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1、 QQB安徽靖童童科技农农业发展展有限公公司技术术文件QJJJT-006-20010 VERR:20110A卫生标准准操作规规范（第一版版）20100年044月088日发布布 20010年年04月月18日日实施安徽靖童童科技农农业发展展有限公公司发布布卫生标准准操作规规范Saniitattionn Sttanddardd Opperaatinng PProcceduure编 制审 核批 准使用部门门使 用 者发放编号号受控状态态安徽靖童童科技农农业发展展有限公公司目 录录01 封封 面1102 审审批页 203 目目 录3304 卫卫生标准准操作规规范SSSOP简简介4405 生生产用水水安全
2、 506 与与产品接接触面状状况和清清洁 607 防防止交叉叉污染 808 洗洗手、消消毒卫生生间设施施维护1009 防防止产品品/接触面面/包装外外部污染染11110 有有毒化合合物正确确标识/贮藏/使用1211 员员工的健健康11312 防防止虫鼠鼠进入厂厂房1413 车车间卫生生管理制制度11514 卫卫生标准准操作规规范更更改记录录118安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：卫生标标准操作作规范SSSOPP简介共18页页 第4页页“卫生标标准操作作规范”Sannitaatioon SStanndarrd OOperr
3、atiing Proocedduree是由食品品加工企企业帮助助完成在在食品生生产中维维护GMMP的全全面目标标而使用用的过程程，尤其其是SSSOP描描述了一一套特殊殊的与食食品卫生生处理和和加工厂厂环境的的清洁程程度及处处理措施施满足它它们的活活动相联联系的目目标。在在某些情情况下，SSSOPP可以减减少在HHACCCP计划划中关键键控制点点的数量量，使用用SSOOP减少少危害控控制而不不是HAACCPP计划，不不减少其其重要性性或显示示更低的的优先权权。实际际上危害害是通过过SSOOP和HHACCCP关键键控制点点的组合合来控制制的。一一般来说说，涉用用到产品品本身或或某一加加工工艺艺、步
4、骤骤的危害害是由CCCP来来控制，而而涉及到到加工环环境或人人员等于于有关的的危害通通常是由由SSOOP来控控制比较较合适。在在有些情情况下，一一个产品品加工操操作可以以不需要要一个特特定的HHACCC计划，这这是因为为危害分分析显示示没有显显著危害害，但是是所有的的加工厂厂都必须须对卫生生状况和和操作进进行监测测。 建立立和维护护一个良良好的“卫生计计划”（saanittatiion proograam）是是实施HHACCCP计划划的基础础和前提提。如果果没有对对食品生生产环境境的卫生生控制，仍仍将会导导致食品品的不安安全，美美国211 CFFR ppartt 1110 GGMP中中指出：“
5、在不适适合生产产食品条条件下或或在不卫卫生条件件下加工工的食品品为掺假假食品（aadullterrateed）这这样的食食品不适适于人类类食用”。无论论是从人人类健康康的角度度来看，还还是食品品国际贸贸易要求求来看，都都需要食食品的生生产者在在建立一一个良好好的卫生生条件下下生产食食品。无无论企业业的大与与小、生生产的复复杂与否否，卫生生标准操操作程序序都要起起这样的的作用。通通过实行行卫生计计划，企企业可以以对大多多数食品品安全问问题和相相关的卫卫生问题题实施最最强有力力的控制制。事实实上，对对于导致致产品不不安全或或不合法法的污染染源，卫卫生计划划就是控控制它的的预防措措施。 在我我国食品
