《乳酸菌饮料市场分析报告19850.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《乳酸菌饮料市场分析报告19850.docx（100页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、乳酸菌饮饮料市场场分析研究究报告20007-220088年中国国乳酸菌菌饮料行行业市场场研究报报告简介随着国内内消费者者对乳酸酸菌饮品品需求的的增大、在在世界最最大的乳乳酸菌饮饮品养乐乐多进入入中国后后国内乳乳业巨头头也开始始发力乳乳酸菌产产品市场场。目前前达能、蒙蒙牛、伊伊利、光光明等品品牌的乳乳酸菌产产品已相相继上市市，以乳乳酸菌饮饮料和发发酵酸乳乳为代表表的乳酸酸菌应用产业业正迅速速崛起，成成为产业业内外的的投资热热点。针对目前前市场竞竞争状况况推出2007-2008年中国乳酸菌饮料行业市场研究报告。本报告第第一章介介绍了乳乳酸菌饮饮料行业业总体发发展情况况，如企企业数量量、行业规规模行
2、业业特点、技技术发展展状况等等。第二二章接着着分析了了国内乳乳酸菌饮饮料行业业的经济济运行特特征，如如发展速速度和规规模、财财务情况况、销售售渠道与与投资价价值分析析等。第第三章对对乳酸菌菌饮料行行业进行行了详细细的市场场方面的的分析，如如品牌竞竞格局、品品牌渗透透率、消消费者消消费习惯惯、消费费者的生生活态度度分析等等等，在在报告第第四章对对重点中中国乳酸酸菌饮料料厂商经经营进行行剖析，分分别从产产品结构构、成本本利润分分析、人人力资源源结构情情况分析析、市场场销售投投入分析析、资本本金构成成分析、优优势和劣劣势分析析、竞争争力分析析等几个个角度充充分研究究主要竞竞争企业业的竞争争特征。第第
3、五章以以进出口口分析及及预测为为主，主主要内容容为市场场规模预预测、出出口预测测、利润润水平预预测、发发展环境境预测等等几部分分。本研究咨咨询报告告主要依依据灵通通咨询对对乳酸菌菌饮料的的消费者者和企业业的调查查数据，国家统计局、国务院发展研究中心、国家信息中心、及北京灵通消费者市场调查所获资料所撰写。正文目录录第1章中中国乳酸酸菌饮料料行业市市场概况况41.1 企业数数量和分分布41.2 行业市市场规模模51.3 行业特特点61.3.1产品品种类多多，市场场概念混混乱61.3.2企业业分散，普普遍规模模较小661.3.3产品品供应国国内，出出货渠道道单一771.4 发展环环境和影影响因素素分
4、析771.4.1消费费能力771.4.2消费费认知881.4.3技术术标准881.5 技术状状况9第2章中中国乳酸酸菌饮料料行业经经济运行行分析1102.1 发展速速度和发发展规模模102.1.1市场场容量1102.1.2产品品结构1112.1.3主要要厂商市市场销量量和份额额122.1.4区域域市场规规模1442.2 财务情情况分析析152.2.1成本本情况1152.2.2盈利利水平1162.2.3销售售渠道分分析1772.4 投资价价值分析析22第3章中中国乳酸酸菌饮料料市场分分析2333.1 行业基基本市场场状况2233.2 主要产产品品牌牌基本市市场状况况253.2.1品牌牌渗透率率2
5、53.2.2品牌牌的饮用用比例2283.3 乳酸菌菌饮料消消费者分分析3113.3.1市场场消费者者人口构构成3113.3.3不同同类型消消费者的的消费情情况4003.4 主要乳乳酸菌品品牌基本本市场指指标分析析413.4.1品牌牌渗透率率前100位品牌牌消费者者与人口口构成4413.4.2品牌牌渗透率率前100品牌的的消费者者特征4423.4.5渗透透率前110品牌牌在不同同消费者者中的渗渗透率4433.4.6最经经常饮用用比例前前十位品品牌消费费者人口口构成及及其在特特定人群群中的品品牌最经经常使用用比例4443.5 乳酸菌菌饮料消消费者的的生活态态度分析析463.5.1品牌牌观4663.
