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1、 FOODSTUFF CO.,LTD.食 品 有 限 公 司Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.山东#食品有限公司SHANDDONGG HAAIJIING FOOODSTTUFFF COO.,LLTD.食品安全管管理手册册编 制： 审 核： 批 准： 持有编号： 001 受控状态： 受控控 目录山东#食食品有限限公司简简介4颁布令55任命书66公司组织架架构图71 范围82 引用标标准83 术语和和定义94 食品安安全管理理体系94.1 总总要求94.2 文文件要求求105 管理职职责115.
2、1 管管理承诺诺115.2 食食品安全全方针和和目标125.3 食食品安全全管理体体系的策策划135.4 职职责和权权限135.5 食食品安全全小组组组长135.6 沟沟通135.7 应应急准备备和响应应135.8 管管理评审审136 资源管管理136.1 资资源提供供136.2 人人力资源源136.3 基基础设施施136.4 工工作环境境137 安全产产品的策策划和实实现137.1 总总则137.2 前前提方案案137.3 实实施危害害分析的的预备步步骤137.3.11 概述述137.3.22 职责责137.3.33 管理理内容和和控制要要求137.3.33.1 总则137.3.33.2 食
3、品安安全小组组137.3.33.4 预期用用途137.3.33.5 流程图图137.3.33.6 过程步步骤和控控制措施施137.4 危危害分析析137.5 操操作性前前提方案案的建立立137.6 HHACCCP计划划的建立立137.7预备备信息的的更新、规规定前提提方案和和HACCCP计计划文件件的更新新137.8 验验证的策策划137.9 可可追溯系系统137.10 不符合合控制137.11 产品控控制（BBRC）137.12 过程控控制138 食品安安全管理理体系的的确认、验验证和改改进138.1 总总则138.2 控控制措施施组合的的确认138.3 监监视和测测量138.4 食食品安全
4、全管理体体系的验验证138.5 改改进13食品安全管管理体系系职责分分配表13各部门的质质量安全全目标13文件更改控控制页13山东#食食品有限限公司简简介 山山东#食品有有限公司司坐落于于临沂市市兰山区区兰华地地产品加加工园。公公司以水水果罐头头加工为为主导产产业，占占地面积积38000万平平方米，标标准化厂厂房建筑筑面积880000平方米米。现有有员工2200余余人，其其中专业业技术人人员188名。固固定资产产20000万元元，年水水果罐头头综合生生产产能能1万余余吨。公司于20015年年建立IISO2220000:220055食品安安全质量量管理体体系。实实验室检检验检测测设备齐齐全，可可
5、进行感感官、理理化、微微生物、农农残等项项目的检检测。公公司厂房房建设、设设备设施施均按出出口食品品生产企企业安全全卫生要要求和和出口口罐头生生产企业业注册卫卫生规范范的要要求建设设和配置置，建立立了比较较完善的的食品卫卫生质量量安全控控制体系系。公司司在食品品安全质质量管理理上精益益求精，依依据ISSO2220000:20005 食品品安全管管理体系系 食食品链中中各类组组织的要要求和和BRCC食品品安全 全球标标准及及国家有有关法律律法规要要求，建建立并健健全了食食品安全全管理体体系，依依据HAACCPP原理对对生产过过程中的的危害进进行合理理的分析析，确定定了关键键控制点点和关键键限值，
