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1、茶叶加工工中级工理论知识考试总复习题一、选择一单项选择题1.道德根源于 C 2.“以德治国表达了 D C.道德和法律可以并存 D.道德和法律相辅相成,相互促进3.我国?宪法?规定：“父母有抚养教育未成年子女的义务，成年子女有赡养扶助父母的义务。这说明 A 4.“伦理进入企业，心灵进入工作场所这个口号表现了 C 5.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于( A )6.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱的范畴 C 7.孔子在?论语?中说：为人师者就当“诲人不倦。这名话名言至今仍在中国流传说明了 C 8.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德。这名话说明了 C 9.良好
2、的道德风气有助于遵纪守法,这是因为( B )10.“道德是做人的根本这句话表达了 C 11.“应该做什么或不做什么和“必须做什么或不做什么的区别是( D )12.“科学技术是条一生产力这一论断对职业道德建设的启示是 B 13.社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是( B )A.优胜劣汰 B.在竞争根底上合作 C.以自我利益的获取为中心 D.合作为主，竞争为辅14社会主义道德建设必须以集体主义为原那么，这样做的目的是 C A.反对一切形式的个人利益 B.维护个人所属的小团体或单位的特殊利益 C.在现实中追求个人利益和集体利益的最大和谐开展 D.在任何情况下,只要个人利益和集体利益发生矛盾，
3、就必然要个人做出牺牲15.以下属于社会公德的是( C )16.企业形象中最重要、最根本的局部是 A 17.实现企业价值观的主体是( B )18.企业领导与职工之间发生矛盾和冲突，一般来说，应该负主要责任的是 B 19企业各种关系中最重要的一种是 C 20.在职工与企业的关系中,居支配地位的是( B )21.人的( A )品质反映着人的整体道德素质。A.职业道德 B.文明 C.礼貌 D人品22.( C )是调整人们职业活动中各种关系的行为标准。23.( A )是社会主义道德的核心。24.职业道德在( B )时就发生了。A原始社会初期 B原始社会未期 C奴隶社会 D封建社会25.老师保护学生、医生
4、关心病人表达了 C 。26.从汉朝的华佗到抗日战争时期的白求恩都致力于“救死扶伤，表达了职业道德的 B 。27.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要( A ).28.在当代中国,爱国主义的主题就是( A ).29.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是( A ).30.遵纪守法在道德体系中是( A ).31.集体主义原那么在职业活动中的具体表达的道德标准是( A ).32.( D )是社会主义道德的核心。33.贯穿于整个社会主义道德体系，构成社会主义道德境界最高层次的是 B 。34.职业道德在社会主义以前的社会中具有 A 。35.社会道德的根本要求是( C )。36.从业者通过接爱职
5、业道德教育和进行职业道德修养，所到达的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是 D 。37职业道德培养的首要环节是( A ).A.职业道德教育 B.职业道德修养 C.职业道德境界 D职业道德实践38.作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是( B ).A.职业道德认识 B.职业道德习惯 C.职业道德意志 D职业道德信念39.职业道德培养的关键环节是( A ).40.从业人员道德开展进入自律时期的标志是( A ).A.自觉进行职业道德修养 B自觉学习职业道德标准C自觉学习职业技能 D自觉践履职业道德标准41、以下属于茶树原产地的国家是A。A中国B美国英国法国42、在中国，茶
6、成为人们普遍喜爱饮料的朝代是 A 。A唐朝B明朝汉朝 清朝43、现在对茶叶的分类，根本上是根据 D 进行分类。A产地B品质制造方法制造方法结合茶叶品质特点44、绿茶类根据加工方法不同又可分为 A 。A炒青、烘青、晒青、蒸青B煮青、烘青 闷青、炒青摇青、蒸青45、六大根本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和 C 。A普洱茶类B花茶类黑茶类乌龙茶类46、衡量鲜叶质量的指标主要是指 D 。A嫩度、鲜度B鲜度、匀度嫩度、净度嫩度、匀度、净度、鲜度47、刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在 B 左右。A60% B75%80% 85%48、滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶萎凋揉捻 C 枯燥。