6、品生产企企业都制制定有各各种卫生生规章制制度，对对食品生生产的环环境、加加工的卫卫生、人人员的健健康进行行控制。 为确确保食品品在卫生生状态下下加工，充充分保证证达到GGMP的的要求，加加工厂应应针对产产品或生生产场所所制订并并且实施施一个书书面的SSSOPP或类似似的文件件。SSSOP最最重要的的是具有有八个卫卫生方面面（介不不限于这这八个方方面）的的内容，加加工者根根据这八八个主要要卫生控控制方面面加以实实施，以以消除与与卫生有有关的危危害。实实施过程程中还必必须有检检查、监监控，如如果实施施不力不不还要进进行纠正正和记录录保持。这这些卫生生方面适适用于所所有种类类的食品品零售商商、批发发
7、商、仓仓库和生生产操作作。 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：生产用用水安全全共18页页 第5页1 目 的通过科学学的检测测和处理理，使本本厂生产产用水符符合国家家饮用水水标准要要求，进进一步为为加工速速冻肉制制品卫生生安全提提供了一一个重要要保证因因素。2 范 围适用于生生产用水水的控制制。3 控制与与监测3.1 本厂生生产用水水取自于于城市供供水及井井水。卫卫生监督督员负责责检查环环境卫生生和蓄水水池设施施，监督检验验频率为每半个个月一次次。3.2 本厂生生产用使使用前经经过过滤滤和次氯氯酸消
8、毒毒处理后后，由国家家防疫站站进行水水质化验验，确认水水质符合合国家饮饮用水标标准后方方可使用用，监测测频率：每半年年送样检检验1次次。3.3 生产用用水在生生产期间间由本厂厂化验室室进行感感官和微微生物检检验，由由化验员员采样检检验，频频率：每每两天检检测一次次。3.4 生产用用水余氯氯检测由由卫生监监督员于于生产前前及生产产期间定定期进行行检测，频频率：每每天按生生产开始始每2小小时检测测1次。3.5 各车间间生产用用水由PPVC-U饮用用水管独独立引用用，无交交叉用水水情况，生生产用水水与生活活用水独独立引管管、无交交叉现象象，废水水系统独独立引管管与生产产、生活活用水无无交叉连连结现象
9、象。4 纠正措措施4.1 水质化化验结果果不符生生产用水水卫生要要求停止止使用，直到证证明符合合国家生生活用水水水质标标准时，才可恢恢复生产产。4.2 生产期期间本厂厂检验发发现水源源不合格格时，即即刻停产产处理，直直到再次次确认符符合要求求，方可可恢复生生产。4.3 生产用用水余氯氯偏低应应立即调调整，必必要时停停止生产产，直到到调节合合格后方方可恢复复生产。4.4 如有必必要，应应对水管管系统采采取纠正正措施，并并且只有有当水源源符合国国家饮用用水标准准后方可可恢复生生产。 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次
10、（00）标 题：与产品品接触面面状况和和清洁共18页页 第6页1 目 的通过对设设施、设设备、工工器具、所所采用原原材料及及结构设设计的控控制，以以及对各各种可能能与速冻冻肉制品品接触面的清清洁管理理，使速速冻肉制制品接触触面的状状况达到到速冻肉肉制品加加工卫生生要求。2 范 围 车间设设施、设设备、工工器具以以及手套套、工作作服、围围裙等一一切可能能与速冻冻肉制品品接触的的表面。3 控制与与监测3.1 与产品品接触之之设备、工工器具由由不锈钢钢材质或或其他无无毒塑料料材质做做成，设设计简单单、表面面平滑、无无凹陷、无无裂缝，易易清洗、易易排水、易易保持干干燥，可可充分清清洁，卫卫生监督督员对