6、且且实施监监控，从从而有效效控制了了食品安安全危害害，保证证了罐头头食品的的安全卫卫生质量量。公司本着“质量第第一、诚诚实守信信、不断断创新、服服务至上上”的经营营理念，不不断进取取，不断断提升，用用永恒的的努力来来回报广广大客户户的支持持和关爱爱。公司名称： 山山东#食品有有限公司司公司地址： 电 话： 005399-传 真： 05539-电子邮箱： hhaijjinggshiipinnocceanntraa.coom颁布令山东#食食品有限限公司食食品安全全管理手手册是是依据IISO2220000:220055食品品安全管管理体系系 食品品链中各各类组织织的要求求和BBRC食食品安全全 全球
7、球标准第第七版及国国家有关关法律法法规要求求，并结结合公司司实际情情况进行行编写，总总体描述述了食品品安全管管理体系系的要求求，是公公司罐头头产品卫卫生安全全管理方方面的纲纲领性文文件，也也是制定定其他文文件、制制度及开开展食品品安全工工作的依依据和准准则。本本手册既既体现了了公司的的内部管管理要求求，也体体现了公公司在食食品链各各环节上上的安全全承诺。经经过较长长时间的的讨论、编编制、校校对，最最终定稿稿。现在在我批准准正式发发布，并并于 220155年5月月10日日开始实实施。公司各部门门务必组组织部门门全体职职员及季季节性临临时工进进行深入入细致的的学习，并并根据手手册中明明确的职职责和
8、权权限，严严格履行行各自的的职责，做做好本职职工作，不不断地提提升公司司的管理理水平，确确保公司司生产的的产品安安全合格格，最大大程度地地满足顾顾客的需需求。 总总经理： 220155年5月月8日任命书 为严格贯彻彻执行IISO2220000:220055食品品安全管管理体系系 食品品链中各各类组织织的要求求和BBRC食食品安全全 全球球标准及及国家有有关法律律法规要要求，确确保公司司食品安安全管理理体系得得到有效效建立、实实施及持持续改进进。特任命 同志志为食品品安全小小组组长长，负责责管理食食品安全全小组，并并组织其其工作；负责食食品安全全小组成成员的相相关培训训和教育育；负责责建立、实实
9、施保持持和更新新食品安安全管理理体系。 总经理理： 220155年 55 月 8 日日公司组织架架构图总经理副总经理物流部行政部财务部生产部质量工程部实罐车间包装车间设备部QA部检验室QC部贸易部仓储部采购部劳资部考核部后勤部技术部食品安全组长1 范围本手册依据据ISOO220000：20005食食品安全全管理体体系 食品链链中各类类组织的的要求、BBRC食食品安全全 全球球标准第第七版、出出口罐头头生产企企业注册册卫生规规范、出出口食品品生产企企业安全全卫生要要求等等进行编编制，明明确其要要求，目目的是使使公司能能够：a 策划、实实施、运运行、保保持和更更新食品品安全管管理体系系，确保保公司
10、提提供的罐罐头终产产品按预预期用途途食用时时，对消消费者是是安全的的；b 证实公公司符合合适用的的食品安安全法律律法规要要求；c 评价和和评估顾顾客要求求，并证证实其符符合双方方商定的的、与食食品安全全有关的的顾客要要求，以以增强顾顾客满意意度；d 与供方方、顾客客及食品品链中的的其他相相关方在在食品安安全方面面进行有有效的沟沟通；e 确保符符合公司司声明的的食品安安全方针针；f 证实符符合其他他相关方方的要求求；g 通过食食品安全全管理体体系的认认证。本手册适用用于我公公司水果果罐头产产品的质质量安全全管理。2 引用标标准 ISO2220000:220055 食食品安全全管理体体系 食品链链
11、中各类类组织的的要求 GB 1148881 食食品企业业通用卫卫生规范范出口罐头头生产企企业注册册卫生规规范出口食品品生产企企业安全全卫生要要求食品生产产企业备备案管理理规定BRC食食品安全全 全球球标准IFS 全球食食品标准准中华人民民共和国国产品质质量法中华人民民共和国国食品安安全法 中华人民民共和国国进出口口商品检检验法中华人民民共和国国进出口口商品检检验法实实施条例例 CAC/RRCP11-19969 Reev.33(19997)，Ammd.11(19999)食品品卫生通通则 食品生产产企业危危害分析析与关键键控制点点（HAACCPP）管理理体系认认证管理理规定 GB 27760食品添
