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1、n合肥地区区建立年年产1万万吨黄酒酒厂可行性研研究报告告合肥市XXX工程程咨询公公司20100.122.288.目 录1、 总 论论032、 市场需求求预测和和拟建规规模053、 资源、原原材料、燃燃料的情情况0664、 建厂条件件和厂址址方案0075、 设计方案案0886、 环境保护护1007、 企业组织织、劳动动定员和和人员培培训118、 实施进度度的建议议1229、 投资估算算和资金金筹措11210、 社会及经经济发展展评价13附 图1141.总论论1.1研研究工作作的目的的、依据据和范围围1.1.1研究究目的 通过对对合肥地地区的饮饮食习惯惯以及当当地黄酒酒市场的的了解和和调查，AA公
2、司决决定在合合肥地区区建立起起一座年年产一万万吨的黄黄酒厂，特特委托合合肥市XXX工程程咨询公公司对该该工程项项目进行行可行性性研究，提提供详实实的数据据和资料料，并进进行客观观真实的的分析评评价，进进而判定定在合肥肥地区建建厂是否否具有可可行性。1.1.2研究究依据 建设年年产一万万吨的黄黄酒厂，主主要依据据了合肥肥地区的的食品轻轻工的发发展战略略，是一一项满足足了市场场急需，填填补了市市场空白白的重要要举措。AA公司根根据此项项要求，并且结合自身的各项有利条件，提出了该工程项目，并根据上级批准的项目建议书，进行了此次工程项目可行性研究。1.1.3研究究范围 本次可可行性研研究工作作重点部部
3、分是：黄酒市市场需求求预测和和拟建规规模的分分析，资资源、原原材料、燃燃料及公公用设施施情况的的分析，建建厂条件件和厂址址方案的的确定、设设计方案案的确定定，环境境保护以以及生产产对环境境的影响响分析。辅辅助工作作有：企企业组织织、劳动动定员和和人员培培训的估估算，实实施进度度的建议议，建厂厂投资估估算和资资金筹措措，社会会以及经经济的发发展评价价等。最最终以所所有的分分析结果果分析判判断在合合肥地区区建立年年产一万万吨的黄黄酒厂的的可行性性。1.2项项目提出出背景、投投资必要要性和经经济意义义1.2.1项目目提出背背景 黄酒是是世界上上最古老老的酒类类之一，源源于中国国，只在在中国存存在，与
4、与啤酒、葡葡萄酒并并称世界界三大古古酒。约约在三千千多年前前，商周周时代，中中国人独独创酒曲曲复式发发酵法，开开始大量量酿制黄黄酒。黄黄酒产地地较广，品品种很多多，著名名的有绍绍兴加饭饭酒、福福建老酒酒、江西西九江封封缸酒、江江苏丹阳阳封缸酒酒、无锡锡惠泉酒酒、广东东珍珠红红酒、山山东即墨墨老酒等等。1、黄黄酒含有有丰富的的营养，有有“液体蛋蛋糕”之称，其其营养价价值超过过了有“液体面面包”之称的的啤酒和和营养丰丰富的葡葡萄酒。饮饮用型黄黄酒的营营养价值值有： （11）含有有丰富氨氨基酸：黄酒的的主要成成分除乙乙醇和水水外，还还含有118种氨氨基酸，其其中的88种必需需氨基酸酸，在黄黄酒中的的
5、含量比比同量啤啤酒、葡葡萄酒多多了数倍倍。 （2）易易于消化化：黄酒酒含有许许多易被被人体消消化的营营养物质质，这些些成分经经人体转转变和贮贮存，最最终使黄黄酒成为为营养价价值极高高的低酒酒精度饮饮品。 （33）舒筋筋活血：黄酒气气味苦、甘甘、辛。冬冬天温饮饮黄酒，可可活血祛祛寒、通通经活络络，有效效抵御寒寒冷刺激激，预防防感冒。适适量常饮饮有助于于血液循循环，促促进新陈陈代谢，还还可以补补血养颜颜。 （4）美美容抗衰衰老：黄黄酒是BB族维生生素的良良好来源源，维生生素B11、B22、尼克克酸、维维生素EE都很丰丰富，长长期饮用用有利于于美容、抗抗衰老。 （55）促进进食欲：黄酒中中锌的含含量
6、丰富富，而锌锌是能量量代谢及及蛋白质质合成的的重要成成分，缺缺锌时，食食欲和味味觉都会会减退，所所以适度度饮用黄黄酒有促促进食欲欲的作用用。 （66）保护护心脏：黄酒内内含多种种微量元元素，这这些微量量元素均均有防止止血压升升高和血血栓形成成的作用用。因此此，适量量饮用黄黄酒，对对心脏有有保护作作用。 （77）理想想的药引引子：相相比于白白酒、啤啤酒，黄黄酒酒精精度适中中，是较较为理想想的药引引子。此此外，黄黄酒还是是中药膏膏、丹、丸丸、散的的重要辅辅助原料料，中药药处方中中常用黄黄酒浸泡泡、烧煮煮、蒸炙炙中草药药或调制制药丸及及各种药药酒。 2、一一直以来来，在烹烹饪方面面，黄酒酒发挥着着其
