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1、GB/T 发布中华人民共和国国家质量监督检验检总局 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会200-实施200-发布茶 饮 料Tea Beverages（征求意见稿）GB/T 中华人民共和国国家标准ICS 67.160.01X501GB/T 前 言本标准附附录A为为规范性附录。本标准由由中国轻轻工业联联合会提提出。本标准由由全国食食品工业业标准化化技术委委员会饮饮料分技技术委员员会归口口。本标准主主要起草草单位：本标准主主要起草草人：II茶饮料1 范围本标准规规定了茶茶饮料的的分类、技技术要求求、试验验方法、标标签。本标准适适用于以以茶叶的的水提取取液或其其浓缩液液、速溶溶茶粉等等为主要
2、要原料，可以加加入水、糖糖、酸、食食用香精精、果汁汁、乳制制品、植植（谷）物物的提取取物等，经加工制成的饮料的生产、检验和销售。2 规范性引引用文件件下列文件件中的条条款通过过本标准准的引用用而成为为本标准准的条款款。凡是是注日期期的引用用文件，其其随后所所有的修修改单（不不包括勘勘误的内内容）或或修订版版均不适适用于本本标准，然然而，鼓鼓励根据据本标准准达成协协议的各各方研究究是否可可使用这这些文件件的最新新版本。凡凡是不注注日期的的引用文文件，其其最新版版本适用用于本标标准。GB27760 食品品添加剂剂使用卫卫生标准准GB27763 食品品中农药药最大残残留限量量GB 777188 预包
3、包装食品品标签通通则GB 1192996 茶茶饮料卫卫生标准准GB/TT 47789.21 食品卫卫生微生生物学检检验 冷冷冻饮品品、饮料料检验GB/TT 47789.26 食品卫卫生微生生物学检检验 罐罐头食品品商业无无菌的检检验GB/TT 50009.5 食品品中蛋白白质的测测定GB/TT 50009.11 食品中中总砷及及无机砷砷的测定定GB/TT 50009.12 食品中中铅的测测定GB/TT 50009.13 食品中中铜的测测定GB/TT 57749 生活饮饮用水卫卫生标准准GB/TT 1007922 碳酸酸饮料（汽汽水）GB/TT 1221433.1 软饮料料中可溶溶性固形形物的测
4、测定方法法 折折光计法法GB 1134332 预预包装特特殊膳食食食品标标签通则则GB/TT 1337388.1 第一套套红碎茶茶GB/TT 1337388.2 第二套套红碎茶茶GB/TT 1337388.4 第四套套红碎茶茶GB/TT 1444566 绿茶茶GB/TT 50009.1399 饮料料中咖啡啡因的测测定GB/TT 1667711 橙、柑柑、桔汁汁及其饮饮料中果果汁含量量的测定定GB 1134332 预预包装特特殊膳食食用食品品标签通通则NY6559 茶叶中中铬、镉镉、汞、砷砷、及氟氟化物限限量SN01169 出口食食品中大大肠菌群群、粪大大肠菌群群和大肠肠杆菌的的检验方方法3 术
5、语和定定义下列术语语和定义义适用于于本标准准。 3.11茶饮料（茶茶汤）以茶叶的的水提取取液或其其浓缩液液、茶粉等为原原料，经经加工制制成的，保保持原茶茶汁应有有风味的的液体饮饮料，可可添加少少量的食食糖和（或或）甜味味剂。3.2果汁茶饮饮料和果果味茶饮饮料以茶叶的的水提取取液或其其浓缩液液、茶粉粉等为原原料，加加入果汁汁、食糖糖和（或或）甜味味剂、食食用果味味香精等等的一种种或几种种调制而而成的液液体饮料料。3.3奶茶饮料料和奶味味茶饮料料以茶叶的的水提取取液或其其浓缩液液、茶粉粉等为原原料，加加入乳或或乳制品品、食糖糖和（或或）甜味味剂、食食用奶味味香精等等的一种种或几种种调制而而成的液液
