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1、北京某综合超市店长手册 北京某综综合超市市有限公公司营运规范范 店长手手册 目 录第一单元元前 言第二单元元店长角角色的概概述第三单元元店长的的岗位责责任制第四单元元店长工工作的重重点第五单元元做好店店长应具具备的条条件第六单元元店长巡巡店第七单元元应急事事件的处处理第八单元元开业典典礼警卫卫方案附： 1. 管理理人员巡巡店用表表店长每日日工作流流程值班经理理每日工工作流程程楼面(部部门)经经理每日日工作流流程主管每日日工作流流程生鲜部经经理及主主管例行行检查事事项 2.门店组组织结构构第一单元元 前言言适用范围围本手册适适用于北北京某综综合超市市有限公公司下属属各门店店店长、副店长长（助理理
2、店长）。目 的使各店能能快速实实现规范范运作，降降低营运运成本，帮帮助门店店店长尽尽快熟悉悉公司的的营运规规范，创创造最佳佳业绩。益 处（1） 了解公司司规范（2） 缩短培训训时间（3） 降低营运运成本（4） 加强各部部门的沟沟通（5） 协助门店店快速进进入正规规营运的的轨道，创创造效益益（6） 促进规范范化作业业第二单元元 店长角角色的概概述每一家商商场、每每一间门门店都是是一个相相对独立立的经营营实体，而而这个经经营实体体如何良良性发展展，以及及如何在在商业大大潮中竞竞争，立立于不败败之地，店店长扮演演着一个个举足轻轻重的角角色。 每天天面对林林林总总总、千千千万万使使人眼花花缭乱的的商品
3、，繁繁繁杂杂杂、千头头万绪的的事情，川川流如涌涌、摩肩肩接踵的的顾客，形形形色色色、忙忙忙碌碌的的员工，如如何抓住住重点，保保证商场场有序运运作，实实现经营营目标，最最大限度度地提高高公司业业绩，是是每个店店长须具具备的能能力。 门店店全体员员工是一一个有机机协作的的工作团团队，而而作为这这个团队队的带头头人，店店长的使使命不仅仅在于全全面落实实贯彻公公司的营营运规则则，创造造优异的的销售业业绩，提提供良好好的顾客客服务，还还在于如如何领导导、布置置门店各各部门的的日常工工作，最最大限度度地激发发员工的的积极性性，从而而创造一一个令全全体同事事心情愉愉快的工工作环境境。 店长长的工作作是繁重重
4、的，大大至商品品规划、库存管管理、成成本控制制，细至至员工出出勤、商商场清洁洁，店长长都必须须身体力力行、督督促落实实。店长长的工作作是全面面的，一一个成熟熟的店长长，不仅仅要有销销售、顾顾客服务务、内外外联络的的能力，还还应当掌掌握财务务、电脑脑以及保保安、防防火等方方面的专专门知识识。店长长的职位位要求决决定了这这是一个个富于挑挑战的角角色。可可以毫不不夸张地地说，在在这个岗岗位上成成长起来来的管理理者，将将有能力力去面对对各行业业最苛刻刻的要求求和挑剔剔。因为为，这个个职位，将将无疑地地把你铸铸造成一一个管理理行业中中的强者者。第三单元元 店长的的岗位责责任制一、 店长直属部门门：营运运
5、部直属上级级：地区区营运部部总监适用范围围：各门门店店长长岗位职责责：1 维持店内内良好的的销售业业绩；2 严格控制制店内的的损耗；3 维持店内内整齐生生动的陈陈列；4 合理控制制人事成成本，保保持员工工工作的的高效率率；5 维持商场场良好的的顾客服服务；6 加强防火火、防盗盗、防工工伤、安安全保卫卫的工作作；7 审核店内内预算和和店内支支出。主要工作作： 全面负责责门店管管理及运运作； 制订门店店销售、毛利计计划，并并指导落落实； 传达并执执行营运运部的工工作计划划； 负责与地地区总部部及其他他业务部部门的联联系沟通通； 负责门店店各部门门管理人人员的选选拨和考考评； 指导各部部门的业业务工