7、A筛分 B杀青 发酵 毛火49、云南省生产的红茶统称为 B 。A红毛茶 B滇红 工夫红茶红碎茶50、萎凋是红茶初制工艺流程的第 A 道工序。A1 B2 3 451、以下萎凋方法不属于自然萎凋类型的是 C 。A萎凋帘萎凋B日光萎凋萎凋槽萎凋室内自然萎凋52、工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为 C 。A50%左右B50%55%60%64%70%53、工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为 D 。A灰绿B黄绿浅绿 暗绿54、传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比拟，程度 A 。A偏轻B偏重一样 无法比拟55、萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不
8、同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比拟，其失水速度 A 。A快 B慢 一样 无法比拟56、在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占 B 。A30%50%B50%70% 60%80% 70%80%57、将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为 A 。A茶叶初制B茶叶精制 茶叶深加工茶叶拼配58、我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和 D 。A滇红茶B祁红茶 大种红茶红碎茶59、用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季雨季需鼓热风，但温度一般控制在 C 以下。A20B25 35 50
9、60、在萎凋槽萎凋过程中，为使萎凋均匀，要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风 C 。A60分钟 B30分钟 10分钟 5 分钟61、萎凋槽萎凋，一般 D 后就可到达萎凋适度，完成鲜叶萎凋。A12小时 B34小时 45小时 610小时62、室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为 A 。A0.51千克 B12千克25 23千克 34千克63、揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第 B 工序。A1 B2 3 464、揉捻机的转速一般 C 较为适宜。A2030转/分B3040转/分4045转/分 5055转/分65、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原那么是 A 。A轻重轻B重轻重 轻轻重
10、 重重轻66、在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉 B 。A12分钟 B510分钟1015分钟1520分钟67、在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是 C 。A萎凋B揉捻 发酵 枯燥68、在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最正确温度范围一般认为是 C 。A1015B1520 2025303569、在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最正确范围一般认为是 A 。A9095%B8590% 7080%6070%70、工夫红茶发酵掌握以叶色呈 C 为适度。A黄色 B红色 黄红色 红黄色71、在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和 D 的
11、变化为主。A水分 B温度计 湿度 气味72、在红茶发酵过程中，假设发酵叶呈现青黄色，那么说明发酵 B 。A过度 B缺乏 适度 没有发酵73、从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度缺乏那么表现为 D 。A汤色红暗B叶底红暗多乌条 滋味平淡略带青色，汤色淡而滋味青涩74、枯燥是红毛茶初制工艺的 D 工序。A第一道 B第二道 第三道 最后一道75、在红毛茶初制的枯燥过程中，毛火的温度不能低于 D ，以免造成发酵过度。A50B60 708576、云南生产的绿茶，习惯上称为 D 。A蒸绿B烘青 炒青滇绿77、在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至 C 以上。A65B75 859578、以下制
12、茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是 B 。A鲜叶萎凋枯燥 B鲜叶杀青揉捻枯燥鲜叶萎凋揉捻发酵枯燥鲜叶杀青揉捻渥堆枯燥79、在制茶工艺流程中，鲜叶萎凋揉捻发酵枯燥是 A 的初制工艺流程。A红茶类B绿茶类 青茶类黄茶类 80、在毛茶精加工的根本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是 B 。 A筛分作业B风选作业 切轧作业拣剔作业81、普洱茶是以 C 为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。 A云南大叶种烘青茶B中小叶种烘青茶云南大叶种晒青茶 中小叶种晒青茶82、茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的 B 以上。 A1/4B1/3 1/2