7、不可可替代的的作用，越越来越多多的家庭庭选择黄黄酒作为为居家必必备品。烹烹饪型黄黄酒的作作用有： （11）调味味作用：黄酒的的酯香、醇醇香同菜菜肴的香香气十分分和谐，用用于烹饪饪不仅为为菜肴增增香，而而且通过过乙醇挥挥发，把把食物固固有的香香气诱导导挥发出出来，使使菜肴香香气四溢溢、满座座芬芳。黄黄酒中还还含有多多种多糖糖类呈味味物质，而而且氨基基酸含量量很高，用用于烹饪饪能增添添鲜味，使使菜肴具具有芳香香浓郁的的滋味。 （22）黄酒酒可以祛祛膻腥、吸吸油腻：烹调时时加入黄黄酒，能能使造成成腥膻味味的物质质溶解于于高温酒酒精中，随随着酒精精的挥发发而逸散散出去。 （33）增加加食物的的质感：在
8、烹饪饪肉、禽禽、蛋等等菜肴时时，适量量调入的的黄酒能能渗透到到食物组组织内部部，溶解解微量的的有机物物质，从从而令菜菜肴质地地松嫩。1.2.2投资资必要性性 境内外外在合肥肥市投资资的企业业，除享享受国家家、安徽徽省赋予予的各项项优惠政政策外，还还将有以以下政策策扶持： 1、对对进入开开发区和和工业园园区的工工业项目目在用地地等方面面实行低低门槛政政策。 2、设设立合肥肥市促进进工业投投资专项项资金，对对投资支支柱产业业和重点点工业项项目的，在在项目前前期费用用补助、贷贷款贴息息、配套套补助、支支柱产业业配套奖奖励等方方面，给给予政策策支持。 3、投投资合肥肥市新产产品的，在在所得税税地方留留
9、成、增增值税地地方留成成等方面面给予扶扶持；投投资高新新开发区区内经认认定的高高新技术术企业的的，在所所得税率率、中试试设备折折旧等方方面给予予扶持。1.2.3经济济意义 就目前前的黄酒酒产业发发展情况况而言，现现在的发发展阶段段是一个个瓶颈时时期，有有所突破破才能有有好的发发展，而而要有所所突破就就要发现现问题的的实质。 现在众众多黄酒酒企业的的亟待解解决问题题是，黄黄酒的价价格远远远低于价价值，好好东西没没有卖出出好价格格。黄酒酒的价格格明显低低于白酒酒、啤酒酒、葡萄萄酒等酒酒类产品品，平均均差距多多达十倍倍左右，利利润偏低低导致企企业没有有更多的的资金用用于推广广。 其实，黄黄酒是一一种
10、很有有历史和和文化内内涵的产产品，生生产厂家家不要追追求包装装的新奇奇怪异，只只有重视视了产品品的质量量和黄酒酒的文化化内涵，才才有可能能解决实实质问题题。 长期以以来，黄黄酒主要要在江苏苏、浙江江、上海海、福建建等省市市“生存”，中部部地区的的消费者者缺少认认识黄酒酒的渠道道，在中中部地区区的消费费市场比比较狭窄窄，黄酒酒在当地地的“群众基基础”较差，如如果在合合肥地区区加大宣宣传力度度，抓住住消费者者的心理理，正确确引导消消费者，开开拓新的的黄酒消消费市场场，必将将引领中中部地区区的黄酒酒市场的的迅速发发展。1.3研研究工作作概况、结结论1.3.1可行行性研究究概况 针对合合肥地区区的黄酒
11、酒消费情情况，以以及经过过对当地地饮食习习惯的调调查，AA公司发发现了黄黄酒的商商机。在在对市场场需求进进行预测测，对当当地的资资源、能能源、原原材料供供应，公公用设施施的配套套情况进进行调查查和分析析之后，初初步编写写了可行行性研究究报告，报报经上级级机构审审批。 批复之之后，对对设备制制造厂家家进行性性价比的的比较，确确定了设设备生产产厂家，与与当地政政府签订订了合作作协议，就就厂址用用地等问问题达成成协议，正正式成立立黄酒厂厂。1.3.2可行行性研究究工作结结论 本项目目采用国国内领先先的生产产工艺，所所用设备备在国内内市场上上一直处处于领先先位置，另另外，黄黄酒厂的的建立也也是对农农产