6、作作，努力力提高销销售、服服务业绩绩； 倡导并督督促实行行“顾客第第一、服服务第一一”的经营营观念，营营造热情情、礼貌貌、整洁洁、舒适适的购物物环境； 严格控制制损耗率率、人事事成本、营运成成本，树树立“低成本本”的经营营观念； 进行库存存管理，保保证充足足的货品品、准确确的存货货及订单单的及时时发放； 督促门店店的促销销活动； 保障营运运安全，严严格清洁洁、防火火、防盗盗的日常常管理和和设备的的日常维维修、保保养； 负责全店店人员的的培训； 授权值班班经理处处理店内内事务； 负责店内内其他日日常事务务。辅助工作作：1 指导其它它门店人人员的在在职培训训；2 协助总部部有关公公共事务务的处理理
7、；3 向总公司司反馈有有关营运运的信息息。二、副店店长（助助理店长长）直属部门门：营运运部直属上级级：店长长适用范围围：各门门店副店店长（助助理店长长）岗位职责责：1 负责店内内良好的的销售业业绩，及及时向店店长反馈馈；2 维持店内内各部门门正常运运转，处处理异常常情况；3 协调与当当地政府府部门的的公共关关系；4 严格规范范员工，控控制人事事成本。主要工作作：1 制定各部部门量化化工作指指标，追追踪各部部门报表表完成情情况,及时采采取纠正正措施并并将异常常情况反反馈店长长；2 在店长的的领导下下行使分分管部门门工作或或被授权权处理店店长不在在时店内内事务；3 对店内人人员的合合理定编编、增编
8、编、缩编编，向店店长提出出建议；4 审查各部部门员工工业绩考考评记录录，并报报店长；5 检查各部部门“营运规规范”的执行行情况并并组织辅辅导、考考评；6 起草各项项规章制制度和通通告，完完善各管管理机制制；7 制度审批批后，负负责向下下发部门门解释、传达、监督并并反馈其其执行情情况；8 与政府职职能部门门联系、协调，保保证商场场的正常常运作；9 起草店内内各项费费用预算算及其送送审、申申报工作作；10 做好消防防安全，及及时处理理各项突突发事件件；11 加强各部部门间的的沟通与与协调，及及时了解解情况，并并提出整整改意见见；12 协助店长长监督检检查各部部门执行行岗位职职责和行行为运作作规范的
9、的情况；13 了解管理理人员和和员工的的思想动动态并予予以正确确引导。辅助工作作：1 检查店内内清洁卫卫生；2 检查员工工食堂工工作质量量，做好好后勤保保障工作作；3 检查设备备维护及及管理的的情况；4 检查督导导防火、防水、防盗、防工伤伤事故的的工作。后附：门门店组织织结构图图第四单元元 店长长工作的的重点超市的一一个显著著特点就就是专业业化的分分工，协协作性强强，表现现在各个个岗位上上是工作作的系统统化和规规范化，各各岗位的的工作跨跨度大、专业性性强，这这就要求求店长必必须熟悉悉各个部部门的业业务。店店长工作作的重点点主要分分为：人人的管理理、商品品的管理理、收货货的管理理、收银银的管理理
10、及费用用、信息息资料的的管理。一、 人的管理理（一） .顾客（会员）的的管理1 顾客（会会员）的的分布和和需求 通过会员员信息，了了解会员员的分布布，特别别是周边边地区会会员的分分布结构构。 每季一次次由客服服部进行行会员需需求调查查，了解解会员的的消费、需求倾倾向，店店长根据据市场调调查报告告决定对对策，加加强管理理。2 如何处理理顾客投投诉(1). 店长在顾顾客投诉诉的处理理方面，既既有执行行功能，又又有管理理功能。 指导处理理下属人人员无法法处理的的事情，如如：食用用本店商商品所引引起的食食物中毒毒、叉车车擦伤顾顾客等，此此类问题题涉及到到的不仅仅是单纯纯的赔偿偿，如处处理不当当会给公公
11、司造成成严重的的不良后后果。 店长要检检查店内内所有的的投诉记记录，跟跟踪、检检查重大大事件的的处理结结果情况况。（附附顾客客投诉记记录表） 指导全体体员工做做好优质质服务，在在全店营营造“顾客第第一，服服务至上上”的良好好服务环环境。填写说明明：1. 登记商场场的名称称2. 登记投诉诉记录表表的编号号3. 登记投诉诉顾客的的姓名4. 登记投诉诉顾客的的地址5. 登记投诉诉顾客的的联系电电话6. 登记投诉诉顾客的的抱怨项项目7. 登记投诉诉顾客事事件发生生的地点点8. 受理顾客客投诉的的日期，按按年、月月、日各各两位填填写9. 顾客投诉诉事件发发生的日日期，按按年、月月、日各各两位填填写10.
