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1、编号（学学号）：葡萄酒项项目可行行性研究究报告题目： 新疆疆伊犁地地区30000tt/y葡葡萄酒厂厂项目可行性研研究报告告姓 名：完成日期期： 年年月日 第1章 总论 1.1 项目来来由随着我国国人民生生活水平平的提高高, 特别别是中产产阶层的的发展壮壮大, 葡萄酒酒的消费费量呈现现快速增增长的趋趋势, 在酒类类消费中中的比例例不断提提高, 成为同同期食品品饮料行行业中成成长速度度最快的的子行业业。从119966 年至至20004 年年, 我国国葡萄酒酒的产量量从177 万吨吨增长336.77 万吨吨, 年平平均增长长率达111.33%, 20003 年年产量增增长133.3%, 220044
2、 年产产量增长长17.6%. 据统统计, 20004 年年我国葡葡萄酒完完成销售售收入774.334 亿亿元, 比上年年增长117.006%, 利润润完成88.455 亿元元, 同比比增长为为 122.077%.220055 年1 至6 月全全行业实实现销售售收入近近42 亿元,市场销销售量约约达200.5 万吨, 分别比比20004 年年同期增增长200%和17.14%.目前, 葡萄酒酒产量超超过万吨吨的企业业已经达达7 家, 销售售收入超超过亿元元的企业业有122 家。烟烟台张裕裕、天津津王朝、烟烟台长城城、沙城城长城、华华夏长城城、烟台台威龙和和青岛华华东等77 家企企业的利利税总额额占
3、本行行业的887.666%。与此同时时，我国国葡萄酒酒酿造技技术在发发展中也也不断提提高。高高新技术术和高科科技设备备在中国国葡萄酒酒领域中中得到了了广泛的的应用, 电脑脑控制成成为葡萄萄酒酿造造过程控控制技术术参数的的必备手手段, 主要关关键工序序基本实实现了全全自动微微电脑控控制。如如真空气气囊压榨榨机, 全自动动控温发发酵罐、制制冷设备备、先进进的葡萄萄酒连续续冷稳定定性处理理系统、超超滤、无无菌冷装装瓶生产产线等设设备。由近几年年国内的的消费需需求可以以看出，随随着生活活水平的的不断提提高，人人民对高高品质生生活的需需求也日日益增加加，这就就刺激了了兼具健健康与高高雅特点点的葡萄萄酒的
4、快快速消费费，随之之而来的的是葡萄萄酒整个个产业链链迅猛发发展。1.2 项目的的目的和和意义在项目评评估与可可行性研研究中，其其技术经经济指标标是其中中极为重重要的内内容，因因为它直直接关系系到项目目投产后后的经济济效益。进行技术经济分析能够避免由于依据不足，盲目决策造成的失误。因此，工程项目的技术经济分析，对降低企业投资风险，提高企业经济效益有着积极的意义。本文将通通过现有有的技术术经济分分析手段段及相关关的工程经经济理论论知识来来讨论建建立一套套适合于于葡萄酒酒企业经经济效益益评估可可行性及及必要性性的方案案，从而而向投资资者提供供如投资资方向、运运作方式式、投资资收益、投投资风险险等方面
5、面问题的的参考性性建议；同时可可以帮助助已投资资决策者者得出正正确的结结论性意意见和项项目选择择建议，为为决策者者检验项项目的经经济可行行性提供供可靠依依据。在在做好葡葡萄酒项项目经济济评价工工作的前前提下，保保证项目目以最小小的投资资取得最最佳的经经济效果果，这在项目目投资决决策和项项目运作作建设中中具有十十分重要要的作用用。1.3项项目组成成此工程项项目包括括发酵车车间、储储藏车间间、实验验室、办办公楼、生生活区、厂厂区、供供水供电电车间等等方面。1.4 项目的的主要技技术经济济指标 见表1-1。表1-11 主要要技术经经济指标标表序 号指标名称称单 位位数量备注1生产规模模t/年1000