12、添加剂使使用卫生生标准GB 57749生活饮用水卫卫生标准准GB 27762 食品品中污染染物限量量GB 27763 食品品中农药药最大残残留限量量GB 77718预预包装食食品标签签通则GB 1449300.1 食品品工具、设设备用洗洗涤剂卫卫生标准准 GB 1449300.2 食品品工具、设设备洗涤涤消毒剂剂卫生标标准GB149934 一次次性使用用卫生用用品标准准GB57550 生生活饮用用水标准准检验方方法3 术语和和定义3.1 食食品安全全：食品品在按照照预期用用途进行行制备和和（或）食食用时不不会对消消费者造造成伤害害的概念念；3.2 食食品链：从初级级生产直直至消费费的各环环节和
13、操操作的顺顺序，涉涉及食品品及其辅辅料的生生产、加加工、分分销、贮贮存和处处理；3.3 食食品安全全危害：食品中中所含有有的对健健康有潜潜在不良良影响的的生物、化化学或物物理因素素或食品品存在的的状况；3.4 食食品安全全方针：由组织织的最高高管理者者正式发发布的该该组织总总的食品品安全宗宗旨和方方向；3.5 终终产品：组织不不再进一一步加工工或转化化的产品品；3.6 流流程图：依据各各步骤之之间的顺顺序既相相互作用用又以图图解的方方式进行行系统性性表达；3.7 控控制措施施：能够够用于防防止或消消除食品品安全危危害或将将其降低低到可接接受水平平所采取取的任何何行动和和过程；3.8 前前提方案
14、案(PRRP)：在整个个食品链链中为保保持卫生生环境所所必需的的基本条条件和活活动，以以适合生生产、处处置和提提供安全全终产品品和人类类消费的的安全食食品；3.9 操操作性前前提方案案(OPPRP)：通过过危害分分析确定定的、必必须的前前提方案案，以控控制食品品安全危危害引入入的可能能性和（或或）食品品安全危危害在产产品或加加工环境境中污染染或扩散散的可能能性；3.10 关键控控制点(CCPP)：可可进行控控制，并并能防止止或消除除食品安安全危害害，或将将其降低低到可接接受水平平的必需需步骤；3.11 关键限限值(CCL)：区分可可接受与与不可接接受水平平的指标标；3.12 监视：为评价价监控
15、措措施是否否按预期期进行，对对控制参参数实施施的一系系列策划划的观察察或测量量活动；3.13 纠正：为消除除已发现现的不合合格所采采取的措措施；3.14 纠正措措施：为为消除已已发现的的不合格格或其他他不期望望情况的的原因所所采取的的措施；3.15 确认：获取证证据以正正式由HHACCCP计划划和操作作性前提提方案安安排的控控制措施施有效；3.16 验证：通过提提供客观观证据对对规定要要求已得得到满足足的认定定；3.17 更新：为确保保应用最最新信息息而进行行的即时时和（或或）有计计划的活活动；3.18 持续改改进：增增强满足足要求的的能力的的循环活活动；3.19 其他：BRCCIFFS标准准
16、定义的的术语。4 食品安安全管理理体系4.1 总总要求4.1.11公司依依据ISSO2220000:20005食食品安全全管理体体系 食品链链中各类类组织的的要求和和BRCC食品品安全 全球标标准及及国家有有关法律律法规要要求，建建立食品品安全管管理体系系，形成成系统的的文件，以以实施、保保持和持持续改进进公司的的食品安安全管理理体系。4.1.22 公司司建立食食品安全全管理体体系应做做到： aa 确保保在体系系范围内内合理预预期发生生的，与与产品相相关的食食品安全全危害得得到识别别、评价价和控制制，避免免公司的的产品直直接或间间接伤害害消费者者； bb 在整整个食品品链范围围内沟通通与食品品