12、 与顾客最最后联系系的日期期，按年年、月、日各两两位填写写11. 该顾客投投诉处理理结束的的日期，按按年、月月、日各各两位填填写12. 顾客投诉诉采取的的方式13. 顾客投诉诉的内容容14. 处理顾客客投诉援援引的原原则15. 该事件处处理的经经过16. 该事件处处理的结结果17. 承办人签签名18. 当值主管管签名19. 客服经理理签名20. 店长签名名21. 处理意见见备注(2). 店长必须须熟知哪哪些方面面易引起起顾客投投诉，才才能有效效地对症症下药，解解决问题题。量贩贩店顾客客投诉主主要有以以下几种种类别： 对商品的的抱怨：价格、质量、缺配件件、过期期、标示示不明、缺货等等 对收银的的
13、抱怨：员工态态度差、收银作作业不当当、因零零钱不够够而少找找钱、等等候结帐帐时间过过长、遗遗漏顾客客的商品品 对服务的的抱怨：洗手间间设置不不当，没没有通讯讯设施、购物车车不足，顾顾客寄存存物品的的遗失和和调换、抽奖及及赠品作作业不公公平 对安全的的抱怨：意外事事件的发发生、顾顾客的意意外伤害害、无残残疾人通通道、员员工作业业所造成成的伤害害 对环境的的抱怨：卫生状状况差、广播声声音太大大、播放放的音乐乐不当、堵塞交交通(3). 店长及全全体员工工，在处处理顾客客投诉时时，优先先把握的的原则是是： 在处理顾顾客的不不满与抱抱怨时，使使顾客在在情绪上上受到尊尊重 保持心情情平静 就事论事事，以自
14、自信的态态度认知知自己的的角色 认真听取取投诉，确确定顾客客目前的的情绪，找找出问题题所在 设身处地地站在顾顾客的立立场为对对方设想想 做好细节节记录，感感谢顾客客所反映映的问题题 提出解决决方案：掌握重重心，了了解症结结所在，按按已有政政策酌情情处理，处处理时力力求方案案既能使使顾客满满意，又又能符合合公司、国家的的政策 超出权限限范围内内的，要要及时上上报，并并告知顾顾客解决决的日期期（二） 、对厂商商的管理理(1). 在每周例例会上要要听取各各部门主主管有关关各供应应商情况况的汇报报。货物物的准时时配送与与否对营营业额有有很大的的影响，不不配合之之厂商，应应及时同同总部采采购部联联系，采
15、采取相应应措施。(2). 了解驻店店促销人人员、联联营人员员的工作作面貌，督督导下属属严格按按照公司司规范管管理外来来驻店人人员。（三） 、对员工工的管理理(1). 出出勤：每每月检查查排班表表，掌握握出勤状状况，人人力安排排不能影影响卖场场的整体体运行(2). 服服务：不不管公司司的任何何员工，在在对顾客客服务方方面，一一律平等等，每天天巡查时时，抽查查员工的的礼貌用用语、服服装、仪仪容及应应对态度度，特别别是对客客服总台台、退换换货客服服员工的的检查(3). 工工作效率率：经常常按各部部门的排排班表，追追踪巡查查是否有有闲散人人员，人人员配置置是否合合理，将将闲置人人员予以以灵活调调动，以
16、以产生最最高效率率(4). 新新员工的的培训和和老员工工的知识识更新的的管理 消防培训训 礼仪培训训 新的营运运知识培培训 (55). 各级级管理人人员和员员工的工工作考评评并作相相应奖惩惩措施二、 商品的管管理1 缺货的管管理“缺货是是最大的的罪恶”，由于于缺货而而使顾客客无法即即时获得得满足，长长此以往往，则会会流失大大量忠诚诚的顾客客，所以以缺货率率要严格格控制，如如有缺货货，要在在该商品品的价格格卡右侧侧，放置置缺货卡卡（红色色卡表示示厂商未未及时送送货所致致，绿色色卡表示示楼面未未及时下下单所致致），店店长要询询问落实实情况，督督促该主主管及时时解决。不允许许用商品品填补或或拉大相相