6、5.2广告告影响4473.5.3购物物投资习习惯4773.5.4饮食食生活习习惯4883.6 乳酸菌菌饮料消消费者的的体育运运动、休休闲活动动调查4493.6.1参加加体育运运动比例例493.6.2日常常休闲活活动比例例50第4章重重点中国国乳酸菌菌饮料厂厂商经营营剖析5514.1 企业营营业额分分析5114.2产产品结构构514.3成成本利润润分析5524. 44人力资资源结构构情况分分析5224. 55市场销销售投入入分析5534.6资资本金构构成分析析544.7 优势和和劣势分分析5554.8 竞争力力分析555第5章中中国乳酸酸菌饮料料行业市市场预测测分析8805.1 市场规规模预测测
7、805.2 出口预预测8005.3 利润水水平预测测805.4 发展环环境预测测81图目录：图1：乳乳酸菌饮饮料生产产企业区区域分布布6图2：220033-20007年年乳酸菌菌饮料产产值统计计6图3：220033-20007年年城镇居居民人均均可支配配收入及及其增长长速度88图4：乳乳酸菌饮饮料生产产工艺流流程100图5：220033-20007年年乳酸菌菌饮料产产量统计计11图6：220033-20007年年乳酸菌菌饮料销销售量统统计122图7：220033-20007年年乳酸菌菌饮料按按照体积积划分的的销售统统计122图8：220033-20007年年乳酸菌菌饮料按按照包装装类型划划分的
8、销销售统计计13图9：220077年乳酸酸菌饮料料区域市市场结构构16图10：20007年乳乳酸菌饮饮料行业业成本结结构177图11：20003-220077年乳酸酸菌饮料料行业毛毛利变化化18图12：乳酸菌菌饮料市市场零售售渠道组组织结构构19图13：乳酸菌菌饮料销销售渠道道比例119图14：20007年乳乳酸菌行行业分地地区总体体市场需需求255图15：20007年乳乳酸菌产产品城市市发展指指数266图16：20007年乳乳酸菌行行业总体体品牌渗渗透率227图17：乳酸菌菌饮料行行业总体体品牌最最经常饮饮用比例例30图18：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费30城市市总体人人口构成成（%）3
9、3图19：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者饮用用频次构构成（%）34图20：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费30城市市总体年年龄构成成（%）34图21：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者饮用用频次年年龄构成成（%）35图22：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者不同同频次饮饮用者分分布（%）35图23：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者300城市总总体婚姻姻构成（%）36图24：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者饮用用频次与与婚姻状状况构成成（%）36图25：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者不同同频次饮饮用者分分布（%）37图26：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者300城市总总体家庭庭人口
10、构构成377图27：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费30城市市总体个个人收入入构杨（%）38图28：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者300城市总总体家庭庭收入构构成400图29：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者300城市总总体消费费者职业业构成（%）41图30：20007年乳乳酸菌饮饮料品牌牌渗透率率前十品品牌渗透透率与人人口结构构43图31：20007年乳乳酸菌饮饮料最经经常饮用用比例前前十品牌牌消费者者人口构构成466图32：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者参加加体育运运动比例例51图33：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者参加加休闲活活动比例例52图34：20006-220077年
