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1、第十四章章 包装装工艺规规程第一节 包装工艺艺规程的的制订一、 包装工艺艺过程包装工艺艺过程就就是对各各种包装装原材料料或半成成品进行行加工或或处理，最最终将产产品包装装起来，使使之成为为商品的的过程。包包装工艺艺规程则则是文件件形式的的包装工工艺过程程。产品包装装时，可可能要在在不同的的工作地地和不同同的设备备上进行行一系列列工作，为为了便于于分析讨讨论包装装的工作作情况和和制定包包装工艺艺过程，可可将工艺艺过程分分解为以以下几个个组成部部分：1、工序序工序序是组成成包装生生产过程程的基本本单位。即即一个操操作者在在一台设设备（工作作站点）上上，对一一个产品品完成的的某一个个工艺过过程的单单
2、元。2、 工步在一个个工序中中往往含含有若干干个工作作步骤，这这每一个个步骤称称为工步。3、工位位许多多包装设设备上有有若干个个加工位位置，包包装容器器定位安安装后，要要经过若若干个加加工位置置，依次次装入产产品。产产品在包包装设备备上完成成的那部部分包装装工艺过过程，所所占据的的每一个个加工位位置就叫叫做工位位。举回转式式多头灌灌装机为为例：全部的灌灌装生产产过程称称为灌装装工序。生产过程程中的升升瓶、启启阀、灌灌装、关关阀、压压盖、降降瓶、退退出等动动作，称称为工步。每一一个灌装装头就叫叫一个工工位。4、 工艺过程程与路线线按加加工顺序序与相互互关系，列列出各主主要工序序的名称称并作相关说
3、说明，组组成一个个简要的的工作流流程（以以图或表表的形式式）。例如，有有一800克重膨膨化食品品，使用用PETT/VMMAL/CPPP复合薄薄膜袋，其其真空充充气包装装工艺过过程为：（1）薄薄膜图文文彩印；（2）几几种薄膜膜材料复复合；（33）分切切复卷；（4）包包装袋预预制；（55）称重重充填；（6）抽抽真空后后充气包包装。本本产品工工艺过程程可以表表18-1所示示。或者者画成流流程图，如如图188-1。表18-1 膨化小小食品充充气包装装工艺过过程工序号工序内容容工作设备备备注1图文彩印印柔版/凹凹版印刷刷机2薄膜材料料复合复膜机 3分切复卷卷分切复卷卷机 4包装袋预预制制袋机如用制袋袋-
4、充填填-充气气-封合合包装机机，则工工序4、55、6合合并 5称重充填填充填机如用充填填-充气气-封口包装机机，则工序55、6合合并 6真空充气气包装真空充气气包装机机图文彩印薄膜复合分切复卷包袋预制称重充填真空充气封口印刷机复膜机分切复卷机制袋机充填-充气-封合包装机，充填机真空充气包装机制袋-充填-充气-封合包装机图18-1 膨化小小食品充充气包装装工艺流流程图二、 包装工艺艺规程所谓包装装工艺规规程，就就是把包包装工艺艺过程用用一定的的格式化化的文件件形式规规定下来来，或表表达出来来。1、 包装工艺艺规程的的作用（1） 日常生产产中有了了可严格格执行的的文件，有有利于指指导生产产，保证证
5、质量，提提高作业业效率。（2） 有了详细细的工艺艺规程，新产品组织生产前，可充分做好各种准备工作。（3） 有利于交交流、推推广、应应用已有有的先进进经验，缩缩短试制制过程周周期。（4） 可作为核核算设备备、人员员、场地地、成本本等指标标的原始始文件。2、 制订工艺艺规程的的原则（1） 遵守产品品包装的的技术要要求，保保证产品品质量，提高生生产效率率，降低成成本，确确保完成成任务。（2） 应从本厂厂实际条条件出发发，充分分利用现现有设备备，立足足于挖潜潜、改造造、利用用。（3） 应尽量采采用国内内外新技技术、新新工艺、新新材料、新新设备，做做到经济济合理、技技术先进进。当生生产量较较大时，可可采