17、邻品项项的排面面来填补补缺位。2 补货的管管理主要检查查补货是是否符合合下面原原则：(1). 货物数量量不足或或缺货时时补货，补补货时须须将商品品整齐摆摆放(2). 补货区域域先后次次序：端端架 堆头 货架架(3). 补货品项项先后次次序：促促销品项项 主力力品项 一 般般品项(4). 先进先出出(5). 不堵塞通通道，不不妨碍顾顾客购物物(6). 补货时不不能随意意更动排排面(7). 补货时，同同一通道道的放货货卡板同同一时间间内不能能超过三三块，且且要放在在同一侧侧(8). 补货结束束后，首首先要清清理通道道，多余余存货放放回库区区，垃圾圾送到指指定位置置3 理货的管管理主要检查查理货是是
18、否符合合下面原原则：(1). 零星物品品要收回回并归位位(2). 货物排面面要整齐齐，货物物和价格格卡要相相对应(3). 理货区的的先后次次序是：端架 堆堆头 货架(4). 所理商品品的先后后次序是是：快讯讯商品 主力力商品 易易混乱商商品 一一般商品品(5). 商品包装装（尤其其是复合合包装）是是否完好好、条码码是否完完好(6). 理货的顺顺序：自自左向右右，自上上向下(7). 每日的销销售高峰峰前后，须须进行全全面理货货(8). 每日营业业前理货货时，须须做好清清洁卫生生(9). 不妨碍顾顾客购物物(10). 叉车和铝铝梯要按按照规范范安全使使用4 库存区商商品的管管理主要检查查是否符符合
19、下列列原则：(1). 符合消防防安全规规定，商商品与灯灯的距离离大于775CMM，不阻阻碍消防防喷头和和其它电电子设施施(2). 指定区域域存放易易燃、易易爆、易易腐蚀商商品(3). 货物须在在栈板上上有序堆堆放(4). 库存区要要有条理理，方便便进出货货物，易易辨认(5). 安全标示示，严禁禁吸烟而卖场库库存区则则需：(1). 外箱上要要有完整整填写的的库存单单，且此此面向外外(2). 原则上库库存与陈陈列上下下一一对对应(3). 安全码放放，防止止意外事事故5 商品陈列列： 主要检检查商品品的陈列列是否达达到以下下目的：(1). 高的销售售额、高高的商品品周转率率及资金金周转率率(2).
20、美感、商商业感(3). 方便、符符合购物物习惯(4). 是否有量量贩的概概念 同时时检查是是否符合合商品陈陈列原则则(1). 以销量决决定陈列列空间(2). 陈列黄金金线（009MM133M）的的应用(3). 冲动性产产品放在在临近主主通道的的地方陈陈列，日日常性的的消耗品品陈列在在店的后后方(4). 轻小的物物品放在在货架的的上面，重重大的物物品放在在货架的的底部，以以增加安安全感(5). 陈列时，商商品的主主要彩面面面向顾顾客(6). 满货架陈陈列(7). 优先选择择相对垂垂直陈列列6 促销商品品的管理理(1). 不管是长长期促销销还是短短期促销销，不管管是开幕幕、店庆庆促销还还是竞争争性
21、、例例行性促促销，也也不管是是快讯促促销还是是店内促促销，都都要达到到下列目目的： 提高营业业额 提高客流流量 提高客单单价(2). 对促销商商品的管管理主要要检查： 促销商品品准时足足量到货货（促销销前一天天16：00前前），若若没到货货，则及及时与相相关采购购联系或或由企划划部及时时张贴道道歉启示示 促销商品品的价格格与快讯讯的价格格要一致致 促销商品品补货要要优先、及时、足量、丰满且且整齐 促销用的的POPP要明显显、吸引引人 促销手段段要合理理、得当当，如低低价格、搭赠、游戏、摸奖、试吃、店内音音乐、广广播及员员工配合合等等 每天分析析促销销商品日日销售报报表，制制定计划划提高促促销品
22、的的销售 促销期价价格的变变动，要要提前报报营运部部总监批批准 促销结束束后，价价格要回回升到正正常价位位，促销销用的红红色价签签要更换换成正常常的绿色色价签，促促销用的的POPP牌要撤撤换成正正常的PPOP牌牌，保证证当天所所有价格格标示正正确7 损耗管理理由于竞争争激烈且且价位低低，故损损耗的高高低直接接影响利利润，往往往每个个单位商商品的损损耗需要要几个甚甚至更多多单位商商品的销销售才能能弥补，损损耗通常常是由于于： 收货环节节的错误误 条码贴错错 不合乎程程序的变变价 商品变质质、破损损等管理理因素 作业不当当 偷盗 拆包过多多等原因所所致，所所以店长长怎样控控制损耗耗是内部部管理主主