12、品深深加工的的实践行行动，可可以进一一步促进进当地的的农产品品深加工工产业的的长远发发展。产产品不但但可以用用于国内内消费，还还可以用用于出口口，拥有有着很好好的经济济效益和和社会效效益。因因此，本本次可行行性研究究工作的的结论是是：在合合肥地区区建立年年产一万万吨的黄黄酒厂是是可行的的。2. 市场需求求预测和和拟建规规模2.1国国内外市市场需求求情况的的预测2.1.1国际际市场需需求情况况根据有关关部门的的资料粗粗略分析析，黄酒酒国际市市场的需需求量在在50万万吨，对对黄酒国国际市场场需求进进行分析析，发现现其市场场的结构构组成是是： 11、中国国餐馆用用酒：目目前全世世界开设设的数万万个中
13、餐餐馆都以以吃中国国菜、喝喝中国黄黄酒为主主，市场场容量巨巨大，但但现状是是这些餐餐馆真正正使用传传统的中中国黄酒酒的并不不是很多多。如果果这个市市场可以以顺利打打开，将将给地道道的传统统中国黄黄酒带来来很大的的饮用和和烹饪量量。 2、华侨侨用酒：华侨逢逢年过节节都习惯惯以中国国黄酒寄寄托思乡乡之情，以以国外现现有华侨侨人数来来粗略计计算，其其年销售售量也是是一个不不小的数数字。3、驻外外使馆用用酒：119888年国家家礼宾工工作改革革以来，绍绍兴黄酒酒被列为为国宴专专用酒，我我国驻外外使馆的的外事活活动中绍绍兴黄酒酒的用量量逐年增增加。 4、旅旅游和礼礼品用酒酒：黄酒酒包装的的改进，滋滋补、
14、健健身型酒酒的增加加，使其其礼品化化、工艺艺化、高高档化、系系列化，在在旅游和和礼品领领域中也也有很大大的需求求量。22.1.2国内内市场需需求情况况黄酒生产产和消费费的地域域性，严严重阻碍碍了黄酒酒的可持持续发展展。目前前我国黄黄酒的消消费面仍仍然很小小，其消消费市场场一直集集中在浙浙江、江江苏和上上海等少少数省市市，消费费量却占占到全国国的788；其其次是山山东、安安徽、福福建、广广东等省省，可以以说是成成不了气气候；全全国其他他地区的的黄酒市市场则是是星星点点点，或或有或无无，许多多地区饮饮用黄酒酒的消费费者很少少，对黄黄酒认识识也不足足。国内内黄酒市市场的需需求量实实际上是是很大的的，
15、只是是没有正正确的引引导市场场，关键键是要让让人们的的意识中中有了黄黄酒，才才能抓住住消费者者的“心”。2.2国国内现有有同类食食品工厂厂生产能能力黄酒，因因历史悠悠久，营营养丰富富，魅力力独特，在在我国的的酿酒业业中具有有不可替替代的位位置。目目前，全全国黄酒酒总生产产能力为为1300万t左左右，其其中浙江江一省就就占了近近50，江苏苏占155。提及黄酒酒，人们们首先就就会想到到驰名中中外的“绍兴黄黄酒”，从相相关数据据上看，虽虽然我国国内地众众多地方方生产黄黄酒，但但绍兴黄黄酒是最最具有代代表性的的黄酒，绍绍兴目前前已成为为全国最最大的黄黄酒生产产和出口口基地，年年产量225万吨吨，占全全
16、国黄酒酒总产量量的200，年年出口22万吨，占占中国黄黄酒出口口总量的的3/44。绍兴兴黄酒生生产企业业共988家，其其中达到到一定规规模的企企业有112家，其其市场占占有率占占绍兴黄黄酒业885以以上。但是，就就全国的的黄酒业业发展情情况而言言，形势势还是不不容乐观观，规模模以上的的生产厂厂家太少少。我国国黄酒生生产企业业4000余家，其其中年产产量在万万吨以上上的大规规模企业业仅有110家，年年产量在在4万tt以上的的仅有44 家，而而年产量量在千吨吨以下的的小规模模企业却却高达885。厂厂房简陋陋，生产产环境差差，生产产设备陈陈旧，生生产工艺艺技术落落后，产产品种类类单一，产产品质量量水
17、平不不高为特特征的作作坊式生生产，仍仍是现阶阶段国内内黄酒行行业普遍遍存在的的状况。就合肥地地区的黄黄酒生产产厂家而而言，生生产能力力较大的的也只有有合肥市市瑶海黄黄酒厂、安安徽海神神黄酒厂厂等少数数几家企企业，但但是这两两个企业业的年产产量仅为为20000吨左左右，相相比较国国内知名名黄酒生生产企业业还是存存在很大大的差距距，并且且合肥市市瑶海黄黄酒厂的的产品在在20004年66月份的的抽检中中出现了了质量不不合格的的产品，所所以合肥肥地区现现存的黄黄酒厂生生产能力力和产品品质量都都相对较较低，因因此在合合肥地区区建造年年产一万万吨的黄黄酒厂，其其在当地地所拥有有的强大大竞争力力是不言言而喻