6、02总投资万圆2.1固定资产产投资万圆752.033全厂定员员总计人38其中：工工人人13工程技术术人员人4管理人员员人3服务人员员人184全年生产产天数天2405主要原材材料、物物料、燃燃料用量量其中：葡葡萄t/年108660酒瓶只/年280773699软木塞只/年280773699胶帽只/年280773699标签只/年280773699水t/年100558.996主要原材材料、物物料、燃燃料消耗耗定额其中：葡葡萄t/t酒酒21.772酒瓶只/t酒酒14044软木塞只/t酒酒14044胶帽只/t酒酒14044标签只/t酒酒14044水t/t酒酒5.022997运输量 其中中：运入入量(原原料
7、)t /年年150000运出量(成品酒酒)t/年4008全厂占地地面积亩100其中：生生产区占占地面积积亩209年销售收收入万圆100%负荷10全员劳动动生产率率万圆/人人.年以现行价价计第2章 需求预预测和建建设规模模2.1市市场供应应预测2.1.1国内内外市场场供应现现状葡萄是一一种世界界性果树树，据联联合国粮粮农组织织(FAAO)220022年统计计数据，目目前世界界葡萄种种植总面面积为7738.7万公公顷，年年总产量量62338.99万吨；葡萄酒酒的产量量达到228344万吨；二十世世纪900年代以以后，我我国葡萄萄与葡萄萄酒产业业开始迅迅速发展展，由于于国家整整体经济济水平的的好转，
8、人人民生活活水平大大幅度提提高，葡葡萄酒消消费量也也迅速增增长，有有力地促促进了葡葡萄与葡葡萄酒产产业的发发展，葡葡萄与葡葡萄酒产产业迎来来了发展展的春天天。根据据世界粮粮农组织织（FAAO）统统计，220011年我国国的葡萄萄种植面面积为225.33万公顷顷，葡萄萄产量为为3488.5万万吨，分分别居世世界葡萄萄栽培面面积第77位和世世界葡萄萄产量第第5位。同同时，我我国的葡葡萄酒产产量也大大幅度提提高，由由19449年仅仅84.4吨，119755年5.1万吨吨，发展展到20002年年的433.9万万吨。2.2市市场需求求预测2.2.1国内内外市场场需求现现状据联合国国粮农组组织(FFAO)
9、20002年统统计，目目前世界界葡萄酒酒的消费费量为222144万吨，人人均消费费量将近近4升，消消费量最最高的国国家依次次是卢森森堡、法法国、葡葡萄牙，分分别为663.44升、660升、556.44升，而而我国葡葡萄酒的的人均消消费量却却不足00.4升升。2.2.2国内内外市场场需求预预测国际情况况看在过过去300年的时时间里，美美国葡萄萄酒消费费量翻了了一番，英英国增加加了两倍倍，日本本也增加加了一倍倍，目前前仍保持持着一定定的增长长幅度。220世纪纪90年年代以来来，我国国政府提提倡国民民低醇果果类酒精精饮品，目目前一取得初初步成果果。葡萄萄酒作为为具有健健康功能能和具有有国际性性文化基
10、基础的果果类酒精精饮品，其其独特的的特定优优势代表表着未来来饮料酒酒的消费费趋势，在在国际市市场和国国内市场场有着良良好的发发展前景景。目前前我国葡葡萄酒年年人均消消费量仅仅0.44升左右右，与世世界平均均水平44升尚有有很大差差距。据据预计，到到20110年我我国对葡葡萄酒的的需求量量将达到到80万万吨。2.3产产品目标标市场分分析项目建立立初期，产产品目标标市场主主要集中中在国内内，少量量销往海海外，原原酒向国国内知名名企业销销售或与与其建立立OEMM合作。待待项目成成长壮大大后，再再大力开开拓海外外市场。2.4价价格现状状与预测测无论国内内还是国国外，不不同葡萄萄酒的价价格差距距较大，其
11、其价格一一般在115元7000元/瓶（7750mml）之之间。国国内几家家知名企企业的葡葡萄酒价价格如下下：张裕：解百纳纳96容量量7500ML 售价在在7090元元之间， 年份较较长的解解百纳在在15002000元之之间，高高档的雷雷丁斯、卡卡斯特酒酒庄价格格在4000元以以上华夏长长城：992年精精装解百百纳、999年赤赤霞珠价价格在990-1150元元 王朝的的葡萄酒酒的价格格适中，价价格在1100元元左右研究表明明，高价价位葡萄萄酒销售售量增速速更快。220055年到220122年，定定价在55100美元/瓶的葡葡萄酒的的零售额额将增长长9.112，而而同期110美元元以上/瓶的葡葡萄