17、安全有有关的适适宜信息息； cc 在公公司内就就有关食食品安全全管理体体系建立立、实施施和更新新进行必必要的信信息沟通通，以满满足标准准要求，确确保食品品安全； dd 定期期评价食食品安全全管理体体系，必必要时更更新，以以确保体体系反映映公司的的活动，并并包含须须控制的的食品安安全危害害的最新新信息。4.1.33 公司司所有员员工必须须严格执执行食品品安全管管理体系系文件，并并持续改改进其有有效性。4.1.44 公司司对已确确定的管管理体系系各个过过程的顺顺序和子子过程的的顺序及及其相互互之间的的作用，须须通过文文件的形形式加以以描述并并提出管管理和控控制要求求。4.1.55 公司司对任何何影
18、响终终产品符符合性的的源于外外部的产产品和过过程加以以控制。对对此类源源于外部部的产品品和过程程的控制制应在食食品安全全管理体体系中加加以识别别，形成成文件。例例如，对对于原辅辅料的控控制。4.2 文文件要求求4.2.11 为实实施有效效的食品品安全管管理体系系，公司司食品安安全管理理体系应应文件化化并加以以有效的的控制。4.2.22 职责责4.2.22.1 总经理理负责食食品安全全管理体体系的建建立和食食品安全全管理手手册的批批准发布布。4.2.22.2 食品安安全小组组组长负负责体系系文件的的策划，食食品安全全管理手手册的设设计及组组织编写写和控制制。4.2.22.3 质量工工程部是是文件
19、和和记录控控制的归归口管理理部门。4.2.22.4 各部门门负责职职能范围围内的文文件的管管理和控控制。4.2.33 管理理内容和和控制要要求4.2.33.1 食品安安全管理理体系的的文件类类型包括括： a 形成成文件的的食品安安全方针针和目标标； b 食食品安全全管理手手册； c 程程序文件件； d 为为保证体体系各个个过程有有效建立立、实施施和持续续改进所所需的文文件，如如作业指指导书、质质量标准准手册、操操作规程程、检验验标准、质质量管理理规范、生生产管理理规范、物物流管理理规范等等； e 适适用的外外来文件件（如相相关法律律法规、标标准及客客户提供供的文件件或资料料等）； f 记记录。
20、4.2.33.2文文件的控控制 对对文件的的控制的的要求详详见文文件控制制程序规规定，由由质量工工程部负负责归口口管理，应应确保所所有提出出的建立立、更改改在实施施前加以以评审，以以确定其其对食品品安全的的作用以以及对食食品安全全管理体体系的影影响，包包括对44.2.3.11中涉及及的所有有文件的的控制：a 文件在在发放前前由授权权人签字字批准（必必要时采采取会签签的方式式），确确保其内内容的准准确性、适适用性、充充分性和和可操作作性以及及发放范范围的适适宜性；b 质量工工程部按按确定的的范围发发放文件件，确保保与食品品安全管管理体系系有效运运行至关关重要的的所有控控制点，都都能及时时得到现现
21、行有效效版本的的文件，并并及时将将失效文文件从所所有持有有部门收收回，或或采取其其他措施施防止误误用；c 外来文文件在使使用前由由食品安安全小组组组长确确认其适适用性，并并按规定定范围发发放；d 对文件件的修改改，应在在文件或或适当的的附件中中标识出出来；e 选择简简便适当当的方式式存放文文件，并并标识清清楚，保保持清晰晰，便于于识别和和检索；f 质量工工程部负负责将所所有宣布布作废的的文件收收回销毁毁，确需需保留的的必须加加盖作废废印章，防防止误用用；g 记录文文件更改改的原因因及相关关证据。4.2.33.3 记录的的控制（记记录是一一种特殊殊的文件件形式） 记记录的控控制要求求详见记记录控
22、制制程序规规定。记记录的控控制由质质量工程程部归口口管理。它它包括对对公司质质量管理理体系和和食品安安全管理理体系所所要求的的所有记记录的控控制：a 所建立立的记录录应能提提供食品品安全管管理体系系是否有有效运行行的证据据；b 由质量量工程部部组织各各部门共共同确定定本公司司需要在在哪些过过程建立立记录，明明确规定定记录项项目、格格式、记记录部门门或岗位位、记录录时间、保保存期、保保存地点点等；记记录格式式更改时时，应在在质量工工程部备备案；c 质量工工程部对对已确立立的记录录按编码码原则给给出编码码；d 质量工工程部将将记录标标准格式式（电子子档和纸纸质档各各一份）备备案；e 记录的的填写必