23、要任务务之一，应应当着重重加强对对以上环环节的监监督控制制。8 其他非常常性商品品的管理理主要有有：季节节性商品品、节假假日商品品等，主主要目的的是加快快商品流流转。(1). 季节性商商品：特特别是服服装等季季节特别别强的商商品，在在换季节节时新产产品订货货量是否否充足，品品样是否否足够，该该退的商商品是否否已退，此此时的退退货量较较大，容容易出现现错误而而造成损损失。(2). 节假日商商品：象象春节、中秋节节、端午午节、国国庆节、店庆日日等节日日，如何何推出合合气氛、合事宜宜的礼品品和活动动是增加加营业额额的主要要手段之之一，如如抽奖、赠品、幸运顾顾客、专专门礼物物、花篮篮等。(3). 特殊
24、商品品：比如如下雨、下雪时时，一定定要及时时把雨具具（雨伞伞、雨披披）等放放在收银银台前以以便利顾顾客购买买。三、 收货的管管理收货是整整个卖场场物流的的咽喉要要道，它它的任何何失误、差错都都能造成成库存的的不正确确，甚至至结帐不不及时。对收货货的管理理主要检检查：1 输入数据据是否正正确（收收退）2 资料是否否完整、条理归归档保存存3 收货区的的货物是是否摆放放合理、整齐，有有无长期期置放的的商品及及闲杂人人员和厂厂商进入入4 卸货平台台是否有有秩序5 是否有员员工索要要或接受受厂商物物品6 卫生是否否打扫干干净7 是否按收收货程序序和退货货程序作作业8 退货是否否先录入入电脑，而而后退给给
25、厂商；退货商商品的归归位是否否条理9 货物的码码放是否否合理，一一般要交交叉堆放放，高度度控制在在.44左右右10 是否有闲闲散员工工在收货货区域滞滞留四、 收银的管管理收银员不不仅仅是是单纯的的结帐，也也是整个个商场的的门面和和亲善大大使，一一个小小小的错误误都会立立即带来来负面的的影响。有效的的收银管管理和良良好的收收银服务务不仅将将保障公公司的经经济利益益，更重重要的还还在于能能创造一一个让顾顾客愉快快的购物物经历，培培养顾客客对商场场的忠诚诚和好感感。对收收银的管管理主要要有：1 上机前的的准备工工作是否否完善2 零钞是否否足够3 服装礼仪仪及规范范用语是是否得当当4 是否有足足够的收
26、收银台开开放以避避免顾客客长时间间等候5 是否按正正确规范范作业6 应答是否否得体，避避免与顾顾客发生生争执7 能否解决决条码、价格等等问题8 检查排班班是否合合理，特特别是节节假日、高峰期期现金室（金金库）的的管理1 金库是否否有不相相关人员员出入2 金库密码码是否泄泄密，是是否变换换及时3 金库是否否随时上上锁4 上班与下下班前一一定要检检查金库库有无异异常情况况5 是否按规规范作业业6 定时和不不定时的的检查储储备金的的安全性性五、 信息资料料的管理理店长要按按日、周周、月分分析研究究报表，以以便随时时掌握营营业状态态，并加加以改善善，加强强管理（一） . 主要要报表（门门店的各各种报表
27、表明细附附后）1 每日销售售报表（部部门营业业额、时时间段、客单价价、来客客数等）2 促销商品品销售报报表（营营业额、客单价价、来客客数、促促销前后后的差异异）3 盘点报表表（掌握握库存量量、周转转期）4 费用明细细表（掌掌握每月月的各项项费用金金额及比比重）（二） . 保密密工作1 严禁任何何人私自自携带报报表资料料及公司司文件离离开2 按有关规规定定期期销毁各各种资料料报表六、 费用的管管理主要控制制：1 在人工费费用方面面主要检检查：有有没有闲闲散人员员，做到到一职多多能，按按质按量量地规范范作业，严严格将门门店的人人力费用用开销控控制在公公司营运运部规定定的百分分比之内内2 控制水、电