11、速速冻肉制制品接触触面进行行检查，以以保证其其充分清清洁。3.2 速冻肉肉制品接接触面和和清洁、消消毒工作作。3.2.1 开开工前，工工作台、工工器具等等接触面面用清水水冲洗一一次（必必要时用洗洁洁精洗刷刷），并并用1000PPPM次氯氯酸溶液液消毒，卫卫生监督督员检查查接触面面是否清清洁和消消毒，检检测频率率：开工工前。3.2.2 休休息间隙隙，应从从地面、设设备和速速冻肉制制品接触触上清除除掉主要要固状物物，所有有接触面面应用清清水冲洗洗，工作作台面用用1000PPMM次氯酸酸消毒液液淋洒，工工器具浸浸在1000PPPM消毒毒水中不不少于110分钟钟，地板板用2000PPPM消毒毒水消毒毒
12、，工作作台、工工器具使使用前再再用清水水冲洗干干净或用用热水冲冲洗。卫卫生监督督员在使使用消毒毒水前应应做好检检查，并并检查速速冻肉制制品接触触面以确确定是否否清洁和和消毒。监监测频率率：在44小时或或午餐和和8小时时或晚餐餐休息间间隙。3.2.3 收收工后及及时将废废料移出出车间，将将工具、台台面、设设备、墙墙壁、地地板清洗洗干净，必必要部分分拆出设设备作全全面清洗洗。3.2.3.11工器具具表面清清洗应遵遵循程序序a)清水水冲洗掉掉主要固固状物； VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：与产品品接触
13、面面状况和和清洁共18页页 第7页b)用碱碱性清洁洁剂或888以上热热水去除除油脂粘粘糊物；c)用1100PPPM次次氯酸钠钠(钙)消毒水水浸泡不不少于110分钟钟；d)用清清水冲洗洗干净，堆放干干净垛架架上，晾干。3.2.3.22 设备备清洗程程序a)用防防护罩罩罩好设备备关键部部位；b)清水水冲洗台台面、生生产区域域；c)用1100PPPM次次氯酸钠钠(钙)消毒液液涂沫11分钟,再用清清水冲刷刷干净；d)风干干或用消消毒过干干净毛巾巾抹干。3.2.3.33 车间间设施清清洗程序序a)擦抹抹天花板板；b)清洗洗墙壁；c)清洗洗地板，用2000PPPM次氯氯酸钠(钙)消消毒液消消毒。监监测频率
14、率：收工工后。3.3 员工手手套和工工作服3.3.1加工工产品的的员工都都要穿戴戴干净的的手套、工工作服、防防水围裙裙和防水水靴，防防水围裙裙应在每每天中午午休息和和接班后后清洗、消消毒各二二次。3.3.2 管管理人员员在加工工区必须须穿上干干净的工工作服和和水靴，工作服服交洗衣衣室专人人清洗。3.3.3 维维修人员员应穿灰灰蓝色工工作服和和防水靴靴、工作作服要在在洗衣室室统一清清洗。3.3.4 卫卫生监督督员应监监督员工工手套的的使用和和工作服服的清洁洁度。监监测频率率：开工工前和每每次休息息后。4 纠正措措施4.1 应维修修或替换换不能充充分清洁洁的速冻冻肉制品品接触面面。4.2 调整消消
15、毒液浓浓度,对对不干净净的速冻冻肉制品品接触面面进行清清洗消毒毒。4.3 对可能能成为速速冻肉制制品潜在在污染源源的手套套、工作作服应进进行清洗洗消毒或或更换。 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：防止交交叉污染染共18页页 第8页1 目 的通过规范范管理以以便有效效地防止止速冻肉肉制品、包包装材料料和速冻冻肉制品品接触面面（包括括手套、外外衣在内内的其他他速冻肉肉制品接接触面）受受不洁物物品的污染以以及原料料与包装产品品之间发发生交叉叉污染。2. 范围 所有可可能对速速冻肉制制品、包包装材料料和速