13、2/383、目前，国内外生产和销售的茶饮料根本上有 C 大类。 A1B2 3484、云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶是一种 A 。 A茶叶深加工后的茶饮料B茶叶深加工后的速溶茶 碳酸饮料 茶叶精加工后的商品茶85、绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为 A 。A冷揉和热揉B快揉和慢揉 重揉和轻揉紧揉和松揉86、在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是 C 。 A做青工序B杀青工序 发酵工序渥堆工序87、绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是 B 。 A嫩叶含水量少B嫩叶含水量高 嫩叶纤维素含量高嫩叶叶质粗老88、以下属于热揉优点的是 D 。 A叶色易变黄，并有水闷气功 B能保
14、持良好的香气能保持良好的色泽 揉捻容易成条89、绿茶品质的形成，最关键的工序是 A 。 A杀青工序B揉捻工序 枯燥工序发酵工序90、红毛茶初制工艺流程正确的选项是 C 。 A鲜叶揉捻萎凋发酵枯燥B鲜叶萎凋发酵揉捻枯燥 鲜叶萎凋揉捻发酵枯燥 鲜叶发酵揉捻萎凋枯燥91、滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在 A 以内。 A6%B10% 15%20%92、滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为 C 。 A筛分拣剔风选成品B风选筛分拣剔成品 筛分风选拣剔成品 拣剔风选筛分成品93、滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业的方法，其中，三条路线
15、通常是指 B 。 A长身路、短身路和轻身路B本身路、圆身路和轻身路 条茶路、片茶路和末茶路 上茶路、中茶路和下茶路94、形成普洱茶品质特征最主要的工序是 D 。 A萎凋工序 B枯燥工序 毛茶收购工序 渥堆工序95、茶叶的祖国是D。A、美国 B、印度 C、斯里兰卡 D、中国96、世界上第一部茶叶著作是C。A、?茶叶加工? B、?物种起源? C、?茶经? D、?神农本草经?97、古代，云南人称茶为B。A、荼 B、茗 C、苦菜 D、茶98、我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有C年。A、1000多 B、2000多 C、3000多 D、500多99、我国D世纪创造红茶制法。A、2 B、
16、8 C、12 D、17100、人工制茶历史最早的国家是A。A、中国 B、英国 C、印度 D、日本101、茶叶分类应以A为根底。A、制茶方法 B、茶叶外形 C、茶叶色泽 D、茶叶历史102、鲜叶萎凋枯燥是D的初制工艺流程。A、绿茶 B、红茶 C、黑茶 D、白茶103、以下制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是C。A、鲜叶萎凋枯燥 B、鲜叶杀青揉捻枯燥C、鲜叶萎凋揉捻发酵枯燥 D、鲜叶杀青揉捻渥堆枯燥104、茶叶初制工序最少的茶类是C。A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、黑茶105、普洱茶属于D。A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、黑茶106、根据制法茶叶可划分为D大茶类。A、三 B、四 C、五 D、六
17、107、以下茶类中未经过萎凋工序的是B。A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、青茶108、杀青是绿茶初制工艺流程的第A道工序。A、1 B、2 C、3 D、5109、成品茶的含水量一般为B。A、13% B、46% C、810% D、1012%110、A是鲜叶质量的主要指标。A、嫩度 B、柔软度 C、色度 D、新鲜度111、一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制A。A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、青茶112、一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制A。A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、青茶113、B是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。A、杀青 B、萎凋 C、发酵 D、枯燥114、萎凋过程中，
18、叶内复杂的大分子物质含量B。A、增多B、减少C、不变115、萎凋槽的摊叶厚度一般不超过C厘米。A、510 B、1015 C、1520 D、2025116、杀青的第一条原那么是A。A、高温杀青，先高后低 B、高温杀青，先低后高C、抛闷结合，多抛少闷 D、抛闷结合，少抛多闷117、杀青叶适度的标志之一是B。A、叶色鲜绿水份少 B、叶色暗绿水份少 C、香气消失 D、青气增加118、热揉的缺点是D。A、有利于淀粉水解 B、有利于纤维素软化 C、容易成条 D、叶色易变黄，并有水闷气119、揉捻投叶量一般为揉桶容积的C。A、6065% B、7075% C、8590% D、95100%120、用于绿茶初制的