11、乳酸酸菌饮料料生产企企业毛利利率对554图35：20006-220077年乳酸酸菌饮料料生产企企业总体体收入中中销售投投入所占占比重555表目录表1：220066-20008年年主要品品牌乳酸酸菌饮料料销售量量变化（万万吨）116表2：220066-20008年年主要品品牌乳酸酸菌饮料料市场份份额变化化（%）17表3：中中国各大大区域划划分详情情18表4：目目标调研研城市总总体样本本量与各各城市样样本量分分布288表5：乳乳酸菌饮饮料行业业各品牌牌分布地地区基本本市场情情况300表6：乳乳酸菌饮饮料行业业各品牌牌分布地地区基本本市场情情况300表7：乳乳酸菌饮饮料行业业各品牌牌分布地地区基本本
12、市场情情况300表8：乳乳酸菌饮饮料行业业各品牌牌分布地地区基本本市场情情况311表9：乳乳酸菌饮饮料行业业各品牌牌分布地地区基本本市场情情况311表10：乳酸菌菌饮料行行业各品品牌分布布地区基基本市场场情况331表11：乳酸菌菌饮料行行业各品品牌分布布地区最最经常饮饮用情况况33表12：乳酸菌菌饮料行行业各品品牌分布布地区最最经常饮饮用情况况33表13：乳酸菌菌饮料行行业各品品牌分布布地区最最经常饮饮用情况况33表14：乳酸菌菌饮料行行业各品品牌分布布地区最最经常饮饮用情况况34表15：乳酸菌菌饮料行行业各品品牌分布布地区最最经常饮饮用情况况34表16：乳酸菌菌饮料行行业各品品牌分布布地区最
13、最经常饮饮用情况况34表17：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费家庭人人口数与与饮用频频次及分分布比例例40表18：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费个人收收入与饮饮用频次次及分布布比例441表19：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费家庭人人口数与与饮用频频次及分分布比例例41表20：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费家庭收收入与饮饮用频次次及分布布比例442表21：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费家庭收收入与饮饮用频次次及分布布比例442表22：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费家庭收收入与饮饮用频次次及分布布比例443表23：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者职业业与饮用用频次及及分布比比例444表
14、24：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者职业业与饮用用频次及及分布比比例444表25：品牌渗渗透率前前十品牌牌消费者者特征446表26：渗透率率前100品牌在在不同消消费者中中的渗透透率477表27：渗透率率前100品牌在在不同消消费者中中的渗透透率（职职业别）48表28：20007年乳乳酸菌饮饮料最经经常饮用用比例前前十品牌牌消费者者特征449表29：20007年乳乳酸菌饮饮料最经经常饮用用比例前前十品牌牌消费者者特征（职职业别）50表30：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者品牌牌观500表31：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者广告告观511表32：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者购物物
15、投资观观51表33：20007年乳乳酸菌饮饮料消费费者饮食食生活观观52表34：20006-220077年乳酸酸菌饮料料生产企企业营业业收入对对比（单单位：千千元）555表35：20006-220077年乳酸酸菌饮料料生产企企业产品品结构555表36：20006-220077年乳酸酸菌饮料料生产企企业人力力资源结结构566表37：重点企企业资本本金构成成（单位位：千元元）588表38：重点企企业优势势和劣势势对比559第1章 中国乳乳酸菌饮饮料行业业市场概概况1.1 企业数数量和分分布乳酸菌饮饮料是酸酸乳类的的产品, 具有有饮料的的特征, 含有有牛奶的的营养, 酸乳乳的功能能, 可可以说是是一