12、酒的的零售额额将增长长17.2。与与此同时时，到220122年，55美元以以下/瓶瓶的葡萄萄酒的消消费量将将仅增长长2.444。尽尽管如此此，20005年年这个价价位的销销售额仍仍占无泡泡葡萄酒酒总销售售额的33/4以以上（777）。到到20112年生生产过剩剩将会减减少，国国际贸易易继续快快速增长长。2.5 市场竞竞争能力力分析目前中国国葡萄酒酒从第一一个工业业化酒厂厂开始到到现在已已有1000多年年历史，近近20年年发展最最为迅猛猛。据统统计，我我国现已已有葡萄萄酒生产产企业5500多多家，形形成了以以张裕、长长城、王王朝、威威龙为龙龙头的一一线品牌牌企业；以云南南红、华华东、龙龙徽、北北
13、京丰收收、甘肃肃莫高、宁宁夏贺兰兰山、东东北通化化股份、长长白山、新新疆新天天等为主主的二线线品牌企企业，他他们在产产能、技技术、设设备等方方面都已已趋于成成熟；另另有众多多的葡萄萄酒企业业也基本本上具备备了国际际质量标标准，并并通过了了认证，构构成了山山东的烟烟台、蓬蓬莱、河河北的昌昌黎、怀怀来、东东北的通通化、西西北的甘甘肃、宁宁夏、新新疆、黄黄河古道道地区以以及西南南地区的的品牌集集群。而而从事葡葡萄酒销销售的企企业更多多，其中中包括进进口葡萄萄酒代理理经销企企业，产产销双方方共同培培育市场场。从大大规模的的工业化化生产型型企业到到小规模模精细化化生产企企业，从从全国代代理到区区域经销销
14、到终端端销售，已已形成了了完整而而庞大的的产业体体系。项项目在幼幼年时期期在竞争争激烈的的市场中中难免受受到重创创，但是是项目主主要生产产葡萄原原酒，加加之与知知名企业业建立OOEM合合作关系系， 这这可大大大提高项项目的竞竞争能力力。2.6建建设规模模及产品品方案年生产规规模为年年产30000tt赤霞珠珠干红葡葡萄原酒酒。工艺艺技术采采用传统统酿造方方案。第3章 资源、原原材料及及能源条条件研究究3.1 气候、资资源及地地理优势势伊犁州地地处东经经809442-991001445，北北纬400144166-499100455。年年极端最最高气温温42.8，极极端最低低气温-51.0。境内有伊
15、犁河、额尔齐斯河、乌伦古河、额敏河等大小200多条河流；有冰川2906条，总面积3432平方公里，储水量1166亿立方米；地表水年径流量363亿立方米，占新疆总径流量的41%。水能蕴藏量1248亿千瓦，占新疆的37%，可建梯级电站81个，电能蕴藏量1094亿千瓦时。气候温和，无霜期103-191天，年日照时数在2699-3158小时之间，适宜农作物的种植。天然草场总面积约2000多万公顷。森林面积180万公顷，森林覆盖率6.69%。在交通方方面，境境内有3312国国道、2217国国道、2218国国道等重重要公路路，其中中3122国道乌乌鲁木齐齐-奎奎屯段高高速公路路已于220000年9月月建成
16、通通车，奎奎屯-赛里木木湖段高高等级公公路今年年年底通通车，投投资500亿元的的九路六六桥建成成后，将将构成伊伊犁河谷谷四横八八纵的大大交通框框架。伊伊宁机场场每日飞飞往乌鲁鲁木齐的的航班最最多时有有10多多次，那那拉提旅旅游机场场正在建建设之中中。今年年年底通通往霍尔尔果斯口口岸并与与哈萨克克斯坦对对接的精精伊霍铁铁路将开开工建设设。3.2 葡萄资资源研究究 厂址所在在地区有有丰富的的葡萄资资源，在在加上此此地的生生态很适适合葡萄萄生长且且国内已已有多家家酒庄在在新疆地地区建立立了自己己的葡萄萄基地，相相应的引引入了很很多优质质的葡萄萄品种资资源。3.3原原材料及及供应状状况研究究通过计算算