23、必须真实实、规范范、清晰晰、易于于辨认；f 指定负负责人定定期收集集、整理理，以便便于检索索；g 使用和和保管记记录的人人员须负负责保护护好质量量记录，防防止污损损或丢失失；h 配备适适宜的储储存或归归档条件件；i 对超过过保存期期的记录录由质量量工程部部负责销销毁或在在其监督督下销毁毁。4.2.33.4 作业规规范的要要求应对可能影影响终产产品安全全质量的的过程、环环节、工工艺、操操作或服服务制定定相应的的规定，形形成统一一的规范范。如操操作规程程、作业业指导书书、质量量标准手手册等。a 规范应应充分和和准确，并并符合相相关的安安全和法法规要求求，与公公司达成成一致的的客户要要求；b 各部门
24、门要对作作业规范范组织学学习，使使相关人人员熟悉悉和了解解作业规规范的具具体要求求，并能能按照规规范进行行操作，且且确保相相关员工工可随时时查阅，尤尤其是负负责或参参与的规规范；c 作业规规范要按按文件控控制程序序进行批批准，并并定期评评审，以以保证规规范的适适宜性。5 管理职职责5.1 管管理承诺诺5.1.11陈述：总经理理（最高高管理者者）对公公司食品品安全管管理体系系的建立立、实施施和持续续改进其其有效性性作出承承诺，确确保在建建立、实实施和持持续改进进食品安安全管理理体系中中发挥其其领导作作用。5.1.22 职责责5.1.22.1 总经理理是公司司最高管管理者，是是管理承承诺的主主管领
25、导导，负责责食品安安全意识识的建立立，组织织制定并并发布食品安全全方针和和目标，主主持管理理评审，为为食品安安全管理理体系的的有效运运行和持持续改进进合理配配备必要要的资源源。5.1.22.2 食品安安全小组组组长协协助总经经理在建建立食品品安全意意识的基基础上，与与总经理理共同研研究制定定公司的的食品安安全方针针和目标标。5.1.22.3 各部门门负责食食品安全全管理体体系文件件中管理理承诺相相关部分分的具体体实施。5.1.33管理内内容和控控制要求求5.1.33.1 为建立立和持续续改进食食品安全全管理体体系，质质量工程程部通过过组织以以下活动动为总经经理作出出管理承承诺提供供依据：a 汇
26、集顾顾客、法法律法规规、企业业发展及及上级行行政有关关要求；b 对食品品安全目目标进行行考核；c 广泛征征求员工工的意见见和建议议。5.1.33.2 总经理理须遵循循HACCCP原原理，领领导和运运作公司司的食品品安全管管理体系系，对建建立、实实施食品品安全管管理体系系作出承承诺，通通过开展展以下活活动提供供依据：a 采取必必要的方方式（会会议、培培训等）向向全体员员工传达达并树立立食品安安全意识识，满足足顾客需需求和法法律法规规要求的的重要性性，以及及持续改改进食品品安全管管理体系系的重要要性；b 亲自组组织制定定公司的的食品安安全方针针和目标标，组织织实施并并实现；c 按策划划的时间间间隔
27、主主持管理理评审；d 确保公公司获得得与建立立和持续续改进食食品安全全管理体体系有关关的必要要资源；e 确保公公司的经经营目标标支持食食品安全全相关要要求。5.1.44 以顾顾客为关关注焦点点和合同同评审公司秉持以以顾客为为中心的的原则，在在遵守相相关法律律法规的的前提下下尽可能能地按照照客户的的要求组组织生产产，为客客户提供供满意放放心的产产品和服服务。a 物流部部相关人人员负责责与客户户的交流流沟通，搜搜集汇总总相关信信息；b 由贸易易部制定定合同同评审控控制程序序文件件，对顾顾客提出出的要求求在公司司相关部部门进行行评审，保保证在公公司现有有条件下下或采取取必要措措施后能能够满足足客户要