18、的的。2.3产产品方案案以及价价格预测测2.3.1产品品方案市面上的的黄酒分分类多种种多样，按按照黄酒酒的使用用方式，新新建黄酒酒厂的产产品主要要有两类类：饮用用型黄酒酒和烹饪饪型黄酒酒。产品品的生产产规模分分别是：饮用型型黄酒，每每年生产产20000吨；烹饪用用黄酒，每每年生产产80000吨。产产品包装装暂时都都定为瓶瓶装，产产品规格格暂时都都定为5500mmL。2.3.2价格格预测就目前黄黄酒市场场的整体体消费情情况而言言，结合合当地的的消费水水平，初初步将两两种产品品的价格格确定为为：饮用用型黄酒酒，5元元/瓶；烹饪用用黄酒，22元/瓶瓶。2.4产产品远景景分析在黄酒厂厂投产之之后，工工
19、厂将采采取下列列措施来来提高产产品的市市场竞争争力，达达到企业业的可持持续发展展的目标标：1、 加大媒体体宣传力力度，积积极培育育黄酒消消费市场场，充分分宣传黄黄酒文化化。 2、提提高产品品的科技技含量，努努力开发发新产品品，实施施创新战战略，拓拓展国内内市场空空间。 3、加加强行业业协作，提提倡公平平竞争。4、运用用国际市市场规则则，努力力使产品品更多地地走出国国门。5、调整整产业结结构，拓拓展增收收渠道。3. 资源、原原材料、燃燃料的情情况3.1原原料来源源和供应应可能合肥地区区地处我我国中部部地区，位位于安徽徽省的中中部，江江淮之间间，地理理位置优优越，交交通便利利，全省省的粮食食均可以
20、以方便的的运输到到合肥地地区。一一直以来来，安徽徽省就是是农业大大省，粮粮食供应应充足，农农业和农农村经济济发展很很快，农农业区位位优势明明显。农农产品品品种多、规规模大，是是农业经经济的重重要组成成部分，常常年农作作物种植植面积8800万万公顷，其其中粮食食作物占占65，粮食食作物主主要为小小麦、稻稻谷、玉玉米、薯薯类和其其它旱作作粮，其其中小麦麦水稻的的产量占占粮食总总产的880左左右。改改革开放放以来，安安徽的农农业和农农村经济济稳定持持续发展展，农业业生产力力大幅度度提高，农农产品生生产在全全国居重重要位次次，农业业成为安安徽省国国民经济济的基础础产业。另外，和和安徽相相邻的河河南、湖
21、湖北等省省同样也也是粮食食种植大大省，因因此可以以在安徽徽省的粮粮食原料料无法满满足生产产需求时时，从河河南、湖湖北等省省份购入入原料。正正是由于于以上的的原因，在在合肥地地区建立立黄酒厂厂，其原原料供应应是可以以得到保保证的，原原料充足足，生产产可以连连续进行行，生产产能力平平衡。3.2燃燃料来源源和供应应可能黄酒生产产时需要要大量的的热水和和热蒸汽汽，在生生产过程程中就需需要热源源大量产产热，所所以在厂厂区内要要建有一一座独立立的锅炉炉生产设设备，因因此在燃燃料方面面需要大大量的煤煤炭供应应。安徽省已已探明煤煤炭储量量2288.700亿吨，保保有储量量2233.400亿吨，位位居全国国第六
22、、华华东地区区第一，安安徽省煤煤炭矿区区主要分分布在皖皖北地区区，在淮淮南、淮淮北、亳亳州、宿宿州等地地均有大大型煤矿矿，与安安徽相邻邻的河南南省也有有大量的的煤炭资资源，以以上各个个矿区的的煤炭资资源可以以通过京京沪铁路路、淮南南铁路运运抵省会会合肥，运运输力大大，交通通便利，可可以保证证黄酒生生产的燃燃料的充充足供应应。4. 建厂条件件和厂址址方案4.1厂厂址选择择和比较较意见关于黄酒酒厂的厂厂址选择择问题，经经过详细细的现场场考察和和资料收收集，有有如下两两个备选选方案：合肥市市经济技技术开发发区和合合肥市双双凤经济济开发区区。通过过进一步步地详细细论证和和前景比比较分析析，最终终决定将
23、将黄酒厂厂的地址址选定在在合肥市市双凤经经济开发发区。4.2建建厂地理理位置、气气象、水水文、地地形条件件和社会会经济现现状4.2.1建厂厂地理位位置合肥市双双凤经济济开发区区位于合合肥市北北大门，在在合肥市市的北二二环和北北三环之之间，规规划面积积25平平方公里里，耕地地面积55.355平方公公里，是是融工业业、商贸贸、房地地产和旅旅游开发发为一体体的新型型工业区区，是合合肥现代代化大城城市建设设的制造造加工业业配套基基地和长长丰县经经济发展展的龙头头。4.2.2气象象条件合肥地区区地处中中纬度地地带，位位于江淮淮之间，冬冬寒夏热热，春秋秋温和，属属于暖温温带向亚亚热带的的过渡带带气候类类型