16、冻冻肉制品品接触面面产生污污染的物物品和行行为。3 控制和和监测3.1 员工的的操作不不能导致致交叉污污染(包包括头发发、使用用手套、手手的清洁洁、个人人物品存存放、吃吃喝、水水鞋消毒毒)。3.1.1 员员工进入入车间必必须穿戴戴整齐、口口罩戴好好，头发发不得外外露，不不得佩戴戴手饰、项项链等物物，因其其可能掉掉进或污污染化妆妆、设备备、包装装盒中。3.1.2 员员工戴有有消毒处处理过的的手套，必必要时应应及时更更换。3.1.3 开开工前,每次离离开工作作后和每每次弄脏脏后,员员工必须须清洗并并消毒手手和手套套，加工工过程每每1小时时自觉洗洗手消毒毒1次。特特殊岗位位每半小小时清洗洗消毒一一次
17、。3.1.4 衣衣服和个个人物品品不得放放在生产产车间。3.1.5 员员工不得得在车间间内吃零零食、嚼嚼口香糖糖、喝饮饮料和吸吸烟。3.1.6 员员工进入入车间应应遵循程程序:a)换上上进入更更衣室专专用“凉鞋”；b)在更更衣室内内换工作作服、戴戴工作帽帽、口罩罩，穿戴戴整齐，头头发不得得外露；c)进入入水鞋间间换上水水鞋，并并同时将将室内专专用凉鞋鞋摆放整整齐于鞋鞋架上；d)于车车间过道道消毒水水鞋（池池内装有有2000PPMM次氯酸酸钙消毒毒液且消消毒液深深度可没没过鞋面面），并并同时于于过道洗洗手消毒毒盆中洗洗手消毒毒，洗手手消毒液液浓度为为50PPPM的的次氯酸酸钠溶液液；e)卫生生监
18、督员员用吸尘尘器去掉掉或用吹吹风机吹吹落员工工身上沾沾的灰尘尘和碎发发,并检检查员工工指甲、洗洗手消毒毒和工作作服穿戴戴等卫生生情况。3.2 各车间间作业流流程布置置应有序序合理和和符合卫卫生要求求，员工岗岗位相对对固定，以避免免交叉污污染。 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：防止交交叉污染染共18页页 第9页3.3 各车间间工器具具不得交交叉使用用。3.4 同车间间不准同同时加工工不同类类产品。3.5 清洗工工具使用用塑料毛毛刷，用不同同颜色区区分不同同用途。3.6 产品包包装材料料，在贮藏藏过
19、程中中防止被被污染，由由卫生监监督员检检查包装装材料，频率：每每天开工工前。3.7 生产过过程中由由卫生监监督员每每隔4小小时检查查一次消消毒液浓浓度。监监测频率率：每天开工工前，生产过过程中每每4小时时。3.8 由卫生生监督员员检查工工厂地面面, 应应保证状状况良好好, 防防止污染染速冻肉肉制品。监监测频率率：每天天开工前前。3.9 由车间间卫生员员负责在在生产过过程中把把废物从从生产车车间内清清除掉。监监测频率率：每天天开工前前，每隔隔4小时时，及下下班后。3.100 对产产品监督督员速冻冻肉制品品加工者者定期进进行基本本知识培培训，办办公室负负责制定定培训计计划。监监测频率率：刚入入厂的
20、产产品监督督员或速速冻肉制制品加工工者。4. 纠正不不良操作作行为4.1 员工在在束缚毛毛发、佩佩戴手饰饰、使用用手套、消消洗手、存存放个人人物品，在在加工车车间内吃吃喝，开开工前消消毒水鞋鞋等方面面存在问问题，应应加以纠纠正。4.2 车间流流程设计计不合理理应停产产，重新新整改，设设置设计计不合卫卫生要求求要整改改，直到到合格方方可恢复复生产。4.3.卫生监监督员对对交叉使使用工具具进行纠纠正。4.4 停止同同时加工工的另一一类产品品，直到到加工一一类产品品结束，并并对加工工环境进进行全面面严格清清洗消毒毒后再加加工另一一类产品品。4.5 卫生监监督员对对交叉使使用清洁洁用具进进行纠正正。4