16、种具具有东方方特色的的蛋白饮饮料。自自20世世纪800年代开开始, 我国即即有乳酸酸菌饮料料的生产产, 由由于深受受广大消消费者的的喜爱, 而成成为乳制制品工业业发展最最快的产产品之一一, 并并为进一一步发展展提供了了巨大的的潜力。随随着技术术的进步步, 特特别是优优良、安安全的发发酵菌种种益生菌菌的采用用, 赋赋予乳酸酸菌饮料料更高的的科技含含量。使使用具有有保健功功能的益益生菌作作为发酵酵剂是乳乳酸菌饮饮料获得得成功的的一个重重要因素素。我国乳酸酸菌饮料料生产始始于200世纪880年代代，是乳乳品工业业中发展展最快的的产品之之一。随随着国民民经济的的发展，如如今的消消费者对对乳制品品的健康
17、康、营养养需求不不断发生生着变化化，集科科技、时时尚、健健康、营营养于一一体的乳乳酸菌饮饮料已成成为乳业业市场中中一支强强劲的生生力军。220055年以太太子奶为为首的中中国乳酸酸菌饮料料生产企企业达1160多多家，总总产量为为91万万吨，比比前一年年增长116.44%，其其中年产产量1万万吨以上上的企业业有144家，占占全国总总产量的的80以以上%。尽尽管如此此，我们们与欧美美国家还还存在很很大差距距，已占占日本、欧欧洲乳制制品市场场80%的比例例的乳酸酸菌饮料料在中国国还不到到6%。品品种上，除除了太子子奶等极极少数知知名乳酸酸菌饮料料品牌外外，整个个品牌结结构也还还不完善善。我国乳酸酸菌
18、饮料料生产企企业数量量众多，地地理分布布比较分分散。比比较集中中的区域域是华东东和华南南地区。华华中和华华北也是是乳酸菌菌产量较较大的区区域之一一。食品饮料料行业一一般有着着就近设设厂的特特点，乳乳酸菌饮饮料行业业也不例例外。某某一乳酸酸菌饮料料企业在在一个地地方获得得成功后后，一般般会在其其他几个个区域设设置相应应的生产产基地，以以达到充充分利用用奶源、就就近供应应市场的的目的。所所以乳酸酸菌饮料料企业的的区域分分布一般般没有特特别明显显的地域域特征。一一般情况况就是在在奶源丰丰富的地地方会有有乳酸菌菌饮料企企业的聚聚集，经经济发达达地区有有可能会会成为乳乳酸菌饮饮料企业业的总部部，而其其他
19、生产产基地一一般是依依据总部部对全国国市场格格局的部部署而设设置。如如太子奶奶除了拥拥有湖南南株洲的的基地外外，还在在湖北黄黄冈、江江苏昆山山、北京京、四川川成都设设立了生生产基地地，以达达到其业业务辐射射全国、就就近供货货的目的的。图1：乳乳酸菌饮饮料生产产企业区区域分布布1.2 行业市市场规模模从产业发发展的路路径看，220044年是乳乳酸菌发发展最快快的一年年，产值值同比增增长1442.33%。后后续直到到20007年，其其产值增增长速度度都在下下降。220077年其产产值虽然然达到创创纪录的的43.1亿元元，但是是增长速速度也降降到了有有史以来来的最低低点。这这表明乳乳酸菌行行业在经经
20、过几年年的高速速发展之之后，已已经逐步步进入成成熟期，行行业发展展幅度日日趋平缓缓。虽然然乳酸菌菌饮料行行业总体体产值在在乳饮料料整体行行业中所所占的比比例还不不算太高高，但和和乳制品品其他行行业近乎乎停滞的的发展速速度相比比，乳酸酸菌饮料料行业还还算是一一个充满满生机的的朝阳产产业。图2：220033-20007年年乳酸菌菌饮料产产值统计计1.3 行业特特点1.3.1 产产品种类类多，市市场概念念混乱中国乳酸酸菌饮料料市场空空间大，但但发展程程度参差差不齐。市市场上，各各种标称称含有乳乳酸菌、活活性菌、益益生菌的的饮品琳琳琅满目目，然而而，繁多多的菌种种名目让让商家和和消费者者都一头头雾水，
21、不不知所选选。由于于国家标标准中一一些关键键性的指指标较低低，令生生产乳酸酸菌饮料料的企业业良莠不不齐，菌菌种概念念模糊，造造成了目目前国内内乳品饮饮料市场场乳酸饮饮料、酸酸乳饮料料、酸酸酸乳以及及果乳饮饮品混杂杂，各类类乳酸菌菌饮料没没能严格格区分的的混乱现现象。我我国现行行标准中中对未杀杀菌饮料料的规定定存在两两个缺陷陷：一是是标准中中所规定定的活性性乳酸菌菌在出厂厂及保质质期内含含量为111066毫升，只只是国际际标准的的十分之之一；二二是对产产品活性性菌的检检出没有有界定一一个合适适的时间间段和确确切的含含量，只只是规定定在销售售过程中中有活性性菌检出出即可。而而活性乳乳酸菌饮饮料的质
