎及及毒蛇咬咬伤等病病症。大蒜：大大蒜具有有明显的的消炎、杀杀菌、止止泻、利利尿、降降压、止止血、祛祛痰等功功能，还还有一定定的抗癌癌作用。生姜：具具有暖中中祛寒、解解毒、止止呕、发发汗、健健胃止痛痛、促进进血液循循环和帮帮助消化化等作用用。辣椒：辣辣椒味辣辣性温，可可作为兴兴奋剂和和调味品品，具有有健脾、祛祛风、发发汗、行行血、散散寒、助助消化等等作用，可可预防感感冒、动动脉粥样样硬化等等症，阻阻止产生生致癌物物质。茄子：茄茄子味甘甘、性寒寒，有止止痛活血血、清热热消肿、利利尿及防防止血
27、管管破裂、降降血压等等功效，是老年年人、心心血管病病人的最最好蔬菜菜。茄子子还有黄黄疸、肝肝肿大、痛痛风、动动脉硬化化等病症症的作用用。 冬瓜瓜：性微微寒，具具有利水水化痰、清清热解渴渴、利水水消肿之之功效。冬冬瓜汤还还可以治治疗中暑暑、发烧烧。由于于冬瓜性性寒凉，体体质虚弱弱、久病病卧床者者不宜多多吃。苦瓜：具具有除邪邪热、解解劳乏、清清心明目目、益气气壮阳之之功效，苦瓜熟熟食性温温，生食食性寒，因因此脾虚虚胃寒者者不应生生吃。此此外，孕孕妇应慎慎食。三、结束束语随着中国国与国际际发展的的同步，愈愈来愈多多的国外外文化涔涔入到我我们的日日常生活活中，其其中自然然也包括括饮食文文化，可可在各种种各样好好的食品品种类和和饮食方方法被我我们接受受的同时时，伴随随而来的的还有各各式各类类的垃圾圾食品和和快餐文文化。而而在这个个时候，我我们为了了保护好好自己的的身体健健康，就就必须在在面对食食物时，学学会分析析，学会会精明，分分析一种种食物的的营养，精精明地挑挑选搭配配食物，取取其精华华，去其其糟粕。既既然每天天都要吃吃东西，反反正都要要吃，那那为何不不吃好一一点，吃吃精一点点，以之之养身保保健，善善待自己己呢！参考文献献1 作者.论文题题名JJ.期期刊名，出出版年，卷卷（期）：页码AAB