24、，为为亚热带带湿润季季风气候候。年平平均气温温15.7度，降降雨量近近10000毫米米，日照照21000多个个小时。气气候特点点是：四四季分明明，气候候温和，雨雨量适中中，春温温多变，秋秋高气爽爽，梅雨雨显著，夏夏雨集中中。4.2.3水文文条件合肥辖区区内现有有各类水水文站点点1400个，其其中国家家基本水水文站33个，实实现了对对所有水水位、墒墒情站点点和900%以上上雨量站站测报自自动化，可可以及时时收集水水文资料料，滚动动发布雨雨水情况况和洪水水预报等等信息，为为合肥市市全市的的防洪提提供了快快捷的信信息。4.2.4地形形条件合肥市双双凤经济济开发区区位于合合肥市以以北八公公里左右右，周
25、围围为平原原地形，农农业经济济发展迅迅速，农农产品资资源丰富富。4.2.5社会会经济现现状经过177年的发发展，尤尤其是近近几年的的快速发发展，园园区基础础设施城城市化、社社会事业业社区化化、主导导产业新新型化、管管理模式式现代化化。截至至目前，开开发区累累计引进进项目3342个个，协议议投资1180亿亿元，已已建成投投产项目目2666个，累累计完成成投资约约1400亿元。聚聚集了伊伊利公司司、荣事事达集团团第六工工业园、金金诚公司司、中粮粮集团、鄂鄂尔多斯斯羊绒衫衫等一批批骨干企企业，初初步形成成了食品品及农副副产品深深加工、汽汽车零部部件及工工程机械械加工、新新型建材材、家用用电器配配件四
26、大大主导产产业。4.3交交通运输输及水电电现状和和发展趋趋势4.3.1交通通运输1、 公路：合合肥地区区高速公公路网密密集，合合宁、合合徐、合合武、合合阜、合合芜等五五条高速速路网在在开发区区周围均均有出入入口，开开发区距距离合肥肥环城高高速北环环入口仅仅有2公公里。2、 铁路：开开发区距距离合肥肥市火车车站仅有有8公里里，连通通全国的的五大铁铁路干线线，包括括京广、京京沪、京京九、陇陇海、宁宁西干线线，货物物远输可可达全国国各地。另另外，多多条高速速铁路已已经建成成或正在在建设，与与外界的的交流更更加便捷捷和迅速速。3、 航空：开开发区距距离合肥肥市骆岗岗机场仅仅有188公里，该该机场作作为
27、国家家一级大大型机场场，辟有有直飞境境内外重重要城市市的300多条航航线。4、 水运：开开发区距距南京新新生圩港港1500公里，距距上海黄黄浦港4420公公里，距距芜湖朱朱家桥港港1400公里。 另外，正在建设的合肥北站货场位于园区东南角，新建中的合肥新桥机场距园区仅10分钟车程，整个工业园区的交通十分便利。4.3.2水电电等基础础设施重点区域域已经实实现道路路、供水水、供电电、通讯讯、排水水和项目目用地的的“五通一一平”。开发发区内有有一座日日产5万万吨的自自来水厂厂，铺设设15公公里、管管径4000毫米米的自来来水主管管道，区区内拥有有两座335KVV变电所所和一座座1100KV变变电所，
28、整整体的水水电供应应充足。4.4生生活设施施状况和和协作条条件4.4.1生活活设施状状况三万门程程控电话话容量,覆盖全全区的邮邮政及互互联网服服务。开开发区距距合肥煤煤气厂22.5公公里，可可引接煤煤气管道道进区，为为工业区区服务。按按市政道道路标准准的扩建建工程，445米宽宽、长55.6公公里的双双凤大道道南接合合肥市阜阜阳北路路直达市市政府广广场，向向北可以以直达淮淮南、蚌蚌埠，区区内主干干道已形形成网络络，交通通运输通通畅。区区内中专专2所，中中学1所所，小学学6所，22所高等等院校正正在建设设，公共共服务设设施齐全全。4.4.2协作作条件 工业区区依靠推推行目标标化管理理、企业业化运作