22、质量和保保健功能能与活性性菌数量量是密切切相关的的，如此此宽松的的要求可可能会造造成各种种活性乳乳酸菌饮饮料内在在质量差差异较大大。要规规范市场场，就一一定要有有一个明明确的行行业标准准，没有有标准的的支撑，乳乳酸菌行行业的混混乱现象象是不可可能有大大的改善善的。另另外由于于行业标标准偏低低，市场场的恶性性竞争不不断，有有的乳酸酸菌企业业不愿陷陷入我国国乳酸菌菌泥淖开始另另辟蹊径径。他们们顺应国国际潮流流、参照照高于国国家的标标准进行行生产，自自发向国国际乳酸酸菌饮料料巨头看看齐。1.3.2 企企业分散散，普遍遍规模较较小除了太子子奶、娃娃哈哈、蒙蒙牛、伊伊利、达达能、乐乐百氏、光光明、雀雀巢
23、、汇汇源等110来家家企业生生产规模模较大以以外，其其余1000多家家乳酸菌菌生产企企业的年年产量普普遍在11万吨以以下，产产能利用用率比较较低。而而且有相相当一部部分企业业处于停停产和半半停产状状态，效效益低下下。部分分企业为为了降低低成本，采采取不符符合标准准的原料料，生产产的产品品并不一一定能符符合国家家标准，在在中小城城市和农农村销售售，以避避开监管管。目前乳酸酸菌饮料料，国内内只有少少数有技技术、科科研和资资本实力力的企业业才能大大规模生生产，但但相形之之下，许许多小厂厂家投资资成本低低，不成成规模，其其生产的的产品大大多也达达不到乳酸菌菌产品的的标准。而而且大量量的投机机企业的的涌
24、入，会会导致恶恶性的价价格竞争争，使乳乳酸菌生生产厂家家的质量量大幅下下降。长长期恶性性循环下下去将会会成为我我国乳酸酸菌市场场的最大大隐忧1.3.3 产产品供应应国内，出出货渠道道单一由于国内内乳酸菌菌饮料的的标准比比国际上上要低，因因此国内内厂家生生产的乳乳酸菌饮饮料基本本上是供供应国内内市场，极极少有出出口海外外的。这这就造成成国内乳乳酸菌饮饮料厂家家过分依依赖国内内市场，在在国内市市场容量量达到一一定极限限的情况况下，缺缺乏国际际市场的的开拓能能力，从从而很容容易造成成在本土土市场的的恶性竞竞争，使使乳酸菌菌饮料企企业的生生存环境境恶化。1.4 发展环环境和影影响因素素分析1.4.1消
25、费费能力图3：220033-20007年年城镇居居民人均均可支配配收入及及其增长长速度国家统计计局公布布的数据据显示，220077全年农农村居民民人均纯纯收入441400元，扣扣除价格格上涨因因素，比比上年实实际增长长9.55%；城城镇居民民人均可可支配收收入1337866元，实实际增长长12.2%。农农村居民民家庭恩恩格尔系系数（即即居民家家庭食品品消费支支出占家家庭消费费总支出出的比重重）为443.11%，城城镇居民民家庭恩恩格尔系系数为336.33%。扣扣除通货货膨胀的的因素，农农村和城城镇居民民可支配配收入的的增长速速度不高高，消费费能力增增长有限限。在可可支配收收入约束束较强的的情况
26、下下，消费费者含乳乳饮料的的消费结结构发生生变化，乳乳酸菌饮饮料所占占的比例例提升，可可以促进进乳酸菌菌饮料市市场的成成长。1.4.2 消消费认知知目前消费费者对乳乳酸菌饮饮料和乳乳酸饮料料，酸奶奶等等产产品的功功能和概概念认识识依然很很模糊，很很多消费费者对乳乳酸菌饮饮料对人人体的好好处并没没有确切切的认识识，因此此在乳酸酸菌饮料料的消费费观念方方面也比比较含混混，还缺缺乏正确确的消费费意识。这这就会导导致消费费者在购购买含乳乳饮料的的时候有有很大的的盲目性性。消费费者对购购买信息息掌握的的不完善善，导致致一些对对乳酸菌菌饮料的的潜在消消费能力力没有转转化为实实际的购购买力。1.4.3 技技
27、术标准准我国现行行的乳酸酸菌饮料料标准主主要有两两个：一一个是原原轻工部部于19992年年制定的的乳酸酸菌饮料料行业业标准；另一个个是卫生生部于220033年制定定的乳乳酸菌饮饮料卫生生标准，该该标准自自20004年55月1日日起开始始强制执执行。我我国乳酸酸菌饮料料标准存存在以下下几方面面的缺陷陷：一是我国国市场上上的活性性乳酸菌菌饮品琳琳琅满目目，有的的生产企企业会产产品名上上故意混混淆视听听，让消消费者迷迷惑，不不知所选选。二是一些些强势企企业开始始参照国国际高标标准推出出新产品品，而我我国关于于其所含含活性乳乳酸菌数数的规定定却仍停停留在119922年的标标准上，这这已经远远远不能能适
