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1、第三节合理营养与食品安全【学习目标】1说出什么是合理膳食及合理膳食的意义。2知道食品安全的含义。3尝试设计一份营养合理的食谱。【自主、合作、探究学习】知识一：合理营养1、合理营养是指_而平衡的营养。“全面”是指摄取的_种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的_ _要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。2、设计一份午餐食谱；有哪些注意事项？注意事项：（1）营养要_，包含_食物；（2）摄入能量为全天最高，占到_；（3）做到_ _。知识点二：食品安全_污染：细菌、霉菌或寄生虫侵染食物 食品污染化学性污染：有害_物质对食物造成污染，如药物等_中毒食物中毒 _中毒食品安全 河豚中毒食用
2、蔬菜水果前，应该_食物加热一定要到火候，足够的_，微生物才会_如何做到食品安全 购买食品，要看_，注意肉食是否_厨具、餐具_,以免食物被污染2、绿色食品(1)概念：产自良好生态环境，无_、安全、优质的食品，通称为绿色食品。（图见P36小资料）(2)绿色食品的标志标志的上方是_、下方是_、中间是蓓蕾，象征_；整个标志位圆形，寓意是_。绿色食品分为_级和_级。3、为了保证食品安全，保障公众身体健康，生命安全，我国于2009年6月1日起实施_。【交流与展示】 1、 青少年是国家和家庭的未来，如何能让他们每日获得充足的营养，是每位家长都关心的问题。如果你是一位营养师，你应该建议家长们在孩子每日的营养餐
3、中，保证有哪些必不可少的营养食品呢？2、 完成下列午餐食谱中的问题：食谱：(1)主食 米饭：含有碳水化合物和_；(2)西红柿炒鸡蛋：西红柿含有丰富的维生素，特别是_；鸡蛋中含有丰富的_和维生素_；(3)鱼香肉丝，含有_；(4)菠菜海带汤，菠菜中有丰富的胡萝卜素，维生素C、E、B，钙，铁，钾，磷，硒；海带中含有大量的_。3、结合下列问题，分析食品安全问题。(1)生活中，有人吃水果时，怕果皮上沾有农药，所以习惯削掉果皮再吃。你认为这样做，好不好？如果不好，该怎么办？(2)中小学生应该如何注意食品安全呢？【巩固练习】1.下列做法正确的是（ ）A 在做菜的时候应该多加盐 B 经常喝饮料有益于身体健康C
4、 不爱吃的食物表示身体并缺少，可以不吃 D应该保证一日三餐，按时进餐2.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（ ）A 多吃煎、炸食物 B 不吃青菜和水果C 经常吃麦当劳、肯德基 D食物多样，谷类为主3.合理膳食是指（ ）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖类是主要的功能物质，应该多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配4.糖尿病患者不宜多吃平衡膳食宝塔中的什么食品（ ）A 第二层，蔬菜和水果 B 第一层，谷类食品C 第三层，鱼、肉、蛋等动物性食物 D 第四层，奶及奶制品类5.营养学家提出“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（ ）A 蔬菜水果
5、类、肉类、乳类、谷类、油脂类B 肉类、蔬菜水果类、乳类、谷类、油脂类C 谷类、蔬菜水果类、肉类、乳类、油脂类D 乳类、蔬菜水果类、谷类、肉类、油脂类6.绿色食品是指（ ）A 添加了绿色色素的食品 B 原料生产过程中没有污染的食品C 含有叶绿素的食品 D 原料生产及在加工过程中没有污染的食品7.用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是（ ）A 均衡搭配五类食物 B 考虑父母的身体状况C 考虑食物的种类、营养成分 D 以上都对8.在营养学家分成的五类食物中，含糖类较多的是_；蔬菜水果类含维生素和_多一些。9.营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃_中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量
6、_,并按时进餐。10.营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表，回答问题：膳食宝塔级数级级级级食物分类油脂类豆类和奶类鱼禽肉蛋类果蔬类谷类每日摄取量小于25g100150g125200g400750g450500g(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类视频中的_是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是_(2)处在发育时期的青少年应该多摄取表中级和级的食物，原因是_.(3)小刚每天刷牙牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为她开药，而是建议他多摄取表中的_类食物，因为这类食物中含有丰富的_.【总结反馈】通过这节课的学习，你有什么收获？内容总结（1）第三节合理营养与食品安全【学习目标】1说出什么是合理膳食及合理膳食的意义（2）【自主、合作、探究学习】知识一：合理营养1、合理营养是指_而平衡的营养- 3 -