21、.6 卫生监监督员对对可能造造成速冻冻肉制品品污染的的情况加加纠正，包包括评估估产品的的安全质质量。4.7 消毒液液更换。4.8 卫生监监督员对对可能造造成速冻冻肉制品品污染的的情况进进行纠正正。4.9 清除杂杂物。4.100新招产产品监督督员应接接受基本本卫生指指导。 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：洗手、消消毒卫生生间设施施维护共18页页第10页1 目 的保证工厂厂有充足足的、布布局合理理的洗手手消毒和和卫生间间设施，并并使加工工人员以以速冻肉肉制品加加工卫生生标准规规范操作作使用。2 范
22、围 适用于于洗手、消消毒和卫卫生间设设施及使使用操作作。3 控制和和监测3.1 车间入入口处设设有洗手手消毒设设施，过过道消毒毒池边设设有洗手手龙头和和不锈钢钢手消毒毒盆及皂皂液盆，数数量可满满足车间间工人使使用。水水龙头为为非手动动感应式式的开关关，旁边边设有不不锈钢挤挤压式洗洗手液盆盆，在进进入车间间入口处处装有纸纸币盒及及手烘干干机。卫卫生监督督员负责责检查消消毒水浓浓度和洗洗手设施施。监测测频率：每天开开工前和和休息后后。3.2 每个加加工车间间内配有有足够洗洗手消毒毒设施，洗洗手消毒毒盆、盆盆架为不不锈钢材材质，水水龙头为为半自动动式，可可防止已已清洗或或消毒之之后手部部再受污污染。
23、卫卫生监督督员负责责检查洗洗手设施施和消毒毒液浓度度。监测测频率：每天开开工前，生生产过程程中每11小时11次。3.3 本厂卫卫生间设设施设在在更衣室室外，且且门口背背对更衣衣室和车车间，卫卫生间内内配有厕厕所专用用凉鞋，卫卫生间内内、外鞋鞋不得交交叉使用用，卫生生间内配配有臭氧氧发生器器进行杀杀菌消毒毒，内部部装修白白色瓷贴贴面，使使用冲水水马桶，污污水排放放畅通，卫卫生间设设有与车车间入口口相同的的洗手消消毒设施施，供用用厕后手手清洗消消毒用，同同时卫生生间配有有足够抽抽风机，排排气良好好，可避避免气流流排向门门外，由由卫生专专员每天天开工前前，过程程中每隔隔1小时时冲洗消消毒1次次，卫生
24、生监督员员负责检检查厕所所设施和和洗手设设施，监监测频率率：每天天开工前前，生产产过程中中每2小小时检查查1次。4 纠正措措施4.1 卫生监监督员负负责更换换设施，调调整消毒毒剂和纠纠正洗手手消毒方方法。4.2 卫生监监督员负负责调整整消毒液液浓度和和更换设设施。4.3 卫生员员对厕所所设施进进行清洗洗，纠正正任何可可能造成成污染的的情况，必必要时进进行修补补。 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）防止产品品/接触面面/包装外外部污染染共18页页第11页1 目 的防止速冻冻肉制品品、速冻肉肉制品材材料和速速
25、冻肉制制品接触触面受外外部化学学的、物物理的及及生物的的污染。2 范 围 适用于于防止速速冻肉制制品、接接触面及及包装材材料之污污染物（如如：润滑滑剂、燃燃料、杀杀虫剂、清清洁剂、消消毒剂、冷冷凝水及及其他化化学的、物物理的或或生物污污染物）的的侵入。3. 控制和和监测3.1 防止速速冻肉制制品、包包装材料料和速冻冻肉制品品接触面面外部受受化学的的、物理理的及生生物的污污染。3.1.1 本本厂车间间内设有有中央空空调（空空调管道道于天花花板上），照明灯配有密封防护罩，天花板易于拆除清洗，设备要求维修良好，无松动或丢失的金属元件，卫生监督员负责检查生产设备，监测频率：每天开工前。3.1.2 包包