6、用先先进的设设备，这这样不但但提高生生产率，而而且也降降低了生生产成本本；反之之，若生生产量不不够大时时，过分分追求采采用先进进设备，由由于其价价格较高高，经济济效益就就可能很很差。（4） 不断总结结，吸取取经验，及及时修订订。三、 制订包装装工艺规规程需要要的原始始资料1、 被包装产产品的形形态与特特性参考实物物或图纸纸、其他他生产文文件。特特别研究究注意被被包装产产品的物物理形态态、化学特性、尺尺寸、体体积、重重量、规规格、质质量等级级等。2、 包装技术术条件参照国际际国内有有关标准准中所推荐荐的各类类产品包包装技术术方法，明确包装物的具体类型、性性能、工工艺、检检测、环环保等要要求，也也
7、可对产产品的生生产环节节提出配配套要求求。3、 生产纲领领研究基本本生产数数据（产产品以及及包装的的年产量量、批量量、生产产节律、质质量等级级），根据不同同的生产产量，考考虑经济济合理的的包装作作业形式式与方法法。4、 本企业或或部门的的实际生产产条件考虑现场场的设备备、场地地、人员员技术水水平、可可达到的的精度等等，制订订实际可可行的包装工艺艺规程。5、 国内外生生产形状状与先进进水平对比研究究国内外外同类产产品的包包装先进进技术，决决定引进进、消化化、应用用的策略略，注意采用用有利于于贯彻循循环经济济的包装装材料、容容器、加加工方法法。四、 制订包装装工艺规规程的步步骤制订包装装工艺规规程
8、的一一般步骤骤是：1、 分析研究究被包装装物品的的情况根据事物物或图纸纸，分析析研究被被包装物物品的形形态、结结构与特特征；了解产品品的销售售方式、销销售对象象及使用用情况等等;分析研究究包装件件在流通通环境中中可能遇遇到的物物理、化化学、生生物和环环境等因因素的影影响，以以及它们们对包装装和内装装物可能能造成的的破坏;收集国内内外同类类产品包包装设计计的资料料，分析析研究他他们在结结构设计计、外观观形态、表表面装潢潢以及技技术处理理等方面面的特征征；了解包装装废弃物物回收处处理及环环境保护护的有关关问题；探索采用用包装新新材料、新新工艺、新新技术与与新设备备的可能能性，确确定新包包装系统统在
9、包装装材料、包包装设计计、包装装印刷、包包装工艺艺及包装装检测上上的技术术措施;遇到因包包装产品品结构不不合理而而造成包包装工艺艺性不佳佳时，可可建议或或会同产产品设计计人员共共同改进进产品的的结构。所谓良好好的包装装工艺性性是指产产品的结结构能使使包装总总费用最最低。2、 设计确定定包装结构构与造型型装潢等等方案包装设计计基本包包括了造造型设计计、结构构设计、装装潢设计计，这三三项设计计既具有有独立性性，又相相互联系系，只有有将三者者有机地地结合起起来，才才能整体体发挥包包装设计计的功能能和作用用。包装设计计的最终终任务是是要提供供表现包包装容器器造型和和结构的的生产工工作图、装装潢设计计图
10、和效效果图等等，在加加工订货货或生产产制造时时，列入入包装材材料技术术规范中中。包装设计计与材料料等有密密切的联联系，包包装设计计时要考考虑合理理选择包包装材料料，同时时，包装装设计还还必须满满足和实实现包装装功能。3、 选择包装装物材料与与容器等等包装（物物）品泛泛指包装装材料和和包装容容器等一一切用来来包装产产品的用用品。包包装材料料通常指指各种包包装原材材料，如如纸张、塑塑料、玻玻璃和金金属等。包包装容器器则指用用原材料料制成的的包装用用半成品品或容器器，如瓦瓦楞纸箱箱、纸盒盒、塑料料袋、易易拉罐等等。包装装品应根根据被包包装产品品的特性性、价值值及包装装件运输输、储存存、销售售或使用用
11、要求来来选择，同同时应考考虑原材材料的来来源、价价格和加加工性能能、制订订出包装装品的技技术规范范。4、 拟订包装装作业工艺艺路线包装工艺艺路线是是指产品品经过的的全部包包装工作作步骤，它它是制定定包装工工艺规程程的重要要依据。应应同时提提出几个个工艺路路线方案案供分析析比较，并并选择技技术上先先进、经经济上合合理的方方案。工工艺路线线主要包包含：包包装方法法，包装装顺序，检检验及其其它辅助助工作等等。5、 选择确定定各包装工序序需要的的加工设设备6、 确定包装装工序技技术要求求及检测测方法7、 确定包装装生产节节律、生生产率、工工时、工工时定额额等8、 对所定的的包装工工艺方案案（不同同个）