29、作，根据据机构改改革的有有关要求求，逐步步建立起起高效、精精干的运运行机制制。工业业区按照照“别人发发财我发发展”的方针针，以“招商引引资、优优化环境境”为重点点，以“务实、高高效和马马上就办办”为办事事原则，为为企业提提供“一站式式”、“一栋楼楼”服务，让让企业进进得顺心心、建得得放心。5. 设计方案案5.1班班产量的的确定根据初步步估算，黄黄酒厂全全年有2250天天用来生生产，其其中旺季季有800天，三三班制工工作，淡淡季有1170天天，两班班制工作作。所以，全全年的生生产班次次N=22t1+3t2=5880，因因此，班班产量是是：23.00吨（kk是设备备不均匀匀系数）所以，初初步确定定
30、班产量量23吨吨。5.2黄黄酒生产产工艺流流程设计计5.2.1生产产工艺流流程示意意图：浆水清水 浆水水 清水酒糟糟糯米浸浸米蒸煮摊凉落缸糖化发发酵后发酵酵压榨澄清煎酒装坛成品麦曲、淋淋饭酵母母糖色5.2.2生产产操作要要点：1、配料料：配料量组组成表名称糯米麦曲淋饭酵母母浆水水用量（）14422.559841122、 浸米：使米中的的淀粉粒粒子吸水水膨胀，逐逐渐疏松松，便于于蒸煮糊糊化。米米质、水水温、气气候的不不同决定定着浸米米的时间间长短，其其程度一一般要求求米的颗颗粒保持持完整而而米酥（手手指掐米米为粉状状）为最最适宜，此此外还可可以得到到酸浆水水。3、 蒸煮：糯米受热热吸水糊糊化，利
31、利于糖化化菌的生生长，有有利于淀淀粉酶起起作用，同同时也进进行了杀杀菌。因因米质、蒸蒸汽压力力、设备备的不同同，时间间长短不不一，一一般的糯糯米，常常压蒸煮煮需要11520分分钟。最最终达到到外硬内内软，内内无白心心，疏松松不糊，透透而不烂烂，均匀匀一致。4、 摊凉：降温到适适合微生生物生长长繁殖的的温度，用用冷水从从米饭上上面淋下下，根据据天气冷冷暖灵活活掌握米米饭温度度的高低低。5、 落缸：对发酵罐罐清洗、灭灭菌之后后，依次次加入清清水、米米饭、麦麦曲、淋淋饭酵母母，冲入入浆水，充充分搅匀匀，灵活活控制发发酵温度度，一般般为244266，最高高温度不不超过228。6、 糖化发酵酵、后发发酵
32、：落缸之后后12个个小时，进进入主发发酵，温温度迅速速上升，控控制品温温不超过过32，自动动开耙翻翻动，控控制温度度28300，大约约经过三三天时间间，主发发酵结束束。之后后进入后后发酵阶阶段，控控制温度度15188，时间间为166188天。结结束发酵酵过程之之后，逐逐一进行行灭菌、清清洗。7、 压榨：把发酵产产物中的的液体部部分和固固体部分分分离，要要求是就就要尽可可能的清清澈，酒酒糟要尽尽可能的的干燥。8、 澄清：压榨所得得的酒是是生酒，要要放入澄澄清池中中，加入入适量的的糖色，搅搅匀静置置约2天天，取出出上层清清液即可可。9、 杀菌（煎煎酒）：杀菌温度度为855900，杀灭灭微生物物，破
33、坏坏残存的的酶，防防止成品品酒酸败败，同时时可以促促进黄酒酒的老熟熟，使部部分溶解解的蛋白白质絮凝凝，是黄黄酒色泽泽清亮透透明。5.3工工厂生产产设备5.3.1生产产主要设设备 洗米机机、浸米米机、蒸蒸饭机、冷冷却水喷喷头、自自动发酵酵罐、压压滤机、澄澄清池、列列管式热热交换器器、自动动包装机机5.3.2生产产辅助设设备 蒸汽锅锅炉、热热水锅炉炉、泵、输输送带、各各类管道道、各类类用电器器5.4公公用辅助助设施5.4.1原料料接收站站 处理原原料装卸卸、验收收、计量量、处理理、堆放放等方面面的内容容。5.4.2中心心实验室室1、任务务：对供供加工的的不同原原料进行行适应性性研究；制定符符合本厂
34、厂的实际际的生产产工艺；开发新新产品；进行综综合利用用、包装装等方面面的研究究。2、组成成：研究究工作室室、分析析室、保保温间、细细菌检验验室、样样品间、资资料室、试试制场地地。5.4.3检验验室1、检验验对象：原料检检验、半半成品检检验、成成品检验验、包装装材料检检验、各各种添加加剂检验验。2、组成成：感官官实验室室、物理理检验室室、化学学检验室室、空罐罐检验室室、精密密仪器室室、细菌菌检验室室、储藏藏室。5.4.4其他他设施 另外，还还要设置置产品、半半成品仓仓库，建建立健全全工厂相相关的运运输机制制，配备备机修车车间。对对于动力力性辅助助设施（水水、电、汽汽、冷、暖暖）和生生活性辅辅助设