28、要求；c 实施订订单前应应与客户户签订合合同，就就产品规规格标准准、价格格、交货货期、交交货方式式、付款款方式等等与客户户达成书书面一致致；d 每年由由贸易部部进行一一次客户户满意度度调查，并并将调查查结果反反馈给影影响满意意度的相相关部门门，以寻寻求改进进的机会会。5.2 食食品安全全方针和和目标5.2.11 概述述：5.2.11.1 总经理理根据食食品企业业通用卫卫生规范范、中中华人民民共和国国食品安安全法、中中华人民民共和国国食品卫卫生法、GGB/TT 222000020005食食品安全全管理体体系 食品链链中各类类组织的的要求等等标准要要求制定定公司的的食品安安全方针针和目标标，形成成
29、文件，组组织落实实实施。5.2.11.2制制定食品品安全方方针时，须须考虑以以下要求求： a 确保与与公司在在食品链链中的作作用相关关； b 确确保符合合与顾客客商定的的食品安安全要求求和法律律法规要要求； c 确确保在公公司的各各层得以以沟通、实实施并保保持，并并对其持持续适宜宜性进行行评估； d 确确保食品品安全方方针得到到充分阐阐述沟通通； e 食食品安全全方针应应由可测测量的目目标来支支持。5.2.22 山东东#食品品有限公公司的食食品安全全方针为为： 卫卫生至上上， 安安全为本本 质质量为纲纲， 科科学管理理 诚诚信经营营， 持持续改进进5.2.33 食品品安全方方针的管管理要求求5
30、.2.33.1 食品安安全方针针是公司司食品安安全的宗宗旨和方方向，体体现了公公司的生生产经营营过程在在食品供供应链中中的卫生生责任。各各职能部部门、各各部门职职员必须须严格坚坚持贯彻彻执行，且且有权对对违背食食品安全全方针的的行为和和现象进进行抵制制和纠正正。5.2.33.2 总经理理在管理理评审时时对食品品安全方方针的实实施情况况及其持持续适宜宜性方面面进行评评审，在在适宜的的条件下下改进食食品安全全方针。5.2.44 食品品安全目目标5.2.44.1为为实现公公司第的的食品安安全方针针，制定定公司的的食品安安全目标标为： a 产品合合格率 999%以以上 b 客户满满意度 990%以以上
31、 d 客户投投诉率 小小于5pppm e重重大食品品安全事事故 无无5.2.44.2 公司各各部门要要根据公公司总的的食品安安全质量量目标，制制定本部部门的质质量管理理目标，并并进行严严格考核核。5.3 食食品安全全管理体体系的策策划5.3.11 概述述总经理确保保在公司司相关职职能和层层次上建建立食品品安全质质量目标标，并对对食品安安全管理理体系进进行策划划，以满满足食品品安全质质量目标标和管理理体系总总要求。5.3.22 职责责5.3.22.1 总经理理组织制制定总体体性、长长期或年年度目标标，并为为实现目目标对食食品安全全管理体体系进行行策划，建建立公司司各部门门的目标标。5.3.22.
32、2 食品安安全小组组组长组组织对公公司的食食品安全全质量目目标进行行分解，确确立各部部门的目目标，保保证执行行层的相相关活动动受到充充分的控控制以实实现总体体目标。5.3.22.4 公司各各部门负负责所辖辖职责范范围内各各项分解解目标的的实现。5.3.22.3 行政部部负责对对食品安安全质量量目标的的实施情情况进行行监督考考核。5.2.33 管理理内容和和控制要要求5.2.33.1 食品安安全质量量目标： aa 食品品安全质质量目标标依据公公司食品品安全方方针制定定，在食食品安全全方针提提供的框框架内展展开； bb 公司司在各部部门建立立食品安安全质量量目标，由由行政部部进行考考核； cc 各
33、部部门的食食品安全全质量目目标是可可测量的的，并与与食品安安全方针针保持一一致； dd 目标标的内容容可涉及及产品的的具体特特性及满满足食品品卫生要要求所需需的资源源、过程程、文件件和活动动等方面面。5.3.33.2 食品安安全管理理体系的的策划 aa 总经经理对食食品安全全管理体体系进行行策划并并形成文文件，以以满足食食品安全全质量目目标及食食品安全全管理体体系总要要求（本本手册44.1）。 bb 当公公司发生生以下重重要变化化时，总总经理对对食品安安全管理理体系的的变更进进行策划划和实施施，保持持食品安安全管理理体系持持续性和和完整性性： 公司的的食品安安全方针针和目标标、组织织机构发发生