28、应市市场发展展的实际际需求。 三是在我我国制定定的标准准中，规规定的乳乳酸菌含含量标准准只有1100万万个每毫毫升，这这与不低低于10000万万个每毫毫升的国国际标准准相差悬悬殊，我我国现行行乳酸菌菌行业的的国家标标准与国国际标准准存在差差异使得得我国的的乳酸菌菌产品很很难与国国际接轨轨。第四除了了活菌数数量，国国家标准准在检验验手法、食食品添加加剂和保保存条件件等方面面还没有有对乳酸酸菌饮料料行业进进行规范范。行业业标准的的缺陷必必然会导导致乳酸酸菌饮料料市场的的混乱，为为了促进进我国乳乳酸菌行行业的健健康发展展，保障障消费者者的合法法权益，有有关部门门应该对对益生菌菌标准与与使用规规定作进
29、进一步的的修改、调调整和完完善。如果不对对现有标标准进行行进一步步的修改改、调整整和完善善，会导导致我国国的乳酸酸菌饮料料质量偏偏低，使使整个乳乳酸菌饮饮料市场场向低水水平、低低层次方方向发展展。要想想促进我我国益生生菌产品品健康发发展，保保障消费费者的合合法权益益，让行行业有序序竞争，对对益生菌菌产品标标准必须须加以修修改和完完善。1.5 技术状状况乳酸菌饮饮料，主主要用脱脱脂奶粉粉或脱脂脂奶、白白砂糖、乳乳酸菌、稳稳定剂等等原料，经经过发酵酵、调制制、均质质等加工工工艺制制成的一一种营养养、保健健、风味味独特的的乳品饮饮料。目前乳酸酸菌饮料料的生产产过程一一般是：鲜牛奶奶或者脱脱脂奶-验收
30、-杀菌-接乳酸酸菌发酵酵-糖浆浆-均质质-稳定定剂-混混合-杀杀菌-冷冷却-装装瓶-制制品。图4：乳乳酸菌饮饮料生产产工艺流流程第2章 中国乳乳酸菌饮饮料行业业经济运运行分析析2.1 发展速速度和发发展规模模2.1.1 市市场容量量图5：220033-20007年年乳酸菌菌饮料产产量统计计从20003-220077年，中中国乳酸酸菌饮料料市场发发生了实实质性的的变化，从从20003年区区区199.4万万吨的销销售量，44年后暴暴涨到990.55万吨的的销售量量，年复复合增长长率(CCAGRR)高达达47.2%。如如果说220033到20003年年还是市市场导入入期的话话，那么么20004年就就
31、是市场场的成长长期，而而20006到220077年则是是市场的的成熟期期，进入入平稳发发展阶段段。图6：220033-20007年年乳酸菌菌饮料销销售量统统计2.1.2产品品结构图7：220033-20007年年乳酸菌菌饮料按按照体积积划分的的销售统统计如图7所所示，1100毫毫升到2200毫毫升之间间的包装装容量所所占的比比例最高高，其次次是2000毫升升到3000毫升升之间的的包装容容量，3300毫毫升以上上的所占占比例为为10.0%。小小容量包包装虽然然销售件件数也很很高，但但是由于于单价低低，所占占比例为为14.3%.这表明明消费者者还是对对中小包包装体积积更加青青睐。图8：22003
32、3-20007年年乳酸菌菌饮料按按照包装装类型划划分的销销售统计计从包装类类型看，厂厂家更多多的是采采用瓶装装的形式式，砖包包也占了了很大的的比例，其其他类型型的总体体所占比比例较小小。2.1.3 主主要厂商商市场销销量和份份额表1：220066-20008年年主要品品牌乳酸酸菌饮料料销售量量变化（万万吨）品牌2006620077太子奶15.4416.33娃哈哈8.110.22光明7.210.11乐百氏8.58.3蒙牛4.35.7达能3.34.8伊利3.73.8广州益力力多乳品品有限公公司2.32.5妙士2.32.2广州珠江江美乐多多1.61.7青岛天泰泰饮乐多多食品有有限公司司1.11.3广
33、州喜乐乐食品企企业有限限公司0.80.9南通红梅梅乳业有有限公司司0.60.6其他1922.66合计78.2291虽然过快快的扩张张使太子子奶的资资金链面面临紧张张，但是是这并不不能否认认其乳酸酸菌饮料料产销量量第一的的行业地地位。太太子奶、娃娃哈哈、光光明位列列前三甲甲。乐百百氏、蒙蒙牛、达达能、伊伊利则处处于第二二阵营。益益力多、妙妙士等位位居第三三梯队。从从两年品品牌份额额的变化化看，三三大阵营营的格局局并没有有明显的的变化，因因为这两两年之内内市场环环境基本本保持稳稳定，也也没有企企业出现现特殊的的情况。表2：220066-20008年年主要品品牌乳酸酸菌饮料料市场份份额变化化（%）品