28、、煤煤气开支支，节电电节能，尽尽可能减减少高峰峰期用电电量，减减少损耗耗3 降低办公公开销：杜绝私私人电话话，建立立各部门门及办公公用品指指标制，减减少文具具浪费4 有效维护护、保养养设备5 加强三防防（防火火、防水水、防盗盗）第五单元元 做做好店长长应具备备的条件件 做为一一店之长长，所担担任的职职责，所所扮演的的角色与与众不同同。要做做好一店店之长，千千万不可可存侥幸幸心理或或马虎观观念，一一个细小小的失误误就可能能导致门门店瘫痪痪的严重重后果。一个好好的店长长必须具具备如下下条件：1 指导能力力。能拓拓展下级级的视野野，画龙龙点睛，高高瞻远瞩瞩，使其其人尽其其才，提提高业绩绩的指导导能力
29、2 培训的能能力。按按已有的的规范管管理培育育下级，传传授可行行的方法法、步骤骤和技艺艺，使其其在其职职尽其责责、胜其其任。同同时要有有找漏补补缺，帮帮助下级级尽快改改正并迅迅速成长长的能力力3 资讯、数数据的驾驾驭能力力。讯息息资料、数据的的整理、分析，并并使之运运用到实实践中去去，以扬扬长避短短、查漏漏补缺，加加强管理理，提升升业绩的的能力4 组织领导导能力。怎样有有效、合合理地组组织下级级，调动动员工的的积极性性，共同同完成公公司的既既定目标标5 正确的判判断能力力。对问问题、对对事件要要客观的的评判、正确的的分析，并并快速解解决问题题6 专业技能能。经营营商场的的必备技技巧和使使顾客满
30、满意的能能力7 专业知识识的不断断学习和和更新的的能力。8 企划能力力。怎样样有计划划地组织织人力、物力、财力，合合理调配配时间9 管理能力力。不断断地找出出隐患问问题，加加强管理理，防患患于未然然，使其其更趋合合理的能能力10 自我提高高、自我完完善的能能力。在在企业发发展过程程中能跟跟上时代代的步伐伐和企业业一起成成长，不不断充实实自己，完完善自己己的能力力11 诚信的职职业道德德。有良良好操守守和高尚尚的道德德才能显显示出人人格的魅魅力，才才能有上上行下效效的效果果12 榜样和承承担责任任的能力力。一店店之长是是整个商商场、整整个团队队的领导导。有什什么样的的店长就就有什么么样的员员工。
31、遇遇事要不不推诿、划清责责任、勇勇于承担担第六单元元 店长长巡店一、 概述巡店是每每个店长长日常工工作的重重要环节节。卖场场是整个个超市服服务标准准化的综综合反映映，而如如何使商商场每天天都能处处在高效效率、高高品质、高服务务的经营营状态下下，是每每个店长长义不容容辞的职职责。“有效率率的巡店店”工作则则是达成成上述目目标的重重要手段段之一。店长巡店店要做到到：1 发现问题题，及时时记录，及及时落实实，尽快快解决2 对商场一一时不能能解决的的问题要要及时与与有关部部门和人人员沟通通协商。不得以以客观因因素推卸卸责任3 事无巨细细，事事事关心4 有重点地地巡店5 解决问题题分轻重重缓急6 已分配
32、的的任务，及及时检查查有无执执行到位位二、 巡店的方方式1 一人巡店店优点：巡店时时间短，机机动性强强缺点：因主管管、经理理当时不不在现场场，而处处理问题题时间长长2 多人巡店店优点：处理、安排工工作时间间短，有有问题共共同沟通通处理缺缺点：巡巡店时间间长三、 巡店的区区域：1 店内巡店店：卖场场、仓库库（收货货区）、收银区区（金库库）、出出入口、操作间间、更衣衣室/食食堂/厕厕所、退退货/质质检区2 店外巡视视：广场场、停车车场、收收货场、店的周周边四、 巡店的时时间：1 开店前2 关闭后3 营业高峰峰期五、 巡店的内内容1 开店前的的巡店内内容类 别别内 容容人 员员1、各部部门员工工是否
33、正正常出勤勤2、员工工的工装装、仪表表是否符符合规定定3、员工工的早班班工作是是否都已已安排好好 商 品1、生鲜鲜商品是是否补货货完毕2、快讯讯商品补补货陈列列是否完完毕3、堆头头、端架架的POOP牌是是否悬挂挂4、零星星物品是是否收回回 清 洁1、入口口是否清清洁2、地板板、玻璃璃、收银银台是否否清洁3、通道道是否清清洁、畅畅顺4、厕所所是否干干净5、商品品是否清清洁完毕毕其 他1、购物物车是否否就位2、购物物袋是否否就位3、开店店前5分分钟收银银区是否否准备完完毕4、广播播是否准准备完毕毕 2 关店后巡巡店内容容类 别别内 容卖 场1、是否否有顾客客滞留2、卖场场音乐是是否关闭闭3、店门门