34、重大大变化； 公司的的资源配配置、市市场情况况发生重重大变化化。 c 食品安安全管理理体系策策划的内内容 总经理理应确保保对实现现安全质质量目标标所需的的资源进进行策划划： 确定达达到的食食品安全全质量目目标及相相应的管管理过程程； 识别为为实现食食品安全全质量目目标所建建立的过过程的资资源配置置； 对实现现总体目目标和阶阶段目标标进行定定期评审审，重点点评审过过程和活活动的改改进； 根据评评审结果果寻找与与食品安安全质量量目标的的差距，确确保持续续改进食食品安全全管理体体系的有有效性和和效率； 策划的的结果应应形成相相应的文文件。 d 食品安安全管理理体系策策划输出出确认、验验证和持持续改进
35、进5.4 职职责和权权限5.4.11 概述述为了有效实实施食品品安全管管理体系系，公司司设立相相关部门门（详见见公司组组织架构构图），规规定了各各部门及及职员的的职责、权权限及其其相互关关系，确确定各部部门的负负责人和和重要岗岗位的操操作人员员，并由由行政部部制定主主要人员员缺席时时的代替替规定。5.4.22 职责责5.4.22.1 总经理理批准与与食品安安全管理理体系有有关的组组织机构构的设置置，批准准并传达达各部门门职责和和各部门门职员的的职责、权权限，任任命食品品安全小小组组长长。5.4.22.2 行政部部是各部部门及其其职员的的职责、权权限的归归口管理理部门，负负责监督督各部门门职责和
36、和权限的的具体落落实。5.4.22.3 各部门门按规定定实施本本部门的的职责、权权限和部部门内职职员的职职责、权权限的落落实。5.4.33 管理理内容和和控制要要求规定各部门门及其职职员的职职责和权权限，同同时由各各部门传传达到全全体员工工，以促促进有效效的质量量管理。5.4.33.1 总经理理职责： 总总经理向向内部和和外部作作出建立立、实施施食品安安全管理理体系并并持续改改进其有有效性的的承诺，并并通过开开展以下下活动作作为其履履行职责责的依据据： a 通过内内部沟通通向公司司全体员员工传达达满足顾顾客及相相关法律律法规要要求的重重要性；b 制定公公司食品品安全方方针和目目标；c 策划持持
37、续改进进公司食食品安全全管理体体系；d 决定公公司的机机构设置置、职能能划分及及相互关关系；e 建立沟沟通过程程，以确确保全员员参与食食品安全全管理体体系的建建立和保保持；f 为体系系的建立立、实施施和改进进提供必必要的资资源；g 任命食食品安全全小组组组长，具具体负责责食品安安全管理理体系的的建立和和保持；h进行管理理评审，实实现持续续改进。i 负责公公司财务务部、行行政部、物物流部的的领导工工作。5.4.33.2 食品安安全小组组组长职职责：a 确保按按照标准准的要求求建立、实实施、保保持和更更新食品品安全管管理体系系；b 向公司司的最高高管理者者报告食食品安全全管理体体系的有有效性和和适
38、宜性性，以供供其进行行评审，并并作为食食品安全全管理体体系改进进的基础础；c 确保在在整个组组织内提提高满足足消费者者对食品品安全的的要求的的意识；d 为食品品安全小小组成员员安排相相关的培培训和教教育；e 领导和和组织食食品全小小组的工工作；f 负责文文件发放放范围及及程序文文件、前前提方案案、操作作性前提提方案、HHACCCP计划划等公司司二级文文件的批批准，且且审批质质量计划划；g 负责在在纠正预预防和改改进措施施的实施施过程中中起监督督、协调调作用；h负责选定定审核组组长及审审核员，并并审批内内部质量量体系审审核计划划；i 负责与与食品安安全体系系有关的的事宜的的外部联联络。5.4.3