26、装材料料间设有有通风、防防尘、防防虫设施施，保证证包装材材料间干干燥、无无霉、无无虫，包装材材料来自自定点厂厂家采用用无毒、符符合速冻冻肉制品品卫生之之材质，且且确保运运输过程程不受污污染，产品出出柜前对对柜体进进行清洗洗消毒，以以防包装装物被污污染。监监测频率率：包装装材料被被接收前前，产品品装柜前前。3.2 液滴冷冷凝物不不能污染染速冻肉肉制品及及包装材材料，由由卫生监监督员负负责检查查。监测测频率：每天开开工前，产产品装柜柜前。3.3 速冻肉肉制品级级和非速速冻肉制制品级化化合物和和润滑剂剂、杀虫虫剂，不不得存放放于加工工、包装装区内，由由卫生监监督员负负责检查查，监测测频率：每天开开工
27、前。3.4 清扫、清清洗和消消毒等用用具存放放于车间间工具柜柜内或工工具消毒毒室内，专专人保管管。3.5 机器设设备装配配有防护护润滑剂剂污染装装置，且机器器设备易易于清洗洗、清洗洗、消毒毒、检查查，可避避免造成成污染速速冻肉制制品、速冻肉肉制品接接触面及及内包装装材料，卫卫生监督督员负责责检查。监监测频率率：每天天开工前前，生产产过程中中每4小小时。3.6 加工和和包装区区使用清清洁剂、消消毒剂和和润滑剂剂必须采采购符合合速冻肉肉制品级级化合物物，入库库前必须须由仓库库主管检检查货物物，检验验合格后后方能入入库。监监测频率率：在接接收清洁洁剂、消消毒剂、润润滑剂时时。4 纠正措措施4.1 检
28、查产产品安全全性。4.2 卫生监监督员纠纠正任何何冷凝物物问题。4.3 贮藏不不正确的的化合物物应正确确存放。4.4 卫生监监督员纠纠正不规规范放置置。4.5 必要时时应进行行维修。4.6 未经许许可的化化合物应应退回或或在非加加工区内内使用。 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）有毒化合合物正确确标识/贮藏/使用共18页页第12页1 目 的通过对化化合物的的使用管管理规范范，以便便有利于于防止有有毒化合合物对速速冻肉制制品造成成污染。2 范 围 适用于于生产所所需的所所有有毒毒化学试试剂或材材料的控控制。
29、3 控制与与监测3.1 工厂内内使用的的所有有有毒化合合物都要要标明制制造商和和附有使使用说明明或成分分说明。有有毒化合合物专门门仓库存存放，有有毒化合合物采购购须由仓仓库主管管验证文文件资料料。监测测频率：当接收收有毒化化合物时时。3.2 清洁剂剂、消毒毒剂（包包括外购购和本厂厂配制的的漂白粉粉、百威威消毒剂剂）、润润滑剂、杀杀虫剂及及其他有有毒化合合物进行行正确标标识，并并贮存于于化学品品存放室室内上锁锁，由卫卫生监督督员保管管。监测测频率：每天开开工前和和使用过过程。3.3 遵循所所有的使使用说明明及建议议，由专专人进行行定量分分装发放放，分装装瓶必须须正确标标明本化化合物的的常用名名，
30、且不不能放置置于可能能落到或或滴到速速冻肉制制品或速冻肉肉制品包包装材料料的地方方，卫生生监督员员必须检检查程序序和标签签。监测测频率：每天开开工前。3.4 速冻肉肉制品及及速冻肉肉制品容容器严禁禁使用洗洗衣粉洗洗涤，监监测频率率：每天天开工前前。4 纠正措措施4.1 资料不不全或不不适的有有毒化合合物先搁搁置一边边, 直直到获得得所需资资料, 无资料料的有毒毒化合物物返还供供应商。4.2 贮存不不恰当的的化合物物移至合合适地方方，有遗遗漏的容容器应重重新密封封或更换换，化学学品存放放室每天天下班后后进行清清洗。4.3 不恰当当使用化化合物的的员工应应接受纪纪律处分分或再培培训，可可能受到到污