35、施施，同样样要达到到配套要要求。5.5运运输方式式5.5.1厂区区内运输输厂区内运运输是连连接生产产过程中中各个工工序的桥桥梁，原原料从仓仓库到起起始的生生产环节节采用机机械叉车车运输，各各个环节节之间的的物料运运送采用用输送带带运送，发发酵之后后的酒糟糟则用人人工手推推车等方方式运送送到指定定处用于于后续处处理。发酵之后后的液体体部分经经过后处处理之后后，通过过液体管管道送到到包装处处包装，通通过传送送带自动动送到成成品仓库库储存待待售。5.5.2厂区区外运输输 厂区外外运输主主要分为为原料运运进和产产品运出出，采用用的直接接运输方方式是通通过货车车运送，外外围间接接的运输输方式可可以采用用
36、铁路、水水路、航航空等运运输方式式。6.环境境保护6.1节节能措施施1、项目目建筑及及外围结结构设计计将考虑虑节能效效果，选选用保温温性能好好的建筑筑材料。2、利用用最新的的锅炉蒸蒸汽生产产工艺，循循环使用用水资源源，使得得燃料利利用率增增加，产产热更多多，节约约了燃料料的利用用，产生生了最佳佳的效果果。另外外，在生生产的过过程中，技技术人员员将对此此进行持持续的改改进，进进一步提提高产蒸蒸汽效果果。6.2环环保措施施6.2.1废水水处理措措施1、 生产污水水、生活活污水将将先期进进行预处处理，然然后排入入开发区区内的污污水处理理厂集中中处理。 2、锅锅炉蒸汽汽在生产产过程中中会冷凝凝成液态态
37、水，可可以回收收利用，循循环进行行蒸汽的的生成（循循环利用用率小于于1）。6.2.2废渣渣处理措措施黄酒生产产会产生生酒糟，这这种废渣渣一旦不不能及时时处理，就就会产生生大量的的难闻的的气味，对对环境将将会造成成极为严严重的影影响。处处理措施施有：1、 酒糟可以以用来生生产饲料料，实现现废料再再利用。2、 酒糟可以以进行密密封发酵酵，产生生沼气，进进而可以以用来供供电、供供暖，减减少了大大量的能能源消耗耗。3、 酒糟经过过一定的的处理之之后，改改变其中中的化学学成分，可可以用来来做肥料料。6.3废废气处理理措施酿酒工厂厂一般都都会产生生少量的的废气，如如果直接接排放，势势必将会会对环境境造成危
38、危害，所所以在生生产过程程中，可可以采取取如下措措施：一一方面改改进生产产工艺，减减少废气气排放。另另一方面面对排气气装置进进行改进进，加装装过滤装装置，减减少排放放的气体体中的有有害物质质的含量量，务必必达标排排放。7.企业业组织、劳劳动定员员和人员员培训7.1企企业组织织安排A公司将将在其组组织内部部建立一一座年产产一万吨吨的黄酒酒厂，新新厂设置置厂长一一名，副副厂长两两名，下下设：（如如附图所所示）生产部门门：主要要负责产产品的生生产和品品质控制制。采购部门门：主要要负责黄黄酒生产产的原料料、辅料料，以及及生产需需要的燃燃料的采采购。销售部门门：主要要负责产产品的对对外销售售，以及及售后
39、服服务处理理工作。后勤部门门：主要要负责厂厂区的后后勤补给给、水电电维修等等工作。财务部门门：主要要负责整整个工厂厂的财务务汇总、整整理、分分析工作作。人力资源源部门：主要负负责工厂厂的人员员管理、职职工培训训、新员员工的招招聘等工工作。7.2劳劳动定员员本工厂主主要生产产烹饪用用的黄酒酒（一年年四季均均可生产产）和饮饮用黄酒酒（主要要在秋冬冬季节生生产），所所以在春春夏季节节（淡季季）采用用两班制制，秋冬冬季节（旺旺季）采采用三班班制。劳劳动力定定员表：序号工序名称称两班制用用人三班制用用人1洗米、浸浸米60902蒸煮、摊摊凉801203落缸48724发酵控制制16245后续操作作30406
40、质量检验验10157辅助工作作50658管理、行行政及其其他2020总计314446（续表） 7.3人人员培训训为了迅速速掌握黄黄酒生产产的先进进技术，正正确使用用和维护护设备、仪仪器，熟熟悉黄酒酒的生产产工艺流流程以及及关键控控制点，必必须对设设备生产产厂家和和现有同同类食品品工厂进进行考察察，并且且对各类类工作人人员进行行相关的的技术培培训。7.3.1培训训方式考察设备备生产厂厂家，并并派遣技技术工人人前往生生产厂家家学习设设备的使使用和维维护技术术，邀请请设备制制造厂家家的专家家到厂进进行现场场安装和和指导。另另外，必必须在本本工厂内内部对各各类工作作人员进进行各种种相关的的技术培培训。
