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1、2022粮油食品检验人员考试题目下载6篇2022粮油食品检验人员考试题目下载6篇 第1篇 噬菌体的繁殖分为()个阶段。A.三B.四C.五D.六本题答案：C 选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。此题为判断题(对，错)。正确答案： 强电解质水溶液可以导电是因为()。A.强电解质是导体B.水能导电C.强电解质睡溶液有正D.强电解质水溶液有自由电子正确答案：C 小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。正确答案：醇溶蛋白和谷蛋白养殖对虾的饲料为什么要添加虾壳粉?答案：对虾不能合成类胡萝卜素，只能通过食物摄取，虾壳粉含有丰富的类胡萝卜素 与等量玫瑰红酸
2、液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。此题为判断题(对，错)。正确答案： 有关原始记录的描述不正确的是（）。A.根据检验报告预期的结果处理原始记录B.原始记录是检验工作原始资料的记载C.原始记录要保证其能再现D.原始记录必须真实、可信正确答案：A 评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B.进行面团揉和特性测定C.分析其营养指标、化学指标D.分析理化指标、营养指标正确答案：A 根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有感官检验法、()、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。A.化学检验法B.无损检验法C.物理检验法D.电磁检
3、验法本题答案：A2022粮油食品检验人员考试题目下载6篇 第2篇 检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群( )。A.阳性B.阴性C.需进一步试验D.需接种伊红美兰平板正确答案：B 一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。此题为判断题(对，错)。正确答案： 二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu，选择测定波长为400nm。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及lmolL HCI配制。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定pH=1013的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。此题为判断题(对，错)。正确答案：
4、 精密度高分析结果一定准确度高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果()A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化碳化D、以上都是本题答案：C 什么是摩尔浓度?怎么表示?本题答案：是指没升溶液中所含溶质的摩尔数，用M表示。M=mol/L 磷化氢熏蒸时应准备好有关设备的备件，如发现个别零配件损坏，应及时更换，以保证设备、仪器的正常使用。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试题目下载6篇 第3篇 以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是()。A.样品应同一生产基地同一品种同一包装日期为一个检验批次B.抽样按同批次分别在货件不同部位随机抽样C.抽样
5、按同批次同部位随机抽样D.抽取每件总数的3%合并本题答案：B 直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入1302的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。此题为判断题(对，错)。正确答案： 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（ ）。A.全部通过B.1.0C.5.0D.10正确答案：D 什么是半等级制半增减价标准?本题答案：以主要检验项目为定等基础，其它项目无论一项或几项不符合标准规定时，实行增减价。 液体及半固体样品如植物油、酒类，取样量为()。本题答案：500ML 胚芽米(名词解释)本题答案：胚芽保留率达80%以上的符合大米等级标准的精米。由于
6、它含有较多的胚芽，所以胚芽米中VB1,VB2,VE等含量较高。营养价值高。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度,安全可靠、政府许可、确有必要是食品添加剂允许使用的三个必要条件。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂A.分光光度计仪器罩B.电源室和比色皿C.检测器和比色皿D.单色器和样品池盒正确答案：D 提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是()。A.石油醚B.乙醚C.氯仿-甲醇D.乙醇-乙酸本题答案：C2022粮油食品检验人员考试题目下载6篇 第4篇 下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。A.玉米B.油菜籽C.小麦D.无芒稻谷
7、正确答案：A 下列属于我国目前允许的人工着色剂的是()A.苋菜红B.姜黄素C.红花黄D.虫胶红本题答案：A 用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于0.5%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 简述测定液体牛乳中水分含量的方法?本题答案：直径为5cm7cm的称量皿加大约20g精制海砂在105的烘箱中干燥2h干燥器内冷却0.5h反复至恒重(2mg)M器准确移取5mL牛乳上述称量皿水浴蒸发近干檫去外面的水渍105的烘箱中干燥3h干燥器内冷却0.5h105的烘箱中干燥1h干燥器内冷却0.5h重复至恒重(2mg)M终影响鱼体自溶的因素?答案：鱼种、PH值、盐类、温度 关于采样叙述