19、揉捻机，一般转速控制在B左右。A、3035转/分 B、4045转/分 C、5055转/分 D、6065转/分121、揉捻适度的叶子成条率要达C以上。A、60% B、70% C、80% D、90%122、绿茶枯燥毛大温度应控制在D之间。A、90100 B、100110 C、110120 D、130140123、绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在C分钟之间。A、510 B、1015 C、1520 D、2025124、绿茶足火温度应控制在B左右。A、90100 B、100110 C、110120 D、130140125、我国茶叶出口量最多的是A。A、红茶 B、花茶 C、白茶 D、普洱茶126、凤庆生产的工
20、夫红茶萎凋，以A为主，辅以其它形式的萎凋。A、室内自然委凋 B、室外日光萎凋 C、室内加温萎凋 D、萎凋槽萎凋127、萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在B小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。A、46 B、68 C、810 D、1012128、红茶发酵始于B工序。A、萎凋 B、揉捻 C、发酵 D、枯燥129、揉捻的加压原那么是A。A、轻重轻 B、重轻重 C、轻轻重 D、重轻轻130、不是红茶揉捻适度特征的是D。A、叶片卷紧成条 B、手紧握湿坯叶，计液向外微溢C、湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色 D、有刺鼻的青气味131、发酵是红毛茶品质形成的第C道工艺。A、1 B、2 C、3 D、41
21、32、工夫红茶发酵室的温度在2023之间，相对湿度在D之间，发酵品质优良。A、7075% B、7580% C、8085% D、9095%133、工夫红茶发酵适度的叶色以C为最理想。A、青黄色 B、黄色 C、新铜色 D、深红色134、工夫红茶的毛火茶含水量一般为A左右。A、30% B、35% C、40% D、45%135、工夫红茶的足火茶含水量一般为B左右。A、5% B、7% C、9% D、11%136、CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在D左右。A、50% B、55% C、60% D、68%137、C是形成黄茶品质的关键工序。A、杀青 B、揉捻 C、闷黄 D、枯燥138、以下不属于黑茶的是D。A、湖
22、北老青茶 B、四川边茶 C、云南紧压茶 D、乌龙茶139、茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的D。A、单叶 B、对开叶 C、单对开叶 D、芽叶新梢140、我国最早创造的是D。A、红茶 B、黄茶 C、黑茶 D、绿茶141、茶多酚也称为C。 A、茶红素 B、茶黄素 C、茶单宁 D、茶多宁142、工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达D。A、50%以上 B、60%以上 C、70%以上 D、80%以上143、工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达A。A、90%以上 B、80%以上 C、70%以上 D、60%以上144、普洱茶属于C。A、红茶类 B、绿茶类 C、黑茶类 D、青茶类145、乌龙茶、铁观音属于D。A、红
23、茶类 B、绿茶类 C、黑茶类 D、青茶类146、晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青揉捻B。A、闷黄 B、渥堆 C、烘干 D、晒干147、滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度D。A、80 B、90 C、100 D、120148、滇红工夫足火茶烘干机最适温度CA、80 B、90 C、100 D、120149、在工夫红茶枯燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在D。A、120分钟 B、60分钟 C、4050分钟 D、2030分钟150、在茶叶精制筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为C。A、本身路 B、圆身路 C、轻身路 D、长身路151、手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工本钱
24、中占 A 。152、紧压茶以 A 为最多。153、紧压茶产量很大，以 A 最多。154、蒸压时蒸汽温度要保持在 C 以上。A.50 B.80 C.90 D.120155、白茶是 D 外销特种茶之一。156、以下茶叶属于青茶的是 C 。157、花茶属于 D 。158、普洱茶发酵温度，最宜控制 D 范围内。20 B. 3040 C. 4050 D. 5060159、普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时 C 。160、七子饼茶的称茶、称量误差控制在 A 以内。A.2g B.4g C.7g D.10g161、普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在 C 。01000kg 02000kg 05000kg D.