17、可知，在在当地收收购葡萄萄原料比比自己建建葡萄基基地成本本投入要要高很多多，所以以酒厂的的原料由由自己的的葡萄园园提供。生生产过程程中所需需的各种种辅料都都可以从从当地相相应的代代理商处处购得。3.4能能源、水水源供应应状况研研究 本酒厂生生产过程程中主要要消耗的的是电力力和水。其其中可以以通过打打深水井井利用地地下水提提供清洗洗等对水水的需要要；电力力从当地地的动力力供电中中获得，这这两项均均按照当当地的收收费标准准缴纳相相应的费费用。第4章 建厂条条件和厂厂址选择择4.1地地理位置置本酒厂建建设在伊伊犁地区区的霍尔尔果斯口口岸附近近，占地地面积约约为43320平平方米。其其中车间间面积为为
18、14440平方方米，厂厂区占地地28880平方方米。4.2工工程地质质与水文文条件全球大部部分适宜宜酿酒葡葡萄生长长的地区区都集中中于南北北纬388度-553度之之间。我我国主要要的酿酒酒葡萄生生长区包包括环渤渤海湾地地区、新新疆甘肃肃地区、黄黄河故道道地区等等。伊犁犁州地处处东经880942-910145，北纬纬401416-491045；年极极端最高高气温442.88，极端端最低气气温-551.00。伊犁犁河谷素素有“塞外江江南”、“瀚海绿绿洲”的美称称，气候候温和湿湿润，年年无霜期期10331911天，日日照2669931558小时时，平均均年降水水量是全全疆平均均降水量量的2倍倍，水土
19、土光热组组合优越越，适应应多种农农作物的的栽培种种植，是是新疆重重要的产产粮区和和经济作作物区。霍霍尔果斯斯口岸更更是伊犁犁地区生生态气候候条件良良好的典典范，此此地区种种植有很很多的小小浆果类类作物和和经济果果树。在在葡萄酒酒酿造中中葡萄原原料具有有决定性性的作用用“七七分原料料，三分分工艺”，基于于这个理理论，本本项目选选择在国国内适宜宜酿酒葡葡萄生长长的新疆疆地区建建设，厂厂址确定定为伊犁犁地区的的霍尔果果斯城。4.3 项目实实施进度度项目拟一一年建成成，当年年投产，当当年生产产负荷达达到设计计能力的的60%，第二二年达到到80%，第三三年达到到1000%。生生产期按按17年年计算，计计
20、算期为为18年年。第5章 工艺技技术方案案研究5.1酿酿酒葡萄萄基地技技术方案案5.1.1基地地规模基地建立立在农户户葡萄园园的基础础上，购购买农户户的葡萄萄原料，酒酒厂的技技术人员员随时为为农户做做指导。5.1.2栽培培品种主要的栽栽培品种种为赤霞霞珠，另另外再种种植一些些其他红红色品种种如：品品丽珠、梅梅鹿辄、佳佳美等，还还有烟773、康康拜尔作作为染色色调色用用。5.1.3主要要栽培技技术考虑到对对葡萄原原料的品品质要求求比较高高，而且且便于管管理，葡葡萄植株株的主要要栽培树树形定为为单干双双臂型。5.2生生产工艺艺技术方方案5.2.1工艺艺技术思思想 本酒厂生生产的原原酒要求求是质量高
21、高、品质质好的优优质干红红葡萄酒酒。其质量要要求如下下：葡萄萄原料要要有很好好的成熟熟度，酒酒的颜色色为宝石石红色、澄澄淸透明明、有光光泽，具具有怡悦悦的果香香和醇香香、以及及陈酿香香和橡木木香，味味醇而丰丰满，圆圆润适口口，典型型性强，酒酒体平衡衡；经过过陈酿的的酒颜色色为瓦红红或者褐褐红色，很很明显的的小浆果果香气，入入口浓郁郁，酒体体完整一一体。5.2.2工艺艺流程的的制定 工艺流流程图葡萄原料原料分选除梗破碎浸渍发酵2528添加SO2比重下降后的第二天开始加糖定期测比重、温度分离转罐皮渣压榨苹果酸乳酸发酵1518澄清分离储藏陈酿稳定处理稳定试验不稳定出售5.2.3 工工艺过程程控制（1
22、）分分选：将将原料中中的青果果、烂果果、霉果果、枝叶叶等剔除除除去；（2）除除梗破碎碎：先测测定原料料的糖和和总酸，再再将分选选后的原原料送入入除梗破破碎机中中，同时时根据原原料状况况加入适适量的SSO2；（3）入入罐浸渍渍发酵：这时要要特别注注意温度度和比重重的变化化；（4）加加糖：如如果有需需要，在在浆果入入罐后的的第二天天，根据据目标酒酒度的要要求进行行加糖操操作；（5）酒酒精发酵酵：加糖糖后，继继续进行行浸渍酒酒精发酵酵，注意意压帽或或者喷淋淋皮渣帽帽，还要要定期测测量比重重和温度度。测定定各理指指标，必必要时进进行酸度度和SOO2的调整整；（6）分分离出罐罐、皮渣渣压榨：将皮渣渣和酒