12、作作技术经经济评估估9、 填写完成成包装工工艺规程程文件五、包装装工艺规规程的主主要内容容1、包装装物的技术术规范包装物技技术规范范涉及因因素很多多，主要要包括材材质要求求、工艺艺要求、性性能要求求、尺寸、重重量、质质量分级级、生产产日期、使使用范围围、标记记、装潢潢印刷、装装运方法法等。包装品的的技术规规范，包包括材料料性质与与成分、尺尺寸和造造型工艺艺性；性性能要求求，指包包装品如如何实现现其预定定的保护护产品、传传达信息息及使用用等方面面的功能能；必要要时还包包括包装装表面处处理，即即表面结结构和图图案的要要求。包包装品技技术规范范中对这这些规定定和要求求应做出出具体说说明。包装品技技术
13、规范范的内容容：技术术规范的的制定； 标记记代码和和日期； 适用用范围；包装品品结构和和允差；包装性性能要求求；每一一性能的的测试方方法；不不合格品品分类和和合格质质量水平平；装潢潢印刷及及色彩标标准；包包装品的的装运要要求与方方法。包装分为为三个层层次，即即一级包包装、二二级包装装和三级级包装。一一级包装装，或称称个体包包装、首首道包装装，是对对产品最最贴身的的包装，如如纸盒、玻玻璃瓶等等；二级级包装是是将一级级包装构构成一个个包装单单元，如如瓦楞纸纸箱包装装等；三三级包装装则是组组成运输输单元，如如作为外外包装的的装运容容器，或或用捆扎扎带或塑塑料薄膜膜捆扎裹裹包的托托盘。2、 包装工艺艺
14、路线按先后顺顺序列出出的产品品包装加加工过程程所要经经过的全全部作业业程序与与环节。（1） 划分包装装工作阶阶段包装作业业一般分分三个阶阶段： 第一阶段段是前期期工作阶阶段主要是是为包装装主体作作业做材材料资源源准备，包括容器器设计制制造，清清理及供供应等。目目前有两两种方式式：1）由由专门制制造商或或供应商商提供，经经验收后后采用。22）自己己组织生生产。现现在某些些先进的的多功能能自动包包装线，包包括了包包装材料料的准备备、输送送、容器器成型等等工序。 第二阶段段是主体体工作阶阶段主要是是指计量量、装填填、裹包包、充灌灌、贴标标、封缄等，以以及与这这些加工工过程相相配套的的作业。第三阶阶段
15、是后后期工作作阶段主要要指整理理、分流流、输送送、堆垛垛等作业业。（2） 确定工艺艺路线顺顺序不管包装装形式如如何，其其全部工艺艺路线的的基本顺顺序可归归结为（图图18-2）：产品装入第一级包装并封合制备第一级包装品检测数量、质量、体积准备产品组成运输容器或单元把运输容器装入集合包装中第一级包装汇集装入二级包装中第二级包装装入第三级包装中图18-2 总体包装装工艺路路线的基基本顺序序注：第一级包包装，或或称首道道包装、内内包装、零零售单元元包装、个个体包装装。第二级包包装，或或称二道道包装、中中间包装装。第三级包包装，或或称外包包装、运运输包装装。还有更大大型集合合包装。3、包装装设备选选择与
16、布布局选择设备备应以保保证产品品包装过过程的连连续性、生生产速度度和生产产能力为为基本点点，其他他如产品品特性及及其包装装前的状状态，是是选择设设备应考考虑的因因。还有有如被包包装产品品的价值值、工人人技术熟熟练程度度，设备备价格、自自动化程程度及占占用场地地面积等等都是应应该考虑虑的经济济因素。选择设备备后，要要合理布布局使之之形成有有效的系系统，以以便最经经济地满满足生产产能力、生生产率、产产量与质质量的要要求。此此外，布布局还应应符合安安全技术术的要求求，并满满足劳动动法规和和环境保保护的要要求。图图18-3为一一现代化化酒厂的的包装生生产工艺艺流程图图。空瓶回收销售系统成品入库托盘卸箱