34、是否关关闭4、冷气气、空调调是否关关闭5、购物物车是否否全部收收回归位位6、冷冻冻设备是是否拉帘帘、上盖盖7、不必必要的照照明是否否关掉8、卖场场内是否否有空栈栈板、垃垃圾等未未处理收 银 1、收银银机是否否关闭2、现金金是否全全部缴回回3、当日日营业现现金是否否完全锁锁入金库库4、金库库保险柜柜及门是是否锁好好操 作作 间间1、水、电、煤煤气是否否安全关关闭2、生鲜鲜的专用用设备是是否关闭闭3、操作作间、设设备、用用具是否否完全清清洁完毕毕4、冷库库的温度度是否正正常3 营业高峰峰期巡店店内容类别内 容容商 品1、商品品是否有有缺货2、商品品的品质质是否良良好 3、堆头、端架的的陈列是是否丰
35、满满，需不不需要紧紧 急补补货4、卖场场通道是是否畅通通无阻5、POOP标价价牌是否否正确（内内容、位位置、价价格）人 员 1、卖场是是否随时时都有员员工作业业 2、促销人人员是否否按商场场规定程程序作业业 3、员工有有无违规规违纪其 他 1、店内的的特卖消消息有无无广播 2、顾客在在收银机机前排队队是否太太长 3、手推车车是否及及时收回回 4、稽核处处的秩序序 5、入口处处人流量量是否正正常 6、店外交交通是否否正常4 专门性的的巡店内内容 类 别 内内 容金 库库 1、金库的的门锁是是否安全全，有无无异样2、金库库的报警警系统是是否正常常运作 3、每日现现金是否否安全存存入银行行收 货 区
36、1、 送货车辆辆是否有有交通堵堵塞，卸卸货等待待时间有有多长，是是否需要要临时增增补人员员2、 是否优先先处理生生鲜和快快讯商品品的收货货3、 收货区域域是否通通畅，百百货与食食品是否否分开堆堆放促 销 区 1、堆头/端架陈陈列是否否丰满 2、POPP价牌有有无脱落落，是否否正确 3、商品的的陈列是是否美观观、有吸吸引力 4、堆头/端架的的破损商商品是否否及时处处理，散散落的 零星星物品有有无及时时归位客 服 区1、 退货处的的退货量量大小，是是否需要要人员支支援2、 客服员工工的态度度是否规规范等3、 投诉情况况如何六、 巡店的注注意事项项1 巡店要以以不影响响顾客购购物为原原则2 巡店时以
37、以“客户第第一”为原则则，遇到到客户询询问要立立即予以以答复、解释，严严禁随意意指划3 巡店时要要以身作作则，教教育员工工树立强强烈的责责任心4 巡店时对对发现的的问题要要作书面面记录、及时处处理解决决问题七、 巡店表的的应用 营运部部颁发的的巡店用用表明确确规范了了门店各各级管理理人员每每日的巡巡店时间间和日常常工作流流程。各各门店店店长需依依照此流流程执行行并监督督值班经经理、部部门经理理和主管管确实遵遵循每日日工作流流程的内内容，正正确使用用表格。由于营营运工作作的繁琐琐性、重重复性，许许多日常常事务如如果不予予以规定定，往往往被忽略略或遗忘忘，这套套表格参参照了国国内外许许多大型型量贩
38、店店的实例例及各成成功店长长的实际际经验制制定而成成，是一一套实用用性很强强的工作作流程设设计。妥妥善地运运用这一一工具，可可以有效效提高各各级管理理人员的的工作效效率，增增强规范范化作业业水平，更更好地维维持门店店日常营营运的高高水准。使门店店各级管管理人员员能在纷纷杂的事事务中保保持管理理的条理理性和有有效性。此表格格门店各各级管理理人员须须每日使使用并保保存三个个月。店店长、部部门经理理负责抽抽查下属属的表格格使用情情况，并并以此作作为周期期性考评评的一项项重要依依据。后附：管管理人员员巡店用用表第七七单元 应应急事件件的处理理商场除正正常的营营运作业业之外，突突发事件件时有发发生，其其