23、液液分离开开来，对对皮渣进进行压榨榨。压榨榨汁和酒酒精发酵酵完成后后的酒液液混合；（7）苹苹果酸-乳酸发发酵：将将酒精发发酵结束束的混合合酒液转转到储酒酒罐进行行苹果酸酸-乳酸酸发酵，温温度控制制在188-200。一一般不需需要加入入乳酸菌菌，可直直接进行行苹果酸酸-乳酸酸发酵；（8）终终止发酵酵：苹果果酸-乳乳酸发酵酵结束后后，加入入50mmg/LLSO22终止发发酵；（9）贮贮藏陈酿酿：将发发酵终止止的酒储储藏在110-112的的温度下下，若有有条件可可用橡木木桶进行行陈酿；（10）稳稳定处理理：在出出售前进进行稳定定性试验验，检测测各理化化指标的的稳定性性；（11）出出售。5.3工工艺设
24、备备的选择择 工艺设备备的选择择包括设设备型号号、生产产能力及及台数的的选择，它它对生产产的顺利利进行及及设备的的投资等等都有着着重要的的影响。5.3.1工艺艺设备选选择的主主要依据据（1）产产品的品品种及其其产量（2）生生产工艺艺流程（3）设设备的投投资状况况5.3.2工艺艺设备选选择的主主要原则则（1）在在满足产产品品种种、产量量和生产产工艺流流程要求求的前提提下，尽尽量减少少设备用用量，节节约设备备投资；（2）除除某些关关键设备备（如气气囊压榨榨机等）可可考虑进进口外，其其余设备备尽量采采用国产产；（3）根根据投资资的可能能性，适适当的考考虑产品品的更新新或变化化对设备备的要求求。5.3
25、.3主要要设备的的选择（1）原原料接收收设备的的选择原料接收收主要包包括葡萄萄的分选选、给料料、除梗梗破碎及及输送，其其主要设设备是除除梗破碎碎机。除除梗破碎碎机的用用来要根根据设备备的生产产能力及及使用季季节葡萄萄原料的的处理量量而定。本本项目中中每年葡葡萄的需需要量约约为45559.3t，采采收期为为20天天，则日日处理量量为：445599.3tt200=2227.9965tt2228t;每天工工作244小时（两两班），则则每小时时的处理理量为：2288t224=99.5tt/h。考考虑到收收料的不不确定性性，最后后选择生生产能力力为100-200t/hh的除梗梗破碎机机一台。（2）压压榨
26、设备备的选择择本项目所所生产的的产品为为优质的的干红葡葡萄酒，考考虑到这这点压榨榨设备宜宜采用气气囊压榨榨机，该该设备目目前国内内还尚无无生产，需需要进口口。气囊囊压榨机机的用量量要根据据其生产产能力和和葡萄原原料的处处理量而而定。本本项目中中葡萄的的年总处处理量为为45559.33t，压压榨期比比采收期期长5-7天，所所以压榨榨期为226，则则日处理理量为：45559.33t226=1175.3588t；对对于气囊囊压榨机机，一个个压榨周周期包括括进料、压压榨、清清洗在内内大约需需要3-4.每每天工作作24（两两班），则则每台压压榨机每每日可压压榨6次次，按66次计算算，则每每次的处处理量为
27、为：1775.3358tt6=29.2266t。由由此确定定，可选选每批装装量为115t/h和220t/h（发发酵皮渣渣）的气气囊压榨榨机。（3）发发酵设备备的选择择发酵罐的的容积较较大，结结构并不不复杂，国国内可以以制造，不不宜采用用进口。发发酵设备备的总容容量要根根据年总总发酵量量、每次次装量及及发酵周周期数确确定。红红葡萄酒酒的年总总发酵量量为经除除梗破碎碎后的浆浆果的总总量。考考虑到发发酵过程程中皮渣渣上浮所所引起的的体积的的增加，因因此每次次装量约约为罐容容量的880%。一一个发酵酵周期（包包括浸渍渍发酵、出出罐、洗洗罐）约约为7天天。本项项目年发发酵葡萄萄浆果总总量为442855.