31、染的的速冻肉肉制品应应销毁、丢丢弃，更更正包装装容器的的不恰当当标记。4.4 卫生监监督员制制止和纠纠正，化化学品发发放专员员查清用用途方可可发放。 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：员 工 的 健 康共18页页第13页1 目 的加工人员员健康对对于速冻冻肉制品品卫生影影响非常常大，所所以加强强健康管管理是保保证速冻冻肉制品品卫生一一个重要要环节。2 范 围 适用于于生产、检检验及进进入车间间参观人人员的控控制。3. 控制与与监测3.1 生产员员工的身身体健康康状况每每年由国国家卫生生防疫站站进行
32、检检查，新新招员工工，上岗岗前必须须自觉接接受身体体健康检检查，并并取得健健康证方方可上岗岗，每年年由人事事部门组组织员工工定期进进行健康康检查和和新招员员工身体体健康检检查。监监测频率率：每年年1次。3.2 卫生监监督员认认真检查查员工身身上那些些可能污污染速冻冻肉制品品的受感感染的伤伤口。监监测频率率：每天天开工前前。3.3 本厂制制定的卫卫生守则则对工人人卫生习习惯、洗洗手、入入厕方法法及进入入车间注注意事项项规定，由由卫生监监督员负负责检查查。监督督频率：开工前前。3.4 车间内内关键部部位贴有有警示性性标志，由由卫生监监督员张张贴或机机电人员员张贴。4 纠正措措施4.1 未取得得健康
33、证证不得加加工速冻冻肉制品品或证明明其身体体健康方方可上岗岗。4.2 患有可可能污染染速冻肉肉制品的的疾病员员工回家家休息或或重新分分给不接接触速冻冻肉制品品的工作作。4.3 将伤口口缠上不不渗透的的绷带或或重新分分配工作作或回家家休养。4.4 卫生监监督员纠纠正员工工卫生习习惯,洗洗手消毒毒和入厕厕方法。4.5 必要时时更换警警示标志志。 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：防止虫虫鼠进入入厂房共18页页第14页1 目 的合理规划划、规范范管理，杜杜绝蚊、蝇蝇、鼠害害等。2 范 围 一切可可能引起
34、起虫害的的设施及及其管理理。3 控制与与监测3.1 车间全全封闭式式带空调调，车间间大门金金属制造造，坚固固严密，并并装有防防虫帘和和吹风机机，排水水道口装装设防鼠鼠网罩，可可彻底切切断鼠虫虫进入车车间，由由卫生监监督员负负责检查查。3.2 仓储设设备抽风风窗装有有铁纱网网，门窗窗坚固严严密且装装有防蝇蝇帘，可可防止鼠鼠虫入侵侵，由仓仓储主管管或卫生生监督员员负责检检查。监监督频率率：每天天1次。3.3 工厂生生产区及及生活区区相互隔隔离，厂厂区道路路平坦硬硬底化、无无积水，生生产下脚脚料和生生活垃圾圾必须及及时清走走，保持持环境干干净无杂杂物，避避免存在在鼠虫诱诱惑之饵饵，卫生生监督员员负责
35、检检查，监监测频率率：每天天1次。3.4 厂区周周围放笼笼杀鼠，卫卫生监督督员负责责检查被被捕数量量，监测测频率：每天11次。3.4厂厂区绿化化优美，定定期进行行对花草草树木杀杀虫，避避免虫害害入侵，卫卫生监督督员负责责检查，监监测频率率：每天天1次。4 纠正措措施4.1 必要时时对建筑筑物或设设施进行行维修。4.2 必要时时对建筑筑物或设设施进行行维修。4.3 道路维维修或通通知卫生生员及时时清走污污染物。4.4 被捕老老鼠由卫卫生监督督员送到到偏避地地方深埋埋。4.5 将害虫虫问题通通知环卫卫管理公公司加以以处理，如如发现问问题，应应经常进进行害虫虫处理。 VERR:20010AA安徽靖童