34、牌2006620077太子奶19.7717.99娃哈哈10.4411.22光明9.211.11乐百氏10.999.1蒙牛5.56.3达能4.25.3伊利4.74.2广州益力力多乳品品有限公公司2.92.7妙士乳业业有限公公司2.92.4广州珠江江美乐多多21.9青岛天泰泰饮乐多多食品有有限公司司1.41.4广州喜乐乐食品企企业有限限公司11南通红梅梅乳业有有限公司司0.80.7其他24.33 24.88 合计100.0 100.0 2.1.4 区区域市场场规模表3：中中国各大大区域划划分详情情大区名称称所包括省省市自治治区东北黑龙江，吉吉林，辽辽宁华北山西，河河北，北北京，天天津，内内蒙华中湖
35、南，湖湖北，河河南华南广东，广广西，江江西，福福建，海海南华东江苏，上上海，浙浙江，安安徽，山山东西南四川，重重庆，云云南，贵贵州，西西藏西北新疆，宁宁夏，青青海，陕陕西，甘甘肃图9：220077年乳酸酸菌饮料料区域市市场结构构根据灵通通产业研研究公司司对乳酸酸菌区域域市场的的划分和和调研，华华东和华华南还是是乳酸菌菌需求最最大的两两个区域域市场，这这两个地地区人口口密度大大，人均均消费能能力高，是是影响乳乳酸菌饮饮料整体体市场的的重要区区域市场场。由于于华北存存在北京京、天津津两个直直辖市，经经济发展展水平明明显强过过其他省省份，从从而对该该区域的的市场需需求形成成了推动动。2.2 财务情情
36、况分析析2.2.1 成成本情况况图10：20007年乳乳酸菌饮饮料行业业成本结结构从乳酸菌菌饮料行行业的成成本结构构看，其其原材料料所占的的比例还还是相对对比较低低的，包包装所占占的成本本比例甚甚至超过过了原材材料的比比例，乳乳酸菌饮饮料包装装在乳酸酸菌饮料料行业蓬蓬勃发展展的促进进下越来来越受到到关注，并并深刻地地影响着着乳品业业的发展展步伐与与方向。乳乳酸菌饮饮料行业业为了适适应市场场的需求求都将造造型别致致、便于于携带和和饮用方方便作为为乳酸菌菌饮料包包装的基基本要求求，因为为，在乳乳酸菌饮饮料市场场快速发发展的前前提下，高高质量的的包装是是乳酸菌菌饮料生生产企业业实现市市场渗透透与扩张
37、张的必然然选择，是是扩大产产品市场场占有率率和企业业生产规规模的有有效手段段。另外外由于日日益激烈烈的竞争争环境，广广告宣传传费用所所占的比比例也越越来越高高，20007年年平均达达到了66.4%。2.2.2 盈盈利水平平图11：20003-220077年乳酸酸菌饮料料行业毛毛利变化化乳酸菌饮饮料行业业的毛利利水平整整体呈下下降趋势势，最高高20003年440.88%的毛毛利率已已成昨日日黄花，代代之是经经过激烈烈市场角角逐之后后的233.5%毛利水水平。一一方面乳乳酸菌行行业进入入门槛不不高，很很多不具具备生产产和技术术条件的的企业也也进入了了该市场场，和行行业龙头头企业相相比，这这些企业业
38、的产品品在价格格上很具具有竞争争力，很很自然地地将行业业总体价价格拉了了下来，从从而导致致行业毛毛利率下下降。另另一方面面随着一一些有相相当实力力的企业业也加入入了乳酸酸菌饮料料市场的的角逐，这这些龙头头企业之之间直接接的竞争争，也会会导致市市场费用用的上升升和产品品价格的的下降，市市场发展展周期规规律在这这里体现现的淋漓漓尽致。在我国乳乳酸菌饮饮料行业业目前有有达能、乐乐天、饮饮乐多、养养乐多等等外资品品牌进入入。这些些外资企企业或独独立设置置工厂，使使用原有有品牌，或或与国内内企业合合资建厂厂，利用用国产品品牌现在在渠道与与品牌。外资企业业在华投投资品牌牌外资企业业 乳酸菌饮饮料品牌牌 达
39、能娃哈哈乐天饮乐多日本养乐乐多（YYAKUULT）养乐多2.2.3 销销售渠道道分析图12：乳酸菌菌饮料市市场零售售渠道组组织结构构销售公司专卖店零售商消费者区域代理商个体配送主要用于省会城市和地区市图13：乳酸菌菌饮料销销售渠道道比例乳酸菌饮饮料销售售渠道包包括批发发、零售售和特殊殊渠道, 批发发渠道分分为独立立运作一一个品牌牌的批发发商和兼兼营几个个品牌的的批发商商, 主主要负责责各区域域乳酸菌菌饮料市市场的开开发和维维护; 零售渠渠道主要要以店铺铺销售为为主, 按经营营格局的的变化分分为传统统销售渠渠道和现现代销售售渠道。现代零售售业是商商业走向向国际化化的一个个缩影, 也是是众多知知名
40、乳酸酸菌饮料料品牌采采取销售售模式的的首选, 特殊殊渠道是是按社会会的不同同行业或或特殊的的人群而而界定的的特有销销售渠道道, 比比较有代代表性的的渠道有有: 学学校、医医院、餐餐饮、团团购等, 它将将成为乳乳酸菌饮饮料企业业销售发发展的新新增长点点。一、现有有乳酸菌菌饮料销销售渠道道分类1. 现代销售售渠道。现代销售售渠道主主要包括括: 超超级商场场、连锁锁超市、便便利店及及专卖店店等。近近年来,具有现现代商业业特征的的连锁经经营商业业企业快快速增长长,为乳乳酸菌饮饮料销售售提供了了规范、安安全、值值得信赖赖的销售售平台, 特别别值得注注意的是是, 郊郊区乡镇镇连锁超超市、便便利店达达的快速