28、7tt ，按按4个发发酵周期期计算，则则每个发发酵周期期的处理理量为：42885.77t44=10071.4255t；发发酵罐的的总容量量为：QQ=10071.4255t880%=13339.2281225t13339.228t.考虑到到储酒和和葡萄原原料较多多的原因因,发酵酵罐选择择35个个40tt的。（4）贮贮藏设备备的选择择所有发酵酵容器在在发酵结结束后都都可作为为贮藏使使用。因因为葡萄萄酒在发发酵结束束后要经经过一个个较长时时间的贮贮藏陈酿酿成熟过过程，并并考虑到到销售因因素，因因而贮罐罐的总容容量应为为年产量量的1.5-22倍。本本项目选选择455个1220t储储酒罐。（5）动动力设
29、备备的选择择根据发酵酵罐和储储酒罐的的规格选选择合适适的动力力设备（包包括离心心泵、果果浆泵、活活塞泵等等）。表5-11 设设备一览览表 序号设备名称称及规格格数量重量kgg动力kww单价（万万圆）总价（万万圆）备注1气囊压榨榨机XPP25001680001969.11269.112进口2嘉尼米德德发酵罐罐40t3516666.69533255自制3贮罐1220t4530766.815675自制4冷冻机1套87050505硅藻土过过滤机5513104.70.4880.4886柱塞泵41503147离心泵44500.188148搅拌桶11t2501.10.1550.39塑料圆桶桶40.00010
30、.000410葡萄分离离机JLLF388016502.211进口11灌装线1套2002005.4工工艺车间间的确定定 工艺车间间大致分分为三部部分：发发酵车间间、储酒酒车间和和辅料准准备车间间。各车车间之间间有一定定的分隔隔。第6章 工程设设计方案案6.1设设计范围围 包括整个个酒厂的的工程设设计。具具体有压压榨车间间、发酵酵车间、储储酒车间间、辅料料准备车车间、库库房、生生活区、办办公区、实实验室、全全厂平面面设计（包包括围墙墙、道路路、厂区区绿化、传传达室等等）。6.2设设计方案案 厂房设计计为一个个整体的的钢结构构建筑，其其中包括括办公室室、发酵酵车间、储储酒车间间、实验验室、辅辅料准备
31、备车间、库库房。具具体布局局如厂区区平面图图。6.3主主要建筑筑物、构构筑物一一览表 表6-11设施长(m)宽(m)高(m)建筑面积积(m22)备注发酵车间间6520913000灌装车间间60159900制冷车间间125960储酒库1562.590物料库1562.590办公楼1656.680共三层，每每层4间间，从左左至右每每间为：25、115、115、225(mm2)职工宿舍舍3066.6180车棚612.56废物库43312车库433242个，每每个122m职工食堂堂125360门卫53315锅炉房107970第7章 环境保保护研究究7.1 废水污污染分析析葡萄汁生生产的废废水主要要来自设
32、设备（罐罐、池、设设备等）的的洗涤水水、车间间地面冲冲洗水以以及生产产过程中中排出的的葡萄皮皮渣带出出废水。7.1.1 废废水水质质按废水水水质划分分，本项项目废水水可分为为高浓度度有机废废水和低低浓度废废水。其中：由由于项目目洗罐水水携带大大量有机机物，而而成为高高浓度有有机废水水。洗果果水与冲冲洗地面面水与洗洗罐水相相比较来来说，其其有机物物较低，为为低浓度度废水。7.1.2 污染物物排放量量本项目年年产生废废水污染染物的总总量为：CODD，2tt；BOOD5，11.9tt；SSS，0.7t。此外，工工人生活活将产生生生活污污水，按按理论核核算，其其生活污污水日产产生量为为2m33，年产产
33、生量为为1800m3。生活活污水中中主要污污染因子子为COOD、SSS。7.2 固体废废弃物污污染分析析本项目产产生的固固体废弃弃物主要要指葡萄萄皮渣、葡葡萄酒糟糟。葡萄萄皮渣为为原料葡葡萄经过过压榨，提提取葡萄萄汁后剩剩下的葡葡萄皮、肉肉、籽、果果柄等新新鲜的植植物体。葡葡萄渣产产生量与与葡萄品品种有关关。根据据经验，一一般每1100kkg葡萄萄原料生生产葡萄萄汁，能能够产生生15kkg葡萄萄渣。在在生产过过程中，每每加工一一单位的的酿酒葡葡萄，能能够产生生80%的葡萄萄汁和220%的的葡萄渣渣。从葡葡萄渣的的组成来来看，其其中含有有皮、梗梗、柄占占（755%880%），含含有葡萄萄籽（22