36、童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：车间卫卫生管理理制度共18页页第15页1 目 的为规范生生产车间间的现场场卫生管管理，人人员卫生生管理和和生产流流程卫生生控制，制制订本规规定。2 范 围适用于生生产车间间的日常常卫生清清理、维维护和管管理工作作3 职 责3.1车车间主任任负责监监督车间间卫生工工作实施施情况，负负责对生生产人员员的健康康状况进进行监控控。3.2班班组长和和生产操操作人员员按要求求做好个个人和岗岗位区域域的清洁洁卫生工工作。3.3清清洁工负负责打扫扫区域内内入口通通道、洗洗手消毒毒池、更更衣室、卫卫生间等等。4
37、要求4.1卫卫生包干干制度4.1.1车间间主任负负责对车车间卫生生工作进进行分区区承包，车车间员工工对自己己负责的的区域每每班次进进行整理理、整顿顿、清理理、清洁洁，生产产部经理理、检验验人员进进行监督督、检查查和考核核。4.1.2清洁洁标准可可参照本本规定及及其他专专项规定定，整理理按各工工段的设设备、工工具、成成品、半半成品、原原料、辅辅料等车车间定置置规定摆摆放。4.2现现场卫生生管理4.2.1地面面、墙面面、固定定物清洁洁4.2.1.11地面清清洁，无无灰尘、无无垃圾、无无污迹、无无积水、无无死角；4.2.1.22墙壁（角角）和天天花板清清洁，无无污染、无无蛛网、无无死角；4.2.1.
38、33门窗明明亮干净净，无积积灰、无无污迹、无无蛛网；4.2.1.44照明、杀杀菌设备备、灯具具清洁，无无灰尘积积压；4.2.1.55水池及及地下水水道清洁洁，排水水畅通，无无阻塞现现象；4.2.1.66现场目目视牌保保持清洁洁、无污污迹；4.2.1.77车间通通道畅通通，卫生生间、更更衣室、洗洗手消毒毒间保持持清洁干干净；4.2.1.88车间四四周责任任区清洁洁,无垃垃圾、无无烟蒂。4.2.2设备备清洁4.2.2.11生产设设备、解解冻架、解解冻池、工工作台等等在使用用前须清清洗消毒清洗，使使用后进进行清洗洗、清毒毒，保持持清洁；4.2.2.22加工过过程中维维修机器器设备时时应将食食品清理理
39、干净，防防止润滑滑油滴到到食品表表面而造造成污染染。修理理结束后后，工作作台、机机器、用用具表面面应及时时清洗消消毒，维维修人员员检查工工器具，将将废弃材材料、工工器具，剩剩余零部部件及时时撤离现现场，操操 VERR:20010AA安徽靖童童科技农业发展展有限公公司卫生标准准操作规规范QJ/JJT-006-20010修订次（00）标 题：车间卫卫生管理理制度共18页页第16页作人员对对设备进进行清洗洗消毒，经经检查合合格后方方可使用用；4.2.2.33不使用用的设备备，生产产工具（包包括各种种计量仪仪器、转转运设施施等）应应定期清清洗，无无污渍和和异味。4.2.3工具具、材料料清洁、整整理4.
40、2.3.11工具、容容器、衡衡器、搬搬运工具具等按指指定地点点摆放整整齐，并并保持其其清洁；4.2.3.22车间内内的各种种计量器器具在使使用前、后后揩拭干干净；4.2.3.33未用的的原料、辅辅料及时时清理，标标上标签签并堆放放整齐；4.2.3.44各种半半成品用用转运箱箱、输送送工具、及及垃圾箱箱（桶）保保持清洁洁；4.2.3.55产品包包装物(包装袋袋、产品品标签、包包装箱等等)保持持清洁，做做好标识识，分类类摆放；4.2.3.66卫生洁洁具使用用前后清清洗消毒清洗，按按指定位位置摆放放；4.2.3.77车间不不允许用用金属天天平砝码码，车间间所用刀刀具应经经常检查查，防止止断裂碎碎片混入入食品中中造成污污染。4.2.4废品品、垃圾圾清理