41、7.3.2培训训内容1、黄酒酒的生产产所需达达到的标标准，以以及达到到标准的的关键技技术、实实验和中中间试验验的方法法。2、高质质量的产产品的生生产方法法，工艺艺改进的的依据和和流程。3、设备备的使用用方法、安安装调试试、操作作和维修修。4、黄酒酒生产的的关键生生产工艺艺、危害害分析及及关键控控制点的的确定（HHACCCP）。5、食品品生产的的相关技技术指标标、食品品工厂的的良好操操作规范范（GMMP）和和卫生标标准操作作程序（SSSOPP）。8.实施施进度的的建议本次工程程项目将将在一年年半的时时间内完完成，具具体的进进度安排排如下：1、考察察论证，收收集相关关材料：两个月月。2、编制制可行
42、性性研究报报告，报报批：一一个半月月。3、项目目立项，落落实资金金：两个个半月。4、签订订全套设设备供货货合同：两个月月。5、土建建工程设设计和施施工：八八个月。6、人员员培训：三个月月。7、设备备安装：一个月月。8、调试试和试生生产：三三个月。此后，产产品的生生产就正正式上马马了。（注：人人员培训训在土建建工程设设计和施施工以及及设备安安装等阶阶段已经经开展，并并且在调调试和试试生产之之前已经经结束。）9.投资资估算和和资金筹筹措9.1投投资估算算经过初步步估算，新新建黄酒酒厂总投投资60000万万元人民民币,其其中：固固定资产产投资335000万元人人民币，投投产之前前的其余余投资1120
43、00万元人人民币，生生产流动动资金113000万元人人民币。（未未进行资资金使用用的细化化）9.2资资金筹措措黄酒厂总总投资660000万元人人民币，其其中：AA公司自自筹资金金30000万元元人民币币，向银银行申请请贷款225000万元人人民币，融融资5000万元元人民币币。9.3投投资收益益率和投投资回收收期黄酒厂每每年生产产饮用型型黄酒220000吨，每每吨1万万元人民民币，每每年生产产烹饪用用黄酒880000吨，每每吨0.4万元元人民币币，所以以每年产产品销售售收入为为52000万元元人民币币。而估估算之后后每年的的总成本本为25500万万元人民民币，每每年的上上缴利税税和归还还银行贷
44、贷款利息息为6775万元元人民币币，所以以每年的的利润总总额为220255万元人人民币。 由以上上的计算算结果可可以知道道，项目目投资成成本可以以在三年年之内回回收。10.社社会及经经济发展展评价10.11经济评评价1、黄酒酒厂的建建成投产产，每年年会上缴缴税收数数百万元元，极大大的增加加了当地地的财政政收入，提提高了当当地的GGDP。2、黄酒酒原本在在江浙一一带比较较盛行，而而在合肥肥地区，如此大规模的黄酒厂的建立将促进那些地处沿海，谋求进军中部地区企业的大胆前行，有利于为当地吸引更多的投资。10.22社会评评价 1、黄黄酒厂建建成后，可可以部分分解决当当地的剩剩余劳动动力就业业问题，缓缓解
45、严峻峻的就业业形势，同同时带动动当地的的第三产产业的发发展。2、工厂厂建成后后，可以以与当地地的高校校的食品品专业达达成合作作关系，成成为各高高校的合合作伙伴伴和学生生的实习习基地，也也可以在在此后的的生产中中，能够够对进一一步改进进生产工工艺，提提高产品品质量起起到很大大的促进进作用。3、黄酒酒作为中中国的传传统酒类类产品，却却一直不不能被广广大的中中西部消消费群体体所了解解，黄酒酒厂在合合肥地区区的建成成投产，恰恰恰是提提供了一一个传播播中国传传统文化化的契机机，使得得更多的的人可以以了解黄黄酒，了了解黄酒酒文化。附图 黄黄酒厂组组织安排排示意图图生产部门采购部门销售部门后勤部门财务部门人力资源部门厂长副厂长生产组品控组产品销售组售后服务组后勤补给组维修组员工招聘组管理培训组生产部门采购部门销售部门后勤部门财务部门人力资源部门厂长副厂长品控组