34、0%25%）。按按设计要要求，本本项目每每年需要要处理1108660t，将将产生葡葡萄渣226066t/年年，成为为固废物物。葡萄酒糟糟是葡萄萄原料经经发酵后后，提取取葡萄酒酒汁后的的剩余物物，即为为葡萄酒酒糟，与与本项目目葡萄皮皮渣产生生量相比比较，葡葡萄酒糟糟产生量量很少，约约20tt/年。7.3 污染的的环境影影响7.3.1 废废水环境境影响分分析该项目总总排水量量为72248.6t/a，其其中含污污染物（CCODccr、BBOD55）较高高，浓度度为COOD：6609mmg/ll，BOOD5：5800 mgg/l。其其总产生生量分别别为2tt、1.9t。此此外企业业还将产产生少量量生活
35、污污水，各各项生产产废水汇汇集统一一排放，CCOD、BBOD55排放浓浓度，为为超标（1000mg/l）排排放。7.3.2固体体废弃物物环境影影响分析析本项目主主要固废废物为生生产中下下来的葡葡萄皮渣渣和葡萄萄酒糟，年年产生量量总计为为26006t，由由于葡萄萄渣中主主要含有有蛋白质质、脂肪肪、纤维维素等营营养成分分，为减减少污染染，合理理利用葡葡萄资源源，项目目单位应应开展葡葡萄的综综合利用用。使之之回收酒酒精、制制成饲料料和肥料料，从而而确保其其不排入入外环境境。葡萄酒酒糟可综综合利用用，对外外环境不不构成污污染。7.4 污染防防治对策策7.4.1废水水污染防防治对策策针对本项项目的水水质
36、特点点（水量量少，低低浓度可可生化性性好），项项目单位位可采用用厌氧发发酵生产产沼气工工艺。有机废水水调节池池（提升升泵） UAASB沉沉淀池外外排图9-44 废水水处理工工艺流程程图厌氧工艺艺采用UUASBB工艺，既既能有效效地去除除废水中中悬浮物物，又能能去除部部分有机机物。CCOD去去除率、(SS)可达到80%。且运行费低，还可回收部分能源，出水可满足排放标准。7.4.2 固废废物污染染防治对对策葡萄皮皮渣葡萄皮渣渣因含有有一定营营养成分分，综合合利用的的方式有有很多，在在企业目目前，尚尚没有综综合利用用的情况况下，本本环评特特提出以以下综合合利用方方案，供供项目单单位在设设计中选选用，
37、从从而避免免企业固固废物的的污染。可用于于制备质质量较次次的葡萄萄酒将皮渣渣接入酒酒母，进进行固态态发酵及及蒸馏，回回收酒精精。可生产产配合饲饲料可直接接作肥料料或洗涤涤后作肥肥料葡萄酒酒糟综合利用用葡萄酒酒糟的方方法是将将其进行行蒸馏回回收酒精精，蒸馏馏后的残残渣可用用作燃料料、饲料料、肥料料。7.5 环保工工作建议议及结论论7.5.1环保保工作建建议对该项项目的含含有较高高浓度有有机物废废水，进进行生化化方法处处理，评评价认为为这是可可行而且且是必须须的，企企业应聘聘请有废废水治理理专业资资质的单单位进行行设计与与施工，并并明确设设计参数数，运行行控制时时必须符符合排放放浓度限限值，即即C
38、ODDCr1000mg/l，BBOD55400mg/l，SSS1100 mg/l等标标准要求求。生活及及附属设设施产生生的各种种垃圾应应集中堆堆放，随随时清理理。沿街路路面的修修建和主主体工程程同时竣竣工，并并和路面面总体规规划相一一致。加强企企业环境境管理，增增强全员员环保意意识。第8章 劳保、安安全及工工业卫生生项目的卫卫生要求求要符合合GB 27558的规规定。第9章 生产组组织、劳劳动定员员和人员员培训9.1企企业组织织 企业业的机构构设置及及人员配配备厂长（1）厂长助理（1）生产部辅助部销售部（1）财务室（1）基地（2）后勤部榨料车间（2）实 验 室（1）生产车间（4）设备维修（1）