39、危害之之大是不不可估量量的。常常见的突突发事件件有水灾灾、火灾、工伤和和顾客意意外等。一、 意外事件件处理的的原则1 预防为主主，预防防为先2 谁在岗，谁谁负责；谁主管管,谁负责责3 群防群治治，人人人有责二、 意外事件件应变小小组的编编制和说说明在商场的的安全管管理中，为为使一些些无法控控制的意意外事件件尽量减减少，损损失减到到最低限限度，需需要成立立应变小小组，以以便在事事故发生生时，能能够迅速速、有效效、重点点的抢救救。保安部经理（主管）其组编如如下：总 指 挥店 长 副总指挥人 事 部 主 管行 政 部 经 理内 保 主 管消 防 组 长通 讯 医 务 组财 物 抢 救 组人 员 疏
40、散 组救 灾 组灾灾区 说明：1 总指挥：由店长长担任，负负责指挥挥、协调调救灾现现场的作作业，掌掌握全局局事态的的发展动动向并及及时向总总部汇报报发展的的状况及及解决处处理结果果。2 副总指挥挥：由保保安经理理（主管管）担任任、负责责截断所所有电源源，避免免事态的的进一步步发展，协协助店长长指挥，执执行各项项任务。3 救灾组：组长一一人。由由消防组组长担任任。主要要负责各各种救灾灾设施和和器材的的检点、维修和和使用，水水源的疏疏导、障障碍物品品的拆除除，以及及灾害的的抢救等等。各项项消防设设施及器器材要编编号并由由专人负负责，避避免发生生抢用的的情形。主要由由消防组组员、义义务消防防员、工工
41、程组员员等组成成。4 人员疏散散组：组组长一人人。由保保安部主主管担任任。组员员由广播播员、保保安员、客服员员及各部部门的两两名员工工组成(1). 广播员要要即时广广播店内内的发展展状况，首首先要沉沉着，语语言和平平常一样样，不能能制造紧紧张气氛氛，使局局势难以以控制，其其广播内内容为：“尊敬的的顾客，您您们好！本店发发生意外外情况，局局势已基基本得到到控制，为为了全体体顾客的的安全，请请您不要要乱跑，不不要紧张张，听从从疏导人人员的指指挥，尽尽速离开开现场”。广播播内容要要重复播播放。 注意：此类广广播事先先需有店店长或在在场最高高负责人人的许 可。(2). 保安员要要尽速打打开安全全门及收
42、收银通道道(3). 各部门的的疏散员员工：要要尽快正正确疏导导顾客从从安全门门出入，同同时要警警戒灾区区四周，以以防他人人乘机偷偷盗商品品5 财物抢救救组：组组长由行行政部经经理担任任，副组组长由收收银主管管担任。收银员员立即关关上收银银机，将将现款送送往金库库或带离离现场。电脑部部员工、办公人人员应将将重要文文件、财财物送往往金库上上锁或带带离现场场另行保保管6 通讯医务务组：组组长一人人，由人人事部主主管担任任(1). 负责对外外报案及及内外通通讯联络络等任务务，须指指定专人人负责，但但报案的的命令必必须由店店长下达达。(2). 医务人员员负责伤伤患的抢抢救和紧紧急医护护任务店长须将将门店
43、“应变小小组”的编组组结果列列成名册册送总部部及营运运部总监监处备案案，在相相应位置置注明各各组组长长姓名，并并把“防火器器材位置置图”和“防火疏疏散图”张贴在在店内固固定位置置。使每每位员工工在应急急事件中中都能明明确自己己的责任任。要求求员工熟熟悉“防火器器材位置置图”及“疏散图图”，同时时必须每每年进行行两次全全员应急急事件的的培训、教育，每每三个月月进行一一次消防防演习。三、 应变作业业程序不管怎样样，我们们的目的的是将各各种灾害害造成的的损失降降至最低低限度，并并在事后后尽速处处理善后后工作，加加速恢复复营业的的效率。下面将将对火（水水）灾、意外伤伤害、顾顾客故意意捣乱、发现可可疑爆炸炸物、停停电等状状态下，应应急作业业程序和和步骤进进行陈述述：(一). 火（水）灾灾处理程程序 1 事前预防防：(1). 编制应应变小组组名单单，呈送送总部和和营运总总监处备备案(2). 由消防组组定期保保养和检检查消防防设