6、体饮料料。3.4碳酸茶饮饮料以茶叶的的水提取取液或其其浓缩液液、茶粉粉等为原原料，加加入二氧氧化碳气气、食糖糖和（或或）甜味味剂、食食用香精精等调制制而成的的液体饮饮料。3.5复（混）合合茶饮料料以茶叶和和植（谷谷）物的的水提取取液或其其浓缩液液、干燥燥粉为原原料，加加工制成成的，具具有茶与与植（谷谷）物混混合风味味的液体体饮料。3. 66其它调味味茶饮料料以茶叶的的水提取取液或其其浓缩液液、茶粉粉等为原原料，加加入除果果汁和乳乳之外其其它可食食用的配配料、食食糖和（或或）甜味味剂、食食用酸味味剂、食食用香精精等的一一种或几几种调制制而成的的液体饮饮料。3. 77茶浓缩液液采用物理理方法从从茶
7、叶水水提取液液中除去去一定比比例的水水分经加加工制成成，加水水复原后后具有原原茶汁应应有风味味的液态态制品。4 产品分类类4.1按按原辅料料分为:茶饮料料（茶汤汤）、调调味茶饮饮料、复复（混）合合茶饮料料、茶浓浓缩液。4.2茶茶饮料（茶茶汤）分分为：红红茶饮料料、绿茶茶饮料、乌乌龙茶饮饮料、花花茶饮料料、其它它茶饮料料。4.3调调味茶饮饮料分为为：果汁汁茶饮料料、果味味茶饮料料、奶茶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料、其它调味茶饮料。5 技术要求求5.1原原辅材料料5.1.1茶叶叶应符合合GB227633，GB/T 1137338.11，GBB/T1137338.22，GBB/T1137338.4
8、4，GB/T1444566和NYY6599的规定定。5.1.2不得得使用茶茶多酚、咖咖啡因为为原料调制制茶饮料料。5.2感感官指标标具有该产产品应有有的色泽泽、香气气和滋味味，允许许有少量量的茶成成分导致致的混浊浊或沉淀淀，无正正常视力力可见的的外来杂杂质。5.3理理化指标标5.3.1低糖糖茶饮料料，产品中中可溶性性固形物物含量应应不大于于4.55克/1000mLL；若茶茶饮料声声称“无糖”，应按GGB1334322执行。5.3.2低咖咖啡因茶茶饮料，产产品中咖咖啡因的的含量应应不大于于表1中中规定的的同类产产品中咖咖啡因含含量的550%。5.3.3其余内内容应符符合表11的规定定。表 11项
9、目指标茶饮料（茶汤）调味茶饮饮料复（混）合合茶饮料果汁果味奶奶味碳酸其它茶多酚（mg/kg）红茶300200200100150150绿茶500乌龙茶400花茶300其它茶300咖啡因（mg/kg）红茶403535202525绿茶60乌龙茶50花茶40其它茶40果汁含量量（质量分分数，%）5.00蛋白质含含量（质量分分数，%）0.55二氧化碳碳气体含含量（20容积倍倍数）1.55注：茶浓浓缩液按按标签标标注的稀稀释倍数数稀释后后其中的的茶多酚酚和咖啡啡因等含量应应符合上上述同类类产品的的规定；如如果产品品声称低低咖啡因因应按55.3.2执行行。5.5 食品添添加剂 应符合合GB227600的规定
10、定5.6卫卫生指标标卫生指标标应符合合GB1992966的规定定。6 试验方法法6.1理理化指标标6.1.1茶多多酚按本标准准附录AA的方法法检测。6.2.2咖啡啡因按GB/T 550099.1339规定定的方法法检验。6.2.3二氧氧化碳气气容量按GB/T 1107992规定定的方法法检验。6.2.4果汁汁含量橙汁含量量按GBB/T 167771规规定的方方法检验验。6.2.5蛋白白质含量量按GB/T 550099.5规规定的方方法检验验。6.2.6砷、铅铅、铜分别按GGB/TT 50009.11，GGB/TT 50009.12，GGB/TT 50009.13规规定的方方法检验验。6.2.7
11、菌落落总数、大大肠菌群群、霉菌菌、酵母母、致病病菌按GB447899.211或SN001699规定的的方法检检验。6.2.8商业业无菌按GB447899.266规定的的方法检检验。7检验规规则7.1出厂检检验每批批产品出出厂时，应应对感官官特性、茶多酚、咖啡因、菌落总数、大肠菌群等项进行检验。7.2型式检验本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每半年进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验：原料、工艺发生较大变化时；停产后重新恢复生产时；出厂检验结果与平常记录有较大差别时；国家质量监督检验机构或用户提出要求时。7.3判判定规则则除微生物物指标外外，检验验项目如如不符合合本标准