39、水 工（1）电 工（1）厨 师（1）门 卫（2）清 洁 工（1）9.2 工作制制度 每年的果果实收获获期大约约有200天，榨榨期一般般和收获获期相等等，而发发酵期要要比榨期期长5-6天，所所以发酵酵期大约约为300天。发发酵期的的工作时时数按224小时时计，两两班倒（白白班122小时，晚晚班122小时）;其他时时间的上上班时间间按8小小时制。9.3 人员来来源 按照工种种不同，酒酒厂按岗岗定员。比比如：生生产人员员要求是是葡萄酒酒或发酵酵专业人人员，设设备维修修要求机机械电子子专业人人员，而而基地则则要求园园林或葡葡萄栽培培专业人人员。以以上人员员均从各各大高校校招聘，只只需简单单的培训训就可
40、以以上岗工工作。第10章章 拟建建项目的的实施计计划10.11实施计计划依据据1、项目目设计任任务书编编写完成成后,按按隶属关关系报送送有关部部门审批批,通过过审批后后主管部部门同意意列入计计划进行行资金筹筹措,根根据本项项目的内内容繁简简估算需需5个月月.2、根据据相关部部门的建建议,进进行设计计并修改改施工图图纸,同同时征地地、设备备材料购购置，签签订施工工合同需需要3个个月。3、葡萄萄园、厂厂房施工工及大型型设备的的建造，需需要5个个月。4、建筑筑装潢、设设备的购购买与安安装及调调试、竣竣工验收收、工作作人员培培训需要要5个月月。10.22项目建建议进度度表表10-1项目目建议进进度表时
41、间设计单位位筹建单位位施工单位位20133年3月月-20113年88月计划处送送交审批批处资金筹措措20133年9月月-20113年112月设计修改改施工图图纸征地、设设备材料料购置施工安装装预算、施施工组织织20144年2月月-20114年77月葡萄园、厂厂房施工工及大型型设备的的建造等等20144年100月-20015年年1月建筑装潢潢、设备备的购买买与安装装等20155年 22月设备调试试、竣工工验收、生生产准备备、人员员培训等等第11章章 投资资估算和和资金筹筹措11.11 估算算依据及及说明a.国家家和轻工工业部颁颁发的有有关轻工工业建设设项目固固定资产产投资估估算的有有关规定定，如
42、国国家轻工工业总会会颁发的的轻工工业工程程设计概概算编制制办法（QQBJSS10-93）等等；b.固定定资产投投资估算算范围 ；如建建筑工程程、设备备工程、安安装工程程及其他他费用；c.投资资估算所所采用的的设备、材材料价格格依据；建筑安安装工程程估算指指标；地地区差价价、价格格上浮率率等调整整系数以以及其他他工程费费用的计计算依据据；d.改、扩扩建项目目要说明明原有固固定资产产利用价价值及拆拆除损失失估计；e.如有有引进技技术及进进口设备备的项目目，要说说明价格格来源，外外汇换算算率，税税、费的的计算内内容和依依据；f.其他他。11.22总投资资 11.22.1 总投资资 总投资包包括固定定
43、资产投投资（其其中含固固定资产产投资方方向调节节费、建建设期价价格变动动引起的的投资增增加额、建建设期借借款利息息、汇率率变动部部分等动动态投资资）和流流动资金金。11.22.2 土建工工程投资资估算 土建建工程投投资估算算表，格格式见表表11-1。 土建工程程都是根根据厂址址地相应应的收费费标准和和相应的的政策计计算的。表11-1 土建工工程投资资估算表表序号 工程名名称 面积（mm2）单位造价价（元/ m22）总造价（万万圆）1生产车间间130008001042灌装车间间900800723制冷车间间606003.64储酒库906005.45物料库906005.46办公楼808006.47职
44、工宿舍舍18080014.448车棚6500.0339废物库125000.610车库245001.211职工食堂堂606003.612门卫158001.213锅炉房705003.514120tt发酵罐罐台49830014.994合计236.2711.22.3 设备工工程投资资估算 设备工程程投资估估算表，格格式见表表11-2。表11-2设备备工程投投资估算算表序号设备名称称及规格格数量单台造价价（万圆圆）总价（万万圆）备注1气囊压榨榨机XPP2500169.11269.112进口2红葡萄酒酒发酵罐罐40tt359533255自制3贮罐1220t4515675自制4冷冻机1套50505硅藻土过过滤机5510.4880.4886柱塞泵4147离心泵4148搅拌桶1