8、错误的是()。A、采样地点要有出入安全的通道和通风条件B、采样前必须了解所采物质的性质、安全操作的有关知识及处理方法C、采集设备必须洁净、干燥、严密D、采集设备必须用耐腐蚀的材料制造本题答案：D 测定细胞物质增长的方法有干重法和吸光光度法。()本题答案：错 水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与( )形成稳定的1+l无色配合物，此反应可以定量地进行。A.EDTAB.ATDEC.TDEAD.AETD正确答案：A 粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是()。A.采用随机扦样的方法扦样B.采用选择性的扦样方法扦样C.对质量指标和相关的卫生指标进行检验D.对粮油质量进行综合评价正确答案：B20
9、22粮油食品检验人员考试题目下载6篇 第5篇 什么是粮油卫生检验?本题答案：卫生检验即根据国家规定的卫生标准和操作方法对粮油进行分析和检验。粮油食品卫生的检验，其目的是研究和检验粮油卫生质量，有效地防止粮油及其制品遭受污染和残留有害物质，保证食用安全。目前卫检的项目有磷化物、氰化物、有机磷农药、有机氯农药以及黄曲霉毒素B1等项。卫生检验的方法较多，有比色分析法、荧光分光光度法、薄层色谱法、气象色谱法及原子吸收分光光度计法等。 实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果()符合SB、/T10030-92要求。A、蛋糕样品B、桃酥样品C、两个样都D、
10、两个样都不本题答案：D 作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种()斜面作为集凝试验用的抗原A、15分钟B、10分钟C、8分钟D、6分钟本题答案：B 721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用()，可达到调零效果。A.在暗盒内装入干燥的硅胶B.电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风C.将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥D.可取用大于所取溶液体积的分度吸量管正确答案：B中国绿色食品发展中心负责全国绿色食品标志使用申请的审查、颁证和颁证后跟踪检查工作,是()直属事业单位。A.中华人民共和国农
11、业农村部B.中华人民共和国国家卫生健康委员会C.国家林业和草原局D.中华人民共和国生态环境部答案：A 标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。A.0.1B.0.05C.0.02D.0.01正确答案：C 志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌，在我国常见引起的痢疾的是()。A.贺氏痢疾杆菌B.福氏痢疾杆菌C.鲍氏痢疾杆菌D.宋内氏痢疾杆菌本题答案：A 什么是粮油分样?分样的方法有哪些?本题答案：分样是指将原始作品充分混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程。原始样品是一批被检粮油的代表，为保证分出的样品具有代表性，要求分样时
12、必须充分混合，均匀分取。通常所采用的分洋方法有：四分法，分样器法。 开始通风记录的内容是日期、时间、大气温湿度。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试题目下载6篇 第6篇 使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是()。A.移液管B.容量瓶C.滴定管D.索氏萃取器正确答案：C 我们平时用烘箱法测定得到的水分是()。A、游离水B、结合水C、结晶水D、游离水和结合水的总和本题答案：D 加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合()的质量要求。本题答案：相关工艺 对我国现行怕油标准分几级?各级的适运用范花围如何?本题答案：我国现行粮油标准分为四级，即国家
13、标准、行业标准、地方标准、企业标准。(1)国家标准：中华人民共和国国家标准的简称。代号GB(用汉语拼音“国标的头两个字母表示)。是在全国范围内统一执行的粮油质量标准。(2)行业标准：原称“专业标准”是在全国粮食行业范围内统一执行的粮油质量标推。适用于省、自治区、直辖市之间粮油收购、销售、调拨、储藏和加工。(3)地方标准：以代号“DB”表示。适用于本省(或地市级)范围内的粮油收购、销售、调拨、储存和加工等业务环节。(4)企业标准：经同级标准化管理部门统一编号和发布，适应本企业使用的标准，加以“赣Q/LS”为例：“赣”是江西省的简称，“Q”是企业的企字第一个汉语拼音字母，&ld quo;LS”是粮
14、食两个拼音缩写，连起来就是江西省粮食企业标准，适用于本企业内的粮油收购、销售、调拨、储存和加工。 按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定灰分时，应先将样品置于电炉上炭化，然后移入马沸炉中于()中灼烧。A.400500B.500550C.600D.800以下正确答案：A 下面白酒乙酸乙酯的检验结果符合GB10781.2优级标准的是()。A、450.68g/LB、522.50g/LC、382.32g/LD、350.55g/L本题答案：B 作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种()斜面作为集凝试验用的抗原A、15分钟B、10分钟C、8分钟D、6分钟本题答案：B 庖肉培养基的制备时，先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉()g，加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL，搅拌煮沸15min充分冷却，除去表层脂肪，澄清，过滤，加水不足至1000mL。A.100B.200C.250D.500本题答案：D