41、速扩张, 为乳乳酸菌饮饮料销售售在三四四级市场场快速扩扩张奠定定了营销销网络基基础。( 1 ) 大大卖场: 以家家乐福、沃沃尔玛、易易初莲花花、家世世界、好好又多、世世纪联华华、华联联、万客客隆等为为代表, 是人人们大规规模购物物的首选选场所。以以其购物物环境优优势和部部分产品品低价策策略吸引引消费者者, 消消费者冲冲动购买买现象明明显, 品牌忠忠诚度较较低。同同时也成成为常温温产品和和保鲜产产品市场场发展的的制高点点。但因因其市场场维护成成本高、完完全为卖卖场所管管控等特特点, 也成为为众品牌牌最为头头痛的渠渠道。( 2 ) 连连锁超市市: 以以物美、京京客隆、超超市发、美美廉美、小小白杨等
42、等为代表表, 是是人们就就近消费费、中等等规模购购物的主主要场所所。消费费者对品品牌的忠忠诚度相相对较高高。是常常温、保保鲜产品品市场渗渗透的最最有利渠渠道。对对于新品品牌在此此渠道中中推广所所需人力力、物力力及物流流配备等等较高。作作为遍布布主要居居民住宅宅区的商商业网点点, 连连锁超市市能起到到对大卖卖场和社社区零售售业承上上启下的的作用。( 3 ) 连连锁便利利店: 市连锁锁超市、便便利店是是小区居居民应急急、小规规模消费费的首选选, 同同时也是是保鲜奶奶和常温温奶扩展展市场、深深入市场场的有利利途径。( 4 ) 乳乳品专卖卖店: 乳酸菌菌饮料厂厂家为了了摆脱对对商超的的过分赖赖, 开开
43、始探索索成立自自己的乳乳品专卖卖店。乳乳品专卖卖店大都都以本品品牌自有有的标识识来装扮扮其店面面, 以以起到更更多的宣宣传和广广告的作作用, 但是由由于乳酸酸菌饮料料专卖店店受到其其面积、地地理位置置、便利利性等因因素的影影响, 到目前前为止该该渠道的的效果没没有得到到很好的的体现, 因此此未能成成为厂家家重点发发展的渠渠道。2. 传传统销售售渠道。( 1 ) 百百货商店店: 的的百货商商店一般般坐落在在闹市区区或商业业区, 消费者者为市区区居民和和流动人人群。其其食品销销售比例例占其营营业额的的比例较较小, 为了适适应商业业潮流, 一些些商店用用地下的的食品超超市代替替了传统统的食品品柜台,
44、 以迎迎合和吸吸引消费费者。( 2 ) 社社区食杂杂店和奶奶站: 食杂店店和奶站站一般规规模都比比较小, 且大大部分分分散在居居民区, 正逐逐步萎缩缩和被加加盟店、折折扣店取取代, 所以乳乳酸菌饮饮料销售售在此渠渠道中开开始弱化化, 乳乳酸菌饮饮料品种种也逐渐渐在减少少。( 3 ) 街街头摊点点: 街街头摊点点的存在在主要是是为消费费者提供供更加便便利、更更经济的的日常必必需品, 尤其其以袋奶奶和袋装装酸奶在在这些摊摊位上销销售最多多, 由由于其冷冷链不健健全, 不讲究究形象, 因此此多以当当地品牌牌或相对对低价的的不知名名品牌乳乳制品居居多。3. 特特殊销售售渠道。随随着产品品品种的的增多,
45、 市场场越来越越细分, 人们们将产品品细分为为不同的的销售人人群, 也将渠渠道细分分到不同同的行业业, 针针对不同同的行业业推出针针对该行行业的产产品。比比较典型型的流通通渠道有有餐饮和和团购。( 1 ) 餐餐饮渠道道: 餐餐饮企业业原来多多以提供供酒水居居多, 但随着着人们健健康意识识的增强强, 即即养胃又又促消化化的乳酸酸菌饮料料成为人人们消费费的亮点点。众多多的餐饮饮酒楼已已成为众众乳酸菌菌饮料厂厂家的竞竞争之地地。但是是, 餐餐饮渠道道的特点点是进店店费高昂昂, 结结账风险险大, 对物流流的配送送要求高高, 对对产品内内在的品品质要求求高, 这已成成为小企企业进入入此渠道道的一个个门槛, 因此此一般只只有知名名品牌才才有能力力占领这这个市场场, 如如太子奶奶、伊利利、蒙牛牛、光明明等, 这条渠渠道涵盖盖宾馆、饭饭店、酒酒楼、食食府, 占整个个销售渠渠道1.4%。对对于销售售来说, 这是是一条富富有挑战战性的渠渠道, 消费数数量不大大, 但但各项要要求较高高, 此此渠道主主要销售售高档乳乳制品。( 2 ) 团团购渠道道: 由由于其独独特地理理性和政政治性及及经济性性, 使使其成为为团购渠渠道中各各大乳酸酸菌饮料料企业必必争之地地, 是是中央部部委、银银行、中中央媒体体、医院院、学校校、科研研机构、军军队以及及大型企企事业单单位的集集中地, 随着着人们健