25、10000kg以上162、全国红茶生产占茶叶总产量的约 C 。A. B. C. D. 163、云南“滇红工夫红茶具有 B 香味。164、安徽“祁红工夫红茶具特别香味称为 A 。165、红茶与季节有关，一般 B 采制红茶较好。166、“滇红工夫红茶采摘标准以 B 。167、“滇红茶鲜叶的色度要求，以 D 为好。168、茶多酚化合物含量较高，适制 B 。169、红茶发酵适度以 D 叶象为主。170、“滇红工夫茶初制烘干，技术上采取 A 。171、“滇红工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是 A 。172、“滇红工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成 B ，局部变成淡红色、嫩茎泛红。173
26、、揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的 C 。174、“滇红工夫茶的发酵 B 微生物作用而引起的发酵。175、从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化 B 。176、含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化 A 。177、香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青 A 。178、在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是 B 。179、黄茶杀青锅温较绿茶低，一般 B 。A.100130 B. 120150 C. 180210 D. 210240180、白茶的初制工艺有 A 工序。A.2 B.3 C181、鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是 D 。182鲜叶有
27、一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是 B 的鲜叶原料要求。183、青茶的鲜叶原料比红绿茶 A 。184、茶叶精制第一目的是 A 。A.整饰外形、分做花色 B.别离老嫩、划分级别 C.剔除次杂、纯洁品质 D.调剂品质、稳定品质185、整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称 B 。186、风选具有定级和 A 两个作用。187、拣剔作业，是淘汰 D 纯洁品质的一个重要工序。188、“滇红功夫茶和“祁红功夫茶外形和内质 B 。189、茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量 B 。5% B47% .C.5% D.10%190、六大茶类开展历史最早是绿茶，最后是 B 。1
28、91、乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以 B 。192、抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以 A 。193、茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是 A 。194、我国制茶历史悠久，假设从人为加工说起 C 创造红茶制法。195、最早的红茶生产从 C 的小种红茶开始。196、我国最早创造的是 B 。197、据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中 A 。198、在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间 B 。199、 B 被称为第一本茶叶专著。A.?神农本草经? B.?茶经? C.?本草纲目? D.?徐霞客游记?200、 B 的初制工艺鲜叶杀青揉捻
29、枯燥。201、 D 不属于自然萎凋。202、 C 既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。203、以下属于半发酵茶的茶类 C 。204、外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是 D 品质特点。205、黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在 D 过程中形成。206、扁形特种茶叶以 C 为代表。207、茶叶中氨基酸类物质一般具有 D 性。208、多酚类占鲜叶干物含量的20%30%，主要局部是 A 。209、杀青过程中，较少的散失水分称 B 。210、茶叶具有独特陈香味是 D 的品质特征。二多项选择题1. 职业道德的作用在于 A
30、BCD 。A降低产品废品率 B加强技术创新 C事业成功 D提高产品竞争力2.职业道德是事业成功的重要保证，表达在 ABC 。A没有职业道德的人干不好工作B职业道德是个人事业成功的重要条件C每一个事业成功的人往往都要有较高的职业道德D从事一定的职业是人的需求3.从道德结构看，人的道德素质包括 ABCD 。A道德认识 B道德情感 C道德意志 D道德行为4.从道德可能涉及的领域来看，包含 ABC 。A家庭道德 B道德行为 C社会公德 D职业道德5.职业道德是人格的一面镜子，表达在 ABC 。A人的职业道德品质反映着人的整体道德素质B人的职业道德的提高有利于人的思想道德素质的全面提高 C从事一定的职业