39、3.3 副总经经理职责责：协助总经理理工作,主管生生产、质质量工程程部并开开展有关关工作，对对总经理理负责。a 协助总总经理领领导公司司建立、实实施和保保持公司司食品安安全管理理体系；b 确保质质量管理理体系的的过程得得到建立立、完善善和保持持；c 负责责监督、管管理各部部门的质质量记录录，审查查各部门门编制的的质量记记录的格格式；e 协助总总经理主主持管理理评审活活动，指指导质量量工程部部评审计计划制定定，收集集并提供供管理评评审所需需的资料料，并对对评审后后的纠正正、预防防措施进进行跟踪踪和验证证；f 负责内内部质量量体系审审核工作作，审核核年度内内审计划划和审核核实施计计划，供供食品安安
40、全小组组组长批批准；g 审查质质量计划划，指导导质量工工程部负负责对各各部门质质量策划划的实施施过程进进行监督督检查；h 负责对对体系、产产品持续续改进的的策划，当当出现存存在的或或潜在的的质量问问题时提提出相应应的纠正正和预防防措施，并并跟踪验验证实施施效果;i 完成成总经理理安排的的其他工工作任务务。5.4.33.4 物流部部职责：a 搞好原原辅料和和产品经经营调查查和预测测的基础础，及时时反馈各各种质量量信息，以以本公司司优势建建立市场场；b 严格按按公司采采购计划划采购生生产原辅辅料、低低值易耗耗品、维维修配件件及新设设备引进进、厂房房改造有有关配合合工作；c 配合公公司的库库存管理理
41、，确保保物料质质量及成成本最优优；d 落实“为顾客客服务”的各项项措施，建建立顾客客信息的的收集及及服务网网络；e 组织有有关部门门定期进进行经济济活动分分析，采采取行之之有效的的措施，提提高企业业的经济济效益；f 负责产产品包装装及出货货、物流流运输等等的组织织管理，且且协调与与总部发发货系列列工作和和事宜；g 负责贸贸易采购购部的管管理和监监督；h完成总经经理安排排的其他他工作任任务。5.4.33.5生生产部职职责：a 负责按按公司下下达的生生产指令令或通知知单组织织生产，制制定生产产排布实实施计划划，组织织、协调调公司的的生产管管理工作作，全面面完成生生产任务务；b 负责对对生产营营运进
42、行行现场管管理，处处理生产产中的各各种矛盾盾和异常常情况；c 实施本本车间的的生产、成成本计划划，保证证完成下下达的生生产任务务和各项项经济指指标；d 负责生生产和工工序的控控制，过过程的测测量和监监控；确确保产量量、质量量和卫生生及成本本达到预预期目标标；e 主持每每天定期期的生产产例会吗吗，分析析前一天天存在的的问题和和与目标标的差距距，并对对接下来来的工作作进行合合理安排排；f 负责对对不合格格品进行行返工及及其他妥妥善处理理；g 负责所所属区域域内顾客客财产的的标识及及维护；h 负责生生产区域域内的卫卫生及产产品安全全工作；i 负责生生产车间间内设备备及附属属设备的的管理、维维护和保保
43、养工作作；j 完成副副总经理理安排的的其他工工作任务务。生产部a 协助总总经理开开展质量量管理活活动，建建立并健健全食品品安全管管理体系系；b 建立公公司的生生产指挥挥系统，搞搞好生产产车间的的生产现现场管理理,确保保生产有有秩序地地进行；c 牢固树树立“质量第第一”的思想想，当质质量和产产量发生生矛盾时时，要在在保证质质量的前前提下，努努力完成成任务；d 主持公公司的质质量管理理，以确确保质量量目标的的实现；e 经常检检查生产产作业计计划完成成情况，对对生产中中出现的的质量问问题，及及时组织织有关人人员或部部门查清清原因，当当即采取取切实可可行的措措施加以以解决，将将质量缺缺陷控制制最低限限度； f 加强质质量成本本控制，及及时向总总经理提提供质量量成本分分析报告告，指出出质量控控制的薄薄弱环节节；g 根据公公司生产产总体计计划，编编制车间间的生产产、成本本计划；h 实施车车间的生生产、成成本计划划，保证证完成公公司下达达的生产产任务和和各项经经