12、准时，对对不合格格项目从从该批次次产品中中加倍抽抽样复验验。复验验结果仍仍有一项项不合格格，判定定该批产产品为不不合格品品。微生生物指标标不符合合本标准准时，判判定该批批产品为为不合格格品，不不得复检检。8标签和和标志应符合GGB77718和和GB1134332的规规定。果果汁茶饮饮料应在在标签上上标识果果汁含量量；奶茶茶饮料应应在标签签上标识识蛋白质质含量；茶浓缩缩液应在标签签上标明明稀释倍倍数；符符合5.3.的茶饮饮料可声声称“低糖”或“无糖”；符合合5.33.2的茶茶饮料可可声称“低咖啡啡因”。附录A （规范性性附录）茶茶饮料中中茶多酚酚的检测测方法A.1 方法提要要 茶叶叶中的多多酚类
13、物物质能与与亚铁离离子形成成紫蓝色色络合物物，用分分光光度度计法测测定其含含量。A.2 仪器和试试剂A.2.1 仪器实验室常常规仪器器及下列列各项。A.2.1.1 分析天平平（感量量0.0001gg）A.2.1.2 分光光度度计A.2.2 试剂所用试剂剂均为分分析纯(AR)；试验验用水应应符合GGB/TT66882中的的三级水水规格。A.2.2.1 酒石酸亚亚铁溶液液：称取硫硫酸亚铁铁0.11g和酒酒石酸亚亚钠0.5g，用用水溶解解并定容容至1000mll（低温温保存有有效期110天）。A.2.2.2 PH7.5磷酸酸缓冲溶溶液A.2.2.2.1 23.887g/L磷酸酸氢二钠钠：称取磷磷酸二
14、氢氢钠233.877g加水水溶解后后定容至至1L。A.2.2.2.2 9.088g/LL磷酸二二氢钾：称取经经1100烘干22H的磷磷酸二氢氢钾 99.088g，加加水溶解解后定容容至1LL。取上述磷磷酸氢二二钠（AA2.22.2.1）885mll和磷酸酸二氢钾钾溶液（AA2.22.2.2）115mll混合均均匀。A.3 分析步骤骤A.3.1 试液制备备A.3.1.1 较透明的的样液，如如果味茶茶饮料。将样液充充分摇匀匀后，备备用。A.3.1.2 较浑浊的的样液，如如果汁茶茶饮料。称取充分分混匀的的样液225mll于500ml容容量瓶中中，加入入95%乙醇115mll，充分分摇匀，放放置155
15、minn后，用用水定容容至刻度度。用慢慢速定量量滤纸过过滤，滤滤液备用用。A.3.1.3 含碳酸气气的样液液量取充分分混匀的的样液1100mml于2250mml烧杯杯中，称称取其总总质量，然然后置于于电炉上上加热至至沸，在在微沸状状态下加加热100minn，将二二氧化碳碳气排除除。冷却却后，用用水补足足其原来来的质量量。摇匀匀后，备备用。A.3.2 测定 精确确移取上上述（AA3.11）制备备的试液液1-55ml于于25mml容量量瓶中，加加水4mml、酒酒石酸亚亚铁溶液液（A22.2.1）55ml，充充分摇匀匀，用PPH7.5磷酸酸缓冲溶溶液（AA2.22.2）定定容至刻刻度。用用10mmm
16、比色色皿，在在波长5540nnm处，以以试剂空空白作参参比，测测定其吸吸光度（AA1）。同同时移取取等量的的试液（AA3.11）于225mll容量瓶瓶中，加加水4mml，用用PH77.5磷磷酸缓冲冲溶液（AA2.22.2）定定容至刻刻度测定定其吸光光度（AA2）。A.4 分析结果果的表述述样品中茶茶多酚的的含量按按式（AA1）计计算。X =1000（A1）（A1- A22）1.99572K L式中：XX 样品中中茶多酚酚的含量量，mgg/L； AA1试液显显色后的的吸光度度； AA2试液底底色的吸吸光度；K 稀释倍倍数；L 测定时时吸取试试液的体体积，mml；1.9557 用10mmm比色色皿，当当吸光度度等于00.500时，11 mll茶汤中中茶多酚酚的含量量相当于于1.9957 mg。A.5 允许差 同一样样品的两两次测定定结果之之差，不不得超过过平均值值的5%。13