17、托盘入库托盘推箱箱子卸瓶洗 箱瓶子装箱洗 瓶新瓶制备灌瓶检查净瓶检查灌酒压盖啤酒杀菌废瓶处理贴 标瓶口敷箔鲜啤酒无汽酒图18-3 现代化化酒厂包包装生产产工艺流流程图4、.对对包装方案案的生产产效率与与技术经经济分析析（1）工工时定额额与效率率工时定额额包括了了1）包包装作业业时间定定额；22）辅助助操作时时间定额额；3）其其他操作作时间定定额。生产效效率包括括单位时时间（周周期）产产量与质质量等。（2）技技术经济济分析对不同的的包装工工艺方案案进行技技术指标标和经济济指标的的比较，全全面衡量量各种情况况的利弊弊。在满满足主要要生产指指标要求求的条件件下，最最大限度度地降低低包装材材料、人人力
18、与设设备的成成本。有有时还需需应用LLCA，全全面考察察评价包包装生产产方案对对社会与与环境的的影响力力。六、包装装工艺规规程的形形式工艺规程程无统一一的格式式，可以以设计表格格、卡片片、或文字资资料来表表达。1、包装装工艺过过程综合合卡片（表表18-2）以工序为为单位用用卡片形形式简要要说明或或规定包包装生产产整个工工艺路线线，包括括工序名名称、生生产场所所、包装装材料、人人员技术术条件、时时间定额额等。表18-2 包装装工艺过过程综合合卡片工厂名称称包装工艺艺过程综综合卡片片产品名称称及型号第 页页共 页页工序工步工序内容容生产车间间包装材料料包装设备备工艺装备备技术等级级时间定额额（mi
19、in）编制核准2、包装装过程工工序卡片片（图118-33） 在综合合卡片的的基础上上，再为为每一个个工序编编制的一一种工艺艺文件，用用以指导导重要工工序的操操作，附附有简图图，对每每一工步步有说明明。表18-3 包装工工序卡片片（工序简简图）产品名称称产品型号号第 页生产车间间生产手段段共 页工序号工序名称称设备编号号设备名称称包装材料料与容器器工步号工 步 内 容容工艺装备备时间定额额（miin）编号名称工艺时间间辅助时间间其他时间间编制核准第二节 包装工艺艺规程制制订实例例一 饮料无菌菌包装工工艺规程程简介 制订本本工艺规规程的工工作步骤骤归纳如如下：1、 研究分析析果汁饮饮料的特特点与对
20、对包装的的技术要要求（物物料、形形态、色色、香、味味、维生生素、酸酸度、稳稳定性、保保质期）2、 果汁无菌菌包装容容器的选选择或设设计（材材料、容容器、结结构、形形状、图图文、印印刷、成成型方法法）3、 果汁无菌菌包装工工艺过程程及其分分析（见表188-4）（上料、灌装、封合、灭菌、干燥、热封、灌装、压棱、横封、折角、粘底、热收缩中包装、装托盘、热拉伸集合包装）4、 果汁无菌菌包装件件检验（定定时抽检检包装盒盒的外观观、容量量、封合合质量）5、 填写包装装工艺综综合卡片片和工序序卡片表18-4 果汁无无菌包装装工艺过过程简表表工序工步工序内容容与要求求包装设备备包装使用用物品名称数量1123包
21、装准备备工序：准备无菌菌果汁环境消毒毒验收卷筒筒材料原料处理理设备环境消毒毒装备复合材料料卷材212345678灌装工序序：纸筒上料料打印日期期粘贴纸条条浸渍过氧氧化氢、挤挤去纸上上过氧化化氢、高温无无菌空气气吹干包包装纸包装纸纵纵封成管管形灌装果汁汁压棱、横横封、切切断折角，烫烫底，成成砖形砖形盒无无菌包装装机打印装置置封条粘贴贴机OPP压压敏胶带带过氧化氢氢溶液高温无菌菌空气3检验外观、容容量、封封合捡验机412粘贴吸管管：喷热溶胶胶分切吸管管并粘贴贴贴管机EVA热热溶胶512装瓦楞纸纸板托盘盘：排列于纸纸板托盘盘3*99=277盒瓦楞托盘盘成型纸板托盘盘机瓦楞托盘盘纸板片96612热收缩裹裹包：薄膜预裹裹包加热收缩缩热收缩包包装机PVC收收缩膜7堆码：大托盘上上交错排排列堆码码8层堆码机TP2托托盘18拉伸包装装拉伸膜缠缠包机LDPEE拉伸膜膜9入库叉车