31、是人的需求D职业是人谋生的手段6.职工同事间要保持和谐、默契的关系，具体来说，职工在工作中必须遵守以下行为准那么 ABCD 。A自觉接受和分担应承当的任务，不可有怨言B尊重同事的隐私，谅解同事的缺点和缺乏C 合作使用工作用具和设备时，要多替同事着想，多给同事方便D关心和信任对方，积极帮助对方解决困难，对感情不融洽的同事，在工作上仍积极配合7.团结友善作为职业道德标准，对于开展工作，完成任务具有重要作用。主要是 ABC 。A团结友善是一切职业活动正常进行的重要保证B团结友善是集体主义原那么在职业活动中的具体表达C团结友善是从业人员在生产和效劳过程中的新型人际关系D团结友善仅仅是对待亲朋好友的为人
32、处事态度8.团结友善的根本要求是 ABC 。A识大体、顾大局，自觉维护集体和同志间的团结B主动与他人合作，共同完成工作任务C虚心学习别人的长处，热忱关心他人疾苦D委曲求全，不讲原那么的妥协9.勤劳节俭的意义有ABC 。A是富国强民，建设社会主义的总方针B是企业市场竞争中生存、开展的根底和制胜的秘诀C是个人成功立业的根本途径D是一种小家子气10.勤劳节俭的根本要求是 ABCD 。A树立为富国强民、创业弘业的志向B要勤劳，不要懒惰C要爱惜财力、物力、人力D要不怕困难，勇于克服困难11.道德的特殊包括( ABCD )。A时代性 B阶级性 C普遍性 D社会性12.以下哪些内容表达了道德的普遍性( A
33、C ).A人是一种道德性动物 B商人的道德操守是买卖公平C道德存在于阶级社会和无阶级社会 D东西方都要有一些共同的道德13.社会上流传着形容某此些人行为的话：“大法不犯，小错来断，难死领导，气死法院。这句话表达了 A B 。A有些道德行为无法用法律干预 B除了法律之外，道德约束也是很有必要的 C道德和法律相互渗透 D道德和法律各不相干14.老实守信是 A C 。A所有从业者都必须遵守的职业道德 B官员的职业道德C社会公德 D在校学生的思想品德15.成克杰、胡长清等贪官的和赤违背了 A C 。A法律 B职业道德 C道德 D私德16、工夫红茶揉捻的目的是 ABC 。A挤出茶汁，有利于冲泡B紧缩外形
34、，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运使酶促作用加速，有利于发酵有利于提高香气17、在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与 ABCD 有关。A投叶量 B揉捻时间 揉捻次数 揉捻环境18、在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是 ABC 。A叶片90%以上成条，且条索紧卷B80%以上叶细胞破损茶汁充分外溢粘附于叶外表散发出浓郁的果香味19、确保红茶发酵变化的重要条件是 ABC 。A适宜的温度 B较高的湿度 流通的空气宽大的房间20、在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为 ACD 。A青草气消失 B带有青草气味 浓厚的苹果香 清新的花果香21、茶叶初制过程中，烘干的目的是 BCD 。A促进酶
35、活性 B蒸发叶内水分 固定外形 便于储藏和运输22、在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为 BCD 。A香气浓烈B手握松软不成团，略有刺手感 叶柄和嫩茎稍红条茶色泽呈暗黑色23、杀青的目的是 ACD 。A彻底破坏酶活性B固定茶叶外形 散发青草气 蒸发部份水分，便于揉捻成条24、杀青叶适度时的主要标志是 ABC 。 A手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断 B鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色青草气消失，略带茶香 香气浓烈25、绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原那么是 ACD 。A高温杀青，先高后低 B高温杀青，保持恒温抛闷结合，多抛少闷 嫩叶老杀，老叶嫩杀26、茶树合理采摘主要包含 ABCD 等内容。
36、 A标准采B适时采 分批屡次采留叶采27、普洱茶加工过程中的发酵方式主要有 BD 。 A快速前发酵B快速后发酵 缓慢前发酵缓慢后发酵28、绿条茶揉捻叶的外形要求是 ABCD 。A要条索、不要叶片B要圆条、不要扁条 要直条、不要弯条要紧条、不要松条29、茶叶精制的目的是 ABCD 。A整饰外形、分做花色 B别离老嫩、划分级别剔除次杂、纯洁品质 适度枯燥、开展色香味30、茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型一般分为 ABC 。 A抖筛机B滚筒园筛机 平面园筛机 风选机31、红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在别离作业上有 ABCD 。 A精细别离B长短别离 轻重别离杂质别离32、我国茶叶最集中的产区是AB。A、西南茶区 B、江南茶区 C、华南茶区 D、江北茶区33、工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是ABCD。A、蒸发一局部水分 B、使酶的活性提高C、为发酵打根底 D、促进内含物的变化34、鲜叶的化学成分可分为ABC。A、水分 B、无机成分 C、有机成分 D、灰分35、多酚类化合物按结构分ABCD。A